Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[Zachary]

Réfrigérateur fixe au congélateur

Zachary, Je vous remercie ! Maintenant, tout est clair! J'ai fait un lien sur la première page vers votre message, appelant cette méthode un choc! Peut-être pouvez-vous suggérer un autre nom? Alors je changerai.

[Radushka]

Pouvez-vous en quelque sorte combiner la méthode du choc de Zachariah? Et si tu veux répéter? La poire me semble très prometteuse.

Radushka, a déjà fait un lien. Vous et moi avons trouvé le même nom.
Et après avoir lu la poire dans la recette, ne vous rendez-vous pas compte qu'elle est très prometteuse. Je l'aime beaucoup. Merveilleux comme c'est bon. Alors, faites-le avec ou sans choc. Aimez-le quand même.

après avoir lu la poire dans la recette, ne comprenez-vous pas qu'elle est très prometteuse

compris. Par conséquent, la chasse est différentes manières d'essayer. Il vire aussi au noir! Je veux du thé noir!

[Radushka]

Lyudmila, est-il possible de mettre en place d'une manière ou d'une autre la méthode du choc de Zakhariya? Et si tu veux répéter? La poire me semble très prometteuse.

Radushka, mis ensemble. Regarde, ça va?

Bonsoir à tous, à tous! Je voulais vraiment faire du thé aussi! Jusqu'à ce qu'il soit trop tard, j'aimerais sécher les pétales de fleurs de pivoine. Quelle est la meilleure façon de les sécher juste avec des pétales ou de faire défiler d'abord un hachoir à viande?

[Valyushka]

Valyushka, bienvenue sur les thèmes du thé! Je suis heureux que vous ayez également décidé de faire du thé.

Jusqu'à ce qu'il soit trop tard, j'aimerais sécher les pétales de fleurs de pivoine. Quelle est la meilleure façon de les sécher juste avec des pétales ou de faire défiler d'abord un hachoir à viande?

Nous ajoutons des pétales au thé pour la beauté, pas pour le goût. Les pétales ne donnent pratiquement pas d'arôme et de goût au thé (à l'exception de l'épilobe, du phlox, des roses de thé et du vrai jasmin). Je n'ai pas goûté la pivoine. Je voudrais juste le sécher avec des pétales. On ne sait pas ce que les granulés donneront.

Je n’ai pas trouvé de vrai jasmin, juste une fausse orange… Pouvez-vous ajouter ses pétales au thé?

[Valyushka]

Pouvez-vous ajouter ses pétales au thé?

Valyushka, c'est possible, mais il est peu probable qu'ils donnent de l'arôme. Seulement de la beauté.

[Valyushka]

Valyushka, Ludmila,

Je n’ai pas trouvé de vrai jasmin, seulement une fausse orange… Pouvez-vous ajouter ses pétales au thé?

J'ai séché quelques bourgeons orange. Ça a l'air très bien dans le thé au ventouse. Et pourtant, ils ajoutent une touche au goût. Agréable. C'est dommage qu'il y ait eu très peu de bourgeons. Je vais sécher plus l'année prochaine. Je vais ajouter. ajouté 4-5 bourgeons par tasse

[Zachary!]

Zachary! Vous êtes tout simplement génial, vous faites une entreprise tellement créative! J'ai aimé la façon dont vous collectionnez habilement toutes sortes de plantes sur la photo! Et comment décrivez-vous tout cela! C'est très agréable d'être avec vous dans le même «groupe» d'intérêts! Vraiment, les filles?!

[Natusichka]

Vraiment, les filles?!

Natusichka, vrai vrai! Zakhar communique avec nous depuis longtemps dans le gazebo à thé. Et vous venez chez nous! Et tous viennent à nous!

Luda, j'ai fait du thé à la poire sauvage. Le mari les a tordus avec un rouleau à pâtisserie, puis en rouleaux et pour la fermentation. Le résultat est un thé noir aux feuilles noires avec un arôme fruité. Une fois brassé, une belle couleur est obtenue.

[Marinochka]

MarinochkaC'est formidable que mon mari aide! Et le rouleau à pâtisserie est tout pour nous! Lenusik Kadieva le confirmera.

