Pain artisanal sans pétrissage

Les filles, si vous cuisinez souvent, je vous conseille d'acheter un tel film de cuisson 🔗 ça se justifie à 100 voire 200%, je fais tout cuire dessus, même si la garniture s'écoule des tartes, alors rien ne brûle, ça lave facilement, j'ai oublié le papier sulfurisé.

Je mets ce pain dessus, puis il glisse facilement sur la grille du four.
Et encore un conseil, j'ai lu quelque part sur le forum: s'il y a une pâte, alors je l'enveloppe avec une spatule en silicone, pour ainsi dire, du bord au milieu, je tord le bol et la pâte vers le haut. Je vais le faire deux ou trois fois et ça devient très formel. Hier soir, je l'ai tordu deux fois, puis je l'ai mis au réfrigérateur pour la nuit, ce matin je l'ai sorti et je l'ai pétri à nouveau, et le soir je vais le faire cuire. Il se propage légèrement.

[sima12]

sima12merci pour l'indice

[sima12]

J'ai à nouveau cuit ce merveilleux pain, cette fois selon la technologie typée en petits caractères - avec 4 g de levure fraîche, 5 heures de fermentation à température ambiante et pétrissage périodique - tout comme l'auteur l'a prescrit. Au garrot, la pâte est restée 30 heures.

Il s'est avéré être un pain très parfumé, moelleux et savoureux, merci beaucoup à l'auteur!
P, S. Je froisse aussi avec une spatule en silicone (sima12 )

Encore une fois, j'ai cuit ce merveilleux pain, cette fois en utilisant une technologie typée en petits caractères - avec 4 g de levure fraîche,

il est écrit en petits caractères

seulement 1,5-2 g de levure

Je l'ai également mis sur les "petits caractères" hier
Je vais cuisiner ce soir.

Ajouté par:
désolé, je n'ai pas remarqué que nous parlons de levure fraîche.

Succès, George !!!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas, beau pain L'avez-vous fait cuire sur un foyer ou en uniforme? Pour la dernière fois, je suis resté longtemps debout aussi, puis elle s'est éloignée dans un panier et a cuit sur le foyer. Alors il a expulsé quelque chose dans différentes directions avec une sorte de renflements, bien qu'il se soit bien levé aussi.

[Sima]

Sima, merci pour l'éloge! Je l'ai fait cuire sur un foyer (sur un plat en argile chauffé), après le réfrigérateur j'ai essayé de lui donner une forme ronde, mais rien ne s'est passé - tout de même, la pâte a rampé dans une crêpe, j'ai à peine mis cette crêpe sur du papier, elle a été placée sur un papier à crêpes et puis elle a fait la moue au four ... ...

Mais je fais toujours un bar. Pour une raison quelconque, il m'est plus pratique de couper.
Voici ce qui s'est passé hier, demi-portion. Le toit a été déchiré de façon pittoresque, je n'ai pas fait d'incision. Baton a vécu sa propre vie

J'ai fait un saupoudrage sur le dessus (beaucoup de farine avec de l'huile d'olive s'est formée accidentellement lorsque j'ai trempé le papier). Saupoudrer - comme sur les petits pains de Sverdlovsk de notre enfance.
Myakish n'a pas photographié, mais il est toujours excellent!

Et j'ai ça!
Apparemment, il fallait mieux pétrir avant la dernière levée.

Et pourtant, il ne l’a pas coupé, mais il l’a fait au four! Monte et monte!
J'en ai déjà donné un couple là-bas, je pensais que le toit se déchirerait, mais il l'a pris et a tiré d'en bas!
Cette partie, bien sûr, est restée dans les coulisses.
Il s'est avéré du pain très savoureux! Corriger les erreurs, je ferai plus.
Beaucoup ont peur de passer de la HP à la cuisson au four.
Donc, à mon avis, c'est une recette très appropriée pour la première fois.

Mais toujours aussi beau !!!! Ont-ils cuit sur la pierre?

