Thé Ivan (fermentation des feuilles d'épilobe) - Master class

Omela, qu'en pensez-vous - notre pluie s'est chargée pendant deux semaines. Peut-on ramasser des feuilles humides et préparer du thé? C'est dommage - je viens de lire la classe de maître plus d'une fois, je me suis armé, pour ainsi dire, de connaissances, en avant jusqu'à l'embrasure (lire, ramasser toutes sortes de feuilles) - et il pleut sur vous sans cesse.

[severyanka76]

severyanka76, environ deux semaines je ne peux pas dire .. j'ai ramassé des feuilles après pluie. Peut-être trouverez-vous un espace ... il ne coulera pas sans s'arrêter.

[Vinokurova]

VinokurovaAlena, je suis dans le brandyushka et en fermentation, seulement dans la yaourtière. Je mets 12 heures, parfois il en reste plus. Je pense que c'est possible dans n'importe quelle technique où il y a "Main" ou "Yaourt". L'ancien modèle 502 a généralement un tel programme "langueur".

[Albina]

Fait intéressant, et le mode du four est "bas en haut". Est-ce possible avec la convection?

Albina, oui, vous devez activer le bas en haut. Je ne sais pas comment faire avec la convection. J'ai un simple mini four. Mais je sais que cela donne une température plus élevée. Par conséquent, considérez ceci.

[severyanka76]

que pensez-vous - notre pluie a chargé pendant deux semaines. Peut-on ramasser des feuilles humides et préparer du thé?

severyanka76, nous avons à peu près le même climat. On ne pleut pas sans s'arrêter. Depuis 4 saisons de thé, je ne m'en souviens plus. Une fenêtre apparaîtra certainement. Mais si cela vous arrive, ramassez les feuilles, séchez-les de l'humidité de l'air, vous pouvez éponger avec des serviettes. Et puis - selon le scénario décrit dans la recette. Les bactéries, pendant que les feuilles sèchent, se déposent.

[Lyudmilochka]

J'ai allumé la convection et j'ai séché rapidement.L'arôme était merveilleux. Lyudmilochkamerci pour la recette
Je suis récemment tombé sur cette recette à Odnoklassniki

[Albinochka]

Albinochka, pour ta santé! Préparez encore du thé. Vous aurez du temps avant de partir. Et séchez bien ce thé dans un sachet et rangez-le.

Je suis récemment tombé sur cette recette à Odnoklassniki

Oh, partout où je ne l'ai pas rencontré ... Que les gens l'apprécient!

[Ludmila]

Ludmila, 🔗 voici le lien en OK, mis en favori pour moi, à partager avec vous.

Préparez encore du thé. Vous aurez du temps avant de partir.

Cela ne fonctionnera certainement pas:
1.parce que la pluie ne s'arrête jamais
2.Je ne vais certainement pas chercher en ville, mais nous n'irons pas à la datcha avant d'arriver de vacances

Et séchez bien ce thé dans un sachet et rangez-le.

Je pense que si tu l'accroches sur le balcon? Mais pour l'instant il pleut humide de pluie Est-ce que ça va? Est-ce que ça ne devient pas humide?

[Albinochka]

Albinochka, alors reposez-vous bien! Et vous avez encore le temps de faire du thé.

Merci pour le lien. Je vais jeter un œil.

[Albina]

si vous l'accrochez sur le balcon? Mais il est encore pluvieux et humide de pluie. Est-ce que ça ne devient pas humide?

Albina, n'allez pas dans un endroit humide. Cherchez où il est sec.

[Ludmila]

Ludmila, Je l'ai accroché devant la fenêtre Ne rentre pas? Le balcon est vitré, mais la fenêtre est toujours ouverte.

[Albina]

Albinaaccrochez où vous voulez, si seulement c'était sec ...

[Ludmila]

Ludmila, eh bien, je verrai ailleurs. Si seulement dans le garde-manger. C'est définitivement sec là-bas.

[Omela]

Omela, merci, vous devez en quelque sorte vous arranger pour ne pas être au travail pendant l'intervalle sans pluie
lappl1, Je vous remercie. Mais nous aussi, nous ne nous souviendrons pas d'un tel été à Yaroslavl, quand + 10 dehors et pluies-pluies
Mais vous ne pouvez pas nous emmener avec ça!

La beauté de cette recette est que la période est longue - tout l'été est à notre disposition. Vous pouvez même préparer un peu de thé pendant ce temps, si vous le souhaitez. Et faire quelque chose ne s'avère pas si difficile. Vous devez également attendre qu'il soit infusé et essayer ce qui s'est passé.

