Thé Ivan (fermentation des feuilles d'épilobe) - Master class

vous devez attacher une sorte d'adaptateur à la poignée

La tête de l'ingénieur est déjà partie! Pas un adaptateur, mais repenser complètement le design. Faites un rouble en forme de roue et de jante et prévoyez plusieurs fentes pour que, du fait de la force centrifuge, les saucisses crachent! Quelque chose comme ça! Il ne serait pas si chaud de dessiner une idée, ou peut-être juste un brevet?
Il y a des paysans. Le courant d'Iavanushka ne suffit pas même pour un rouble ordinaire, mais pour un rouble de vélo d'appartement, c'est vers la Sibérie ou le Kamtchatka ...

peut-être juste un brevet?

Allez, dessine! Peut-être que les artisans ici utilisent votre idée!

Je donnerai en échange d'un coup de froid!

Le courant d'Iavanushka ne suffit pas même pour un rouble ordinaire, mais pour un rouble de vélo d'appartement, c'est vers la Sibérie ou le Kamtchatka ...

Ir, si vous avez ajouté "la mer" d'Ivanushka à toutes les préparations estivales, du thé, comme si ce n'était plus une joie
J'adore septembre au village, quand toutes les baies sont récoltées et que rien ne vous dérange, vous allez dans la forêt pour les champignons et vous obtenez du plaisir, mais maintenant il n'y a tout simplement pas de forces féminines, nous avons aussi de la chaleur (((
Et maintenant je veux vous parler des résultats de la retouche du rouble
le mari supérieur a scié et il s'est avéré comme sur la photo de Luda, seulement là où sa taille est de 5 mm, nous avons 10-12 mm
J'ai essayé de faire défiler à la fois fraîchement cueilli et séché, ça tourne parfaitement
Maintenant j'ai réalisé que vraiment, ça tourne facilement
Il n'y a AUCUNE réclamation au mari et au rouble
J'ai écrit, mais il me semble qu'ils n'ont pas fait attention à cela, que le rouble supérieur devrait être un peu plus étroit que le rouble inférieur, afin de ne pas gêner son mouvement (important pour ceux qui commanderont)
Merci à tous pour vos efforts conjoints pour arriver au résultat souhaité et correct.

[espace]

espace, Lidochka. peut-être pouvez-vous dessiner vos dimensions? Pardonne mon importunité

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Et maintenant, je veux vous parler des résultats de la retouche du rouble, le mari supérieur a scié et il s'est avéré comme sur la photo pour Luda, seulement là où sa taille est de 5 mm, nous avons 10-12 mm J'ai essayé de faire défiler et fraîchement coupé et séché, ça tourne parfaitement Maintenant j'ai réalisé que ça tourne vraiment Réclamations faciles à son mari et rouble NON

espace, Lida, eh bien, Dieu merci! Je suis très content que vous l'ayez torturé! Présentez mes excuses à mon mari. Et vous, bien sûr, aussi ... Eh bien, je ne pouvais pas me souvenir de ce qui s'était passé il y a un an et une seule fois, jusqu'à ce qu'ils aient déterré un rouble dans de nombreuses boîtes ...

J'ai écrit, mais il me semble qu'ils n'ont pas fait attention à cela, que le rouble supérieur devrait être un peu plus étroit que le rouble inférieur, afin de ne pas gêner son mouvement (important pour ceux qui commanderont)

Eh bien, c'est un maître qui fera un rouble, il comprendra. Cela me semble aller de soi ...

Les filles, à peu près la taille. La taille est suffisante pour un spécialiste. En haut, la plate-forme est de 5 mm et de celle-ci à un angle de 45 degrés vers le bas. Et en dessous, combien sortira de l'instrument, ce n'est plus important. Et si quelqu'un en a juste besoin, souvenez-vous de la géométrie et comptez ... Mais, je le répète, la taille est suffisante pour un spécialiste ...

Nadyushich, Je suis d'accord à 100%. Je n'ai montré qu'une photo à mon spécialiste (mari) ... Il n'a posé aucune question - il est allé et l'a fait. J'ai écrit hier pour ne pas me soucier de ces millimètres - centimètres. Regardez - j'ai une largeur de dent de 5 mm pour la règle supérieure, et pour celle de Lida - 10 - 12 ... Tant pour moi que pour Lida tout fonctionne bien, en plus, ils auraient dû voir mon rouble supérieur !!! Ses dents sont si différentes et laides après la modification! Alors, ne vous tourmentez pas et ne tourmentez pas le maître ...
Mila1, Lyudochka, je comprends que vous voulez un idéal, mais ce n’est pas le cas lorsque vous devez le faire avec une précision pharmaceutique.Mais je sais que Lida vous apportera quelques mesures ... Attendez un peu plus!

La tête de l'ingénieur est déjà partie! Pas un adaptateur, mais repenser complètement le design. Faites un rouble en forme de roue et de jante et prévoyez plusieurs fentes pour que, du fait de la force centrifuge, les saucisses crachent! Quelque chose comme ça! Il ne serait pas si chaud de dessiner une idée, ou peut-être juste un brevet? Il y a des paysans. Le courant d'Iavanushka ne suffit pas même pour un rouble ordinaire, mais pour un rouble de vélo d'appartement, c'est vers la Sibérie ou le Kamtchatka ...

filirina, Ira, dessine vite! À qui a-t-elle dit !!!

