Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[Radushka]

Radushka, Lena Kadieva a fermenté des carottes l'année dernière. Je n'ai pas aimé moi-même, mais son mari l'a bu avec plaisir. Et le gâteau, je pense, devrait être bien frit. Une fois dans un programme, Malakhova a vu une femme parler de thé à base de racines de carottes. Elle l'a coupé en bâtonnets et l'a séché au four à haute température jusqu'à ce qu'il soit noir. Montré le thé infusé. il était presque de couleur noire.

[Ludmila]

Ludmila, le babouin était également noir.
Et je congèle des carottes depuis longtemps. Les soupes de légumes sont plus savoureuses avec elle qu'avec les légumes racines.

[Outil de broyage de feuilles pour thé en feuilles]

Outil de broyage de feuilles pour thé en feuilles





Auteur - kulibin (surnom),
Voici ce qu'il écrit:

Aujourd'hui, j'ai ramassé 2 autres paquets de feuilles, en cours de route j'ai trouvé un appareil pour ne pas frotter les feuilles avec mes paumes, cela prend du temps. J'ai pris 2 planches, les premières déjà sciées dans les hangars, scié 3 barres, également la première qui est tombée. J'ai scié les côtes avec une meuleuse, avec un disque épais pour le métal, après environ 1 cm, un demi-centimètre de profondeur, à une inclinaison de 45 degrés pour obtenir des dents. J'ai cloué les barres, c'est toute la production, cela a pris 15-20 minutes. Avec le temps, cela s'est avéré beaucoup plus rapide, plus facile et mieux que si je le frottais avec mes paumes. Les feuilles ont été frottées facilement, sans séchage préalable, même en bouillie. smile.gif Peut-être que quelqu'un peut utiliser cette méthode.

Les adeptes de cette méthode recommandent de poser les feuilles non pas en une couche uniforme, mais en tas. Ils disent que le broyage est meilleur de cette façon:

Je suis déjà devenu un fervent fan de la machine-outil Kulibino. La machine permet le traitement de n'importe quel niveau - de légèrement bosselé à écrasé en poussière. La sélection de la pression sur le "rouble" supérieur se produit pour la première ou la deuxième charge. Et - une légère subtilité - les feuilles doivent être déposées en grappes et non dispersées en couche - alors une saucisse est immédiatement formée et vous la roulez un peu en la pressant 10-15-20 fois. Les feuilles sont entières. L'effet est comme un traitement manuel, seulement 100 fois plus rapide et plus efficace! Py. Sy. Je n'avais qu'une simple scie à portée de main, pas d'électricité, pas de meuleuse ... Mais ça a marché et ça marche !!!!

D'ailleurs, le principe du laminage des feuilles est pratiquement le même sur les rouleaux industriels.

[Radushka]

le babouin était également noir. Et je congèle des carottes depuis longtemps. Les soupes de légumes sont plus savoureuses avec elle qu'avec les légumes racines.

Radushka, n’ont goûté ni à l’un ni à l’autre. Mes poules mangent des sommets avec plaisir. Nous devons également passer à cette chose utile. Et les fanes de betteraves sont bonnes.

Outil de broyage de feuilles pour thé en feuilles

donc c'est presque comme une vieille planche à laver, je ne me souviens pas comment on l'appelle correctement.

[Elya]

Elya, l'auteur affirme qu'il l'a fait selon ce principe. Un tel dispositif de lavage est appelé rouble... Mais l'année dernière, nous avons réfléchi à comment nous pouvons le faire, et l'homme l'a pris et l'a fait. Et ceux qui ont répété une telle chose pour eux-mêmes sont très heureux.

Je ne me souviens pas si j’ai écrit ou non, mais j’ai vraiment aimé le thé à base de feuilles de drupe. Ceux qui connaissent bien cette baie ne confondront jamais le thé. L'arôme et le goût sont reconnaissables.

[Tanyusha]

Tanyusha, et je soupçonnais que vous étiez un partenaire ... Merci pour cela!

C'était donc la voltige quand ma mère m'a proposé de faire un reportage elle-même, comme j'ai des thés, j'enverrai les photos nécessaires. Ouais, schazzzz, je ne m'approprie pas le travail

[Outil de broyage de feuilles pour thé en feuilles]

Outil de broyage de feuilles pour thé en feuilles

Très bien, khana de l'industrie du thé.En général, je ne prends que du thé ordinaire, depuis l'été dernier, je bois maintenant à une fête, uniquement le mien à la maison, et avec un appareil à pile, il sera possible d'ouvrir chaque magasin de thé

J'ai des carottes, séchées à Isidri, je vais essayer de brasser.

