Thé Ivan (fermentation des feuilles d'épilobe) - Master class

24 litres de thé de saule granulé prêt à l'emploi

rien du tout! Je ne fais que commencer ...

Je n'ai pas Ivanushka. Je fais des thés uniquement à partir de sauces du jardin. J'ai fait mon premier thé fin mai. Je fais ça plus calme cette saison. Il n'est plus nécessaire de vérifier si différentes plantes aiment ou n'aiment pas. Donc ... 2 kg de thé prêt à l'emploi par semaine, c'est environ. La chaleur était - presque 2 semaines ne l'ont pas fait du tout. Par conséquent, 20 kg ne sont pas encore disponibles. Mais il y a encore août et septembre à venir! Je ne le ferai pas en octobre. Le mois d'octobre de l'année dernière doit être mélangé à ceux de l'été. Nous n'avons pas aimé. Et les feuilles sèches sont très difficiles à recycler. Je pense que je vais faire 40 kg.

Hier, je suis allé à la datcha d'un ami et j'ai ramassé des feuilles de fraise, de framboise et de cerisier. Je vais en faire. Et elle a demandé à mon père de me prendre plus d'ivanushki.

Résultats d'hier pour 2,5 par jour + 6-8 heures de fermentation du thé. Le résultat est le même, avec une épaisse odeur de miel une fois séché au four. Il y a une différence par rapport à 1,5 jour en banque. 2,5 par jour - les feuilles sont pétries plus vite, tout est uniformément coloré, à la sortie le chignon est plus petit, plus dense. Le premier lot a été séché après 6 heures de fermentation, le second est sorti après 8 heures, le four étant occupé. Le thé s'est avéré être noir, il sent bon sec. J'ai brassé frais, fraîchement séché, la couleur est très riche en cognac, ça sent bon dans la théière jusqu'à ce que je puisse juger ... frêle, mais je ne regarde pas encore beaucoup de chic, je vais attendre maintenant au moins un mois, puis tirer des conclusions))))

24 litres de thé de saule granulé prêt à l'emploi

Je suis pâle

Boirez-vous autant?

[Seberia]

Seberia, Elena, laissez-le rester mieux!

Je pense que je vais faire 40 kg.

Radushka! Pouvez-vous vraiment maîtriser le ruissellement du thé à boire? Ou êtes-vous déjà en vente ou en cadeaux, pour des copines négligentes?

La première année, j'ai fait peu de choses, le sujet a été abordé tardivement, alors j'ai gardé chaque miette!

[Irina]

Irina, 20 nous le boirons nous-mêmes. Nous avons une grande famille (clan, pour ainsi dire). Le reste ira pour les cadeaux, principalement. Au printemps, j'ai vendu 10 kg. Mais, je donne plus, bien sûr. Mais il y a toujours quelque chose à donner. Oui, nous boirons l'année dernière. Là, bien sûr, il n'en reste pas 20, mais pendant que nous finissons de boire, le frais sera déjà infusé

Boirez-vous autant?

Bien sûr que nous ne le ferons pas! Je le fais dans l'attente de cadeaux, et comme le thé est stocké pendant longtemps, je ne sais pas si j'aurai l'occasion de faire du thé à Koursk. (Il n'y a pas de datcha). Et ici, je nettoie les jardins abandonnés ... Eh bien, j'aime vraiment le processus.

laissez-le rester mieux!

C'est oui
J'admire de tels volumes réalisés
Un maximum de trois kilos me suffit.

blanc-rose et moelleux sont des thés différents

[/ b]
Filles! hu est blanc-rose ???
J'en ai fait un moelleux, j'ai fait un mélange avec des feuilles. Qu'est-ce que j'ai raté?

Ajouté le vendredi 22 juillet 2016 18:20

Malheureusement, tous les thèmes, chat. Je suis intéressé par juste physiquement, je ne peux pas gérer
Cette année, pour la première fois, j'ai décidé de mettre les feuilles fanées au congélateur. Je l'ai mis dans un sac sans chiffon. Il est certainement plus facile de traiter les feuilles congelées avec un hachoir à viande.
Et encore une expérience. Auparavant séché uniquement dans un séchoir. Et cette année j'ai décidé de le faire sécher au four avec "chaud", comme dans le thème du thé Fluffy. L'odeur de séché au four est plus forte, mais je ne l'ai pas encore goûtée.

