Crêpes "Semaine Maslyana"

Crêpes "Semaine Maslyana"

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine de blé	450 grammes
Lait naturel frais	3-3,5 tasses (250 ml) + environ 1 tasse supplémentaire jusqu'à ce que la pâte à crêpes soit épaisse
Levure fraîche	15-20 grammes
Œufs de poule frais	2 pièces
Sel	1 à 2 cuillères à café goût
sucre blanc	1 à 2 cuillères à soupe l. goût
Crème grasse 20-25%	1 verre
Beurre	Ramollir 30 à 40 grammes

Méthode de cuisson

• Chauffer 3-3,5 tasses de lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud, ajouter un peu de sel, la moitié du taux de sucre, remuer. Ajouter la levure fraîche (crumble), mélanger, ajouter la farine grise et bien pétrir la pâte avec un voile.
• Fermer la casserole avec un couvercle (serviette) et mettre dans un endroit chaud pour la levée, jusqu'à ce que la pâte augmente de 2-3 fois. Puis abaissez la pâte, mélangez.
• Ajouter les œufs, le beurre ramolli à la pâte, le reste du sel au goût, le sucre au goût, la crème chaude, mélanger jusqu'à consistance lisse et remettre au feu pour la levée.
• Voici comment la pâte se présente après la deuxième levée et après le pétrissage de la pâte.
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• Nous allons maintenant ajuster l'épaisseur de la pâte à crêpes, pour laquelle nous ajoutons un peu de lait chaud et avec une louche, nous vérifions à quel point la pâte est liquide pour les crêpes minces. Laisser reposer la pâte pendant 15 à 20 minutes supplémentaires afin que tous les ingrédients deviennent amis avec le lait ajouté.
• Pendant ce temps, nous préparons tout ce dont vous avez besoin pour cuire des crêpes sur la table et mettons les casseroles sur le feu, elles doivent être très chaudes.
• Nous commençons à faire des crêpes.
• Il est maintenant très important de déterminer l'épaisseur de la pâte et la quantité de pâte dans la louche. Nous recueillons la pâte dans une louche, mesurons le volume et la versons dans une poêle graissée avec de l'huile végétale. La pâte doit être telle que vous pouvez verser la pâte presque au milieu de la casserole d'un seul coup et tourner rapidement la casserole en cercle pour répartir la pâte sur la casserole. Sur la base des résultats du test de cuisson, nous déterminons l'épaisseur et la quantité de pâte, si nécessaire, ajoutez une goutte de lait ou d'eau pour fluidifier la pâte. Et encore une chose: avant chaque prélèvement de la pâte de la casserole, remuez la pâte avec une louche, car la farine dans la pâte est lourde et se dépose au fond.
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• Je fais frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, et les transfère dans une grande assiette, graisser un peu avec du beurre sur le dessus (un morceau de beurre sur une fourchette), et couvrir la pile de crêpes avec un grand couvercle en dôme sur le dessus pour que les crêpes soient saturées d'huile et ne refroidissent pas.
• Alors, faites cuire toutes les crêpes! Il s'est avéré être toute une pile de crêpes!
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• Puisque nous avons une semaine grasse, je vais vous servir des crêpes "richement" avec du poisson rouge salé et du caviar!
• A cette occasion, j'ai spécialement 🔗:
• Nous étalons les crêpes dans une assiette, les remplissons «richement» de poisson et de caviar et les servons à table - c'est parti! DÉLICIEUX!
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• Le reste des crêpes farcies au fromage cottage avec raisins secs et zeste de citron
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Remarque

Oh, eh bien, je ne voulais pas faire de crêpes aujourd'hui!
Mais, comme toujours, le hasard est intervenu: je regardais à travers les pages d'un vieux livre sur le mardi gras, je suis tombé sur une recette de crêpes à base de céréales, qui s'ennuie depuis longtemps à la banque. J'ai retravaillé la recette pour moi-même, changé quelque chose pour quelque chose, pétri la pâte, et c'est parti ...
Non, je n’ai pas épargné le temps! Les crêpes en valent la peine!
Cuisinez avec plaisir et bon appétit!

