Nouilles rapides maison

Nouilles rapides maison

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Ingrédients
Farine de blé	200 grammes
L'œuf est frais	1 PC.
L'eau est propre	5 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

• Lors du mélange de la pâte, j'ai utilisé un mélangeur avec un verre
• Peser la farine, tamiser, mettre dans un mélangeur.
• Ajoutez un œuf, de l'eau, le haut et le bas, allumez le mélangeur et pétrissez la pâte pendant quelques minutes, littéralement 1 à 2 minutes, afin que les produits soient mélangés en une masse homogène.
• Mettez la pâte sur une planche, pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à consistance lisse (2-3 minutes) et roulez en boule.
• 
• Couvrir le bol avec un bol et maintenir la pâte sous le bol pendant environ 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, la farine sera saturée d'eau, le gluten fonctionnera, la pâte deviendra élastique pendant le traitement.
• 
• Ensuite, coupez un petit morceau de pâte dans un morceau, saupoudrez un peu de farine sur la planche et roulez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur la planche, en retournant la pâte et en la retournant avec des bords différents. De cette façon, étalez la pâte très finement pour que le motif de la planche à découper soit visible.
• 
• Maintenant, nous coupons la pâte en larges lanières, la saupoudrons un peu de farine (pour qu'elle ne colle pas lors de la coupe) et la coupons en fines lanières avec un couteau. Lâchez les nouilles hachées finies.
• 
• Les nouilles instantanées faites maison sont prêtes! Cela a pris environ 30 minutes.
• 

Remarque

Si la quantité de farine est importante, il est préférable de préparer la pâte dans un robot culinaire et d'étaler la pâte sur une machine à écrire - c'est plus pratique et plus rapide dans le temps.

Avec une petite quantité de farine, cette méthode de pétrissage de la pâte fonctionne très bien pour moi, lorsque toute la procédure, du pétrissage à la coupe, prend 30 à 40 minutes. Et cette quantité de pâte suffit pour cuire 3-4 bonnes portions de boulettes, boulettes, c'est-à-dire si vous cuisinez en même temps, une seule fois de soupe. Et c'est pratique!

Aujourd'hui, j'ai cuisiné avec cette nouille 🔗

Toute la pâte cuite n'est pas allée dans la soupe, certaines sont restées, je l'ai mise au réfrigérateur dans un sac, le matin, il sera possible de faire des boulettes avec du fromage cottage.



Cuisinez avec plaisir et bon appétit!



NOODLES - pâtes en forme de ruban. Les nouilles peuvent être lisses, ondulées, droites, en dents de scie ou ondulées. Par taille, il existe des nouilles courtes d'une longueur d'au moins 2 cm et longues (double pli ou simple) - au moins 20 cm. La largeur des nouilles est d'au moins 3 mm, l'épaisseur ne dépasse pas 2 mm. Dans la production industrielle de nouilles, comme d'autres pâtes, on utilise de la farine de pâtes spéciale de la plus haute ou de la première qualité, qui a une bonne élasticité, avec une teneur en gluten de 30 à 32%. Des nouilles ordinaires et des nouilles enrichies (œufs, poudre d'œuf, lait en poudre, poudres de légumes et de viande, vitamines, etc.) sont produites.

Les nouilles normales dans 100 g contiennent 13 g de protéines, jusqu'à 79 g de glucides, environ 1 g de graisse. Valeur énergétique jusqu'à 336 kcal. Les nouilles enrichies ont une valeur nutritionnelle plus élevée, qui dépend du type et de la quantité de fortifiants. Les nouilles sont également préparées à la maison.
Dans ce cas, une pâte sans levain finement roulée à base de farine de blé est coupée en fines lanières.

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Pâte à choux pour nouilles, boulettes, boulettes (Administrateur)

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Lors du mélange de la pâte, j'ai utilisé un mélangeur avec un verre
Peser la farine, tamiser, mettre dans un mélangeur.
Ajoutez un œuf, de l'eau, le haut et le bas, allumez le mélangeur et pétrissez la pâte pendant quelques minutes, littéralement 1 à 2 minutes, afin que les produits soient mélangés en une masse homogène.

Je n'ai rien compris à l'œuf d'en haut et d'en bas, l'ont-ils pétri dans un verre avec des couteaux?

Je n'ai rien compris à l'œuf d'en haut et d'en bas, l'ont-ils pétri dans un verre avec des couteaux?

