Nouilles maison, raviolis et tout pour les préparer

[Section "Pâte Pelmeni"]

Section "Pâte Pelmeni" recettes de pâte pour boulettes, boulettes, nouilles .....

Laminoirs et coupe-nouilles

ATLAS-150
Répartition d'ATLAS
La Fabbrica della Pasta
MARCATO-ATLAS
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Séchage de nouilles

Séchage de pâtes maison
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Séchoir à nouilles
Séchoir à nouilles
Séchoir à nouilles
Séchoir à nouilles

[Nira]

Zubastik
J'ai longtemps rêvé d'une telle machine! Où l'as-tu acheté? Et combien cela vaut-il? Si ce n'est pas difficile de répondre

Nira, Je l'ai acheté dans ma ville (Khabarovsk) dans un magasin de vaisselle, il coûte environ 5500 roubles. (un ensemble de tondeuse avec deux attaches, comme sur le lien Gennadii, un attachement à ravioli, un large attachement à pâtes avec des bords bouclés et un attachement à spaghetti). De l'ensemble, j'ai conclu que pour les nouilles faites maison, une buse native et une buse à spaghetti suffisent, des nouilles épaisses ne seront probablement pas nécessaires, je n'utiliserai que des fettuccine (également dans ma propre buse).
Il existe une version encore moins chère d'une telle machine, allemande si vous regardez bien, elle peut être commandée via Internet, elle ne coûte que 700 roubles, à Moscou, elle est vendue librement! Dans certaines villes, il est vendu sur les marchés, dans les grands magasins de vaisselle (des connaissances me cherchaient au cas où je n'en trouverais pas ici). Sinon pour le rêve de raviolis, j'aurais préféré acheter ce Peterhof allemand

Pouvez-vous me dire si je comprends bien que ces machines non seulement coupent la pâte mais aussi la déroulent? c'est-à-dire, y a-t-il des rouleaux? Pouvez-vous étaler un gros morceau de pâte à la fois?
Cette machine est-elle demandée dans votre cuisine? utilisez-vous souvent?

Poêle rustique
Je répondrai tant que Zubasik n'est pas là (j'espère ne pas être offensé0)))
La machine déroule une couche de 15 cm de large, et la longueur dépend du morceau de pâte d'origine, croyez-moi, moins ...
le principe est le suivant: 2 rouleaux passent la pâte à travers eux-mêmes, il y a des nombres de 1 à 9 sur le bouton de réglage, c'est-à-dire que vous roulez d'abord la pâte en 1, puis 2, et ainsi de suite jusqu'à l'épaisseur qui convient. Le fait. que ces rouleaux compactent la pâte, en éliminent l'excès d'air et donc à la fin une fine bande de pâte parfaite est obtenue. mais ... si vous mettez immédiatement 5 ou 9, la pâte sera juste avec des trous - testé par l'expérience))))
d'un morceau à la came du milieu (enfin, un enfant de 10 ans, par exemple), vous pouvez dérouler un ruban de 30 cm - sinon plus, il est donc tout simplement gênant de prendre un gros morceau tout de suite. après tout, quand la pâte sort des rouleaux, elle doit être promue et empilée, sinon .. c'est une perte de temps - elle collera ensemble.
J'ai fait des nouilles sur les buses qui sont dans le kit .. mon mari a aimé, mais a encore besoin de pratique, même si nous l'avons fait la première fois, mais comme je le voulais))
Nous, par exemple, l'utilisons selon les besoins et souhaités.

Les filles, dites-moi pliz, quelle est la taille de la machine? prend beaucoup de place?
ma principale limitation est l'emplacement de stockage (

Poêle rustique
Je l'ai dans une boîte sous la table, eh bien, elle est lourde en général - cette boîte, une obka d'environ 25 cm de taille, - elle est carrée, la machine elle-même n'est pas très grande et légère - la deuxième buse est lourde (qui vient avec le kit)

Zubasik n'a pas été offensé, c'est sûr
Alors, voici où le processus de fabrication de pâtes sur une machine à écrire est montré le plus en détail:
Seulement je fais la pâte plus brusquement à la fois, je ne saupoudre pas de farine sur le dessus et je ne la roule pas sur toute la largeur de la machine - il s'avère une belle longue couche de pâte, elle peut être roulée même à l'état de papier papyrus.
J'ai acheté la voiture récemment, pour la première fois j'ai tout de suite réalisé qu'elle ne resterait pas inactive! Vous pouvez rouler la pâte dessus de différentes manières, bien qu'épaisse (4,5 mm.).
J'ai déjà parlé de raviolis sur une machine à écrire, lira70 décrit le processus que je remplace par de tels moules
Idéalement, il n'y a pas de mots! Récemment, j'ai fait une garniture au caillé - j'ai mélangé du caillé trop liquide, la garniture coulait comme de la crème sure, légèrement épaisse. Je suis tombé dans l'hystérie que je devrais le jeter - je l'ai essayé avec une telle buse - il moule à merveille! Les bords sont maintenus ensemble par vos dents, vous ne pouvez pas le déchirer, j'avais peur que lors de la congélation et de la cuisson tout se disperse - rien de tel !!!
Certes, j'ai maintenant une forme légèrement différente:

Cet ensemble ne contient pas le plus petit moule pour les boulettes, comme chez Decok, j'ai commandé Decok sur Internet - j'attends!
Et il y a aussi d'autres sets, là vous pouvez faire des raviolis carrés, peut-être là où ils sont vendus:

En général, le processus de travail avec la pâte est super facile - la moissonneuse-batteuse pétrit (pour un coupe-nouilles, il est souhaitable d'avoir une pâte raide, le four ne peut pas la tirer, bien que beaucoup ne la pétrissent pas du tout, mais la roulent simplement avec de la farine plusieurs fois, le même résultat est obtenu), le coupe-nouilles roule la pâte, le moule coupe les cercles et pince magnifiquement.
Je ne suis confus que par la largeur de la couche, je voudrais avoir un laminoir plus large ou tout autre mignon, mais plus large.