J'ai la moitié d'un tel Rubel, il reste à monter un creux. Mon mari l'a trouvée, l'a polie, allait la vernir et l'accrocher au mur. Je courais déjà dans la maison, essayant

Ça y est, khana de l'industrie du thé.

[Tata]

Tata, oui, le couteau est le même.

[Plantes recommandées pour la production de succédanés de thé (prof. Cerefitinov)]

Plantes recommandées pour la production de succédanés de thé (prof. Cerefitinov)




une source - 🔗

Alors les gars, nous sommes sur la bonne voie ...

Luda, et où se trouve un tiret en face du nom de la plante? Ce n'est, je suppose, rien de recommandé?

[Olga]

Olga, si je comprends bien, cela devrait être examiné ci-dessus ... par exemple, pour le cerisier des oiseaux - "feuilles et fruits".

[MariV]

et où se trouve un tiret en face du nom de la plante? Ce n'est, je suppose, rien de recommandé?

MariVOlya, au contraire, tout est recommandé dans cette assiette. Un tiret indique que le thé est fabriqué à partir des mêmes parties de la plante que le parfum précédent ci-dessus. Ce moment est généralement indiqué dans les tableaux un tel signe - une ligne horizontale - deux lignes verticales - une autre ligne horizontale... Apparemment, ceux qui ont publié cette plaque n'ont pas pu trouver de telles lignes et tirets sur leur ordinateur et ne se sont pas inquiétés - ils ont juste mis un tiret. Je voulais aussi représenter un signe aussi généralement accepté, mais je n'ai pas réussi. Maintenant, je vais le dessiner sur un morceau de papier et prendre une photo de ce que cela devrait être.



Pendant qu'elle répondait, Natusichka a répondu.

[francevna]

J'ai des carottes, séchées à Isidri, je vais essayer de brasser.

francevna, Alla, ce sera insipide d'Isidri. J'ai vérifié. Nous devons faire une carotte noire.

C'était donc la voltige quand ma mère m'a proposé de faire un reportage elle-même, comme j'ai des thés, j'enverrai les photos nécessaires. Ouais, schazzzz, je ne m'approprie pas le travail

Girafe, Tanya, et à juste titre! Que ma mère apparaisse au moins parfois avec nous. Son apparence est toujours inattendue, mais très informative. Et toujours heureux.

Merci les filles!

Capucine, soucis, tournesol sont déjà en train de sécher

De plus, les pétales de soucis dans le thé, après le brassage, restent colorés, mais les fleurs d'épilobe deviennent laides, grises, comme un moustique bouilli. Les filles, quelles autres fleurs ne perdent pas leur couleur après avoir fait bouillir de l'eau? Je serais reconnaissant pour un indice!

Pendant que j'étais au village, j'ai séché des baies: myrtilles, fraises, framboises. Il y en a beaucoup cette année, en particulier les framboises. Je les ai mélangés avec du thé.
Feuilles de framboise forestière fermentées avec framboises séchées.


Un mélange de feuilles fermentées de fraise, de cerise, de grès, d'épilobe et de myrtille avec des myrtilles.

À propos de la plaque avec des tirets. Qui essaiera de faire du thé à partir de fruits de tilleul?

À propos de la plaque avec des tirets. Qui essaiera de faire du thé à partir de fruits de tilleul?

Dans sa jeunesse, ces fruits et fleurs étaient simplement séchés et brassés. Le thé est excellent. Lorsqu'il est chaud, jaune, beau, goût et odeur de miel. Quand il refroidit, il est épais, semblable au sirop, la couleur est brillante, dans des tons rouge-bordeaux.

[paramed1]

paramed1, J'ai aussi remarqué cela.

Les filles, dites-moi, pouvez-vous sécher des baies en AG?

[Niamka]

Niamka, et comment faire sécher les groseilles, les piquer au préalable?
Le matin avant le travail, j'ai pris 3 litres de framboises et je les ai mis à sécher (j'ai Isidra). Les fraises des bois ont également séché un peu. maintenant j'attends les pommes.
Filles: oups: parlez-moi de la cerise, ses feuilles sont dures, vous devez les mettre au congélateur, puis dans le hachoir à viande. Dois-je bien faire les choses?

[kil]

kil, Irina, je n'ai pas encore séché les raisins de Corinthe. Ce sont des myrtilles séchées pendant près de deux jours, horreur. Je ne tord pas les cerises et autres saveurs dans un hachoir à viande, elle ne les prend pas. Après le congélateur, je l'ai froissé, plié en plusieurs feuilles et coupé, puis mis sous l'oppression.

À propos de la plaque avec des tirets. Qui essaiera de faire du thé à partir de fruits de tilleul?

