Machine à pain Polaris PBM 1501D (critiques et discussion)

[Victoria,]

Victoria, Ne soyez pas offensé par votre famille. Ils s'attendaient à ce que tout se passe tout de suite! Mais pour un bon résultat, il faut soit une balance, soit beaucoup d'expérience. Pas encore. Mais ça le sera! Obligatoire.
Commencez simplement - achetez une balance. (J'ai Ashanov pour 300 roubles, mais ils sont très pratiques et précis.) Pour autant que je sache, vous avez déjà lu sur le kolobok. Théoriquement fondé. Nous devrions donc essayer de faire cuire le pain une fois de plus. Prenez soit la même recette (ce n'est pas mal, vous pouvez laisser la même quantité de sel), soit l'un de nos Temka. Et n'oubliez pas d'être positif. Bonne chance !!!

[Sannyshka]

Bonne année et Noël à venir, chers utilisateurs du forum !!!!
Sannyshka, J'ai probablement eu de la chance! Ma belle-mère s'est désintéressée de la machine à pain qui lui avait été offerte pour son anniversaire après deux pains ratés.
Le poêle s'est déplacé vers moi après 2 ans de présence dans le garde-manger (c'était Panasonic). J'ai également eu la chance que la deuxième fois (la première fois qu'il y avait de la vieille levure) j'aie eu tout le pain que j'avais prévu dedans, et le livre d'Anna Kitaeva m'a aidé dans cela. Donc, tout le monde qui n'a pas d'expérience n'a pas de chance, j'ai eu de la chance, mais un ami a également envoyé le poêle au garde-manger (à cause de la chute du toit). En général, j'étais tellement emporté par ce processus que la phrase que j'ai jetée: "J'achèterais toujours le poêle", mon mari a dit: "Eh bien, achetez-le." Le processus de recherche d'un nouveau poêle m'a amené à ce forum et grâce à Elena le choix a été fait. J'ai ouvert la boîte avec un nouveau poêle.
Sannyshka, et ici des surprises m'attendaient. Il s'est avéré que les poêles de différents fabricants se comportent différemment, j'ai dû refaire le programme éducatif sur les koloboks et autres trucs sur ce forum et en faire un livre de référence (il n'y a pas d'expérience). En conséquence, je suis devenu ami avec Polaris PBM 1501D, et je reçois tous les pains. Alors je pense que, comme dans toute entreprise, il devrait y avoir de l'intérêt et du désir!Sannyshka, bonne chance, ne mettez pas le poêle dans le placard.

Bonjour les utilisateurs du forum! Je suis une personne complètement nouvelle dans la cuisson du pain. Par conséquent, un grand merci à Shelena et à des gens comme elle pour des rapports détaillés sur ses expériences. Et puis certains écriront: "Hourra! Il s'est avéré!" Et même une photo sera publiée. Et comment ils cuisinaient, selon quelle recette, dans quel mode, quelles subtilités ils n'écrivaient pas.

