Machine à pain Polaris PBM 1501D (critiques et discussion)

[Natalia,]

Natalia, garde mes poings! Laissez tout fonctionner !!! Je le souhaite vraiment, vraiment! (Ces «animaux», après tout, sont tellement capricieux.)

Buloshnik, choisissez n'importe quelle recette de pâte brisée et pétrissez en mode "Pâtes". Éteignez dès qu'il se mélange. Ensuite, faites cuire les biscuits ou réfrigérez la pâte avant la cuisson (selon la recette). La pâte sablée n'aime pas les mains chaudes, donc pétrir en C / P devrait être bon pour cela.

Maintenant, j'essaie de pétrir selon une recette classique (familiale), je me désinscrire un peu plus tard - que se passe-t-il

en quelque sorte comme ça
Biscuits maison
3 oeufs
1 tasse (200 g) de sucre
1/5 cuillère à café de bicarbonate de soude
200 gr. beurre (PAS de margarine !!)
600 gr. farine
Moudre les œufs et le sucre jusqu'à blanchiment, j'ai un mélangeur avec un fouet, mais vous pouvez également utiliser un mélangeur. Versez dans un grand seau (2 cuillères sont préférables). Versez la farine, ajoutez le soda (pourquoi, les figues le savent, mais nous cuisinons de cette façon depuis 20 ans). Émiettez le beurre ramolli. Pétrir en mode "Coller".
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 5-7 mm., Couper arbitrairement, cuire 20 paix. à 180 ° C
BON APPÉTIT!

J'aime beaucoup la pâte sablée. Vous avez de délicieux cookies.

Le deuxième nom est au revoir la taille

Voici une brique avérée sur du moût de kvas. Le toit ne s'est pas effondré, il est juste devenu plat
Le goût n'est pas mauvais, presque comme une "boutique"
RECETTE
2 cuillères à café levure sèche
225 gr. farine de blé
325 gr. la farine de seigle
1,5 cuillère à café sel
2 cuillères à soupe. l. huile végétale
4 cuillères à soupe l. moût de kvas liquide
1 cuillère à soupe. l. miel liquide
1 cuillère à café coriandre
1 cuillère à café cumin
330 ml. eau + 70 ml. eau bouillante
Diluer le miel et le moût dans 70 ml. eau bouillante, versez dans un seau d'eau plus loin selon la technologie de notre HP. Mode # 6 «Seigle»
Je n'ai pas ajouté d'herbes (pas un amateur), mais si quelqu'un veut les ajouter à de l'eau bouillante
Shl. J'ai couru dans la levure Saf-Levure (avant ce moment) fonctionne bien

Nous avons acheté des mandarines ici, tellement brillantes, belles .... enfin, j'en ai nettoyé une, je l'ai essayée et ... SURPRISE les citrons fument nerveusement en marge! Que faire, ne pas jeter la même chose (bien que cette pensée ait été la première) et puis ça vous est venu car il y a un mode JAM !!
500 gr. mandarine pelée
150 gr. groseilles h. congelées (trouvées dans le congélateur)
350 gr. sucre
Mindarins et groseilles dans un mélangeur, égoutter dans un seau, ajouter le sucre, incl. mode bourrage
BON APPÉTIT!

Voici une brique avérée

Je n'appellerais pas ça une brique. J'ai torturé les gens ici pendant longtemps avec de telles briques
J'exprimerai mon opinion non autorisée: le programme "seigle" est trop long, le pain monte plus vite, alors je l'interromps plus tôt et le mets en cuisson dès que le pain pousse. Et maintenant tout va bien avec le toit

[Natasha,]

Natasha, et je n'interromps pas le programme, je cuit simplement sur le programme n ° 3 rapidement. Mais je retire les omoplates immédiatement après le pétrissage. Cela s'avère très bien. Bien qu'il serait plus facile d'utiliser le mode programmable, mais je suis nerveux, car au numéro 3, cela se passe bien.

Buloshnik, Votre blé de seigle n'est pas du tout une brique, mais un bon morceau de pain (je suis tout à fait d'accord avec Natasha). Vous pouvez rarement obtenir un toit convexe dans une machine à pain, comme dans un magasin à pain. Pour ce faire, vous devez danser beaucoup autour de la pâte ou ajouter beaucoup de farine de blé (c.-à-d. blé-seigle). J'ai décidé moi-même de ne pas me soucier du tout du toit, puisque j'aime le goût du pain, alors c'est bon... (Bien que, selon mon humeur, je tripote certaines recettes pour atteindre la beauté.)
Vous avez parfaitement créé la confiture. J'ai cuisiné beaucoup de types différents à Kenwood. Je l'ai aimé. Dans Polaris en quelque sorte toujours pas réunis. : girl_pardon: Votre expérience sera certainement utile pour toutes les femmes au foyer et les propriétaires de notre poêle.