Au fait, je ne range pas la machine dans la cuisine, elle est dans le placard dans une boîte mon cher, selon les instructions de la recette et énoncées
La machine ne doit pas être lavée, uniquement essuyée avec un chiffon humide. très difficile, celui qui achètera dans une autre ville sur Internet paiera probablement beaucoup pour la livraison
Parmi les buses supplémentaires, j'ai vraiment aimé les spaghettis - vous pouvez faire de très belles nouilles faites maison lorsque vous voulez des nouilles plus grosses, car le kit comprend une buse à nouilles qui ressemble presque à des nouilles, mais pas rondes mais avec des coins pointus. Si cela vous intéresse, je peux prendre une photo du processus suivant en détail et montrer le résultat de toutes les pièces jointes.

J'ai commandé un Atlas avec trois pièces jointes hier, le prix total est d'environ 1700 comme

Les mecs! J'ai reçu ma machine, avec deux accessoires (pour les nouilles larges et étroites).
C'EST QUELQUE CHOSE! épaisseur de laminage de la pâte de 3 mm à 0,2 mm.
Tout est si élémentaire qu'un enfant de 5 ans a coupé des nouilles pour toute la famille.
En général, je suis très content
KHP a pétri la pâte, ma fille a roulé et coupé les nouilles, et des boulettes sont sorties des restes de pâte (elles ont été sculptées sur la planche).
Je voudrais encore une fois remercier mon HP - la pâte est si parfaitement mélangée que même une fine couche roulée peut être étirée en largeur avec vos mains absolument sans interruption.
En général, qui aime les nouilles faites maison et les boulettes avec une pâte fine (tout est à propos de moi) - cette machine est très, très digne.

c'est comme ça qu'on l'appelle (les premiers chiffres sont l'article)
08.152 12 00 Machine à nouilles Atlas avec 3 accessoires fixes

3 buses roulent, nouilles larges, nouilles étroites. Fabriqué en Italie.

Ci-dessus dans le forum il y avait un lien vers une photo de cette machine:
(J'ai ATLAS-150, ça coûte 1700 roubles)

pour le coupe-nouilles, il est souhaitable d'avoir une pâte raide, le four ne peut pas la tirer.

Zubastik, ici je ne suis pas d'accord
juste HP pétrit PARFAITEMENT la pâte pour les nouilles et les boulettes, en général, vous n'avez pas besoin de la mélanger avec vos mains. J'ai pris la recette de pâte des instructions de Panasonic, ni ajouter - ne pas soustraire.
Naturellement, lorsque la pâte avait déjà commencé à rouler, je la saupoudrais un peu de farine pour ne pas coller. Mais c'était poussiéreux, rien de plus! La pâte collait à la machine elle-même et ne réfléchissait pas.
Et je suis un vieil amateur de boulettes et de nouilles - croyez-moi, je n'ai pas fait une pâte aussi élastique que celle de HP avec mes mains. Il n'est pas réaliste de battre cette pâte avec une force telle que HP pendant 20 minutes.

il y a des problèmes avec l'accessoire à ravioli, la garniture avale de manière inégale, elle a l'air hors des coutures, il vaut mieux ne pas la prendre.

Étaler la pâte, couper les nouilles

Que faites-vous, les gens !!! Maintenant, je ne peux plus vivre sans machine à pâtes et l'accessoire à ravioli n'est pas très bon, non? sinon je me suis aussi immédiatement exprimé sur elle - je les aime vraiment

Je confirme que vous ne pouvez pas "vivre" sans ces pièces jointes! J'ai ma buse à ravioli immobile, sans succès.

Je fais des boulettes comme ça:
La pâte pétrit au four
La viande hachée est faite à ce moment,
La pâte est étalée vers une fine buse large (j'ai 9 modes d'épaisseur de laminage de la pâte),
J'ai découpé cette bande en carrés de la taille souhaitée avec un cutter frisé sur roulettes (fixation à la buse),
Maintenant, nous nous asseyons plus confortablement et sculpter jusqu'à ce que les carrés soient épuisés.
Nous le mettons sur un plateau immédiatement lors de la sculpture et le mettons au congélateur.

N'oubliez pas d'allumer la radio ou le téléviseur, le temps passera vite, et il y aura 200 morceaux de boulettes, et si toute la famille ...

Pendant qu'une portion de boulettes est en cours de préparation, vous pouvez éventuellement préparer un deuxième lot de pâte.
Pour moi, il vaut mieux immédiatement 200 pièces d'un seul coup plutôt que de sculpter chaque jour.

À partir de la même pâte, vous pouvez également coller des raviolis avec une garniture différente et les mettre également au congélateur.

Et les boulettes aussi ...

Et des nouilles larges ou étroites de la pâte restante ...

Tout ira bien et vite avec de si bons attachements!

J'ai découpé cette bande en carrés de la taille souhaitée avec un cutter frisé sur roulettes (fixation à la buse),
Maintenant, nous nous asseyons plus confortablement et sculpter jusqu'à ce que les carrés soient épuisés.
Nous le mettons sur un plateau immédiatement lors de la sculpture et le mettons au congélateur.