[Elena]

Elena,

Ivan-thé "Blanc-rose" (des sommets) (lappl1)

[Radushka]

Radushka, Merci pour la réponse rapide! Je suis maintenant en train de parcourir les matières premières collectées

Ajouté le vendredi 22 juil.2016 18:32

Mais c'est déjà l'année prochaine. Nous avons presque disparu

Regardez dans les bois ombragés!

Les filles, est-ce que quelqu'un collectionne la reine des prés (reine des prés)?
J'aime beaucoup les mouettes avec elle, mais je ne les ai pas trouvées ici. Si quelqu'un en a un, je commanderais

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Neeeee, à l'échelle du thé il est irréaliste de trouver un tel site

[vie naturelle]

vie naturelle, tout le monde gronde, mais elle aime

[vie naturelle]

Je suis pâle

Boirez-vous vraiment autant?

La famille est grande - ils ne l'ont pas fait pour la vente, mais pour eux-mêmes. Pour notre famille, ce n'est pas pour toute l'année d'affilée, mais en alternance avec d'autres tisanes.

Ajouté le vendredi 22 juil.2016 à 21:39

Les filles, est-ce que quelqu'un collectionne la reine des prés (reine des prés)?
J'aime beaucoup les mouettes avec elle, mais je ne les ai pas trouvées ici.

vie naturelle, vous avez la reine des prés qui pousse dans la région de Rostov. Mais pas visleaf (qui pousse comme un buisson), mais la reine des prés commune. Il y en a beaucoup dans les champs des basses terres humides. Je sais, parce que je l'ai vue moi-même quand je vais lui rendre visite. Il fleurit avec vous fin mai et début juin. L'odeur de la reine des prés à feuilles vis est très similaire, les propriétés sont les mêmes et ses nodules de racines sont également utilisés comme épice - ils ont leur propre arôme brillant. Wikipedia donne immédiatement une image de la reine des prés, ses feuilles ressemblent toujours à de l'achillée millefeuille. Peut-être que tu passais souvent et ne savais pas que c'était elle

[vie naturelle]

vie naturelle, tout le monde gronde, mais elle aime

Eh bien ça gronde ça ???
J'achetais tout le temps Ivashka avec une reine des prés, c'était donc l'un de mes thés préférés ...
Le miel rappelle

Bonne journée. Prenez vos rangs. Il semble que je devrais enfin prendre le thé. Les tests pour en faire ont déjà abouti à du thé noir ordinaire. Maintenant, j'ai essayé de le faire, en le gardant dans un pot pendant 1,5 jour, et l'odeur du thé. Maintenant, c'est dans le four et ça sent vraiment. Fait un composite - ivan-thé + framboises + 1/2 poignée de cerises. Et plus ... Environ 160 pages, quelqu'un a écrit qu'il regrettait d'avoir à jeter les jeunes tiges juteuses. Donc, dans notre pays, ils sont préparés comme une fougère, seules les tiges sont récoltées lorsque le thé de saule commence à peine à germer, c'est-à-dire à 10-15 cm du sol, je ferai une réserve que cela ne nuit pas à notre population, car il pousse partout et en quantités énormes.

[natu]

natu, Qu'est-ce que ça sent? J'ai également décidé de l'essayer à la banque. Je viens de remplir un trois litres avec une feuille. Combien de feuilles entrent dans un pot de 3 litres!

Les filles, mais comment le faire à la banque? Poke où lire. Je vous remercie.

salut!
Dites-moi, s'il vous plaît, qui sait: le thé Ivan doit-il sentir aigre pendant le séchage initial (dans un four électrique)? Je fermente, sèche - au début, l'odeur est aigre, mais ensuite, lorsque la feuille sèche complètement, un arôme agréable apparaît de plus en plus. Est-ce que ça devrait être comme ça?
Technologie de cuisson:
Matière première - 1,1 kg.
Séchage sur toile à domicile à +24 degrés - 18 heures.
Torsion dans les paumes - 1 heure.
Fermentation à une température de +28 degrés, sans oppression, dans une casserole en émail de 4 litres recouverte d'une serviette en lin humide - 4 heures.

