Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[Ёlenka]

Bonne journée! Apportez une autre théière novice à l'entreprise.

Ёlenka, Lena, bonjour! Je suis très heureux que vous nous rejoigniez.

Et la question est: les raisins sentent-ils toujours l'herbe (balai) ou ai-je fait quelque chose de mal?

Je ne peux rien vous dire sur le raisin - je ne l’ai pas. Peut-être que les sudistes viendront vous répondre. Mais à en juger par votre lieu de résidence, vos raisins ne sont pas les mêmes que dans le sud. C'est plus intense pour les sudistes. Et j'ai essayé des raisins cultivés dans nos conditions. Vous ne pouvez pas manger sans larmes. Peut-être, sachant quels raisins poussent dans le sud (j'y ai vécu), je suis tellement pointilleux sur les plus septentrionaux, mais ce raisin ne me semblait pas du tout savoureux, bien qu'il soit mûr. Apparemment, le thé en est la même chose.
Vous pouvez en savoir plus sur la raison de l'odeur du sauna en suivant le lien actif sur la page de recette dans les notes. Vous trouverez peut-être la raison dans ces articles. Parce que vous seul savez comment vous avez fait du thé. Et vous ne nous avez pas donné suffisamment d'informations.

Elena, bienvenue chez nous, nous sommes très heureux de vous voir.
Malheureusement, je ne peux rien dire sur le raisin, il ne pousse pas ici, mais les filles en font l'éloge. Ensuite, l'un de ceux qui l'ont fait vous écrira.
Lyudochka, encore une fois nous répondons à un couple

le thé des filles a commencé à sentir le poisson, c'est pourquoi

[pratique]

pratique, sur la première page de la recette dans les liens, il y a une odeur de poisson

[Lyudmila, Elena,]

Lyudmila, Elena, merci pour l'accueil et la réponse rapide!
LudmilaJe sais ce que sont les vrais raisins (nous sommes compatriotes), et les raisins locaux sont principalement des cépages, les baies sont petites et acidulées, je ne pouvais pas les manger non plus.
J'ai suivi le lien, regardé

Un mauvais flétrissement peut provoquer une odeur d'herbes

peut-être, même s'il a séché pendant presque une journée, c'était humide.
Mais rien, mais l'expérience ... la prochaine fois, je dépérirai plus longtemps.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, je brasse en quelque sorte, comme il est écrit dans la recette (2 cuillères à café par verre d'eau bouillante), versez d'abord de l'eau bouillante sur la bouilloire, mettez les feuilles de thé, versez de l'eau bouillante, mettez une "bouillotte à thé", insistez pendant environ 10 minutes. Apparemment, je ne comprends vraiment pas du tout les thés, mais j'ai commencé à les boire. Mais mon père est passé complètement à mon thé. Il n'est ni un expert ni un gourmet, il s'aime beaucoup et se soucie (craint) de sa santé. Il l'aime, boit avec plaisir, parle mieux qu'un acheté. Elle a brassé ses filles (elle, cependant, n'est pas non plus un homme de thé), elle n'a pas trouvé de différence avec celle achetée, mais a dit que c'était délicieux, elle boirait comme ça. Et quand j'ai mis une autre menthe préparée selon votre recette, elle m'a dit que c'était très cool.
Je vais donc m'habituer à mon thé, acquérir de l'expérience, la capacité de reconnaître la composition et le goût du thé.
Je vous remercie.

Elena, ne jetez pas le thé, très probablement - il infusera, après deux mois, essayez d'infuser.

Elena, ne jetez pas le thé, très probablement - il infusera, après deux mois, essayez de le préparer.

Mes racines koulak ne me permettront pas de jeter quoi que ce soit et j'attendrai.

[Ёlenka]

Ёlenka, Elena, bon après-midi! Je vous souhaite un bon thé.
Je fais du thé à partir de plusieurs cépages en même temps. , mais je congèle toujours les feuilles, le thé s'avère léger, comme le vert, il a bon goût.

[Alla,]

Alla, merci pour le souhait! Je sens que cette affaire va me traîner, je vais essayer de la figer la prochaine fois.