Chères Mesdames, je vous suis très reconnaissante pour l'éloge de mes efforts pitoyables
Lena, si je comprends bien, alors chargez les ingrédients de la même manière mais cuire au four en mode n ° 3?

Oui. Vous avez bien compris. :) Voici un exemple de mon pain en mode n ° 3:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=402737.0
Votre blé de seigle ne sera pas pire avec ce programme.

Est-ce que je comprends correctement l'algorithme?
1. Sélectionnez le mode # 3
2. Suivez le lot
3. Retirez les palettes
4. Attendez la fin du programme

[Buloshnik,]

Buloshnik, tout est correct avec l'algorithme (seulement # 3 "Rapide", il est sélectionné par le bouton "couleur de la croûte".). Essayez-le!

Lana, je suis désolé d'être stupide, mais quel programme est "Rye" ou "Whole Grain"? J'ai compris la "cuisson accélérée"

"Grains entiers".

Bienvenue, essayons

[Buloshnik]

J'ai fait cuire ce pain, très savoureux! Buloshnik, Ce n'est que la première fois que le toit était plat aussi.Shelena, puis j'ai réduit la levure et obtenu un toit rond

Oui, dans l'ensemble, l'apparence, le barracuda que vous saisissez, n'est pas important, les caractéristiques gustatives du produit sont en premier lieu. Mais un certain perfectionnisme devenu dans la nature depuis 25 ans de service dans la marine est difficile à corroder ...

[Buloshnik]

Bonsoir!
Buloshnik, tu as du beau pain!
Elena a pris la recette dans les signets, je vais l'essayer le week-end.
mon levain est immobile, ne fermente pas, ce qui me dérange
Hier j'ai fait une tarte au four, mais j'ai cuit la pâte en C / P - j'ai vraiment aimé la pâte (sur kéfir), tendre, aérée, mais je ne peux pas manger avec de la levure sèche et je ne peux pas cuire, aujourd'hui c'est des brûlures d'estomac toute la journée et une lourdeur dans le tube digestif

Oui, dans l'ensemble, l'apparence, le barracuda que vous saisissez, n'est pas important

Qu'en est-il de l'intérêt sportif? Eh bien, être.

[Natalia,]

... mais je ne peux pas manger avec de la levure sèche et je ne peux pas cuisiner, aujourd'hui, c'est des brûlures d'estomac toute la journée et une lourdeur dans le tube digestif

Natalia, C'est pourquoi je ne cuisine qu'avec de la levure pressée. Voudrais-tu essayer?

Tasha1111-Natasha, Je suis content que le toit ne soit pas droit !!!

[Shelena]

Shelena, Lena, oui, j'ai cuit avant C / P sur des pressées, et samedi, j'ai cuit du pain Sieve sur de la pâte - il s'est avéré beau et savoureux, seulement je l'ai remis au four après la cuisson (pendant 5 minutes sous le convecteur). et hier mon mari voulait le bord de la tarte - j'ai donc dû commencer la pâte avec de la levure sèche, elle a bien augmenté et était délicieuse. mon mari va bien, mais cette levure ne me convient pas.

[Natasha,]

Natasha, J'ai lu sur un tel effet désagréable de la levure sèche il y a longtemps sur notre forum dans le sujet "Levure" (si je ne me trompe pas). Il y a des problèmes avec le pancréas. Pressé c'est mieux.

[Shelena]

Shelena, ouais, Len, mais il vaudrait mieux les refuser complètement
Lena, as-tu fait du pain maigre avec de l'eau minérale? dans notre X / B sur quel programme est-il préférable de l'essayer? (Poster bientôt, en réfléchissant au menu à l'avance)
Et j'ai aussi une question sur le yaourt: je ne l'ai jamais cuisiné moi-même, mais ici j'ai acheté des cultures de démarrage Vivo, j'ai vraiment envie de l'essayer. selon la recette que vous donnez sur Activia - conviendra-t-il à Vivo?

