Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[Filles]

FillesQui a déjà fait du thé à partir de feuilles d'argousier?

J'ai ajouté de l'argousier au village, je n'ai pas fait de mono.

Je tombe maintenant sur une expression sur Internet.
En Russie, les frais de 3,9,12 et 14 herbes étaient considérés comme curatifs (a pris note).
En général, c'est tellement bon ici ... comme dans une grande famille sympathique. Je rattrape le sujet et, en attendant, je me réécris. Et j'ai déjà cuit le pain 2 fois, et pour demain je prévois de faire du ketchup. J'ai eu du levain de raisin, sinon je ne peux pas me lier d'amitié avec le houblon depuis l'hiver (enfin, bien sûr, ce n'est pas le levain lui-même, mais je n'avais pas de farine de seigle. Maintenant, je vais toujours trouver du pain noir et enfin un blooper.

[Tata]

Quelqu'un a-t-il fait du thé à partir de feuilles d'argousier?

Tata, regardez dans les notes. il existe un lien avec l'argousier.

Les filles, dites-moi, s'il vous plaît, nous ne pouvons pas trouver le thé d'Ivan, mais une amie vient d'Oudmourtie, elle lui prendra 2 jours en train ... peut-elle m'apporter les feuilles de thé d'Ivan ou vont-elles disparaître ??

[Yaso4ka]

Yaso4ka, l'abîme - ils ne seront pas perdus, mais ils seront grands. Le thé de leur part ne se révélera pas comme il se doit.

[Yaso4ka]

Yaso4kaNatasha Koval vit également à Kiev et fait du thé Ivan. Il dit que vous en cultivez beaucoup. Voici son profil https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile;u=115515;start=0 Demandez-lui en PM où elle le récupère.

Hier, j'ai fait du thé à l'aronia noir. Ici, pendant la fermentation, ça sentait très bon, mais une fois séché, je ne sens aucune odeur. Peut-il encore apparaître ou doit-il être tout de suite agréable? )

Si vous lisez la recette, vous devez vous rappeler que le thé correctement préparé et séché n'a pas d'odeur, il apparaît après "fermentation sèche" dans un mois ou deux.

[Yaso4ka]

Yaso4ka, demandez-leur d'apporter le rhizome, plantez-le et réveillez-vous avec du thé l'année prochaine.

Yaso4ka, demandez d'apporter le rhizome, plantez-le et réveillez-vous l'année prochaine avec du thé.

Demandez à apporter des rhizomes! Et les feuilles survivront également dans la voiture pendant quelques jours. À condition qu'il ne fasse pas chaud dedans, et si les feuilles sont emballées comme elles l'ont montré hier. Le colis m'a été envoyé du lundi au vendredi. Les feuilles, bien sûr, n'étaient pas aussi fraîches que celles fraîchement cueillies, mais le thé s'est avéré.

Bon après-midi à tous !! Il y a quelques jours, j'ai ramassé des feuilles de framboisier (j'ai enlevé les jeunes pousses du framboisier) et des feuilles de fraisier du jardin. Séché, filant très fort. Soudain, il m'est apparu! J'ai commencé à ajouter des baies d'irgi. Le hachoir à viande a fonctionné plus amusant, les saucisses ont commencé à sortir doucement et ne s'effritaient pas. Je l'ai tordu à nouveau, je l'ai mis à fermenter pendant un jour. La masse s'est assombrie, est devenue brune. Séché dans le séchoir "Veterok" à 70 degrés. Aujourd'hui, je l'ai brassé. Le thé a un goût acidulé, un peu d'acidité, à peine perceptible. La couleur est du bon thé noir. Je m'attendais à un soupçon d'amande, mais hélas! J'ai aimé le goût du thé, je n'ai jamais eu ça. Je ferai plus, essayez-le aussi!

[LAKATA]

LAKATA, Larissa, merci pour l'idée! Je veux un thé noir et acidulé. Il y a des framboises, des fraises, un peu de baies rouges dans le réfrigérateur. Avez-vous perdu beaucoup de baies? J'ai 200 grammes au total. Je vais cueillir les feuilles après avoir écrasé une tasse de pommes. Tant de travail d'été!

[LAKATA]

Soudain, il m'est apparu! J'ai commencé à ajouter des baies d'irgi. Le hachoir à viande a fonctionné plus amusant, les saucisses ont commencé à sortir doucement et ne s'effritaient pas.

LAKATA, Je suis très heureux que vous ayez fait l'ouverture en personne. Natasha Koval a déjà partagé cette méthode avec nous. Et un lien vers son expérience de torsion des feuilles avec des baies est sur la 1ère page.

