Thé Ivan (fermentation des feuilles d'épilobe) - Master class

mais le thé Ivan (épilobe) ne peut pas pousser là où poussent les séquoias ...

Personne ne discute, nous apporterons tout dans un sac, l'essentiel est la nature et l'eau, du moins pour moi)

[Wozik]

oh, quel bonheur, sinon je pensais que c'était un péché que je devrais voler à l'étranger pour le thé, mais non, il s'est avéré que tout est mûrier, tout est indigène, le nôtre !! Wozikviens à notre belvédère https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=415592.0

[lappl1]

lappl1, Fleurs de jasmin recueillies. N'utilisez que des pétales ou pouvez-vous utiliser des fleurs entières? Comment les conserver avant le séchage (le four est occupé avec les framboises)

[Tata]

Tata, bien sûr, des fleurs entières .. juste du jasmin ou de l'orange moquette? Avant de les sécher, vous pouvez les mettre dans un sac et au réfrigérateur. Je ferais ça.

[Galina Iv.]

Galina Iv., chubushnik? et je ne sais pas, maman a planté. Nous l'appelons jasmin. En quoi diffèrent-ils? et si c'est une fausse orange, vous ne pouvez pas la sécher dans du thé?

Bonne journée! Aujourd'hui, j'ai ramassé un autre lot d'épilobe. Pesait près de 3 kg. Et presque un kilo de fleurs. Je mets les feuilles à flétrir. J'ai calculé que si vous obtenez 250 grammes de thé à partir de 1 kg de feuilles, alors Lyudmila (notre gourou), qui, comme je l'ai lu, a fabriqué 17,5 kg de thé (bien que différent) a transformé 840 kg de matières premières! Maman chérie, wow!
Je veux faire cuire du «miel d'épilobe» à partir de fleurs. J'ai déjà cuisiné une demi-portion - j'ai vraiment aimé! Je n'ai rien essayé de tel! Merci pour les recettes! Hier, j'ai trouvé la purée, la marmelade, la confiture de Lyudochkino. J'ai hâte que les pommes préparent tout. Merci beaucoup pour la science! J'étais tellement accro (désolé pour le mot grossier, mais vous ne pouvez pas dire le contraire) à votre passe-temps que j'ai tout abandonné. Toute la journée je ramasse les feuilles, les sèche, les fermente, les sèche, la glace, etc. Très intéressante, excitante, saine et savoureuse. Bien joué, les filles! Je vous remercie!
Je voulais demander: le goût change-t-il si l'épilobe est vieux ou jeune (avant la floraison)? Peut-être avez-vous besoin de ne collectionner que les jeunes?

mettre les mouettes, l'arôme de thé à base de plantes florales (par% de teneur en odeurs écrit), à 100 degrés, d'abord maintenu pendant 5 minutes à 145-150 degrés, constamment tordu l'interrupteur là
la question est pourquoi il n'est pas nécessaire de sécher le thé jusqu'à la fin à 50 degrés? si je comprends bien, il brûlera si vous cuisinez constamment pendant 100?
pourquoi devriez-vous également sécher dans une taie d'oreiller?

[Tata]

chubushnik? et je ne sais pas, maman a planté. Nous l'appelons jasmin. En quoi diffèrent-ils? et si c'est une fausse orange, vous ne pouvez pas la sécher dans du thé?

Tata, vous pouvez également chubushnik. Il est également utile. Il est également appelé faux jasmin. Mais nous l'avons séché aussi. Cela ne donnera tout simplement pas l'arôme que donne le vrai jasmin.

Aujourd'hui, j'ai ramassé un autre lot d'épilobe. Pesait près de 3 kg. Et presque un kilo de fleurs. Je mets les feuilles à flétrir. J'ai calculé que si vous obtenez 250 grammes de thé à partir de 1 kg de feuilles, alors Lyudmila (notre gourou), qui, comme je l'ai lu, a fabriqué 17,5 kg de thé (bien que différent) a transformé 840 kg de matières premières! Maman chérie, wow!