[Guzel]

GuzelEn général, le verdict est que tout va bien avec votre thé. C'est vous qui trouvez la faute. Et papa et fille disent la vérité.S'ils ne voient pas beaucoup de différence avec le thé acheté en magasin, c'est le plus grand éloge (du moins pour moi). En effet, la plupart des thés achetés en magasin contiennent des saveurs, et notre thé est parfumé même sans eux. Alors attendez, tout ira mieux, vous verrez. Et vous l'aimerez, pas seulement papa et fille.

peut-être, même s'il a séché pendant presque une journée, c'était humide.

Ёlenka, Je me suis fané dans le temps humide récent et plus de 2 jours. Et maintenant, elle a commencé à se faner dans le tissu. Jolie chose. Et il se flétrit rapidement, et il n'est pas nécessaire d'approcher les feuilles pour les remuer. Récemment ajouté cette méthode à la recette. Si vous n'avez pas regardé, jetez un œil. très pratique et, surtout, la qualité des granulés et le traitement dans un hachoir à viande sont meilleurs!

nous sommes compatriotes

Oh, que c'est gentil ces compatriotes! et sur les racines koulak - c'est aussi à propos de moi ...

[Ёlenka]

Ёlenka, sœur! J'aime aussi reporter - me cacher, peut-être que ça fera l'affaire!

[Ёlenka]

Ёlenka, J'ai des feuilles de vigne dans tout mon thé. Lorsque vous sortez les feuilles du congélateur, elles sentent si bon. De quelle sorte de raisin je ne sais pas, car ils ont été obtenus auprès de datchas abandonnés voisins. Mais dans les mélanges, il me semble, il s'estompe en arrière-plan et met en valeur et rehausse les arômes de fraises et de cerises. Et cela change de couleur - le thé sera plus brillant.

[iriska3420, Irina]

iriska3420, Irina, merci pour les conseils, je vais essayer de le mélanger aussi.

Les filles, dites-moi, à quelle fréquence le thé doit-il être remué lors du séchage? Je comprends que les fours de chacun sont différents, mais environ ... toutes les 5-10-15 minutes?

[Ёlenka]

et à quelle fréquence le thé doit-il être remué lors du séchage? Je comprends que les fours de chacun sont différents, mais environ ... toutes les 5-10-15 minutes?

Ёlenka, au début, je remue le thé au bout de 5 minutes pour qu'il ne soit pas cuit à la vapeur au four. Et quand la "croûte" sur le granulé s'accroche, je remue en 15 minutes. Quand je baisse la température, puis après 10 minutes, car il y a un risque de manquer la préparation du thé.

[Lyudmila,]

Lyudmila, Merci beaucoup! Les framboises sèchent maintenant, sentent

Et la question est: les raisins sentent-ils toujours l'herbe (balai) ou ai-je fait quelque chose de mal?

Bonsoir!
Le thé au raisin sent le raisin!
Les feuilles flétrissaient d'abord, puis au congélateur et défilaient dans un hachoir à viande. L'odeur du raisin apparaît pendant le processus de défilement. Aujourd'hui, j'ai préparé 2 litres de thé au raisin et je l'ai mis au réfrigérateur. Pour notre chaleur, cela s'est avéré être une boisson très rafraîchissante. Goût comme le thé glacé Nesty ou Lipton. La prochaine fois que je vais faire défiler, ajouter du zeste de citron, il y aura du thé au citron))))

[Natasha]

Le thé au raisin sent le raisin!

Natasha, Bonsoir! Je suis toujours ravie de vos thés! Et de cela, y compris! Superbe thé - granulés - super! Merci pour la photo et la description!

[Natasha,]

Natasha, merci pour la réponse et la photo. J'essaierai de donner à mes raisins une odeur de raisin.

[Ludmila]

Ludmilanous sommes tellement contents !! que nous pouvons faire tout cela))) ce que nous voulons)))))

[Natasha]

nous sommes tellement contents !! que nous pouvons faire tout cela))) ce que nous voulons)))))

Natasha, bien dit! Je souscris à chaque mot!

[Ёlenka]

Ёlenka,

À quelle fréquence le thé doit-il être remué lors du séchage?

Je remue toutes les 5 minutes. Il sèche plus vite, d'ailleurs.