[Natasha,]

Natasha, Je n'ai jamais fait de yaourt avec un tel levain. Maintenant, j'utilise Evitalia le plus souvent. Mais je fais le démarreur de la mère dans un multicuiseur, car il faut 12 heures pour se tenir debout, et c'est plus pratique pour moi en MV.
Regardé les instructions. Ils écrivent qu'il est fermenté pendant 4-6 heures. Cela signifie que vous pouvez le faire dans notre C / P, il vous suffit de regarder la fermentation. Dès qu'il épaissit, inclinez légèrement le pot, si la masse est homogène, le yaourt est prêt. Placez au réfrigérateur pendant quelques heures, puis servez.
Pain à l'eau minérale de notre forum? Y a-t-il de la levure utilisée? Si possible, fournissez un lien vers la recette afin de pouvoir naviguer dans le programme de cuisson.

[Lena]

Lena, sur notre forum je n'ai pas trouvé un tel pain, une recette d'Internet. la levure n'est pas utilisée. Bien que, Lena, mon levain ait commencé à remuer, puis-je ajouter quelques cuillères à ces recettes?!
à propos du levain: toute la journée d’hier, j’ai eu peur qu’il ne pousse pas - il n’erre pas!
le soir (c'était déjà le 4e repas, le levain sur farine de seigle) divisé en 3 parties et nourri chacun de différentes manières - certains devraient-ils prendre vie?!
dans une même farine de seigle + eau, 50 g chacun
dans le 2ème, 2 st. l. hercules, 2 c. l.J'ai dilué de la farine de sarrasin et du vieux kéfir avec de l'eau (sans peser, quelque part je lis moins de fanatisme, à l'œil nu)
et dans le 3ème, on ajoute 50 g de farine de blé et 50 g d'eau

le matin je regarde tous les 3 sont actifs !!!! le soir, je dois essayer de cuisiner, mais où ai-je besoin de tant de levain?! Je fais du pain 1 à 2 fois par semaine, nous en avons assez.

Donc, à propos de la pâte sans levain. il est clair qu'il pourrait être dans le four, mais peut essayer en C / W, lin? et maintenant le lot me confond, j'apporte la technologie de cuisson.

Pâte de blé sans levain sur eau minérale

250 ml d'eau minérale gazeuse (Essentuki, Borjomi, etc.);
2 cuillères à café Sahara;
1 cuillère à café sel;
2 cuillères à soupe. l. huile végétale (raffinée);
2-2,5 st. farine;

Deuxième option
0,5 litre d'eau alcaline minérale gazeuse («Borjomi» ou «Essentuki»).
3-4 tasses de farine avec son,
1/4 tasse d'huile d'olive
2 cuillères à café lait en poudre et graines épicées (par exemple, coriandre, cumin) au goût.

La farine est d'abord calcinée dans une poêle sèche, tamisée et mélangée avec des ingrédients secs. Puis versez progressivement le soda très froid en remuant doucement. L'huile végétale est ajoutée à la toute fin.
Ensuite, la pâte est mise dans un moule et laissée une demi-heure à lever. Pendant ce temps, le four doit être très chaud. Le pain y sera cuit pendant environ 25 minutes, après quoi vous devez mettre le four sur le réglage minimum et y laisser le pain pendant encore une demi-heure.
Après l'avoir sorti du moule, couvrez le pain d'une serviette et par-dessus d'une pellicule plastique. Après une heure et demie, vous pouvez le manger.
Et pour ce qui est du yaourt, je dois le faire pour le week-end, je n'y suis pas encore allé. Où achetez-vous Evitalia et quelle est la culture starter de la mère? cela signifie-t-il la même chose que pour le pain? c'est-à-dire éternel, qui est conservé dans le réfrigérateur ou le cuire à chaque fois?

[Shelena]

Maintenant, j'utilise Evitalia le plus souvent.

Shelena, Je vais exprimer mon opinion. Il me semble que ce n'est pas du yaourt qui en sort, mais plutôt du kéfir d'enfance (enfin le mien), comme celui qui a été secoué avec difficulté des bouteilles.
Nataliy14, Je fais du yaourt à MV, pour commencer j'utilise du yaourt nature du magasin. Je n’ai pas trouvé d’entrée de yaourt dans nos pharmacies.

