Nouilles maison, raviolis et tout pour les préparer

Je viens de faire les nouilles. 100 g de farine (Durum) + 1 œuf.
Faites tourner la pâte dans un mixeur hachoir.
J'arrive à quelle conclusion. Sur ma machine à écrire
les vermicelles minces sont obtenus uniquement à partir de farine de blé dur.
Du simple blé ne veut pas couper.

Maintenant j'en ai essayé un mince, mais qu'il coupe mal, grince, ralentit, en général, les rouleaux ne fonctionnent pas bien, mais ce qui est intéressant dans le sens opposé tourne parfaitement dans le sens du ralenti que du côté travail. Que faire?
Oui, les filles comment le nettoyer après utilisation
Je t'ai torturé aujourd'hui avec des questions, eh bien, sans ton aide, peu importe comment

[Tatyana]

Tatyana ne rien faire, attendez qu'il soit développé
et n'essayez pas de le lubrifier avec de l'huile, en particulier de l'huile végétale.
Mieux vaut le jeter tout de suite. Je ne le nettoie en aucun cas, ce n'est pas dans l'huile.
Je secoue les restes avec un pinceau et c'est tout.

Mesdames, quel type de mélangeurs utilisez-vous pour pétrir la pâte? Je ne parle pas de la marque, mais de l'appareil. Selon moi, un mixeur est soit un verre avec des couteaux au fond (comme pour préparer un cocktail), soit une jambe pour moudre et remuer. Vous ne pouvez pas imaginer comment vous pouvez pétrir la pâte avec ça?
Effacez l'obscurité, pliz, ou mieux encore, montrez le processus lui-même ou du moins l'appareil lui-même.

Aide s'il vous plaît: je suis ravi de la pâte pétrie et étalée par la moissonneuse-batteuse. Je veux vraiment des raviolis. Recommandez un cutter qui coupe et roule les bords en même temps. Merci d'avance.

[Babushka]

Babushka,
et quelle merveilleuse moissonneuse telle que même la pâte roule?
Et aujourd'hui, j'ai payé le coupe-nouilles Titania dans l'un des magasins en ligne, et j'ai cherché pendant longtemps: il semble accrocher sur le site, passer une commande, puis ils rappellent qu'il n'est pas disponible, mais se bloque "pour remplir l'assortiment". Il y a définitivement un cutter sur le forum, ou à propos rouleau... Besoin de chercher.

[Babushka]

Babushka,
et quelle merveilleuse moissonneuse telle que même la pâte roule?
Et aujourd'hui, j'ai payé le coupe-nouilles Titania dans l'un des magasins en ligne, et j'ai cherché pendant longtemps: il semble accrocher sur le site, passer une commande, puis ils rappellent qu'il n'est pas disponible, mais se bloque "pour remplir l'assortiment". Il y a définitivement un cutter sur le forum, il semble qu'il rouleau... Besoin de chercher.

J'ai un Bosch MUM86A et un accessoire roulant pour cela. Je fais des boulettes, du khinkali, des lasagnes. Mais maintenant, je voulais des raviolis classiques aux épinards et au fromage, et aussi aux crevettes ...

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=1429.1660

Voici le couteau à roue pour raviolis et pâtés. Quand je l'ai lu, je l'ai également mis de côté dans la liste de souhaits.
Quelque chose le lien n'est pas actif (vous devez apprendre ...) Dans Kitchen Trivia à partir de la page 84

Oh, les filles, et je suis déçu d'un tel couteau. Oh-oh-très longtemps le voulait, ils l'ont amené d'Allemagne. Heureusement, il n'y avait pas de limite jusqu'à ce que je l'ai essayé ... Cela corrige très mal la pâte, dessine littéralement le motif. La pâte doit être suffisamment épaisse pour contenir plus ou moins. Un tel ensemble n'est pas maniable, la pâte est martelée dans les cellules ... J'étais tourmentée avec elle, j'étais tourmentée, et je l'ai donnée à mon ami pour travailler avec du plastique (((

Oh, les filles, et je suis déçu d'un tel couteau. Oh-oh-très longtemps le voulait, ils l'ont amené d'Allemagne. Heureusement, il n'y avait pas de limite jusqu'à ce que je l'ai essayé ... Cela corrige très mal la pâte, dessine littéralement le motif. La pâte doit être suffisamment épaisse pour contenir plus ou moins. Un tel ensemble n'est pas maniable, la pâte est martelée dans les cellules ... j'en étais tourmentée, j'étais tourmentée, et je l'ai donnée à mon ami pour travailler avec du plastique (((

Et qui est le fabricant? Et je me demande si Teskoma en a un?