Pétrir dans un verre avec des couteaux.
Haut / bas d'oeuf - c.-à-d.versez le liquide œuf + eau pour mieux humidifier la farine par le haut et par le bas, pour un meilleur pétrissage de la pâte.

Merci, déjà mis en favori

Admin, merci beaucoup pour la recette et la méthode de cuisson. Hier, j'ai fait la pâte dans un mélangeur et les nouilles avec un coupe-pâte à nouilles. Très rapidement et commodément, je ferai de même pour les boulettes, mon mari et moi aurons assez de pâte pour deux.

Admin, merci beaucoup pour la recette et la méthode de cuisson. Hier, j'ai fait la pâte dans un mélangeur et les nouilles avec un coupe-pâte à nouilles. Très rapidement et commodément, je ferai de même pour les boulettes, mon mari et moi aurons assez de pâte pour deux.

À peu près, quand une petite quantité de pâte est nécessaire, cela fonctionne parfaitement, y compris en termes de vitesse!
Cuisinez à votre santé!

Pouvez-vous s'il vous plaît me dire quelle farine est préférable de prendre pour faire de la pâte pour les boulettes, les boulettes et les nouilles maison - premium, usage général ou spécial pour les pâtes (je l'ai rencontrée une fois dans un magasin)?

Je fais cuire des boulettes et des nouilles à partir de la farine qui est chez moi, à portée de main, à partir de laquelle je fais du pain, des escalopes et ainsi de suite ...

Ici, il est important de préparer correctement la pâte:
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Merci beaucoup pour les conseils, je vais essayer ces recettes!

[Administrateur]

Administrateur, Je suis agréablement surpris que vous puissiez pétrir la pâte de nouilles dans un mélangeur à la fois. J'essaierai certainement.

Vous pouvez, vous pouvez! Cela aide beaucoup lorsque vous devez faire le test en une seule fois.

[Administrateur,]

Je l'ai fait! Hou la la! C'est quelque chose! Impressionnant! : pâmer: j'ai supposé que c'était rapide ... mais c'est instantané! Zipper Brown, 10 minutes sous le bol et 280 grammes de pâte à nouilles sont cuits. Abaisser et couper avec un coupe-nouilles pendant encore 5 minutes. Et c'est tout! Et vous n'avez pas besoin de surcharger la machine à pain avec une pâte raide. Seigneur, quelle beauté! Comme c'est rapide, facile et très pratique! J'aime vraiment ça! Administrateur, que je vous suis reconnaissant! Votre méthode de préparation rapide de nouilles maison a révolutionné ma cuisine. Je suis prêt chaque jour à cuisiner de la pâte pour les nouilles, les lasagnes, les boulettes, les boulettes, les manti, et tout cela grâce à vous! Merci beaucoup, Administrateur!

Pour ta santé! Désormais, nous attendons des nouilles sur le forum tous les jours! Il y a de nombreuses possibilités et il devrait y avoir beaucoup de plats différents!

JE VOUS REMERCIE!

[Administrateur,]

Administrateur, Je vais dupliquer ma question ici. Désolé si quelqu'un le lit une deuxième fois.

Je me demande comment le pétrissage de la pâte affecte les couteaux?
Je sais que la pâte émousse beaucoup les couteaux, même en faisant des coupes dans le pain, les lames s'émoussent très rapidement. Et puis le pétrissage .. Bien sûr, s'ils sont utilisés exclusivement pour le pétrissage, la question est supprimée.
Le fait est que j'ai un nouveau mixeur, je ne veux pas ruiner les couteaux et en même temps je veux essayer la méthode. Malgré le fait que le mélangeur soit très puissant et de haute qualité, les instructions contiennent un avertissement indiquant que la pâte ne doit pas y être pétrie.

J'essaierai demain, j'ai encore une poignée de cèpes secs! une belle yushka! Merci beaucoup pour la recette!

[Natasha]

J'essaierai demain, j'ai encore une poignée de cèpes secs! une belle yushka! Merci beaucoup pour la recette!

Natasha, pour ta santé! Nouilles maison ... aux cèpes ... aux séchées ... ce sera une bombe !!!!

Merci pour vos excellentes recettes de plats variés, en particulier les pâtisseries, que je ne peux admirer que de l'extérieur.

[Administrateur,]

Administrateur, Je vais dupliquer ma question ici. Désolé si quelqu'un le lit une deuxième fois.