Toutes les nuits, cueillant les feuilles selon la recette du thé du village, sont séchées. Le tilleul narval aussi, mais la question est tourmentante d'ajouter ou non, qui l'a déjà fait avec un tilleul? J'ai lu sur le goût d'un thé de tilleul séparé, mais comment est-il dans le mélange?

Thé du pays: feuilles de fraises, framboises, mûres (un peu), pommes, raisins, groseilles. Tout est déjà sec, je le mets dans des bocaux de 3 litres pour le stockage.
Le week-end j'ai fait du thé à partir de feuilles de vigne, l'odeur est tout simplement indescriptible !!!!! J'espère qu'il a le même goût.
Samedi, ils ont cueilli les feuilles d'un pommier sauvage et des cerises, les ont flétries et les ont mises au congélateur aujourd'hui.

[Natusichka]

Natusichka, bien joué! Faire plus! Et plus! Et puis peu importe combien il est petit ...

Je suis inquiet ... le thé ne sera-t-il pas pire parce que je ne l'ai pas coupé dans un hachoir à viande? ...

Salut les filles.
Emmenez un autre amateur de thé dans votre cercle. J'aime beaucoup prendre le thé, mais j'ai surtout bu de délicieux thés achetés. En été, je m'assure de préparer du thé avec des feuilles de framboise, de cassis, de cerise, de menthe, etc. Chaque année je sèche ces feuilles pour l'hiver, dans l'espoir de boire du thé aromatique en hiver, mais non, rien ne se passe en hiver. Même la menthe ne donne pas ce goût.
J'habite non loin de Koporye, d'où vient le thé Koporsky. Chaque année, je voulais essayer Ivan-tea, mais toutes les mains ne sont pas arrivées. Finalement cette année j'ai décidé de le faire. J'ai lu un tas de sites, regardé un tas de vidéos. J'ai fait un petit test avec séchage pendant 12 heures et roulement des rouleaux avec mes mains, suivi d'un revêtement avec un chiffon humide pour la fermentation, mais rien n'en est sorti. Le délicieux parfum floral n'est jamais apparu. Comme je l'ai maintenant compris, il y avait très peu de matières premières, au fond du seau de yaourt finlandais.
En même temps, j'ai aimé la recette de A. Vyazemsky, où il remplit un seau en plastique plein et fermente sans accès à l'air. J'ai rempli un seau entier (c'est un bol en vrac), fermenté pendant 24 heures, ouvert une légère odeur fruitée. Elle a forcé son gendre à tout écraser correctement (à l'heure du déjeuner), l'a recouvert d'un chiffon sec, comme il l'a montré ... et là encore rien n'en est sorti. Lorsque les feuilles ont été froissées, l'odeur du foin s'est de nouveau manifestée et il n'est pas devenu fruité. Puis je l'ai desserré et enveloppé dans une couverture (il n'y avait rien à perdre). J'ai couru et j'ai senti. Ni au bout de 4 à 6 heures, ni après une journée je n'ai senti les pommes, ça sentait le foin. Bien que les feuilles aient été assombries et ressemblaient à du thé. Le soir, l'odeur est devenue moins forte, voire légèrement agréable, mais il était trop tard, je ne l'ai pas séchée. Et le matin, ça sentait désagréablement l'ensilage et les feuilles devenaient collantes. C'est ainsi que j'ai réalisé avec succès tous les travaux dans la fosse à compost. Comme je l'ai compris, ils ont commencé à manquer tôt, l'odeur fruitée était encore faible.
Maintenant, j'ai lu sur le thé Ivan sur votre site Web et je vais essayer à nouveau. Je veux toujours essayer si ce thé est un tel tourment ou non. Parce que je l'ai essayé dans un monastère à Pushgory, mais je n'y ai pas aimé. Rien de spécial, apparemment ce n'était pas cuit de cette façon.
Quand j'ai lu sur Internet, j'ai réalisé que le parfum du jardin pour le thé d'hiver devait également être fermenté. J'ai tapé la recherche de "fermentation des feuilles de cassis" et je suis arrivé sur votre site. J'ai lu ces deux jours et après avoir lu, j'ai couru hier soir, tapé un paquet plein (petit transparent ordinaire) de feuilles de framboisier sauvage, un paquet plein de (les mêmes) feuilles de cassis, et une poignée de feuilles de cerisier et de pomme (je n'avais plus le temps, il a beaucoup plu). J'ai tout mis au congélateur. Le soir, j'ai attaché une poignée de petites fraises et une poignée de cassis sur une grille au-dessus du poêle (vous avez écrit à ce sujet ici). Et donc elle est partie jusqu'au matin. Et aujourd'hui, dans la matinée, j'ai déjà attrapé un vieux hachoir à viande manuel et j'ai commencé à tordre les feuilles (les poignées me démangent déjà :-)). Au fait, si vous ajoutez un peu de feuilles, ce n'est pas particulièrement difficile. Filé directement congelé. Les granulés de pomme et de cerise étaient bons, mais il y en avait très peu. Les granulés des framboises étaient également normaux, mais les groseilles se sont émiettées en poudre. J'ai tordu les baies greffées là aussi. Puis, comme vous l'avez écrit, j'ai tourné la deuxième fois, mélangeant tout, mais les granules étaient lâches. Et elle a décidé de tordre la troisième fois, même des «vers» ont rampé (peut-être en vain qu'elle l'a tordu à nouveau?). Légèrement écrasé, recouvert de gaze humide et recouvert d'une plaque, laissant un espace. L'appartement est à 21 degrés, j'attends maintenant 6-8 heures. Je suis inquiet de ce qui se passe.

