Nouilles maison, raviolis et tout pour les préparer

Je ne saupoudrais pas du tout la pâte de farine, je la fais refroidir exprès, je l’ai comme de la pâte à modeler. Je le garde au réfrigérateur pendant 10 heures ou plus, parfois je vérifie si le pain est collant, puis je le trempe dans de la farine pour que la farine enlève l'excès d'humidité. Et quand je commence à rouler, la pâte ne demande plus du tout de farine, elle se déroule superbement. Blooper hétéro j'aime ce truc, il n'y a pas de mots comme
J'avais l'habitude de le saupoudrer de farine, tout est dans la farine, toute la cuisine n'est pas dans la farine, il vaut mieux faire quelque chose de très frais tout de suite

[Ira]

Je l'ai comme de la pâte à modeler

Ira, c'est vrai - il devrait en être ainsi - pâte à modeler pliable pour rouler avec des rouleaux

Lena, il y a beaucoup de liquide dans la pâte, il faut la densifier pour la rouler. Vous avez probablement pris des recettes qui ne sont déployées que manuellement avec un rouleau à pâtisserie.
Je le fais dans une moissonneuse-batteuse, avec des couteaux, ajoute du liquide à un état collant.

Tu es mon or! C'est bien que tu l'es! Je vais ajouter le maximum de farine et réessayer, sinon c'est très difficile avec un rouleau à pâtisserie.

[Léna I]

Léna I, ... vous avez besoin de la pâte, avant de commencer à rouler - d'ailleurs je pars de 0 - pour la faire avec vos mains plus fines! ...

Oh, tu ne vas pas le croire, je l'ai déployé comme une expérience avec un rouleau à pâtisserie, pas tellement avec mes mains ...
Merci beaucoup pour votre aide, c'est très important pour moi!

la pâte doit être rendue plus épaisse, plus raide.
Et dans tous les cas, après l'avoir sorti du mixeur, combinez-le ...
Regardez ces Temki

J'ai toujours pétri avec mes mains. Seulement levure pour tartes en HP. Miksir, il n'y a pas du tout de moissonneuse. Seulement HP et blender. Pour un rouleau à pâtisserie, cette pâte convient, mais vous devez la rouler autant que possible. De plus, j'ai une pâte plus fine plus nra.
Merci beaucoup! Je vous ai très précieux! Des gens tout simplement extraordinaires!
Honneur et louange à vous!

[Léna I]

Léna I,
Saupoudrez le ruban de farine. Frottez un peu. Il se plisse si la pâte est passée sur les rouleaux. Ils l'ont roulé, plié en deux, épousseté un peu la surface, roulé à nouveau.
Regarde ici, ça aide soudainement

Le ruban est-il de la pâte ou des rouleaux?
Je m'engage à revoir tous les Temki qui m'ont été proposés. J'espère qu'il n'y a pas beaucoup de pages là-bas.

[Léna I]

Léna I,

Le ruban est la pâte. Ruban de pâte))). Je ne pensais même pas que je l'avais écrit de manière incompréhensible)). Les rouleaux sont des rouleaux en acier inoxydable qui le roulent. Ma pâte s'avère quand quel genre (brusquement, plus doux), donc quand je la saupoudrer de farine, quand non. Mais l'ondulation est due à la plasticité excessive de la pâte (il y a beaucoup de liquide) et elle s'étire derrière les rouleaux (elle colle par essence). Par conséquent, le ruban de pâte doit être râpé un peu avec de la farine des deux côtés. Cette farine est progressivement absorbée et bat immédiatement 2 volailles d'une pierre: elle ne colle pas et la pâte devient plus raide.

Uniquement HP et blender

Dans une machine à pain, une telle pâte ne fonctionnera probablement pas. Dans un mélangeur, vous pouvez essayer, en petites portions, 200 grammes de farine. Versez la farine (tous les ingrédients secs) dans le bol du mixeur, allumez à vitesse moyenne, ajoutez du liquide et observez. Lorsque la miette commence à se perdre en petits morceaux, il y a suffisamment de liquide. Secouez dans un bol, rassemblez en un morceau, intact. emballage et dans le réfrigérateur. Pour 100 grammes de farine, 2 cuillères à soupe de liquide sont nécessaires.

[vernisag]

vernisag, Irlandais, je mixe aussi en HP.
voici la dernière nouille, j'ai testé une nouvelle pièce jointe pour Keshka.

J'ai environ 1 œuf pour 100 g, je n'ajoute pas de liquide.