Mais je fais le levain de la mère dans une mijoteuse

Et je tout comme il est écrit dans les instructions: je l'enveloppe dans des journaux et dans une couverture. Eh bien, je le mets beaucoup plus chaud: tout va bien

J'ai lu sur un tel effet désagréable de la levure sèche il y a longtemps sur notre forum dans le sujet "Levure" (si je ne me trompe pas). Il y a des problèmes avec le pancréas. Pressé c'est mieux

Shelena, peut être plus détaillé (introuvable). C'est comme ça que c'est étrange pour moi ... On a mangé du pain du magasin pendant très longtemps, eh bien, celui qui était l'usine. Est-ce là qu'ils font du pain avec du levain? Je ne pense pas.

Problèmes avec le pancréas

Elle ne l'est pas du tout, m. B. c'est individuel. Après tout, il y a des problèmes d'estomac à cause du pain frais et chaud (et des brûlures d'estomac aussi, et de l'acidité ...) Je m'excuse pour le dessus.

[Nataliy14]

puis j'ai acheté des cultures de démarrage Vivo

Nataliy14, qu'écrit ce levain?

[Natasha]

peut être plus détaillé (introuvable). C'est comme ça que c'est étrange pour moi ... On a mangé du pain du magasin pendant très longtemps, eh bien, celui qui était l'usine. Est-ce là qu'ils font du pain avec du levain? Je ne pense pas.

Natasha, Je n'ai vraiment pas lu sur ce forum, je lis et collecte des informations sur une alimentation saine depuis longtemps et je suis tombé sur de la levure ...
et sur notre forum il y a
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=566.60
à propos de Vivo, tapez le levain dans un moteur de recherche, ils ont des prix sur leur site Web et dans quelles villes regardent leur réseau. dans notre ville, leurs produits sont vendus.
sur le pain du commerce - donc ici, le fait est que tout ce qui vient du four est visible. Quand je suis au régime, je ne mange que du pain séché, du seigle et 40 à 60 g par jour, pas plus. et depuis 2 semaines quelque chose est devenu courageux - j'ai commencé à manger beaucoup de farine, j'ai besoin d'arrêter

Je m'assois et me demande s'il sera possible de cuisiner ... du ketchup en "mode confiture" dans notre HP. Dans une marmite, je reçois toujours une sorte de muiin, puis mixage et pénétration ... Que pensez-vous?

Qu'est-ce que tu penses?

Je sais que la confiture de tomates est faite

C'est ainsi que j'ai fouillé sur Internet - il s'avère que je ne suis pas un pionnier, Yandex a immédiatement publié une douzaine de recettes. Bon, d'accord, c'est plus facile de longer le fairway biseauté, tu ne t'échoueras pas

[Buloshnik,]

Buloshnik, le ketchup peut certainement être fabriqué dans une machine à pain. Et pour de nouvelles idées pour votre créativité, je vous recommande la section "Cuisiner dans une machine à pain":
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=308.0

Shelena, Je vais exprimer mon opinion. Il me semble que ce n'est pas du yaourt qui en sort, mais plutôt du kéfir d'enfance (enfin le mien), comme celui qui a été secoué avec difficulté des bouteilles.

Natasha, mon fils et moi aimons ce genre de yaourt. Pour une raison quelconque, cela ne me rappelle pas du tout le kéfir. Mais je le fais avec un strict respect de la technologie. Je me souviens qu'en quelque sorte oui, cela s'est avéré infructueux (peut-être que la bactérie est morte) et ressemblait à du kéfir. Et c'est donc le yaourt. Je suis complètement lié aux copies de magasin. Il n'y en a pas de naturel, partout où ils ajoutent ou chauffent quelque chose. Je me suis fixé un objectif: non seulement obtenir un goût agréable, mais aussi améliorer votre santé. Par conséquent, Evitalia me convient.

Et pour ce qui est du yaourt, je dois le faire pour le week-end, je n'y suis pas encore allé. Où achetez-vous Evitalia et quelle est la culture starter de la mère? cela signifie-t-il la même chose que pour le pain? c'est-à-dire éternel, qui est conservé dans le réfrigérateur ou le cuire à chaque fois?

Natalia, ce levain est vendu dans de nombreuses pharmacies. J'achète dans des bouteilles séparées (cela coûte 70 roubles), je fais du yogourt primaire (c'est la culture de départ de la mère), debout à 40 degrés. 12 heures. Ensuite, j'ajoute 2 cuillères à soupe de lait à 0,5 litre de lait. l. le levain résultant et obtenez du yogourt. Le levain de la mère est conservé jusqu'à 18 jours, c'est-à-dire qu'il n'est pas éternel.
Ici, vous pouvez en savoir plus sur elle et d'autres ferments similaires pour le yaourt:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.0
Natasha, j'ai lu la recette du pain avec de l'eau minérale. Intéressant. J'essaierais de le cuire en mode programmé. Je pense que ce sera le plus simple. Si seulement j'augmentais le temps de cuisson à 40 minutes. Prendre le risque? Comment est votre culture starter? Avez-vous déjà préparé quelque chose?

