Thé Ivan (fermentation des feuilles d'épilobe) - Master class

[Olga VB]

Olga VB, J'ai un hachoir à viande électrique qui tourne facilement, peu importe le nombre de fois que je fais défiler. Je choisis le treillis selon mon humeur

Je vous remercie!
Je répondrai moi-même aussi: la deuxième fois est plus difficile. Pour l'email J'avais peur, - le mari souffle apprivoisé
De beaux granulés sont obtenus et l'odeur s'affaiblit.

De beaux granulés sont obtenus et l'odeur s'affaiblit

L'odeur alors sur fermentation sèche sera typée

Vsem dobrij ve4er!
Skazite pozalujsta, vo vremja fermentacii massa dolzna bitj tjeploj?

Et quand attendre un bouquet de thé fini? Je veux saupoudrer mes fils, sinon ils le brasseront tout de suite, ils battront la chasse))) Et puis j'ai fait tout le monde avec différentes périodes de frémentation)))) Je sens maintenant les bocaux)))) au début ça sentait bon, la compote séchée, et maintenant l'odeur revient, l'odeur nous observons lorsque nous sortons les feuilles collectées du sac et les déposons pour le flétrissement. J'ai même senti une odeur crémeuse dans l'un des pots))))

[Kalka]

Kalka, la masse se réchauffe pendant la fermentation.

Ajouté le samedi 16 juillet 2016 22:02

SemblisMême le thé le plus frais peut être testé pour son arôme.
Thé infusé, infusé pendant 15 minutes.
Maintenant, il doit être «marié» - versez les feuilles de thé dans une tasse et remettez-la dans la bouilloire, faites cela trois fois.
Ensuite, vous inhalez l'odeur d'une tasse vide - c'est l'esprit du thé. Ici, vous sentirez l'arôme de votre thé, avec le temps, il ne fera que s'améliorer.

J'ai également décidé de rejoindre les rangs des amateurs de thé Ivan.
Trouvé une clairière loin de la civilisation

J'ai rassemblé trois sacs en plastique, disposé le séché

Après avoir flétri, je n'ai pas osé faire de travail manuel)) J'ai utilisé un hachoir à viande.

Fermentation. Je n'ai toujours pas compris comment naviguer par l'odorat - probablement quelque chose ne va pas avec mon odorat))) J'ai été guidé par l'heure indiquée dans le premier message.

Comme j'aime le thé plus fort, j'ai attendu 24 heures et j'ai commencé le processus de séchage
avant -

après-

Et bien sûr, j'ai immédiatement essayé de brasser -

J'ai aimé le thé! Épais, acidulé, j'ai vraiment aimé l'arrière-goût - le goût du thé reste longtemps sur la langue.
Eh bien, la question est - il y a une certaine acidité dans le goût, cela signifie-t-il que les feuilles pourraient encore être fermentées?

Et il me semble que la deuxième fois dans un hachoir à viande est plus facile à tordre.
À propos, dans le premier article, je n'ai vu aucune mention du fait qu'il est possible et nécessaire de tordre les granulés une deuxième fois.

Je signale. Elle a sorti les feuilles du congélateur et les a décongelées. Étonnamment, ils n'étaient pas humides après décongélation (peut-être parce que je les ai mis enveloppés dans un chiffon?), Et même le chiffon n'était pas humide, absolument sec. Tordu, maintenant fermenté. Je vais me désinscrire davantage.

[faucon]

Natasha, eh bien, avec Dieu!
et essayez juste de tout gâcher, de le tuer!

Ajouté le dimanche 17 juillet 2016 à 10:18

faucon, c'est donc déjà dans la deuxième saison qu'ils ont été mis en évidence par une méthode expérimentale

Ajouté le dimanche 17 juil.2016 10:19

maxsim, avec le premier thé!

et essayez juste de tout gâcher, de le tuer!

J'essaierai, sinon je veux vivre

Je suis mort! En général, ils ont donc donné un coup de pied dans un panier de deux seaux de feuilles d'épilobe, fanées, tordues, mises en fermentation dans un bol, puis séchées en trois étapes, et j'ai eu trois thés de cyprès - 10, 15 et 20 + 22 heures de fermentation. Les deux premiers sont savoureux, mais d'une manière ou d'une autre ... eh bien, un thé savoureux normal, vous pouvez boire. Mais aujourd'hui, nous avons essayé le dernier, mais il est déjà accroché dans le sac depuis plusieurs jours - le meilleur! Je ne sens pas l'odeur, mais elle a un goût si doux, acidulé, sombre, riche, un bouquet si riche, et une saveur de menthe distincte me est donnée dans l'arrière-goût - ici je suis ravi!