[Albinochka]

même petit à petit pendant ce temps pour préparer autant de thé, si désiré.Et faire quelque chose ne s'avère pas si difficile.

Albinochka, alors j'ai écrit à ce sujet dans la recette. En effet, le thé peut être très bon. lot. Ne soyez pas paresseux.

Vous devez également attendre qu'il soit infusé et essayer ce qui s'est passé.

Ce n'est que la première saison. Si vous essayez, l'année prochaine restera. Le nouveau thé est infusé, vieux (ce qui est mieux que neuf) - nous buvons.

Les filles, eh bien, je ne peux pas sentir l'arôme du thé lorsque le séchage est du miel floral comme le vôtre. Séché pendant 12 à 14 heures, l'a fait défiler la nuit dernière, il s'est transformé en deux casseroles, une couche de 8 cm, enveloppées dans des couvertures et des oreillers. Maintenant, j'ai commencé à sécher un peu, c'est-à-dire que le premier lot a fermenté pendant 10 heures avant le séchage, le prochain lot en aura plus (je ne partirai pas longtemps). Température de séchage - 150 degrés-15 minutes, puis réduite à 100, séchée et transférée au séchoir à 50 degrés. Pourquoi n'obtient pas le parfum tout de suite Je ne comprends pas Ou mon nez est comme ça. Quand l'arôme est là, il s'avère délicieux, mais je ne comprends pas lequel, cela ressemble à une fleur. J'ai déjà appris la théorie par les dents, j'ai l'air de tout faire correctement et je veux vraiment obtenir l'arôme dès le début du séchage, mais jusqu'à présent, je n'attrape que des herbes. Je suis allé continuer à sécher.

[Natushka]

Natushka, Je ne sais plus quoi te conseiller.
En général, essayez de faire du thé en vrac, commencez à le sécher à 100 *. Ou fermenter granulé pendant 5 heures et commencer à sécher à 100 *. En général, je ne comprends rien à votre thé ...

[Ludmila]

Ludmila, ici, voici, le fait est que je ne peux rien comprendre moi-même, mais je le ferai quand même. Peut-être que lorsqu'il y aura plus de feuilles, j'essaierai différentes options.

Bonjour à tous, Ivan prépare du thé depuis la deuxième année, j'avais l'habitude de faire du thé à grandes feuilles et de forêt (thé de forêt sans fermentation), j'ai aussi de l'expérience dans la fermentation du tabac et des cigares à rouler)) mais c'est une autre fois
La question s'est posée, combien fermenter le thé granulé dans un hachoir à viande pour obtenir une couleur noire? 12 heures n'est pas un peu pour la couleur noire?
Et peut-il être mis au réfrigérateur après la fermentation s'il n'y a pas de temps pour le traitement? Je pense que tu peux, je demande de jouer prudemment.

[Wozik]

Wozik, Bonne journée!

La question s'est posée, combien fermenter le thé granulé dans un hachoir à viande pour obtenir une couleur noire? 12 heures n'est pas un peu pour la couleur noire?

Cela dépend aussi de la température, elle devrait être de +20 à +26.
Si vous voulez du thé au cheony, vous devez préparer un thé de fermentation profonde (20 à 36 heures) - acidulé, sans acidité, avec un arôme relativement léger. La couleur de ce thé est similaire à la couleur du thé noir habituel.
Je suis une personne qui travaille, donc en semaine, je ne peux pas sécher le défilement-fermenter en continu, donc je le mets hardiment au réfrigérateur, disons, du matin au soir, et le sèche le soir.

avez-vous fait du thé noir granulé? Je demande à ceux qui l'ont fait, et vous avez copié le message de la première page du forum, ou est-ce que je me trompe?

[Wozik]

Wozik, la recette dit tout de A à Z, alors pourquoi réécrire, bien sûr je l'ai copiée. Oui, pour la troisième année, je fais du thé et pas seulement avec du thé Ivan, mais avec des framboises, des cerises, des poires, des pommiers, des fraises, etc.
Je fais 90% de feuilles, parfois granuleuses, je ne sens pas la différence, j'aime juste voir des feuilles de thé dans une théière transparente, mais ça peut être ma grosse)). J'aime aussi le thé noir, quand je roule les petits pains, je les coupe aussitôt finement, je pense que de cette façon, plus de jus participera à la fermentation. Mais je fermente pendant 12 à 16 heures, pas plus et je suis assez content de sa couleur.
Au fait, ce week-end, j'ai fait des granulés et fermentés pendant 15 heures, puis au réfrigérateur pendant toute la journée, je les ai séchés le soir.
Wozik, qui communique sur ce forum, presque tout le monde du passé fait du thé, alors n'hésitez pas à contacter tout le monde sur toutes les questions.