["questions et réponses sur le levain"]

Je pense que ce sera le plus simple. Si seulement j'augmentais le temps de cuisson à 40 minutes. Prendre le risque? Comment est votre culture starter? Avez-vous déjà préparé quelque chose?

Je vais tenter ma chance un peu plus tard, Lena! Tu vas aider? nous discuterons avec vous des paramètres à définir?

Comment est votre culture starter? Avez-vous déjà préparé quelque chose?

Lena, merci! Culture de départ - ma beauté bien-aimée, j'ai déjà écrit à son sujet dans "questions et réponses sur le levain" et lui a montré des photos, personne ne m'a encore répondu ...
Lena, je fais déjà du pain de seigle avec du son et des graines de citrouille, je suis inquiète! il a augmenté 2,5 fois sur une culture de départ, n'a pas ajouté de levure, bien qu'il soit conseillé si la culture de départ est jeune.

Et j'ai aussi mis le fromage cottage à froid! Le sujet d'Alexandra sur la saine alimentation est une vraie trouvaille, je suis très heureuse !!!!!

[Shelena]

Shelena, Lenochka, mais j'ai posé des questions sur le levain dans les pharmacies - jusqu'à ce que je le trouve. Demain au travail je vais lire votre lien, merci pour l'information, maintenant je vais nouer un peu pendant que le pain cuit.

[Shelena]

À PROPOS! J'ai aussi décidé de tricoter, mais un peu plus tard.
Je me demande quel genre de pain vous obtenez ?!

Shelena, peut être plus détaillé (introuvable). C'est comme ça que c'est étrange pour moi ... On a mangé du pain du magasin pendant très longtemps, eh bien, celui qui était l'usine. Est-ce là qu'ils font du pain avec du levain? Je ne pense pas. Elle ne l'est pas du tout, m. B. c'est individuel. Après tout, il y a des problèmes d'estomac à cause du pain frais et chaud (et des brûlures d'estomac aussi, et de l'acidité ...) Je m'excuse pour le dessus.

Natalia, le pain d'usine est fait avec de la levure pressée et du pain de seigle avec du levain. Nous ne prenons pas en compte le pain qui est cuit dans les petites boulangeries, car la technologie n'y est pas observée.
Nous ne mangeons jamais de pain chaud ni de tartes, ce n'est donc pas la raison.
On a beaucoup écrit sur les avantages douteux de la levure depuis longtemps, Natasha-Nataliy14 a donné un bon lien, jetez un œil. Mais si vous choisissez la levure, la levure pressée est plus saine que n'importe quelle levure sèche. Beaucoup a été écrit à ce sujet ici dans différents Temko. Si je le trouve, je vous donnerai un lien.
Jusqu'à présent, je n'ai trouvé que l'avis d'Alexandra (une personne respectée et expérimentée non seulement sur notre forum):
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3043.0
Et j'ai aussi lu à ce sujet sur Admin. Vous pouvez leur poser une question sur la levure pressée - ils répondront avec plus de compétence que moi.

[structure:]

À PROPOS! J'ai aussi décidé de tricoter, mais un peu plus tard.

génial! alors vous avez aussi un passe-temps - tricot?! ravi de rencontrer des gens partageant les mêmes idées !!!