Ouais, sur la pierre.
Maintenant, j'ai tout, exclusivement, sur la pierre.
Oui, la miette est si brillante ...

Oui, le pain est "problématique" ... Vous faites cuire et cuire ... comme vous venez de le sortir, il fait froid ... il a refroidi ... et la trace a disparu!
Au moins pleurer, au moins se cacher, ils trouvent par l'odeur, et après tout ça! .. A rompre l'habitude (mari et fils). Exactement en deux moitiés. "Et qu'y a-t-il? Deux saumons roses?" (c'est alors que je cuit un peu, à partir de la moitié). Les yeux des deux sont bleu-bleu, tellement innocents

[Ikra]

Mais je fais toujours un bar. Pour une raison quelconque, il m'est plus pratique de couper.
Voici ce qui s'est passé hier, demi-portion.Le toit a été déchiré de façon pittoresque, je n'ai pas fait d'incision. Baton a vécu sa propre vie

Ikra , Ira, quel beau bar! Comment l'avez-vous fait tourner?

PapAnin, George, la miette est très appétissante, (quelle belle grotte)

Je ne l'ai pas trop tordu pour ne pas blesser la pâte. Aplatissez-le légèrement avec mes mains sur une table saupoudrée de farine et roulez-le en un rouleau épais et lâche (littéralement en quelque sorte), de sorte qu'il n'ait qu'une forme oblongue. Et mettez-les à part sur du papier sulfurisé huilé d'huile d'olive et de farine.

Merci, Ira! J'ai réalisé que la prochaine fois j'essaierai de faire un bar

Je viens de cuire à nouveau ce pain. Cette fois, j'ai tout fait strictement selon la recette, je l'ai seulement façonnée avec une barre, comme Ira. Au four, il fit la moue comme un oreiller. Cela s'est avéré très savoureux. Un grand merci encore pour un pain aussi délicieux et léger.

Et je tiens à vous remercier encore une fois pour la merveilleuse recette Pekla plusieurs fois déjà, elle s'avère toujours super.

[Ira- Ikra]

Et maintenant j'ai ce pain au four, une recette très réussie, je l'utilise tout le temps.
Fabriqué sous forme de barres, pour lesquelles Ira- Ikra séparément merci pour l'indice. C'est encore plus pratique pour moi dans les pains.

Je suis vraiment désolé que lorsque les gens publient des recettes, ils n'analysent pas du tout les recettes et ne regardent pas le sujet - ce qui y était préparé à l'époque.
À un moment donné, je n'étais pas paresseux (et je relis encore) pour lire le sujet ENTIER, afin de comprendre comment fonctionne la recette, comment et quelles substitutions de produits donnent des résultats différents. Je ne suis pas vrai, bien sûr, mais le manque d'analyse me surprend

Vous savez, ce n'est pas très agréable quand vous entrez dans une discussion sur une recette de tomber sur des reproches contre l'auteur, une personne a essayé de cuisiner, de prendre des photos, de l'éteindre et tout ça max pour merci. Et même s'il existe des recettes similaires, on en aimera encore plus. Combien de recettes, par exemple, des biscuits ou un gâteau au miel, mais après les avoir toutes regardées, je choisis celle où j'ai davantage aimé la photo, les critiques, etc. Ou prétend souvent que la recette est postée sur un autre forum. Et alors? J'ai confiance en ce forum et je n'en veux pas d'autres, il n'y a pas assez de temps pour tout. Et malgré le fait que R. Bertine ait une recette similaire, lors de la discussion, je suis tombé sur un truc pour écraser la pâte au réfrigérateur et le résultat m'a impressionné. Pour lequel merci à l'auteur et à tous ceux qui ont pu publier leurs résultats.
Merci à tous les auteurs qui postent des recettes pour nous !!! et partager leurs expériences

Je tiens à remercier de tout mon cœur non seulement pour la recette, mais aussi pour les associations que provoque la photo coupée! Je pense que j'ai même senti le goût du pain, du fromage et du vin rouge ... Merci!
Oh, que se passera-t-il quand je le ferai cuire ...