Vasyutka-Natalia, j'ai ajouté un peu de baies, juste pour tourner plus doucement, mais sans couler du hachoir à viande.

lappl1-Lyudmila, je ne m'attribue pas cette méthode, je me souviens que quelqu'un avait déjà fait ça, j'étais juste réticent à «fouiller» dans les pages. En général, je suis reconnaissant au destin que je sois arrivé accidentellement ici sur le site, et personnellement à vous, Lyudmila, pour vos problèmes avec nous. Je fais campagne tout le monde pour nos thés. Une fois, j'ai regardé une émission sur les plantations de thé et là, il a été mentionné qu'il y avait beaucoup de parasites et de maladies dans les tropiques et comment tout cela est traité ... personne ne se soucie de notre santé. Et dans notre maison de campagne seulement la pluie, au détriment de leur santé, personne ne verse "méchant".

[Larissa]

Larissa,

personne ne se soucie de notre santé

Et personne ne devrait se soucier de lui. Nous devons nous-mêmes prendre soin de notre propre santé.
L'industrie du thé est principalement la PRODUCTION de thé. Le thé a depuis longtemps cessé d'être une boisson pour les riches. Et la production intensive implique l'utilisation de la «chimie» dans la culture et des «machines» en préparation. Imaginez combien un thé cultivé bio et fait à la main peut coûter!
En ramassant des feuilles dans nos jardins, nous voyons nous-mêmes que les plantes non traitées sans rien contre les ravageurs et les maladies «nous donnent» des feuilles de qualité inférieure. Je suis sûr que le même persil se trouve dans les plantations de thé.

J'ai décidé ici de parler de mes exploits de thé, j'ai signé au milieu de la nuit et soudain, tout d'un coup, tout a disparu quelque part. Le texte devrait probablement être petit? : girl_in_dreams: Alors chers théiers aujourd'hui, le rapport ne fonctionnera plus, je tiens à vous informer qu'au cours des 3 derniers jours j'ai fait encore 3 kg de thé (exactement kg). Ce dernier a fait du thé Ivan avec une feuille de vigne, les granules étaient plutôt faibles, puis j'ai ajouté un pommier là, les granules sont devenus un peu plus denses. J'ai préparé du thé, il s'est avéré être une agréable acidité. Aujourd'hui, je mets un tas de feuilles à faner, et parmi elles se trouvent des feuilles de valériane. Je veux essayer de faire du thé avec un effet hypnotique, ça peut marcher (j'ai de gros problèmes de sommeil) Je vais arrondir, sinon toute mon écriture va s'évaporer à nouveau

[Melissa2]

Le texte devrait probablement être petit?

Melissa2, Zina, pourquoi petit? Plus vous nous écrivez, mieux c'est. Et mieux avec une photo.
Et pour que le texte ne disparaisse pas la prochaine fois, écrivez d'abord une histoire sur vos exploits de thé sur votre ordinateur dans Word. Et puis copiez votre texte dans le message.

au cours des 3 derniers jours, j'ai fait encore 3 kg de thé (soit kg).

Très impressionnant! En effet, un exploit! Vous êtes un bon gars!
En général, nous attendons votre histoire ...

[Vasyutka]

Vasyutka, lappl1, Radushka, les filles merci beaucoup pour vos conseils !!! J'utiliserai tout le monde !!! A propos des rhizomes, donc généralement l'idée est super! S P A S I B O CH K I)))))

[Ludmila]

Ludmila, dites-moi s'il vous plaît, est-il possible de faire du thé de topinambour fermenté?

Alexandra, essayez-le et dites-nous
Maman a préparé des feuilles pour papa. Mais ce n'était pas du thé, mais des feuilles séchées.

[Melissa2]

Melissa2, Zinaida, je le répète encore une fois - les plantes à partir desquelles le thé est fabriqué par fermentation perdent la plupart des propriétés médicinales. Et si les plantes sont dans le mélange, leurs propriétés peuvent être inversées. Si vous voulez améliorer votre santé avec la phytothérapie, veuillez récolter les herbes de manière traditionnelle et compenser les frais. Si nécessaire, j'aiderai à composer.

[Alexandra S]

Alexandra S, Je l'ai fait l'année dernière, terrible dégoûtant, si vous cherchez les posts de l'année dernière dans ce sujet juillet-août, il y a même une photo. Ça sent l'iode et autre chose d'incompréhensible. Je n'ai pas aimé.

[Alexandra S]

s'il vous plaît dites-moi s'il est possible de faire du thé de topinambour fermenté?