Mais maintenant, je pense que je peux peut-être les mélanger tous? Il faut réessayer les deux premiers ...

Yanka, comme j'aime lire de telles descriptions de thé! Comme si vous buviez vous-même et que vous étiez fou.
Ne mélangez pas, alors vous voulez mélanger, et donc-3 thés différents, et même plus une fermentation sèche pendant six mois.

Je signale. Elle a sorti les feuilles du congélateur et les a décongelées. Étonnamment, ils n'étaient pas humides après décongélation (peut-être parce que je les ai mis enveloppés dans un chiffon?), Et même le chiffon n'était pas humide, absolument sec. Tordu, maintenant fermenté. Je vais me désinscrire davantage.

A-a-a! J'étais en avance! Je voulais aussi signaler! Donc ... Trois sacs lourds ont été collectés en deux sessions (comme du sucre, uniquement du tissu, comme une taie d'oreiller en coton, et même plus gros que des sacs en sucre) en poids - je ne sais pas combien, je n'ai pas deviné peser la matière première. Bottom line: 20 litres de thé granulé prêt à l'emploi. Processus: bien sûr, cela n'a pas été fait en une seule fois, mais par lots. Le moins de tous, j'ai aimé le lot où il n'y avait pas d'étape de congélation, c'est-à-dire jour de séchage, fermentation-3 heures, pas de torréfaction: l'arôme est le plus faible, mais le thé lui-même est toujours excellent (au fait, cela me rappelle mon thé de l'année dernière). Quand j'ai posé des questions sur le congélateur, on m'a dit qu'il y aurait beaucoup de jus et que cela interférerait avec la fermentation. Donc, comme Natalya Voronezh l'a fait remarquer à juste titre, il n'y avait pas du tout de jus. Cela se produirait peut-être si j'avais un congélateur à faible congélation, mais le mien vous permet de congeler le feuillage très rapidement à -18 et en fait une sublimation se produit - gel de l'excès d'humidité. Les matières premières du congélateur ne sont pas sèches, mais gelées. J'ai sorti des boîtes de matières premières du congélateur, je les ai versées dans de grandes taies d'oreiller et je les ai laissées décongeler (à des moments différents). Comme l'expérience l'a déjà montré, la meilleure décongélation est d'environ six heures, pendant ce temps, le gel a le temps de s'évaporer et l'herbe n'a pas le temps de sécher complètement pour sécher les pointes: l'arôme est génial (quelque chose comme poire-cerise-pomme-groseille). L'avantage incontestable de la congélation est que l'eau contenue à l'intérieur des feuilles viole la structure cellulaire, et la même chose se produit avec un pétrissage et un pétrissage prolongés, seulement dans un temps plus court. Et aussi les veines centrales sont gelées et cessent de croquer d'un seul coup, et non de manière sélective, comme lors du pétrissage. Les matières premières du congélateur sont toutes d'un vert foncé uniforme. Dans le processus de décongélation de la taie d'oreiller, je "shaggy" périodiquement, sans la défaire, afin qu'elle décongèle uniformément.
Après la décongélation, dont j'ai parlé, j'ai tordu les feuilles dans un hachoir à viande. S'ils reposent après le congélateur pendant plus de six heures, ils tournent plus difficile, car ils deviennent plus secs que nécessaire, et s'ils mentent moins, ils peuvent même être froids - il n'est pas confortable pour les mains de les tordre et de les presser et de les mettre dans un hachoir à viande.
Après le hachoir à viande, j'ai mis les bols avec des matières premières tordues pour la fermentation. Je vais vous dire tout de suite - j'ai expérimenté. Avec chaque lot, c'était différent: quelque part la fermentation a duré 3 heures, quelque part 5,5 heures. Dans le cas où les matières premières reposaient moins de 6 heures après la sortie du congélateur, la masse torsadée devait être chauffée - mise sur un séchoir allumé pendant 20 minutes (j'ai Dachnik-4 - sur la troisième division), et dans d'autres cas, la masse torsadée se tenait à température ambiante, recouverte d'un couvercle , et je le sentais toutes les demi-heures.
Ensuite, il y a eu le séchage: avec friture pendant 50 min-1 heure et sans friture.
En général, tout un tas d'options. Sur toutes les boîtes prêtes à l'emploi, après avoir versé le thé fini, j'ai collé un morceau de papier avec une description détaillée de la technologie dans chaque lot.
Bien sûr, le goût du thé après un certain temps ne peut être dit que lorsqu'il a été infusé pendant plusieurs mois. Mais selon les résultats préliminaires, j'ai aimé cette option: ils ont apporté les matières premières, les ont laissées reposer dans une taie d'oreiller pendant une heure ou deux ou trois pendant que nous faisons nos affaires (ça commence à sentir bon), puis nous les mettons au congélateur, et s'il y en a beaucoup, nous en mettons une partie dans un ordinaire réfrigérateur (puis, lorsque nous sortons le premier lot pour la décongélation, le second prendra sa place). Le lendemain, lorsque le moment est venu, nous déchargons les matières premières du matin pour décongeler et "shag" la taie d'oreiller, sans la défaire, pendant environ 5-6 heures.Ensuite, nous tournons et laissons le bol à température ambiante pour fermenter pendant environ 5 heures de plus. Et le soir, nous versons la masse en une couche pas très épaisse sur des plateaux recouverts de papier sulfurisé, allumons la friture pendant une heure (j'ai cette position du séchoir 3-3,5), puis nous rendons le séchage plus silencieux (pour moi - à la position 1,5 (séchoir Dachnik-4, rappeler)), changer les plateaux et aller au lit. Lorsque vous vous levez la nuit, vous pouvez à nouveau changer les plateaux, mais rien ne se passera si vous les oubliez. Et voila! tout est prêt le matin! Le parfum est tout simplement divin! Et comme le thé sent chaud lorsqu'il est versé dans un bocal ... mmm !!!
En général, ma conclusion: maintenant je vais toujours utiliser la congélation!