Et qui est le fabricant? Et je me demande si Teskoma en a un?

Kuhenprofi. Exactement celui des photos (auquel les filles ont donné des liens ci-dessus).

J'ai aussi un tel couteau à ravioli dans ma liste de souhaits depuis longtemps, mais où que je regarde dans les magasins, je n'en ai pas. Les vendeurs n'ont aucune idée de ce que je leur demande. Vous devez marcher avec une photo.

[Florent]

Mesdames, quel type de mélangeurs utilisez-vous pour pétrir la pâte? Je ne parle pas de la marque, mais de l'appareil. Dans ma compréhension, un mélangeur est soit un verre avec des couteaux au fond (comme pour préparer un cocktail), soit une jambe pour moudre et remuer. Vous ne pouvez pas imaginer comment vous pouvez pétrir la pâte avec ça?
Effacez l'obscurité, pliz, ou mieux encore, montrez le processus lui-même ou du moins l'appareil lui-même.

C'est drôle que personne ne réponde ...

Florent, il existe trois appareils pour pétrir la pâte:
1. Mains. Eh bien, je ne considérerai pas cet appareil, car personnellement je l'ai tordu ...
2. Machine à pain. Mode Pelmeni. Mais la puissance de la machine à pain ne suffit pas. Elle n'interférera pas avec une pâte serrée.
3. Combine. Le plus souvent, ce sont Boshi et Kenwoods. J'ai Morphy Richards. Eh bien, juste parce que, comme toujours, j'ai combattu le peloton. Pour un bon mélange, il faut prendre une moissonneuse avec une bonne puissance. Il existe des thèmes pour le formulaire sur les moissonneuses.

Le meilleur appareil pour pétrir les nouilles est le n ° 3.

[Floran]

Mesdames, quel type de mélangeurs utilisez-vous pour pétrir la pâte? Je ne parle pas de la marque, mais de l'appareil. Dans ma compréhension, un mélangeur est soit un verre avec des couteaux au fond (comme pour préparer un cocktail), soit une jambe pour moudre et remuer. Vous ne pouvez pas imaginer comment vous pouvez pétrir la pâte avec ça?
Effacez l'obscurité, pliz, ou mieux encore, montrez le processus lui-même ou du moins l'appareil lui-même.

Floran, lisez ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0, probablement un bol pour la viande hachée est destiné.

Mon coupe-nouilles est déjà au New Mail, mon mari va le chercher. J'essaierai aussi de pétrir avec un mixeur, seul mon petit récipient de 200 g de farine ne rentrera pas.

couteau à roue pour raviolis et chebureks c'est la même chose. Chebureki "colle" étroitement, pas un n'a encore ouvert pendant la friture. Peut-être qu'une pâte très fine ne roule pas? Mon mari apporte un coupe-nouilles - je vais essayer, la viande hachée est déjà prête, nous serons avec les chebureks aujourd'hui

[Nouilles rapides maison]

Nouilles rapides maison https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169674.0 où je décris tout le processus de fabrication des nouilles

3. Combine. Le plus souvent, ce sont Boshi et Kenwoods. J'ai Morphy Richards. Eh bien, juste parce que, comme toujours, j'ai combattu le peloton. Pour un bon mélange, il faut prendre une moissonneuse avec une bonne puissance. Il existe des thèmes pour le formulaire sur les moissonneuses.

Le meilleur appareil pour pétrir les nouilles est le n ° 3.

Je suis complètement d'accord. Et pour les boulettes aussi ...

[Florent]

Florent, il existe trois appareils pour pétrir la pâte:
1. Mains. Eh bien, je ne considérerai pas cet appareil, car personnellement je l'ai tordu ...
2. Machine à pain. Mode Pelmeni. Mais la puissance de la machine à pain ne suffit pas. Elle n'interférera pas avec une pâte serrée.
3. Combine. Le plus souvent, ce sont Boshi et Kenwoods. J'ai Morphy Richards. Eh bien, juste parce que, comme toujours, j'ai combattu le peloton. Pour un bon mélange, vous devez prendre une moissonneuse avec une bonne puissance. Il existe des thèmes pour le formulaire sur les moissonneuses.