Alexandra S, J'ajouterai à ce qu'Oksana a dit que le topinambour n'est pas une plante qui relève des principes du choix des plantes pour le thé. Ces principes sont donnés dans la recette - disponibilité tanins et délicieux fruits... Bien que les tubercules de topinambour soient consommés, il n'y a pas de tanins dans ses feuilles (je l'ai spécialement googlé). Le topinambour ne convient donc pas pour faire du thé.

: girl-yes: Merci à tous ceux qui ont répondu, je vais juste sécher le topinambour.

[Ludmila]

Ludmila, ma gratitude ne connaît pas de limites: girl_romashka: J'ai fait du thé à partir d'épilobe selon votre recette - juste ravie. Maintenant, je veux répéter cet exploit. Le premier thé était à base de feuilles, l'odeur était partout dans la maison. Cela sentait le pruneau pour moi. Maintenant, j'ai séché les feuilles de thé, mais elles sentent toujours très fort, même s'il est écrit que l'odeur disparaît. Maintenant, je veux faire du thé granulé, mais j'ai une question - Devriez-vous moudre les feuilles dans un hachoir à viande avec ou sans couteaux? Dans un article, j'ai lu que les couteaux devraient être retirés. Et dans les recettes, je n'ai rien trouvé à ce sujet. Je n'ai peut-être pas lu attentivement, merci d'avance pour votre réponse.

[natalisorel]

natalisorelavec des couteaux, bien sûr, vous voulez faire du thé granulé. Et j'ai senti l'odeur des pruneaux une fois l'an dernier, depuis je n'y suis jamais parvenu. Faire et à partir des feuilles du jardin-rustique, également très savoureux!

[natalisorel]

natalisorel, Natalie, bienvenue sur les thèmes du thé! Je suis très heureux que vous nous ayez rejoint et que vous ayez déjà fait du thé! Cuisinez beaucoup plus.

Avez-vous besoin de broyer les feuilles dans un hachoir à viande avec ou sans couteaux?

Natalie, toujours avec des couteaux. Vous ne pourrez rien faire sans couteaux. Apparemment, vous êtes tombé sur un article dans lequel il est écrit comment faire du thé en feuilles à l'aide d'un hachoir à viande. Non seulement les couteaux y sont enlevés, mais aussi les grilles. Les feuilles se froissent plus facilement qu'avec vos mains. Mais ceci est décrit pour un hachoir à viande mécanique. Avec l'électrique, il sera impossible de le faire (du moins avec le mien).

Maintenant, j'ai séché les feuilles de thé, mais elles sentent toujours très fort, même s'il est écrit que l'odeur disparaît.

Le thé fraîchement séché sent faiblement, et lors d'un stockage supplémentaire en fermentation sèche, il reconstitue l'odeur due à la fermentation sèche en raison d'une teneur en humidité résiduelle de 3 à 5%. Donc, vous avez tout fait correctement. Toutes nos félicitations!

[lappl1]

lappl1Au fait, je pensais déjà que les feuilles du jardin pouvaient être froissées comme ça. Pas de couteaux ni de grilles. Surtout congelé

Merci beaucoup Elena Maintenant tout est clair sur le thé granulé je vais m'assurer de faire du thé du village, ce n'est que maintenant que nos cerises sont toutes congelées cette année, je les remplacerai par des cerises du jardin, je pense que ça ira

Oh, elle a répondu à Elena, et il s'avère que Lyudmila est en contact

J'ai fait de l'épilobe avec une petite quantité de cerisier de Virginie - tout simplement merveilleux! Et essayez avec la mûre ou l'irga. Les cerises de mes voisins sont également congelées, mais les feuilles poussent et je les arracherai à l'automne.
Nous sommes très heureux d'avoir une production de thé aussi active, bienvenue dans notre cercle.

[Radushka]

Au fait, je pensais déjà que les feuilles du jardin pouvaient être froissées comme ça. Pas de couteaux ni de grilles. Surtout congelé

Radushka, Je l'ai fait. Mais dans tous mes hachoirs à viande mécaniques, les feuilles étaient soit non froissées, soit ne voulaient pas du tout sortir. En général, j'ai abandonné cette activité. Et sur les appareils électriques - un design différent, vous ne pouvez pas moudre sans couteaux ou sans grille. la seule chose que vous pouvez mettre un accessoire de saucisse. Cela fonctionne, mais je n'ai pas aimé le résultat.

