Nouilles maison, raviolis et tout pour les préparer

Quelle chose intelligente! Et de belles boulettes sont obtenues.
Félicitations pour votre achat!
Moi aussi, j'ai parfois acquis ici une varennitsa de Kharkov, avec un matériau similaire à celui-ci. Là, seuls des semi-circulaires sont obtenus, mais les cellules sont clairement divisées en deux "camps", et j'espère aussi qu'il sera possible de les recouvrir d'une couche roulée dans un coupe-nouilles.

Les filles, ici, quelqu'un s'est plaint qu'il n'était pas pratique de sortir la pâte roulée ou les nouilles sous le coupe-nouilles. J'ai tout de suite adapté un plateau en mousse plastique (j'ai acheté un shoto en tranches), bon, c'est très pratique pour ce métier, la largeur est juste et longue!
Je l'insère d'abord sous la pâte à rouler, puis de l'autre côté, sous le tranchage.
Voici juste des nouilles coupées, montrez.

[svetta]

svetta, bonne idée! Le séchez-vous directement dans ce plateau?

[svetta]

svetta, bonne idée! Le séchez-vous directement dans ce plateau?

Non, pour le séchage, je transfère les nouilles dans de grands plats. De petites nouilles sont placées dans le plateau, il n'est pas pratique de remuer.

Les filles, regardez-moi sécher les nouilles sur le sèche-linge ATB.

Désolé pour le désordre dans la cuisine.
Ce sont des nouilles fines après séchage.

[annnushka27]

annnushka27 , bonne cuisine, de quoi vous inquiétez-vous Et les nouilles s'intègrent bien à l'intérieur!

La paix soit avec vous boulangers!

mais je me demande s'il vaut la peine d'ajouter du gluten à la farine pour les nouilles

Et j'ai récemment eu une crevaison. J'ai toujours fait de la pâte: 3 œufs et 300g de farine. Tout était tout simplement merveilleux. et l'autre jour, les invités devaient venir, j'ai décidé de les traiter avec ses nouilles. Et il m'a tiré pour ajouter de l'eau à la pâte 2 cuillères à soupe. Et c'est tout, pipettes, la pâte est visiblement molle, elle n'a pas été coupée, et lorsqu'elle a séché, elle s'est cassée.

Et j'ai récemment eu une crevaison. J'ai toujours fait de la pâte: 3 œufs et 300g de farine. Tout était tout simplement merveilleux. et l'autre jour, les invités devaient venir, j'ai décidé de les traiter avec ses nouilles. Et il m'a tiré pour ajouter de l'eau à la pâte 2 cuillères à soupe. Et c'est tout, pipettes, la pâte est visiblement molle, elle n'a pas été coupée, et lorsqu'elle a séché, elle s'est cassée.

Une histoire similaire m'est arrivée hier. De l'eau ajoutée bêtement. Cela ressemblait à une pâte fraîche. Épuisé pendant la coupe

La paix soit avec vous boulangers!

je fais uniquement des œufs + cuillère à café d'huile d'olive
basé sur - poids de l'œuf - 2 poids de farine
et puis Th a fait 2 œufs pour 200g de farine \ cette proportion, à mon avis, a été donnée par Roma \
Alors je le chat et ça colle et c'est tout
J'ai versé de la farine trois fois jusqu'à ce qu'elle cesse de coller

Étrange, peut-être que la farine est comme ça, ou que les œufs sont gros. Bien que quelque part j'ai un œuf de 50 grammes La machine à pain ne peut pas pétrir ma pâte, la miette s'avère, je vais mettre le tout en tas avec mes mains, dans un sac et au réfrigérateur. Même le jaune n'est pas uniformément réparti, des taches. La pâte se conserve environ 2 heures au réfrigérateur, puis je fais défiler la pâte plusieurs fois avec de la farine de la plus grande épaisseur, et elle est tellement froide, ne colle pas, élastique.