À l'automne, je relirai certainement tout le sujet attentivement, mais pour l'instant, je manque de temps de façon chronique. Je veux essayer le thé fermenté à l'estragon. Vous l'avez probablement déjà fait. Dites-moi, cela vaut la peine de l'envoyer au congélateur ou de le tordre, les feuilles semblent molles et tendres. Et selon quelle recette le thé à l'estragon est plus savoureux. Je serai très reconnaissant de votre aide.J'ai déjà préparé les feuilles, lavées et séchées.

La chicorée est ma fleur des champs préférée. Comme si le ciel s'était renversé au sol, une telle couleur! Mais elle ne fleurit que dans la première moitié de la journée, puis la fleur perd rapidement sa couleur et se flétrit, cela doit être pris en compte.

nous n'avons pas grandi cela depuis longtemps

[Darina-T]

Je veux essayer le thé fermenté à l'estragon. Vous l'avez probablement déjà fait. Dites-moi, cela vaut la peine de l'envoyer au congélateur ou de le tordre, les feuilles semblent molles et tendres. Et selon quelle recette le thé à l'estragon est plus savoureux. Je serai très reconnaissant de votre aide. J'ai déjà préparé les feuilles, lavées et séchées.

Darina-T, spécifiquement sur l'estragon dans la recette n'est pas, mais il y a un texte qui dit que ne pas fermenter les feuilles qui ne contiennent pas de tanins, mais il y a des huiles essentielles (il s'agit du groupe de plantes n ° 3 dans la recette). Le thé ne sera pas savoureux. Il vous suffit de le tordre dans un hachoir à viande et de le sécher à basse température. Je ne me souviens pas des critiques sur l'estragon, à mon avis, si elles l'ont fait, elles n'ont pas été impressionnées. Sinon, je m'en souviendrais et ferais un lien actif vers la première page de la recette.

Les pétales ne donnent pratiquement pas d'arôme et de goût au thé (sauf pour l'épilobe, le phlox, les roses de thé et le vrai jasmin

Donc, le phlox peut également être séché et ajouté au thé? Comme c'est intéressant ...

[AlenKa]

AlenKa, les phlox conservent très peu l'odeur après séchage. De plus, c'est tellement délicieux. Alors sushi pour le thé.

[Ludmila]

Ludmila, et quelle température devrait être?. Comment les herbes médicinales? mon sèche-linge est un jeu d'enfant, je pense qu'il peut le supporter?.

[AlenKa]

AlenKa, J'ai aussi Breeze! S'adapte parfaitement. Je sèche toutes les herbes et pétales à 40 *. Sécher rapidement.

[Darina-T]

Darina-T,

Je veux essayer le thé fermenté à l'estragon

C'est très parfumé! Peut-être ne pas en faire du thé, mais en ajouter aux thés? Eh bien, comme la menthe, par exemple.

J'ai coupé des roses aujourd'hui, j'ai décidé de simplement faire bouillir les pétales dans l'eau, voir ce qui se passe. La couleur est très belle, mais quand j'ai goûté à l'eau, j'ai été choquée, elle est très amère. Et j'ai fait de la confiture avec ces pétales, peut-être que vous ne pouvez pas cuisiner avec ces roses. Je ne sais pas quoi faire, j'ai encore beaucoup de pétales dans mon congélateur.

[francevna]

francevna, il y a deux ans, j'ai cuisiné de la confiture parfumée à partir de pétales de fleurs d'églantier. Quelle amertume! On ne pouvait pas manger.

[Alla]

J'ai coupé des roses aujourd'hui, j'ai décidé de faire bouillir les pétales dans l'eau, voyez ce qui se passe. La couleur est très belle, mais quand j'ai goûté à l'eau, j'ai été choquée, elle est très amère. Mais j'ai fait de la confiture avec ces pétales, peut-être que vous ne pouvez pas cuisiner avec ces roses. Je ne sais pas quoi faire, j'ai encore beaucoup de pétales dans mon congélateur.

Alla, ici je ne suis pas assistant. Je n'ai pas de roses pour faire de la confiture. Il est nécessaire de demander à Lena-Kubanochka dans le gazebo. C'est une spécialiste de la confiture de roses.

J'ai un pot d'un litre de confiture dans le réfrigérateur, je l'ai ouvert hier, traité mon ami, il s'est avéré très savoureux. Là, j'ai immédiatement ajouté des feuilles au sirop de sucre, je n'ai rien essayé, mais j'ai ensuite décidé de vérifier le goût.