Le meilleur appareil pour pétrir les nouilles est le n ° 3.

Je suis complètement d'accord. Et pour les boulettes aussi ...

Euh, non, vierges!
C'est quelque chose que je sais tout moi-même! C'était le lot dans le mélangeur qui m'intéressait.
Pétrissez la pâte avec vos mains - Dieu nous en préserve! C'est complètement hors de mon pouvoir, mais la pâte sera juste offensée par moi!
Maintenant, je ne peux pas faire de pâte dans une machine à pain - il est devenu insupportable de grincer, et cela brûlera même si le pain se pétrit et cuit parfaitement!
Et je n'ai pas de moissonneuse.
Dans les temps anciens, la pâte était pétrie avec un mélangeur Straume soviétique, qui, d'ailleurs, est toujours vivant avec moi et laboure comme une bête. Attaches crochet. Pas mal, je me souviens, cela a fonctionné, mais maintenant cette méthode semble quelque peu dépassée.
Cependant, mesdames, merci beaucoup pour vos commentaires!

LLika, et merci beaucoup pour le lien, on dirait que c'est la réponse à ma question, est allé lire.

Administrateur, votre cette méthode a longtemps été remarquée, mais après tout, stupide, et ne comprenait pas quel appareil des trois composants du mélangeur vous avez utilisé.

[Administrateur]

Administrateur, votre cette méthode a longtemps été remarquée, mais après tout, stupide, et ne comprenait pas quel appareil des trois composants du mélangeur vous avez utilisé.

Avec cela, le verre mélangeur, qui est à droite sur la photo

Les filles, je vais acheter un coupe-nouilles
S'il y a des personnes intéressées, nous pouvons coopérer dans la coentreprise.

Je veux aussi un coupe-nouilles. Seule la qualité intéresse: ce que c'est, ce que c'est, comment ça marche. La roulette russe fonctionnera-t-elle: l'une fonctionne, tandis que l'autre fonctionne en Chine? Et à partir de combien de pièces le commerce de gros est-il considéré? J'ai trouvé une joint-venture pour «l'empire» chez le kidstaff pour 460 UAH. il semble. Maintenant, je pense: payer trop cher et être confiant ou jouer à la roulette?

Lily, j'ai un coupe-nouilles chinois-chinois, j'ai pris le moins cher. Depuis deux ans je l'ai, je n'ai rien à redire à ce sujet, ça roule bien, ça coupe la pâte en nouilles, le même excellent. Seules les feuilles de pâte roulées je sèchent un peu, puis je les mets en tranches.

Mavka, vous ne devriez jouer à la roulette que si la perte ne vous dérange pas. Nous devons économiser sur les dépenses fréquentes et nous achetons le coupe-nouilles une fois pendant longtemps.

Mavka, vous ne devriez jouer à la roulette que si la perte ne vous dérange pas. Nous devons économiser sur les dépenses fréquentes et nous achetons le coupe-nouilles une fois pendant longtemps.

se mettre d'accord....

J'ai eu une femme chinoise pendant longtemps. Curve-I-I, maman ne pleure pas. Je suis allé vers les enfants dans le cercle des mains folles. Je penche davantage vers les Italiens. Maintenant, je regarde une vidéo où les beaux raviolki de l'oncle sont obtenus avec une buse, et les filles écrivent qu'elles ne le sont pas du tout ... Peut-être que quelqu'un le fait, hein? Vous devez vraiment décider des buses ...

Les filles, je vais acheter un coupe-nouilles
S'il y a des personnes intéressées, nous pouvons coopérer dans la coentreprise.

et quelqu'un a déjà ça? pour écouter les critiques .... je veux un coupe-nouilles, mais le prix est alarmant bon marché ne fonctionne pas toujours

et quelqu'un a déjà ça? pour écouter les critiques .... je veux un coupe-nouilles, mais le prix est alarmant bon marché ne fonctionne pas toujours

Et sur le site allemand, où on a tout pris pour les pâtes, il y a des machines. J'ai compté avec des réductions, mais le prix est assez confortable.