Ah ah! ; (J'ai un Dachnik-4 - en troisième division),

salut! Permettez-moi de vous demander, combien de thé prêt à l'emploi ce miracle de la technologie produit-il à la fois? Heyzhe bien sur la photo.

[maxsim]

maxsimquelle magnifique prairie et très belle nature! Bon premier thé!

Ajouté le dimanche 17 juil.2016 16:41

Yanka, Tatyana, comme il est bon et savoureux d'avoir son propre thé, félicitations.
mish, ce sont les blancs! 20 litres de granulé pour quelle période a été préparé?

[mish]

mish, du thé chaud directement dans le pot? Et dans des sacs et dans le vent libre? Pour éliminer l'humidité résiduelle pendant un jour ou deux?

Ajouté le Dimanche 17 juillet 2016 à 17:03

Mais félicitations! Un tel montant! Suis-le.

Laissez-moi vous demander, combien de thé prêt à l'emploi ce miracle de la technologie produit-il à la fois?

J'abandonne ... J'ai deux résidents d'été-4: ils se tiennent côte à côte - l'un pendant neuf ans, l'autre pendant deux ans. J'en ai mis un dans le placard pour l'hiver, et maintenant les deux labourent. L'ancien est meilleur: dans le sujet des résidents d'été, j'ai quelque part laissé une critique selon laquelle elle avait également une structure de plateaux plus grande et une meilleure qualité fixée. Néanmoins, les deux remplissent leur fonction.
Le séchoir a cinq plateaux, le cinquième n'est pas fonctionnel, car tout en haut - jetez quelque chose d'en haut. Le quatrième, c'est-à-dire celui sous le dessus, j'essaie de ne pas le charger, car il chauffe beaucoup plus faible dessus que sur les trois autres à cause de la proximité du haut et du cinquième plateau. Autrement dit, j'utilise le quatrième uniquement pour le séchage final ou dans des cas très extrêmes, je charge, mais les plateaux doivent être changés beaucoup plus souvent en raison d'un chauffage inégal et le séchage prend beaucoup plus de temps.
Les trois autres plateaux fonctionnent au complet: lorsqu'ils sont chargés d'une couche de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, la production d'Ivan-tea fini est d'environ un litre avec un petit du séchoir à la fois, c'est-à-dire que de deux séchoirs j'ai obtenu 2 à 2,5 litres à la fois thé granulé sec.

20 litres de granulé pour quelle période a été préparé?

Les feuilles ont été collectées deux fois: les 10 et 14 juillet. Aujourd'hui, j'étale le dernier lot séché.

mish, thé chaud directement dans le pot? Et dans les sacs et le vent libre? Pour éliminer l'humidité résiduelle pendant un jour ou deux?