Je rapporte sur le pain:
honte de montrer quelque chose, la première crêpe est grumeleuse
J'ai eu un problème: j'ai adapté un chaudron en aluminium pour la cuisson au four et j'ai acheté un chaudron à cet effet! Alors, que le problème soit que c’est nouveau, ou que le levain soit encore jeune, ou quel est le problème, mais mon pain dépasse, cueille-le chaud, le coupe entre les murs avec un couteau et casse toute la croûte - si offensant!
mais je vais vous montrer ce qu'il y a là-bas, en pétrissant en C / W, la pâte était très collante et aqueuse, il me semblait, mais pour l'instant je n'ai rien changé:
structure:
farine de seigle pelée 250g
farine de seigle complète 250g
farine de blé 150g (et ajouté 2-3 cuillères supplémentaires avec une lame pendant le processus de pétrissage)
farine de maïs 2 c. l.
farine de sarrasin 2 c. l.
son d'avoine aux betteraves 2 c. l.
graine de citrouille
graines de cumin et coriandre
huile d'olive - 2 c. l.
sel
sucre
culture starter (5 jours, jeune) 100 g
eau 300 g
concentré de moût de kvas 1,5 c. l.
la pâte a augmenté de volume de 2,5 fois; des taches dans la pâte sont des graines de citrouille, en plus des graines de carvi, le pain lui-même est savoureux, il a un goût différent de la levure, nous avons aimé la croûte et c'est très savoureux - croustillant, la couleur de la croûte est rougeâtre, rougeâtre, l'intérieur n'est pas aussi sombre que sur la photo - avec teinte brune, peut-être que le moût de kvas donne une couleur aussi agréable? sans elle, il s'est avéré moins beau, ou qu'est-ce qui était cuit dans un multicuiseur, et pas dans un four?! les coupes sur la pâte ne s'ouvraient pas bien - ils disent qu'ils ont besoin d'un rasoir tranchant spécial, quelqu'un reçoit un couteau de bureau - je n'ai pas tout le monde
Eh bien, je suis toujours content du résultat - je ne veux plus de pain à la levure, et encore plus! Le matin, j'ai traité une collègue au travail avec un saumon rose - elle a vraiment aimé le goût, elle m'a loué et félicité, elle a mangé tout le morceau - alors elle a vraiment aimé ça

[Shelena]

Natasha-Nataliy14 a donné un bon lien

J'ai lu, mais il y a 2 opinions ... complètement opposées. C'est juste que je ne suis pas encore mûr pour le levain, mais je ne comprends pas en quoi les levures pressées diffèrent des champignons secs. Eh bien, nous pouvons parler sans fin des avantages douteux de TOUS les produits de l'industrie alimentaire moderne.Shelena, c'est à propos d'Evitalia ... Gardez-vous toujours le levain de la mère? Avez-vous essayé de fermenter frais à chaque fois? D'un produit fraîchement préparé?

Ensuite, j'ajoute 2 cuillères à soupe pour 1 litre de lait. l. le levain résultant et obtenir du yogourt

Est-ce que tout va bien? Là, selon les instructions, vous devez en mettre plus.

Pour une raison quelconque, cela ne me rappelle pas du tout le kéfir.

Le courant oui ...

[Nataliy14,]

b] Shelen

Oui toujours. Assez pour 2 semaines. Récemment, j'ai fermé avec des couvercles sous vide.

Avez-vous essayé de fermenter frais à chaque fois? D'un produit fraîchement préparé? Est-ce que tout va bien?

Je l'ai essayé, mais j'utilise plus souvent le levain primaire.

Là, selon les instructions, vous devez en mettre plus.

Merci pour la clarification. En effet, j'ajoute 2 cuillères à soupe. l. 0,5 l Lait. (Corrigé dans le premier message.)

Nataliy14, le tricot est l'un de mes passe-temps préférés.
Vous avez du pain merveilleux! Beau!!! Et une composition tellement intéressante! Je voulais vraiment essayer. Et quel genre de levain avez-vous utilisé pour cela? Je sens que je vais devoir surmonter ma paresse et me charger de nourrir un «animal». Votre pain a l'air très tentant.
Natasha, avez-vous déjà essayé de faire cuire dans des moules en céramique, comme de grands pots, ou dans un torréfacteur? Ils disent que c'est pratique.

[Natalia]

Natalia, Elena, Je te lis et comprends comment je veux apprendre rapidement à cuisiner moi-même des produits laitiers !!!
il faut tellement de temps pour relire les sujets. ici l'algorithme se serait formé point par point dans ma tête
1. acheté du lait sur le marché
2. bouillir
3. refroidi à 40 degrés ...
et maintenant quoi ???
est-il nécessaire de stériliser les bocaux? il s'avère que vous avez versé le levain et l'avez fermenté pendant 8 heures à température ambiante? alors seulement pour cuire le yaourt pendant encore 8 heures? c'est-à-dire que le temps total est de 16 heures?
J'ai aimé la recette d'Alexandra pour le fromage cottage froid. Mais! J'ai préparé du magasin Bio-balance 1,5% et "Zakvaska" (fabricant "Prostokvashino") 2,5%. à partir de 2 litres, il s'est avéré 1,5 litre de lactosérum et 0,5 fromage cottage, plus probablement en consistance comme la crème sure et le goût aussi, pour moi, c'est un produit très acide, car je n'ajoute pas de sucre ou d'autres bonbons. Je pense que si vous faites cuire du lait aigre lui-même, le goût sera différent, beaucoup plus agréable!

le tricot est l'un de mes passe-temps préférés.

