Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

[Sveta]

Sveta, Parfois, mon poêle émettait des sons désagréables lors du pétrissage de la pâte, j'ai posé des questions à ce sujet ici et des gens bien informés Merci beaucoup suggéré que le seau a une forme légèrement irrégulière, grosso modo, il a un devant et un dos, et qu'il ne grince que d'un côté, j'ai vérifié que c'était vraiment si, eh bien, je voulais juste le désigner plus joli

[Sveta]

Sveta, dans certains HP, il est important de l'insérer de chaque côté, le son / grondement, l'intensité des vibrations ... lors du pétrissage en dépend. Par conséquent, ils ont eu l'idée de marquer le côté qui regarde vers l'avant, lorsque le godet est dans une position où il y a moins ou pas de phénomènes négatifs.
Voici Vlad son seau et peint

[Natalia]

Natalia, ... eh bien, je l'ai peint trop fort ... les peintures rupestres de peuples primitifs sont plus jolies

[DARK STEPPE EAGLE]

DARK STEPPE EAGLE, bien tronqué, attendez, reste à emballer !!!

Je n'ai jamais plaisanté!
comment puis-je vivre maintenant avec un seau nu?

Rien de Tatyana, les cuisses de poulet de Vlad ..., désolé, ou plutôt, les jambes de la maison qu'il avait coupée, sont également nues

Les cuisses de poulet de Vlad ..., désolé, ou plutôt les cuisses de la maison qu'il avait coupées, sont également nues

... ne les confondez pas s'il vous plait, les miens, je pense qu'ils seront plus beaux et les griffes sont plus courtes

🔗

Oh, je ne suis toujours pas ami avec les koloboks, et pour être honnête, je ne comprends pas encore les recettes, en quelque sorte tout est clairsemé, il faut demander aux "indigènes" et aux as de la pâtisserie en KhP. Peut-être que je n'y ai pas encore pensé, parce que je n'ai pas compris comment pétrir la pâte en pâtes. Il y aura du temps pour étudier plus attentivement.
Dites-moi où lire sur le chignon, pliz. Bien que je sois un ancien chef, je ne suis pas boulanger. Aujourd'hui mon mari l'a goûté, il m'a demandé d'acheter du pain dans un paquet de "Anguilean Breakfast", alors elle l'a mis à cuire, seulement pour faire une croûte foncée.
Oh, les gars, le carnaval arrive, nous devons faire frire des crêpes demain ou quelque chose du genre ... jusqu'à ce que le jour de congé tombe, sinon ils frappent le pain ...

[430 ml d'eau]

Tristesse, chagrin, angoisse. Hier, j'ai fait du pain avec cette farine de deuxième qualité. La pâte n'a pas du tout levé! Le pain est sorti comme une toute petite brique et un peu humide à l'intérieur.

Basique, faible en levure.

ravitaillé le poêle, asseyez-vous, attendez les résultats. La farine prenait 300 g / s et la même 2e année. L'eau n'est pas 370 mais 400 ml. Levure, sel, sucre et huile - comme d'habitude. Voyons ce qui se passe.

Murat, en plus de l'excès d'eau, est également un programme inapproprié. J'ai regardé vos instructions (et les miennes). Il existe de nombreux modes différents dans le poêle pour une raison, mais chacun pour une certaine farine ou mélange. Chaque mode a ses propres paramètres: intensité de mélange, pauses, température, nombre de coups, durée de tous les processus ...
Pour un mélange de farine premium et 2 nd grade, les modes 6,7 et 8 sont destinés aux mélanges avec de la farine de grains entiers.
Je vais vous donner une recette de mes instructions pour du pain 50/50, comme le vôtre.