Les filles, je ne sais pas par la qualité, ont récemment pris Berjiner, également en Chine - jusqu'à présent, je l'aime. Et je veux ça comme cadeau pour ma mère, elle n'a jamais eu d'appareils, tout a été fait à la main, laissez-la jouer. J'ai aimé le prix.
C'est un site de vente en gros, c'est peut-être pour ça qu'il est si bon marché?
Et la vente en gros est considérée à partir de 600 UAH sur l'ensemble du site.

Et sur le site allemand, où on a tout pris pour les pâtes, il y a des machines. J'ai compté les remises, mais le prix est assez confortable.

Oh, je pense toujours, je veux en fait une machine à boulettes comme un tutu
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=87167.80

donc je n'ai qu'à me persuader / dissuader, de ton choix

Il n'y a rien de tel chez les Allemands. Ils n'ont que quelques atlas et empires ... Apparemment, ils ne sont pas passés aux hautes technologies chinoises

[Administrateur]

Les filles, ma voiture est enfin arrivée à moi, j'ai attendu 2 mois (le coût de notre courrier) ... J'ai commandé au Royaume-Uni via Ebay. Coût environ 1500r.
Hier je l'ai vérifié sur papier, aujourd'hui sur un petit morceau de pâte. Ça coupe parfaitement. Je n'ai pas ajouté de farine et je ne l'ai même pas trop séchée
Je suis très content.
Remerciement spécial à Administrateur pour des conseils dans le choix

Les filles, ma voiture m'est enfin arrivée, j'ai attendu 2 mois (le prix de notre courrier) ... J'ai commandé au Royaume-Uni via Ebay.

Et vous pouvez jeter un lien vers le vendeur? J'ai regardé Ibei, puis essentiellement uniquement en envoyant ...

[Irina S.]

Irina S. , merci pour la référence, mais il n'y a pas de voitures ...

Je n'ai pas fait attention, désolé. Mais vous suivez, je pense qu'ils en auront plus, ce n'est pas un propriétaire privé, mais un magasin.
En passant, vous pouvez écrire au vendeur (qui n'envoie pas) et lui demander s'il acceptera d'envoyer, parfois ils m'ont accepté

Chers utilisateurs du forum. Qui a des voitures chinoises et italiennes.Veuillez me dire les buses de l'italien au chinois? J'ai maîtrisé tout le sujet et je ne pouvais pas le supporter - j'en ai acheté un chinois. Et maintenant, je pense acheter des accessoires pour d'autres types de pâtes. Je peux déjà les attendre par mail.

Les filles, vos conseils sont nécessaires de toute urgence. Je veux acheter une machine à rouler la pâte.
Quelle est l'importance de la largeur des rouleaux (15 cm ou 18 cm)
Conseillez ceux qui possèdent et utilisent déjà de telles machines.
Faites défiler le sujet, mais pas à fond, beaucoup d'intéressant et informatif.
Vous devez le lire attentivement (le week-end, je le ferai certainement).

Maintenant, indiquez quels paramètres de base une machine à rouler la pâte (manuelle) devrait avoir: la largeur des arbres, les arbres amovibles / non amovibles devraient être de ???, etc.? (En général, à quoi devez-vous faire attention lors du choix) quels modèles sont les plus pratiques? En ce moment je suis un "profane" en la matière, je ne comprends pas, mais je veux vraiment acheter une machine.

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka,
Natalya, j'ai aussi récemment posé ici presque la même question
J'ai fait un choix en faveur de la qualité, pas de la largeur de la couche de pâte (18 cm - Chine): j'ai récemment acheté un coupe-nouilles Titania, fabriqué en Italie. Aujourd'hui je l'ai essayé pour la première fois, ravi!
Assistant de très haute qualité et fiable, même l'apparence impose le respect.
Aujourd'hui, avec son aide, j'ai rapidement préparé un dessert du samedi pour une famille - des rondelles d'ananas en pâte feuilletée:

Marina, merci beaucoup!
Les filles et moi dans le sujet de l'approvisionnement discutons juste de celui à prendre ???
Votre conseil - eh bien, juste à temps.
Je vous remercie!!!!!!!

