Nouilles maison, raviolis et tout pour les préparer

Donnez-moi un lien vers une vidéo avec ces rouleaux. J'en ai acheté des similaires sur Ali, j'ai failli avoir une dépression nerveuse à cause de leur "travail"

Vika, regardez ici:

[Trancheuse de pâte DELICIA]

Je suis plus à l'aise Trancheuse de pâte DELICIA

et Roulette à pizza DELICIA


coupez bien la pâte de boulettes (feuilletée, sablée), la pâte ne s'étire pas après elles, rapidement et tout la taille des carrés, sans référence à la taille spécifiée par le fabricant,pas de déchets - une couche de pâte après le roulage manuel ou une bande après le roulage de la pâte est immédiatement coupée dans les carrés désirés, whack-whack et le tour est joué

jus ronds pour boulettes, boulettes, mantas - et non requis

et financièrement plus rentable - une chose la roue à pizza est universelle, pour tout, une roue ondulée n'est pas si nécessaire pour la pâte à boulettes - les bords sont recouverts, il n'y a pas de vagues

Et j'ai un tel couteau, je l'ai aussi acheté juste après avoir acheté le coupe-nouilles mais il me semble que s'il y avait du métal. couteaux - ce serait plus pratique. Et avec ce couteau, vous ne pouvez couper qu'une couche de pâte, une couche volumétrique ne fonctionnera pas.
J'utilise des lignes droites quand je cuisine des manti, et ondulés - boulettes (merci Admin))))

Kurze avec de la viande

Pâte:
150 g de kéfir
250 g de farine
Viande hachée:
250 g de viande hachée maison
1/2 oignons
Tomate dans son jus 3 pcs
Ail 2 gousses
Coriandre 2 brins
Sel, poivre au goût
Mélangez la viande hachée avec les tomates hachées, ajoutez les oignons finement hachés et la coriandre, salez et poivrez au goût
J'ai pétri la pâte dans un robot culinaire, je l'ai roulée sur un coupe-nouilles
Dans l'original, pincez le kurze avec une queue de cochon, faute de temps je l'ai aveuglé avec un moule pour boulettes
Servir avec de la crème sure et de la sauce à l'ail (j'ai du yogourt nature à l'ail)

[Aimer]

Aimer, Irina, puisque la photo est trop petite, n'a pas compris: comment cuisiner? Cuire à la vapeur, faire bouillir dans de l'eau bouillante?
J'ai beaucoup aimé la composition, je la ferais dans un futur proche.

[Ikra]

Sur un conseil d'Irina Ikra Je suis allé chercher un sèche-linge aujourd'hui, mais j'en ai acheté un autre:


Je vais d'abord suspendre les nouilles et après un certain temps, je les transférerai sur une telle étagère. Puisqu'elle est "perforée", la pâte sèche plus rapidement et reste intacte. Et les nids peuvent être séchés dessus. Les dimensions du bas de l'étagère sont de 43 * 18 cm et coûte 650 roubles.

Ajouté le mercredi 29 juin 2016 16:23

Les filles et mon mari ont adapté cette buse sous l'atlas, ont coupé les bords avec une meuleuse et les ont légèrement nettoyées (le métal est plus épais dans la buse).
Pas très soigné, mais maintenant il s'installe et tient - je vais bien
Peut-être que quelqu'un trouvera cette méthode utile.


ces pâtes sortent (je l'ai déjà montré)

Eh, Irina, tu m'as assommé pour la même arnaque, j'ai aussi commandé une telle buse pour moi

[Crémeux]

Et je suis une grande personne paresseuse (comme disent les Allemands: un long fil, une fille paresseuse), je la roule immédiatement en 4 couches sur mes boulettes carrées, comme celle-ci.

Crémeux, quelle entreprise est ce fabricant de boulettes et où pouvez-vous l'acheter?

Les filles, où est vendu ce blé dur avec semoule? Les avez-vous dans les magasins réguliers?

Les filles, où est vendu ce blé dur avec semoule? Les avez-vous dans les magasins réguliers?

Il y a. Il existe deux types de 100% dans le Globe: Pudoff et .... j'ai oublié de qui))).

Aaaaa, je me suis souvenu !!! Grenats. Ici.)))

Natul, merci. Et où chercher ce globe

Natul, merci. Et où chercher ce globe

Regardez sur Internet. Ce sont d'énormes marchés d'épicerie, leur réseau. Il y en a plusieurs à Moscou. Nous l'avons à Tula.

Ouais, j'ai déjà vu. Et comment ça marche? Je n'ai jamais pensé que nous vendions une telle chose.