Je vais certainement faire du thé du village, ce n'est que maintenant que nos cerises sont toutes congelées cette année, je vais le remplacer par une cerise du jardin, je pense que ça ira

natalisorelLe thé rustique est un nom conventionnel pour les thés dans lesquels les feuilles de TOUTES LES PLANTES sont mélangées dans TOUTES LES PROPORTIONS. Même 2 composants sont déjà du thé rustique. Et plus, mieux c'est. Essayez-le. Et le cerisier des oiseaux, j'en ai peur, se perdra dans les mélanges. Elle s'avère être mono très faible. Mais en tant que remplissage - une option cool.

avec une petite quantité de cerisier des oiseaux de Virginie, tout simplement merveilleux!

Lenusik, nous répondons en couple! Je ne sais pas quel genre de malodorant c'est - le cerisier de Virginie. Alors je vais google ... Mais le sauvage est aussi bon ... alors ... six mois plus tard (pas plus tôt) ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ce sont des baies de cerisier d'oiseaux de couleur rouge pour elle. La baie tricote un peu, mais moins que d'habitude. Comme croisé avec une cerise, si je ne me trompe pas. La baie est légèrement plus grosse, le goût est incompréhensible.

[Oksanchik]

Oksanchik, Oui merci ! Eh bien, j'ai immédiatement regardé Yandex et j'ai été impressionné! Ce cerisier vierge est bon. À la fois beau et utile.Cela devrait être planté sur les parcelles - et il entrera dans le thé et créera de la beauté sur le site.

[Oksana]

Oksana, merci, maintenant au moins je connais le nom, ce qui pousse à notre clôture. Lui-même n'a pas pris la peine de chercher. L'année dernière j'en ai fait du thé, il faut se souvenir du goût.

Mon voisin a un cerisier oiseau de Virginie. Je me suis battu tout l'été avec ses pousses, il y en a tellement ...: plach7: Elle a même traversé la route, et elle a tout resserré là-bas. Maintenant, je prends de jeunes feuilles pour le thé. Pendant qu'ils étaient séchés et séchés, l'odeur des amandes était forte. Je ne l'ai pas senti du tout dans le thé infusé, j'attendrai après la fermentation sèche.

Au séchage, j'avais aussi une odeur merveilleuse, je verrai ce qui se passe à l'automne. L'année dernière, je l'ai poussée dans le village, de sorte que ce soit l'oiseau cerise-amande que je n'ai pas attrapé, mais dans l'épilobe, c'est peut-être plus distinct.

[Larissa]

Pendant qu'ils étaient séchés et séchés, l'odeur des amandes était forte. Je ne l'ai pas senti du tout dans le thé infusé, j'attendrai après la fermentation sèche.

de sorte que c'était le cerisier-amande d'oiseau qui n'a pas attrapé l'odeur, mais dans l'épilobe il peut être plus distinct.

Larissa, Lenusikvous devez probablement faire du cerisier des oiseaux et le sécher comme de la menthe et du pin. Après tout, elle a cette odeur due aux huiles essentielles. Mais à la nouvelle année, une odeur d'amande est apparue dans ma cerise mono-oiseau, bien que très faible ... Peut-être que ce sera aussi avec la cerise de Virginie?

[lappl1]

lappl1, Luda, j'ai écrit une fois sur ma première expérience de fabrication de thé à partir de feuilles de framboise,
maintenant je peux envoyer une photo. La couleur est-elle normale?

[YaTatiana]

YaTatiana, Tanya, super couleur! Le thé semble plus léger dans des récipients transparents que dans des récipients non transparents. Et vous avez déjà une très bonne couleur! Bien joué!

Oh, Luda, merci !!! C'est maintenant dans un bocal, fermenté

Salut les filles! J'ai tout lu, j'ai réussi à envier les super-théiers (en blanc, à l'amiable) et j'ai également décidé de rapporter ce que j'avais fait. Chaev a fait beaucoup et différent. Un peu de tout. Épilobe (à petites feuilles et granulé), épilobe (K) + irga, K + pomme (sauvage), pomme (sauvage), cerise (feuille), poire, mûre + pomme + prunellier, K + pomme + prunellier, framboise, cerise + prune , meunier, K + poire, K + cerise + mûre, K + cerise + pomme + h. cassis + tilleul + sorbier, K + fraise des bois + cerise + groseille.
J'essaye de préparer des thés juste après le séchage. Les filles, je suis désolé, mais je suis probablement un perdant complet, en général je ne comprends rien aux thés, je ne les ai presque jamais bu avant (j'aime le café, la compote, le jus, l'eau salée, etc.). Pour une raison quelconque, je ne ressens pas la différence entre les thés. Ils sentent bon (et maintenant ils s'améliorent dans des bocaux avec le temps), quand je brasse, j'attends le même arôme, un goût inhabituel, mais ils ne le sont pas. Je comprends que c'est du thé, pas de la compote, mais quand je lis vos critiques, vous avez de l'acidité et un goût d'amande, et de douceur, de caramel, et plus, plus, plus. Je ne le sens pas. Les thés sont brassés fort, la couleur est sombre, riche. Si j'en mets plus, alors le goût du thé ordinaire (bon) est simple, la force est comme "chifir", et si quelques cuillères à café par théière font 300 ml, alors, à mon goût, il est léger et n'a pas de goût (j'ai brassé l'herbe). Non, il n'y a ni goût ni odeur d'herbe. Il n'y a simplement rien d'autre. J'attends probablement beaucoup de ces thés? Premièrement, ils ne sont pas encore brassés, et deuxièmement, je ne suis pas un connaisseur de thé et je n'y comprends rien au départ.
Bien que j'aime vraiment le processus lui-même. Oui, et le résultat aussi. Je ferai tout de même! Merci beaucoup pour l'enseignement, l'écoute, les conseils et les corrections.