Je donnerai en échange d'un coup de froid!

Tin ... Je n'abandonnerai pas ma vague de froid ... Je prends enfin une pause de la chaleur ...

[mironirina]

mironirina, Irina, bonjour!

De nombreuses questions se sont immédiatement posées. Chef parmi eux, ai-je submergé les feuilles? Une fois compressés en boule, ils ne s'effritaient pas et la veine ne craquait pas, mais! recroquevillé en "cigares" à contrecœur.

Irina, il est difficile de surchauffer les feuilles, à moins qu'il ne fasse pas du tout chaud ... Mais tordre les rouleaux est très difficile. Par conséquent, la plupart des gens font du thé granulé.
Je peux vous conseiller de faire un rouble - un appareil pour broyer les feuilles (il y a un lien pour cela dans les notes) ou de pétrir les feuilles comme de la pâte (la description est dans la recette). Personnellement, je ne peux pas tordre les rouleaux (il n'y a pas assez de force dans mes mains), mais pétrir ou traiter avec un rouble est facile. Essayez-le.

Il y avait peu de jus, ou plutôt presque pas de jus du tout, juste un peu d'humidité se faisait sentir.

Et le jus ne doit pas couler. Il devrait y avoir de l'humidité, comme vous l'avez écrit, et les feuilles devraient s'assombrir.

Nous avons un temps très chaud et sec, probablement, cela aurait dû être pris en compte lors du séchage, car les feuilles sont basses par elles-mêmes?

Bien entendu, cela doit être pris en compte. Mais essayez le séchage du tissu, comme le dit la recette. Ensuite, ils ne seront certainement pas emballés ...

quelle taille devraient avoir les cigares, leur diamètre, bien, leur épaisseur, c'est-à-dire?

Cela n'a pas d'importance. Épais et long, il est peu probable que vous vous tordiez les mains. mais avec le rouble ça se passe très bien. L'essentiel est que les feuilles soient complètement humidifiées et assombries par le jus. Les mains, il est peu probable que vous fassiez du gras. Alors faites-le comme il se trouve - cela n'affectera pas le résultat.

Question trois, le poids de la cargaison? Comment le définir, pour ne pas aplatir la masse?

Plus il y en a, mieux c'est - ne surchargez pas, ne vous inquiétez pas ... Peu importe comment le contraire se produit ... Nous devons créer une couche très dense pour que les bactéries anaérobies y soient à l'aise. Et si les rouleaux sont lâches, ils (les bactéries) mourront, car ils n'exercent leur activité (fermentation) qu'en l'absence d'air. Essayez de couper les rouleaux avant la fermentation - ce sera mieux ainsi ...

Qu'est-ce que le macho?

Irina, ce thé est comme ça ... Lisez attentivement les liens dans les notes de la recette du thé Ivan. Il n'est pas difficile pour moi de vous donner un lien vers "Italian Macho Hair Tea", mais je vois que vous ne connaissez pas encore très bien la recette. Consultez donc la liste des liens. Il y a des réponses à de nombreuses questions, dont vous maintenant demandé.

J'ai déjà réalisé que j'avais mis le message sur le mauvais sujet, mais je ne sais pas comment le transférer (Un espoir pour les modérateurs, hein ...

Irina, ça va ... Je ne reporterai pas votre message, sinon ce sera sous mon nom. Et ceux qui font du thé à l'ivan tombent dans ce sujet. Mais je vais dupliquer le mien dans le thème Ivan-tea afin que vous puissiez y poursuivre le dialogue.

[lappl1]

lappl1, oh Lyudochka, regarda Temka, combien les questions sont similaires aux nôtres. Ehehe de patience à vous !!!
Les filles, pourquoi aviez-vous tant besoin de Vrubel? Et si vous ne l'aimez pas? Peut-être est-il logique d'essayer sans cela? Comment pétrir les feuilles de thé avec les mains de Nastya (en portions confortables pour les mains), après quoi elles se recourbent bien. Ou laissez-le comme ça et vous obtenez Macho.
Désolé d'être entré, je manque sous le café

Ajouté le dimanche 03 juillet 2016 08:54

lappl1, Lyudok, et la charge doit être pesée !!!! Je poserais aussi cette question!

[Loksa]

Les filles, pourquoi aviez-vous tant besoin de Vrubel?

Loksa, Oksanchik, vous n’avez pas essayé de travailler pour eux, alors ne découragez pas les filles. Laissez-les faire. Il n'y a rien du tout à travailler. Anyuta73 l'a fait elle-même. Elle est venue dans notre village l'année dernière, et naturellement je lui ai montré. elle me l'a loué, bien qu'elle ne fasse toujours que du thé en granulés. Et puis elle est revenue en disant qu'elle avait aussi besoin de lui. Et elle l'a fait. Lui-même, même si mon mari était également à cette époque dans le village. cependant, son fils a aidé un peu. Mais alors - apportez, pas plus.