En 1982, des coupeurs de nouilles soviétiques étaient en vente. Je viens de les vendre dans le magasin. Le papier a été coupé, je ne sais pas. Personne n'a acheté beaucoup, ils étaient bon marché

vétéran...

à propos!! Je n'ai pas acheté celui-ci au Tadjikistan, dans les villages frontaliers il y avait de telles choses ... les habitants ne le trouvent pas, mais nous l'avons parfois attrapé, mais je ne l'ai pas acheté - je n'avais pas assez de roubles, je l'ai remis en courant à la maison pour de l'argent, je suis revenu , et le vendeur (les hommes là-bas travaillaient tous comme vendeurs) dans un léger étonnement - mais ne l'a vendu que ... honnêtement admis - je pensais que j'étais les Russes, ils sont la même personne, comme beaucoup d'entre eux pour nous

Ajouté le dimanche 07 août 2016 11:19

En 1982, des coupeurs de nouilles soviétiques étaient en vente

ils ne les ont pas vus dans les magasins de nos villes, et la belle-mère vient d'acheter à ce moment-là - ils ont donné * toutes sortes de choses intéressantes à l'usine, et elle (le royaume des cieux) était une femme intéressée par de nouveaux produits, d'une telle couleur cramoisie, elle travaille toujours, enviable J'étais passionné, mais je l'ai déjà acheté à ce moment-là - je vais l'allumer, depuis plusieurs années mon travailleur acharné a tourné et tourné

Les filles et mon mari ont adapté cette buse sous l'atlas, ont coupé les bords avec une meuleuse et les ont légèrement nettoyées (le métal est plus épais dans la buse).
Pas très soigné, mais maintenant il s'installe et tient - je vais bien
Peut-être que quelqu'un trouvera cette méthode utile.


ces pâtes sortent (je l'ai déjà montré)

wow - j'ai réussi à sauter le message, même si j'ai lu le sujet en détail.
Veuillez me dire si vous utilisez une buse maintenant? Quelle est la recette des macarons? Ils ne sont pas partis de la pâte habituelle pour les nouilles aux œufs - certaines en caoutchouc sont obtenues, très denses et cuisent longtemps.
J'ai déjà pensé à faire des gnocchis aux pommes de terre ou au fromage cottage, mais j'ai peur de ne pas nettoyer la buse plus tard

Natul, merci. Et où chercher ce globe

Natasha, je commande dans Platypus tout le temps

Veuillez me dire si vous utilisez une buse maintenant?

Sveta, j'ai vendu ma buse, car ma machine à rouler la pâte est partie pour ma fille, et elle n'avait pas besoin de buse.
J'espère que la nouvelle maîtresse a une amitié avec elle.
Je ne me souviens même plus des pâtes maintenant, il semble que selon la recette standard, je n’ai ajouté que des colorants naturels (jus de betteraves, épinards, carottes).
Il me semble que le fromage cottage et la pomme de terre ne fonctionneront pas)

Et qui a fini par acheter une machine à pâtes REDMOND PASTA MAKER RKA-PM1?
Je veux acheter, mais je n'ai trouvé aucun avis à ce sujet (

Il y a des critiques, mais en quelque sorte pas très bonnes ...

[vernisag]

vernisag Je vous remercie.

[Fotina]

Fotina, Lumière, ici ici a récemment parlé à propos de l'attachement des gnocals et Regina.

Au fait, il est très pratique d'ajouter de la pâte de boulettes ... sur le sol. Mettez la pâte sur le sol, asseyez-vous sur vos genoux et en avant.)) Le fait est que de cette façon vous êtes sur le dessus, «penchez-vous» sur la pâte de tout votre poids et ne perdez pas autant d'efforts musculaires avec vos mains. La physique))). Les mains «sèchent» moins. Quand à une fête je pétrissais la pâte en tartes comme ça (à la main, avec 2 kilos de farine, mais pas sur le tableau, bien sûr, mais dans un grand bassin))) - je pensais que les Allemands allumeraient maintenant les caméras de leurs téléphones et me tireraient dessus))) ... Mais je pétris calmement du beurre dans la pâte de levure pétrie à la main.

Je l'ai lu pour la première fois ... et je n'ai pas compris le pétrissage sur le sol. Je m'assois et je pense: comment pétrir butin Je l'ai lu une seconde fois et j'ai éclaté de rire avec ses mains. Natul

Ajouté le lundi 08 août 2016 15:42 PM

Natasha, je commande dans Platypus tout le temps

Irlandais, également en canard, a commandé 4 farine et 1 semoule. Le soir je pétrirai. J'espère que mon mari l'aimera.