Dans une machine à pain, une telle pâte ne fonctionnera probablement pas. Dans un mixeur, vous pourrez déguster, par petites portions, ...

Et juste avec vos mains?
Avez-vous besoin de pétrir pendant longtemps?
Aime-t-il être facturé plus longtemps?

Je pétris cependant avec mes mains 100 g de farine et un œuf. Je ne me dérange pas pendant longtemps, je vais le mettre en boule et le mettre dans un sac. Je le sors plusieurs fois et je le mélange. Et oui, plus la pâte est serrée, mieux c'est de l'étaler sans farine.

Irlandais, je mixe aussi en HP.
voici la dernière nouille, j'ai testé une nouvelle pièce jointe pour Keshka.

Oo! Alors la machine à pain le fait aussi! Merveilleuses nouilles Tanyush
Je fais aussi 100 g de farine +1 œuf Mais Lena dit qu'ils ont besoin de pâte sans œufs, c'est à peu près des cuillères et j'écris
J'ai fait une pâte sur du kéfir pour des boulettes, j'ai pris une recette de Tatiana-Romochka dans le sujet, oh et c'est délicieux, je l'ai beaucoup aimé Seulement très doux, j'ai dû l'étaler avec mes mains. Je veux essayer de le cuire sous roulage.

Oui, la pâte de kéfir est molle. Lors du roulage, vous devez ajouter de la farine. Mais ça moule bien et les boulettes avec des boulettes sont délicieuses.

Et juste avec vos mains?
Avez-vous besoin de pétrir pendant longtemps?
Aime-t-il être facturé plus longtemps?

Une telle pâte est difficile à pétrir avec vos mains.
Dans une moissonneuse-batteuse, avec des couteaux, je le fais en moins d'une minute.

Dans une machine à pain, une telle pâte ne fonctionnera probablement pas. Dans un mélangeur, vous pouvez essayer, en petites portions, 200 grammes de farine. Versez la farine (tous les ingrédients secs) dans le bol du mixeur, allumez à vitesse moyenne, ajoutez du liquide et observez. Lorsque la miette commence à se perdre en petits morceaux, il y a suffisamment de liquide. Secouez dans un bol, rassemblez en un morceau, intact. emballage et dans le réfrigérateur. Pour 100 grammes de farine, 2 cuillères à soupe de liquide sont nécessaires.

Chez HP, la pâte est excellente. Il faut faire plus de plastique en HP, pour ne pas verser toute la farine à la fois, pour ne pas risquer le poêle si on a peur. Même si personnellement je ne me suis jamais baigné du tout, j'ai tout versé en même temps et le four est vivant)))). Ensuite, lorsque le four a tout rassemblé en un morceau (cela prend littéralement quelques minutes, pas de doigts sales recouverts de mastic de farine et de bouillie d'œufs, pas de saleté sur la table), retirez ce morceau et, en ajoutant de la farine sur le plan de travail, mélangez-le. Collecter en boule est la chose la plus importante. Qu'il y ait aussi des miettes de pâte en plus de la pâte principale, mais c'est tout - elle colle et pétrit. Pétrissez sans fanatisme. Cela prend encore 5 minutes. Il n'est pas nécessaire de le saucisser pendant une demi-heure jusqu'à la septième sueur. Mettre dans un sac et mettre au réfrigérateur pour maturation. Cette étape est la plus importante. Je fais ça depuis des ANS! Pas de saleté, recouvert de pâte de table séchée, tout prend environ 15 minutes.

Au fait, il est très pratique d'ajouter de la pâte de boulettes ... sur le sol. Mettez la pâte sur le sol, asseyez-vous sur vos genoux et en avant.)) Le fait est que de cette façon vous êtes sur le dessus, "penchez-vous" sur la pâte de tout votre poids et ne perdez pas autant d'efforts musculaires avec vos mains. La physique))). Les mains «sèchent» moins. Quand à une fête je pétrissais la pâte en tartes comme ça (à la main, avec 2 kilos de farine, mais pas sur une planche, bien sûr, mais dans un grand bassin))) - je pensais que les Allemands allumeraient maintenant les caméras de leurs téléphones et me tireraient dessus))) ... Mais je pétris calmement du beurre dans la pâte à levure pétrie à la main.

Et dans tous les cas, il sera humide après avoir été retiré du robot culinaire.

