Thé Ivan (fermentation des feuilles d'épilobe) - Master class

[Tanyashka]

Tanyashka, la bonne mouette, n'hésitez pas! L'odeur pendant le séchage l'indique. Le thé ne sera pas sucré, ne vous inquiétez pas. Mais vous ne devriez pas le boire avec du sucre. Ensuite, cela semblera certainement écoeurant. L'essentiel est de le sécher soigneusement dans une taie d'oreiller et de le fermer hermétiquement pendant quelques mois dans l'obscurité. Il sera toujours infusé et sera très savoureux.

J'ai fait plus de thé en feuilles, fermenté pendant 8 heures, jusqu'à ce que je le mette au réfrigérateur, je ne l'ai pas séché. Je pense qu'il faut fermenter plus ou ça suffit.

Hier, j'ai eu de l'épilobe. En effet, la saison touche probablement à sa fin. Les feuilles sont rugueuses, dures, ont séché pendant 14 heures, presque comme elles ont été pondues. Je mixe tout le temps, mais ils sont tous durs. J'ai à peine ramassé les fleurs (je voulais faire cuire un autre lot de miel). Ils sont presque absents, seulement petits au sommet. A commencé à pousser. C'est dommage!

Je réfléchis aussi, j'ai ramassé de l'épilobe hier, les jeunes feuilles sont déjà fanées et les brutes croquent encore. Et je ne veux pas submerger, la dernière fois que je l’ai fait, la moitié des granulés émiettés, il a peut-être fallu les saupoudrer légèrement avant le hachoir à viande.

Chaedely, j'ai une question sur la météo. Quel est votre temps, approximativement, en temps d'épilobe? Eh bien, mai-juin-juillet ...
Il y a un soupçon que le dubar avec la pluie que nous avons maintenant, Ivanushka est la chose même)

[Guzel62]

Les feuilles sont rugueuses, dures, ont séché pendant 14 heures, presque comme elles ont été pondues. Je remue tout le temps, et ils sont tous durs

Guzel62, il fait juste humide et froid maintenant, donc ils sèchent plus longtemps. Mes feuilles sèchent dans la véranda depuis le troisième jour. Je ne suis pas pressé, laissez-les geler.

Et je ne veux pas submerger, la dernière fois que je l’ai fait, la moitié des granulés émiettés, il a peut-être fallu les saupoudrer légèrement avant le hachoir à viande.

Nadyushich, les feuilles écrasées ne peuvent pas s'effriter. Seulement sec ou sec. Les feuilles simplement trop séchées produisent des granulés froids. et pas besoin d'éclabousser de l'eau. Il n'y a pas d'enzymes dans l'eau, seule la bouillie sera préparée au lieu de la masse.

fermenté pendant 8 heures, au réfrigérateur, non séché. Je pense qu'il faut fermenter plus ou ça suffit.

Wozik, maintenant seulement sec. sinon, on ne sait pas comment ils se comporteront après le réfrigérateur. pendant qu'ils se réchauffent ...

Il y a un soupçon que le dubar avec la pluie que nous avons maintenant, Ivanushka est le plus ça)

Radushka, il fait froid et humide ici. Et Vanya, comme les autres parfums, a besoin d'humidité, en particulier dans les jambes. Ensuite, il est juteux et plus facile à traiter.

Vanya, comme tout autre parfum, a besoin d'humidité

C'est ça ... Et où est l'été?
Mais j'ai déjà 6 pousses écloses!

[Radushka]

C'est ça ... Et où est l'été?

Radushka, l'été est fini ... Et, apparemment, pour toujours, c'est-à-dire jusqu'à l'année prochaine. Nous allumons le poêle pour le troisième jour consécutif.

Mais j'ai déjà 6 pousses écloses!

À PROPOS! Toutes nos félicitations! laissez Vanechka devenir grande et luxuriante! Et beaucoup AAA !!!!!

Pour le troisième été consécutif, mon mari et moi avons collectionné Ivan-tea! Le résultat est une boisson vraiment magnifique avec un arôme incroyablement agréable! Nous la buvons nous-mêmes et la distribuons à la famille et aux amis, cette boisson n'a laissé personne indifférent! Et l'histoire du thé russe? Oh, comme j'aimerais que plus de gens le sachent! Merci pour l'article et la recette les plus intéressants!

[Altyn]

Altyn, Espérer, il est très agréable de vous rencontrer sur les pages du thème du thé. Comme vous avez bien écrit sur le thé Ivan. Je voudrais savoir comment tu fais. Partagez s'il vous plait.