[Irina]

Irina, bienvenue dans la grande famille des théiers.
Les feuilles sont-elles fanées avant de geler?

Bonjour encore Hier j'ai ramassé des feuilles et des fleurs de tilleul, j'ai deux arbres qui poussent. Les feuilles ont flétri pendant la nuit dans le bain, maintenant je les ai envoyées geler, le soir je vais faire tourner les granules.Bien que j'habite au nord, j'ai un chêne et un érable. Et il y a aussi Potentilla, ou thé Kuril, ou feuille à cinq feuilles, ou dazifora - c'est le nombre de noms de cet arbuste. Il fleurit tout l'été avec de petites fleurs blanches. Malgré le préfixe dans le titre - thé, vous n'en avez pas un mot dans votre article. Vous n'en faites pas du thé?

Je suis inquiet ... le thé ne sera-t-il pas pire parce que je ne l'ai pas coupé dans un hachoir à viande? ...

Ce ne sera pas pire, la couleur des feuilles de thé sera plus claire que celle du granulé.

[Alla]

Alla, non, ne s'est pas fané. Comme, j'ai lu que les filles les mettaient immédiatement au congélateur. Ou avais-je tort? Je vais le relire maintenant. Maintenant quoi? La fermentation va-t-elle mal tourner?

Les filles et où lire quoi faire avec la menthe, l'échinacée. thym

[Orange]

et où lire quoi faire avec la menthe, l'échinacée. thym

Orange, dans la recette - groupe de plantes n ° 3 (avec un arôme dû aux huiles essentielles). Et dans les notes - sur les herbes médicinales. Et au début de la recette - sur les principes de choix des plantes pour le thé. L'échinacée et le thym ne tombent pas sous eux.

non, ne s'est pas fané. Comme, j'ai lu que les filles les mettaient immédiatement au congélateur. Ou avais-je tort? Je vais le relire maintenant. Maintenant quoi? La fermentation va-t-elle mal tourner?

Irina-gap, Irina, bienvenue sur nos thèmes de thé! nous sommes heureux de vous voir!
Veuillez lire la recette. Les feuilles doivent être fanées. Un excès d'humidité dans les feuilles interfère avec la bonne fermentation. D'autres extraits du livre sur le thé peuvent être lus en suivant les liens qui se trouvent sur la page de recette dans les notes. Il y est très clairement écrit pourquoi il est nécessaire de sécher les feuilles.

En même temps, j'ai aimé la recette de A. Vyazemsky, où il remplit un seau en plastique plein et fermente sans accès à l'air.

Irina, nous l'avons fait aussi et avons appelé cette méthode la «méthode de la transpiration». Vous pouvez lire à la fin de la recette de cette méthode dans les liens. Scientifiquement, cette méthode est appelée double fermentation. Beaucoup de gens n'aimaient pas cette méthode. Moi, y compris. Mais il y a des connaisseurs de cette méthode. C'est donc une question de goût.