J'ai cuit deux pains - blanc de la page 9 et Panetton de la page 31. Le premier ne me semblait pas du tout salé, mais toujours savoureux. J'ai aimé le second aussi, mais il y avait des problèmes avec lui. Les additifs comprenaient des fruits confits et un peu de sucre vanillé et de cannelle. Elle a tout versé dans la machine à pain et mis du pain au lait sur le régime. Et le silence. Éteint - allumé - silence. Éteint - activé 1 mode - bourdonné. Elle s'est rapidement éteinte et a allumé le pain au lait à 11 heures, et alors seulement elle a lu que tout était comme il se doit. Mes aventures ne se sont pas arrêtées là. Je n'ai pas compris la phrase de la recette: "Ajouter des fruits confits après le signal sonore - 20 minutes après le début du travail." Le bip n'était pas dans 20 minutes, ni le début du travail pour commencer à compter à partir d'un autre endroit. Pendant le pétrissage, une partie de la farine n'a pas été pétrie et je l'ai ouverte et redressée avec une spatule (à quelle fréquence le HP peut-il être ouvert et comment cela peut-il affecter le travail et comment les lames doivent-elles être placées les unes par rapport aux autres pour que le pétrissage soit plus efficace?) Ensuite, il m'a semblé, que la pâte est raide et j'ai ajouté du lait chaud. Puis les choses ont empiré. Le processus s'est arrêté 2h30 avant la fin des travaux. Tout est en feu, mais le temps ne tourne pas. C'était comme ça pendant quatre heures, après cela je ne pouvais plus le supporter, j'ai désactivé le mode de cuisson et j'ai tout terminé. Il semble que cela s'est avéré délicieux, mais peut-être qu'il était nécessaire de mettre moins de levure. Toute la nuit j'ai été tourmentée que mon four soit défectueux (mon équipement s'avère souvent défectueux, juste une sorte de roche).Le matin, elle a versé de l'eau, a rempli de gruau de maïs (en général, ce qui n'était pas dommage) et a de nouveau mis du pain au lait sur le régime. Tout s'est bien passé. Maintenant je suis tourmenté par ce que j'ai mal fait, par le fait que mon processus s'est figé. Peut-être que le four a été «offensé» que j'ai arrêté le processus plusieurs fois ou que je l'ai souvent ouvert. Mais sur la photo des membres du forum, je vois des koloboks, ce qui signifie qu'ils ouvrent le four à plusieurs reprises. Si quelqu'un a des options pour mes jambages - écrivez, s'il vous plaît.

Et une autre question sur les omoplates. J'ai lu ci-dessus qu'ils sont différents. Mais je ne vois pas la différence. Sur la photo avec une règle, la gauche d'un ensemble, la droite du second. Dans d'autres photos, deux supérieurs de l'un, inférieurs de l'autre.

[Larissa,]

Larissa, Bienvenue dans notre entreprise de boulangers!

Je vous remercie pour vos aimables paroles. Je suis toujours incroyablement heureux que les expériences soient utiles et compréhensibles.
Je vais essayer de répondre aux questions que vous posez.

Je n'ai pas compris la phrase de la recette: "Ajouter des fruits confits après le signal sonore - 20 minutes après le début du travail." Le bip n'était pas dans 20 minutes, ni le début du travail pour commencer à compter à partir d'un autre endroit.

Elle jeta un coup d'œil à la table, sur l'émission "Pain italien" un bip retentit après 22 minutes. Il y avait une version dans laquelle vous avez accidentellement désactivé le signal sonore (ceci est décrit dans les instructions.)
Sur les programmes «grains entiers», «seigle» et «pain au lait», les ingrédients sont d'abord chauffés (5 ou 30 minutes), puis le pétrissage commence. L'heure du signal sonore est visible sur la plaque (dernière colonne).

Pendant le pétrissage, une partie de la farine n'a pas été pétrie et je l'ai ouverte et redressée avec une spatule (à quelle fréquence le HP peut-il être ouvert et comment cela peut-il affecter le travail et comment les lames doivent-elles être réglées les unes par rapport aux autres pour que le pétrissage soit plus efficace?)

Lors du mélange vous pouvez regarder autant de fois que vous le souhaitez. Mais avec la croissance de la pâte, il vaut mieux pas plus que Razik (par exemple, graisser le dessus et saupoudrer de quelque chose 10-15 minutes avant la cuisson). Si la recette est vérifiée à plusieurs reprises, alors le plus souvent, toute la farine est progressivement bien mélangée par elle-même, pour les nouvelles, non transformées, vous pouvez et devez aider avec une spatule en silicone.
Il est préférable de placer les omoplates dans une direction, mais ce n'est pas du tout nécessaire. comme ils s'alignent au début du travail.

Le processus s'est arrêté 2h30 avant la fin des travaux. Tout est en feu, mais le temps ne tourne pas. C'était comme ça pendant quatre heures, après cela je ne pouvais plus le supporter, j'ai désactivé le mode de cuisson et j'ai tout terminé.