Les filles qui ont ce coupe-pâtes, est-ce qu'il est bon?
& Ws_ab_test = ZI searchweb201556_7, searchweb201602_1_10057_10056_10065_10055_10054_10044_10043_10059_10058_10017_107_10041_10060_10042_10061_10052_414_10062_10053_10050_10051, searchweb201603_4 & btsid = a4707282-f4a2-4d06-a1ce-da6cdf5eaaea "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener « >

Les filles, est-ce que quelqu'un a un tel coupe-nouilles MAESTRO MR1679 ?? Partagez vos impressions sur elle. Je l'ai trouvé comme l'option la moins chère. L'atlas coûte désormais plus de 2000 UAH: ((((

Et je veux demander des conseils sur la façon de cuisiner des nouilles maison, ou plutôt des spaghettis. J'ai regardé sur Internet, apparemment personne n'est déconcerté par une telle question, tout le monde réussit, je suis le seul à être aussi sans bras. J'ai des problèmes avec les pâtes ordinaires, elles s'avèrent souvent collées ensemble, mais avec des pâtes faites maison, c'est une horreur totale.La dernière fois, il s'est collé presque en un morceau uniforme. Je comprends que je digère, il doit avoir littéralement bouilli et dois-je l'éteindre? J'ai même eu une idée, peut-être sur une sorte d'appareil (comme un clip sur un bâton), mettre des spaghettis dans de l'eau bouillante pour faire bouillir un peu et les sortir immédiatement. Je regarde la photo tout le monde a une telle beauté, mais j'ai un slob ... c'est dommage ...

La dernière fois, elle est restée presque ensemble en un seul morceau.

J'étais très surpris. Tout à l'heure, je cuisinais mes nouilles, rien ne collait. Bien que les nouilles soient uniquement sur des œufs, sans eau, elles cuisent beaucoup moins à temps que celles achetées. J'ai peur de demander, est-ce que vous la dérangez lorsque vous vous endormez dans l'eau et pendant la cuisson?

J'ai peur de demander, est-ce que vous la dérangez lorsque vous vous endormez dans l'eau et pendant la cuisson?

Oui, je le jette. Ensuite, quand j'ai éteint le poêle, que je l'ai mélangé, c'était encore normal pour moi, et après avoir vidé l'eau, ajouté du beurre, commencé à remuer, et cela n'a pas interféré parce qu'il était collé ensemble.

[Anyuakaj]

Anyuakaj, essayez dans l'eau bouillante, avant de déposer les pâtes, ajoutez 0,5 à 1 heure. l. huiles (j'ajoute de tournesol)

Un peu d'huile végétale est ajoutée à la pâte à pâtes (Italiens - huile d'olive). Ensuite, cela ne collera pas.

[Natusya]

Natusya, MirandaMerci beaucoup pour votre conseil! Je vais essayer, apprendre! Cela fonctionnera certainement un jour.

[Natusya]

Natusya, Miranda, Merci beaucoup pour le conseil! Je vais essayer, apprendre! Cela fonctionnera certainement un jour.

Bien sûr, cela fonctionnera! J'ai également réussi à partir de la 2ème fois. Regardez la vidéo de Tanyulya, elle a cuisiné des rigatons dans une bouteille.

Je ne sais pas, je ne connais pas les Italiens, lors de la cuisson des pâtes, n’ajoutez rien à l’eau, sauf le sel. Enfin, au moins ces Italiens italiens que j'ai vus et avec qui j'ai mangé des pâtes chez moi en Italie. C'est l'un des mythes nés à l'époque soviétique, lorsque les pâtes laissaient à désirer.
Et les nouilles maison peuvent coller ensemble pour plusieurs raisons: ou bien elles sont fabriquées à partir de farine très molle (alors oui, l'ajout d'huile végétale peut légèrement sauver la situation, mais il ne faut pas se détendre, il faut quand même le contrôler); ou il n'y a pas assez d'eau pour la quantité de nouilles que vous cuisinez (il devrait y avoir beaucoup d'eau, elle devrait bouillir fortement et il devrait y avoir de petites nouilles, et au moment de la coulée et les deux premières minutes, il devrait être activement remué sans s'arrêter); ou les nouilles sont faites de pâte humide qui ne contient pas assez de farine. Ensuite, il vous suffit de le sécher avant la cuisson.

[Ikra]

IkraSi quoi que ce soit, je voulais dire l'huile de tournesol (olive) lors de la préparation de la pâte. Pas dans l'eau de cuisson.