Vous savez, ce n'est pas très agréable quand vous entrez dans une discussion sur une recette de tomber sur des reproches contre l'auteur, une personne a essayé de cuisiner, de prendre des photos, de l'éteindre et tout ça max pour merci. Et même s'il existe des recettes similaires, on en aimera encore plus. Combien de recettes, par exemple, des biscuits ou un gâteau au miel, mais après les avoir toutes regardées, je choisis celle où j'ai davantage aimé la photo, les critiques, etc. Ou prétend souvent que la recette est postée sur un autre forum. Et alors? J'ai confiance en ce forum et je n'en veux pas d'autres, il n'y a pas assez de temps pour tout. Et malgré le fait que R. Bertine ait une recette similaire, lors de la discussion, je suis tombé sur un truc pour écraser la pâte au réfrigérateur et le résultat m'a impressionné. Pour lequel merci à l'auteur et à tous ceux qui ont pu publier leurs résultats.
Merci à tous les auteurs qui postent des recettes pour nous !!! et partager leurs expériences

Moi aussi, je ne vais pas sur d'autres sites et ne tire pas

Les filles, nous écrivons ici et ne remarquons pas que l'auteur de la recette n'est pas sur le site depuis longtemps. Je viens de regarder, la dernière activité a eu lieu le 1er octobre, il y a presque deux mois

Les filles, nous écrivons ici et ne remarquons pas que l'auteur de la recette n'est pas sur le site depuis longtemps. Je viens de regarder, la dernière activité remonte au 1er octobre, il y a presque deux mois

C'est dommage, bien sûr, que l'auteur ne soit pas là, mais il y a une bonne recette, grâce à laquelle j'ai commencé à avoir du meilleur pain.Il semble que j'ai tout fait de la même manière, mais le résultat est légèrement différent. Et les photos avec des coupes m'ont aidé. J'ai aussi aimé l'option: pétrir une double portion, cuire la moitié en un jour et cuire l'autre moitié à la fin du premier pain. En tant que maman occupée, cette option me convient très bien. Auparavant, je n'avais pas toujours le temps de pétrir la pâte et devais acheter du pain de magasin.

J'ai fait ce pain avec l'ajout de farine de seigle (360g + 100g)
Cela s'avère génial!

Encore, merci beaucoup. Depuis près de deux mois, je ne fais cuire que ce pain. J'ajoute à la fois de la farine de seigle et des grains entiers - le résultat est toujours excellent.

Et j'ai déjà plusieurs modifications!
Ajoutée:
- la farine de seigle
- fibre
- farine de maïs
Cela s'avère génial!

Le pain est merveilleux !!!
C'est le deuxième pain après la pomme de terre que ma famille a approuvé. La bonne chose est qu'une fois que vous pétrissez et faites cuire pendant 2-3 jours.
Hier, il n'y avait pas le temps d'attendre 2 + 12 + 2 heures. Pétrir 4 heures dans un endroit chaud, le mettre dans une poêle à frire, graissé avec une cosse. huile (pour ne pas sécher) pendant encore 1,5 à 2 heures et cela s'est avéré génial!
Absorbe facilement les restes de pommes de terre (purée de pommes de terre), de bouillie de riz (probablement n'importe quelle bouillie) - si peu.

Ce pain est devenu un "cadeau" avec nous, ils demandent à venir avec lui))) J'ai combiné farine et grains entiers, et ajouté 1 grade. Et l'époque de la "montée à froid" a changé. Et je fais déjà cuire dans un chaudron et dans un four froid. Et je me souviens toujours d'Olya, l'auteur du sujet, avec un mot gentil!
Il y a longtemps, j'ai tourné une vidéo de ce pain et je me suis juste souvenu que je ne l'avais pas posté à Temko.