Larissa, j'ai eu ça une fois! Soudain, le lot s'est arrêté, le compte à rebours ne s'est pas déroulé. Elle avait peur que le four soit cassé. Débranché. Au bout d'un moment, j'ai activé un autre mode et tout s'est bien passé. C'était probablement juste un problème. À ce moment-là, mes ampoules ont grillé les unes après les autres! Je pense qu'il y a eu des problèmes avec la tension secteur.

Et une autre question sur les omoplates. J'ai lu ci-dessus qu'ils sont différents. Mais je ne vois pas la différence.

J'ai peur de vous déranger. Mais, à mon avis, on vous a donné 2 sets identiques! Ils sont destinés aux petits seaux. Pour une grande omoplate, c'est plus long.
Il semble que j'ai répondu à toutes vos questions posées dans ce post. Il y en aura de nouveaux - assurez-vous de demander. Il est plus facile de le comprendre ensemble!
Bon pain!

Merci beaucoup

Bonjour les filles! Aujourd'hui, j'ai acheté une boulangerie polaris pbm 1501d. J'ai choisi en fonction du prix, en plus, j'ai acheté trois seaux et maniques. Après avoir regardé le livre de recettes à la maison, j'ai été en quelque sorte déçu, il y en avait trop peu et ils n'étaient pas tout à fait clairs. De plus, les avis sur ce HP ne sont pas assez bons. Des problèmes surviennent, je dois m'adapter, etc. J'ai juste peur de commencer à l'utiliser, du coup je serai déçu .... J'avais HP LG, ça me plaisait à l'infini, surtout à Pâques (mes gâteaux étaient les plus délicieux) .. c'était le cas jusqu'à ce que la courroie se vrille. Dans le nouvel achat, j'étais satisfait de la présence de deux petites formes, donc je pense que les gâteaux de Pâques seront également beaux. Mais dans le livre de recettes - il n'y a pas de recette !!!! Les filles, est-ce que quelqu'un a essayé de faire des gâteaux dans ce HP? Si oui, dites-moi la recette.

À la maison, après avoir regardé le livre de recettes, j'étais en quelque sorte déçu, il y en avait trop peu et ils n'étaient pas tout à fait clairs

Cuire selon toutes les recettes du forum. Les pièces de réparation LG sont disponibles dans presque tous les ateliers de réparation HP.

[Anel,]

Anel, salut!
Il me semble que vous ne pouvez juger du poêle que par le pain cuit.
Cuire au four selon vos recettes préférées, mais gardez à l'esprit que pour LG, la quantité de levure dans les recettes est considérablement surestimée (cela a été écrit à plusieurs reprises dans les rubriques et j'ai vu le livre de recettes de mes propres yeux). Et faites le reste comme avant.
Bonne chance!

J'ai peur de vous déranger. Mais, à mon avis, on vous a donné 2 sets identiques! Ils sont destinés aux petits seaux. Pour une grande omoplate, c'est plus long.

Merci pour la consultation. Grâce à une lutte confiante avec le magasin (et l'expérience existe déjà, comme je l'ai écrit ci-dessus, j'ai eu des problèmes avec la technique), les lames ont été changées.

[Larissa!]

Larissa! Quelle bonne nouvelle! (Vos omoplates identiques n'ont jamais quitté ma tête ...) Très heureux de vous !!! Maintenant au plein kit de combat, vous pouvez créer du pain délicieux. Nous attendons vos expériences avec impatience. Bonne chance!