[Alla]

Alla, quand je fais bouillir l'épilobe "miel", je fais d'abord une décoction de fleurs, j'insiste, refroidis, filtre, puis ajoute le sucre et fais cuire "miel". Donc, ce bouillon est très amer, mais ensuite, quand je le fais cuire avec du sucre et du citron, où ça va? C'est peut-être la même chose avec les roses?

Je veux essayer le thé fermenté à l'estragon

Pas besoin de fermenter l'estragon, ni le basilic! Un non-sens complet s'avère! Au lieu d'herbes parfumées - un balai de bain! L'année dernière, dans une crise de thé, j'ai été tellement percée. Ils traînent toujours. Ils ne se sont pas améliorés en un an. (même si je dirai par souci d'exhaustivité que la menthe fermentée n'a pas du tout été impressionnée, bien qu'ils aient écrit dans le sujet que cela se passe bien)

[Irina]

IrinaC'est pourquoi j'ai sélectionné toutes ces plantes, aromatiques dues aux huiles essentielles, dans un groupe spécial. Pour ceux qui ne veulent pas croire, vous pouvez vérifier. Mais il vaut mieux approfondir la signification de ce qui a été écrit et comprendre pourquoi vous ne devriez pas faire cela. Merci, Ira, d'avoir confirmé mes paroles en décrivant mon expérience.

[Ludmila]

Ludmila, l'origan fleurira bientôt. Je le sèche généralement en grappes sous un auvent. Et comment sécher pour le thé afin de préserver au maximum la couleur? (si possible)

[Radushka]

Radushka, J'avais l'habitude de sécher l'origan comme vous, mais maintenant je ne l'ai plus. Mais je pense que comme toutes les herbes - dans un séchoir à basse température.

[Ludmila]

Ludmila,

mais maintenant je ne l'ai pas

Où êtes-vous allé? J'ai planté celui apporté du village dans le jardin. Ça y est, au moins le manger du butin, bien sûr, mais on aime déjà en mettre une ou deux feuilles dans le thé. Chasse à proximité. Et la plante est magnifique. Nous avons une maison d'angle et le long côté de la clôture mesure 15 mètres. Le long de la clôture, dix mètres sont un tabou pour les autres membres de la famille. Je n'ai que des herbes qui poussent là-bas. Différentes menthe, origan, lyubystok, estragon. Dans le contexte de la magonia toujours verte (également de nos forêts), tout est très beau.

[Radushka]

Où êtes-vous allé?

Radushka, l'origan n'est allé nulle part - il pousse magnifiquement dans les montagnes du Zailiyskiy Alatau près d'Alma-Ata. Comme d'autres herbes que nous ramassons chaque année puis séchées.
Mais je suis parti - maintenant je vis en Russie. Je ne l'ai jamais trouvé dans les prairies voisines, et je n'ai pas pu le planter sur le site.

[Ludmila]

Ludmila, puis "du coup" je me suis souvenu d'un bleuet ... il a déjà fleuri dans le pays ... ses pétales peuvent être séchés puis ajoutés au thé ou les bleuets du jardin ne conviennent pas pour cela?

[AlenKa]

AlenKa, vous pouvez jardiner le bleuet. Seulement, il doit être séché et immédiatement retiré dans l'obscurité, sinon il peut changer rapidement de couleur.

[Ludmila]

Ludmila, vous connaissez toutes les subtilités des plantes!. J'admire ... et très reconnaissant pour le sujet ..

Bonjour à tous! Je suis à la datcha)) J'ai à peine attendu que tous les arbres commencent à porter des fruits et que vous puissiez faire le plein de feuilles pour le thé)))
Je suis allé chercher quelques feuilles différentes et je les ai frottées dans un sac pour vérifier l'odeur du futur thé .. mais quelque chose sent bon et il n'y a pas d'arôme de baies (((seulement l'odeur de feuilles comme des herbes .. pourquoi? part pour le thé?

Et une autre question .. j'ai trouvé une plante .. regardez pliz photo .. de quel genre de plante s'agit-il et pouvez-vous en faire du thé fermenté? ou juste sécher au four et ajouter au thé? Les fleurs violettes, si elles sont frottées avec vos doigts, ont une odeur très riche

Oh .. comment ajouter une photo ici? J'écris depuis mon téléphone.
Et les cheveux sur les roses à sécher pour le thé: après séchage, ne donneront-ils pas non plus une odeur de thé, mais seulement de la beauté?