Quand j'ai lu Internet, j'ai réalisé que le parfum du jardin pour le thé d'hiver devait également être fermenté. J'ai tapé la recherche de "fermentation des feuilles de cassis" et je suis arrivé sur votre site. J'ai lu ces deux jours et après avoir lu, j'ai couru hier soir, tapé un paquet plein (petit transparent ordinaire) de feuilles de framboisier sauvage, un paquet plein de (les mêmes) feuilles de cassis, et une poignée de feuilles de cerisier et de pomme (je n'avais plus le temps, il a plu abondamment). J'ai tout mis au congélateur. Dans la soirée, j'ai épinglé une poignée de petites fraises et une poignée de cassis sur une grille au-dessus du poêle (vous en avez parlé ici). Et donc elle est partie jusqu'au matin. Et aujourd'hui, dans la matinée, j'ai déjà attrapé un vieux hachoir à viande manuel et j'ai commencé à tordre les feuilles (les poignées me démangent déjà :-)). Au fait, si vous ajoutez un peu de feuilles, ce n'est pas particulièrement difficile. Filé directement congelé. Les granulés de pomme et de cerise étaient bons, mais il y en avait très peu. Les granulés des framboises étaient également normaux, mais les groseilles se sont émiettées en poudre. J'ai tordu les baies greffées là aussi. Puis, comme vous l'avez écrit, j'ai tourné la deuxième fois, mélangeant tout, mais les granules étaient lâches. Et elle a décidé de tordre la troisième fois, même des «vers» ont rampé (peut-être en vain qu'elle l'a tordu à nouveau?). Légèrement écrasé, recouvert de gaze humide et recouvert d'une plaque, laissant un espace. L'appartement est à 21 degrés, j'attends maintenant 6-8 heures. Je suis inquiet de ce qui se passe.

Irina, il n'y a rien de mal dans le fait que vous vous êtes tordu 3 fois. mais quels vers cool se sont avérés. Mais dans la recette que j'ai écrite sur les framboises et les raisins de Corinthe, ils sont très friables, ils ne doivent donc pas être mis dans le thé à plus de 50%, alors les granulés se révéleront forts même avec une torsion. Ne vous inquiétez pas, tout fonctionnera pour vous.
Irina, un conseil puis-je? Ne lisez rien d'autre que la recette maintenant. Et faites du thé strictement selon cela. Tout fonctionnera. Et le thé Ivan et le parfum du jardin. Et puis j'expérimenterai quand le thé se révélera. Vous avez donc manqué quelques points importants dans votre thé - par exemple, le flétrissement, la torsion des groseilles et des framboises (et il est préférable de les rendre feuillus ou granulés en mélanges, mais pas plus de 50%) ... Et une violation même à un moment donné peut donner un thé sans goût. Prenez votre temps, lisez attentivement la recette. Alors commencez à faire. Lorsque vous démarrez la première étape, lisez la première étape de la recette. Fais le. Puis - le second ... Et si progressivement. Ensuite, tout sera clairement aligné dans la tête.

[natalisorel]

Hier j'ai ramassé des feuilles et des fleurs de tilleul, j'ai deux arbres qui poussent. Les feuilles ont séché pendant la nuit dans le bain, maintenant je les ai envoyées geler, le soir je vais faire tourner les granules Bien que j'habite dans le nord, j'ai un chêne et un érable.

natalisorelNatasha, vous êtes-vous familiarisé avec les principes de choix des plantes pour le thé dans la recette? Le tilleul, le chêne et l'érable ne tombent pas sous eux. J'ai essayé de faire du thé à partir de tilleul et d'érable. Et la recette en dit long! CE N'EST PAS SAVOUREUX !!!!! Ça sent les balais de bain. Il est préférable de sécher les fleurs de tilleul séparément et ne vous embêtez pas avec les feuilles. Étape terminée. Et pas par moi seul.