Guzel, après vous je répète: "Wow!" Honnêtement, je ne l'ai pas fait. et maintenant j'ai été impressionné par mes résultats, qui sont exprimés en kilogrammes de matières premières fraîches. en général, tout le monde peut le faire. J'ai fait un peu, mais souvent.

Je veux faire cuire du «miel d'épilobe» à partir de fleurs. J'ai déjà cuisiné une demi-portion - j'ai vraiment aimé! Je n'ai rien essayé de tel!

À PROPOS! C'est vrai que je l'ai cuisiné. En hiver, notez-le! ce miel va très bien!

plus pour les recettes! Hier, j'ai trouvé la purée, la marmelade, la confiture de Lyudochkino. J'ai hâte que les pommes cuisent tout plus tôt

Guzel, je suis très heureux que vous ayez découvert cette recette! J'en suis très contente! Je n’ai pas mangé de confiture plus savoureuse. C'est la seule façon de cuisiner.L'essentiel est qu'il soit très épais, stocké intelligemment et ne moisit jamais.

J'étais tellement accro (désolé pour le mot grossier, mais vous ne pouvez pas dire le contraire) à votre passe-temps que j'ai tout abandonné. Toute la journée, je ramasse les feuilles, les sèche, les fermente, les sèche, de la glace, etc. Très intéressante, excitante, saine et savoureuse. Bien joué, les filles! Je vous remercie!

Guzel, c'est une si bonne chose que ce n'est pas un péché de devenir accro. L'essentiel est que pendant la saison du thé, vous obtenez un tel plaisir du processus, avec lequel peu de gens peuvent se comparer. Quoi qu'il en soit, pour moi, chaque lot de thé est comme la première fois. toujours dans une anticipation joyeuse - que va-t-il se passer? Et en hiver, vous vous réjouissez en traitant votre famille et vos amis avec du thé sain. Alors faites du thé avec plaisir!

Le goût ne change-t-il pas si l'épilobe est vieux ou jeune (avant la floraison)? Peut-être avez-vous besoin de collectionner uniquement les jeunes?

Changements. C'est encore difficile pour moi de comparer, car peu de temps s'est écoulé, mais le jeune a un goût et un arôme différents. Chypriote, mais plus tendre.

[Wozik]

pourquoi ne pas sécher le thé jusqu'à la fin à 50 degrés? si je comprends bien, il brûlera si vous cuisinez constamment pendant 100? pourquoi devriez-vous également sécher dans une taie d'oreiller?

Wozik, veuillez lire la liste des liens à la fin de la recette. J'ai récemment répondu en détail à cette question et fait un lien vers ma réponse. Mais en bref, vous pouvez sécher le thé. Goûtez au papier, pas au thé. Et dans l'air, vous devez le sécher car une humidité résiduelle de 3 à 5% est nécessaire pour que la fermentation sèche ait lieu. Il y a toujours de l'humidité dans l'air. Et le séchage à 50 * au four jusqu'à la fin amère non seulement assèchera le thé, mais éliminera également cette humidité. En sécheresse absolue, la fermentation sèche est problématique.

[lappl1]

lappl1, fleurs séchées de jasmin (myrtille). Je l'ai gardé au minimum avec la porte ouverte, l'arôme était merveilleux, comme un frais, mais au dernier moment je l'ai manqué et je l'ai surexposé. : (Les pétales sont passés du blanc au jaune. Jetez-le maintenant? Les fleurs donnent-elles une sorte d'arôme au thé ou à la beauté?

J'ai récemment répondu en détail à cette question et fait un lien vers ma réponse. Mais en bref, vous pouvez sécher le thé. Goûtez au papier, pas au thé.

lappl1 veuillez fournir un lien vers cette réponse. Deux sujets sur le thé sont si volumineux que je suis déjà perdu.