Finalement j'ai acheté cet appareil miracle Yudo :-), pendant une demi-journée le chat a fait le tour de l'acte et s'est gratté à l'arrière de la tête du genre "Je veux et pique ...". En fin de compte, j'ai décidé de commencer par ... des boulettes. Plus près de la soirée, je désabonnerai ce que j'ai fait

Deux .... pas de mots ... pour pétrir une telle pâte avec mes mains, j'aurais dû muzdatsya pendant environ 2 heures et je ne suis pas sûr d'avoir pu atteindre une telle qualité!
Le progrès technologique est notre tout!
Et au tas j'ai aussi mélangé la viande hachée sans me salir les mains

Cuit la première miche de pain, le soi-disant. Recette française n ° 2 mais clairement selon la version modifiée par la respectée Shelena (j'enlève ma casquette, m'incline bas et remue le pied). Tout s'est bien passé, le toit n'est pas tombé, vous êtes juste moyennement dense. Au goût - neutre, idéal pour les sandwichs (testé sur les phénomènes de pâté de foie, de saucisse et de beurre-fromage), bon avec le bortsch. KP n'a pas interféré avec les travaux. Le seul malentendu est la couleur de la croûte, je l'ai eu exactement comme Shelen MAIS je l'ai mis sur "foncé", et la sienne sur "moyen". C'est peut-être ce que j'ai fait tout de suite dans un grand seau ...

[Buloshnik,]

Buloshnik, Bonsoir! C'est bien que vos premières expériences n'aient pas déçu. Le poêle est bon.
J'aime beaucoup, par exemple, la façon dont elle pétrit la pâte. Comparé à Kenwood, je pense que c'est mieux. Pourtant, les 2 cuillères font mieux avec la pâte.

Le seul malentendu est la couleur de la croûte, je l'ai eu exactement comme Shelen MAIS je l'ai mis sur "foncé", et la sienne sur "moyen". C'est peut-être ce que j'ai fait tout de suite dans un grand seau ...

J'ai lu attentivement cette expérience, pour les Français j'ai exhibé, comme vous, une croûte sombre. Couleur n'importe quel français sera pâle. Placer sur une "croûte sombre", vous pouvez couvrir la fenêtre de visualisation avec une colle en silicone.
Du bon pain pour vous. Partagez vos impressions - vous le faites si positivement!

Je vais certainement le partager, demain je vais jouer à tout, c'est-à-dire du pain de seigle.
Oui, et maintenant il y aura beaucoup d'impressions de ma part parce que je souffre, comme tout technicien, d'une terrible maladie - AMOUR, et puis une nouvelle technologie est entrée dans les pattes ludiques. dispositif....
Jusqu'à ce que j'explore toutes les fonctionnalités, je ne me calmerai pas

Vous et moi sommes très similaires en cela (je souffre de la même "terrible" maladie).

Le seul problème est que le photographe vient de moi à partir de ... hmm ... des munitions de substance Donc je vais vous expliquer plus en mots
Et en voici une autre, Lena, toi (et toi?) Ecris-moi une recette de seigle plus simple pliz

Ce n'est pas effrayant. Et nous comprendrons avec des mots.

Avec le seigle, j'ai décidé d'attendre ce produit douloureusement délicat. Mais les petites mains me démangent, alors je vais faire des tartes comme moi, alaverdi à ma femme bien-aimée, pour ainsi dire. Pas plus tôt dit que fait, couru sur le sujet, trouvé la pâte
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=334000.0
Mixte, rose, sorti. La pâte est bonne, pour autant qu'il puisse en juger par une "théière" telle que moi, élastique, dense, patine bien.J'ai pris un seau fourré à l'abricot, roulé la pâte, hachée en carrés (10x10 cm), collée sur des enveloppes et posée sur du papier sulfurisé, abondamment graissée avec de l'huile (végétale), envoyée à 180 ° C pendant une demi-heure. Je l'ai sorti et je l'ai fait cuire pour affaires ...
A mon retour j'attendais une embuscade, mes enveloppes sont devenues "contreplaqué" - je ne peux pas décrire la consistance du four d'une autre manière, il n'y a pas d'autres comparaisons .... En général, "byada-byada chagrin" ©
QU'AI-JE FAIT DE MAL?!!