Peut-être parlons-nous de fleurs. Le tableau est compilé - encadré - pas très ...

Lyudmila, nous avons cassé le pommier avec un ouragan il y a environ un mois, bien sûr, j'ai tout coupé et j'ai fait du thé. Je l'ai essayé hier ..., je n'ai pas été impressionné du tout, ni odeur ni goût, enfin "personne". C'est peut-être le pommier? Aucun? Et j'en ai beaucoup, pas de thé, 4 kilos, voire plus, le pommier était gros ...

Lucilia, Lyudmila, ne perdent pas leur couleur jaune, orange et rouge foncé, pétales de bordeaux. En AG, vous pouvez tout sécher, et les baies, en mode de séchage, à 80 ou 95 degrés. Et les pommiers - oui, ils ont des feuilles différentes, il y en a absolument insipides, ils sont si bons dans un mélange de volume, mais ils ont un bon arôme. Plus tôt, j'ai écrit que j'avais des pommiers voisins avec des signes, le goût de leurs feuilles et les gens riaient!

[Niamka]

Pendant que j'étais au village, j'ai séché des baies: myrtilles, fraises, framboises. Il y en a beaucoup cette année, en particulier les framboises. Je les ai mélangés avec du thé.

Niamka, Natasha, beau thé! Ça a l'air mieux qu'un magasin cher! Bien joué!

Les filles me parlent des cerises, ses feuilles sont dures, il faut les mettre au congélateur, puis dans le hachoir à viande. Dois-je bien faire les choses?

kil, Irina, maintenant je ne fais que 2 types de thé: l'épilobe aux groseilles et l'épilobe aux cerises. J'ai mis des feuilles de cassis et de cerisier au congélateur pendant quelques jours et les ai tordues directement congelées avec de l'épilobe. Ça va très bien. les granules de cerise sont très forts. Et ils s'effritent de toute façon avec des raisins de Corinthe. mais je tord 2 fois et de grands granules sortent.

À propos de la plaque avec des tirets. Qui essaiera de faire du thé à partir de fruits de tilleul?

paramed1, Veronica, je passe. Je n'aime pas le tilleul sous aucune forme, à l'exception des fleurs fraîches et du miel qui en provient. Les avantages, bien sûr, sont énormes, mais le tilleul séché (des fleurs aux feuilles de thé) me donne un bain.

[lappl1]

lappl1, Merci Luda /. l'épilobe maintenant je ne sais pas quand je l'aurai, mais dès qu'elle apparaîtra, je vais certainement la tordre.

[Irina]

Irina, tordez n'importe quel parfum de jardin comme ça. Surtout les framboises et les raisins de Corinthe avec l'ajout de pomme, par exemple. Les granulés ne s'effritent pas.

[Lucilia]

Lyudmila, nous avons cassé le pommier avec un ouragan il y a environ un mois, bien sûr, j'ai tout coupé et j'ai fait du thé. Je l'ai essayé hier ..., je n'ai pas été impressionné du tout, ni odeur ni goût, enfin "personne". C'est peut-être le pommier? Aucun? Et j'en ai beaucoup, pas de thé, 4 kilos, voire plus, le pommier était gros ...

Lucilia, faites un pommier comme base dans tous les mélanges. Un bon thé se révélera. Un pommier donnera de la couleur et des raisins de Corinthe, des cerises, des framboises, des mûres, des poires, des fraises auront un goût.

Lucilia, faites un pommier comme base dans n'importe quel mélange. Un bon thé se révélera. Un pommier donnera de la couleur et des raisins de Corinthe, des cerises, des framboises, des mûres, des poires, des fraises auront un goût.

Lyudochka, merci, je vais essayer.

[Lucilia]

Lucilia, il peut être infusé, ou peut être ajouté lors du brassage pour la couleur, peut être mélangé avec d'autres thés prêts à l'emploi!

[kil]

kil, les baies sèchent longtemps, piquer? et qui piquera? Eh bien, cela doit être tué. J'ai séché les baies dans de l'isidri au maximum jusqu'à ce qu'elles se ratatinent, puis je suis passée au minimum. Mais ils sèchent longtemps. Je sèche sur un galet, parfois tout le temps au maxi; ou une nuit au maxi, puis en moyenne. mais bien conservé.

[Ludmila]

Ludmila mais comment sécher la menthe. Tout comme l'herbe ou avec des feuilles dans un cycle complet. Aujourd'hui, j'ai tondu une partie du site que mes mains n'atteignent jamais. Elle est apparemment sauvage, je ne l'ai certainement pas mise là. Les tiges sont violet foncé et les feuilles sont petites, et l'arôme est aboli: fille-évanouie:

Séchez simplement les feuilles, comme les plantes médicinales, ou tordez-les dans un hachoir à viande et séchez immédiatement.