[Ludmila]

Bonne journée à tous les Chaedels!
Ludmila, salut! Aujourd'hui, après une longue pause, je suis allé après Vanechka ... Je suis devenu bouleversé - je ne comprends pas ce qui lui est arrivé dans "mes" champs ... il était tout jauni ...déjà les peluches ont volé! Et certains îlots sont généralement «malades» - les feuilles sont toutes tachées, et les fleurs sont encore en fleurs, déjà séchées !!! Je prends à peine quelques kilos. Il n'y a qu'un seul espoir pour un voyage à la datcha dans la région de Vladimir - peut-être qu'il est encore préservé! L'année dernière, il n'était comme ça qu'à la fin du mois d'août, nous l'avons eu ici, mais celui-ci n'est qu'une CATASTROPHE!

Citation: Wozik d'aujourd'hui à 11h22
fermenté pendant 8 heures, au réfrigérateur, non séché. Je pense qu'il faut fermenter plus ou ça suffit.
Wozik, maintenant seulement sec. sinon, on ne sait pas comment ils se comporteront après le réfrigérateur. pendant qu'ils se réchauffent ...

ça devrait être bon

[Borisyonok]

Borisyonok, Hélène la chatte, bien sûr, va dans la région, surtout dans la région pluvieuse !!!! SALUT!

Je poste une photo de ma sécheuse à deux étages. Utilisé pour sécher Ivan-tea. Et donc j'utilise ce séchoir depuis longtemps pour le séchage, le plus souvent je sèche des nouilles maison, de la chapelure maison pour la panure, les nouilles sèchent complètement pendant la nuit. Je l'accroche sur un mousqueton au capot. Peut-être que quelqu'un aidera à sécher ou sécher ou sécher plus rapidement. Séchoir pliant chinois, je vis dans la cuisine dans le mur entre le réfrigérateur et le mur.

Comme c'est agréable à lire! Combien d'amateurs de thé nouveaux et animés sont apparus dans notre pays!

[Alevtina]

Alevtinaquelle est la taille du sèche-linge?

[Loksa]

Loksa, Oksanochka! Salut!
Je suis donc maintenant dans la région, mais à Moscou ... mais toujours à 70 km. De moscou. L'année dernière, j'ai commencé à faire du thé à cette époque et je l'ai fait jusqu'à l'automne de Vanechka, et cette année je suis allé chercher une feuille. Je suis juste en colère aujourd'hui à cause de lui!

Je n'ai pas de chance avec les hachoirs à viande. J'ai moulinex 600 W, hache de viande, pas d'épilobe. Et c'est tout. Une amie a un autre modèle Moulinex, elle coupe tout. Aujourd'hui j'ai acheté un hachoir à viande manuel Altai en fonte (!). Les couteaux y sont tranchants, tout tournait, mais ... l'endroit où le manche est usé !! La poignée tourne maintenant librement sur la tarière et ne tourne rien. Je n'ai pas tordu l'épilobe, je vais devoir tout faire avec mes mains .. J'ai déjà tout fait avec mes mains, j'ai déjà séché 5kg 300g .. Mes mains me font déjà mal.

[francevna]

francevna, Alla, le diamètre du sèche-linge est de 60 cm, il est pratique de l'accrocher juste au-dessus du poêle la nuit pour ne pas avoir besoin de chercher une place. Positionné comme pour sécher les tricots délicats qui ne doivent pas être accrochés à un cintre. J'ai deux séchoirs, sur un je sèche des tricots, mais le second que j'utilise en cuisine pour sécher toutes sortes de matières premières comestibles.

[Crémeux]

Positionné comme pour sécher les tricots délicats qui ne doivent pas être accrochés à un cintre.

Alors je regarde, elle n'est pas elle. )) J'en ai vu chez Auchan, seulement à un étage, pour sécher les tricots, toutes sortes de pulls.

Crémeux, et vous allumez le gaz en dessous et rien ne lui est fait? Ou juste le sécher dedans, "sans étincelle"?)) C'est juste qu'il est fait d'une sorte de synthétique. Je n'étais pas tant intéressé par le séchage des herbes que par le séchage des nouilles. Et puis après avoir acheté les nouilles je suis tourmenté où faire sécher ces nouilles ...

[Borisyonok]

Lyudmila, bonjour! Aujourd'hui, après une longue pause, j'ai suivi Vanechka ... Je suis devenu bouleversé - Je ne comprends pas ce qu'il y a avec lui dans "mes" champs ... tous les jaunis sont debout ... les peluches ont déjà volé!