Quelque chose J'ai une mauvaise idée de l'apparence des boulettes de pâte sur des carrés de pâte. Puis-je obtenir plus de détails?

Très simple. Mettez la garniture sur le carré de pâte et enveloppez-la en diagonale, nous obtenons un triangle, que nous fixons sur les bords, nous connectons les extrémités le long du côté long et le fixons, nous obtenons une boulette avec un coin pointu sur le dessus et non arrondie.
Et puis rouler la pâte ronde hors de la pâte est très morne et long.

Et puis rouler la pâte ronde hors de la pâte est très morne et long.

de plus, il s'avère plus épais que le déploiement d'une grande couche.
Si vous voulez vraiment des «cercles», vous pouvez couper le calque roulé non pas en carrés, mais le découper avec un verre, mais le découpage est inévitable. Bien que si vous utilisez un laminoir à pâte, il roule même les morceaux pavés

[Le fourneau]

Le fourneau, Je ne compare pas le pétrissage de la pâte avec la méthode manuelle, je compare comment la combinaison Bosch et HP le fait. Je n'aime pas quand les boulettes ou les nouilles sont saupoudrées de farine sur le dessus, car je cuisine souvent des soupes avec elles. Lorsqu'il y a de la farine sur la pâte, le bouillon s'avère trouble et insipide. Pour des produits aussi propres, je fais une pâte très raide qui ne peut pas être étalée avec mes mains, mais c'est facile sur une machine à écrire. Afin de ne pas coller ensemble pendant la congélation, je les place sur une palette et un substrat spéciaux auxquels rien ne colle. Une pâte aussi raide ne pétrira pas HP (j'ajoute 50-100 grammes de farine à la recette principale), elle peut casser. Et la moissonneuse le rend parfait, sans stress. Chez HP, j'aime la pâte si je sculpte des boulettes à l'ancienne, en les déroulant avec mes mains et en n'utilisant pas de moules pour la sculpture.

Il y a un "petit secret" ici.
Lorsque vous étalez la pâte sur la machine, vous devez la passer à travers le rouleau en 3 étapes, en amenant progressivement l'épaisseur de la pâte à celle souhaitée, je fais la position 1, 4, 7 (. un morceau en partant (il se plie comme un accordéon). Avec de la farine, il sort lisse, même. Ainsi, l'ajout de farine peut compenser son manque dans la pâte à la désirée. Surtout lorsque vous devez couper les nouilles, la pâte doit être encore plus raide que sur les boulettes.

[Administrateur]

Il y a un "petit secret" ici.
Lorsque vous étalez la pâte sur la machine, vous devez la passer à travers le rouleau en 3 étapes, en amenant progressivement l'épaisseur de la pâte à celle souhaitée, je fais la position 1, 4, 7 (. un morceau en partant (il se plie comme un accordéon). Avec de la farine, il ressort lisse, même. Ainsi, l'ajout de farine peut compenser son manque dans la pâte au niveau souhaité.Surtout lorsque les nouilles doivent être coupées, la pâte doit être encore plus froide que les boulettes.

Administrateur, vous sculptez des boulettes à partir de la pâte n ° 7 Je l'ai portée à un maximum de 5, c'était effrayant qu'elle soit trop fine, maintenant je vais essayer la prochaine fois!

[Administrateur]

Administrateur, vous sculptez des boulettes à partir de la pâte n ° 7 Je l'ai portée à un maximum de 5, c'était effrayant qu'elle soit trop mince, maintenant je vais l'essayer la prochaine fois!

Je ne suis pas administrateur
mais elle a fait des boulettes de 8 et même 9.
Mais je sculpte sur la planche, donc je la touche au minimum avec mes doigts.
Et au fait, vous n'avez pas à mélanger la farine avec vos mains après HP, la pâte est très fraîche.

[Administrateur]

Administrateur, vous sculptez des boulettes à partir de la pâte n ° 7 Je l'ai portée à un maximum de 5, c'était effrayant qu'elle soit trop mince, maintenant je vais l'essayer la prochaine fois!

D'abord à 1, puis je vais 3-4, puis 7-8, et les nouilles sont encore plus fines

[copains]

copains, et pouvez-vous utiliser cette machine pour étaler une pâte de la taille d'une boulette (ronde, métallique) ou la largeur de la pâte roulée sera inférieure au diamètre du cercle?

[copains]

copains, et pouvez-vous utiliser cette machine pour étaler la pâte de la taille d'une boulette (ronde, métal) ou la largeur de la pâte roulée sera inférieure au diamètre du cercle?

Andreevna,
la taille du plat de boulettes entier n'est pas sans ambiguïté.
Mais 1 longue couche roulée (ne prenez pas plus de 30 g de pâte, spécialement pesée) suffit pour remplir la moitié des boulettes. De plus, vous mettez une extrémité sur la machine à boulettes, la remplissez de viande, puis vous la fermez avec l'autre extrémité, sans la couper directement (c'est-à-dire que ces 30 g suffisent pour les couches inférieure et supérieure de boulettes)
Je l'ai fait, très facilement et rapidement. La pâte, même très fine, tient bien pendant la cuisson.

[Administrateur]

Là, même dans l'application, il y a une coupe pour la pâte de la taille souhaitée - vous pouvez définir 10x10 carrés, juste pour les boulettes ou les pâtés.

