Pain au safran

Catégorie: Pain au levain
Pain au safran

Ingrédients

Pâte:
levure sèche 1 cuillère à café
farine de blé c. de 50 grammes
Lait 150 grammes
sucre 10 grammes
Pâte:
pâte tout
farine de blé c. de 270 grammes
Lait 30 grammes
Oeuf 25 grammes
sucre 25 grammes
sel 0,75 cuillère à café
beurre 30 grammes
Teinture de safran:
Safran 0,04 g
eau bouillante 10 grammes
Aditionellement:
oeuf (haut) 0,5 pièce

Méthode de cuisson

  • Pâte:
  • Mélangez la levure (j'ai un bon moment) avec la farine, ajoutez le lait chaud et le sucre granulé. Battre la pâte au batteur à la vitesse la plus basse pendant 1 à 2 minutes. Serrez le récipient avec une feuille d'aluminium.
  • Fermentation pendant 60 minutes à température ambiante.
  • Pâte:
  • Versez le safran avec de l'eau bouillante, laissez refroidir et filtrez pour que les filets de safran ne pénètrent pas dans la pâte.
  • Ajouter tous les ingrédients à la pâte, ajouter le beurre à la pâte 8 à 10 minutes après le début du pétrissage. La pâte est très douce et non collante.
  • Fermentation de 120 minutes avec une agitation au milieu de la fermentation.
  • Couvrir le moule (12x23 cm) de papier sulfurisé.
  • Mettez la pâte sur la table, pétrissez, divisez en trois parties égales. Écrasez chacune des parties en un gâteau, ramassez les bords au centre, roulez sur la table pour faire des petits pains ronds. Mettez en forme.
  • Levée sous papier d'aluminium pendant 60 à 90 minutes (j'ai 90 minutes) jusqu'à ce que le volume double.
  • Cinq minutes avant de les planter au four, graisser les petits pains avec un œuf battu, laisser reposer quelques instants et graisser à nouveau.
  • Cuire au four à la vapeur à 230 ° C (convection 210 ° C), après 10 minutes, baisser la température à 190 ° C (convection 170 ° C) et cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le temps de cuisson total pour moi était de 40 minutes.
  • Placez soigneusement le pain fini sur une grille et laissez refroidir.
  • Pain au safran
  • Pain au safran
  • Pain au safran
  • Pain au safran
  • Pain au safran
  • Le pain est si doux qu'il se froisse sous son propre poids en refroidissant. La croûte est brillante, fine et douce. Miette duveteuse avec un léger soupçon de safran. Le pain est parfaitement conservé, même le troisième jour il reste moelleux.

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Bun "Automne" (Épouvantail)

Pain au safran

Galina S
Oh, oh, oh, quel chignon !!! Marin. comment mesurer 0,04 g de safran? ( J'ai)
olesya26
Étonné de savoir quel chignon chic, et quel genre de teinture de safran, sauge - non
Sonadora
Olesya, GalinaMerci les filles! Essayez-le! Mon peuple a vraiment aimé ce pain, à la fois avec des saucisses et du fromage.

Le safran était comme ça:
Pain au safran
Dans un sac de 0,12 g, pour un rouleau j'ai pris 1/3.
Galina S
Combien coûte Marin sur une cuillère? Je l'ai acheté au poids
Sonadora
Galya, je vais essayer de prendre une photo.
Ksyushk @ -Plushk @
Homme, avez-vous utilisé du safran turc, et si l'Indien est moulu, alors accrochez-le en grammes? Bien que je ne puisse même pas imaginer comment mesurer 0,04 gramme. J'ai les deux en stock.

Oh, pendant que j'écrivais, tu es déjà allé à fotat
Maris
Vos petits pains, Manechka, ne peuvent être confondus avec ceux de quelqu'un d'autre ... Tellement beaux et délicieux!
Et même avec du safran !!!
Torsion
Manechka, wow, quel petit pain! Moelleux, vous pouvez directement sentir à quel point aéré! Et avec du safran! Je peux imaginer à quel point c'est parfumé!
Sonadora
Ksyusha, Marishki, Je vous remercie! Le pain est vraiment parfumé et jaunâtre. Il n'était pas possible de transmettre la couleur sur la photo, car je tournais le soir. J'essaierai d'obtenir d'autres photos de mon mari, il testait un nouvel appareil photo sur ce chignon (je ne vais pas me lier d'amitié avec, un nouvel appareil, c'est comme un singe avec une grenade).

Voici ce que j'ai (cuillère à café):
Pain au safran
SanechkaA
rouleau à tous les rouleaux rouleau Marina, quand j'ai lu le nom, je pensais que le pain serait jaune-jaune, et sur la photo - lait mais très beau
Sonadora
Sanechka, Je vous remercie! J'espère que la recette vous sera utile un jour.
Citation: SanechkaA

quand j'ai lu le nom, je pensais que le pain serait jaune-jaune, et sur la photo - lait
Le fakir était ivre et le tour a échoué. (de)
Ksyushk @ -Plushk @
Marish, pour la clarté de senkyu! Cela tient-il entre votre pouce et votre index (pincement)?
Sonadora
Ksyusha, oui, une pincée.
Gala
Marina, Tout!
Merri
Quelle miette en couches!
Sonadora
Galina, IrinaMerci les filles! Je serais heureux si vous l'aimiez.

