Belyashi GOST (comme dans un kiosque)

Belyashi GOST (comme dans un kiosque)

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
PÂTE:
Farine dedans. de.	605 grammes
L'eau	332 grammes
Sel	10 grammes
Sucre	39 grammes
Margarine de table (huile végétale)	20 grammes
Levure sèche instantanée	7 grammes (2 c. À thé)
Remplissage:
Viande	650 grammes
Oignons bulbes	150 grammes
Sel	10 grammes
Poivre noir	généreusement
L'eau glacée	80 grammes

Méthode de cuisson

• Pétrir la pâte de tout sauf la margarine, prendre de l'eau tiède 36-37C. pétrir pendant 5 à 7 minutes, puis ajouter la margarine ramollie et pétrir jusqu'à ce qu'elle se trouve derrière les parois du bol. la pâte est collante. couvrir de papier d'aluminium, fermenter 3-4 heures à T 35-40 ° C. pétrir 2-3 fois pendant la fermentation.
• préparer la garniture - passer la viande dans un hachoir à viande avec un gril ordinaire, ajouter l'oignon finement haché (je l'ai sauté avec la viande dans le hachoir à viande), sel, poivre, eau glacée et pétrir.
• Divisez la pâte en morceaux de 55 g - 18 morceaux. lors de la coupe, graissez les mains et l'équipement avec de l'huile végétale (vous ne pouvez pas saupoudrer de farine, elle brûlera en graisse lors de la friture). rouler en boules, étaler à 5 cm les uns des autres sur une table graissée avec de l'huile végétale, laisser reposer 5 minutes. puis retournez les boules et étirez-les avec vos doigts en petits gâteaux. Mettez la garniture (44g chacun), pincez, laissez l'étuve.
• Chauffer l'huile végétale dans une poêle avec des côtés hauts à T = 180-190C. faire frire pendant 7 minutes - 2 minutes du côté pincé, 2 du côté lisse, 2 autres du côté épinglé et 1 du côté lisse. mettre sur des serviettes en papier ou gaufres, couvrir avec une serviette pour ramollir. mmmm, profitez-en)

Remarque

Ce sont des tartes d'un kiosque, un à un! Cette croûte est-elle fine, douce, la plus délicieuse, vous savez?

Je voulais "nocif", ces blancs sont vrais, comme dans un kiosque, et vous pouvez être sûr que j'ai fait de la viande hachée avec du porc, même si cela devrait être fait avec du bœuf ou de l'agneau ..

La recette mariana-aga de Luda est ici: 🔗, pour lequel un grand merci à elle !!!

eh bien, à qui les méchants ?? remplacez les assiettes !!!

Dites-moi, l'huile devrait-elle les recouvrir? Ou simplement faire frire comme des côtelettes par exemple?

Ooooh, bave, pourquoi tout est si nocif si savoureux ...
La recette est si bien peinte en grammes. : girl_claping: Il faut quitter le site plus vite, sinon l'appétit pour la nuit se jouera.

Et ne me dis pas, tu viens d'aller au "Baking in Oil", et c'est tout. Disparu

[albergo]

albergo, ils devraient nager dans la graisse. c'est-à-dire que la graisse ne les recouvre pas, mais ils ne reposent pas au fond de la poêle, comme les côtelettes, il n'y a pas d'huile, il faut au moins 700ml pour une grande poêle de 28cm de diamètre, rien de moins

Je vais vous expliquer - ils poussent beaucoup dans la graisse chaude, s'ils n'ont nulle part où nager - ils courent dans le fond, et c'est tout, ils font frire comme des côtelettes, et donc - ils sont directement transportés dans toutes les directions, une telle beauté

Je dirai aussi que la graisse sur laquelle je fais frire de telles choses, je filtre généralement à travers un tamis recouvert de 3 couches de serviettes en papier / serviettes, versez dans un bocal et utilisez pour la friture au moins deux fois de plus, en ajoutant de l'huile fraîche si nécessaire. il n'y a pas de brûlures d'estomac, car c'est une friture maison, pas industrielle, sur de tels volumes, vous pouvez utiliser de l'huile plusieurs fois en toute sécurité, c'est sur les conseils de Luda mariana-aga, je n'ai jamais regretté

Lelishna, Je n'ai pas de force aussi savoureuse!

wantuuuuuuuuu

Merci beaucoup pour une réponse aussi complète)

eh bien, à qui les méchants ?? remplacez les assiettes !!!

ici zhezh ... tentatrice

La recette est si bien peinte en grammes. ...

