Purée de pommes de terre aux anchois

Purée de pommes de terre aux anchois

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
Pommes de terre bouillies	2-3 pièces
Huile d'olive	2-3 st. l.
Oignon vert	2-3 pièces
Anchois - finement hachés au lieu d'anchois j'ai utilisé du filet de capelan fumé à froid	2-3 st. l.
Sel	goût

Méthode de cuisson

• Faites bouillir les pommes de terre avec du sel au goût.
  
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• Pendant que les pommes de terre bouillent, épluchez le capelan, faites des filets, coupez la chair du poisson de la peau. Hachez finement le poisson en morceaux.
  
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• Nous sortons les pommes de terre de l'eau, les pétrissons grossièrement avec une fourchette, versons de l'huile d'olive sur les patates chaudes, ajoutons des oignons verts hachés, des anchois (capelan), mélangeons soigneusement.
  
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• La purée de pommes de terre est prête! Peut être servi en accompagnement.
  

Le plat est conçu pour

1 à 2 portions

Remarque

Je m'assois, ne dérangeant personne, et soudain je lis dans le livre d'Alexandre Genis: «J'aime la coutume d'assaisonner un plat sans levain avec de l'anchois. C'est ainsi que notre purée de pommes de terre préférée est préparée, où sont ajoutés des oignons râpés, de l'huile d'olive et du vinaigre de vin, de la pâte d'anchois ou de la purée de sprat "

Tout! C'en était assez pour moi!
À proximité, dans le magasin, j'ai trouvé un joli capelan fumé à froid. Au lieu d'oignons crus, je mets des oignons verts aromatiques dans de la purée de pommes de terre. Je n'ai pas ajouté de vinaigre.

Et pourquoi n’ai-je pas compris comment cuisiner moi-même cette délicieuse purée de pommes de terre aux anchois, c’est-à-dire du capelan fumé!

Bon appétit!

En fait, les anchois sont un poisson qui porte un autre nom, beaucoup plus reconnaissable à l'oreille russe, - hamsa. En soi, ayant un goût plutôt modeste, après avoir salé l'anchois se transforme littéralement - l'arôme épicé, piquant et en même temps reconnaissable que les anchois donnent aux plats, en a fait un ingrédient préféré dans de nombreuses cuisines. Ainsi, les anchois sont utilisés dans la préparation de sauces, de collations. Vous pouvez le remplacer par un sprat salé épicé. Sinon, remplacez l'anchois par une sauce de poisson thaïlandaise ou vietnamienne.