Lena, moi aussi! Je tricote chaque minute libre, emmène le tricot avec moi en vacances, parfois même pour visiter ... pendant de nombreuses années, je «vis» sur le forum de tricot - je trouve des idées, de l'inspiration et de la joie de communiquer avec des personnes partageant les mêmes idées là-bas!
Lena, j'aimerais vraiment voir ton travail ici, il n'y a probablement pas de sujets de communication gratuits?

Et quel levain avez-vous utilisé pour cela? Je sens que je vais devoir surmonter ma paresse et me mettre en soins infirmiers

J'ai ajouté du seigle et une cuillerée de lait fermenté, cela me semblait plus actif. Aujourd'hui, dans la matinée, j'ai regardé (ils sont dans le réfrigérateur) si le lait fermenté même dans le réfrigérateur erre en entier! Cultiver la culture de démarrage est une bonne chose! Mon mari aime le pain de blé et le pain de blé avec de la levure, alors je regarde mon seigle et il traîne et aujourd'hui il dit: "Tu me fais aussi un pain blanc au levain!"

[Nataliy14]

Nataliy14Il y a beaucoup de vidéos sur le yaourt sur Internet

alors seulement pour cuire le yaourt pendant encore 8 heures?

Je ne reste que 8 heures dans une mijoteuse à 40 degrés. Je n'ai pas de mode Yogourt, mais il y a un Multi-cook, là vous pouvez régler une telle température. Ensuite, réfrigérez pendant 2 à 4 heures et vous avez terminé. Je ne connais pas les aliments sains, j'aime ajouter 0,5 litre de crème par litre de lait au lait, cela s'avère plus savoureux (et je ne fais pas bouillir le lait). Mais Evitalia, selon les instructions, est vieilli pendant 12 heures, le lait est bouilli et le levain est placé dans du lait chaud. Elena peut plus tard lui dire sa propre voie, mais elle semble aussi le faire dans le multicuiseur.
Une question pour tout le monde. Et quel type de levain faut-il préparer pour le pain de blé (sur quelle farine)? Et en général, combien de jours MINIMUM faut-il pour le faire pousser afin de pouvoir cuire du pain?

[Natasha,]

Une question pour tout le monde. Et quel type de levain faut-il préparer pour le pain de blé (sur quelle farine)? Et en général, combien de jours MINIMUM faut-il pour le faire pousser afin que vous puissiez faire du pain?

Natasha, avec ces questions, il vaut mieux aller ici à cette section:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Lisez, cueillez, sentez et mettez le levain.

Natalia, Elena, Je te lis et comprends comment je veux apprendre rapidement à cuisiner moi-même des produits laitiers !!!
il faut tellement de temps pour relire les sujets. ici l'algorithme se serait formé point par point dans ma tête
1. acheté du lait sur le marché
2. bouillir
3. refroidi à 40 degrés ...
et maintenant quoi ???
est-il nécessaire de stériliser les bocaux? il s'avère que vous avez versé le levain et l'avez fermenté pendant 8 heures à température ambiante? alors seulement pour cuire le yaourt pendant encore 8 heures? c'est-à-dire que le temps total est de 16 heures?

4. Stérilisez les bocaux à la vapeur ou en AG, faites bouillir une cuillère et un fouet. (Cela doit être fait pour ne pas développer de bactéries inutiles)
5. Versez le lait dans des bidons (j'utilise 0,5 l), ajoutez 2 cuillères à soupe dans chacun. l. boutique "Activia", par exemple. Remuer avec un fouet (cuillère), couvrir d'une feuille d'aluminium (couvercles en silicone) et placer, par exemple, dans une machine à pain.
Et puis définissez le programme.
Voici une description du processus:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=136&topic=334291.0

Sur le point 1 de votre algorithme.
J'utilise déjà du lait stérilisé pour le yaourt. Il n'a pas besoin d'être bouilli, peu importe le type de matériau pour faire pousser des bactéries bénéfiques (après tout, toutes ces cultures de démarrage sèches peuvent simplement être versées avec de l'eau et bues). Ceci est écrit dans le sujet sur le yaourt, le lien vers lequel j'ai donné ci-dessus.
À propos du fromage cottage.
Il existe de nombreuses recettes et méthodes différentes.Essayez celui-ci à base de kéfir congelé. Délicat et délicieux.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159812.0
Et je fais du fromage cottage "bouilli" dans un dessin animé. Je mets du yaourt ou du lait caillé sur "Chauffage" ou à 60 degrés. (la même chose peut être faite en x / n en mode programmé!), au bout d'une heure je l'éteins, la laisse refroidir, la mets dans une passoire et la mets à l'égout. Puis dans le froid. Il s'avère aussi un caillé dense et délicat.
Natasha, ici sur le forum il y a de nombreuses sections d'intérêt. Voici pour la couture, par exemple:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=204.0
(Pour toute question, écrivez à Lichka, je serai ravi de vous aider.)