Et puis il y a Potentilla, ou thé Kuril, ou potentille, ou dazifora - c'est le nombre de noms de cet arbuste. Il fleurit tout l'été avec de petites fleurs blanches. Malgré le préfixe dans le titre - thé, vous n'en avez pas un mot dans votre article. Vous n'en faites pas du thé?

natalisorelNatasha, mon article a atteint une taille indécente. Quand j'ai présenté les recettes, je leur ai décrit le thé de ces plantes, dont fait du thé personnellement... De ce que je n'ai pas fait moi-même, je n'ai pas écrit dans la recette. Et l'expérience des autres théiers est décrite dans les commentaires et des liens leur sont donnés. J'ai 2 buissons de thé Kuril en croissance. Et je sais que cela fait un excellent thé. Mais comme les buissons sont très petits, je ne les ai pas encore coupés. D'autres théiers ont fait ce thé, mais il y a 1 ou 2 personnes. Et je ne me souviens d'aucun commentaire. Sinon, je ferais certainement référence à leur expérience. Je dois te demander. Faites ce thé, parlez-nous-en, prenez une photo et je ferai certainement des liens vers votre message.

[Ludmila]

Ludmila, merci d'avoir pris le temps de nous corriger les débutants. Lorsqu'il y a beaucoup d'informations à la fois, quelque chose devient confus.
J'ai lu que les framboises et les raisins de Corinthe s'effritaient, mais j'ai aussi lu qu'après la deuxième torsion, cela semble normal. Je voulais essayer le hachoir à viande. Maintenant, je ne roulerai les raisins de Corinthe qu'après congélation. Et pour ce qui est du flétrissement, j'ai lu de vous: "En général, je ne flétris les feuilles que pour le thé" hachoir à viande ". Et pour le thé en feuilles, je ne me flétris pas, puisque je roule des rouleaux de feuilles congelées - cela s'avère très rapide et facile."
En général, tout était confus dans ma tête.
Je suivrai vos conseils.
Et de ces vers, rien de bon ne viendra déjà de moi? Trop de liquide et la fermentation ne fonctionnera pas?

[Irina]

Irina, ne jetez rien. Mieux vaut faire du thé, alors il y aura quelque chose à comparer. Lors de la torsion, j'avais des raisins très humides, il a fallu plus de temps pour sécher. À partir de 1800, il s'est avéré 400gr.

Les filles, je suis allée cueillir des framboises, des fraises et de l'épilobe dans la forêt. Dans le jardin - groseilles, fraises, prunes, cerises, pommiers, groseilles à maquereau, mûres. Je veux essayer l'épilobe, les raisins de Corinthe et les framboises - mono, et le reste est dans le mélange (à travers un hachoir à viande).
J'ai bien compris que je pouvais immédiatement congeler les raisins de Corinthe et les framboises puis les rouler, couper les saucisses et fermenter?
Et tout le reste je dépérit jusqu'au matin. Le matin à travers un hachoir à viande et fermentation. Ou vaut-il mieux les congeler aussi? Je ne veux plus tout foutre en l'air.
Je voulais cueillir des feuilles de mûres, mais elles sont épineuses. Je ne l'ai pas fait.

Irina, tout doit être séché! Et alors seulement, tordez l'épilobe et le reste dans le congélateur. Bien que l'année dernière je n'ai rien congelé à la datcha, j'ai tout fané et tordu, puis, quelque part en octobre, j'ai congelé des feuilles de framboisier (elles étaient déjà congelées), mais pour une raison quelconque, elles se sont avérées pourries. Et ne flétrissez pas "jusqu'au matin", mais quand il se flétrit vraiment (la veine centrale ne craque pas, les feuilles rassemblées en boule ne s'effritent pas.)

Ils ont coupé une partie de l'abricot, coupé les feuilles, il s'est avéré 1640g, donc je ne voulais pas le laver. mais les mains sont sales, il reste donc du travail à faire.

[Elena]

Elena, déjà à quelle heure je ramasse et sèche un pommier. Et jardin et sauvage. La veine centrale ne craque pas même immédiatement après la récolte. Peut-être parce qu'il fait chaud? Il pleut régulièrement.