Toujours saupoudré légèrement chaud. Le fait est qu'un séchoir infrarouge sèche en éliminant l'humidité de l'intérieur, contrairement aux séchoirs avec un ventilateur, qui éliminent d'abord l'humidité de l'extérieur (comme s'ils avaient des intempéries, mais que l'humidité reste à l'intérieur) - cela ne se produit pas avec l'infrarouge, il s'avère immédiatement sec, mais pas le produit trop séché avec un merveilleux arôme conservé.

Mais félicitations! Un tel montant! Suis-le.

Je fais sécher toutes sortes de choses depuis de nombreuses années, rien n'a jamais moisi, personne n'a démarré. Tout cela grâce au sécheur, qui élimine également les microbes et les champignons inutiles!

[mish]

mish, Je ne discute pas, car je ne sais pas.
NataliaVoronezh, Je n'ai pas compris, et pourquoi sommes-nous silencieux?

Encore une fois, je tiens à remercier Lyudmila du fond du cœur et tous les participants à ce sujet qui partagent leurs recettes de thé! Je n'ai jamais du tout aimé le thé, je suis un caféier, en plus, passionné et avec une grande expérience. Mais moi, comme beaucoup, j'ai déjà disparu ici ... (ou je me suis fait prendre). Faire son propre thé est une activité tellement amusante que tous les passe-temps sont passés au second plan. Maintenant, je regarde chaque arbre et buisson à travers un prisme - et quel genre de thé produira-t-il? Mais si, grâce aux instructions détaillées de Lyudmila, je me débrouillais d'une manière ou d'une autre avec l'épilobe et préparais déjà env.10 litres de thé, je n'ai pas encore compris le parfum du jardin. Tout le week-end, j'ai examiné la végétation de la datcha. Cerise - presque tout dans un point rouge rongé par quelqu'un (qu'il soit possible de le récupérer ou non, je ne l'ai pas encore lu, mais je l'ai tapé un peu); presque tous les pommiers sont malades, seul le colonnaire est en quelque sorte frais, les feuilles sont 2 fois plus que celles des pommes ordinaires, et il y a 5 pommes, et les 5-6 dernières années sont les mêmes, j'ai fourré les feuilles dans un sac - je n'ai pas compris ce que ça sent, le week-end prochain, je vais le tester à nouveau, peut-être que je le choisirai plus tard; La poire est toute belle et les feuilles sont propres, mon mari, pour faciliter mon travail, a coupé quelques branches inutiles, et je les ai déjà arrachées confortablement; Groseille, aussi, avec une sorte de feuilles tordues, mais j'ai quand même enregistré un buisson; J'ai aussi ramassé des framboises, des fraises et des fraises du jardin; J'ai également épluché un peu de raisin. Et chèvrefeuille ... il semble que tout
Mais le summum de toute cette honte était le secret arraché des roses de la belle-mère pour la décoration. Mon mari n'a même pas ri, il a henni quand il m'a vu couper secrètement un rosier dans les buissons. Et alors? Le thé ne doit pas seulement être savoureux, mais aussi beau. Pour la beauté, des chips de fraises, des framboises séchées, des fleurs d'épilobe séchées ont déjà été fabriquées.
Mais quelle a été ma surprise que je n'ai gagné que 1 kg de feuilles. J'irai demain pour l'épilobe, je la diviserai en 2 parties. La première partie ira au mélange cerise-groseille-poire-chèvrefeuille (c'est ce qui s'est passé dans le paquet d'hier), la seconde - framboise-poire-raisins-fraise-fraise (c'est ce que j'ai eu aujourd'hui).
Et plus de bonnes nouvelles. Hier ma fille est revenue des mers, je lui ai donné mon thé aujourd'hui. Et comme elle l'aimait!
Et c'est un bijou volé:

Merci encore à tous pour votre enthousiasme contagieux!

[Victoire moi]

Victoire moi, pendant les deux premières années, elle a coupé les feuilles de l'arbre avec des ciseaux pour ne pas les mettre à nu et les feuilles étaient entières. Et maintenant, elle coupait les brindilles, séparait les feuilles sur une toile cirée et entre dans la maison pour les fendre.

Les filles, maintenant, et en général toute l'année, vous pouvez couper les cimes des pommiers et des poires, elles ont généralement de belles feuilles saines et c'est plus facile pour un pommier - les cimes ne tirent pas de jus sur elles-mêmes, plus de pommes obtiendront et la récolte de l'année prochaine sera meilleure (les boutons fruitiers sur les pommiers sont déposés en juillet de l'année précédente), et nous en profitons! Mon mari ici a coupé les sommets d'un pommier, les a séchés et les a mis au congélateur - ce n'est pas suffisant, j'attendrai une autre fois quand les sommets seront coupés, je conserverai au congélateur la masse requise, puis je le ferai!