Voici quelques autres photos de ce pain:
Pain au safran Pain au safran
Galina S
Citation: Sonadora


Voici quelques autres photos de ce pain:
Pain au safran Pain au safran

Wow, comme elle est jaune

Merci à Marin pour la photo d'une pincée, un rouleau faisait la queue, j'ai des plans comme Napoléon
Natali06
Manyashechka, eh bien, je ne peux rien dire? Eh bien, je n'ai pas de mots pour une telle beauté! Il a tout fallu! J'admirerai en silence!
Sonadora
Natasha, allez, un morceau de pain assez ordinaire. J'espère que la recette sera utile un jour.

Citation: Galina S

J'ai un rouleau en ligne, des plans comme Napoléon m'ont
Et ne le dis pas, Gal! Il y a tellement de recettes de listes de souhaits dans les bacs que même si vous vivez dans la cuisine, il n'y aura toujours pas assez de temps.
Raduga0808
Joli pain
Avec votre permission, je l'apporterai aux signets.
Sonadora
Raduga, Je suis pour ça!
Raduga0808
Je vous remercie
Avez-vous essayé le four HP? Aujourd'hui j'ai acheté du safran (il n'y en a absolument pas de gramme) peut l'essayer en HP
Sonadora
Je n'ai pas encore essayé celui-ci, mais presque tous les pains peuvent être cuits au four et dans la machine à pain. Je pense que celui-ci peut être cuit en mode de base. Faites simplement attention à la taille minimale du pain (quantité de farine) recommandée par le fabricant. Pour Panasonic, par exemple, il s'agit de 400 g de farine, il faudra donc augmenter le nombre d'ingrédients de la recette.
Vilapo
Manechka, laissez-moi vous donner, la pâte est la plus délicate, l'arôme du safran est génial, en conséquence, un rouleau très, très savoureux. Il est peu probable que mes photos transmettent la couleur magnifique que le safran donne à la pâte, mais vous pouvez comprendre à quel point le pain est tendre à partir des images.
Pain au safranPain au safran Pain au safran
Sonadora
Lenochka, J'ai déjà repris mon souffle à la vue d'un rouleau. La croûte est très fine et vous voulez juste enterrer votre nez dans la miette duveteuse. Magnifique pain! Merci beaucoup pour votre confiance et votre beauté!

Et quel avatar !!!
Vilapo
Citation: Sonadora

Lenochka, J'ai déjà repris mon souffle à la vue d'un rouleau. La croûte est très fine et vous voulez juste enterrer votre nez dans la miette duveteuse. Magnifique pain! Merci beaucoup pour votre confiance et votre beauté!

Et quel avatar !!!
tu m'as embarrassé, merci tu cherches différents goodies pour nous, cuisine, offre-nous
Sonadora
Oh, parfois il me semble qu'il y a tellement de recettes ici qu'il n'est pas réaliste de trouver quelque chose de nouveau, et encore plus d'inventer. Mais à chaque fois quelque chose est trouvé.
Vilapo
Citation: Sonadora

Oh, parfois il me semble qu'il y a tellement de recettes ici qu'il n'est pas réaliste de trouver quelque chose de nouveau, et encore plus d'inventer. Mais à chaque fois quelque chose est trouvé.
Et c'est une confirmation, mes recherches Il y a littéralement une demi-heure, je cherchais quel genre de pain cuire demain au four, mais pour que cela ne prenne pas beaucoup de temps, nous sommes toujours pressés quelque part .. Le moyen le plus simple est de le charger dans xp, mais ce n'est pas non plus intéressant , devinez quel genre de pain j'ai trouvé, du lait "froid" !!! Il est déjà dans le frigo j'aurai le temps de tout faire et le pain sortira du four
Sonadora
Lenusya, comment est le pain? N'avez-vous pas aimé ou n'a pas fonctionné? Je suis inquiet ...
Vilapo
Citation: Sonadora

Lenusya, comment est le pain? N'avez-vous pas aimé ou n'a pas fonctionné? Je suis inquiet ...
Oh, ne vous inquiétez pas, tout a fonctionné, maintenant je vais à ce Temko
Sonadora
lenok001

Pain au safran

Quelle belle fille! Certainement - signet!
Sonadora
Lenok, faites cuire à votre santé!
Leara
Je me demande si vous pouvez faire ce pain avec une longue maturation nocturne? Pétrissez-le le soir, mettez-le au réfrigérateur pour la méditation, et le matin, après vous être réchauffé, éloigné et cuit au four? Seulement, il me semble que plus de levure sera nécessaire .. 1 c. sec - c'est environ 10 g de pressé vivant ... hmm, pour 320 g de farine, cela semble plus que suffisant
Manechka, Que dis-tu?
Sonadora
Valeria, bien sûr, vous pouvez mettre la pâte pour la fermentation au réfrigérateur. Je n'augmenterais pas la quantité de levure.

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