300 gr de farine premium
300 gr de farine 2ème qualité
2 cuillères à café de sucre
25 g de beurre
1,5 cuillère à café de sel
430 ml d'eau
1,5 cuillère à café de levure

Mode: 6 régimes

Dans votre instruction, vous trouverez une autre recette - "Pain sur yaourt". Le yogourt est un produit laitier fermenté qui vous donnera la gomme manquante. Mais d'abord, essayez de faire cuire un pain normal dans de l'eau, puis remplacez tout ou partie du liquide par du lait aigre (lactosérum, babeurre, causeur à la crème sure ...). Ce sera un pain différent, avec ses propres nuances de préparation et de goût.

... ne les confondez pas s'il vous plait, les miens, je pense qu'ils seront plus beaux et les griffes sont plus courtes

Eh bien, je pense que vous savez mieux, surtout pas plumé (Dieu merci)

Ajouté le vendredi 24 février 2017 21:29

Désolé, je n'ai pas dit bonjour à tout le monde, en entrant ici, retravaillé ...

[Nika]

Dites-moi où lire sur le chignon, pliz.

Nika, vous pouvez toujours regarder la première page de ce sujet, si les liens vers les bases donnés par quelqu'un se perdent dans l'épaisseur du sujet, il y a différents liens, il y a aussi un lien vers "Règle de Kolobok"

[Nika]

Nika, vous pouvez toujours regarder la première page de ce sujet, si les liens vers les bases donnés par quelqu'un se perdent dans l'épaisseur du sujet, il y a différents liens, il y a aussi un lien vers "Règle de Kolobok"

Merci, Natalia, je vais jeter un oeil, mais hier j'ai eu des bizarreries, il n'y a que 99 st., Et puis ne suit pas le lien, écrit que le sujet n'existe pas, et seulement grâce à une demande dans Yandex, je suis arrivé sur ce sujet ... Apparemment le mien PC, buggy, comme un clavier sans fil - torturé. Le conjoint regarde à travers la maison. le serveur multimédia enregistre à la télévision et tout se bloque ici ...

Et pour être honnête, je ne comprends pas encore les recettes, en quelque sorte tout est avare, il faut tout demander aux «indigènes» et aux as de la pâtisserie à KhP.

Autochtone - veuillez recevoir et signer CONTENU DE LA SECTION «BASES DU GENOU ET DE LA CUISSON» y compris regarder des MASTER CLASSES sur KNITTING THE Dough (BOÎTES)

Déjà des callosités sur tous les doigts, piquez les liens à travers le post, où les indigènes écrivent sur l'équilibre farine-liquide, c'est-à-dire sur la règle du kolobok

Il y a différents liens, il y a aussi un lien vers la "règle de Kolobok"

C'est vrai, ce sujet s'appelle COMPRENDRE LE PAIN DANS LE PAIN MAISON section 7 supplémentaire sur la formation des koloboks

PAIN AU PAIN MAISON

Merci, Tatyana, dans de nombreux sujets je réponds à vos recommandations et recettes.

[Administrateur]

Administrateur, Tatyana, ou peut-être devriez-vous regarder le premier message du sujet et le modifier au moins pour les liens, car il y a beaucoup d'écrit là-bas et, hélas, c'est compliqué. Tout le monde n'a pas la patience et le temps de tout lire. Peut rendre les choses plus faciles!? Au moins des liens utiles "bouquet" cohérent ajouter.
Je comprends qu'Irina a fait un excellent travail, mais le temps passe et certaines choses devraient changer. Les informations sur la première page semblent dispersées et étirées Parfois, je doute qu'il soit nécessaire d'y envoyer des débutants

Publié le vendredi 24 février 2017 22:11

Merci, Natalia, je vais jeter un oeil, mais hier j'ai eu des bizarreries, il n'y a que 99 st., Et puis ne suit pas le lien, écrit que le sujet n'existe pas, et seulement grâce à une demande dans Yandex, je suis arrivé sur ce sujet ... Apparemment le mien PC, buggy,

Nika, le travail technique est toujours en cours sur le forum, c'est peut-être pour ça que tout est si maladroit, beaucoup ne peuvent pas du tout arriver pour de bon

[Natasha]

Natasha - Je ne peux pas! Je ne suis pas modérateur ici
J'entre pour pouvoir chanter un peu ici et parfois me battre

Il vaut mieux utiliser ce thème, voici plus d'informations et des liens utiles Question à l'administrateur: le pain n'a pas fonctionné à nouveau, quelle pourrait en être la raison?