Je me demande comment le pétrissage de la pâte affecte les couteaux?
Je sais que la pâte émousse beaucoup les couteaux, même en faisant des coupes dans le pain, les lames s'émoussent très rapidement. Et puis le pétrissage .. Bien sûr, s'ils sont utilisés exclusivement pour le pétrissage, la question est supprimée.
Le fait est que j'ai un nouveau mixeur, je ne veux pas ruiner les couteaux et en même temps je veux essayer la méthode. Malgré le fait que le mélangeur soit très puissant et de haute qualité, les instructions contiennent un avertissement indiquant que la pâte ne doit pas y être pétrie.

N'affecte en aucun cas!

Je me cite: ajoutez un œuf, de l'eau en haut et en bas, allumez le mixeur et pétrissez la pâte pendant quelques minutes, littéralement 1-2 minutes, pour que les produits soient mélangés en une masse homogène.

Le pétrissage est très rapide, la pâte est rapide! C'est de la farine et du liquide! Je ne fais pas de pâte KIDDING dans le mixeur! J'ai légèrement mélangé la farine et le liquide jusqu'à consistance lisse pour que la farine soit humidifiée avec du liquide! Et toi pétrir la pâte l'a fait sur la table, sur le plateau! Voir la recette!

Ce ne sont pas des pierres à battre avec un mixeur! Ensuite, ils n'ont rien du tout à couper! Et la viande, les noix, le café et bien plus encore, n'est-ce pas un produit solide? Et nous cassons souvent la viande ou le poisson surgelés avec un mixeur! Il est généralement pratique de casser le poisson lorsqu'il est congelé, de façon à ce que moins de liquide soit libéré à ce moment! Et qui garantira qu'en cassant la viande en viande hachée, un petit os n'y arrivera pas? Hier, j'ai fouetté du pâté de viande et, sous sa forme finie, j'ai trouvé un petit os de la vertèbre cervicale, mais il semblerait que j'ai tout vérifié, tout filtré avec mes doigts!

J'ai des mixeurs en service, depuis des années! Le Zepter (analogue des Bamiks) a probablement déjà 10 à 12 ans et fonctionne correctement à la vitesse la plus élevée. Et il est préférable de choisir un mélangeur (mélangeur) avec une puissance élevée, puis en raison de la vitesse élevée, ils broient les produits plus rapidement et en moins de temps, littéralement en une minute ou deux! Moins de contact avec les couteaux!

D'une manière ou d'une autre, je ne me suis pas vraiment demandé si les couteaux étaient émoussés ou non! Bien sûr, ils deviennent ternes avec le temps, quel que soit le produit qu'ils traitent! Mais c'est pourquoi nous achetons des aides pour la cuisine, de sorte que ils nous ont aidés!
S'il s'agit d'un équipement de qualité, il fonctionnera pendant des années - sinon, il s'envolera une ou deux fois et sans notre aide!

Mon avis!

[Administrateur]

Je vous remercie, Administrateur... Je serais heureux d'avoir de nouvelles idées pour une utilisation standard et non standard des mélangeurs.
Merci pour la recette de nouilles. Très appétissant.

[Ira]

Ira, pour ta santé! Je serais heureux si j'aidais avec mon dialogue

[Administrateur]

Administrateur, probablement pour pétrir une telle pâte, vous avez besoin d'un mélangeur relativement puissant. Ma puissance n'est que de 300 et il a échoué. Dès que la pâte a commencé à épaissir (après 30 secondes), mon mixeur a commencé à fumer, a commencé à faire défiler la pâte mal et je l'ai éteint. La pâte, cependant, a réussi à pétrir. Le mixeur n'a pas eu le temps de tomber en panne. C'est dommage que je ne puisse pas utiliser cette méthode de pétrissage. J'aime vraiment ça.

[Masha]

Masha, Je suis désolé. Puis-je ajouter un peu plus de liquide? Ou le mixeur est-il vraiment trop petit en puissance? J'ai des mixeurs puissants, je peux dire la puissance plus tard, maintenant il est occupé

Oui, c'est sa faute. La pâte avait déjà été pétrie en 30 secondes, il fallait s'arrêter, mais j'avais envie de pétrir pendant une minute, comme prévu. La pâte s'est avérée excellente et il n'était pas nécessaire d'ajouter de l'eau, mais il était nécessaire de l'éteindre car j'ai vu que la pâte était prête - c'est sûr.