Administrateur, quelle est cette buse? Je n'en ai pas

Oh, j'ai suivi le lien, tellement de critiques négatives, je ne comprends pas. Beaucoup de gens écrivent qu'il y a beaucoup de problèmes avec elle - eh bien, quel problème? Ils disent que vous devez le laver, le visser, le dévisser! Absolument absurde - la machine ne peut pas être lavée au contraire, c'est écrit dans les instructions, essuyez-la simplement avec un chiffon et nettoyez-la en roulant un petit morceau de pâte. Rien ne colle à la machine lorsque vous roulez la pâte, vous devez l'essuyer uniquement sur la farine. La fixation est également élémentaire, vous avez vraiment besoin de ranger une place, mais qu'est-ce qui l'empêche d'être stockée n'importe où dans l'appartement? Je ne l'utilise pas tous les jours, ainsi qu'un hachoir à viande, je le sors de la pièce si nécessaire.

Dans METRO, il y a deux options: il suffit de rouler la pâte (environ 1650 roubles) et avec 3 buses supplémentaires (5192 roubles). Un accessoire de nouilles de 1/10 "de large si traduit correctement, un pour 1/7", un pour les raviolis. Acier inoxydable, avec un manche en bois et des rouleaux de guidage en bois (raviolis) + 2 cuillères en bois et un couteau à 2 roues. Fabriqué en Italie.

Dans METRO, il y a deux options: il suffit de rouler la pâte (environ 1650 roubles) et avec 3 pièces jointes supplémentaires (5192 roubles). Un accessoire de nouilles de 1/10 "de large si traduit correctement, un pour 1/7", un pour les raviolis. Acier inoxydable, avec un manche en bois et des rouleaux de guidage en bois (raviolis) + 2 cuillères en bois et un couteau à 2 roues. Fabriqué en Italie. J'ai déjà commandé un cadeau pour la nouvelle année, je devrai attendre le 8 mars, si je ne change pas d'avis. Il y a beaucoup de critiques négatives sur le lien, même si je déploie toujours mal les boulettes et les nouilles

filles, pour 5 mille - c'est trop IMHO
dans trois ours ou dans un achat en commun - une machine italienne (rouler + 2 types de nouilles) - pas plus de 1700 sont obtenus.
Et les raviolis - tout de même, la garniture ne pénètre pas dans la pâte.

Et comment la viande hachée y est-elle généralement ajoutée? Une cuillère à café séparément dans chaque carré ou une grande portion à la fois.

Lika, là deux couches de pâte sont serrées avec des rouleaux et un support pour la viande hachée est inséré entre eux, la viande hachée est placée dans ce support et la poignée est tournée.
Encore une fois, je peux me répéter - de toutes les options, il est préférable de prendre une machine sans accessoires supplémentaires, où il y a une nouille native pour couper les nouilles. Cela suffit pour étaler la pâte et faire des nouilles maison. Les raviolis se révèlent terribles - la garniture n'est pas capturée comme prévu, ils se révèlent vides et même une telle honte se produit dans les coutures. L'inconvénient de cette fixation est qu'une bande de pâte se forme entre les raviolis eux-mêmes, qu'il faudra ensuite jeter, car elle se détache de l'une et l'autre rangée de raviolis.
En général, d'après mon expérience, je prendrais une machine simple avec une buse native où vous pouvez faire des nouilles maison.
Mais il me semble difficile de regretter la machine elle-même. Je regrette seulement qu'elle soit trop étroite et continue de chercher une version plus globale.
En général, vous devez écrire une lettre à la direction de Panasonic, car ils étudient notre marché de manière si approfondie, pourquoi ne pas proposer des boulettes à la maison? Qu'y a-t-il de si compliqué dans une telle unité? Eh bien, il y en a de gros, les petits sont vraiment faciles à faire. Certes, si vous le faites, les vendeurs de machines à boulettes professionnelles et les fabricants de boulettes devront faire faillite! Seuls les gars de Panasonic deviendront riches

Et comment la viande hachée y est-elle généralement ajoutée? Une cuillère à café séparément dans chaque carré ou une grande portion à la fois.

Je l'ai essayé avec une cuillère aussi, ça ne marche pas. Si vous voulez de beaux raviolis - achetez une buse comme celle-ci pour un sou et faites-la à la main, simplement et magnifiquement.

Encore une fois, je peux me répéter - de toutes les options, il est préférable de prendre une machine sans accessoires supplémentaires, où il y a une buse native pour couper les nouilles. Cela suffit pour étaler la pâte et faire des nouilles maison.

Mais qu'en est-il des spaghettis?

Mais qu'en est-il des spaghettis?

Les spaghettis sont trop et je les utilise! Mais si vous rencontrez des problèmes financiers et que vous choisissez entre le coût de la machine et la présence d'une buse à spaghetti, alors je pense qu'il vaut mieux s'en passer. De plus, toutes sortes de pâtes doivent être fabriquées à partir de farine de blé dur, mais il est difficile et coûteux de se les procurer, beaucoup trouvent qu'il est plus facile d'acheter toutes prêtes.
Exprimé un peu incorrectement dans le post précédent "En général, d'après mon expérience, je prendrais une simple machine avec une buse native où vous pouvez faire des nouilles maison" - ici il faut corriger que je ne "prendrais" pas mais "conseillerais de prendre" car je suis tout de spaghetti Je ne refuserai pas.