[Tata]

Tata, n'ont pas besoin d'être jetés s'ils sont beaux. En fait, j'ai écrit dans la recette qu'on ajoute des pétales pour la beauté... Ils ne donnent pas l'odeur du thé, car on en met très peu. Seuls quelques-uns donnent de la saveur. Par exemple, j'ai une rose très parfumée. Je ne l'ajouterai pas. Phlox dégage une odeur, mais c'est délicieux. L'épilobe donne un arôme magnifique. Mais je répète que les pétales sans tasses et sépales ne donnent pas d'arôme au thé. Cela a été vérifié par toute la société de thé amicale de l'année dernière. En effet, en pourcentage, la quantité de thé est bien supérieure à ces additifs.

[Ludmila]

Tata, ne le jette pas s'ils sont beaux

Ils ressemblent à de petits éclats

Phlox dégage une odeur, mais c'est délicieux. L'épilobe donne un arôme magnifique.

J'aime beaucoup Phlox, mais pas ma mère. ils ont juste fleuri. Oui, et jasmin s'est rassemblée pendant son absence. C'est dommage que j'aie surexposé.
Je viens de sécher des fleurs d'épilobe. L'arôme est excellent.
Ludmila et dans mon message précédent, répondre à ma demande?
Et plus loin. Avez-vous besoin de sécher les fleurs dans le sac?

[Tata]

Tata, sur la première page après la recette dans les notes tous les liens. Et celui-ci, y compris. Regardez ici s'il vous plaît. Je duplique des liens dans les deux fils, il n'est donc pas nécessaire de passer d'une recette à l'autre.

Ils ressemblent à de petits éclats

Tata, à part nous, personne ne répondra, beau ou pas. Je n’ai donc pas séché les fleurs de pommier et elles sont devenues jaunes, même si elles avaient une odeur délicieuse. Je les ai jetés sans regret. L'été et l'automne sont longs, nous sécherons beaucoup plus. Bien que d'après l'expérience de l'année dernière, je dirai que nous n'avons pas besoin de beaucoup. Il me reste beaucoup de l'année dernière.

[Tata]

Avez-vous besoin de sécher les fleurs dans le sac?

Tata, non, parce que stocker les pétales dans un sac en papier... Ils sécheront là-haut, si cela. Nous n'avons pas besoin de procéder à une fermentation sèche pour eux.Nous n'avons pas besoin de leur odeur, seulement d'une vue. Mais si vous avez des fleurs, et non des pétales, qui sont très parfumées et que vous souhaitez conserver cet arôme, vous devez bien les sécher, puis les conserver hermétiquement dans un bocal. Par conséquent, il ne sera pas déplacé de le sécher dans une taie d'oreiller. Mais les pétales ont tendance à sécher rapidement et bien dans la sécheuse, vous pouvez donc les verser directement dans un sac ou un bocal.

[lappl1]

Citation: Wozik d'aujourd'hui à 19h32
pourquoi ne pas sécher le thé jusqu'à la fin à 50 degrés? si je comprends bien, il brûlera si vous cuisinez constamment pendant 100? pourquoi devriez-vous également sécher dans une taie d'oreiller?
Wozik, veuillez lire la liste des liens à la fin de la recette. J'ai récemment répondu en détail à cette question et fait un lien vers ma réponse. Mais en bref, vous pouvez sécher le thé.

lappl1, Ludmila la recette dit "Séchez au four avec la porte entrouverte pendant 1 à 1,5 heure à une température de 100 * C. Ensuite, nous réduisons la température à 50 * - 60 * C et séchons le thé jusqu'à ce que l'humidité soit enlevée." De quel autre séchage supplémentaire indésirable à 50 * parle-t-on? Désolé pour le manque de compréhension.

Je bois déjà du thé dans une tasse, c'est délicieux)
J'absorberai l'humidité au niveau souhaité sur une plaque à pâtisserie dans un appartement. Mettez le thé sur une plaque à pâtisserie et placez-le au milieu de la cuisine.

enlever la partie de "pas", je me suis trompé. J'ai demandé pourquoi c'est NÉCESSAIRE.