[Luda]

Luda, pétales de rose bouillis, fouettés avec un mélangeur à immersion, ajouté 1 kg de sucre, bien bouilli, ajouté le jus d'un citron et 1 heure. l. acide citrique, il s'est avéré plus d'un litre. Il s'est avéré de la confiture ou de la gelée dense, après refroidissement, je l'ai mis un peu au réfrigérateur. Il y avait beaucoup de rose clair, mais toute la masse est devenue pourpre foncé et tellement savoureuse, sans amertume. Après tout, il est écrit que les pétales de rose ont un effet positif sur le foie et la vésicule biliaire, c'est pourquoi l'amertume est nécessaire. Je ne ferai plus de confiture.

Hier, une voisine a coupé Isabella, a mis toutes les branches dans le belvédère, nous avons donc dû nous occuper de feuilles de vigne tard dans la soirée. Pesé à sec, exactement 1 kg. Je ne voulais pas me laver, j'avais l'air propre après les pluies. C'est bien que je l'ai lavé, l'eau était boueuse et il y avait beaucoup de sable au fond du réservoir. Maintenant flétri dans le tissu, une grande partie s'est avérée.

J'ai séché des pétales d'églantier, ils se sont avérés très beaux - blanc-rose et très parfumés. Mais après avoir couché pendant 2 semaines dans un récipient hermétiquement fermé, ils sont devenus blanc cassé et l'odeur est devenue grasse, comme si elle commençait à devenir rance. Tout était bien séché dans le séchoir, la température était correcte et séché en un bruissement. Pourquoi est-ce si incompréhensible. Hier, j'ai ramassé des pétales d'une autre rose musquée - rose vif et complètement sans parfum, sec. Je me demande ce qui se passe

[Alla]

Alla, J'ai un Alpha de grade isabella. Il chantera quelques semaines plus tôt et plus doux. Et donc ... isabella-isabella.
Alors c'est tout. Le thé s'est avéré très léger. L'odeur des raisins secs légers. Goût ... aigre. Délicieux, mais aigre. Comme des vrilles de raisin.
Je me demande si le goût change à l'automne?

[Natalia]

Natalia,

après avoir couché pendant 2 semaines dans un récipient hermétiquement fermé, ils sont devenus blanc cassé et l'odeur est devenue grasse

J'ai séché une rose ridée pendant de nombreuses années, puis nous l'avons perdue et avons commencé à sécher la rose musquée de Crimée (Crimée, car elle était apportée de Crimée) - les plus grandes fleurs, très parfumées, rose vif. Les fruits sont tendres, ne récoltent pas. Je fais de l'alcool à partir des pétales et je sèche juste. Je les stocke dans une boîte en carton ordinaire, c'est-à-dire avec accès d'air, dans une pièce sèche et chaude. Dans le noir. L'odeur dure un an, c'est sûr. La couleur ne change pas. Peut-être que nous l'aurions conservé plus longtemps, mais nous l'utiliserons plus tôt.

[Radushka]

Radushka, merci, je vais essayer de le ranger dans une boîte, je pense que c'est aussi arrivé en raison du fait qu'il était bien fermé.

Dites-moi un lien vers une classe de maître sur la fabrication de confiture à partir de roses de jardin? J'ai maintenant beaucoup de buissons dans ma datcha et ils s'effondrent à cause du vent ... désolé (((pouvez-vous cuisiner à partir de ces pétales ou avoir besoin d'une rose spéciale?

[Mrrr miaou]

mais quelque chose ne sent pas délicieux et il n'y a pas d'arôme de baies (((seulement l'odeur des feuilles comme des herbes .. pourquoi? Les arbres du jardin ne conviennent pas ou est-il trop tard pour ramasser les feuilles pour le thé?

Mrrr miaou, il est temps de collectionner ceux du jardin! Nous les fabriquons avant la chute des feuilles, même jaunes-rouges. Et ils ne sentent à aucun moment l'herbe. Peut-être avez-vous une telle perception. Faites du thé, on verra. Prenez juste assez de feuilles. Si vous ramassez quelques feuilles de chaque plante, vous ne ressentirez peut-être pas l'odeur.

Oh .. comment ajouter une photo ici? J'écris depuis mon téléphone.