[Administrateur]

Administrateur, Tatyana, ou peut-être devriez-vous regarder le premier message du sujet et le modifier au moins pour les liens, car il y a beaucoup d'écrit là-bas et, hélas, c'est compliqué. Tout le monde n'a pas la patience et le temps de tout lire. Peut rendre les choses plus faciles!? Au moins des liens utiles "bouquet" cohérent Nika ajoutera, le forum est toujours en cours de travail technique, c'est peut-être pour cela que tout est si maladroit, beaucoup ne peuvent pas du tout arriver ici pour de bon

Oui, le forum est grand, beaucoup d'informations. Ils m'ont calmé, sinon je suis perplexe
Natalia, merci beaucoup pour votre attention et votre compréhension, car tout le monde n'a pas le temps, pour tout étudier, et pas à cause de la paresse, ma tête bourdonne d'informations pour la journée, et je me suis habituée, entre la cuisine, le ménage, le travail ... , Le PC fonctionne presque constamment ... une fois et immédiatement vous trouvez la réponse ..., le temps passe vite ... je ne chante pas beaucoup ... mais je veux

Publié le Vendredi 24 Fév 2017 22h52

J'ai ajouté une croûte plus foncée, ces 5 minutes. affecté à la fois la vue et l'odeur du pain, et le toit est à nouveau sur le côté, juste la forme d'une "spatule" ... Dites-moi, uniquement en HP, le couvercle tombe facilement sans fixation, comme une étagère? Est-ce que ça devrait être comme ça?

[Nika]

Nika, du toitshkoh HP, tout va bien, ils sont juste comme ça - ils se trouvent juste sur le dessus sans réparer.

Et votre pain a de nouveau manqué d'eau. Tout de même, faites attention au mélange du kolobok (lisez et regardez les informations sur le lien vers la "Règle du kolobok" donnée deux fois ci-dessus sur cette page), vous pourriez avoir besoin de plus d'eau (dans ce cas particulier) que ce qui est indiqué dans la recette de préparation à partir du mélange.
Nick, passez un peu de temps sur les bases de base, mais TRÈS importantes de la cuisson dans HP, puis vous continuerez à vous entraîner correctement et, finalement, faites tout de manière ludique avec d'excellents résultats.

[Nika]

Nika, du toitshkoh HP, tout va bien, ils sont comme ça - ils se trouvent juste sur le dessus sans réparer.

Et votre pain a de nouveau manqué d'eau. Tout de même, faites attention au mélange du kolobok (lisez et regardez les informations sur le lien vers la "Règle du kolobok" donnée deux fois ci-dessus sur cette page), vous pourriez avoir besoin de plus d'eau (dans ce cas particulier) que ce qui est indiqué dans la recette de préparation à partir du mélange.
Nick, passez un peu de temps sur les bases de base, mais TRÈS importantes de la cuisson dans HP, puis vous continuerez à vous entraîner correctement et, finalement, faites tout de manière ludique avec d'excellents résultats.

Merci, encore une fois, mais il semble que le chignon n'était pas cool, et 40 mg. J'ai ajouté du lait, peut-être en vain ... pour 400 gr. le mélange entier avec des noix, 240 liquides, il est grand, aéré, pas bouché comme une éponge. Les problèmes de Down and Out ont commencé. Avec un départ

Oh oui, avec un début! Un autre aimerait regarder la coupe

Nika, si vous aimez le pain et que vous voulez le cuire à nouveau, il est logique de tout apporter à un bon résultat. Dans ce cas, vous devez vous rendre au kolobok et décrire la composition du mélange et la préparation ... vous pouvez simplement joindre une photo de l'emballage du mélange. Ensuite, ce qu'il faut changer / corriger sera plus clair.

[Taille]

Maintenant, pour le rendre un peu caoutchouteux, ce serait génial.