[Shelena]

Je ne reste que 8 heures dans une mijoteuse à 40 degrés. Je n'ai pas de mode Yogourt, mais il y a un Multi-cook, là vous pouvez régler une telle température.

Je n'ai pas de multi-cuisson, mais je l'ai gardé en mode "chauffage" (70 degrés là-bas) pendant 45 minutes, j'ai aussi aimé le caillé, il s'est avéré tendre. et la deuxième fois, il y a eu une tentative infructueuse - peut-être que le lait a mal acidulé.

Je ne connais pas les aliments sains, j'aime ajouter 0,5 litre de crème par litre de lait au lait, cela s'avère plus savoureux (et je ne fais pas bouillir le lait)

Natasha, j'ai lu un article d'un scientifique américain, si je le trouve plus tard, je le jetterai dans une note personnelle, et donc il explique très bien les méfaits des aliments faibles en gras et dit que la teneur en matières grasses devrait être d'au moins 9%! Je l'ai cru et je n'adhère pas aux recommandations de nos médecins sur le sans gras, mais trouver de tels produits - le lait de kéfir est presque impossible avec nous. mais je n'ai pas deviné moi-même la crème, merci pour l'indice!

Une question pour tout le monde. Et quel type de levain faut-il préparer pour le pain de blé (sur quelle farine)? Et en général, combien de jours MINIMUM faut-il pour le faire pousser afin que vous puissiez faire du pain?

Natasha, j'ai beaucoup lu sur le levain, toutes les informations dans ma tête se sont mélangées et je ne pouvais pas bouger jusqu'à ce que je trouve accidentellement le pain d'Alicia, il y a une discussion sur son sujet et un algorithme clair pour le levain est donné, c'est là que j'ai décidé
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194030.0.html
et lisez ici comment j'ai déjà agi davantage et divisé du seigle en blé et lait aigre. c'est-à-dire qu'Alicia suggère de faire du pain au levain le 3ème jour, et j'ai pris une chance le 5. et de nombreuses recommandations suggèrent de nourrir 2 ou 3 fois par jour. Alicia a le schéma suivant: nous le nourrissons une fois toutes les 24 heures, et lorsque nous le mettons dans le réfrigérateur prêt à l'emploi, nous le nourrissons une fois par semaine pendant 12 à 16 heures avant de commencer la pâte, nous la sortons. Ce régime me convient tout à fait, et je pense que nos ancêtres n'ont pas non plus eu le temps de tourner autour du levain toute la journée, en général, j'ai cru Alicia et je suis contente du résultat. Et aussi, je n'ai pas jeté le levain comme recommandé, et j'ai fait pousser non pas 100 g de seigle + 100 g d'eau, mais 50 + 50, puis je l'ai divisé en 3 levains!
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.1540
Shelena, Helen, merci pour l'information, je vais essayer!

La question s'est posée, est-il nécessaire de tamiser la farine?

[Buloshnik]

Buloshnik, certainement! le tamisage sature la farine en oxygène, l'administrateur écrit à ce sujet sur le forum et donne de nombreuses citations de la littérature spéciale.

Je vous remercie

Je vous remercie

pour ta santé!
Je fais aussi cuire la pâte en C / W pour une tarte, avec du riz et des conserves (balade dans son jus), j'ajouterai un peu plus de poitrine de saumon.

Mon blé de seigle, corrigé par Elena, monte maintenant, arrachant les omoplates c'est encore ce cirque à chevaux

tirer les omoplates est un autre cirque avec des chevaux

comme si j'avais ce cirque demain
allez-vous au four dans le four? Quand je cuit en X / B, je ne le sors pas, je l'accroche avec des crochets du fini.

Rien de compliqué. : girl-yes: Avec les mains mouillées, je soulève doucement le chignon et enlève les omoplates. Je coupe légèrement le dessus du pain. Tout!