Et j'ai une tristesse ... Tout l'hiver, j'ai lu ce Temka et rêvé de thé. J'ai persuadé mon mari d'aller dans la forêt pour l'épilobe. Nous sommes arrivés, et les chenilles ont mangé toute mon épilobe. Le champ entier. Les orties et les mauvaises herbes épineuses (je ne sais pas comment elles s'appellent). Tous les bouleaux de la forêt sont rongés. L'horreur est simple. Une sorte d'invasion de chenilles cette année. Et je suis sans thé.

[Tata]

la recette dit "Séchez au four avec la porte entrouverte pendant 1 à 1,5 heure à une température de 100 * C. Ensuite, nous réduisons la température à 50 * - 60 * C et séchons le thé jusqu'à ce que l'humidité soit enlevée." De quel autre séchage supplémentaire indésirable à 50 * parle-t-on? Désolé pour le manque de compréhension.

Tata, Wozik a demandé pourquoi ne pas sécher immédiatement le thé au four à 50 *, afin qu'il ne soit pas suspendu plus tard dans une taie d'oreiller pour le séchage. J'ai répondu qu'avec cette méthode, vous pouvez simplement sécher le thé et perdre son arôme et son goût. Nous ne pouvons pas saisir le moment où le thé contient 3-5% d'humidité si nous le séchons au four. Par conséquent, dans la recette, j'écris: "Ne séchez pas le thé." Pour laisser cette petite quantité d'humidité, nous, sans sécher le thé au four (c'est-à-dire sans le sécher jusqu'au bout), le suspendons dans un sac pour le sécher. Il y a toujours de l'humidité dans l'air. Ainsi, le thé va sécher et une petite quantité d'humidité restera dans le thé. Cette petite quantité d'humidité est nécessaire pour la fermentation sèche. sans humidité, cela ne passera tout simplement pas. Après tout, notre thé en pot est scellé hermétiquement. D'où vient cette humidité si nous avons initialement séché le thé?

[Wozik]

Je bois déjà des mouettes dans une tasse, c'est délicieux) J'absorberai l'humidité au niveau souhaité sur une plaque à pâtisserie, dans un appartement. Mettez le thé sur une plaque à pâtisserie et placez-le au milieu de la cuisine.

Wozik, également une option si le thé est placé sur une plaque à pâtisserie ...

Et j'ai une tristesse ... Tout l'hiver, j'ai lu ce Temka et rêvé de thé. J'ai persuadé mon mari d'aller dans la forêt pour l'épilobe. Nous sommes arrivés, et les chenilles ont mangé toute mon épilobe. Le champ entier. Les orties et les mauvaises herbes épineuses (je ne sais pas comment elles s'appellent). Tous les bouleaux de la forêt sont rongés. L'horreur est simple. Une sorte d'invasion de chenilles cette année. Et je suis sans thé.

Sasha55, Sasha, Je sympathise . Je peux suggérer une telle solution. Tondez les tiges de saule à une hauteur de 20 cm dans la clairière, elle poussera certainement. Peut-être que les chenilles vont se calmer d'ici là? Et essayez de faire du thé à partir de plantes de jardin - un substitut digne de l'épilobe.

J'ai ramassé l'épilobe, je l'ai séchée pendant une journée, je l'ai fait défiler dans un hachoir à viande, l'ai mise en fermentation dans une casserole, en la recouvrant d'abord d'un chiffon humide, puis d'un couvercle. La première fois qu'il a été fermenté pendant 36 heures, après séchage, le thé est resté vert. La deuxième fois à la fermentation, j'ai décidé de le tenir plus longtemps, je l'ai gardé pendant 2,5 jours. Après séchage, le thé est encore vert. La température dans la maison était d'environ 22 degrés. Dites-moi où est l'erreur, pourquoi le thé noir Ivan ne fonctionne-t-il pas?