[Loksa]

Loksa, Oksana,

les baies sèchent longtemps, hachées?

Je fais sécher les baies pendant plusieurs jours au four après le thé. Quand je l'éteins, je pose la feuille avec des baies et laisse la porte ouverte. Si j'éteins le four plusieurs fois par jour, j'y laisse plusieurs fois une feuille avec des baies.

[Loksa]

Loksa, il y en a trop peu pour un hachoir à viande. Un petit groupe.

Ensuite, il est préférable de le sécher, vous pouvez le secouer avec vos mains et le sécher.

[Tata]

mais comment sécher la menthe. Tout comme l'herbe ou avec des feuilles dans un cycle complet.

Tata, J'ai décrit dans la recette comment j'ai fait la menthe. Et il y a une photo. Je n'ai pris que des feuilles. Vous pouvez fermenter pendant 3-4 heures si vous le souhaitez. mais je n'aime pas le fermenté. Et les filles aiment ça. Alors, décidez vous-même comment le faire.

il y en a trop peu pour un hachoir à viande. Un petit groupe.

Eh bien, je ne sais même pas quoi faire avec un bouquet. Séchez simplement sur les tiges qui pendent à l'envers.

Lyudmila, mais pas au courant, notre thé peut-il être destiné aux enfants de moins d'un an?

[Stanllee]

Stanllee, Maryana, Le thé Ivan peut être donné en toute sécurité. Et enceinte aussi. Mais je ne suis pas sûr du parfum du jardin. Je vais demander dans le gazebo, j'enverrai des filles (médecins) ici pour répondre.

[un dispositif pour broyer les feuilles pour le thé en vrac]

La nuit, j'ai publié des informations sur un dispositif pour broyer les feuilles pour le thé en vrac... Et je l'ai déjà. Le mari l'a fait. Bien sûr, cela aurait pu être fait plus largement, mais que faire - vous ne pouvez pas critiquer votre mari. Je vais tester demain, car les feuilles sèchent encore.

[lappl1]

Oh oui mari! Bien joué! lappl1, donnez-lui "respect et respect" de notre part!))

Ici, un article a été publié sur les substituts du thé (nous n'avons cependant aucun substitut!) Il y a une ligne: les pommes, l'aubépine et le sorbier doivent être frits... Cela fait référence aux fruits. De quoi s'agit-il, peut-on dire? J'ai ce sorbier ... Ils atteignent le sol avec des branches, mais je ne sais pas quoi en faire. L'année dernière, les oiseaux ont tout mangé avant le gel, nous devons en tirer quelque chose pendant qu'il mûrissait.

[Darika]

Darika, Dasha, merci beaucoup pour ces mots! Je l'ai donné à mon mari. Je suis fier

[Darika]

Il y a une ligne là-bas: les pommes, l'aubépine et le sorbier doivent être frits. Cela fait référence aux fruits. De quoi s'agit-il, peut-on dire? J'ai ce sorbier ... Ils atteignent le sol avec des branches, mais je ne sais pas quoi en faire. L'année dernière, les oiseaux ont tout mangé avant le gel, nous devons en tirer quelque chose pendant qu'il mûrit.

Darika, si de la mûre, alors un vin magnifique est obtenu. Accédez aux recettes de Linadoc. Elle vient de poster la recette. Et si le sorbier rouge habituel, alors j'ai cuisiné de la confiture l'année dernière. Délicieusement savoureux. Très utile.
À propos de la friture ... Très probablement, à haute température, comme les carottes, sécher au four jusqu'à ce qu'elles soient très bronzées. Je n'ai pas essayé. J'ai aussi assez de ce truc. Nous devons réfléchir à la manière de mieux le faire.

[Daria]

Daria, le sorbier sans langueur sera amer. Vous pouvez cependant bien le congeler. MAIS ... J'avais l'habitude de faire du vin avec du vin cuit. Le résultat est un délicieux délicieux.
Tombé au four avec la porte entrouverte. Sur le feu le plus silencieux. Ensuite, je n'avais pas d'autre choix. Maintenant, je pense, je resterais dans une mijoteuse en mode languissant (+80) pendant cinq ou six heures.

[Radushka]

le sorbier sans langueur sera amer.

Radushka, exactement! J'ai oublié d'écrire à ce sujet. J'ai ramassé mon sorbier et je l'ai gardé longtemps au froid ... Mais je n'ai pas pensé à faire du vin. Mais elle a mangé la confiture avec plaisir. Avec un goût amer. Mais délicieux ...