À PROPOS!!!! Elle est le maître. Les filles, des conseils, vous cuisinerez, non, pas de recette, UBET!

[Ira]

Ira, tu as déjà mangé des pâtisseries avec de la confiture, tu viens demain pour les blancs!

À PROPOS!!!! Elle est le maître. Les filles, des conseils, vous cuisinerez, non, pas de recette, UBET!

sucre 39g
eau 332g

Oui!!! Et Dieu vous en préserve de mettre du sucre 38 g

Lyudok, coquine très appétissante !!!

: pâmer: A-ah-ah-ah! Les filles, êtes-vous robate? Je n'aurai pas de cuisinière à gaz avant le printemps, dit-elle, - remont! Tout le courant dans le dessin animé! Et ils sont ici avec des blancs! Shaw-moi eux, sur la batterie maintenant frire? DE COMMENT DORMIR MAINTENANT ??? ... aussi des images ... dans une coupe ...

[De Lisss]

De Lisss- Chéri!
Je promets solennellement de tout peser exactement au gramme et de les faire frire dans 700g de beurre, mais ... après Noël .. mais tout de suite !!!
Incroyable! Surtout touché "comme dans un kiosque" Oh, pourquoi aujourd'hui n'est pas hier ...
Je porterai le signe plus aujourd'hui, sinon j'attendrai longtemps ...

Eh bien, qu'est-ce qui se passe ..... Tous et je ne vais pas me lever! Les dattes ont un kilo en magasin, les abricots secs ramassent la poussière .... Demain j'ai pensé que je ferais des conserves ... Et puis, il y a quelque chose de déjà frit et avec de la viande! Je n'irai pas travailler demain! Le matin je répéterai la tarte aux dattes, puis je cuisinerai les conserves, puis la tarte, comme on l'appelle là-bas, puis BELYASHI! Je suis malade
P.S. Lyudochka, vous êtes un génie!

[inusya]

: pâmer: A-ah-ah-ah! Les filles, êtes-vous robate? Je n'aurai pas de cuisinière à gaz avant le printemps, dit-elle, - remont! Tout le courant dans le dessin animé! Et ils sont ici avec des blancs! Shaw-moi eux, sur la batterie maintenant frire? DE COMMENT DORMIR MAINTENANT ??? ... aussi des images ... dans une coupe ...

inusya, envoyer? avec le premier cheval? Eh bien, soyez déjà patient, lope de cet hiver, non!

Lana, Svetochka, sur ces blancs, j'avais tellement chaud aujourd'hui, comme si je n'avais pas mangé depuis un an! Je t'attendrai jusqu'à Noël, mais bien sûr!

Dr. Lena, Lenok, eh bien, tu es la maîtresse !! travail nafik, je suppose que le courant sera heureux à la maison?
p.s. Au fait !! et cho pudding n'est pas mentionné dans la liste ?? ma soeur, qu'elle a essayé hier - elle met déjà la sienne au four

[De Lisss,]

De Lisss,étourdi! J'adore les blancs!

Mais je ne suis pas d'accord, il n'y a pas de viande hachée dans le kiosque et ça a l'air plus appétissant ici! Merci pour la recette

[Ira]

Très bien ... comment vais-je dormir aujourd'hui? C'est maintenant que des blancs solides seront devant mes yeux.

Ira, tu as déjà mangé des pâtisseries avec de la confiture, tu viens demain pour les blancs!

Qu'est-ce que c'est avec la confiture? IRR, avouer. Toujours selon GOST?

[IRR]

Qu'est-ce que c'est avec la confiture? IRR, avouer. Toujours selon GOST?

Moi aussi, avec de la confiture selon GOST finiune !!! Où donner?

Lyudochka, pour GOST belyashi formidables senks, je vais essayer de les pousser hors de leur tour !!! Ils sont déjà bien bien sur ta photo !!!

[IRR]

Qu'est-ce que c'est avec la confiture? IRR, avouer. Toujours selon GOST?

non et pas du tout pour un invité, mais d'un dîner, dans un SMS depuis un kiosque ... hier j'ai vu en rentrant chez moi, je n'ai pas pu résister, j'ai acheté des beignets avec de la confiture, empilé des mauvais, j'ai enlevé mon âme, maintenant, je pensais, je ne veux pas frire pendant un an, mais voici Lyudok avec une telle beauté et comment vivre?