[Doxy]

Doxy, super vidéo, Vera!

La vidéo est géniale, la recette est géniale! Cela fait environ trois mois que je cuisine déjà sur cette recette et mon ami voisin y est complètement passé.
J'ai également essayé différentes options de cuisson et de fermentation, cela fonctionne toujours. Je l'ai gardé au froid pendant 3 jours, le résultat est également excellent et, surtout, le pain est très savoureux.

surtout, le pain est délicieux.

Oui, le pain est délicieux. Il est un peu réel!

Julia, merci! Je tourne la vidéo pour que les "boyaks" n'aient pas peur de cuisiner ...))

[Doxy]

[Et j'ai finalement décidé de faire cuire un tel morceau de pain!
Doxy, Vera, Merci pour la vidéo. Ils ont tous mâché directement.
J'avais l'habitude de faire cuire ce pain sans pétrir, alors que je ne savais pas comment en cuire.
Mais je ne savais pas qu'il fallait le garder au froid. Et il s'est avéré que ce n'était pas bon pour moi.
À l'heure actuelle, cela vaut la peine de cuire au four. Voyons ce qui se passe))
J'ai même acheté un moule en argile pour un tel pain hier en tant que spécialiste !!

Voici mon pain)

J'adore vraiment cet hebushek. En voici un autre. Je cuisine sur farine "Zernosvit", levure "Saf Instant Gold".

🔗

Oh! combien cuits ici sans moi! vous voilà super, le pain est juste un spectacle pour les yeux endoloris je suis très content que la recette ait été utile à tant de gens
Je m'excuse pour le long silence, il y avait juste beaucoup de problèmes dans la vraie vie, je n'ai pas visité le forum depuis longtemps.

Je ne peux que hausser les épaules face aux critiques sur le caractère secondaire de la recette - tout d'abord, j'ai immédiatement souligné dans la recette qu'il s'agissait d'un hybride de deux techniques bien connues. Deuxièmement, c'est un forum, pas un livre de cuisine d'un seul auteur. Troisièmement, toutes les personnes recherchent des informations avec une approche différente. Ma recette, à mon avis, a l'avantage d'être présentée méthodiquement et clairement, tout est écrit point par point sans paroles et appelle comme "jusqu'à ce que prêt, à goûter, à l'oeil", etc.

[Sérénité]

Sérénité, merci spécial pour la méthode. Parce que quand je l'ai porté «aux gens», ces gens se sont avérés différents, y compris ceux qui n'avaient jamais fait de pain de leur vie. Les questions timides posées par eux "comment?" "Et si ça ne marche pas?", Ils ont dû dire fermement: "Ne soyez pas intelligent, mais faites-le simplement comme il est écrit." Il est dit: "Vous n'avez pas besoin de pétrir." Alors faites-le. Cela a fonctionné pour tout le monde, tout le monde a aimé. La seule chose que beaucoup n'ont pas réussi a été d'attendre le refroidissement. Deux sœurs, qui, comme d'habitude chez les filles, perdent du poids tout le temps, cassent le pain, le sort à peine du four et le tiennent avec une serviette pour ne pas se brûler!

Et j'ai fait cuire ce pain. Cela s'est avéré très savoureux. Mais pour une raison quelconque, la pâte que j'ai obtenue s'est avérée très liquide, juste comme ça.
Quand je l'ai mis sur du papier d'épreuvage, il s'est répandu dans une grande crêpe. Mais dans le four, il poussait beaucoup, gonflé comme une boule. Les trous à l'intérieur sont énormes.
Mais c'est pas de chance! Le fond du pain est fermement collé au papier. Et il ne s'enlève qu'avec la croûte.