[Buloshnik,]

A mon retour j'attendais une embuscade, mes enveloppes sont devenues "contreplaqué" - je ne peux pas décrire la consistance du four d'une autre manière, il n'y a pas d'autres comparaisons .... En général, "byada-byada chagrin" ©
QU'AI-JE FAIT DE MAL?!!

Buloshnik, Je ne comprends pas vraiment la pâte "contreplaqué". C'est-à-dire solide?
Peut-être avez-vous surexposé les tartes au four. 17-20 minutes à 180 degrés., En règle générale, c'est suffisant.
Il y a aussi une telle astuce: après la cuisson, graissez les tartes avec de l'eau (j'utilise un pinceau) et couvrez avec une serviette. Puis ils deviennent doux. Ou simplement couvrir avec une serviette humide aide aussi.
Essayez de tenir les tartes dans un sac bien attaché - elles devraient devenir plus molles.
Mais la première fois que vous pouvez vous permettre de petits défauts, c'est une expérience. Cela vaut la peine de choisir une pâte différente et d'améliorer le résultat.
Bonne chance!

Eh bien, comment expliquer que c'était quelque chose comme un cookie, mais il est tout à fait sûr de rire, bien sûr, puis de le ramener à moitié vers lui. La femme a dit à peu près la même chose que vous - "Vous devez vous couvrir avec un chiffon, goof!" ©

* JOKINGLY * Une fois mangé, cela signifie que ce n'est pas si effrayant! Mais il y aura quelque chose à retenir.
La levure a-t-elle été testée?

* JOKINGLY * Une fois mangé, cela signifie que ce n'est pas si effrayant! Mais il y aura quelque chose à retenir.
La levure a-t-elle été testée?

Oui, Neptune les connaît, "Saf-Moment" semble leur avoir retourné du pain ...

Eh bien, puisque la levure est prouvée, il ne s'agit pas d'elles.

Pas en eux, mais entre les mains tordues du cuisinier. La femme a "fini" le reste de la pâte, il restait cinq tartes, en même temps ils ont démonté mes jambages
1. Conservé dans le four pendant une longue période
2. Enduit d'œuf avec parcimonie
3. Ne pas couvrir avec une serviette humide
Eh bien, comme on dit désormais, la science, puisque les tartes ne sont pas pour vous la centrale électrique d'un navire à propulsion nucléaire, il faut penser aux tartes

[Buloshnik]

Bonjour, chers utilisateurs du forum!
J'ai donc eu ma première machine à pain, le choix s'est porté sur Polaris.
Je me suis tout de suite installé dans ce sujet, j'ai lu, étudié, je n'ai aucune expérience du travail avec du matériel, et j'ai acheté un multicuiseur il y a seulement 3 mois. J'ai donc décidé de rencontrer et de remercier tous les participants d'avoir partagé leur expérience, un grand merci à Elena - sans vous, il était très difficile pour moi de m'habituer à X / B.
Je n’aime pas encore le pain, au four et même dans la mijoteuse, il s’est avéré plus beau.
mais la recette de boulettes de Lénine s'est avérée excellente. Hier, j'ai commencé une pâte à la levure - magnifique, la tarte a été un succès.
Buloshnik, essayez cette recette, peut-être que vous l'aimerez mieux https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135974.0
Shelena, dites-moi, s'il vous plaît, après la cuisson du pain, est-il nécessaire de le laisser pendant 60 minutes. sur le chauffage ou pouvez-vous obtenir le pain tout de suite? Puis-je obtenir une version inachevée? Ce n’est probablement pas pour rien que la «fin» du programme a été écrite après ces 60 minutes. Que donnent-ils? Je n'aime pas la croûte supérieure: les premières fois, elle est tombée sur moi - j'ai étudié le sujet du "kolobok", je le contrôle, maintenant il ne tombe pas, mais la couleur est toujours blanche (j'ai essayé de mettre 750 g du rouleau en mode "1250g" et la couleur de la croûte "sombre") ... Peut-être que je n'ai pas encore choisi ma recette de pain, je continue d'expérimenter.
Je vous souhaite à tous bonne chance et du pain délicieux et beau!