Inusya! et je n'ai pas de gaz non plus, même si vous achetez du kérosène ... mais sans gaz pour l'électricité, ce n'est pas ça, tovarischi, pas ça ...

[Lyudok]

Lyudok, y a-t-il encore des blancs? Je suis venu avec une assiette, un petit monticule, des plessss.



Super blanchâtre, bave autant!

[une]

Moi aussi avec de la confitureune !!! Où donner?

Crochet, écoute ici, ne fais pas d'hystérie ... en secret Allez tytsny

[Kroshik]

Ils sont déjà bien bien sur ta photo !!!

Kroshik, Merci pour le compliment! et pour manger - impossible de se déchirer! Hier, en 3 approches, j'ai mangé 5 morceaux de la cinquième - généralement à la dérobée de mon mari, je jetais déjà un regard de reproche

Innul, cherchez-vous un tel avec de la confiture?



alors toi ici - 🔗 photo n'est pas la mienne, photo de Luda mariana-aga tirée de son article sur les tartes à la confiture sur le lien.

[Vitalinka]

Vitalinka, a attrapé le dernier train avec littéralement trois à gauche - sur dix-huit

Les filles, dites-moi ce qu'était GOST pour belyashi. Par souci d'intérêt, j'ai soulevé toute la documentation réglementaire, mais à l'exception de la «Collection de recettes de plats et de produits culinaires pour les entreprises de restauration publique», il n'y a pas de belyasha.

[Lana-Cvet]

Lana-Cvet, vois ici - 🔗

[Renard]

Oh, Renard, Je sens bien dans mon nez! Nous devons remuer le week-end - nous nourrir, après tout, d'écritures nuisibles. Je vous remercie!

aha, il vaut mieux être nocif à la maison qu'à l'extérieur, surtout une fois par an - c'est possible!

ouais, il vaut mieux être nuisible à la maison que dans la rue

[Ira]

Ira, tu pleures? allez faire frire - il y a cette pâte - farine-eau !! et je ne peux pas vous traiter - Vitalinka et moi avons passé un merveilleux dîner ici!

Lisss, merci pour le lien. En effet, cette recette de la "Collection de recettes ..." n'est qu'un peu confuse.
Numéro 1024-Boisson au café, recette de pâte 1089 "Pâte à levure", et blancs au numéro 1097.
farine de blé 80
eau ou lait 40
levure pressée 2
sucre 2
sel 1
Rendement 240 (3 pièces 89 g chacune) - brut

[Lana-Cvet]

Lana-Cvet, c'est bien que nous l'ayons compris

Je suis allé à la page principale aujourd'hui. Et qu'en pensez-vous, quelle photo j'ai achetée? Pas pour le pain, pas pour les tartes, mais pour ces blancs
Bien sûr nous avons déjà tout mangé, mais la bave coule
Cela devrait être très savoureux. Je vais certainement le faire. Merci pour la recette.

Je suggère de rendre toutes les photos indisponibles après 18 heures. Les mains et les larmes pour sortir la viande hachée du congélateur, les jambes elles-mêmes courent vers la cuisine. Tu ne peux pas supporter.

[Аltusya, tatyana5417]

Аltusya, tatyana5417, alors il faut cuisiner! ils sont délicieux, oui .. ils ont empoisonné mon âme, maintenant je les veux à nouveau

La tête aurait dû regarder ici ... (_{Je veux dire, j'avale ma bave et pla-a-a-a-a-a-aka})

Tante-Bisechka, ne pleure pas! et le matin mettez la pâte, mmm ... et un dîner nocif est garanti

Luda, la seule chose est que je ne suis pas très sympathique avec la pâte frite. Dans le sens où j'ai essayé de faire des beignets. Ils brûlent donc à l'extérieur et ne sont pas cuits à l'intérieur. Ils ne semblent pas brûler, mais ils ne cuisent toujours pas. Il n'y a pas encore de thermomètre.

Tout de même, la pâte pétrit. Mais quelque chose n'est pas collant, un peu comme

Les filles, j'ai tout de suite jeté la pâte dans le HP et sur le programme pendant 2h20min .... La pâte est super! il s'est avéré environ 20 blancs moyens !! tout est super et délicieux!

Luda, la seule chose est que je ne suis pas très sympathique avec la pâte frite. Dans le sens où j'ai essayé de faire des beignets. Ils brûlent donc à l'extérieur et ne sont pas cuits à l'intérieur. Ils ne semblent pas brûler, mais ils ne cuisent toujours pas. Il n'y a pas encore de thermomètre.