[ninza]

ninza, à la page 195 lire l'avant-dernier article

[mironirina]

mironirina, Irina, je divise de cette façon, 1 litre d'une feuille très dense = 1 lot = 1 kolobok, 1 kolobok = 2 plaques à pâtisserie, environ 600 à 700 grammes de thé sec se révéleront. Cela signifie une boîte de 3 litres = 3 mélanges et environ 1,8 à 2 litres de thé sec.

Eh bien, vous les filles et donnez !!! Surtout, j'ai compté combien j'avais du thé Ivan - granulé 7 litres, et du jardin + Ivanushka encore 2 litres, enfin, un peu feuillu, je ne le considère pas vraiment, cela n'a pas bien fonctionné, certaines des feuilles ont séché en vert, mais ma main ne s'est pas levée pour le jeter ... Alors mon mari me regarde déjà avec un air méchant. Donc ça fait bien 2 kilos au maximum, et 40 kg dans ma tête ne rentre tout simplement pas. Respect à toi! Et je me suis acheté un tas de pots, aujourd'hui j'ai versé du thé. Demain, s'il ne pleut plus (nous inondons déjà depuis une semaine), j'essaierai de chercher encore Ivan pour le thé, s'il n'a pas pourri, mais il n'a pas bouffi partout.

[mironirina]

mironirinaCombien, je n’ai pas compté, j’en ai mis en kopeck, juste dodu. Et ça sent les fleurs ou le miel légèrement fermenté.

[natu]

natu, et comment sentir quelque chose?! La banque est fermée, mais j'ai peur de l'ouvrir, pour ne pas effrayer le processus!)) J'ai été tué pour remplir la banque hier! Semblis a écrit qu'il devrait être serré, j'ai donc essayé de suivre les recommandations. Et toute une feuille de thé est sèche! Je vais le faire de manière classique.

En termes de volume, 4 litres d'épilobe ont été emmenés en ville, pour que les yeux ne soient pas une horreur, 2 litres. le pot est resté ici, à la datcha, nous y avons versé les restes de différentes périodes de fermentation - nous en buvons et le donnons à nos parents du même endroit pour la dégustation, la moitié du pot était déjà laissée. 3 l. le deuxième lot d'épilobe + un litre de moelleux, + presque un litre de mélange forestier, + une poignée de "mojito" - c'est mon atout. Le volume total est de 9 litres. Et maintenant j'ai un hachoir à viande eeeee, maintenant rien ne peut m'arrêter! Les voisins ont donné un conseil, là où pousse beaucoup de bonne épilobe, et il semble qu'il est plus facile d'y arriver (au début c'était écrit "percer", réserves selon Freud, hehe ...)

[Yanka]

Yanka, Tatyana,

il reste déjà la moitié de la canette

exactement! Une livre de thé suffit à peine pour mon mari et moi pendant un mois. C'est si nous buvons tous les deux et pas trop activement! Et les invités? A propos de "présent" et de les amener dans un présent, alors, en général, je me tais! Certes, un demi-kilo de ceux de jardin n'est pas un demi-kilo de Koporsk ... hélas et ah ... Sadovy se consomme beaucoup plus vite.
Victoire moi, les banques sont belles! Parmi ceux-ci, le thé sera encore plus savoureux, j'en suis sûr!

[mironirina]

mironirina, n'ayez pas peur d'ouvrir la canette, si vous voulez vraiment, je vous assure que ça sent très bon dans la canette, vous l'ouvrez avant de mélanger, l'air de là ouf. Mais après le pétrissage, l'odeur est si forte qu'elle ne ressemble pas au miel et aux fleurs. Tout ira très bien! Laissez simplement les koloboks reposer pendant au moins 6 heures, et l'odeur ne passera que dans le four, les koloboks sentent très faible. J'aurais fourré le reste au congélateur)))) Hier soir je l'ai séché, après 4 jours de congélation + 6 heures et 8 heures de frémentation, le résultat est très bon, l'odeur au séchage est agréable, sans aigreur, florale et des notes de miel. Le seul souhait est de casser les grumeaux le mieux possible après la coupe, les morceaux fusionnés sèchent longtemps, si un morceau aussi humide entre dans un pot de thé sec, cela gâchera tout. Ce qui m'a manqué, je le démonte directement sur une plaque à pâtisserie chaude lorsque je remue le thé.