Et les fils se sont avérés être de l'huile!
Aujourd'hui est le dernier jour du mardi gras et dimanche pardonné!
JE DIS SINCÈREMENT: "PARDONNEZ-MOI, S'IL VOUS PLAÎT!"
ET DE TOUT MON CŒUR JE RÉPOND: «DIEU PARDONNE! Et je pardonne! "

Oh, quelles belles crêpes!

[Tatyana,]

C'est un délice! Au delà des mots! Je n'ai qu'une seule émotion! Crêpes au saumon et caviar! Oui, c'est beau! Je ne peux pas m'en empêcher! 🔗

Tatyana, 🔗!

Eh bien tellement délicieux !!! Avec un peu de poisson.

Les crêpes sont un régal pour les yeux! Et délicieux-ee ...

[Administrateur]

Administrateur, vos crêpes Les châles en duvet d'Orenbourg ressemblent à ceux que vous pouvez étirer à travers les anneaux: fins et très dentelés

quelles crêpes alléchantes !! et j'aime beaucoup cette farce !!

Devenir fou !!
Une belle vue !!! Vous devrez certainement expérimenter

[Tanyusha]

Tanyusha, merveilleux bryan, comme dans un conte de fées.
Trop timide pour demander ... J'ai de la farine de blé dur à grains entiers, est-ce que ça va? Et elle ressemble à des grains.

Oh, les filles, pendant que je cueillais des fleurs de parmesan, vous avez écrit tellement de bonnes choses pour moi ici!

TOUS, TOUS, TOUS - MERCI BEAUCOUP POUR LA RÉTROACTION ET LE GENRE MOT!

Tanya-Zhivchik, j'ai une recette de crêpes à base de farine de grains entiers, voir ici 🔗, s'est très bien passé, regarde
Et j'ai aussi trouvé 🔗

Félicitations à tous pour l'huile!

[Tanyusha!]

Vous ne pouvez pas quitter la photo des yeux - comme les crêpes sont délicieuses! : girl_love: Oui, même avec du caviar et du poisson mmmmm! Délice!
Un plaisir est de contempler cette beauté! Je vous remercie, Tanyusha!

[Tatyana]

Tatyana, crêpes - régal pour les yeux !!!
Je voulais vraiment le répéter et deux questions se sont posées:
1. MAKFA ou Nordic seront-ils aptes à manquer de céréales?
2. utilisez de la crème 10% + verre, tandis que le verre de lait
si intéressant, pour la plupart le lait est dilué avec de l'eau, et ici avec de la crème)))

[Tanyush]

Tanyush, J'ajoute de la crème à la pâte, puis je la filtre une seconde fois.

Et le lait ici, déjà à la fin, après vérification:
Nous allons maintenant ajuster l'épaisseur de la pâte à crêpes, pour laquelle nous ajoutons un peu de lait chaud et avec une louche, nous vérifions à quel point la pâte est liquide pour les crêpes minces. Laisser reposer la pâte pendant 15 à 20 minutes supplémentaires afin que tous les ingrédients se lient d'amitié avec le lait ajouté.

Ici, la première fois vient du lait avec de la crème, puis seulement du lait. Il vaut mieux mettre de la pâte sur du lait, c'est moins gras.

La recette est déjà ancienne, maintenant je ne me souviens plus pourquoi j'ai fait la pâte de cette façon. Oui, et ce n'est pas grave - les crêpes se sont avérées délicieuses, excellentes

Krupchatka, c'est de la farine de blé grossier, de la farine de qualité supérieure.
La farine de blé ordinaire fera l'affaire. Ou vous pouvez ajouter de la semoule à la farine de blé, ce sera comme du grain une fois moulu. Si tu n'as pas peur

[Tatyana]

Ou vous pouvez ajouter de la semoule à la farine de blé, ce sera comme du grain une fois moulu.

Ma mère me l'a dit il y a seulement quelques jours avant d'ajouter du grain aux crêpes. Je ne savais pas de manière fiable qu'il y avait des céréales, j'ai décidé d'expérimenter et d'ajouter de la semoule ou de la semoule de blé dur. Tatyana, Est-ce que ça va marcher? Ou vaut-il mieux ne pas montrer et ajouter la semoule habituelle?