Sur la deuxième page de ce sujet, Lyudmila a écrit:

Je les dessèche devant le hachoir à viande. Mais si je fais du thé en feuilles, je congèle d'abord les feuilles (sans flétrir), puis je les tord, fermente, coupe, sèche.
Le processus de flétrissement est nécessaire pour faciliter le roulage manuel des feuilles. Les feuilles fraîches sont difficiles à recourber.
Et lorsque les feuilles sont tordues dans un hachoir à viande, une masse humide est obtenue. Si les feuilles ne sont pas flétries, les granules s'écraseront lors de la fermentation dans le jus. Et le thé séchera plus longtemps au four ...
En général, je ne flétris les feuilles que pour le thé "hachoir à viande". Et pour les feuilles, je ne flétris pas, car je tord des rouleaux de feuilles congelées - cela s'avère très rapidement et facilement.

[Irina]

Et pour ce qui est du flétrissement, j'ai lu de vous: "En général, je ne flétris les feuilles que pour le thé" hachoir à viande ". Et pour le thé en feuilles, je ne me flétris pas, puisque je roule des rouleaux de feuilles congelées - cela s'avère très rapide et facile."

Irina, Lena vous a déjà répondu sur le flétrissement. Et j'ai aussi répondu aujourd'hui que vous devez tout flétrir... Lisez la recette. Cette année, je l'ai édité et supprimé les informations néfastes selon lesquelles le thé en feuilles ne doit pas être séché, mais seulement congelé. Et ce qui a été écrit dans les commentaires l'année dernière n'est pas encore une technologie entièrement développée. Depuis, beaucoup de théories sur la production du thé ont été étudiées, beaucoup de travail a été fait sur sa préparation, et pas seulement par moi, mais par tous les théiers. et sur la base de ces connaissances et de cette expérience, nous sommes parvenus à un consensus sur le fait qu'il est NÉCESSAIRE DE RESTER TOUJOURS ET TOUT. Et c'est pourquoi je vous ai écrit aujourd'hui - lisez la recette! Sa nouvelle édition est la plus vérifiée. Et ne lisez encore rien - juste la recette. Tout y est.

J'ai bien compris que je pouvais immédiatement congeler les raisins de Corinthe et les framboises puis les rouler, couper les saucisses et fermenter?

Irina, non, pas bien! d'abord flétrir, puis congeler, puis faire au moins quelque chose - même feuille, même granuleuse. Mais les framboises et les raisins de Corinthe granulés s'émietteront, alors mélangez-les avec d'autres plantes, mais de manière à ce qu'ils ne soient pas plus de 50% dans le thé. Ensuite, les granulés seront forts.

[Irina-gap]

Sur la deuxième page de ce sujet, Lyudmila a écrit:

Irina-gap, Irina, vient de vous répondre et de répondre plus tôt - LISEZ LA RECETTE! Il a été corrigé en fonction des résultats de l'année dernière et de l'émergence de nouvelles connaissances. Ce qui est écrit sur la deuxième page, c'est l'expérience de l'année dernière. Le thé s'est avéré, mais avec le flétrissement, il s'avère beaucoup mieux... Celui qui ne fait rien ne se trompe pas. Je ne peux pas appeler mon expérience passée une erreur. Je cherchais ... Et j'ai trouvé la meilleure option, appuyée par la théorie. Lisez sur le flétrissement dans la recette et dans le livre de thé dans les liens. Et vous comprendrez pourquoi vous devez tout sécher.

Merci, compris. Je vais tout flétrir.

Filles et garçons, voulez-vous que je vous fasse rire? Alors voici un ami est venu me rendre visite pour le thé. Nous avons bu du thé avec elle avec de la confiture de menthe, les félicitant tous les deux sans cesse. Bien sûr, j'ai versé son thé dans un bocal (maintenant je ne me souviens plus lequel) pour que mon mari essaie. Plusieurs jours se sont écoulés, elle m'appelle et parle. que son mari n'a pas eu de thé, puisqu'elle l'a juste grogné (c'est-à-dire qu'elle l'a juste mangé) le lendemain! N'est-ce pas un indicateur que notre thé est délicieux!

[Melissa2]

comme elle a juste grogné (c'est-à-dire qu'elle a juste mangé) le lendemain! N'est-ce pas un indicateur que notre thé est délicieux!

Melissa2, Zina, a littéralement mangé Une torsion intéressante!