Je rencontre sur tout le sujet - la pâte après la moissonneuse ou le hp doit encore être mélangée ou conservée pendant quelques heures depuis 82 Je pétris la pâte pour les boulettes-manti-nouilles sur la moissonneuse-batteuse, les 4 dernières années pour le hp, la pâte à la sortie est immédiatement prête, poinçonnée et battue, nécessaire prenez-le et roulez-le, l'eau bouillante ne demande pas un peu

et le kéfir (et tout lait fermenté) est pétri assez densément, il roule bien sur une machine à rouler la pâte, comme toute autre pâte bien pétrie.

J'ai ajouté de la farine aux restes de cette pâte, alors que tout est inchangé. Tous les mêmes.
Peut-être qu'une recette est meilleure que d'autres?
Peut seulement aller au kéfir? Ou une sorte de farine "spsifiska" ira mieux? Jusqu'à présent, je l'ai mélangé avec la farine blanche la plus simple. Mains. La mer a donné de la farine. La pâte n'est pas avalée là, entre les rouleaux, mais mâchée!
C'est bien, bien sûr, quand il y a un rêve ... Mais ma cervelle va bientôt bouillir ...... Les femmes sont divisées en deux catégories: «quelle stupide beauté» et «quelle stupide horreur». En cours de route, j'ai une deuxième variante ...

[Léna I]

Léna I,

Lena, sur la question la plus épaisse, l'a roulé - au moins laissez-le être en morceaux - ne vous inquiétez pas. Plus ou moins quelque chose de plat s'est avéré - super. Vous le roulez à nouveau. Vous le pliez en deux, le frottez avec de la farine avec vos mains, le roulez à nouveau, puis le pliez en tas et le roulez en travers. Vous ne pouvez passer à l'épaisseur souhaitée que de l'épaisseur la plus épaisse, étape par étape, à l'épaisseur souhaitée. Tous les plis sont uniquement sur le nombre le plus épais. puis juste un petit rodage de farine au besoin et rouler la feuille de pâte. Si j'ai besoin d'une épaisseur de 4 sur mon laminoir à pâte, alors je commence à 1, plie, donne un aspect uniforme, passe à 2 - quelques rouleaux, à 3 - quelques rouleaux, à 4. Avez-vous fait une erreur quelque part? Si la pâte a déjà pris beaucoup de farine, elle ne peut tout simplement pas adhérer aux rouleaux / bâtonnets! Le meilleur, bien sûr, est le blé dur (farine de blé dur), mais tout le monde ne l'a pas et les gens vont bien.

Je commence à le tordre sur un, la machine "mâche" la pâte, elle en ressort rainurée. J'ai essayé à la fois la crème anglaise et la pâte ordinaire avec et sans beurre rasté. Nous ne mangeons pas d'œufs.

La pâte à choux et la pâte additionnée d'huile végétale sont très molles.
À mon avis, il est difficile de le rendre suffisamment dense pour rouler dans une machine à écrire.
C'est ma pâte préférée, je la prépare depuis longtemps, donc j'ai de l'expérience. J'ai un roulage et j'y roule difficilement cette pâte.

[Léna I]

À mon avis, il est difficile de le rendre suffisamment dense pour rouler dans une machine à écrire.

juste de la pâte à choux, je la fais avec un œuf, sans œuf on n'aime pas ça, c'est la pâte la plus facile à rouler, elle ne nécessite presque pas un peu de farine, seulement pour le premier roulage, et la pâte empilée les unes sur les autres ne colle pas ensemble

Léna I - premier roulement = ou saucisse aplatie, épaisseur couche de préférence 0,5 cm

ou - Je fais souvent cela pour les manti et les boulettes = rouler une saucisse de pâte de l'épaisseur requise, la couper en morceaux, les aplatir et rouler chaque morceau d'abord à 0 (ou 1, qui en a), le plier en pile, puis l'étaler à l'épaisseur requise, rapide, prend peu de place sur la table, contrairement aux bandes

[Irsha]

Irsha, et à quel stade ajoutez-vous l'œuf? La pâte s'avère plus chaude, l'œuf n'est pas brassé?

[Léna I]

Léna I,

Lena, sur la question la plus épaisse, l'a roulé - au moins laissez-le être en morceaux - ne vous inquiétez pas. Plus ou moins quelque chose de plat s'est avéré ...

Loin de là encore. Je vais essayer une autre pâte avec du kéfir.

Ça ne me collait pas, mais ça allait comme un accordéon. C'est au top. Et d'en bas, comme quelqu'un l'a écrit avec des "crèmes", mâchées, ondulées.

Ça ne me collait pas, mais ça allait comme un accordéon.