[Nataliy14]

Nataliy14, Donc je suis toujours perplexe par ceci: girl_sad: La croûte dans cette machine à pain sur le dessus s'avère être légère pour moi. Si vous mettez de l'obscurité, alors seulement sur les côtés, il s'avère sombre! Je pense que c'est la fenêtre et ce distributeur bizarre. Mais c'est mon avis.

L'attaque du pain de seigle au blé s'est soldée par la victoire!

Il a été fait selon une recette régulière (à l'exception des graines de carvi), la seule incompréhensibilité est pourquoi dans un seau le toit du pain est proche de l'idéal, et dans le second pas très.Non pas que je recherchais tant la beauté visuelle, les paramètres de goût sont plus importants mais intéressants
Natali14, Vous proposez de la pâte "manuelle", mais j'ai pris HP pour la mécanisation et l'automatisation du process

[Buloshnik]

Buloshnik, tu as un beau pain! Toutes nos félicitations!
et je vous ai conseillé de ne pas faire la pâte "manuelle", vous n’avez pas regardé attentivement (il mentionne juste que vous pouvez cuisiner avec des poignées)
Je l'ai cuisiné en C / B sur le programme "pâte", comme le numéro 10 chez nous, je ne me souviens pas exactement
Tasha1111, oh, bien sûr, le distributeur est étrange, il y a tellement de bruit ... peut-être essayer de fermer la fenêtre?! lire quelque part

[Nataliy14]

Nataliy14, ici vous prenez une photo de pain et sur la photo c'est beau (tout comme celui de Buloshnik), mais en fait il est pâle et vous voulez être vermeil. Je couvre presque toujours la fenêtre - il y a un effet, mais cela dépend de la recette. Je n'utilise pas de distributeur, les raisins secs sont restés coincés plusieurs fois (j'ai mis les additifs directement dans le seau au signal). Maintenant, au fil du temps, j'ai tendu, plus tard je vais disposer mon pain résultant de petits seaux (pour comparer le roux de la croûte). Ma cuisson s'est avérée rose, quelque part dans le sujet il y a une photo.

Natalya, sur ma photo il y a du pain de seigle, c'est-à-dire "vermeil" par définition, et le blanc est sorti trop pâle, mais cela n'a pas affecté la vitesse
J'ai une question, peut-on utiliser du moût au levain (en boîte) pour le pain de seigle et si oui comment?

J'ai utilisé jusqu'à ce que j'achète le malt, 1-2 cuillères à soupe, mais il faut maintenir l'équilibre du liquide et garder un œil sur le pain. Parfois 1 cuillère à soupe. l. n'a aucun effet sur le chignon.

[Shelena]

Shelena, dites-moi, s'il vous plaît, après la cuisson du pain, est-il nécessaire de le laisser pendant 60 minutes. sur le chauffage ou pouvez-vous obtenir le pain tout de suite? Puis-je obtenir une version inachevée? Ce n’est probablement pas pour rien que la «fin» du programme a été écrite après ces 60 minutes. Que donnent-ils? Je n'aime pas la croûte supérieure: les premières fois, elle est tombée sur moi - j'ai étudié le sujet du "kolobok", je le contrôle, maintenant il ne tombe pas, mais la couleur est toujours blanche (j'ai essayé de mettre 750 g du rouleau en mode "1250g" et la couleur de la croûte "sombre") ... Peut-être que je n'ai pas encore choisi ma recette de pain, je continue d'expérimenter.