[Miranda]

Miranda, oh! Je m'excuse
Mais cela n'aide pas non plus.

[Anyuakaj]

Anyuakaj, Les Italiens ont d'énormes casseroles pour cuire les pâtes, une ébullition très vigoureuse au début et en remuant, et ne pas couvrir avec un couvercle, cuire à ébullition moyenne Et vous devez également regarder l'emballage, les nouilles de haute qualité ont toujours un temps de cuisson. L'ajout d'huile ou non n'affecte pas le goût, mais les Italiens n'en ajoutent jamais. Ils égouttent toujours presque à moitié cuits, puis dans la sauce, ils peuvent ranger pendant quelques minutes dans une casserole avec le couvercle ouvert.
Si trempé dans un plat bouillant, remuez immédiatement, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit al dente, puis aucun ne collera ensemble.

Les filles, je lis à propos de ça al dente ... eh bien, je ne comprends pas ces nouilles mal cuites. Suis-je obsolète ou ai-je tort et dois-je m'y habituer? Ne riez pas et ne ballotez pas, c'est ainsi que mon mari et moi pensons ...

Les filles, je lis à propos de ça al dente ... eh bien, je ne comprends pas ces nouilles mal cuites.

moi aussi

Les Italiens l'ont insuffisamment cuit pour des raisons qu'ils vont ensuite le cuire un peu dans la sauce, ou il viendra tout seul sous l'influence de la chaleur en servant le plat. Et à propos de tout "pas assez cuit", il n'y a aucun doute. S'il est immédiatement cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre, alors avec la sauce, il sera déjà "chiffon". Et ils ne mangent pas ça, ils n'y sont pas habitués.

[Lera-7]

Lera-7, il s'avère assez cuit si vous suivez les règles! Mais il ne se promène pas, il a son propre goût, car il ne s'agit pas de bouillie, mais de pâtes en sauce.Et pour chaque plat, la sauce a sa propre forme de pâtes pour absorber la sauce, saisir ou, au contraire, ombrer les ingrédients. Et si tout est bouilli, pourquoi alors une variété de formes de pâtes? Je ne mangerai jamais de pâtes à base de mauvaise farine, je les considère simplement malsaines et malsaines, ballast! Mieux vaut moins souvent, mais mieux!

Ajouté le vendredi 23 sept. 2016 20:53

svetta, ma maman cuisine toujours mes pâtes, mais ses dents ne sont pas les mêmes! J'essaierais de m'habituer à une cuisine plus dure. Vous pouvez trouver un terrain d'entente - ni le vôtre ni le nôtre!
Seulement, il est nécessaire de préparer des pâtes d'une bonne entreprise selon toutes les règles et strictement selon la recette.
Prenez Olivier! Prenez la mauvaise pomme de terre ou digérez-la, et tout se dispersera. Alors c'est ici!

Les Italiens l'ont insuffisamment cuit pour des raisons qu'ils vont ensuite le cuire un peu dans la sauce, ou il viendra tout seul sous l'influence de la chaleur en servant le plat. Et à propos de tout "pas assez cuit", il n'y a aucun doute.

Je l'ai. Je voulais dire des nouilles pour la garniture, qui ne sont pas cuites en plus dans la sauce. Et je n'aime pas trop cuit, alors il vaut mieux ne pas cuire un peu.

[Lera-7]

vermicelle

Lera-7, si les vermicelles (si nous parlons de la même chose, parce que mon mari appelle tout ce qui n'est pas des spaghettis "vermicelles"), alors, bien sûr, le faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit est une belle chose!

Merci beaucoup pour les conseils! Je me suis débrouillé! Je suis tellement heureux comme si j'avais assemblé un vaisseau spatial moi-même et l'avais lancé dans l'espace, et je viens de cuisiner des nouilles maison et cela ne collait pas ensemble. J'ai réalisé mes deux principales erreurs, j'ai roulé les nouilles trop fines, et il n'y avait probablement pas assez d'eau. Hier, j'ai roulé la pâte en 7 divisions de coupe-nouilles et cuit dans la plus grande casserole, et cela s'est avéré parfait, mais j'ai déjà commencé à penser qu'il était impossible de faire des spaghettis à la maison. Merci encore pour votre réactivité!