À mon avis, à partir du téléphone, il ne fonctionnera pas d'insérer une photo. Bien que je ne sois pas sûr, car je ne l'ai jamais envoyé depuis le téléphone. Mais il semble que les filles aient écrit qu'elles ne pouvaient pas envoyer depuis le téléphone. Seulement à partir d'un ordinateur.
Il vaut mieux ne pas utiliser de parfums inconnus. Dieu sait ce que c'est?

la masse entière est devenue cramoisi foncé et tellement savoureuse, aucune amertume.

Alla, ainsi, comme pour les fleurs d'épilobe, cette astuce avec la rose est passée. Génial! L'essentiel est qu'il soit savoureux et sain.

J'ai séché des pétales d'églantier, ils se sont avérés très beaux - blanc-rose et très parfumés. Mais après avoir couché pendant 2 semaines dans un récipient hermétiquement fermé, ils sont devenus blanc cassé et l'odeur est devenue huileuse, comme si elle commençait à devenir rance.

dans une boîte en carton ordinaire, c'est-à-dire avec accès d'air, dans une pièce sèche et chaude. Dans le noir.

Natushka, donc je stocke également les pétales non pas dans un récipient bien fermé, mais dans un sac en papier de sucre. Pour une raison quelconque, j'ai pensé que ce serait mieux ainsi. Soit votre rose musquée n'est pas la même, soit vraiment, gardez-la, car toutes les herbes médicinales sont conservées. Ils ne sont jamais hermétiquement fermés.

vous connaissez toutes les subtilités des plantes!. J'admire ... et très reconnaissant pour le sujet ..

AlenKa, Je vous remercie pour vos aimables paroles. Mais je ne sais pas tout. Veronica, Lina et GalinaIv savent tout ici. Et nous les avons harcelés toute l'année. et j'ai lu sur Internet quels intérêts. Et par expérience personnelle, un peu d'informations.

[Mrrr miaou]

Dites-moi un lien vers une classe de maître sur la fabrication de confiture à partir de roses de jardin?

Mrrr miaou, n'importe quel sujet d'intérêt peut être trouvé en entrant des mots-clés dans le moteur de recherche sur le site (en haut à gauche de n'importe quelle page). C'est comme ça que je viens de trouver des recettes de confiture de rose. Recettes ici
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=150623.0
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=68656.0

après avoir couché pendant 2 semaines dans un récipient hermétiquement fermé, ils sont devenus blanc cassé et l'odeur est devenue grasse

Nous devons de toute urgence verser le nôtre dans une boîte

Nous devons de toute urgence verser le nôtre dans une boîte

Et j'ai un besoin urgent d'écrire ceci dans la recette. Je suis allé éditer.

Merci à tous pour les réponses)))
Quelque chose que j'ai peur de ramasser beaucoup de feuilles au moment de la croissance des fruits .. Je ne vais pas gâcher les arbres et la récolte avec ça? Alors ma belle-mère me mangera
Et pourtant .. J'ai tellement compris du vote qu'il ne fallait pas faire de feuilles d'abricot? Un thé délicieux ne fonctionnera pas ... mais délicieux de l'érable?

[Mrrr miaou]

Mrrr miaou,

et délicieux de l'érable?

L'érable doit être en sucre ou noir à feuilles étroites. Il a une feuille à trois lames.Ce sont les types d'érable à partir desquels le jus d'érable est obtenu pour le fameux sirop d'érable (personnellement je n'aime pas le sirop d'érable, mais c'est une question de goût).
Je ne pense pas que nous ayons de tels érables. Bien que, peut-être dans certains jardins botaniques et là-bas. Je vais devoir demander autour

Quelque chose que j'ai peur de ramasser beaucoup de feuilles au moment de la croissance des fruits .. Je ne vais pas gâcher les arbres et la récolte avec ça?

il existe un moyen de corriger la forme des arbres en été, à savoir par taille. Lisez sur Internet. Vous pouvez combiner ce processus avec la récolte des feuilles. Par exemple, je pince des framboises (cassez le dessus) sur ces pousses qui porteront leurs fruits l'année prochaine. Et il y a une panne de pousses inutiles, inutiles (faibles, tordues ou menteuses). Et après la récolte, en général, il est nécessaire de couper ceux qui portent leurs fruits à temps, pour que les nouveaux aient le temps de reprendre des forces avant l'hiver. Sur les arbres, les cimes sont enlevées toute la saison. Tout cela permet de préparer les feuilles. La belle-mère comprendra si vous vous approchez avec sagesse.