Parfois conseillé m'aide Taille, l'utilisation d'huile d'olive là où de l'huile végétale est requise, ainsi que l'ajout de 1 / 2-1 / 3 de lait cuit fermenté au volume total de liquide (le kéfir ne fonctionnera pas, je n'aimais pas le yogourt)

la farine de deuxième qualité prendra plus d'eau avec la même teneur en humidité initiale

Je n'ai vraiment traité que de la 1ère année, mais soit je suis toujours "chanceux" avec l'humidité, soit une telle farine est non seulement plus "volumineuse", mais aussi un peu plus lourde - j'ai toujours besoin d'ajouter 5 ou même 10 gramme par rapport à B / C.
Bien sûr, +30 ml à la fois à la recette, c'est un peu trop (cela ne convient que si le liquide lui-même est "plus dense", par exemple, en ajoutant le même lait cuit fermenté épais, et ensuite je ne ferais pas plus de +20 pour commencer). A en juger par la photo, il y a certainement beaucoup d'eau, mais ma 1ère année, même avec sa quantité normale, donne un toit moins convexe et une hauteur de rouleau plus basse.

Mode: régime 6

Et pourquoi exactement lui? Je n'ai pas du tout aimé ce mode, le mode à faible teneur en levure a une durée similaire, mais le résultat est meilleur. Une autre question est de savoir s'il suffit que le grade 2 monte décemment ... J'ai en quelque sorte fait du grain entier à 100% - également une brique, seulement sèche. Est-ce vraiment le régime français d'essayer, et s'il ne va pas bien avec lui, d'améliorer le V / S jusqu'à un résultat acceptable dans une série d'expériences?

le toit est à nouveau sur le côté, droit en forme de "spatule ... pour 400 g. du mélange entier aux noix, 240 liquide

Même en supposant que les noix donnent du poids et que le liquide n'est pas pris (bien que ce soit peu probable, ils sont probablement lyophilisés et doivent également être pompés), le liquide ne suffit pas en quelque sorte ... Mais il y a encore une chose (les boulangers expérimentés clarifieront) - un courant d'air près de la machine à pain. En théorie, une pâte épaisse devrait donner un toit irrégulier et déchiré, mais ici il y a une telle déformation ... Peut-être, en plus de la densité, il y a encore un courant d'air latéral?

Même en supposant que les noix donnent du poids, et que le liquide ne soit pas pris (bien que ce soit peu probable, ils sont probablement lyophilisés et doivent également être pompés en liquide), le liquide ne suffit pas en quelque sorte ...

Se mettre d'accord...

Peut-être, en plus de la densité, y a-t-il encore un courant d'air latéral?

Encore une fois, je suis d'accord ...

Bonjour à tous, Dites-moi pliz, quelle pourrait être l'erreur d'essayer de cuire ici selon cette recette:


Pain de seigle simple sans additifs (50/50) (Amenalav)



Je me suis occupé de lui, j'ai versé un peu de farine, mais il s'est avéré comme ceci:


P.S. sur les matériaux kolobok et lu et regardé

S'il vous plaît dites-moi quelle pourrait être l'erreur

Ici, l '"erreur" est que la pâte est en mode bordure, la farine fait 50x50.
Autrement dit, le pain est soit du blé-seigle - soit du seigle-blé, et ils ont besoin d'une quantité différente de fermentation.
Vous devez vous adapter à un tel test et le comprendre - il n'y aura alors aucun problème.