La pâte est liquide, oui, il faut s'y habituer un peu, mais ce n'est pas difficile.
Maintenant, au lieu du papier, j'utilise une feuille spéciale forte, je mets le côté brillant vers le haut et je graisse légèrement avec de l'huile végétale, parfois je ne le graisse pas. Rien ne colle

[Sérénité]

Sérénité, merci spécial pour la méthode. Parce que quand je l'ai porté «aux gens», ces gens se sont avérés différents, y compris ceux qui n'avaient jamais fait de pain de leur vie. Les questions timides posées par eux "comment?" "Et si ça ne marche pas?", Ils ont dû dire fermement: "Ne soyez pas intelligent, mais faites-le simplement comme il est écrit." Il est dit: "Vous n'avez pas besoin de pétrir." Alors faites-le. Cela a fonctionné pour tout le monde, tout le monde a aimé. La seule chose que beaucoup n'ont pas réussi a été d'attendre le refroidissement. Deux sœurs, qui, comme d'habitude chez les filles, perdent du poids tout le temps, cassent le pain, le sort à peine du four et le tiennent avec une serviette pour ne pas se brûler!

Et quoi, le pain, au fait, est tout à fait un aliment diététique. Voici ce qu'ils mettent dessus et namazyvabt - c'est une autre affaire

Oui, je souffre moi-même parfois, à la recherche de recettes avec une présentation claire et claire, alors j'essaye d'écrire de manière aussi détaillée et sans ambiguïté que possible.

[Sérénité]

Sérénité, ces "perdre du poids" mettent de l'huile dessus. J'écris «mettre», car c'est déjà un processus Cuire et mettre du beurre sur une bosse chaude

beurre sur croûte chaude

et qui les condamnera!

[Sérénité]

Sérénité, il n'y en a pas!

Olya, veuillez ajouter cette clarification à la recette. Sinon, j'oublie toujours de compter la levure, mais je n'ai pas cuit avec de la levure sèche depuis longtemps

Je ne peux pas le réparer pour une raison quelconque

[Sérénité]

Sérénité, ce qui signifie que le temps s'est écoulé pendant lequel il était possible de statuer. Vous devez frapper sur le modérateur de la section et demander des corrections.

Le Christ est ressuscité!

[Sérénité]

Sérénité, Bonjour! Que tu es bien paru! Je tiens à vous remercier pour cette merveilleuse recette! Il y en a peut-être beaucoup (recettes), mais j'ai vu la vôtre et je l'ai utilisée avec succès pendant assez longtemps! De plus, cette recette est juste une bouée de sauvetage pour mes amis qui n'ont pas de machine à pain. Et encore une chose: aller loin, très loin et ne pas avoir la possibilité d'emmener HP avec moi, je fais cuire ce pain et je fais le bonheur de ma famille même en pays étranger!

Délicieux pain.
Je l'ai gardé au réfrigérateur pendant un jour et demi, donc les trous se sont avérés trop gros, la prochaine fois je les garderai moins.

Je tiens à vous remercier pour cette merveilleuse recette! Il y en a peut-être beaucoup (recettes), mais j'ai vu la vôtre et je l'ai utilisée avec succès pendant assez longtemps!

Merci, je suis content que vous ayez aimé la recette. D'après ma propre expérience, c'est mon pain le plus souvent cuit.

Je viens rarement ces derniers temps, désolé de ne pas avoir répondu depuis si longtemps!

Délicieux pain. Je l'ai gardé au réfrigérateur pendant un jour et demi, donc les trous se sont avérés trop gros, la prochaine fois je les garderai moins.

wow, ce sont des trous donc des trous! À mon avis, un jour et demi est optimal, peut-être mettre moins de levure?

Olya, merci pour ce merveilleux pain. Aujourd'hui, je l'ai fait cuire pour la deuxième fois. Et la première fois sur la pierre. Et les deux fois, la pâte sort par le côté. Je ne comprends pas pourquoi.

Et ce côté est magnifique

[kirch]

kirch, pour ta santé! pain texturé s'est avéré
La mie sort car la croûte durcit trop tôt et la pâte continue de pousser. Cela signifie que vous avez besoin de plus de vapeur ou de moins de température (ou des deux ensemble).