Lyudok, et la charge doit être pesée !!!! Je poserais aussi cette question!

Oksan, dis-moi que tu plaisantais ... Sinon, alors je dirai ceci - plus c'est difficile, mieux c'est ... Je peux vous dire pour référence que j'ai fermenté du thé dans un récipient de trois litres. Et mettez un pot de trois litres rempli d'eau dessus. Il y aurait une opportunité, je mettrais un bidon de 5 litres, car les bidons ne me semblaient pas suffisants ...

Désolé d'être entré, je manque sous le café

Elle manque ... Allez, vole vers moi, sinon je dois déterrer 2 lits - je vais revendre des concombres et semer des courgettes ...

[Ludmila]

LudmilaQu'est-ce que vous Lyudochka, je suis toujours pour le vol, mais nous n'avons que chaud, vous pouvez vous réchauffer un peu, attacher des tomates, des concombres aussi. Pourquoi les creuser? Alors fouillez, comme s'ils grandissaient. Plus je danse, plus ils sont capricieux.
J'ai essayé Vrubel, bon! Je ne discute pas, mais vous pouvez le faire s'il y a de telles difficultés avec la fabrication. Il fait chaud ici, Hourra!

[dans]

Pourquoi les creuser? Alors fouillez, comme s'ils grandissaient.

Eh, Oksanchik, vous ne savez pas ce qu'est une terre vierge dans la steppe kazakhe ... Vous n'y restez pas ...

J'ai essayé dansrubel

Rubel ... Vroubel était un tel artiste. Et le rouble est une planche à laver, semblable à celle de laquelle nos adaptations sont faites.
Ici, de Wikipedia:

Rubel (côte, pralnik) - un article ménager que les femmes russes jadis assommaient (lavaient) et repassaient les vêtements après. Dans le nord de la Russie, les gravats étaient appelés «bâtons roulants».

Et ce sont des images d'Internet











Mais Dieu soit avec elle, étymologie ... J'ai tendance à croire qu'une fois que vous l'avez fait, vous pouvez oublier les difficultés à faire du thé en feuilles. Je serais confus .. Mais je n'insisterai pas ... Chacun décide pour lui-même ...

Lyudochka, merci pour la perspicacité dans l'histoire! Je savais qu'avec l'aide d'un rouble je savais, mais que cela aussi était repassé était une découverte pour moi! J'aime beaucoup cette connaissance! Juste au cas où, pour la vie, mais les cas sont différents!

[filirina]

filirina, Irina,

les cas sont différents!

Je me suis souvenu comment ils «repassaient» les jeans à l'époque des étudiants, les mettant sous le matelas

Mais des ajustements devront être faits

C'est vrai, je ne l'ai pas vue de cette façon non plus, Lyudochka.
Juste du village, j'en ai apporté BEAUCOUP !!! Ivanushki. J'ai un besoin urgent de régler))) Je dors suffisamment.
Demain, je vais plonger dans l'essence du sujet, et je vais réviser le schéma et je viendrai pour une consultation avec vous

Joyeux jour de l'indépendance à tous les Biélorusses !!

La prospérité à nous!

Ajouté le dimanche 03 juil.2016 20:15 PM

Je n'ai pas le temps de vous lire aujourd'hui ...

[Natalo4-ka]

Natalo4-kaBien joué! Ce qui s'appelle, je l'ai! Félicitations pour votre chasse réussie.

Demain, je vais plonger dans l'essence du sujet, et je vais réviser le schéma et je viendrai vous consulter

D'accord, Natasha! Comme vous le faites, qu'il en soit ainsi. Il semble que l'ardeur du peuple a commencé à s'estomper ...

Joyeux jour de l'indépendance à tous les Biélorusses !! La prospérité à nous!

Bonnes vacances, Natasha et toutes les femmes biélorusses! Je vais féliciter Mishka! Bien qu'il n'ait pas vécu en Biélorussie depuis longtemps, il répète très souvent qu'il est un vrai bulbe ...

Bonjour les couturières! Ouf, aujourd'hui, ils ont choisi le premier lot de cette année))) Je l'ai étalé pour sécher, demain nous le tordons avec mes filles dans un hachoir à viande)) Le processus est terminé!

Il semble que l'ardeur du peuple a commencé à s'estomper ...

non, Lyudok, seuls les "gens" ne pouvaient pas communiquer pour une raison quelconque
et aujourd'hui oklemalsya dans la soirée et est allé pour Ivanushka, qui se rapproche. J'ai rassemblé deux sacs, les ai enveloppés dans des draps, une couverture et les ai laissés sécher dans le bain. Demain, je vais organiser une expérience
Je vais peser la quantité et noter le temps que j'ai passé sur ce processus
Mon mari a fait un croquis, mais j'ai des problèmes avec la séance photo, la dernière fois j'ai demandé à un ami, mais maintenant personne n'en a envie, et tout le monde sur la rivière est épuisé par la chaleur.
Dans le village, j'ai trouvé une autre personne aux vues similaires, je suis venu voir le rouble. Lui et sa femme font du thé depuis la deuxième année, mais ils n'ont pris que de jeunes feuilles de celle qui ne fleurissait toujours pas.
Je lui ai donné toutes mes connaissances, lui ai donné une friandise et lui ai montré mes blancs, commencé à respecter
Il a dit qu'il irait chercher les hauts pour le blanc et le rose aujourd'hui
Lyudochka, votre idée originale vit et s'épanouit !!!!