Désolé, mais nous n'avons pas besoin d'écrire sur le tabac, il n'y a que des femmes ici)))

J'ai peur de ne pas m'épuiser, maintenant ça fermente pendant 13,5 heures)
Le tabac est généralement fermenté pendant des semaines, mais c'est différent là-bas)

Lyudmila, propriétaire de ce sujet, fermente généralement pendant 6 heures. Celui qui aime ce qui a le goût de la couleur ... vous savez ce que je veux dire.

J'ai peur de ne pas m'épuiser, maintenant ça fermente pendant 13,5 heures)

sentir ce que ça sent

arôme floral avec des notes de miel, mais je veux du thé noir)
compris, ne se reproduira plus)

sur le tabac alors

[Wozik]

Wozik, s'il y a un tel parfum, n'ayez pas peur, tout va bien avec!
Il me semble que vous avez déjà du thé noir)
Je prendrais maintenant une partie et la sécherais, et supposais que je détiendrais le reste, puis je comparerais et tirerais des conclusions.

Torture pour le thé avec séchage, le soir, le soir, maintenant business-business ..)

[Wozik]

Wozik, essayez, expérimentez et trouvez VOTRE thé, je vous souhaite sincèrement ceci et santé!

Et fais-le à la main, je ne peux pas m'empêcher d'agiter pour ma méthode)

C'est dommage pour le temps, j'ai un pot de thé de quatre litres rempli complètement (volume)
Merci pour vos voeux, je vous souhaite la même chose)

[Wozik]

Wozik, il semble que vous deviez prescrire une pilule pour la cupidité, mais plus, plus))))
Et dans une casserole de 4 litres, la fermentez-vous?

Je ne discute pas)
non, dans un bassin, couche de 10 cm.

wow ... bassins

ui .. quoi?))

mais rien, l'hiver on viendra prendre une tasse de thé, c'est tout!

Donc avec la centième page de tout! Amateurs de thé et fabricants de thé, continuez comme ça! Nos rangs deviennent plus denses et plus longs, hourra!

Viens, mais les bagels et le samovar viennent de toi, j'ai du thé et des cornets pour le petit bois)

Donc avec la centième page de tout!

Hourra! Hourra! Hourra!!!

[Wozik]

La question s'est posée, combien fermenter le thé granulé dans un hachoir à viande pour obtenir une couleur noire? 12 heures n'est pas un peu pour la couleur noire?

Wozik, bienvenue sur les thèmes du thé!
Les filles vous ont déjà parlé, laissez-moi vous répondre aussi. Je reçois du thé noir granulé quel que soit le temps de fermentation. Le temps affecte le goût et l'arôme du thé, et la température de séchage affecte la couleur. S'il est séché au début du séchage à 100 * et plus (125-150), le thé sera toujours noir. En mai j'ai fait 3 heures, puis 24 heures, maintenant je fermente de 8 à 12 heures. Et le résultat pour COLOR est toujours le même: le noir. Si la température de séchage est inférieure à 70 *, le thé peut être léger en granules, mais tout ce qui se trouve dans les feuilles de thé est sombre tôt. Le thé léger est obtenu à partir de thé en feuilles. Relativement léger.

Filles garçons, avec la page anniversaire de vous tous! Que chacun réussisse toujours dans le thé!

personne ne peut répondre aussi clairement que notre Lyudochka

Coche,

des bagels et un samovar de votre part, de moi du thé et des cornets pour le petit bois)

commence ...

et dont les bosses ??? lièvre?

Il a fallu 15 heures après la fermentation, mettez-le au réfrigérateur, les arômes d'herbes ont commencé à apparaître faiblement-faiblement (creusé avec une fourchette, ça sent toujours délicieux, l'arôme floral de miel)
Les cônes peuvent être différents, par exemple: le cèdre. Si vous préférez les cônes de séquoia ou de cauris, vous pouvez les utiliser pour chauffer le samovar.

De moi cèdre
Les gens, avec une centaine d'entre nous!

[Wozik]

Wozik, séquoia .. cauri et thé ivan !! un endroit fertile, cependant!

Sur le réservoir .. dans le belvédère avec vue sur la grande eau du village)