Oui, c'est sa faute. La pâte avait déjà été pétrie en 30 secondes, il fallait s'arrêter, mais j'avais envie de pétrir pendant une minute, comme prévu. La pâte s'est avérée excellente et il n'était pas nécessaire d'ajouter de l'eau, mais il était nécessaire de l'éteindre car j'ai vu que la pâte était prête - c'est sûr.

Oh que c'est bon! Et puis j'étais tout bouleversé, j'ai donné des conseils et une telle bévue Préparez-vous à la santé!

[Administrateur]

Administrateur, merci beaucoup pour cette méthode de mixage, aujourd'hui je vais l'essayer, j'ai le même mixeur. Et puis j'ai toujours des ornières, des ornières jusqu'à ce qu'elles tombent ...
Je veux partager ma façon de couper les nouilles, a appris ma mère.
J'ai pétri la pâte en nouilles (maintenant je sais comment le faire rapidement!), Je l'ai roulée à l'épaisseur de "lire le journal". Et puis je fais ceci - saupoudrez un peu la fine crêpe obtenue avec de la farine et vissez-la fermement sur un rouleau à pâtisserie, puis coupez-la avec un couteau sur toute la longueur du rouleau à pâtisserie - une pile de larges rubans identiques est obtenue. Je les coupe en largeur à l'épaisseur d'une allumette, puis je secoue le tout et je le sèche en le mélangeant de façon permanente.

Et pourtant, le mixeur aurait été plus puissant, je pense que cela ne serait pas arrivé. J'ai regardé maintenant ce que sont les mélangeurs, quelque part entre 600-750 watts, bien sûr, il serait préférable de faire face à un tel lot. Demain, je vais regarder - peut-être qu'ils vendent ces déchiqueteuses séparément (de plus grande puissance). 🔗

[Marina]

Marina, dans la recette j'ai montré mon mixeur avec un bol, donc je travaille avec, la puissance est bonne

SvetlanaMerci beaucoup pour vos conseils sur le roulage de la pâte, super idée! Cuisinez à votre santé!

[Administrateur]

Et pourtant, le mixeur serait plus puissant ...

Aujourd'hui, j'ai acheté un mixeur / hachoir de 700 watts, maintenant je vais aussi pétrir la pâte 🔗, tellement génial je l'ai aimé. Administrateur, désolé d'avoir causé un petit problème. 🔗 Et merci pour les idées intéressantes! 🔗

[Marisha]

Marisha, pour ta santé!

S'inquiéter avec toi quand les mélangeurs volent de mes idées
Un mixeur aussi puissant durera longtemps

Tatyan! vous a apporté un immense merci pour la recette! cuit beaucoup. plusieurs fois et même congelé - parfait!

[Natasha]

Natasha, et mon travail m'a été utile Un tournant inattendu pour moi

Natasha, cuisinez pour la santé! Et souviens-toi de moi à chaque fois, un souvenir

Merci beaucoup pour la recette!
mes enfants aiment beaucoup les vermicelles, aujourd'hui j'ai cuisiné du bouillon, et il ne reste plus beaucoup de vermicelles achetés à la maison, je l'ai fait rapidement selon votre recette, nous l'avons mis sur les deux joues) et je suis allé avec))))

Ici

Nouilles séchées:
🔗
Nouilles aux champignons:


Très savoureux, comment pouvez-vous comparer avec le magasin?!

[Mashun]

Mashun, une belle nouille s'est avérée, si jaune!

Et je ne sèche pas les nouilles avant de les faire bouillir, si immédiatement après la cuisson, elles sont mises dans la soupe, elles bouillent rapidement, flottent pratiquement, elles bouillent pendant une minute et sont prêtes, Et les restes sèchent jusqu'à la fin, jusqu'à la déshydratation, puis ils sont conservés longtemps et bien

Bien joué!

J'ai essayé! Le petit a aidé à tordre. Un jaune très jaune était quand bouilli, la vérité est devenue blanche. Délicieux, j'ai ajouté un peu de sel

[Purée]

J'ai essayé! Le petit a aidé à tordre.

Purée, vous êtes censé essayer en fonction de votre position Mais ce que le petit gars bouclé a aidé à tordre - c'est un super petit que vous avez!
Lui, comment - à l'avenir tire un cuisinier?

Merci aux deux pour leurs efforts et leur aide! Spécial Masyu, et veuillez lui lire vos remerciements personnels à haute voix!