Borisyonok, Lena, bonjour! Oui, c'est étrange .. Mais en général, juin était sec, c'est tout taré. J'ai une sorte de feuille sèche et dure (non desséchée) dans le pré, mais le long de la lisière de la forêt - grasse et charnue. Même si je vais le chercher plus loin, j'y vais parce que le thé de la forêt est meilleur.
Crémeux, Alevtina, un appareil Internet. Seulement je vous conseille de ne pas allumer le gaz lorsque les feuilles se fanent, sinon il ne sera pas bon que le thé se fane trop vite.
Pour mes volumes de feuilles, c'est malheureusement une petite surface. Vous pouvez fabriquer ces supports spécifiquement pour les feuilles. Une fois sur Internet, j'ai vu un tel appareil pour flétrir - des niveaux pour 10 étagères, et la superficie de chacun est de quelques mètres carrés. ...

ça devrait être bon

Wozik, mais qu'avez-vous demandé alors si vous êtes sûr de cette méthode? Ensuite, faites ce que vous avez pensé, puis dites-nous.

[mumra]

mumra, Dieu nous en préserve, allumez le gaz en dessous! Pour un séchage naturel uniquement. Je pense que toute accélération gâche le goût d'origine. Et je ne sèche des nouilles et des craquelins que sur cette sécheuse! Et au-dessus du poêle, il est pratique de l'accrocher par un crochet séparé à la hotte et il n'est pas nécessaire de chercher des endroits supplémentaires.

[Alevtina]

Alevtina, Je vous remercie . Pas assez pour le thé, maintenant j'ai tordu 2 kg de feuilles dans le tissu pour le séchage.

[Alevtina]

Alevtina, avez-vous changé le crochet en haut de la sécheuse? Et puis j'en ai trouvé un sur Ali ... mais il y a un crochet en plastique.

Dieu interdit d'allumer le gaz en dessous!

Je l'ai deviné sans gaz, mais j'étais gêné par ce qui pendait au-dessus du poêle. )))

[Natalishka]

Natalishka, oui, bien sûr, j'ai enlevé celui d'usine, inséré un porte-clés en métal. puis, sur cet anneau, elle a fixé un petit mousqueton tournant à 360 degrés. Un mousqueton rotatif est nécessaire pour tourner le sèche-linge vers vous quand. par exemple, vous devez répartir uniformément sur des nouilles sèches ou autre chose.

[Alevtina]

Alevtina, merci, je le ferai aussi

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Maintenant, je vais parcourir les forêts à la recherche de Vanechka ... avant que ce ne soit juste - vous marchez 100 mètres et le collectez pour votre plaisir. L'année dernière, je ramasse l'arbre forestier depuis la fin du mois d'août, et cela devra probablement commencer plus tôt.

Fait intéressant, dans le thé préparé il y a une semaine, il y a une sorte d'arôme crémeux, pas très agréable. Qu'Est-ce que c'est?)

les membres de la famille disent que quelque chose de fruité commence à émerger, mais il n'y a rien de crémeux ici.
Ils ne pourront pas boire tous les matins. Ou changera-t-il complètement d'arôme et de bouquet en un mois?
Que deviendra-t-il?

[Wozik]

Fait intéressant, dans le thé préparé il y a une semaine, il y a une sorte d'arôme crémeux, pas très agréable. Qu'Est-ce que c'est?)

Ils ne pourront pas boire tous les matins. Ou changera-t-il complètement d'arôme et de bouquet en un mois? Que deviendra-t-il?

Wozik, il est difficile de décrire l'arôme et le goût. L'odeur changera, mais comment - cela se produit de différentes manières. Attendez ...

[Borisyonok]

Lyudochka! Maintenant, je vais parcourir les forêts à la recherche de Vanechka ... avant que ce ne soit juste - vous marchez 100 mètres et le collectez pour votre plaisir. L'année dernière, j'ai déjà ramassé l'arbre forestier à la fin du mois d'août, et cela devra probablement commencer plus tôt

Borisyonok, vient de tordre Ivanushka. Collecté à côté de la maison dans le pré. Les feuilles sont grossières, petites, sèches au départ. Il était trop tard pour aller dans la forêt (huit heures et demie du soir), alors je l'ai ramassé dans le pré. Tordu et regretté d'avoir collecté de telles feuilles. Le hachoir à viande était indigné, mais endurait fermement cette sécheresse et cette dureté. Je l'ai mis à sécher jusqu'au matin. Je pense que le thé ne sera pas le meilleur. Demain, je vais aller chercher la route sous les chênes. Il y avait des feuilles juteuses l'année dernière et en septembre. Oui, cette année il n'y a eu de légères feuilles qu'en mai et les 2/3 juin ...