Natalia, salut! Bienvenue dans notre Temka!
Merci pour ta confiance. C'est bien que mon expérience vous soit utile.
Je vais essayer de répondre à vos questions.
Je garde le pain après la cuisson en C / P Pas plus 5-7 minutes !!! Sinon, c'est humide et je n'aime pas du tout.
La couleur de la croûte supérieure dépend TRÈS de la composition de la pâte. Si la recette contient du lait et beaucoup de pâtisseries, il fera sombre, sur l'eau - seulement de la lumière. Je fais cuire plus de pain maigre dans un seau, que je rapproche du mur du fond, puis il s'avère un peu plus sombre. Dans le même but, lors de la cuisson, je mets un gant de cuisine en silicone dessus. Mais, pour être honnête, dans mon unité, la couleur de la croûte n'est pas trop pâle, donc je ne m'inquiète pas pour cela.

[Buloshnik,]

L'attaque du pain de seigle au blé s'est soldée par la victoire!

Buloshnik, Vos pains se sont avérés beaux, mais pour la première expérience avec le seigle de blé, ils étaient tout simplement excellents!

... le seul malentendu est de savoir pourquoi dans un seau le toit du pain est proche de l'idéal, et dans le second, ce n'est pas très.

Les recettes sont différentes, les koloboks sont différents et les résultats, respectivement, sont également différents.

J'ai une question, peut-on utiliser du moût au levain (en boîte) pour le pain de seigle et si oui comment?

Voici quelques recettes de pain au moût de kvas:
1)https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=375859.0
2)https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179781.0

Et vous pouvez lire sur le moût au levain ici:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72302.0

Elena, la recette n'en était qu'une dispersée dans deux seaux.
Bien que quelle différence dans les figues si le pain a déjà été moulu, d'autant plus que les plus jeunes préfèrent le petit blackie, alors le milieu a également décidé de rendre visite à ses ancêtres ... Avec une horreur tranquille je pense à ce qui se passera lorsque les anciens de Pskov arriveront

Ce que vous avez mangé est super! (Nous aimons aussi plus le pain de seigle.)
Mais je suis très intéressé par la façon dont

... la recette était juste saupoudrée dans deux seaux.

Eh bien, comment, dans le manuel, la recette de seigle est écrite pour un kilogramme et un grand seau, mais je voulais vérifier le travail des petits, diviser les ingrédients en deux et les mettre dans deux récipients, quelque chose comme ça

Maintenant c'est clair. Ensuite, il est étrange que les pains soient d'apparence différente.
Avez-vous mesuré la farine et le liquide sur des balances ou dans des tasses? Peut-être ont-ils pris un peu plus / moins quelque part?

"Nous sommes des gens pauvres et à cause de notre pauvreté, nous n'avons pas notre propre petite portée, mais nous avons tellement concentré nos yeux."
Alors que des verres et une grande tasse à mesurer, mais je vais obtenir des échelles

[Shelena]

"Nous sommes des gens pauvres et à cause de notre pauvreté, nous n'avons pas notre propre petite portée, mais nous avons tellement concentré nos yeux."

Je pense que c'est la raison des différents pains "à l'oeil".
Shelena, c'est merci pour les recettes (notre trop paresseux pour regarder). Je viens de remplacer le malt de seigle sec dans les recettes 1 er. l. malt 1,5 à 2 c. l. concentré de moût. Je n'ai vu aucune différence dans le pain.

[Natalia]

Natalia, vous êtes les bienvenus! Je sais qu'il y a beaucoup plus de recettes avec du moût de kvas sur le forum, je n'ai trouvé que quelques liens. Vous pouvez effectuer une recherche dans le moteur de recherche en tapant les mots précieux "moût levé".

Buloshnik, une fois mesuré sans balance, il est tout à fait normal que le pain soit différent. Mieux vaut utiliser une "petite portée". Plus fiable.

La couleur de la croûte supérieure dépend TRÈS de la composition de la pâte. Si la recette contient du lait et beaucoup de pâtisseries, il fera sombre, sur l'eau - seulement de la lumière. Je fais cuire plus de pain maigre dans un seau, que je rapproche du mur du fond, puis il s'avère un peu plus sombre. Dans le même but, lors de la cuisson, je mets un gant de cuisine en silicone dessus.