[cerea]

cerea, Natalia, Salut! Avec l'ouverture de la saison du thé, vous et vos filles! Laissez le thé devenir délicieux et aromatique.
espace, Lida, bien joué! Merci de promouvoir nos thés. Laissez cette connaissance venir à nos sujets ... N'oubliez pas de lui parler de Fuzzy, et de l'automne Ivan-tea d'Oly-MariV, et des parfums de jardin, et de épicé-aromatique, et des bougies de pin, et des pétales , et sur les thés verts, et sur la méthode Zacharias ... Et avec un coup de contrôle - sur les fibres du thé d'ivan.

Bonne journée!
Lors de la fermentation du thé Ivan, je l'ai surexposé. L'odeur s'est enivrée. Va-t-il disparaître une fois sec? Ou éjection? Pas de moisissure.
Merci d'avance pour votre réponse!

[Inisiaru]

Inisiaru, Kristina, Bonjour!
Vous aurez toujours le temps de le jeter. Sec, puis on le verra. Oui ... A mon avis, nous n'avons pas encore eu d'odeur enivrante. Vous l'avez oublié? Maintenant il fait encore très chaud ici, alors tout est possible ...
Vous nous avez donné très peu d'informations. Ce serait bien de savoir combien de temps et à quelle température l'avez-vous fermenté? Quel genre de thé avez-vous préparé?

[lappl1]

Le thé était noir.
Aujourd'hui je l'ai gardé pour le deuxième jour. Le matin, il y avait encore des normes (je mélange deux fois par jour).
Température ambiante, c'est-à-dire ~ 28 degrés.
L'année dernière, j'ai fait presque la même chose et il s'est avéré que c'était un excellent thé. Je ne me souviens pas exactement fermenté, 6-8 jours.
La différence est qu'avant la fermentation, l'année dernière, j'ai tordu / roulé des boules à la main et fermenté en boules. Cette année, après la randonnée et la cloison, cela m'est tellement rentré dans le dos que je ne pouvais pas tellement me tordre les bras et, par conséquent, j'ai utilisé l'aide. J'ai demandé à mon petit fils de le moudre dans un hachoir à viande sans couteaux. Puis je l'ai froissé avec mes mains (c'était beaucoup plus facile) pour la fermentation.
Le premier jour, l'odeur était différente, mais aujourd'hui dans la soirée, cela a commencé à interférer, mais cela m'a donné un degré dans mon nez (

Ajouté le Dimanche 03 Juil 2016 22:23

lappl1, Ludmila, merci pour une réponse aussi rapide.
Sinon, j'essaierai. Alors j'écrirai ...

[Inisiaru]

Je remue deux fois par jour

et ce soir, elle a commencé à interférer

Inisiaru, Kristina, pourquoi mixez-vous? N'interférez pas, car nous avons besoin de bactéries anaérobies pour fonctionner, et elles meurent de l'accès à l'air. Ici, la fermentation pourrait mal tourner.

Température ambiante, c'est-à-dire ~ 28 degrés.

Trop! Ce serait bien d'envelopper le thé dans des couvertures maintenant pour que la température excessive ne soit pas suffisante.
Je comprends que vous avez du thé en feuilles, car ils l'ont tordu sans couteaux. Mettez l'oppression? Besoin de.

Je ne me souviens pas exactement fermenté, 6-8 jours.

Ai-je bien compris que vous avez fepmetized 6 - 8 jours l'an dernier? Personne d'autre n'a fait autant. Et pourquoi ne fermentez-vous pas pendant 6 à 12 heures. Il fait chaud maintenant, donc la fermentation va vite.
Et puis, vous devez «attraper» l'odeur la plus agréable et l'envoyer immédiatement au séchage.
Christina, quelle était ta recette de thé l'année dernière? Apparemment, pas à ce sujet. Si c'est le cas, lisez la recette et faites ce qu'elle dit. Il devrait ensuite faire du thé.
Et une autre question - avez-vous desséché les feuilles?
PS Il est déjà tard ici, donc je ne peux répondre que demain. Ou quelqu'un d'autre répondra.

Laissez cet ami venir à nos sujets.

il n'a pas d'ordinateur

N'oubliez pas de lui parler de Fuzzy, du thé d'automne au saule d'Oly-MariV, des parfums du jardin, des parfums épicés, des bougies de pin, des pétales, des thés verts et de la méthode Zacharias. .. Et avec un coup de contrôle - sur la fibre du thé d'ivan.