Et je suis enfin arrivé à mes pâtes. J'ai fait une pâte selon une recette pour 100 g de farine, 1 œuf et sel. Je l'ai mélangé dans le HP jusqu'à obtenir de petites miettes, puis j'ai tout rassemblé en un morceau, et pétri avec mes mains pendant 2-3 minutes pas plus et l'ai envoyé au réfrigérateur pendant 1 heure. La pâte s'est avérée très épaisse, tout s'est déroulé parfaitement, tout a également été super coupé. J'ai aimé ramasser les nouilles coupées avec un bâton de séchage et les mettre sur la sécheuse.
J'ai eu un paradoxe, les nouilles qui étaient longtemps après le séchage ne s'effritaient pas ou ne se tordaient pas, mais celle qui était courte tordue et partiellement émiettée du séchage. Comment cela peut-il être expliqué?
Et pourtant, mon mari a vraiment aimé ces nouilles, il les a mangées et en a redemandé hier soir et cet après-midi.Mais elle m'a donné beaucoup d'œufs. Bien sûr, je suis peut-être très baluvana, mais je vais essayer une autre recette, où il y a moins d'œufs. À propos, les œufs étaient faits maison, avec un jaune très jaune-jaune. Et les nouilles se sont avérées magnifiquement jaunes, mais l'odeur des œufs
Et ici la nouille elle-même sèche

Olima est super. Ma voiture de pâtes m'attend toujours dans une autre ville. J'ai hâte de la rencontrer

... mais l'odeur des œufs

Et si vous ajoutez vos épices préférées lors de la cuisson des nouilles? Peut-être que l'odeur va interrompre?

[Recettes de pâte pour pâtes Donato de Santos]

Ici dans le sujet Recettes de pâte pour pâtes Donato de Santos a donné plusieurs recettes pour faire de la pâte, sa composition et comment l'étaler

Je me vante ... et un rapport comme tout de suite .... a obtenu mon usine de raviol, mais pas rouge (comme promis) mais ivoire.


hier, j'ai essayé différents types de pâte d'Admin (œufs, kéfir et vin blanc), et aujourd'hui j'ai essayé la pâte avec du vinaigre. Il coupe de différentes manières sur différents types, en général, nous pouvons dire que la pâte doit être dense et mince, car la hauteur des arêtes de coupe est d'environ 1,5 à 2 mm. Les raviolis carrés ont un rapport fourrage / pâte à peu près égal (peser plus?) Plus aucun gaspillage.

fleurs et croissants: il y a plus de farce dans les fleurs, moins de pâte, dans les croissants ce n'est pas clair, car ils sortent très miniatures (idéal pour les cerises)


photos depuis un téléphone portable, mais communiquent généralement la situation


La pâte est consommée plus rapidement que la garniture (par rapport à une boulette en aluminium) Pas un élément essentiel, mais c'est bien quand il y a une petite chose pratique dans la maison et en plus cela correspond à une feuille de pâte sous rouler

Les marguerites sont les plus intéressantes! Et il y a peu de pâte sur les bords. Tant de remplissage s'avère être beaucoup! M-mmm ...

J'ai aussi eu une bonne chose il y a quelque temps. Enfin, j'ai trouvé une raison de l'essayer.
Elle a fait des boulettes de crevettes frites à la chinoise. J'ai trouvé une pâte très intéressante, au travail c'est tellement ... de la soie, ou quelque chose du genre ...
Crème.
Les proportions sont les suivantes:
0,5 tasse de fécule de maïs, 2,5 tasses de farine de blé (verre - 250 g), 1 c. l. huile végétale, 1 c. mélanger.
Prenez 190 ml d'eau (j'y suis aussi allé du jus, qui restait de la décongélation des crevettes, complété avec de l'eau). Versez 50 ml, portez le reste à ébullition et versez dans la farine en un mince filet en remuant avec une cuillère. Ajoutez ensuite le reste de l'eau. Pétrir la pâte. Il est dense, pétrissez avec vos mains jusqu'à ce que vous vous ennuyiez (enfin, 5 minutes pour sûr). Même si c'est quelque peu disgracieux, pas lisse, ne vous fâchez pas. Mettez dans un sac, mettez-le au réfrigérateur et oubliez pendant une demi-heure.
Fabriqué il y a environ un mois pour des boulettes cuites à la vapeur. La moitié est restée, déroulée sur un coupe-nouilles. J'ai transféré les couches avec un film, et elles ont parfaitement "hiverné" là tout ce temps. Elle l'a sorti, décongelé, l'a immédiatement mis sur le moule, n'a même pas ajouté de farine. D'une part, la pâte n'est pas collante, mais d'autre part, elle adhère parfaitement. Voici ce qui s'est passé:



Et voici le formulaire lui-même:

[Ikra]

Ikra, Toutes nos félicitations ! Et la forme est intéressante! Et quelle recette ... moi déjà! Ou peut-être pouvez-vous les ajouter aux recettes séparément? C'est dommage de perdre cette recette.