Quels sont vos goûts? décrire le goût, amer? ou quoi, je me demande ce que les autres ont
Je parle d'épilobe pur

[Wozik]

Ils ne pourront pas boire tous les matins.

Wozik, beaucoup l'ont dit ... Et puis seulement ce thé et ont commencé à boire ...

Les feuilles sont grossières, petites, sèches au départ.

Oui, j'ai aussi remarqué que sur une rivière dans un espace ouvert, les feuilles sont déjà complètement non condensées ... mais seulement à la mi-juillet ((il faut commencer à jardiner, apparemment).

[Wozik]

Quels sont vos goûts? décrire le goût, amer? ou quoi, je me demande ce que les autres ont de l'épilobe pur

Wozik, Je parle aussi d'épilobe pur ... Ce que - j'ai décrit dans la recette - floral-fruité-miel - un mélange de goûts et d'arômes ... Légèrement acidulé. Mais pas amer. L'amertume et le thé d'ivan sont des concepts incompatibles.

Il faut procéder au parfum du jardin. Apparemment.)

Ksyusha, j'y ai aussi pensé ... Mais je vais ramasser Ivanushka dans les bois. L'année dernière je l'ai collectionné pendant une longue période, mais je n'ai pas fait de mono, mais comme base dans Derevensky. Le thé s'est avéré excellent, surtout avec les cerises et les mûres. Eh bien, vous connaissez vous-même les cerises ...

Eh bien, vous connaissez vous-même les cerises ...

Oh, ouais ... je suis arrivé à la cerise ... en plus de couper les sommets de l'épilobe ... délice !!!

FSE ...J'ai persuadé, demain je vais commencer l'épilobe aux cerises ... Je veux aussi faire l'expérience du plaisir ...

Ouais ... dois maintenant se contenter de peu (je parle de pure Vanechka). En effet, maintenant vous devez commencer à faire Rustic. Heureusement, "mes" champs sont remplis de pommiers sauvages, d'irgi, et il est temps de commencer les plantes forestières. éroder collecte.

[Borisyonok]

Borisyonok, oh, je viendrai à vous de Noginsk, puis je vous aiderai à arnaquer))

[Wozik]

Wozik, Aucun problème! Je suis le seul ici dans notre village à être "préoccupé par le thé"! On a demandé à quelques voisins de dire et d'expliquer comment et quoi, et après avoir écouté, ils ont décidé que tout cela «n'en valait pas la peine» pour eux. Maintenant, venez boire un délicieux thé!

On a demandé à quelques voisins de dire et d'expliquer comment et quoi, et après avoir écouté, ils ont décidé que tout cela «n'en valait pas la peine»

Je nettoie les lits de fraises. À proximité, je porte un seau dans lequel j'ai immédiatement coupé des feuilles propres et sélectionnées pour le thé.
Un voisin de l'autre côté de la frontière demande - Que faites-vous? Je dis que j'ai coupé les fraises. _ Pourquoi? J'explique. Et qu'est-ce que vous coupez dans un seau? Elle a dit ça pour le thé. - Êtes-vous en train de sécher? J'explique ce que je fais et comment.
Réaction ... - Oh, et tu veux déconner comme ça?
Je dis - je vais vous donner du thé. Vous comprendrez que CHASSE!

[Radushka]

Radushka, voici une consolation de leur part - tous les "bribes" me donnent un pourboire ...

[francevna]

francevna, Alla, dans votre région de Rostov. Le thé Ivan pousse? Dans quels endroits?

[Vasyutka]

Vasyutka, Natalia, Ivan-tea est répertoriée dans le livre rouge. Une fois dans les nouvelles qu'ils ont montrées sur le nord de la région, j'ai vu une Ivanushka en fleurs.

[francevna]

francevna, Alla, au nord de Rostov au sud de Volgograd sur l'idée. Je ne l’ai pas encore vu personnellement, même si je l’ai vu auparavant, si je me souviens bien, sur les rives du Don ou du Khopra. Les Moscovites affirment avoir vu comment ça pousse, ont promis de montrer où. Je l'ai planté à la maison avec des graines, quelque chose de similaire a germé, il n'y aura des fleurs que la deuxième année, puis nous verrons. Ils ont promis d'envoyer le rhizome, ce serait plus précis. J'ai confondu le thé Ivan avec un derbeinik, il y en a beaucoup le long des rivières.

[Vasyutka]

Vasyutka, Nataliya, et aussi du thé frais du derbeinik! C'est comestible.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, une question pour vous: ai-je correctement identifié l'épilobe?

"Cheveux Macho". Merci à l'auteur pour un titre aussi original!