Et à en juger par la photo, la miette est encore humide, il y a trop de liquide

Regarde ici CONTENU DE LA SECTION "BASES DU GENOU ET DE LA CUISSON"

Ce que nous entendons par «pain de blé»
Ce que nous entendons par «pain de blé et de seigle»
Ce que nous entendons par «pain de seigle-blé»

[Tatyana]

Tatyana, J'ai étudié cette section hier aussi, j'ai créé des signets ... mais ça n'a pas fonctionné tout de même
Merci Tatyan, j'essaierai encore aujourd'hui ... la miette est vraiment humide

Natalia, Veronica, Margarita, Je vous remercie
Oui, un courant d'air est possible ... il y avait un balcon dans la cuisine ouvert à mon avis ... Je n'ai pas regardé, je suis venu en courant de service le soir et aussitôt cuisinière pour aller me coucher plus tôt ... Mais elle se tient au centre de la fenêtre:, Désolé est sombre même avec la lumière, l'hiver est terrible cette année, il n'y a pas de soleil. J'étale le pain dans une coupure, j'achèterai une autre boîte "enlever" la composition, 2 pains c'est plus haut et plus savoureux, il est possible que 5 minutes jouent un rôle important, car la pâte est de la levure et le four peut être roulé.
Vlad, bonne chance dans vos expériences.
Bonnes vacances à tous, je suis allé faire des crêpes et visiter

Vlad, bonne chance dans vos expériences.
Bonnes vacances à tous

Merci beaucoup aussi pour les vacances et le succès de votre travail de boulangerie.

Merci beaucoup aussi pour les vacances et le succès de votre travail de boulangerie.

Oh, merci, j'espère que l'expérience passée ne sera pas abandonnée.

J'ai étudié une partie de l'aide offerte - Merci beaucoup pour un tel volume de travail effectué! En principe, tout est clair, peu qui diffère de ce que je sais, regardé, lu. Mais un point n'est pas clair. Et un autre n'a pas encore été clarifié.
1. Il existe une opinion selon laquelle les produits secs sont d'abord mis en CP, afin d'éviter la rupture du joint d'huile (dans notre CP avec levure), mais l'administrateur recommande de commencer par du liquide ... est-ce obligatoire dans le cas du CP?
Quel pain est le plus proche, sans levain, du pain ordinaire, non sucré, des beurres et des 1ers plats
Je suis allé m'occuper du pain pour l'instant.

[NikaVs]

NikaVsNika, si je ne me trompe pas, Panasonic a un signet breveté de produits, à commencer par les produits secs.

peut-être qu'une erreur a tenté de cuire ici selon cette recette:

Je le fais souvent cuire ...
Au début, c'était comme le vôtre, mais cela n'affecte pas le goût, mais maintenant cela s'avère génial ...
Je viens de m'adapter ... à mon tourment ...
Et j'ajoute toujours 1 cuillère à café de farine de seigle ... puis à la fin du Pétrissage 1 cuillère à café de rouille. Je verse de l'huile directement sur le chignon, elle enveloppe le chignon. Et il s'arrondit, s'allonge au milieu.
Cuit au seigle et semi-automatique. Autrement dit, après le pétrissage, je désactive le mode. Laisse-moi venir. fois dans 2 pains. (C'est environ 1,5, parfois 2 heures) et allumez la cuisson pendant 1 heure 10 minutes.

Ajouté le dimanche 26 févr.2017 18:41

Voici mon dernier pain 50-50

[NikaVs]

NikaVsNika, si je ne me trompe pas, Panasonic a un signet breveté de produits, à commencer par les produits secs.

Svetlana, bon après-midi, ce n'était qu'un des moments du choix de Panasik
Et le deuxième point incompréhensible est le rapport liquide dans le cas de l'eau / kéfir lors du remplacement ou de la dilution, je veux essayer maintenant ... Je vais regarder le kolobok ... Recommande de commencer par l'italien, avez-vous cuit? Aimé? Quel mode de volume dois-je régler? Désolé, je ne l'ai pas trouvé dans les recommandations ...

Italien, avez-vous cuisiné?

Nika, non. Je n'ai pas de mode italien. Mais, cela ressemble à certains des modes de mon HP.
Je ne mélange pas le liquide exprès, je le verse un à un sur la farine.

Je le fais souvent cuire ... Voici mon dernier pain 50-50

Ça a l'air délicieux

Ajouté le Dimanche 26 Fév 2017 19:00

Nika, non. Je n'ai pas de mode italien.Mais, cela ressemble à certains des modes de mon HP. Je ne mélange pas le liquide exprès, je le verse un à un sur la farine.