Les filles, SOS !!!! J'ai lu beaucoup de bonnes choses, j'ai sorti mon ATLASinka et j'ai commencé à faire des boulettes. Elle est coincée. J'ai commencé à le faire tourner pour le nettoyer, et quand j'ai tout secoué et que j'ai commencé à rassembler, deux plaques de fer sont sorties, qui sont fixées avec des épingles, maintenant je ne sais pas comment l'assembler. Si quelqu'un en a l'occasion, décrivez comment les montants dépassent - à l'extérieur ou à l'intérieur et comment ces plaques sont reliées - avec des bords plats ou arrondis. J'espère vraiment votre réponse rapide. Avec respect, Nadezhda.

Lika, là deux couches de pâte sont serrées avec des rouleaux et un support pour la viande hachée est inséré entre eux, la viande hachée est placée dans ce support et la poignée est tournée.

Sur la photo sur la boîte, j'ai vu deux rouleaux avec des moules au-dessus d'eux deux rouleaux de guidage en bois pour la pâte, mais je n'ai pas vu le support pour la viande hachée

Voici la machine vendue à METRO Elle s'appelle La Fabbrica della Pasta.
La recette des raviolis indique que la garniture doit être mise avec une cuillère, avec précaution, puis tourner lentement la tige. Vous pouvez couper les raviolis quand ils sont un peu secs. Le texte de l'instruction était très peu visible, elle ne l'a pas entièrement traduit. Il y a tellement d'options pour les machines et les accessoires, il y en a avec un moteur et quelques autres mécanismes pour le fromage, le pesto, les tomates. Si intéressant

Jolies petites choses! Surtout parce que c'est électrique. Le manuel n'est pas mal non plus.
J'ai une machine manuelle Pastaia Italiana de cette série. Donne une large couche de pâte et en plus. buse (comme sur la photo) pour trancher des nouilles fines et larges.

J'attire votre attention sur le fait que j'ai également acquis des promotions à un moment donné. machine manuelle pour faire des pâtes, des cônes, etc.Mais apparemment, pour cela, vous devez utiliser un type de farine différent (blé dur?), Depuis les cornes se sont avérées, mais une fois séchées, elles se sont fendues en deux dans le sens de la longueur et il s'est avéré ... Et vous devez les manger uniquement fraîches, la pâte se révèle comme des boulettes de qualité.
Donc mon amour avec cette machine n'a pas eu lieu, je vais l'emmener à la datcha pour étudier ...

Et comment la viande hachée y est-elle généralement ajoutée? Une cuillère à café séparément dans chaque carré ou une grande portion à la fois.

Il existe une telle buse pour cette machine, qui vous permet de mettre automatiquement de la viande hachée entre les couches de pâte, mais selon les critiques, cela ne fonctionne pas très bien.

Eh bien, j'ai enfin mis la main sur mon coupe-nouilles (Atlas-150) .. avec une buse standard pour 2 types de nouilles .. J'ai pétri la pâte dans la machine à pain selon la recette ci-jointe (j'ai pensé que je pourrais chercher quelque chose de plus intéressant, et Jamie Oliver donne le même) .. a commencé à rouler .. je vais vous dire, c'est terriblement intéressant .. il ne reste que de la farine à ajouter lors du déroulement décent et il est souhaitable que la deuxième personne soit dans la poignée, donc c'est plus pratique .. coupé fin pour la soupe, large pour Carbonara .. heureux comme un éléphant tout le week-end J'ai pensé à le déployer, mon mari a littéralement tenu et ne l'a pas laissée le faire, arguant qu'il n'était pas capable de manger autant

"Admin, ai-je bien compris que vous faites des raviolis sur une machine à écrire?"

Non, je ne le fais pas, car la buse le fait de manière dégoûtante (tout comme la buse pour les boulettes). Une question de goût et de désir, mais je ne recommanderais pas d'acheter ces accessoires, ils sont immobiles. La photo, bien sûr, s'avère magnifiquement.
Il est plus facile de dérouler la couche, de mettre le remplissage, de fermer avec la deuxième couche et de couper les carrés de la taille requise avec un rouleau (fixation aux buses), et cela s'avère très propre et magnifique.
Ou la deuxième option - couper en carrés, mettre une garniture, couvrir avec la seconde, fixer les bords avec les griffes d'une fourchette - cela s'avère également parfaitement et magnifiquement.

En général, j'aime faire plus de boulettes, je les ajoute aussi même au bortsch prêt à l'emploi, plusieurs morceaux. Je fais la pâte la plus simple - farine, œuf, sel, eau et tout à l'œil nu. Je pétris avec un mixeur ou une machine à pain, en roulant sur une machine à écrire, j'ajoute de la farine.

Admin, et quelle est la largeur du test sur votre machine? Je cherche un appareil plus large, mais pour l'instant je n'ai rien trouvé sauf un appareil terrible, j'ai donné un lien ici depuis longtemps.

Admin, et quelle est la largeur du test sur votre machine? Je recherche un appareil plus large, mais pour l'instant je n'ai rien trouvé sauf un appareil terrible, j'ai donné un lien ici depuis longtemps.

Pardonnez-moi, si je ne suis pas tout à fait sûr de la réponse, la machine est emballée dans des cartons avec des choses et n'est pas encore arrivée. Si je me souviens visuellement, la largeur est de 15 cm et la longueur de la quantité obtenue à partir d'un morceau de pâte. Pour moi, c'est une largeur pratique, il en résulte 2 bandes, et si elles sont transversales, des carrés pratiques sont coupés juste sous les boulettes, puis pliés en diagonale et ... bonjour.