Hourra! Hier je l'ai reçu, ma machine ATLAS-150. Quelle chérie elle est, jolie, minuscule, adorable! En attendant le laminoir de pâte, j'ai étudié tout le forum de haut en bas, préparé la pâte et commencé à tester - tout s'est avéré la première fois et tellement bien. Les nouilles ont été parfaitement coupées, la pâte a été étalée si fine, en tenant compte de toutes les recommandations de propriétaires expérimentés - les tests ont été EXCELLENTS! Merci à tous ceux qui partagent leur expérience ici, comment cela aide les débutants comme moi

[Crémeux]

Les filles, je ne sais pas où demander mieux, mais je pense que le public pour les boulettes et les coupe-nouilles est le même. Vous avez trouvé une machine Bekker BK-5200 pour 1190 roubles, est-ce peu coûteux? Je suis sur le conseil Crémeux J'ai déjà acheté un nouveau fabricant de boulettes en nid d'abeille et maintenant j'ai besoin d'un rouleau de pâte pour elle. Pour les boulettes, la pâte aura-t-elle une épaisseur normale? Au fait, je veux aussi essayer de faire des nouilles (il y a un coupe-nouilles soviétique, il n'est pas utilisé à cause de la paresse pour dérouler de longs bouts de pâte).

[Crémeux]

Les filles, je ne sais pas où demander mieux, mais je pense que le public pour les boulettes et les coupe-nouilles est le même. Vous avez trouvé une machine Bekker BK-5200 pour 1190 roubles, est-ce peu coûteux? Je suis sur le conseil Crémeux J'ai déjà acheté un nouveau fabricant de boulettes en nid d'abeille et maintenant j'ai besoin d'un rouleau de pâte pour elle. Pour les boulettes, la pâte aura-t-elle une épaisseur normale? Au fait, je veux aussi essayer de faire des nouilles (il y a un coupe-nouilles soviétique, il n'est pas utilisé à cause de la paresse pour dérouler de longs bouts de pâte).

J'ai Becker. Je ne suis pas content d'elle. Etale mal la pâte. Il ne coupe pas complètement les nouilles. J'ai acheté l'année dernière pour
900 roubles avec quelque chose. Maintenant, je veux commander des pâtes dans un achat conjoint

Aujourd'hui, j'ai encore joué avec mon coupe-nouilles! J'ai roulé la pâte pas tout à fait finement, en 4, puis j'ai coupé les nouilles étroites, donc j'ai eu de vrais spaghettis, si bien. En un mot, je suis heureux comme un éléphant. Coupe parfaitement tout, pas une seule nouille.

J'ai Becker. Je ne suis pas content d'elle. Etale mal la pâte. Il ne coupe pas complètement les nouilles.

Quel est le problème avec le roulement? Faites-vous tout selon les règles: d'abord sur un large «écart», puis réduisez-le? Peut-être que la pâte est trop sèche ou en prenez-vous un gros morceau?
Impossible de couper jusqu'au bout si la couche est trop fine pour ce type de buse de coupe.

Quel est le problème avec le roulement? Tout faire selon les règles: d'abord sur un large «écart», puis le réduire? Peut-être que la pâte est trop sèche ou en prenez-vous un gros morceau?
Impossible de couper jusqu'au bout si la couche est trop fine pour ce type de buse de coupe.

Oui, j'ai l'air de tout faire correctement. J'ai lu tous les conseils. Roule en quelque sorte de manière inégale, dans une sorte de vagues. Pour couper davantage les nouilles
ou moins sécher les couches. En conséquence, j'ai coupé des nouilles fines, mais cela valait le temps et les nerfs. Et utilise
couche pour les boulettes - il ne peut y avoir aucun doute. Et donc je l'utilise très rarement. Et j'aimerais plus souvent, car nous aimons aussi les nouilles,
et boulettes, et manti

Maintenant, je veux commander des pâtes dans un achat conjoint

pour la énième fois, j'entends parler de pâtes et de SP. Où est-ce? Donnez un lien, pliz. Peut-être que j'ai besoin aussi

[kirch]

kirch , il peut rouler par vagues si vous ne tournez pas la poignée en continu, mais que vous vous arrêtez le long de la route. Pratiquez une fois de plus. Prenez un morceau pour un roulement pas plus qu'un abricot ou une grosse prune. Et essayez de le faire rouler sans arrêt. Il est plus facile de contrôler un petit morceau de pâte d'une main pour que l'autre soit occupée à filer
Et enfin, ne rendez pas la couche trop fine. Arrêtez-vous à l'avant-dernière ou même avant-dernière avant de couper les nouilles. Essayez de le couper, si tout le reste échoue, changez le coupe-nouilles. Si cela fonctionne bien, ne cherchez pas la subtilité. Je pense que les nouilles faites maison sont délicieuses dans toutes les épaisseurs.
Oui, et ne séchez pas les couches avant de les couper. Pour une raison quelconque, la dernière fois que je l'ai fait moi-même, je l'ai séché, ou autre chose ... Mais ces couches qui ont séché ont été plus coupées que celles qui ont été fraîchement roulées.
Il vous suffit de vous adapter à n'importe quelle "machine". Peut-être que vous allez toujours vous lier d'amitié avec celui-ci et utiliser l'argent économisé pour acheter plus de jouets