Je vous l'ai déjà dit brièvement, mais si je reste plus longtemps, je pense que sa femme comprendra mal

elle ne sait pas que je suis une femme fiable et moralement stable

Au fait, aujourd'hui j'ai essayé de collectionner un peu pour le Fuzzy, mais cette collection m'a semblé, pas de glace, j'aimais plus les tops.
Je vais essayer à nouveau de faire une sortie pour lui personnellement.

Je ne me souviens pas exactement fermenté, 6-8 jours.

Christina, exactement des jours? ou des heures?
à propos de l'agitation pendant la fermentation

[lappl1]

lappl1, Oui, la feuille est remplie.
Oui, je l'ai fait différemment, pas la vôtre, recette.
J'ai suivi les sentiers battus, mais hélas, cette année n'a pas fonctionné (
Je ne me souviens même pas d'où j'ai tiré la recette, mais je ne l'ai pas mise sous oppression. Là, selon la recette, les portions sont mises dans des sacs en plastique et l'air est expulsé. Il s'avère comme dans un sac sous vide, fortement compressé. Par conséquent, il est nécessaire d'interférer pour ajouter de l'air et mélanger les bords avec le milieu.
En effet, merci, je vais essayer selon votre recette, étant donné que c'est assez simple.

Christina, exactement des jours? ou des heures?
à propos de l'agitation pendant la fermentation

Lydia, bien sûr, des jours)
Je vais me répéter. Je ne me souviens pas d'où j'ai tiré la recette. Et après avoir lu cette recette, je ne veux plus m'en souvenir)
Le dos passera et j'irai pour une nouvelle portion)

Là, selon la recette, les portions sont mises dans des sacs en plastique et l'air est expulsé. Il s'avère comme dans un sac sous vide, fortement compressé. Par conséquent, il est nécessaire d'interférer pour ajouter de l'air et mélanger les bords avec le milieu.

dans cette méthode on obtient déjà une contradiction
d'une part, l'air est éliminé autant que possible, et d'autre part, il est mélangé pour ajouter de l'air. Quelque chose ne va pas, à mon avis

définitivement des jours)

J'ai lu sur d'autres sites, mais je l'ai vu jusqu'à 3 jours autant que possible, et la personne n'était pas satisfaite.

Et après avoir lu cette recette, je ne veux même pas m'en souvenir)

C'est vrai
La recette de Lyudochkin est merveilleuse, je ne fabrique et n'apprends moi-même que depuis la première année.
Étudions ensemble, Christina

Le dos passera et j'irai pour une nouvelle portion)

guéris, Kristinochka, et pendant la maladie étudie la théorie
bonne chance à toi

[filirina]

et pour un vélo d'exercice rouble, c'est en Sibérie ou au Kamtchatka ...

filirina, Iraquelle pensée avec un vélo d'appartement! J'ai définitivement Ivanushka qui grandit à pas de géant! Maintenant, pas une section, mais une clairière ivanchain, en plus, de sorte que vous ne pouvez pas marcher partout

Anyuta73 l'a fait elle-même

il y a des jeunes filles dans les villages russes! J'admire!

Les filles, merci pour vos réponses, elles m'ont soutenu et je continue à CRÉER. Oui, j'ai le sentiment que c'est de la créativité! Et la mûre sauvage de la forêt n'était pas destinée à subir une fermentation sèche

[Irina M]

Irina M, Irochka, Bon anniversaire!
Encore plus de succès créatif et de santé!

[Irina M]

Irina M, Irina, joyeux anniversaire! Je vous souhaite à tous le meilleur et le plus brillant!

[Inisiaru]

Là, selon la recette, les portions sont mises dans des sacs en plastique et l'air est expulsé.

Inisiaru, Kristina, oui, il existe une telle méthode. Nous l'avons appelé par la méthode de la transpiration. Et il y a un lien vers cette méthode à la fin de la recette dans les Notes. Mais il n'y avait certainement pas 6 jours, mais, au maximum, un jour ou deux ... Beaucoup de gens ont fait du thé en utilisant cette méthode, mais étaient mécontents, y compris moi ... Mais il y avait aussi des admirateurs de cette méthode, mais pas pour longtemps ...
D'ailleurs, notre théier Zakhary, utilisant le principe de la fermentation en sachet, a inventé la méthode de durcissement des feuilles. Là, alternativement, les feuilles sont congelées et décongelées pendant 1 à 2 heures au soleil. Méthode cool! Je vous recommande de lire (lien à la fin de la recette dans les notes). Certes, pour les sauces de jardin, car le thé Ivan, à l'exception du thé de fin d'été et d'automne, vaut mieux ne pas geler.

Le dos passera et j'irai pour une nouvelle portion)

Guérissez bientôt Christina!

[espace]

espace, LydiaJe vous remercie! J'étudierai la théorie
lappl1, Ludmila, Et à vous, mon immense MERCI! Quand j'étudiais le sujet (il y a plusieurs années), il n'y avait pas tellement de recettes mâchées, et quoi, il n'y avait pas du tout de recettes adéquates, seulement avec l'utilisation d'une force extraordinaire ...Et maintenant, des recettes étonnantes sont apparues) Je vais étudier et choisir
Irina MFélicitations et de la part du débutant Joyeux anniversaire, vous !!!!