Encore une fois, j'ai une coupe à la main italienne, l'ensemble comprend une buse pour trancher large de la pâte, un accessoire de nouilles (fin et épais 2 en 1) et prisp. pour couper des carrés.
Mais j'ai acheté pendant longtemps.

Coupe-nouilles de MARCATO-ATLAS Italie .. Je posterai une photo de la boîte et du coupe-nouilles lui-même. L'ensemble comprenait un dispositif pour couper la pâte frisée en carrés uniformes .. avec des losanges, la taille est réglable .. et un couteau pour couper en douceur une bande de pâte sortante .. comme je l'ai compris pour les lasagnes .. Une buse pour faire des raviolis .. acheté séparément .. peu demandé .. Bien que je suppose que vous pouvez vous y habituer ... et faire des raviolis très savoureux ... des boulettes dans des soupes avec des garnitures différentes ... En général, je vais essayer .. Je vais vous signaler ...
Et pourtant .. je l'ai acheté à Orenbuoga .. il y a 15 ans .. je suis tombé accidentellement sur le département de cette entreprise en particulier .. CE QUI N'ÉTAIT PAS LÀ !!! Et des machines pour faire des cornes et des pâtes frisées ... différents types de spaghettis. Similaire et fonctionnant sur le principe d'un hachoir à viande électrique .. Mais il y a un nombre incroyable d'accessoires .. de tailles et de configurations différentes .. !!! En général, mes yeux se sont levés ... Mais j'ai craqué pour ce coupe-nouilles ... La seule chose Ce que je regrette encore ... de ne pas avoir acheté de motorisation électrique pour cela ... Il se fixe sur le côté avec une légère torsion dans les rainures adaptées pour cela ..Alors travailler avec elle serait devenu un jeu d'enfant ... Il n'y a pas besoin de s'attacher à la table .. ce qui est encore plus pratique ... Alors ceux qui veulent acheter .. gardez cela à l'esprit !!

Concernant le séchage des nouilles .. je vis seul .. pétrir dans une tasse me suffit pour deux dîners copieux .. Si mon fils vient .. on mange à la fois .. Donc, s'il y a du C / P .. le besoin de préparer des nouilles pour une utilisation future .. disparaît .. Oui, et pétrir raide par rapport à la pâte à pain .. oui en deux portions .. pour C / P c'est stressant ..
J'avais l'habitude de le faire sécher ... pendant la nuit d'un côté .. le matin je le retourne ... le soir dans un sac en toile .. Mais les nouilles séchées doivent être cuites plus longtemps pour se ramollir .. et le goût des additifs s'est aussi bouilli .. Alors chito ...... Clin d'oeil
Décider vous-même ..

Coupe-nouilles de MARCATO-ATLAS Italie .. Je posterai une photo de la boîte et du coupe-nouilles lui-même.

La voiture est très bonne. J'en ai récemment acheté un à Moscou au marché Bagrationovsky, car mon homme bien-aimé est un macaroni invétéré. La vérité ne l'a pas encore testé. Je vais essayer - je partagerai mes impressions. En parlant du prix. Je l'ai acheté 750 roubles. Dans le "Européen" dans le département "Eurodom" j'ai vu la même chose pour 2600.

URRRRRAAAAAAAAAAAA !!!!
Ils l'ont apporté. Une si petite boîte. Joli. J'avais peur d'être énorme, il n'y a nulle part où stocker toutes mes marchandises.
🔗 🔗

Les membres du forum, qui ont des nouilles ou qui sait, dites-moi - cette nouille (la vôtre) ne peut pas être cuite pour l'avenir? Eh bien, comme des pâtes alimentaires, de sorte que le soir, quiconque vient éclatera. Seulement en portions? Vous avez donc besoin de sécher? Comment séchez-vous, où? Je n'ai pas du tout de place pour accrocher des nouilles. Je ne veux pas l’entendre.

Les membres du forum, qui ont des nouilles ou qui sait, dites-moi - cette nouille (la vôtre) ne peut pas être cuite pour l'avenir? Eh bien, comme des pâtes alimentaires, de sorte que le soir, quiconque vient éclatera. Seulement en portions? Vous avez donc besoin de sécher? Comment séchez-vous, où? Je n'ai pas du tout de place pour accrocher des nouilles. Je ne veux pas être sur mes oreilles.

Je sèche des nouilles hachées en les étalant simplement sur du papier sur une plaque (plaque à pâtisserie, table), au séchoir.

Je fais des spaghettis farcis (sauce, sauce) et portionnés dans la couche. Je congèle des bocaux dans le congélateur, puis directement du congélateur au micro-ondes - et la nourriture est servie, le goût et la qualité du congélateur ne souffrent pas.
Il est également possible de faire bouillir les nouilles au congélateur, puis pour un accompagnement ou pour habiller le bouillon sans décongélation.
À propos, je congèle très souvent de nombreux plats en portions - bortsch et différentes soupes, céréales, crêpes, etc., puis cela aide bien. Immédiatement au micro-ondes et prêt, seulement plus de temps doit être donné.

Et si séché, alors à température ambiante?

Saupoudrez abondamment de farine, mélangez doucement, étalez en une couche et séchez à température ambiante * en remuant de temps en temps pour qu'ils ne collent pas au papier. Vous pouvez maintenant le rapprocher du chauffage. Sèche rapidement. Je le mets dans un sac et le laisse ouvert pendant un moment, pour qu'il sèche très bien.