Natalya Voronezh, je n'ai pas compris, et pourquoi sommes-nous silencieux?

Je continue. Fermenté pendant 12 heures, torréfié pendant 10 minutes pendant 180 *, puis séché pendant 100 * pendant 1,5 heure, maintenant suspendu, ventilé. Si au début j'entendais une odeur d'herbes avec un mélange de fruits dans tout l'appartement (sauf pour la cuisine où elle se trouvait), alors je ne sentais pas l'odeur, je la reniflais probablement. Mais je ne l'ai pas encore préparé. Laissez-le ventiler, puis j'essaierai, j'ai vraiment aimé ce métier. Maintenant, je dois aller en ramasser plus, je sais maintenant à quoi ressemble l'épilobe et en faire plus. Merci à Lyudmila pour une merveilleuse recette et un master class détaillé, ainsi qu'à tous ceux qui s'inquiétaient pour moi!

Bonjour à tous! MERCI pour votre travail et ces descriptions détaillées de la préparation du thé! Je suis aussi devenu accro à cette entreprise))) C'est vrai, je suis un débutant pour ainsi dire) Je le fais pour la deuxième fois) Et, apparemment, j'en ai une mauvaise! Je n'ai pas fermenté, j'ai commencé à sécher et .... pas d'odeur, pas de parfum)) Eh bien, rien ... mais la première fois que je suis sorti super! À propos, la première fois que je l'ai eu après séchage, c'était au réfrigérateur, et quand je l'ai sorti pour le moudre, il sentait déjà délicieusement, apparemment le processus de fermentation a commencé au réfrigérateur ... la deuxième fois, je ne l'ai pas mis au réfrigérateur.
Je vais toujours collecter et continuer!

[mish]

mish, avec un départ! 20 litres, mamadaragaya et tout seul?
Médaille! Absolument!
Puis-je discuter avec vous de ceci et de cela?

Le moins de tous j'ai aimé le lot où il n'y avait pas d'étape de congélation, c'est-à-dire jour de séchage, fermentation-3 heures, sans torréfaction: l'arôme est le plus faible

Ce n'est peut-être pas le manque de congélation qui a joué un rôle ici, mais pas la longue fermentation ou le séchage "sans friture". A mon humble avis
Au fait, avez-vous fait la friture à Dachnik-4?

allumer la friture pendant une heure (j'ai cette position de la sécheuse 3-3.5)

Regardé ceux-ci. caractéristiques, t maximum 95 *. Si cela est vrai, il ne s'agit pas de frire, mais de sécher de la manière habituelle. Dans la recette, Lyudmila écrit à ce sujet comme ceci:

Sécher le thé au four à une température de 100 * C pendant 1,5 à 2 heures. Gardez la porte du four légèrement entrouverte. Ensuite, nous abaissons la température à 50 * - 60 * C et la séchons complètement jusqu'à ce que l'humidité soit complètement libérée.

"Four" dans ce cas n'est pas important, l'essentiel est la température.
, et sur la friture:

Vous pouvez essayer de sécher le thé en utilisant la méthode utilisée par les fabricants chinois pour certains types de thé. Cette méthode est appelée "friture". Pour ce faire, au début du séchage, réglez la température sur 125 - 150 * pendant 10 - 20 minutes. Cette température permet aux sucres de la sève des plantes de caraméliser sur le dessus des granulés et de sceller le reste de la sève à l'intérieur. Ensuite, séchez le thé comme décrit dans la recette. Cette méthode donne un léger arôme et une saveur de caramel au thé.

À propos de la congélation des feuilles

Quand j'ai posé des questions sur le congélateur, on m'a dit qu'il y aurait beaucoup de jus et que cela interférerait avec la fermentation. Donc, comme Natalya Voronezh l'a fait remarquer à juste titre, il n'y avait pas du tout de jus. Cela se produirait peut-être si j'avais un congélateur à faible congélation, mais le mien vous permet de congeler le feuillage très rapidement à -18 et en fait une sublimation se produit - gel de l'excès d'humidité.