Pouvez-vous montrer une photo de la pâte finie après le roulage? Et puis, combien de problèmes, tant d'opinions - et où est la vérité

et à quel stade ajoutez-vous l'œuf?

dans l'oeuf xn, sel, farine, j'allume le pétrissage, verse de l'eau bouillante, l'œuf n'est pas brassé sous la farine

1 œuf pour pas plus d'un verre d'eau bouillante, vous avez besoin de beaucoup de farine

Oui! Vous allez rire, mais comment insérer une photo?
La photo a été téléchargée dans la galerie. Sur la photo, il y a deux morceaux de pâte. À gauche - roulé avec un rouleau à pâtisserie, à droite - après avoir essayé de rouler.

Ça ne me collait pas, mais ça allait comme un accordéon.

le plus souvent, cela est dû à l'inexpérience et au désir de rouler un gros morceau à la fois, la main ressentira bientôt l'épaisseur nécessaire et il est nécessaire de broyer la pâte à l'eau non bouillante et de la rouler d'abord à 0-1, puis immédiatement ou en 2 étapes, de la rouler à l'épaisseur souhaitée

La photo a été téléchargée dans la galerie.

Votre?

[Léna I]

Léna I, Lena, la pâte est oh-oh-oh-très molle, les filles avaient raison quand elles ont dit - vous devez ajouter de la farine et la rendre FRAÎCHE !!! Et la farine n'est pas seulement pour la pièce finie - déjà toute la machine est en farine! En général, la pâte a besoin de COOL!

Je vais le faire cool.
Je vous remercie!

Les filles, partagez votre expérience, qui a roulé des gâteaux sur Napoléon?

Les filles, vaut-il la peine de prendre le coupe-nouilles Redmond RKA-PM1 pour 2000 roubles ??

[Affaires]

Affaires, Lena, dans cette catégorie de prix, ils sont tous à peu près identiques.L'essentiel est de voir que les rouleaux sont à la même distance, (l'écart entre eux), c'est-à-dire strictement parallèles les uns aux autres. Sinon, la pâte mâche

[Jiri]

Jiri, Ira, merci! Eh bien, ce n'est pas sans liste de souhaits

[Affaires]

Affaires, Lena, j'ai acheté le premier coupe-nouilles du marché, chinois, très bien

AAaaa, je l'ai acheté !!!! China Wellberg Vérifié sur papier - SUPER !!!! Lourd ..

[Elena]

Elena, Toutes nos félicitations! Laissez-le rouler sans vous plaindre
J'ai également acheté il y a une semaine, mais un autre, cependant, et je l'ai déjà utilisé plusieurs fois. Roule bien. Pour une raison quelconque, je pensais qu'il était difficile de tordre la poignée sur le roulement manuel, eh bien, cela ressemblait à des hachoirs à viande, mais non, je me trompais

mais non, j'avais tort

Alors c'est super !!!!

Dumplings arc-en-ciel avec pommes de terre et oignons frits (maigre) (vernisag)

[Affaires]

Affaires, Elena vous avez acheté le coupe-nouilles Redmond RKA-PM1? Ou un autre. Je pense aussi que pour l'acheter, je m'en servirai rarement.

[vernisag]

vernisag, Irina, que pensez-vous de Redmond RKA-PM1 Noodle Cutter? Maintenant, tout a augmenté de prix, je ne sais pas lequel acheter.

[Ludmila]

Ludmila, Je ne sais pas, j'ai juste une buse pour une moissonneuse-batteuse Kenwood et il n'y en a pas d'autres
Mais je ne fais pas vraiment confiance à Redmond

[vernisag]

vernisagMerci Irina. Et qu'est-ce que Kenwood?

KM010

[vernisag]

vernisag, Je vous remercie

[Lucien]

Lucien, J'en ai acheté un chinois à l'Utensil Center pour 1499! Le week-end, j'ai fait des nouilles, larges et fines - super !!! Il vous suffit de sécher les feuilles avant de couper les nouilles!

[Affaires]

AffairesMerci, Lenochka. Autrement dit, vous pouvez en acheter un bon marché si 2 fois par mois? Pouvez-vous dire à l'entreprise?

AAaaa, je l'ai acheté !!!! China Wellberg Vérifié sur papier - SUPER !!!! Lourd ..

[Affaires]

Affaires

La qualité des magasins de nouilles est plutôt faible. Ils n'écrivent pas la marque des coupeurs de nouilles sur l'ozone, il n'y a pas non plus de nom. Les filles, est-ce que quelqu'un a acheté? Qu'est-ce qu'une qualité plus ou moins élevée? L'Italie est désormais très chère. Redmond hésita aussi, l'écart à gauche et à droite de largeurs différentes. Ou devrait-il l'être?