J'ai remarqué que beaucoup dépendait de l'huile elle-même - de sa qualité. Parfois, vous faites tout comme toujours, mais le résultat est différent. J'avais l'habitude de faire frire à feu vif, et j'avais souvent la pâte légèrement brûlée et la garniture n'était pas cuite. Maintenant, je fais frire à feu moyen et beaucoup d'huile.

Hmm, j'ai oublié quelque chose sur le programme, je me suis habitué à juste pétrir dans HP, et tout le reste est en dehors))
Bien que je devais encore pétrir avec du seigle

Maintenant bientôt la troisième fois viendra et j'essaierai aussi le belyashiki

Et je mets encore un petit morceau de beurre dans les blancs prêts à l'emploi dans le trou, après l'avoir sorti de la poêle !!! Et quand je mets la viande hachée, je la presse avec mon doigt en forme de crêpe, puis je la serre dans mes bras avec une pâte .... :) Et je mets beaucoup de viande hachée, comme une côtelette.

Eh bien, comme je le pensais, même si l'espoir était quelque part au plus profond de moi, je ne pouvais pas les obtenir.
Il n'était pas possible d'y pousser la viande hachée, seule une cuillère à café entrait, il n'était pas possible de pincer. et la pâte n'est pas frite correctement. Peut-être que je ne l'ai pas laissé s'approcher, je l'ai assommé tout le temps.
Pas mon jour, les tartes frites et le pain de seigle ne me sont pas donnés. À propos, il n'a pas non plus bien augmenté, bien que le levain y soit thermonucléaire.

Et comme il n'y a pas de hot raw, mon mari a même dit merci
Eh bien, d'accord, c'est juste dommage pour le temps

[Moskvichk @]

Maintenant, je fais frire à feu moyen et beaucoup d'huile.

Moskvichk @, Je suis content que tout a fonctionné! ici je fais aussi frire, sur le feu un peu au dessus de la moyenne, et il y a beaucoup d'huile. et bien chauffer l'huile
Altusya, Olga, désolé, bien sûr! et le temps, et l'énergie, et les produits .. si l'extérieur brûle et que l'intérieur est cru, cela signifie que l'huile est trop chaude, il faut faire frire à basse température. Eh bien, une autre fois, ça pourrait marcher

[Altusya]

Altusya - ne t'inquiète pas, je n'ai pas réussi non plus - la levure était bonne et la pâte s'est bien déroulée, mais j'ai d'abord vu qu'après le pétrissage, la pâte était dense, après avoir vérifié qu'elle devenait plus molle, mais toujours pas ça, ils m'ont fait frire, mais je ne suis pas comme ça J'adore: nea: Je vais donc le faire selon l'ancienne recette éprouvée. Mais je ne regrette pas d'avoir essayé

Non Lyudus, vous comprenez. Il me semble que j'ai foiré quelque chose avec la pâte, même si cela peut encore être gâté.
Ensuite, il était nécessaire de le faire comme des tartes, sinon cela ne fonctionnait pas pour les pincer en rondelles et il s'est avéré à l'intérieur d'un gros morceau de pâte. Il n'est pas très bon. cuit. Et pourtant, pour une raison quelconque, il me reste la moitié de la viande hachée.Au début, j'ai fait comme décrit et tout a complètement rampé.
En quelque sorte comme ça. L'huile est également à feu moyen. La viande était cuite normalement.

Lud, eh bien, en général, nous avons mangé, je n'ai pas mangé ces gros plis, mais mon mari a tout avalé. La faim était forte
J'ai fait la moitié de la portion, donc il n'en reste plus que deux

À PROPOS! Irishka, vous en avez fait aussi? Ici, vous avez raison sur la pâte, exactement comme vous le dites.

[Altusya]

Altusya, Olya, quel brave garçon qu'elle a dit! ou bien - écrou - échoué, et se tait! tu ne saurais jamais

la pâte est molle, collante droite. votre farine est apparemment sèche, il fallait la retoucher si la pâte sortait épaisse. ajoutez encore 25-50 ml, regardez la consistance, jusqu'à obtenir une pâte molle et collante .. et d'une pâte dense, bien sûr, quoi alors .. ils sont moelleux, c'est seulement à partir d'une pâte qui se révélera comme ça. en un mot, ajoutez de l'eau aux demi-portions suivantes, et tout ira bien

et je ne pourrais même pas prendre les miennes sans les mains huilées, tout le monde s'efforçait de s'accrocher aux doigts