Bon passe-temps à tous !!! J'ai coupé les nouilles à la main. J'étale une couche de pâte, la laisse sécher un peu, puis la coupe. Je le plie en une seule couche sur un grand morceau de tissu. Puisqu'un peu plus de farine est initialement supposée, cela ne permet pas aux nouilles de coller ensemble. Je le sèche pendant plusieurs jours, l'étale sur la table, puis tamise l'excès de farine, le mets dans un sac en plastique - et il est conservé pendant une longue période.

Qu'est-ce que la farine de blé dur? En quoi diffère-t-il d'une boulangerie ordinaire? Plus de gluten? Ou quoi d'autre?

Je l'ai trouvé ici:

La teneur et la qualité du gluten affectent la capacité de la farine à façonner la pâte et à conserver la forme donnée à la pâte; sur les propriétés de cuisson des produits (pour conserver leur forme pendant la cuisson, assurer l'élasticité, exclure le collant, réduire la perte de substances sèches).

Le gluten de farine de blé dur présente des caractéristiques qui permettent d'obtenir une pâte aux propriétés élastiques-plastiques-élastiques optimales, capable «d'éteindre» les contraintes liées à la formation d'un produit semi-fini, au séchage des produits et à leur transport.

La solidité, la résistance de la structure de la pâte à toutes les étapes du processus de fabrication des pâtes est assurée par la quantité de gluten, pas moins de 28%. Une diminution significative de la teneur en gluten conduit à une modification des caractéristiques structurelles et mécaniques des produits semi-finis, des produits secs et soudés vers une détérioration; augmentation - n'a pratiquement pas d'effet significatif sur ces caractéristiques, n'augmentant que leur valeur nutritionnelle en augmentant la teneur en protéines. Dans le même temps, sous réserve des paramètres de production nécessaires, il est possible d'obtenir des produits d'une qualité suffisamment élevée à partir de farine avec une teneur en gluten inférieure à 28%.

Les pâtes à base de farine à faible teneur en gluten avec des paramètres technologiques perturbés sont caractérisées par des caractéristiques de faible résistance, qui entraînent une augmentation de la teneur en produits non standard, y compris les miettes et les produits déformés.

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La conclusion est la suivante: ajoutez du gluten à la pâte ???

["La substance de ballast est une substance qui traverse le corps sous une forme non traitée. Elle n'est pas absorbée dans la circulation sanguine et ne fournit pas d'énergie. La tâche principale de la substance de ballast est d'assurer un nettoyage régulier des intestins."]

Et qu'est-ce que la farine de blé dur? En quoi diffère-t-il d'une boulangerie ordinaire? Plus de gluten? Ou quoi d'autre?

La farine de blé dur se distingue par le fait qu'elle est fabriquée à partir de blé dur. Un tel blé est DURE par rapport au blé ordinaire et contient incomparablement plus de SUBSTANCES BALLASTES (fibres, pectine), qui sont très utiles pour l'organisme. Ils ne récupèrent pas des produits fabriqués à partir de cette farine, car (je cite) "La substance de ballast est une substance qui traverse le corps sous une forme non traitée. Elle n'est pas absorbée dans la circulation sanguine et ne fournit pas d'énergie. La tâche principale de la substance de ballast est d'assurer un nettoyage régulier des intestins."La propriété des substances de ballast de ne pas être absorbées par l'organisme est très précieuse pour la santé. Pour l'expliquer simplement - une substance irritante pénètre dans l'estomac, ce qui est très difficile à digérer, le corps doit dépenser beaucoup d'énergie pour se débarrasser des aliments non digestibles dans l'estomac. En même temps, une artillerie plus lourde entre au combat, de l'acide est jeté pour faciliter la digestion. La libération d'acide n'est rien d'autre qu'un excès de cholestérol. Avec l'utilisation régulière de substances de ballast, l'acidité du sang diminue (en raison de la libération de cholestérol), les intestins sont nettoyés des substances nocives, le corps se sent saturé, mais ne reçoit pas de calories en tant que telles.
Les principaux produits contenant des substances de ballast sont les noix, les céréales, le son, les légumes (sans amidon), les fruits.

Aucun gluten ne peut sauver la pâte, les matières premières pour la production de farine ordinaire et de farine de blé dur sont différentes.
Du point de vue des avantages du produit, faire des pâtes à la maison à partir de farine ordinaire n'apporte aucun avantage, bien au contraire. Il est plus utile d'acheter des pâtes dans le magasin avec la composition de farine de blé DURE + eau + sel. En Italie, une loi a été adoptée sur l'indication fiable obligatoire du type de farine dans la production de pâtes.

La conclusion est la suivante: ajoutez du gluten à la pâte.

Aucun gluten ne peut sauver la pâte, les matières premières pour la production de farine ordinaire et de farine de blé dur sont différentes.
Du point de vue des avantages du produit, faire des pâtes à la maison à partir de farine ordinaire n'apporte aucun avantage, bien au contraire. Il est plus utile d'acheter des pâtes dans le magasin avec la composition de farine de blé DURE + eau + sel. En Italie, une loi a été adoptée sur l'indication fiable obligatoire du type de farine dans la production de pâtes.