[Aygul]

pour la énième fois, j'entends parler de pâtes et de SP. Où est-ce? Donnez un lien, pliz. Peut-être que j'ai besoin aussi

Aygul, ici
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0

[kirch]

kirch , il peut rouler par vagues si vous ne tournez pas la poignée en continu, mais que vous vous arrêtez le long de la route, le morceau a donc été pris trop grand. Pratiquez une fois de plus. Prenez un morceau pour un roulement pas plus qu'un abricot ou une grosse prune. Et essayez de le faire rouler sans arrêt. Il est plus facile de contrôler un petit morceau de pâte d'une main pour que l'autre soit occupée à filer
Et enfin, ne rendez pas la couche trop fine. Arrêtez-vous à l'avant-dernière ou même avant-dernière avant de couper les nouilles. Essayez de le couper, si tout le reste échoue, changez le coupe-nouilles. Si cela fonctionne bien, ne cherchez pas la subtilité. Je pense que les nouilles faites maison sont délicieuses dans toutes les épaisseurs.
Oui, et ne séchez pas les couches avant de les couper. Pour une raison quelconque, la dernière fois que je l'ai fait moi-même, je l'ai séché, ou autre chose ... Mais ces couches qui ont séché ont été plus coupées que celles qui ont été fraîchement roulées.
Il vous suffit de vous adapter à n'importe quelle "machine". Peut-être que vous allez toujours vous lier d'amitié avec celui-ci et acheter un autre jouet avec l'argent économisé.

Ira, merci pour votre attention. J'ai déjà décidé de remplacer la machine à écrire. Pourtant, il y a assez de bévues dedans. Le bouton du commutateur d'épaisseur n'est pas très bon (je ne sais pas comment l'expliquer, il n'est pas clairement mis en place ou quelque chose du genre). De la poignée que vous tournez, le bouton en plastique saute constamment (j'arrête donc le processus pour le mettre). En général, je veux la commodité et la satisfaction au travail. Quel genre de nouilles avez-vous?

Mon BOHMAN est également simple, bon marché et, comme il me semble, comme tous les chinois, il est fabriqué dans la même entreprise que la vôtre. La poignée tombe également. Nous devons trouver comment y remédier. Mais je prends de petits morceaux de pâte, donc les couches ne sont pas longues et il y a assez de temps pour les manivelle une fois, jusqu'à ce que je saute. Sinon, tout me convient. J'ai appris comment mettre le commutateur en place, mais cela n'a pas fonctionné tout de suite non plus.
Je souhaite que tout se passe bien avec le nouveau coupe-nouilles!

Antonovka et moi sommes allés à une classe de maître pour préparer une variété de nouilles. Ils ont fait des linguines à l'encre de seiche, des pici à la sauce aux champignons et des lasagnes aux épinards. Les 1er et 3ème ont roulé sur un coupe-nouilles, et c'était merveilleux! Mais pichi - poignées, poignées.Ce sont des pâtes épuisées, que vous roulez et tirez avec vos doigts, vos paumes ... Qui s'en soucie, si seulement cela se révélait être une pâte fine et lisse d'une longueur incroyable. Ici, aujourd'hui, j'ai choyé ma famille avec le même plat:




Donc, si vous n'avez pas encore de coupe-nouilles, ne vous découragez pas! Rouler les pici

Ira, ravie! La maîtresse. Et vous ne pouvez pas organiser une classe de maître avec nous. Pâte aux œufs? Peut-être plus?