Bonjour, je suis nouveau sur le site, tant de questions. Dites-moi, pouvez-vous pétrir cette pâte de nouilles dans une machine à pain? J'ai CB Moulinex Baguette et Co OW 6002, programme 17 pâtes sans levain, pétrit pendant 15 minutes. Je pense que cela devrait bien fonctionner selon votre recette.

S'il y a un tel programme au x / poêle, plus vous pouvez faire la pâte! Pour ta santé!

[Olesya84]

Olesya84 c'était sur elle et pétri. Résultat

Merci pour la recette.
Je pétris également la pâte en coton.
Ce n'est qu'après avoir roulé la pâte que je la laisse sécher un peu pour qu'elle puisse être coupée sans coller.

Je vous remercie! Demain j'essaierai de pétrir la pâte à choux sur des boulettes selon votre recette

Je fais les mêmes nouilles depuis longtemps ... J'ai trouvé la recette sur Povarenka. RU. Certes, elle n'a pas beaucoup changé pour elle-même et a ajouté 3 cuillères à soupe d'huile végétale à la pâte, cela s'est avéré plus savoureux pour nous. Mais il est plus pratique pour moi et plus rapide de pétrir la pâte avec un fouet, il n'y a rien de difficile à utiliser un mélangeur .... Des nouilles délicieuses et naturelles, qui ne prennent que 40 minutes, avec pétrissage, roulage et ébullition.

Fouet? De combien de puissance et de force un fouet a-t-il besoin pour mélanger la pâte sur des boulettes?

Fouet? De combien de puissance et de force un fouet a-t-il besoin pour mélanger la pâte sur des boulettes?

Je voulais dire avec un fouet à la main ... Par exemple, il n'y a pas si longtemps, j'ai des appareils pour pétrir la pâte, comme un mixeur, un robot culinaire ou une machine à pain ... Et sans ces appareils, il est possible de pétrir la pâte sur des boulettes ou des nouilles ... Ma grand-mère fait encore tout cela se fait à la main, elle n'aime catégoriquement pas la technique, elle estime que la pâte ne doit être faite qu'à la main. Ma mère fait toujours de délicieuses boulettes et nouilles aux œufs uniquement à la main ... C'est aussi plus pratique pour moi de faire des nouilles à la main en utilisant un fouet ordinaire. Oui, la pâte à pain, petits pains, tartes, tartes, boulettes et boulettes est pétrie par une machine à pain, mais le reste de la pâte: pour les biscuits, gâteaux, verguns, nouilles et gâteaux de Pâques, je le fais exclusivement à la main, aucune technique ne donnera un tel résultat dans la préparation de ceux-ci goodies.

Vient d'abord pétrir avec un fouet, puis avec les mains ... Mais est-ce si difficile?!

Merci pour la recette rapide! Parfois, il faut tout faire très rapidement!

Vient d'abord pétrir avec un fouet, puis avec les mains ... Mais est-ce si difficile?!

Eh bien, maintenant c'est devenu clair! La farine avec du liquide est rapidement remuée non pas avec une cuillère, mais avec un fouet, afin de ne pas vous salir les mains - puis mettez-la sur la table et ajoutez de la farine, pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit raide

Il était une fois, moi aussi, je pétris la pâte comme ça quand il n'y avait pas de technique. Mais après un tel travail, avec le dos de la main, mélangez la farine dans la pâte, dans la boule, jusqu'à ce que la pâte devienne élastique ... puis étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit fine ... non, je n'avais plus envie de boulettes Les mains et les pieds bourdonnaient

Et maintenant je ne veux même pas m'en vanter, laisse-le rester dans mes souvenirs

Il y a tellement d'aides dans la cuisine maintenant, même si elles travaillent

[Filles]

Filles, toute méthode de pétrissage de la pâte pour DUMPLINGS et NOODLES a sa place!

Déployez et utilisez toutes les recettes, pétrissez avec vos mains, moissonneuses-batteuses, dans une machine à pain, et ainsi de suite ... qui l'aime et comment

[Tatyana]

Et aujourd'hui, j'ai à nouveau pétri la pâte avec un mélangeur en quelques secondes. J'aime. Génial! Je vous remercie Tatyana, pour l'idée! Aide très souvent.

Et merci de ma part! Aujourd'hui, selon votre recette, j'ai aussi pétri la pâte, je l'ai essayée pour la première fois avec un mixeur, et je l'ai aimé, j'ai légèrement augmenté l'eau, j'ai littéralement ajouté 1 cuillère à dessert et j'ai fait des manti. Il s'est avéré juste super