[Semblis]

Semblis, Marina, au cas où, je vais clarifier si je comprends bien. En pétrissant, cette herbe sortie d'une boîte est froissée comme de la pâte et un petit pain en roule, soigneusement froissé, non? Bonhomme en pain d'épice dans un sac, on attache le sac, une serviette mouillée dessus, non?

[mironirina]

mironirina, Ira, insérez de l'air dans un sac, tordez ou attachez-le et enveloppez-le juste dans un chiffon sec)))) pour que le chignon humide ne refroidisse pas, bien qu'ils écrivent le mélange se réchauffe pendant la fermentation, je n'ai pas senti ce moment, le pain mouillé dans le sac est frais.) )) Le pétrissage a été bien compris, il s'agit de l'herbe d'un bocal, pétrissez et secouez (démontez tous les grumeaux avec vos mains), encore une fois froissez et secouez, vous verrez tout vous-même, les feuilles non froissées sont visibles immédiatement, plissez et secouez pendant 10-12 minutes.

Les filles, une autre question est, jusqu'à quand pouvez-vous récupérer la feuille d'Ivanushka? Je suppose que c'est avant les rougeurs, non? J'ai essayé de trouver la date de collecte sur la première page, mais je n'ai rien vu.

[mironirina]

mironirina, Je n'ai pas senti dans le pot, je l'ai juste ouvert pendant 1,5 jour, l'herbe était verte et après l'avoir ouverte, elle a changé de couleur en sombre devant mes yeux. Et pourtant ... je ne l'ai pas fait en pétrissant, mais j'ai utilisé un hachoir à viande. Quant à la densité de remplissage des bidons, je n'ai pas été particulièrement tué, j'ai juste compacté avec un poing autant que possible. Maintenant, je suis rentré de la nature, j'ai apporté quelques litres de feuilles de bleuet, je les ai également mis dans un bocal, mais il n'y a pas beaucoup de feuilles et elles y couchent librement. Je vais expérimenter en général. Quelque chose à la recherche de cela en résultera.

Les filles, et moi sommes arrivées aujourd'hui bouleversées, il a plu pendant une semaine, il y a eu des orages, j'avais très peur d'aller en forêt, et personne n'a annulé le travail. Je suis arrivé aujourd'hui, et là toutes mes parcelles avec Ivan-tea ont commencé à courir, il n'y a presque pas de bonnes feuilles. Tous mes projets concernant «pas moins de 4 paniers» étaient recouverts d'un bassin en cuivre. D'une manière ou d'une autre, j'ai choisi 2 paniers, à un endroit, quelqu'un collectionnait Ivanushka depuis longtemps et de jeunes brindilles ont poussé, de l'autre, malgré les plantes de deux mètres, les feuilles étaient assez conditionnées, mais pas beaucoup, bref, je n'ai pas étanché ma soif. Par conséquent, j'ai eu ce dont j'avais besoin - un panier de feuilles de framboisier (forêt), un panier de pommiers sauvages et un demi petit panier d'origan.J'ai tout mis à sécher. Je vais le tordre le soir. J'ai oublié, j'ai encore marqué une livre de boîtes, je vais essayer d'en faire une duveteuse.

[Victoire moi]

Victoire moi, réjouissez-vous de ce que vous avez tapé. En gros, seul ivanushka peut être préparé. Mais le mien n'a pas apprécié mon thé et aujourd'hui je n'ai pas commencé à m'en procurer non plus.

un panier de feuilles de framboisier (forêt), un panier de pommes sauvages et un demi petit panier d'origan.

Cela ne pousse pas du tout ici.

Mais le mien n'a pas apprécié mon thé et aujourd'hui je n'ai pas commencé à m'en procurer non plus.