Ici, je relis les conseils d'anciens herboristes - partout il est écrit que vous devez collecter des matières premières pendant la période de floraison, c'est-à-dire jusqu'à environ 7, max. Le 15 juillet, alors la composition biochimique change dans une direction qui n'est pas utile à la consommation. Racines - oui, soit au début du printemps, soit plus près de l'automne.
Comment prendre le thé? Arrêter de collecter des matières premières ou quoi?

[Valkyr]

Valkyr, Maria, nous ne récoltons pas de matières premières médicinales, mais préparons du thé pour une délicieuse boisson. La recette indique à partir de laquelle (au moment de la collecte) les matières premières sont obtenues tel ou tel thé. Au moment où les fruits mûrissent, les composants de la saveur et de l'arôme s'accumulent dans les feuilles. Pour moi personnellement, les thés de fin d'été et d'automne sont très bons. comme.

[Lyudmila,]

Lyudmila, mais savoureux n'est pas nécessairement sain.Par exemple, l'oseille et la rhubarbe sont complètement consommées jusqu'à la mi-juin, puis elles accumulent des acides nocifs.
De plus, les feuilles deviennent coriaces après la mi-juillet. Ce n'est pas pour rien que les paysans ont organisé des champs de foin en juin.

[Maria]

mais savoureux n'est pas nécessairement sain. Par exemple, l'oseille et la rhubarbe sont complètement consommées jusqu'à la mi-juin, puis elles accumulent des acides nocifs.

MariaPremièrement, je n'ai pas recommandé de faire du thé à partir d'oseille et de rhubarbe. Ils ne correspondent pas aux principes de choix des théiers.
Deuxièmement, pouvez-vous nommer les plantes répertoriées dans la recette qui accumulent des substances nocives? Il n'y en a pas. J'ai étudié cette question avant de poster la recette.
Troisièmement, je ne suis pas d'accord que dans le cas du thé, le goût soit nocif ... Je veux dire seulement les plantes que j'ai placées dans la recette.
Quatrièmement, dans le livre sur le thé (le lien est sur la page des recettes), il est écrit à partir des feuilles de quelle heure de collecte le thé est obtenu. Cela s'avère différent. Mais pas un mot n'est dit sur le mal.
Cinquièmement, si vous voulez profiter pleinement des avantages des plantes, récoltez les matières premières comme recommandé par les herboristes. Au fait, j'ai également mis en garde à ce sujet dans la recette. Chacun décide pour lui-même quand, comment, à partir de quoi et pour quoi récolter les plantes. Si vous abordez ce problème en principe, respectez les délais recommandés par les herboristes. Mais alors il vous faudra boire une infusion faible à tous égards, et non du thé ...
Et sixième! Nous avons des spécialistes dans la société de thé - pharmacien et médecinqui suivent le sujet QUOTIDIENNEMENT PENDANT UN AN, répondent aux questions des théiers concernant les avantages et les inconvénients des plantes. Ils préparent eux-mêmes du thé en grande quantité, savent tout sur les bienfaits ou les dangers d'une plante en particulier et réagissent avec beaucoup de vigilance aux tentatives de certains théiers de préparer du thé à partir de plantes vraiment nocives ...

De plus, les feuilles deviennent coriaces après la mi-juillet. Ce n'est pas pour rien que les paysans ont organisé des champs de foin en juin.

Devenir. Pour cela, j'ai conseillé d'utiliser la congélation, ce qui facilite grandement le processus de traitement des feuilles. J'ai également écrit à ce sujet dans la recette. Et encore une chose ... Nous ne mangeons pas de feuilles sèches comme le foin d'animaux. Nous les transformons puis en infusons du thé.
Maria, J'ai mis en garde sur tous les points auxquels vous avez indiqué, dans la recette. Avez-vous vu cette? Sinon, veuillez lire la recette. Si oui, quelles sont les allégations? Eh bien, ne préparez pas de thé maintenant, mais laissez cette occupation jusqu'à l'année prochaine ... Encore une fois, j'écrirai que nous préparons une boisson délicieuse. Et lui, en fait, s'avère plus savoureux après le milieu de l'été. Et même au moment de la chute des feuilles ... Vérifié. Et pas par moi seul.