[Guzel62]

Guzel62, si vous n'êtes pas fan de thé, même si vous stockez du thé, il est difficile de saisir les nuances et les différences entre les thés. C'est ce que Trisha écrira avec nous, vous allez cracher, rien que de lire, et quelle est sa syllabe!
Mais il faut faire du thé, un produit naturel, surtout si vous aimez ce métier, mais plus de pilules de cupidité n'aideront pas, de toute façon ça finira vite!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen, merci! Oui, je me flatte que si je ne le bois pas moi-même (avec ma famille), je le donnerai à mes parents et amis, et ils l'apprécieront. Ça a l'air et ça sent très bon, le thé s'avère très bon (je ne me vante pas, j'aime vraiment ça), les granules sont denses, même, noirs, secs, et ils sentent - !!!!!

[guzel]

Je suis probablement un perdant complet, en général je ne comprends rien aux thés, je ne les ai presque jamais bu avant (j'aime le café, la compote, le jus, l'eau salée, etc.). Pour une raison quelconque, je ne ressens pas la différence entre les thés.

guzel, tout est devant vous! Je peux citer mon mari en exemple. Au début, il ne distinguait pas du tout de quoi le thé était, bien qu'il aime le bon thé noir du magasin, nous avons également commandé en Angleterre. Et maintenant, il peut dire de quelles plantes le thé est fabriqué dans sa tasse, choisir laquelle infuser pour quelle humeur. Alors buvez-le et ce ne sera pas suffisant! Cette saison, ma sœur du milieu est accro à son thé. Aujourd'hui, je l'appelle et sa fille répond - et nous n'avons pas eu de mère depuis deux semaines, elle est à la datcha de sa grand-mère, en train de faire du thé. Alors les gens s'impliquent, et c'est bien! Le thé du jardin est à la fois sain et savoureux. C’est bien de savoir que c’est votre travail!

[guzel]

guzel

Lorsqu'il y a beaucoup de thé différents, il est difficile de décider immédiatement lequel vous voulez préparer.

Bonne journée! Apportez une autre théière novice à l'entreprise. Je lis le fil depuis la deuxième semaine (je ne l'ai toujours pas maîtrisé), et j'ai déjà préparé un thé. Et bien que je l'ai lu 150 fois, j'ai encore des questions.

Le premier thé était à base de feuilles de vigne (variété de vin Isabella). Les feuilles ont séché pendant presque une journée, l'humidité était élevée, puis je les ai tordues et les ai mises à fermenter ... et puis ce n'était pas clair. 4 heures, honnêtement, je n'ai pas regardé la casserole, puis j'ai reniflé toutes les demi-heures en essayant d'attraper "l'arôme". Ça sentait le balai de bain ... après 9 heures, je ne pouvais plus le supporter et le mettre à sécher. Séché normalement, maintenant suspendu dans une taie d'oreiller, en train de sécher. Et la question est: les raisins sentent-ils toujours l'herbe (balai) ou ai-je fait quelque chose de mal?

Maintenant, les framboises et les cerises sont fermentées, leur odeur est plus audible.

[Guzel]

Guzel, ou peut-être que vous ne préparez pas le thé correctement? A en juger par le fait que le thé sec a un arôme et une couleur, tout est en ordre avec le thé. Peut-être que vous ne versez pas les feuilles de thé, peut-être diluez-vous le thé infusé avec de l'eau bouillante? Peut-être que vous insistez un peu? Ou, en fait, vous ne vous êtes pas encore lié d'amitié avec le thé. Laissez les amateurs de thé goûter votre thé. que diront-ils?