Admin propose dans vos liens Et lequel avez-vous aimé, est-ce possible?

Voici mon dernier pain 50-50

Le pain est beau sans aucun doute

le rapport liquide dans le cas de l'eau / kéfir lors du remplacement ou de la dilution, je veux essayer maintenant ... Je vais regarder le kolobok ... Recommande de commencer par l'italien, avez-vous cuit?

Le rapport peut être arbitraire, en fonction de l'épaisseur et de la teneur en graisse du kéfir (1/3 du volume total est possible, et généralement un kéfir, s'il est liquide) - gardez simplement un œil sur le chignon comme prévu. La recette de base peut également être différente, ainsi que le mode (du basique au français, ce dernier est plus savoureux). En général, je ne recommanderais pas d'ajouter du kéfir aux recettes italiennes - le pain fonctionnera certainement, mais il sera certainement plus italien sur l'eau et avec de l'huile d'olive que lors de l'ajout de kéfir et de l'utilisation de types d'huile plus courants))

Ajouté le dimanche 26 févr.2017 21:14

J'ai compris d'où venaient les questions sur le kéfir - vous parlez de ce "pseudo-italien" https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3814.0 Si j'avais mon chemin, je le renommerais en "kéfir" pour que les gens ne soient pas confus, mais l'auteur le sait mieux. Puisque 400 g y sont indiqués, la taille du rouleau est choisie petite. Le kéfir semble être liquide sans ajouter d'eau, le mode est meilleur que basique ou faible en levure (en long français, une telle quantité de levure + kéfir peut grimper au-dessus). Je ne fais pas ça (je n'aime pas beaucoup de levure et de sucre - je change l'eau pour le kéfir dans les recettes où il y a moins de ce bon), alors demandez à ceux qui l'ont essayé les détails de cette recette particulière.

Le rapport peut être arbitraire, en fonction de l'épaisseur et de la teneur en graisse du kéfir (1/3 du volume total est possible, et généralement un kéfir, s'il est liquide) - il suffit de demander à ceux qui l'ont essayé les détails de cette recette particulière.

Homonyme, je suis toujours sous le choc, la pâte est serrée, mais sur ol. J'ai fait de l'huile, ajouté 40-50 g d'eau, par étapes, au centre, les bords estompés, et qui est resté serré, donc je ne sais pas quoi faire maintenant ???
Je l'ai remué avec mes mains, je l'ai pétri, d'après ma pâte tactile c'est bon, élastique ... Voyons ce qui sort
Boulangers, partagez les recettes que vous avez testées qui s'avèrent bien et comestibles, pliz

[Nika]

Nika, J'ai oublié quel modèle de poêle avez-vous?

[Nika]

Nika, J'ai oublié quel modèle de poêle avez-vous?

Natalia nous avons choisi le Panasonic SD-2501 wst, je ne vois aucun sens dans 2 distributeurs

Je ne vois aucun sens dans 2 distributeurs

Aaaa, tout n'est pas si simple là-bas, ils sont nécessaires là-bas. Je ne comprenais toujours pas ce qu'était quoi et pourquoi, mais j'ai aimé le HP 2500 plus que 2512 Les mêmes recettes dans ces fours - ils donnent du pain différent

Et selon ton pain, viens raconter et montrer le résultat, on le comprendra

Aaaa, tout n'est pas si simple là-bas, ils sont nécessaires là-bas. Je ne comprenais toujours pas ce qu'était quoi et pourquoi, mais j'ai aimé le HP 2500 plus que 2512 Les mêmes recettes dans ces fours - ils donnent du pain différent
Et selon ton pain, viens raconter et montrer le résultat, on le comprendra

Je vous remercie. Oui, au moment de choisir, nous lisions les forums, pour une raison quelconque sur HP avec un balai. cas (2512), les critiques sont pires, nous avons aussi douté ..., mais au dernier moment nous avons décidé de le prendre, car Internet regorge de vidéos et de critiques plus positives ...
Quant au distributeur de levure, je m'endors encore en premier et le recouvre de farine ... car mon avis est un truc pour attirer ... rien de plus. Mais je ne suis pas un pro de la pâtisserie sur HP. Je veux dormir, mais j'attends qu'il soit cuit ...