La conversation portait sur les jeunes feuilles, de mai à juin (dans certaines régions, peut-être en juillet) jeunes et juteuses. C'est maintenant le sommet de l'été et la feuille devient de plus en plus dure et moins juteuse. Je vais également geler le prochain lot. Eh bien, les congélateurs avec T. -18 le sont maintenant assez souvent, la raison n'est pas là, expérimentez en mai prochain avec un jeune feuillage, même une feuille très fanée donne beaucoup de jus lorsqu'elle est traitée dans un hachoir à viande.
et le dernier

Et aussi les veines centrales sont gelées et cessent de croquer d'un seul coup, et non de manière sélective, comme lors du pétrissage.

La veine devrait perdre du crunch pendant la phase de flétrissement, pas de pétrissage
p. n ° 2. Flétrissement des feuilles

La préparation de la feuille est déterminée en pressant la feuille en deux. Si le "craquement" de la nervure centrale se fait sentir lorsque la feuille est pliée, alors la feuille n'est pas encore prête.

Ajouté le lundi 18 juil.2016 10:19

Les filles, où est Lyudochka? N'a-t-elle pas Internet? Elle est partie pour le quatrième jour.

et où est Lyudochka?

pas de lumière - pas d'Internet
Puis quelqu'un l'a appelée!

Bonjour à tous.

Citation: mish d'Hier à 15: 12Dernier de tout, j'ai aimé le lot où l'étape de congélation était absente, c'est-à-dire jour de séchage, fermentation-3 heures, sans torréfaction: l'arôme le plus faible?

Ce n'est peut-être pas le manque de congélation qui a joué un rôle ici, mais pas la longue fermentation ou le séchage "sans friture". A mon humble avis

Je le pense. Maintenant, je fais un rustique sans geler. Recueilli / séché en 1,5 jour par parties. Le flétri était dans le paquet. Le paquet est entrouvert. Le cou est recouvert de feuilles fraîches pour ne pas se dessécher. Parcourez 100 km en deux bus. Tout est naturellement pressé. Hier, je suis arrivé - le colis était déjà chaud - les processus ont commencé. Je l'ai mis au réfrigérateur. Twisted aujourd'hui. C'est comme ça que ça sent avant même la torsion et la fermentation!

Question. J'ai trouvé une douzaine de plantes d'Ivanushka - 6 partiellement pelées. Peu. Si mélangé avec des fraises et des cerises? Il y a encore des cerisiers d'oiseaux dans le gel. Je voulais économiser pour le mono.

[Radushka]

Radushka, Je suppose même qui a téléphoné

"" ""

Ajouté le lundi 18 juil.2016 11:05

lily_a, copiez s'il y a des prospects. Ivanushka est incomparable.
Mais si vous mélangez, prenez un peu les cerises, 10% d'Ivan, sinon cela interrompra tout le goût et la saveur. Je ne dirai rien sur le cerisier des oiseaux, je ne l'ai pas fait.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Je vous remercie! Je l'ai mis sur les étagères.
Je voulais peindre tout cela, mais une personne écrit avec autant de confiance et d'aplomb, d'autant plus que mon sèche-linge n'est pas un "résident d'été", peut-être que 150 degrés y sont exposés.
Radushka, eh bien, je vais juste te battre! Je vais vous attirer vers moi et le fouetter avec un balai de thé de saule! Depuis combien de temps suis-je devenu «quelqu'un»?

Ajouté le lundi 18 juil.2016 11:07

NataliaVoronezh, ffuuuu! Enfin!

Ajouté le lundi 18 juillet 2016 11:08

Toutes nos félicitations!

Je vais vous attirer vers moi et le fouetter avec un balai de thé ivan!

Allez, leurre!

puis-je en avoir deux?

Eh bien, j'ai une mémoire de fille accrue à cause de la chaleur!

mish, avec un début! 20 litres, mamadaragaya et tout seul?
Médaille! Absolument!

Je vous remercie! Vous venez de m'embarrasser! Et non, bien sûr, je n'étais pas seul - avec tout cela (du rassemblement au défilement dans un hachoir à viande) mon mari et mes enfants (heureusement déjà adultes) m'ont aidé. Se préparer pour une grande famille, c'est ohhhh!
Ce n'est plus une initiative - nous préparons Ivan-tea depuis plusieurs années, mais nous n'avons pas eu à jouer avec le congélateur. Et j'ai un peu mal calculé: il s'est avéré 22,5 litres et avec des fleurs - 24.

Regardé ceux-ci. caractéristiques, t maximum 95 *.