Hmm ... Je ne me souviens tout simplement pas où j'ai trouvé la recette originale de la pâte afin de rédiger correctement ma recette. sans violer les droits d'auteur de qui que ce soit, je peux, bien sûr, écrire honnêtement "voler", mais, probablement, ce ne sera pas bon?

Hmm ... Je ne me souviens tout simplement pas où j'ai trouvé la recette originale de la pâte afin de rédiger correctement ma recette. sans violer les droits d'auteur de qui que ce soit, je peux, bien sûr, écrire honnêtement "voler", mais, probablement, ce ne sera pas bon?

Vous pouvez ajouter ce "vol"
Il est important que les pâtes soient préparées indépendamment, avec vos propres stylos et vos photos

J'ai aussi eu une bonne chose il y a quelque temps. Enfin, j'ai trouvé une raison de l'essayer.

Et voici le formulaire lui-même:

/ 13b4fd9d05074ffc8f5d9e23fe039361]

Maintenant, nous vendons ce plastique dans les magasins "pour 3 hryvnia". J'en ai une rouge, mais j'ai besoin de siliconer ses jambes - elle rampe sur la table lorsque vous la déployez.
Et j'ai déjà jeté mon dévolu sur le prochain - je collectionne des complices

Et le mien, d'ailleurs, est ukrainien uniquement "crypté".Sur le formulaire lui-même était écrit "Belgorod", et sur un morceau de papier collé était "Kharkov"
Je ne sais pas qui l’a fait, mais grâce à eux, un bon design. La bouche est contente des grosses boulettes!

Et quelle est la largeur de votre feuille roulée? assez pour la moitié de la forme?

Piano! J'aime votre fabricant de boulettes rectangulaires, mais nous ne le vendons pas!

Il y a suffisamment de largeur, la largeur maximale des rouleaux est de 14 cm et la moitié de la forme au point le plus large est de 12 cm.

Piano! J'aime votre fabricant de boulettes rectangulaires, mais nous ne le vendons pas!

donc ce n'est pas à vendre ici non plus, et il n'y a pas d'Allemagne-Italie conquise par les femmes ukrainiennes, mais nous n'avons pas l'habitude d'abandonner, et si c'était une chose terriblement nécessaire? les intermédiaires vous aideront toujours ...

[Piano]

Piano , mais ils ne regardaient pas à Ashan, j'étais tellement semblable là-bas .. J'en ai acheté un russe ..

ici, les filles ont montré à quel point il est plus pratique de mettre des feuilles dessus à partir de la machine à rouler la pâte (classe de maître de Creamy)

malheureusement nous n'avons pas de miracle comme "Auchan" ... et j'ai étudié la master class, très informative!

ici, les filles ont montré à quel point il est plus pratique de mettre des feuilles dessus à partir de la machine à rouler la pâte (classe de maître de Creamy)

pouvez-vous créer un lien vers cette masterclass?
Je pensais pouvoir poser les feuilles sur la diagonale du formulaire?

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18833.220

Et le mien, d'ailleurs, est ukrainien uniquement "crypté". Sur le formulaire lui-même était écrit "Belgorod", et sur un morceau de papier collé était "Kharkov"
Je ne sais pas qui l’a fait, mais grâce à eux, un bon design. La bouche est contente des grosses boulettes!

Wow, peut-être que je peux en acheter un aussi, c'est sûr, comme si j'avais vu qu'ils étaient vendus sur le marché, combien de fois je suis passé et ne savais pas que la forme convenait à la pâte pour pâtes. Merci d'avoir conseillé.

C'est vrai, c'est vrai, mais ... je ne suis pas aussi intelligent que Creamy, et je n'ai pas encore trouvé comment impliquer les deux parties. J'ai fait des boulettes sur une moitié seulement. Parce que si vous mettez 2 couches à la fois, la couture du milieu se révèle être recouverte de pâte à la fois par le haut et par le bas. Et même si je ne comprends pas comment être ici ... Cette nervure, qui est au milieu, doit forcément être impliquée ... J'en ai fait une petite partie, et en principe, la productivité du travail n'était pas très importante pour moi, mais si vous en faites beaucoup ... En bref, je n'ai encore rien trouvé de valable, sauf comment prendre 2 couches, les plier sur la planche, en se chevauchant légèrement et rouler manuellement la couture résultante. Mais je ne sais pas si ce sera plus rapide qu'une demi-portion.

Caviar, tout de même, votre méthode est bonne pour tout le monde, elle sera plus rapide que les poignées.