[Alexei]

Alexei, lisez attentivement tout sur la première page, tout y est. Lisez et prenez immédiatement note de vos erreurs. A partir de vos 4 lignes, j'ai trouvé 3 erreurs dans le processus de cuisson, et maintenant vous allez comparer votre cuisson et la recette soigneusement décrite. Je suis sûr que vous comprendrez immédiatement l'essence et vous réussirez.

[Alexei]

Après séchage, le thé est encore vert. La température dans la maison était d'environ 22 degrés. Dites-moi où est l'erreur, pourquoi le thé noir Ivan ne fonctionne-t-il pas?

Alexeipour répondre à votre question, vous devez savoir comment vous avez fait du thé à chaque étape... Dans les notes de cette recette, j'ai donné un lien vers les instructions, qui, peut-être, vous aideront à trouver une erreur dans la préparation du thé. vous êtes les bienvenus, répondez aux questions de ce manuel... Veuillez ouvrir ce lien:
Problèmes de thé. Que faut-il faire pour trouver l'erreur?
Mais maintenant je peux dire que je suis confus par la longue fermentation. et, très probablement, vous avez séché le thé à basse température, ce qui a donné les verts.

J'ai séché le thé en deux passes. Le premier s'est levé à la fin à une centaine de degrés pendant environ une demi-minute, un peu tiré au cou. Le second séché à 120 degrés pendant 10 minutes, à 100 degrés pendant 30 minutes et séché à 50 degrés pendant 45 minutes, le goût est amer avec des notes distinctes de goût laiteux et une légère acidité.
En attente de commentaires)
Fermenté 15 heures, granulé

[Wozik]

En attente de commentaires)

WozikEh bien, que puis-je vous dire ... Je ne peux rien dire sur mon propre thé le premier mois, mais sur le thé d'une autre théière, surtout quand il y a si peu d'informations sur la façon dont il a fait ce thé, c'est assez difficile de faire quelque chose parler. L'essentiel, ce sont vos propres sentiments ...
Mais le fait que je sois très heureux pour vous et félicitations pour le premier thé est sans ambiguïté! Je vous souhaite bonne chance avec vos prochains thés.

Je me suis assis sur Ivan-tea, après quoi je ne veux plus de thé ordinaire, à part la poire, la pomme, la cerise, etc., c'est aussi très savoureux! La question est: est-il possible de boire du thé Ivan en permanence ou vaut-il mieux faire des pauses?

Bonne journée à tous. Dites-moi, hier, j'ai choisi des feuilles d'Ivan-Chai pour la première fois. Le fait est que je n'arrive tout simplement pas à comprendre comment répartir le temps de préparation, puisque de 9 à 6 au travail. il faut aussi l'observer .. et ne pas surexposer le processus de fermentation. Cette nuit-là, il s'est asséché contre moi. Le matin, je l'ai mis dans une marmite, je l'ai recouvert d'un chiffon humide et je suis allé travailler. Alors je pense toute la matinée, comment est-il là ... Je pense que le soir pour sécher. Ou tôt?

[Tanyashka]

Le fait est que je n'arrive tout simplement pas à comprendre comment répartir le temps de préparation, car de 9 à 6 au travail

Tanyashka, à la fin de la recette dans les Notes, il y a 5 liens pour décrire les expériences de personnes aussi occupées que vous. Le lien s'appelle "Comment ajouter du thé à votre horaire personnel". Veuillez aller à la première page et lire ces informations utiles.

Cette nuit-là, il s'est asséché contre moi. Le matin je le mets dans une marmite

TatyanaQuel type de thé faites-vous - en feuilles ou en granulés? Pour vous dire s'il y a suffisamment de temps pour la fermentation, vous devez le savoir. Pour une feuille - pas assez. Pour granulaire, cela peut suffire.
Tanya, veuillez lire la liste des liens. Il y a beaucoup de choses utiles pour un débutant et pas seulement. Je vous demande surtout de prêter attention aux deux premiers liens - pour les débutants et sur les problèmes de thé.