Salutations à tous les amateurs de vrai thé. Acceptez le débutant. J'ai appris beaucoup de choses utiles sur ce site. J'ai fait le premier lot de thé hier. Feuillu, granuleux et sommets. Pour les premiers échantillons, les places ont été prises dans l'ordre inverse. Séché dans le hammam du bain, très pratique. Il étendit le tissu sur les étagères et étala le thé en une fine couche. La température est d'environ 90, j'ai ouvert les portes et après environ 3-4 heures, tout est prêt. Il y a une question pour les experts. J'ai entendu dire qu'à des températures élevées, la vitamine C et d'autres substances utiles se décomposaient, comme par rapport au thé Ivan? Frire et tremper dans de l'eau bouillante lui fait-il du mal?

[Aleks55]

Aleks55, bienvenue sur les thèmes du thé! Je suis content que vous appréciez nos thèmes.

J'ai fait le premier lot de thé hier. Feuillu, granuleux et sommets. Pour les premiers échantillons, les places ont été prises dans l'ordre inverse.

Tout est correct, c'est vrai ... Mais si vous faites une feuille à l'aide d'un rouble (un lien vers celle-ci dans les Notes de la recette), alors ce ne serait certainement pas parmi les retardataires. J'aime le plus ce thé.

Il étendit le tissu sur les étagères et étala le thé en une fine couche. La température est d'environ 90, j'ai ouvert les portes et après environ 3-4 heures, tout est prêt.

La méthode est excellente, mais la température au début du séchage est basse ...

J'ai entendu dire qu'à des températures élevées, la vitamine C et d'autres substances utiles se décomposaient, comme par rapport au thé Ivan? Frire et tremper dans de l'eau bouillante lui fait-il du mal?

Aleks55sont, bien sûr, détruits. mais cette technologie est ... Nous préparons une boisson délicieuse, pas un médicament. Pour obtenir la totalité de la vitamine C, vous devez manger des feuilles fraîches de jeune thé de saule en salade, et donc, déjà avec le flétrissement, de nombreuses vitamines disparaissent. Lors de l'achat de thé traditionnel, nous ne nous attendons pas à ce que la vitamine C soit présente, mais d'un autre côté, il existe de nombreux micro et macroéléments, acides organiques et autres substances dans le thé qui rendent ce thé très utile.

Les filles, bonjour! Donc mon PREMIER (!) Lot de thé Ivan est prêt! La maison sent bon! Je me suis reniflé jusqu'à ce que je tombe, car j'ai couru vers le poêle et j'ai essayé de contrôler les changements d'odeur. Les observations sont très intéressantes: au début, le thé donnait une épaisse odeur florale, puis l'odeur s'est affaiblie et a commencé à sentir comme ... un bon bain, c'est-à-dire que je ne peux pas dire que c'était un balai, l'odeur était sans humidité, très agréable, mais maintenant, à la fin, du thé sent comme ... le thé! Question: pourquoi y a-t-il des changements dans l'odeur? Deuxième question, quelle est la raison du temps de séchage? J'ai eu l'impression que mon thé était prêt en une demi-heure. Et la troisième question qui m'inquiète le plus est la couleur du thé. Les filles, mes feuilles de thé ne sont pas noires, pas les mêmes que sur la photo de la première page. Ils sont sombres, oui. Je ne sais pas exactement comment nommer cette couleur. Mais pas noir. C'est une erreur? Je n'ai pas eu assez de température, n'ai-je pas «fait frire»? J'attends la réponse. Peut-être que mes questions sont naïves, mais répondez! Je veux vraiment obtenir un bon résultat. Et pourtant, j'ai vraiment aimé le processus!

Merci pour votre réponse rapide et détaillée. C'est d'autant plus agréable que Lyudmila est immédiatement de vous. La feuille a été faite à la main avec des rouleaux, tordu un paquet entier. Je pense que cela est dû à la longue fermentation - presque une journée. Il se montrera également après séchage. Mais la couleur après la fermentation a été écrite qu'elle devrait être brune, j'ai juste assombri et à certains endroits, seules les veines sont brunes. Bien tassé. Peut-être un peu dépassé.

Les filles, encore un tel moment, si je coupe les feuilles après la fermentation, je les mets directement au four ou pouvez-vous attendre? Je veux dire, si le four est occupé par le lot précédent et que je dois en mettre un nouveau.

[mironirina]

Donc mon PREMIER (!) Lot de thé Ivan est prêt!

mironirina, Irina, félicitations pour le premier thé et partagez vos émotions avec vous. Je fais du thé depuis plusieurs années, mais les émotions du processus et du résultat n'ont pas encore réduit l'intensité.

Question: pourquoi y a-t-il des changements dans l'odeur?