Dans mes instructions, le maximum était de 110 ... et à la position 3,5, c'était pour qu'il soit clairement une centaine. Une fois, j'ai mesuré la température avec un thermomètre de rue à la position 2, donc c'était certainement plus de cinquante - le thermomètre était hors échelle.

permet la caramélisation des sucres de sève des plantes sur le dessus des granulés

Et il était vraiment visible avec une croûte de caramel plus sombre.

expérimentez en mai prochain avec un jeune feuillage

Vous avez regardé dans l'eau - c'est ce à quoi je pense au printemps prochain!

Citation: mish d'hier à 15h12
Et aussi les veines centrales sont gelées et cessent de croquer d'un seul coup, et non de manière sélective, comme lors du pétrissage.
La veine devrait perdre du crunch pendant la phase de flétrissement, pas de pétrissage

Je vous demande pardon, j'ai fait une réservation ... mnogabukoff a dû écrire et maintenant un glissement de langue s'est produit. Bien sûr, il s'agissait de la phase de flétrissement.
Dans tous les cas, le thé s'est avéré être frais et savoureux: je n'ai pas pu résister, préparé de toutes les parties dans une tasse et assis et essayé. Bien sûr, il a besoin de brasser, mais c'est déjà délicieux.

[lily_a]

lily_a, copiez s'il y a des prospects. Ivanushka est incomparable.
Mais si vous mélangez, prenez un peu les cerises, 10% d'Ivan, sinon cela interrompra tout le goût et la saveur. Je ne dirai rien sur le cerisier des oiseaux, je ne l'ai pas fait.

J'aime les cerises. Mais Ivanushka va interrompre - je suis d'accord. J'essaierai de le geler et j'irai dans un mois. Peut-être que je vais taper autre chose. Alors que les bâtonnets / boîtes sont flétris 24 g et les feuilles sont flétries 23 g. Et ne pouvait pas recueillir. Et vous ne pouvez pas faire de mono.

mais c'est déjà délicieux

Et c'est la chose la plus importante! Tu aimes!

Non, c'est vraiment une maladie. Hier, j'ai planifié un voyage pour l'épilobe. Je me suis levé le matin - la pluie tombe, mais le ciel semble s'éclaircir. Eh bien, lequel des fabricants de thé a arrêté la pluie? J'avais peur d'aller dans ma clairière, alors j'ai conduit un peu plus loin vers le village. À gauche et à droite, je pouvais voir des îlots d'épilobe, et juste au bout du village, j'ai conduit sur une route forestière et j'ai vu une clairière d'épilobe. J'ai décidé de ne pas attendre que la pluie cesse, car à l'heure du déjeuner, ils avaient déjà promis +30. Mais la pluie s'est arrêtée au bout de 15 minutes et j'ai ramassé calmement 2 paniers d'épilobe. Certes, le feuillage de mon panier à deux seaux rentre tranquillement dans 1 paquet. La qualité n'est certainement pas ce qu'elle était il y a 2 semaines. Les feuilles sont grandes, déjà assez rugueuses. Même près de la forêt à l'ombre. Au total, il y a 2 packages Vanechka. Mais juste là, dans la forêt, un framboisier a été attrapé, un autre paquet de feuilles cramoisies. Déjà en partant sur la route j'ai remarqué un pommier sauvage, comment m'en sortir? Un autre panier de feuilles de pommier. Et après tout, personne ne le traite là-bas. Les feuilles sont vertes et grasses, pas comme à la campagne, sur les pommiers, près desquels elles dansent et sautent. Et le triple traitement, et l'alimentation, etc. Alors aujourd'hui, je me suis trouvé quelque chose à faire pour toute la journée. Je voudrais savoir quoi faire du pommier - geler ou pas? Congeler les framboises pendant un jour après le séchage, puis les mélanger avec le pommier? Ou avec l'épilobe? Ou tous ensemble? Je n'ai fait qu'Ivanushka jusqu'à présent sans rien, mais je ne comprends toujours pas comment avec d'autres saveurs.

[Victoire moi]

Victoire moi, Mélangez les framboises avec la pomme! Il y aura du thé délicieux et de bons granulés. Gel requis!
Avec l'épilobe, vous pouvez probablement aussi interférer (très probablement), mais je serais désolé. Eh ... j'aurais votre bois de chauffage (((

[Victoire moi]

Victoire moi, n'oubliez pas de tout flétrir d'abord ...

J'ai également reçu un panier à deux seaux de la collection d'aujourd'hui et 3 litres.un bassin de boîtes avec des fleurs. Faites-le avant la pluie et les bactéries fermentantes bénéfiques ne sont pas emportées!

Mélangez les framboises avec la pomme!