[Oleg]

La question est: est-il possible de boire du thé Ivan en permanence ou vaut-il mieux faire des pauses?

Oleg, le thé d'épilobe fermenté se boit en quantité illimitée toute l'année pour tous, sans exception! Sauf pour ceux qui ont une intolérance individuelle. Mais je n'ai pas encore rencontré un tel. Il semble qu'il n'y en ait pas, car je n'ai pas non plus vu de critiques sur l'impact négatif du thé Ivan sur la santé sur Internet. Si vous pouvez et devez en boire même pour les femmes enceintes, tirez vos propres conclusions ...

Le thé aux feuilles veut se révéler. Il n'y a pas de hachoir à viande dans l'appartement où j'habite actuellement. Je vais certainement suivre les liens et le lire maintenant!

Quoi dire? Je suis intéressé par le fait que j'ai fumé pendant une demi-minute. Et sent à peine brûlé, premier lot.

[lappl1]

lappl1, Merci pour la réponse détaillée. Hier, je filais une aronia dans un hachoir à viande mécanique. Le hachoir à viande refuse. Les feuilles, même après le congélateur, collent ensemble en une boule huileuse sur l'arbre et ne tournent pas, je les ai à peine tordues d'avant en arrière, même le couteau s'est cassé.

[Wozik]

Je suis intéressé par le fait que j'ai fumé pendant une demi-minute. Et sent à peine brûlé, premier lot.

Wozik, Je n'ai pas écrit cela dans la recette, les chinois non. une demi-minute est, à mon avis, comme du grain pour un éléphant .. Et puis, quelle était la température? Qu'est-ce que cela signifie - fumé? Il n'y a pas de description précise, il est donc difficile de deviner votre thé. Et puis ... La recette dit de ne pas dessécher le thé, sinon l'odeur du papier sera. Il semble que vous ayez séché votre thé. Pourquoi avez-vous «fumé»? Et en général, il n'a pas encore survécu depuis un mois. ne sautez pas aux conclusions si tôt ...

Hier, je filais une aronia dans un hachoir à viande mécanique. Le hachoir à viande refuse. Les feuilles, même après le congélateur, collent ensemble en une boule huileuse sur l'arbre et ne tournent pas, je les ai à peine tordues d'avant en arrière, même le couteau s'est cassé.

Tata, oui ... Blackberry est tellement ... Il est difficile de le tordre sur un hachoir à viande faible. Essayez le thé en vrac avec. ou mélanger avec des feuilles plus souples.

Je me suis assis sur Ivan-tea, après quoi je ne veux plus de thé ordinaire, à part la poire, la pomme, la cerise, etc., c'est aussi très savoureux! La question est: est-il possible de boire du thé Ivan en permanence ou vaut-il mieux faire des pauses?

Oleg, pour autant que je sache, l'épilobe n'a aucune contre-indication d'utilisation!

Bonne journée tout le monde. S'il vous plaît dites-moi ce que je fais mal, si je ne peux pas obtenir de thé noir, peut-être que je le sèche au flétrissement ou pendant la fermentation, je tord les feuilles fermement avec mes mains et les recouvre d'une serviette humide, je le sèche presque au four. Quelque chose comme ca.

si je ne peux pas avoir de thé noir

Je pense que votre température de séchage est basse. Nous rôtissons le thé à 140 degrés et le séchons à 100 ° C, quand je garde la température, un beau thé noir sort toujours. Voici Lyudmila, notre gourou du thé apparaîtra, comme s'il allait tout expliquer!