Quant au distributeur de levure, je m'endors encore en premier et le recouvre de farine.

Il est très utile, il applaudit si fort que probablement les voisins entendent même que le processus de mixage a commencé
Et en général, c'est la chose la plus bruyante dans le poêle.

Il est très utile, il applaudit si fort que probablement les voisins entendent même que le processus de mixage a commencé
Et en général, c'est la chose la plus bruyante dans le poêle.

L'odeur disparaît.mmmm, mieux qu'une boîte, quel sera le goût ...?

Ajouté le lundi 27 février 2017 00:30

J'avoue avoir liquéfié le pain, épaissi, remué avec mes mains (je m'en suis débarrassé aujourd'hui comme j'ai pu), cassonade, moulu le sel et dilué dans l'eau, 18 minutes avant la fin, il me semblait qu'il y avait déjà une odeur de pain, qu'il était temps d'éteindre, j'ai ouvert le couvercle en relâchant chaleur.
Voici ce qui s'est passé:

Dans le cadre de cette version italienne, nous verrons demain.
Merci à tous pour votre aide

,

partagez les recettes que vous avez testées et qui se révèlent bien

Je recommande vivement la cuisson du pain selon la recette de Natasha-Talia-Ba3 sur levure de presse
recette bombe! Simple comme 5 kopecks avec un goût très cher.
J'avais une boulangerie SilverCrest, mais rien n'a vraiment fonctionné ces derniers temps, même si je ne suis pas nouveau dans la pâtisserie. Une sorte de pain têtu et lourd, cette recette s'est avérée super!
Maintenant, le poêle Panas, naturellement, il s'avère juste comme par magie.
En général, il y a beaucoup de recettes de pain chics sur le forum, commencez par les plus simples et lorsque vous sentez votre four, le bon petit pain et ainsi de suite, passez progressivement à des recettes plus complexes avec différents types de farine et tout fonctionnera à coup sûr!
Bonne chance pour votre développement et délicieux pain!

ajouté de l'eau 40-50 grammes, par étapes, au centre, les bords s'étalent et la bosse est restée serrée

Après tout, la pâte n'aime pas du tout l'ajout de liquide dans le processus, mais dans un tel cas, j'ai une seringue jetable (une chose étrange pour la cuisine, mais une infusion ponctuelle sur différentes parties sèches pendant le processus de pétrissage est plus efficace qu'au centre avec un volume suffisamment grand à la fois - tout coule du chignon et il y a beaucoup de lisier au fond, mais peu de sens) Pour l'avenir - s'il n'y a pas de confiance dans le rapport exact selon la recette ou si le liquide est prévu d'être remplacé par un moins "liquide", il vaut mieux ne pas verser toute la farine en même temps, mais l'ajouter pendant le processus de pétrissage (seulement avec précaution et en pauses, sinon peut cracher une fontaine).

Les recettes du livre sont assez savoureuses et simples - essayez le français, c'est toujours bon. Vous pouvez le faire sur du lactosérum (il monte bien et il y a moins de mauvaises surprises en termes de superdensité par rapport au kéfir et au lait cuit fermenté). En général, les recettes de blé et de blé-seigle à base de levure sèche ont toutes un ensemble presque identique de composants - la variété de goût est obtenue en raison de la qualité différente de la farine, des différents types de liquide, des différents additifs et du choix du régime. Ici, vous devrez choisir à votre goût

Changer de farine, c'est comme changer de pédale dans une voiture. Bien sûr, si l'usine a une production stable. Au début, j'en étais dédaigneux, car il y avait des crevaisons.
Maintenant, depuis quatre ans maintenant, je regarde le fabricant sur n'importe quel paquet de farine V. Et je choisis le 3e Melkombinat, Moscou. Quel que soit le nom sur l'emballage. L'usine utilise le nom de la farine commandée par une chaîne de magasins spécifique. Mais la farine elle-même ne dépend pas de lui.
Les résultats sont toujours stables.