La question n'est pas très claire pour moi.À quelles ou à quelles étapes? Si au stade de la fermentation, cela va de soi, car le processus la fermentation est une chaîne de transformations de certaines substances en d'autres... Et si toutes les conditions de fermentation sont fournies au niveau approprié, ces substances seront converties jusqu'à ce que le processus soit terminé. Par conséquent, il est recommandé «d'attraper» l'odeur la plus forte afin de ne pas perdre l'arôme et le goût les plus délicieux. Cette fois sera différente pour tout le monde, car personne ne peut avoir les mêmes conditions de fermentation:
type de thé (feuillage, granulé),
le degré de flétrissement des feuilles,
temps de collecte (matin, soir, jour, printemps, été, automne),
la météo,
Région,
point de collecte (soleil, ombre, sol),
température pendant la fermentation,
épaisseur de couche pendant la fermentation,
qualité du traitement des feuilles pour la fermentation,
température de séchage,
une couche de thé lors du séchage,
type d'équipement de séchage, ses dimensions, etc.

au début, le thé dégageait une épaisse odeur florale, puis l'odeur est devenue plus faible et a commencé à sentir comme ... un bon bain public, c'est-à-dire que je ne peux pas dire que c'était un balai, l'odeur était sans humidité, très agréable

Encore une fois, je ne comprends pas quand cette odeur était ...
D'accord, je dirai simplement que le thé fraîchement séché ne devrait pas sentir. Si ça sent IMMÉDIATEMENT après le séchage, alors il n'est pas sec. Eh bien, dès que nous avons fermé le thé dans un bocal, l'humidité résiduelle de 2 à 5%, que nous ne pouvons pas remarquer, permet de réaliser une fermentation sèche, qui ne fait qu'améliorer le thé d'année en année. Et de semaine en semaine, de mois en mois, d'année en année, le thé change de goût et d'arôme ... Ce qui était aujourd'hui ne le sera pas dans un an. À propos, le type de récipient dans lequel le thé est stocké affecte grandement le goût. Mes contenants en plastique jetables sont une mesure nécessaire. Il y a une odeur de thé, mais après le transfert dans des boîtes de conserve, en une semaine, la hapah et le goût du thé changent pour le mieux. Par conséquent, ne pouvant pas faire le plein de tels pots pour tout mon thé, je les ai achetés en quantité telle que le thé y resterait au moins un mois avant de le boire.
En général, lisez sur les odeurs de bain, d'herbes et de poisson sur le lien dans les notes. tout y est écrit en détail.

Les filles, mes feuilles de thé ne sont pas noires, pas les mêmes que sur la photo de la première page. Ils sont sombres, oui. Je ne sais pas exactement comment nommer cette couleur. Mais pas noir. C'est une erreur? Je n'ai pas eu assez de température, n'ai-je pas «fait frire»?

Oui, la couleur des feuilles de thé dépend de la température de séchage. Plus couleur noire du thé sec obtenu par friture.

Peut-être que mes questions sont naïves, mais répondez! Je veux vraiment obtenir un bon résultat.

Irina, et je veux que vous fassiez votre thé. Mais pour cela, vous devez étudier la théorie. En attendant, si je comprends bien, vous n'avez pas lu beaucoup de la recette et des commentaires dans le sujet, qui sont référencés dans les notes de chaque recette. Nous passerons donc beaucoup de temps précieux sur la correspondance, d'autant plus que la plupart des réponses se trouvent dans la recette elle-même et dans les commentaires vers lesquels des liens sont donnés.

Si je coupe les feuilles après la fermentation, puis-je les mettre au four tout de suite ou puis-je attendre? Je veux dire, si le four est occupé par le lot précédent et que je dois en mettre un nouveau.

Bien sûr, vous devez le sécher immédiatement. Ne coupez pas avant d'avoir séché le lot précédent.

Mais la couleur après la fermentation a été écrite qu'elle devrait être brune, j'ai juste assombri et à certains endroits, seules les veines sont brunes. Bien tassé. Peut-être un peu dépassé.

Aleks55, tout va bien. Le thé Ivan ne brunit pas beaucoup .. Donc, il devient un peu plus foncé.

[Irina M]

Irina MBon anniversaire! Je vous souhaite à tous des bénédictions terrestres et un délicieux thé!

[mironirina]

Deuxième question, quelle est la raison du temps de séchage? J'ai eu l'impression que mon thé était prêt en une demi-heure.

mironirina, Irina, le type et la taille de l'équipement de séchage, le type de thé (feuillage / granulé), le degré de flétrissement des feuilles, le degré de préparation des feuilles pour la fermentation (un peu ou beaucoup de jus pressé) et l'épaisseur de la couche lors du séchage ...

[Nadyushich]

Nadyushich, vous devez attacher une sorte d'adaptateur à la poignée afin de la tordre avec vos pieds. Sera au lieu d'un vélo d'exercice

exactement. Venez avec quelqu'un

[lappl1]

lappl1, l'odeur a changé pendant le séchage. La forte odeur florale qui provenait des feuilles fermentées a progressivement disparu. Je suis juste retourné dans la cuisine, reniflant du thé. Oh encore chaud, pas froid après le four. Il y a une odeur, mais très faible, surtout semblable à l'odeur du thé.
Merci d'avoir répondu! J'ai lu la théorie avec diligence. En me regardant, mon mari s'est redressé, était également intéressé, et mon beau-père a commandé du thé! Il dit qu'ils l'ont bu pendant la guerre. Il veut se souvenir.)