[pavel1963]

S'il vous plaît dites-moi ce que je fais de mal, si je ne peux pas obtenir de thé noir, peut-être que je sèche excessivement en flétrissant ou pendant la fermentation, je tord les feuilles fermement avec mes mains et les recouvre d'une serviette humide, je les sèche presque au four. Quelque chose comme ca.

pavel1963, selon votre description, il n'est pas possible de découvrir ce que vous avez mal fait. Pour répondre à ta question, j'ai besoin de savoir comment tu as fait du thé à chaque étape... Dans les notes de cette recette, j'ai donné un lien vers les instructions, qui peuvent vous aider à trouver une erreur dans la préparation du thé. Si vous ne trouvez pas d'erreur, veuillez répondez aux questions de ce manuel... Après avoir examiné vos réponses, je peux vous aider. Veuillez ouvrir ce lien:
Problèmes de thé. Que faut-il faire pour trouver l'erreur?
Une chose que je peux dire avec certitude - la couleur du thé est donnée par le séchage. 100 * suffisent pour que le thé devienne noir quel que soit le temps de fermentation et qu'il soit mélangé ou non.
Et encore une chose ... Si nous parlons de la couleur du thé infusé, alors le thé en vrac est toujours plus léger que le thé granulé. Et vous n'avez pas mentionné l'oppression. Pour le thé en vrac, vous en avez besoin.
En général, nous ne devinerons pas. Répondez aux questions (toutes), nous penserons.

J'ai lu le lien. Et j'ai donc eu 580 g de feuilles, étalé une taie d'oreiller sur le sol où les rayons du soleil ne tombent pas, il se fane pendant presque un jour, ne s'ouvre pas lorsqu'il est comprimé en un morceau, pendant tout le temps que nous interférons 7-8 fois, je tord en forme de morceau + - avec une noix puis en rouleaux, la couleur passe immédiatement au vert foncé, je ne remarque pas la sensation d'humidité sur mes mains, je la mets bien dans un récipient en plastique, je ne mets pas d'oppression, je la recouvre avec une serviette humide, d'abord il y a une odeur dans tout l'appartement, je fermente quelque part vers 28-29 heures, il n'y a pas d'odeur , si j'apporte le courant sous mon nez, je le coupe avec des rondelles fines, sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et dans le four, nous avons une division de 120 degrés, j'ouvre le tiroir inférieur et la porte est légèrement ouverte, après 15-20 minutes.J'interviens, je sèche environ une heure, vérifie si les feuilles se cassent mais ne s'effritent pas, ça suffit. Je le sors du four après une demi-heure dans un bocal en verre avec un bouchon à vis. Je n'ai pas pu résister après un jour et demi essayé la couleur marron clair. Comme ça. Ne grondez pas trop pour vos erreurs.

[pavel1963]

pavel1963, maintenant c'est une autre affaire. Tout est clair. Nous ne gronderons pas pour les erreurs, mais nous vous donnerons un indice.
Je vois ce qui suit:
1. Appuyez sur pour les rouleaux, bien que vous ayez bien emballé. La fermentation est un processus qui a lieu en raison de l'activité vitale des bactéries anaérobies, que l'air nuit.
2.120 * dans le four, c'est beaucoup. 10 minutes sont possibles, mais pas une heure. En raison de la température élevée, l'odeur des huiles essentielles, que nous avons essayé de créer pendant la fermentation, disparaît.
3. Ne vous précipitez pas pour transférer dans le pot. Vous ne pouvez pas dire s'il y a de l'humidité dans les feuilles pour continuer la fermentation sèche plus tard ou non. ou peut-être qu'il en reste trop, alors le thé peut moisir pendant le stockage.
4. Remuez dans le four plus souvent afin que le thé ne cuit pas à la vapeur et ne perde pas son arôme et son goût.
5. Essayez de fermenter moins si vous sentez que la saveur commence à diminuer.
6. La couleur brun clair du thé infusé pour le thé en vrac est la norme. Si vous voulez une infusion foncée, faites-en une granulée.
7. Donnez au thé le temps de mûrir.