Merci, je le ferai.

n'oubliez pas de tout flétrir d'abord ...

Non, je n'oublierai pas, j'ai en quelque sorte compris cette étape. Le pommier est déjà recroquevillé et la framboise a l'air rassis. Et l'épilobe est encore à moitié cuite, je la remue toutes les 20 minutes, pour qu'elle sèche rapidement, il y a encore des feuilles humides.

Eh bien, je veux toujours mélanger l'épilobe avec celles du jardin d'hier et d'hier, qui sont déjà dans le congélateur.

bol de boîtes avec des fleurs

Et aujourd'hui je n'ai pas cueilli de fleurs, elles étaient très humides, j'avais peur de ne pas les prendre. J'ai déjà 1,5 litre. Peut-être qu'après-demain je composerai s'il ne pleut pas. Et les pommiers. Et les framboises. Et les fraises. Et des pilules pour la cupidité et plus, plus

Les filles, très chères, je n'ai pas l'occasion de faire mon propre Ivan-tea, mais j'aime vraiment ça.
Dites-moi où à Moscou vous pouvez acheter du vrai thé Ivan sans faux.
Je prendrai l'avion pour Moscou et je voudrais résoudre ce problème rapidement, aller me choisir.
Merci beaucoup à tous ceux qui répondront à ma demande!

[Ludmila]

Certains de nos théiers, je sais que certains se vendent, alors vous serez sûr que c'est vrai.Ludmila, écrivez dans le Gazebo.

Je continue.

Natalia, merci beaucoup pour l'expérience
J'irai aussi mettre le thé de saule séché au congélateur. J'ai longtemps eu envie de l'essayer, d'autant plus que je ne fais que des mélanges, je les aime mieux, et toutes les autres feuilles des plantes de jardin sont congelées (voire plus d'une fois).

[Elena]

Elena, merci beaucoup, Lenochka!

Girlsiiiii! Eh bien, les garçons!
Et j'ai tout fait selon vos invites - j'ai tellement essayé, j'ai tellement essayé!
Et hier, l'échantillon a été prélevé
La couleur du thé s'est avérée géniale, donc je l'aurais admirée continuellement si je n'avais pas tout bu
Et l'arôme est émouvant et le goût est merveilleux!
Il y a une subtile acidité dans l'arôme, mais pas dans le goût.
Maintenant, elle a été envoyée sur l'étagère pendant quelques mois - laissez-la gagner en force.
Maintenant, je regrette simplement de n'avoir eu l'occasion que de récolter de l'épilobe, et je voulais aussi faire le plein de feuilles de fruits.
Ehhh! ..

[Olga VB]

Olga VB, Olya, félicitations pour ton premier thé! Uraaa!

[Olga VB]

Olga VB, Olya, félicitations, le départ est fait

Oh, mes soleils! Merci beaucoup!
Je suis content moi-même, quelle rose avec une trompe!
Pour être honnête, jusqu'au dernier moment, je ne m'attendais pas à ce que tout se passe bien: à chaque étape, il semblait que tout n'allait pas bien et mal
Et maintenant je suis si fier de moi, j'ai failli éclater

Olenka, que puis-je dire, grand intelligent!

il y avait plus de soucis et de panique, non?

et qui est rose? Souris?

[Olga VB]

Olga VB, félicitations pour votre premier thé!

Et papa et moi avons maintenant tordu la «seconde» et la mettre en fermentation. Et le "duvet" blanc-rose a également fait, il s'est avéré, cependant, un peu, un demi-kilo de masse brute. J'écris sur ce thé, qui coûte 3500 roubles. pour 100 gr., Londres, etc., etc., et qu'il devrait avoir un parfum si raffiné, si délicat ... Papa: mince est un poinçon! Eh bien, pas un échidné, hein? Tout mon flair romantique à couler ...

[Yanka]

Yanka, blanc-rose et moelleux sont des thés différents, et vous êtes ensemble!

[Yanka]

Yanka, blanc-rose et moelleux sont des thés différents, et vous êtes ensemble!

Et, eh bien, oui, j'ai foiré ... En général, celui qui sortait des gousses, des fleurs il y en avait très peu ...

il y avait plus de soucis et de panique, non?

Est-ce que c'est vrai?
Mais tant que vous n'aurez pas réussi, vous ne le saurez pas!
Et maintenant je suis courageux!
Je le ferai encore, seulement l'année prochaine, car cette année il ne sera plus possible de ramasser les feuilles

et qui est rose? Souris?

Euh-huh! Avec un coffre!