[Piano]

Piano , mais ils ne regardaient pas à Ashan, j'étais tellement similaire là-bas .. J'en ai acheté un russe ..

ici, les filles ont montré à quel point il est plus pratique de mettre des feuilles dessus à partir de la machine à rouler la pâte (classe de maître de Creamy)

Demain j'irai chercher de telles boulettes, si je ne les trouve pas, la ville est petite, je serai heureux si quelqu'un me dit où commander.

Anya n'est pas comme ça en Crimée! : pardon: je l'ai cherché moi-même!

Clair! Nous vous demanderons de l'apporter d'autres villes jusqu'à l'été.

: fleurs: Pouvons-nous demander à quelqu'un?

J'ai déjà demandé, j'attends une réponse.

Les filles que je viens d'arriver… elles ne sont plus à Ashan maintenant… peut-être quelque part dans les restes… maintenant seulement du métal.

J'ai acheté ce rectangulaire en hiver chez Spare

Allez, les filles. Qu'est-ce que vous n'avez vraiment pas de boulettes?
J'ai regardé l'autre jour, mais j'ai dit au vendeur que je ne voulais pas de plastique, mais j'en voulais un vieux
Soviétique, lourd et en fer. Je l'envoyer à travers la Russie, mais je ne peux pas aller en Ukraine
J'ai besoin d'aller au bureau de poste d'une autre ville, mais je ne voyage pas maintenant.

Nous n'avons vraiment pas! Et s'il y en a, alors cher Tupervare, ou comment est-ce juste, ils coûtent 200-280 grammes soit 30 dollyar pourquoi si cher! Juste un rectangle est plus pratique, sous le laminoir à pâte!

Et j'ai une fonte rectangulaire, ça semble être 6 ... avec une queue de boulettes hexagonales! Mais pour une raison quelconque, je l'ai abandonné et je ne me souviens pas quand je l'ai eu
Alors sho ... besoin de se réhabiliter
Je vais regarder nos bazars en plastique, alors

Les filles, avant-hier dans un petit village crétois de Spar, je me suis acheté un vélo de pâtes comme, probablement, je me vante de nouilles - il y avait aussi un mixeur, pas un mixeur pour les milkshakes - je me dis: en ai-je besoin ou pas

[tronqué]

Les filles, avant-hier dans un petit village crétois de Spar, je me suis acheté un vélo de pâtes comme, probablement, je me vante de nouilles - il y avait aussi un mixeur, pas un mixeur pour les milkshakes - je me dis: en ai-je besoin ou pas

Eh bien, donnez-le, Antonovka, avoir besoin tronqué et n'hésitez pas.

Les filles, comme chez Auchan, nous n'en avons pas hexagonales, mais j'en ai vu 100% 🔗, même dans des couleurs différentes, je ne me souviens plus de 18 ou 28 UAH, je vais regarder et vous écrire

Sima, sérieusement ?? et je crucifie ici - je cherche un intermédiaire pour la Turquie, je me suis fait renverser ... 5 éléments une douzaine si vous le trouvez!

Maintenant, si vous collectionnez ceux qui le souhaitent (le prix est ridicule - 2,5 UAH / pièce .. nombre de 160 pièces)

Maintenant, si vous collectionnez ceux qui le souhaitent (le prix est ridicule - 2,5 UAH / pièce .. nombre de 160 pièces)

Ici, je regarde et ne comprends pas - c'est un déficit ??? Nous l'avons dans les magasins "Tous pour 5 UAH". se trouve en piles ...

[Sveta]

Sveta
rond - carré - ou comme sur la photo? .. J'ai vu rond dans la plupart.

[Sveta]

Sveta
rond - carré - ou comme sur la photo? .. J'ai vu rond dans la plupart.

J'ai peur de me tromper, mais la même chose que sur la photo.

Sima, sérieusement ?? et je crucifie ici - je cherche un intermédiaire pour la Turquie, je suis renversé ... 5 éléments une douzaine si vous le trouvez!

Vierge, notre joie était prématurée. Après le travail, je suis allé au magasin où il y avait ces boulettes (nous les tournions et les retournions avant mon départ, je me suis occupé du vert), mais maintenant non, ils ont dit qu'ils avaient tout démonté, il y en avait des ordinaires, comme les rondes sur la photo ci-dessus. Mais maintenant je vais les regarder partout, peut-être les trouverai-je, j'accomplirai immédiatement mon objectif.