Je ne suis pas un maître des classes de maître, je ne peux que vous dire comment le maître a fait.
Pâte sans oeufs. Les proportions sont simples. Nous pesons tout Par conséquent, pour 1 partie de farine, nous prenons 0,5 partie en poids de liquide. Le liquide se compose uniquement d'eau, ou de lactosérum, par exemple, de mozzarella. Et il y a ajouté une infusion de safran, qui a été versée avec de la vodka, environ gr. 30-50, en général, un verre. Juste pour enrichir l'infusion. Il a été insisté pendant 5 à 10 minutes. J'ai laissé tomber l'alcool (je n'ai pas de vodka) environ moitié moins, puis j'ai ajouté du lactosérum au poids (c'était juste de la mozzarella).
Ensuite, comme d'habitude: de la farine en tas, un cratère dans la farine, du liquide dans un cratère, un peu de sel dans la farine (au goût) et pétrir la pâte sur la table jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, collante des mains et élastique. Et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes, recouvert d'un film plastique. Ensuite, nous le roulons (un peu poussiéreux avec de la farine, si nécessaire) en un gâteau plat de 0,5 cm d'épaisseur et le découpons en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur. Et le plaisir commence! Chaque bande doit être proprement, sans se casser, étirée et roulée avec des poignées dans un flagelle rond, le plus fin sera le mieux, environ 3-5 mm. À ce moment-là, les gens l'ont fait, qui était dans ce qu'ils faisaient: qui se tordait comme un fil, qui roulait sur leur main de l'autre main (cela me paraissait si pratique) ... Cela devait s'avérer être un long macaroni, élastique, tendu. Plier sur une serviette, à peu près comme la mienne, saupoudrer de maïs ou de farine ordinaire si nécessaire. C'était sec dans ma cuisine, donc il n'y avait pas besoin de dépoussiérer, le pichi a immédiatement commencé à sécher légèrement. Eh bien, en principe, c'est tout. Le processus est simple, nous avons tous roulé des saucisses à partir de pâte pour quelque chose, il n'y a qu'une seule différence - vous devez le rendre aussi subtil que possible.
Il est bouilli, comme toutes les pâtes fraîches, pendant 2-3 minutes (je l'ai cuit pendant 4, mais il a séché sous une fenêtre ouverte, et à la classe de maître, nous l'avons eu humide et chaud dans la cuisine).
La sauce est simple (mais je ne me souvenais pas de tout en classe, car ... Bon, en général, les émotions débordaient et ma tête était submergée d'impressions).
Poitrine de poitrine fumée (pancetta dans leur langue, en italien), en cubes, légèrement frite à l'huile d'olive, des cèpes frais ou décongelés y sont jetés. Faites frire ensemble jusqu'à ce que les champignons soient cuits, versés avec de la crème épaisse. Sel - très soigneusement, la poitrine domine le goût là-bas, et vous n'avez même pas besoin de la saler. Mais un peu de poivre et de muscade est le bienvenu. Et - jusqu'à ce que la crème bout. Couvrir, retirer le pichi de l'eau (c'est-à-dire que les pâtes doivent être cuites en même temps que la sauce est prête), les mélanger dans la sauce, remuer et servir immédiatement. Prendre plaisir

Caviar, soleil, merci du partage, très intéressant. Mes mains ont envie de cuisiner, mais ma grand-mère a également fait des nouilles elle-même, alors nous revenons à l'essentiel.

Nous y avons également fabriqué des linguines avec de l'encre - c'est sur un coupe-nouilles. Mais mes garçons refusent de le manger. Et tellement cool! Lorsque vous roulez des couches sur un coupe-nouilles, elles sont versées en caoutchouc noir! Et puis, quand vous avez déjà coupé - des lacets noirs ou des élastiques pharmaceutiques de notre enfance
Ces nouilles étaient faites avec des œufs. Et la proportion est la même: 1 part de farine pour la moitié des œufs et du liquide. Cela ressemble à ceci: 0,5 kg de farine et 4 œufs. Et le fait que les œufs ne pèsent pas jusqu'à 250 g en poids sont remplis soit d'eau / sérum + encre de seiche, soit de purée d'épinards (nous avons fait les feuilles pour les lasagnes). Le sel, bien sûr, ne représente pas moins d'une cuillère à café pour 300 à 500 g de farine. Et le lot est le même. Vous pouvez d'abord tourmenter la moissonneuse-batteuse pour qu'elle pétrit les miettes, puis pétrir avec les poignées jusqu'à consistance lisse, et pendant une demi-heure au froid sous le film. Et puis ajoutez toutes sortes de nouilles,