[pavel1963]

pavel1963, maintenant c'est une autre affaire. Tout est clair. Nous ne gronderons pas pour les erreurs, mais nous vous donnerons un indice.
Je vois ce qui suit:
1. Appuyez sur pour les rouleaux, bien que vous ayez bien emballé. La fermentation est un processus qui a lieu en raison de l'activité vitale des bactéries anaérobies, que l'air nuit.
2.120 * dans le four, c'est beaucoup. 10 minutes sont possibles, mais pas une heure. En raison de la température élevée, l'odeur des huiles essentielles, que nous avons essayé de créer pendant la fermentation, disparaît.
3. Ne vous précipitez pas pour transférer dans le pot. Vous ne pouvez pas dire s'il y a de l'humidité dans les feuilles pour continuer la fermentation sèche plus tard, ou non. ou peut-être qu'il en reste trop, alors le thé peut moisir pendant le stockage.
4. Remuez dans le four plus souvent afin que le thé ne soit pas cuit à la vapeur et ne perde pas son arôme et son goût.
5. Essayez de fermenter moins si vous sentez que la saveur commence à s'estomper.
6. La couleur brun clair du thé infusé pour le thé en vrac est la norme. Si vous voulez une infusion foncée, faites-en une granulée.
7. Donnez au thé le temps de mûrir.

Je vous remercie. Je vais continuer à faire du thé. La prochaine fois dans un hachoir à viande.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, J'en ai fait un granulaire avec un rapport (mon mari a apporté une grande grille), maintenant je comprends à quel parfum les chansons sont chantées ici, ça sent bon pour toute la maison, ce n'était pas le cas avec la feuille. J'ai fini 12 litres, maintenant je réfléchis à comment le sécher dans une casserole, car vous ne pouvez pas bouger beaucoup.

[Julia]

Julia, ne sais même pas quoi conseiller. Je ne me suis jamais lié d'amitié avec la poêle. Mais Galya l'a fait, ce qui signifie que vous réussirez. Vous ne mettez pas grand-chose, petit à petit ...

les filles, aidez-moi! J'ai déjà écrit aujourd'hui. La nuit, mes feuilles se flétrissaient, le matin je les froissais et les laissais. Jusqu'à présent, aucune odeur n'est apparue - ça sent l'herbe. Attendez plus? ou quelque chose ne va pas? Marquer la nuit - n'est-ce pas long?

[Tanyashka]

le matin, je les ai froissés et les ai laissés. Jusqu'à présent, aucune odeur n'est apparue - ça sent l'herbe.

Tanyashkaque voulez-vous dire à gauche? Est-ce possible plus en détail? Quelle couche? Y a-t-il une oppression? Comment fermentez-vous? Comment a-t-il été écrasé?

[Ludmila]

Ludmiladonc je le ferai petit à petit

La nuit, ils ont séché, le matin je les ai froissés, je les ai mis dans une marmite, je les ai recouverts d'un chiffon humide et je suis parti. Après le travail, je m'attendais à un agréable arôme fruité ... aannnn noo ... Mon mari a dit que je ne l'ai pas bien froissé. froissé à nouveau, froissé en boule, recouvert d'un chiffon humide. 2,5 heures se sont déjà écoulées.

[Tanyashka]

Tanyashka, Vous n'avez pas répondu à toutes mes questions ...

Quelle couche? Y a-t-il une oppression?

Combien de feuilles y avait-il?

feuilles séchées et froissées à 2 poings. pas d'oppression

[Tanyashka]

Tanyashka, Avez-vous lu la recette? Pourquoi ont-ils fait du thé sans oppression? Pour une feuille, c'est nécessaire.Tanya, je vous demande pour la troisième fois - quelle est la couche de feuilles dans la fermentation? Pour moi, 2 poings ne sont pas une unité de mesure claire. Le thé en feuilles peut être fermenté plus longtemps que le thé en feuilles. Comme vous avez peu de feuilles, vous n'avez pas réglé l'oppression, la couche ne sait pas laquelle, elle a d'abord été mal écrasée, puis laissez-la fermenter jusqu'au matin.
Veuillez ouvrir ce lien:
Problèmes de thé. Que faut-il faire pour trouver l'erreur?
Relisez la recette. Vous avez déjà beaucoup d'erreurs. Il m'est difficile de vous répondre, car je ne reçois pas de réponses à mes questions.