[mironirina]

l'odeur a changé pendant le séchage. La forte odeur florale qui provenait des feuilles fermentées a progressivement disparu. Je suis juste retourné dans la cuisine, reniflant du thé. Oh encore chaud, pas froid après le four. Il y a une odeur, mais très faible, surtout semblable à l'odeur du thé.

mironirina, Irina, tout est correct! Il devrait presque disparaître. J'ai écrit que le thé fraîchement séché ne devrait pas sentir. Lorsque vous avez fini de sécher dans un sac, il absorbe l'humidité de l'air jusqu'à 2 à 5%. Cela suffit pour la fermentation sèche s'il est conservé dans un bocal pendant des années (s'il n'a pas été bu avant). Pochette sèche et éloigne-toi de la tentation ou de la déception. Ouvert pas plus tôt que l'automne, mais mieux - en hiver. Bien sûr, vous pouvez le boire tout de suite si c'est la première année de fabrication du thé et que vous le voulez vraiment, mais il montrera toute sa beauté plus tard.

J'ai lu la théorie avec diligence. En me regardant, mon mari s'est redressé, était également intéressé, et mon beau-père a commandé du thé! Il dit qu'ils l'ont bu pendant la guerre. Il veut se souvenir.)

Bon, c'est bien. Donnez du respect à votre mari, et un profond respect et respect à votre beau-père!

[Ludmila]

LudmilaRubel-rouble, je le sais! Probablement l'ordinateur corrigé!
6-8 jours! C'est une exagération évidente pour une sorte de marcheur, pour les amoureux d'un fort degré je ne garderais pas autant!

Ajouté le lundi 04 juillet 2016 10:30

À moins que ce ne soit un congélateur! Peut-être un gel périodique?

[Inisiaru]

Lyudmila, Et mon immense MERCI à vous! Quand j'étudiais le sujet (il y a quelques années), il n'y avait pas tellement de recettes mâchées, mais quoi, il n'y avait pas du tout de recettes adéquates, seulement avec l'utilisation d'une force extraordinaire ... Et maintenant, des recettes étonnantes sont apparues) Je vais étudier et choisir

Inisiaru, Christina, faites du thé avec plaisir et santé! Je suis très heureux que vous ayez aimé ma recette et votre force. Et les recettes de nos théiers sont un trésor! Ce n'est sur aucun site! C'est l'expérience et le travail de deux ans de fabrication du thé de nos merveilleux membres du forum.

[Loksa]

À moins que ce ne soit un congélateur! Peut-être un gel périodique?

Loksa, Oksanchik, à propos du congélateur - c'est notre découverte. Ceci est introuvable, en particulier la méthode de Zacharias .. Mais ce qui pourrait être conseillé de fermenter pendant 6 à 8 jours, je crois volontiers - il y avait de telles recommandations ... Bien que le pu-erh ait été fermenté pendant des années ... Pourquoi ne pas l'appliquer à notre thé. Mais nous avons déjà discuté de cette question à l'hiver 2014-2015, et réalisé que nous ne créerons pas les conditions pour cela - nous avons des hivers ... Et faire un tel thé à la maison n'est pas la meilleure façon - cela a, pour le moins dire, une odeur désagréable. ..

[Irina M]

Irina M, Ira, joyeux anniversaire! succès EN TOUTES LES DÉBUTS !!!
lappl1, Lyudochka, l'ardeur n'est pas éteinte Je cherche les Masters Et j'attends de nouvelles informations, juste au cas où, de la part des filles, du coup elles ajouteront autre chose

lappl1, Lyudochka, l'ardeur ne s'est pas éteinte

Je n'ai pas pu obtenir les feuilles ce week-end
Se sentir comme un week-end perdu
La fabrication du thé est, à mon avis, une maladie incurable

Je ne joins pas encore de photo, mais je veux me plaindre: girl_cray1: Nous avons fait un rouble sur mesure en hiver, si joli, gros, ça marche bien, mais hier nous l'avons essayé seulement. Je suis juste choqué, il a tout émietté, il ne voulait pas s'effondrer. Les rainures étaient droites, pas en biais. Je me suis assis hier et j'ai presque pleuré, que dois-je faire? Puis-je prendre une lime triangulaire sur du bois et couper les bords en même temps? Tout de même, maintenant il ne s'agit que soit de le refaire, soit de chimie avec lui.

[Divnay]

Divnay, Ira, chimie avec ça.Les dents de l'échelon inférieur ne doivent pas être droites. Voir mon schéma page 175. Tout y est clairement visible. Il est nécessaire que la règle supérieure ait des dents plus étroites que les distances entre elles. Au début, mon mari les a fait de même, mais sans même l'avoir expérimenté, j'ai dit que ça ne marcherait pas - l'écart entre les dents était trop étroit. Le mari grogna. Cela s'est avéré très maladroit, mais tout fonctionne bien.
Et attendez un peu, Natalochka est en train de redessiner le diagramme. Elle a bien fait aussi. Mais pas la première fois. Elle a finalisé le rouble, et vous le ferez.