Et j'ai acheté un coupe-nouilles. Empire La Fabbrica della Pasta.
Et on dirait qu'elle était stupide avec un choix et s'est cassée dans une bouteille
Je l'ai acheté au métro. Il y en avait une petite, avec une pièce jointe, alors il valait mieux la prendre.
Dans le mien: l'attachement aux raviolis. Avec elle tout est clair, je ne comptais pas sur elle. Viennent ensuite deux autres buses. L'un rend les nouilles et les spaghettis plus minces (nouilles? Car sans trou au centre), et l'autre rend les nouilles plus fines et plus serrées, mais plus épaisses. De plus, de la dernière buse des vermicelles vient une double rangée de ce même vermicelle. Eh bien, un tas de toutes sortes de petites cloches et de sifflets, comme une brosse pour le nettoyage, deux pelles en bois, un couteau à deux lames, pour une couche uniforme.
Je n'ai pas vu d'autres options dans notre ville.
En général, le truc est cool. J'aime vraiment ça. Tout peut être fait si rapidement. Et quel genre de pâte fine vous pouvez obtenir? Vrai, je ne sais pas à quoi une pâte aussi fine peut convenir.
Il n'y a que 6 divisions sur mes coupe-nouilles, et pas 9 comme beaucoup ici. Mais ça ressemble à 9 et nulle part où aller car déjà pour 6 la pâte est vraiment transparente.
Enfin, je peux coller beaucoup de boulettes, et sans problèmes pour toute la journée. Ou peut-être un autre strudel que je suis putain de fou - rêves, rêves
Alors je pense qu'une telle pâte transparente convient peut-être au strudel? Je ne l'ai pas fait auparavant, car il serait très déroutant de rouler la pâte à la main. Maintenant je veux.

Vous pouvez aussi faire des lasagnes

J'ai découvert en quoi il différait par 6 divisions et 9. On m'a dit que 6 correspond à 9, mais entre eux où 9 est simplement plus de divisions. Si cela est vrai, ne vous fâchez pas.

[foxtrader]

Lasagnes, oui, vous pouvez, j'y ai déjà pensé. Je l'aime beaucoup. Mais les portes pour moi devront bientôt être élargies

foxtrader, et qu'est-ce que vous n'avez pas aimé le choix?

Lika , Je vais vous expliquer quel est le problème. Il faut faire attention à la fixation d'un modèle plus simple.
Je ne comprends tout simplement pas, pourquoi ai-je presque les deux mêmes buses? La différence d'épaisseur du produit fini est presque nulle. Un attachement pour les yeux et pour les oreilles me suffirait. Et la raviolnitsa est généralement horrible. Je n'ai pas vu une telle chose depuis longtemps. Et surtout, les carrés de raviol sont si rares qu'il n'y a rien d'étrange que les filles n'aient pas pu les remplir de garniture. Je ne l'ai pas encore essayé avec la garniture, mais j'ai simplement roulé la pâte en double couche à travers. Et ce que j'ai vu ne m'a pas plu. Je vais devoir l'essayer avec la garniture. Mais il me semble que rien ne fonctionnera. On soupçonne que la pâte pour les raviolis devrait être différente, plus dense ou quelque chose du genre. Et je ne suis pas sûr en conséquence.
Maintenant, sans réfléchir, je prendrais même un modèle plus simple, avec une seule buse. Certes, je ne sais pas quel genre d'attachement est dans ce modèle. Et s'il n'y avait pas de vermicelle? Et je l'aimais. Mais ce n'est pas non plus critique. La chose la plus cool à propos de ce coupe-nouilles est la possibilité d'étaler la pâte. Le reste est de belles cloches et sifflets. Bien indéniablement agréable qu'elle puisse couper les nouilles rapidement. Je considère tout le reste comme des délices optionnels

[foxtrader]

Celui qui est "pas cher" en METRO (1615 roubles) a 3 rouleaux d'affilée, tous non amovibles. Un pour rouler la pâte et 2 autres pour les spaghettis et les nouilles. Il n'y a rien de plus. La boîte était ouverte, alors je l'ai examinée.

Et la raviolnitsa est généralement horrible. Je n'ai pas vu une telle chose depuis longtemps. Et surtout, les carrés de raviol sont si rares qu'il n'y a rien d'étrange que les filles n'aient pas pu les remplir de garniture. On soupçonne que la pâte pour les raviolis devrait être différente, plus dense ou quelque chose du genre.

Les raviolki devraient donc être petits - sur une demi-bouchée. Le fait que dans nos magasins dans les rayons de congélation à côté des boulettes se trouve et s'appelle "ravioli" n'a rien à voir avec eux. La pâte doit être serrée pour eux. De vrais raviolis frais (également en METRO) ont un jaune prononcé et une élasticité. Peut-être y ont-ils mis plus d'œufs (jaunes). Nous devons rechercher des recettes sur le site de ces machines.
foxtrader, Je suis juste cette buse surtout intéressée par une machine à écrire. J'ai vraiment pensé qu'il y avait quelque chose qui n'allait pas avec la machine, elle ne fonctionnait pas bien.
Je me demande si vous pouvez étendre la pâte filo dessus? Ou il devrait être encore plus mince que 9.

Dans les instructions de mon coupe-nouilles .. c'était écrit; Dans le passé, que pour les nouilles ... que pour les raviolis ... pour 500g de farine il y a 5-6 œufs ...
Et j'étale la pâte en la divisant .. disons 1 puis immédiatement 3 si vous avez besoin d'une pâte fine .. puis après les trois c'est 6-7 ou 8 .. selon l'épaisseur requise ..

Celui qui est "pas cher" en METRO (1615 roubles) a 3 rouleaux d'affilée, tous non amovibles. Un pour étaler la pâte et 2 autres pour les spaghettis et les nouilles. Il n'y a rien de plus.

Voici mon coupe-nouilles comme ça, seulement la moitié du prix.

Je suis avec une autre idée folle. Et si les nouilles ne sont pas séchées, mais congelées (pas bouillies), que se passera-t-il?