Elena, merci pour la réponse! Je n'ai en quelque sorte pas pensé à la composition du test, je vais en tenir compte!
Natasha, Lena, utilisez-vous toujours de la levure ou du levain?
J'étudie activement le sujet du levain, je souhaite passer au levain pour des raisons idéologiques, mais jusqu'à présent je ne peux pas décider par lequel commencer?!

Non, je n'ai pas encore poussé au levain. Par conséquent, j'écouterai avec plaisir les boulangers seniors.

[Natalia]

Natasha, Lena, utilisez-vous toujours de la levure ou du levain?
J'étudie activement le sujet du levain, je souhaite passer au levain pour des raisons idéologiques, mais jusqu'à présent je ne peux pas décider par lequel commencer?!

Natalia, J'ai fait pousser du levain de seigle l'année dernière. Voici son thème:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
Un processus très simple, il s'est avéré tout de suite. J'ai fait cuire du pain de seigle dans une mijoteuse et dans un airfryer (j'étais paresseux dans le four). C'était très savoureux. Je le recommande. De plus, les filles ont maintenant appris à traduire le seigle en blé. Cela signifie que le levain est devenu encore plus universel.
Dans notre x / n, vous pouvez facilement définir le programme pour une recette de pain au levain spécifique. Vous avez juste besoin de suivre l'ensemble du processus plusieurs fois - alors il sera clair combien de temps il faut augmenter.
Au fait, j’ai acheté ce réchaud avec un œil sur le pain au levain, mais je ne suis pas encore prêt.

Oh les filles, je suis étonnée quand je vous lis et je comprends à quel point le PAIN est une entreprise complexe, responsable et créative. Ce n'est même pas des affaires - ART! Je me suis demandé ici, mais comment était-ce pour ma grand-mère, qui de toutes les "technologies" n'avait qu'un poêle ... Ouais, ouais ... Tu es géniale!
Bon, d'accord, ce sont toutes les paroles, maintenant sur le pain - gâteau blanc selon le manuel en mode principal
La seule chose qui a ajouté la quantité de sel-sucre de 50%. Le toit s'est partiellement effondré (ou ne s'est pas levé), et les figues avec, le pain est très savoureux

[Buloshnik,]

Je me suis demandé ici, mais comment était-ce pour ma grand-mère qui, de toutes les "technologies", n'avait qu'un poêle ... Ouais, ouais ...

Ma grand-mère avait une casserole de 12 litres pour la pâte et un petit four dans une cuisinière à deux feux. Et quelles tartes, petits pains et gâteaux au fromage étaient !!!
Buloshnik, Bien sûr, le test a de nombreux secrets. Mais vous obtenez déjà délicieux! Et c'est le point principal. La beauté vient avec l'expérience.

Natalia, j'ai fait pousser du levain de seigle l'année dernière. Voici son thème:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...42973.0
Un processus très simple, il s'est avéré tout de suite.

Lena, merci! Je ne veux absolument pas de levure, j'ai décidé de mettre celle-ci https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0
et ensuite j'essaierai Romina lactique-acide
Je prévois de faire du pain tamisé le week-end
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3486.0

[Natalia,]

Natalia, bon levain et pain délicieux! Il sera intéressant de connaître le résultat de votre travail.

Et qui a déjà fait de la pâte sablée? J'aime, tu sais, les cookies

[Shelena]

Shelena, Lenochka, merci! J'ai mis le levain aujourd'hui, Dieu le laissera pousser. J'ai acheté un thermomètre, je garde une trace de la température dans le coin où vit ma beauté - j'ai besoin de 27 degrés, j'en ai 29!

Et qui a déjà fait de la pâte sablée?

Je ne suis pas un assistant dans ce domaine - je n'aime ni les sablés ni la pâte à choux, j'adore les biscuits