C'est dommage cependant!
Et boire au magasin ???

Et boire au magasin ???

Ils boivent, mais nous abordons l'achat de feuilles de thé avec minutie.

[Albina]

Albinale bon thé coûte cher. La semaine dernière, ils ont apporté des épilobes, les ont posés sur un drap, je m'assois, je choisis des escargots et la télévision est allumée, et il y a une émission sur TVC sur le thé)))) quel genre de jonque nous buvons, comment nous ajoutons des arômes, mais je les déteste et je bois même du bon thé Je peux, tout est noué dans ma bouche et la pression baisse. Par conséquent, il y a 3 autres morceaux de kopeck densément farcis d'épilobe))) et ont couru des canettes et acheté 3 morceaux d'étain, taille 10 par 15 cm, grand)))

nous abordons l'achat de feuilles de thé méticuleusement

On a de bons thés, comme un avion! Ne te saoule pas trop!

ajouter des arômes, et je les déteste

Et nous ajoutons même des arômes aux thés médicinaux pharmaceutiques! Et je ne supporte pas non plus les arômes sous aucune forme!

[filirina]

filirina, aha! Ils jetteront des pétales pour l'espèce, mais nous savons que les pétales séchés ne donnent pas d'odeur.

Honnêtement, je ne me sens pas très bien ces jours-ci, alors je n’ai pas pris de thé. Bien que nous ayons maintenant un vrai ÉTÉ pendant 1,5 mois. Il fait plus froid aujourd'hui: l'été est probablement terminé. D'ici la fin de la semaine, la température habituelle pour nos lieux sera de +10 (en dessous la nuit)

Et depuis un certain temps, je ne peux pas du tout boire de thé acheté, ni noir ni vert - mon cœur se met immédiatement à battre, même si je prépare juste un peu ... il n'y a pas de telle réaction au café, même si je bois très fort. Je bois mon propre thé - tout va bien, même en quelque sorte, il s'est avéré que l'épilobe de la fermentation prolongée était très forte, était acidulée et même légèrement astringente, et rien. Au contraire, leurs thés - ils sont en quelque sorte ... énergiques, ou quelque chose comme ça, après eux, immédiatement la gaieté est telle que les rênes tombent sous la queue!

Et quand c'est l'hiver ... il n'y a pas de soleil ... vous brassez Ivanushka, vous vous asseyez, vous traînez! et l'humeur monte, et la pression est normalisée.

Des canettes en fer?! Il semble que lors de l'interaction avec les métaux, la vitamine C est détruite. J'essaie de ne pas brasser même dans une théière en verre avec une presse en métal, même si c'est très pratique et efficace. Et j'essaie de stocker dans du plastique alimentaire (moules) ou dans des bocaux en verre avec des couvercles, dont l'intérieur est pulvérisé en polyuréthane. Après tout, si je ne me trompe pas, Ivan-Tea contient plus de 16 fois plus de vitamine C que le citron.

[Citoyen]

Citoyen, pensez-vous qu'après séchage, roulage, fermentation, séchage, une grande partie de cette vitamine C y restera?

et la pression est normalisée.

Et aujourd'hui, ma mère est venue et a demandé un autre thé, même pas âgé. Elle a dit que, curieusement, sa pression était normale depuis un mois (elle a même apporté son propre tanomètre, comparé les lectures avec les nôtres), et qu'elle avait 76 ans, sa tension artérielle était généralement basse et même 140 à 90 était mortellement élevée pour elle. Il boit mon Ivanushka et les mélanges de jardin, il ne boit pas ceux du magasin. Elle le relie à mes thés

[Citoyen]

Citoyen, aha, commenceraient-ils à emballer des thés coûteux dans des boîtes ... Le thé est sec, quel genre d'interaction y a-t-il? Mais les récipients alimentaires ont été patinés pendant plusieurs jours sur une fenêtre ouverte afin qu'il n'y ait pas d'odeur de plastique ... J'ai du thé partout et dans des bocaux en verre en plastique et en étain))))
Mila1, la santé à votre maman et de nombreuses années à venir!