[Tatyana]

Tatyana, J'ai compris la farine, je vais la cuire à partir d'une prime, je pense que ce ne sera pas pire.
En ce qui concerne la crème, je ne sais pas si j'en trouverai 20-25%, donc pour respecter la teneur en matière grasse requise, je souhaite utiliser deux fois la quantité de crème à 10% et réduire la quantité de lait d'un verre.

[Lena]

LenaAjoutez ensuite la semoule, elle sera plus forte.
Et juste en général, si vous voyez des céréales en vente, achetez - du bon pain en sort. Mais chère farine

Tanyusha, prenez la crème 10-15%, ne souffrez pas

[Tatyana]

Tatyana, merci, soulagé)))

Apportez des crêpes

[Administrateur]

Administrateur, n'a pas vu de grains. Et qui le produit ici? Où regarder?
Je vais essayer avec de la semoule pour le moment. J'ai eu la chance d'avoir la recette! Merci, Tanya!

Et qui le produit ici? Où regarder?

Il y a, la boutique Peki elle-même 🔗

Grit se distingue par sa haute teneur en protéines et en gluten. Par conséquent, vous pouvez remplacer par de la semoule et de la semoule

Apportez des crêpes

Tatiana, je suis dans le processus!
J'ai ajouté le gâteau entier à la pâte et la pâte s'est avérée fine, je ne la diluerais plus.
Probablement, c'est parce que les grains de maïs prennent plus d'eau que w / s?

[Tanyush]

Tanyush, concentrez-vous sur la densité de votre pâte. Et laisse-le reposer, mûrir

Je suis allé mettre le mien, j'ai une nouvelle recette

Et laisse-le reposer, mature

la pâte a commencé à tomber juste à temps. J'ai tout ajouté, comment comprendre maintenant ce qui est mûr?
et, sinon dilué plus tard, après mélange, faut-il redonner du temps?

Tatyana, vos crêpes sont fabuleuses !!! Dites-moi, s'il vous plaît, j'ai bien compris, la farine est-elle de la 1ère année?

Tatyana, vos crêpes sont fabuleuses !!! Dites-moi, s'il vous plaît, j'ai bien compris, la farine est-elle de la 1ère année?

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0

sinon dilué après, après mélange, faut-il redonner du temps?

Tan, lorsque la pâte lève bien une deuxième fois, 2 à 2,5 fois, remuez-la et vous pouvez commencer à faire des crêpes.

Si vous ajoutez simplement quelque chose des ingrédients, vous devrez à nouveau filtrer la pâte.

[Tanyusha]

Tatyana, vos crêpes sont fabuleuses !!! Dites-moi, s'il vous plaît, j'ai bien compris, la farine est-elle de la 1ère année?

Tanyusha, Je vous remercie!

ROUGH - se compose de petits grains homogènes de couleur crème claire. Il n'y a presque pas de son dedans. Il est riche en gluten et possède des propriétés boulangères élevées. Le grit est produit à partir de variétés spéciales de blé et se distingue par la plus grande taille des particules individuelles.
Il est conseillé d'utiliser cette farine pour la pâte à levure à haute teneur en sucre et en matières grasses pour des produits tels que des gâteaux, des petits pains, etc.
Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0

cuit:

Tanyusha, merci, je suis content de l'avoir essayé.
Les deux fois, la pâte s'est très bien passée et magnifiquement, il n'était pas nécessaire de la diluer davantage.
Lors de la cuisson, il y avait un petit trou dedans, je me suis habitué au plus grand ajouré, mais cette recette est tellement délicate au goût, avec du poisson salé, c'est ça le truc.
De la portion, le rendement est bon en morceaux, cependant, je n'ai pas compté, mais plus de 30.

[Tanyusha]

Tanyusha, Je suis très content de votre créativité en crêpes! Bien joué!
J'aime aussi beaucoup les crêpes à la levure, surtout avec du poisson