Bonjour les filles! S'il vous plaît dites-moi, partagez votre expérience:
Je fais des pâtes à la maison - feuilles de lasagnes et tagliatelles - j'ai une buse pour une moissonneuse-batteuse Bosch MUM 5. Pâte pour 100 g de farine (70% de variétés dures, le reste cuit) 1 œuf (protéine + jaune), huile d'olive et un peu de sel. Je pétris tout dans un robot culinaire, la pâte se transforme en miettes. Ensuite, je le récupère, au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes, puis je le déploie. Tout se passe sans problème: il ne se coince pas, ne se brise pas, ne colle pas, il est coupé en nouilles sans problème - en général, il n'y a pas de plaintes ici. Et plus loin ... ta-dam !!! Je dois tout cuire tout de suite (((je ne peux pas faire cuire les pâtes pour une utilisation future. Si je commence à les sécher, elles s'effritent quand elles sèchent)
J'ai lu le forum, il est conseillé de le saupoudrer de farine, ce que je fais, mais rien ... Puis j'ai lu qu'il faut pondre des œufs entiers, qu'un jaune ne suffit pas, mais je pond déjà un œuf avec des protéines ... je ne verse pas du tout l'eau du mot ... J'ai essayé d'ajuster l'épaisseur du roulement. J'ai 7 étant le plus épais et 1 étant le plus mince. Je l'ai essayé sur 1, 2 et même 3 - il s'effrite toujours et se brise. 4 est trop épais. J'adore la pâte dans les boulettes, mais même avec tout l'amour, 4 c'est trop. Je le sèche sur un cintre de fortune (un cintre en verre, comme dans les bars) - c'est pour les nouilles tagliatelles, et les lasagnes sont juste sur du papier sulfurisé.
Et aussi - sur l'humidité: le purificateur d'air maintient l'humidité à 40%. J'ai essayé de l'éteindre - les choses sont toujours là ...
En d'autres termes, j'ai parcouru toutes les options. Que faire? Aidez-moi!!!!

[Charline-MT]

Charline-MT, Je crumble aussi Essayez de faire la pâte sans œufs et sans sel, uniquement de l'eau et de l'huile d'olive. Ou du jus de légumes au lieu de l'eau. J'ai en quelque sorte fait une pâte colorée, sans œufs, avec des épinards, des betteraves et il me restait la pâte, je l'ai juste coupée en nouilles et séchée. Alors il m'a semblé que les nouilles étaient plus fortes, pas si émiettées. Bien que, je ne prétends pas, essayez un peu, par souci d'expérience
Je ne sèche pas depuis longtemps, je fais des lasagnes à partir de feuilles fraîchement préparées, c'est plus facile pour moi.

Je ne verse pas du tout l'eau du mot ...

et pourquoi? comment la farine sans eau colle ensemble, je ne comprends pas

ma mère et de nombreuses femmes de cette génération ont fait des nouilles aux œufs pour 1 œuf + 1 œuf d'eau toute sa vie

J'ai pétri une pâte très fraîche, et les nouilles ne se sont jamais émiettées, elles ont été conservées pendant plus d'une semaine, elle l'a beaucoup séchée, la canette faisait 3 litres, elle était donc remplie de nouilles fines séchées coupées, et la farine était la plus ordinaire

Je fais moi-même la pâte pour les nouilles. quand mince avoir besoin

Mais ma grand-mère ne faisait que des nouilles aux œufs. Pas de sel, d'eau ou d'huile.
Délicieuses nouilles, roulées et rien ne s'est effondré. Et elle a fait beaucoup de ces nouilles, à partir d'un seau d'œufs. Et je fais des nouilles comme ma grand-mère, seuls les volumes sont beaucoup plus petits.

[Irsha,]

1 œuf + 1 œuf d'eau

Irsha, Qu'est-ce que ça veut dire?

Qu'est-ce que ça veut dire?

Cela ne veut rien dire d'autre, que l'eau est mesurée par un œuf écarlate. Oeuf + deux fois une demi-serviette d'oeuf avec de l'eau.

[filirina]

Pas de sel, d'eau ou d'huile.

voici ce que nos mères-grands-mères n'ont pas ajouté d'huile - oui

filirina, Irina

[d'un seau d'œufs.]

Mais ma grand-mère ne faisait que des nouilles aux œufs. Sans sel, eau et huile.
Délicieuses nouilles, roulées et rien ne s'est effondré. Et elle a fait beaucoup de ces nouilles, d'un seau d'œufs. Et je fais des nouilles comme ma grand-mère, seuls les volumes sont beaucoup plus petits.

C'est une femme héroïque !!! Étourdi !!!!!!

La paix soit avec vous boulangers!

Irsha - combien de farine votre mère a-t-elle utilisé ce système intelligent