[quelques premières minutes]

Homonyme, je suis toujours sous le choc, la pâte est serrée, mais sur ol. J'ai fait de l'huile, ajouté de l'eau 40-50 g, par étapes, au centre, les bords sont flous, et qui est resté serré, donc je ne sais pas quoi faire maintenant ???

le temps de pétrissage est conçu pour un kolobok parfait du début à la fin. Si vous avez commencé à pétrir un chignon plus dense, puis que vous avez commencé à changer d'état au milieu du processus, alors à proprement parler, vous violez les exigences établies.
En gros, le nouveau kolobok dilué est moins pétri qu'il ne devrait l'être, il n'aura pas assez de pétrissage.
Par conséquent, il existe deux solutions au problème: la première, comme vous en êtes vous-même venu à: aider avec vos mains, la seconde: démarrer un autre lot.

À quel point ils conseillent correctement ici: il est nécessaire de faire cuire du pain simple sur de la farine achetée, pour calculer la quantité d'humidité dessus.
Ensuite, vous n'avez pas à entrer dans d'autres recettes !!! changer la consistance du kolobok. Vous pouvez immédiatement corriger le kolobok dans quelques premières minutes pétrissage.

En termes de produits de bookmarking, cette question a été abordée plus tôt quelque part ici dans le sujet et ceci et cela. Trop paresseux pour fouiller dans notre grande correspondance.
Nous sommes arrivés à la conclusion que dans la plupart des cas, pour Panasonic, selon les figures, comment les produits seront posés, mais du point de vue de la préservation du joint d'huile, un signet sec par le bas est plus utile qu'un signet humide. Certaines personnes sont censées aimer davantage un signet mouillé, qu'elles se mélangent mieux.
Mais la majorité a convenu que c'était sur le front ou sur le front. Et pour une machine à écrire, le séchage est meilleur.

[Compatriote]

CompatrioteMerci beaucoup pour votre conseil! Je n'ai jamais prêté attention au fabricant, mais uniquement aux noms. Et en vain !!!

Les mêmes recettes dans ces fours - ils donnent du pain différent

Natasha, pensez-vous que les distributeurs affectent en quelque sorte la «différence» du pain?! Dites comment
Et sur le chemin de l'omoplate inamovible. Le jeu est-il préservé?

: cray: les notifications concernant les nouveaux messages de ce sujet ont cessé d'arriver

[Esprit]

Esprit, les messages peuvent être dans le spam. Beaucoup l'ont

Changer de farine, c'est comme changer de pédale dans une voiture.

Vous m'excuserez, bien sûr, mais suite à d'autres conseils, je dois soit refuser la cuisson, soit me rendre régulièrement à Moscou pour de la farine)) Il est clair que différents fabricants, lorsqu'ils utilisent différentes matières premières, les propriétés de la farine peuvent être très sensiblement différentes. Et bien sûr, du pain français à partir d'un "truc français" cher et de certains Aleika grade 1 est 2 grandes différences (bien que la farine sans étiquettes, faite par les agriculteurs de l'Altaï pour eux-mêmes et leurs proches, ils se sont tous les deux définitivement essuyés le nez))) Je ne nommerais aucun des 5 types de blé que j'ai essayés. De plus, j'ai eu "la chance" d'être convaincu que les conditions de stockage et de transport les plus mauvaises peuvent gâcher la plus belle farine. Il ne s'agit donc pas tant de changer les pédales que de leur sensibilité et de leur vitesse d'accélération))

voler régulièrement à Moscou pour la farine

Pas du tout. Faites juste attention au fabricant, adaptez-vous à l'un d'entre eux et, si possible, évitez les autres.
Le troisième moulin n'est qu'un exemple de mon choix particulier.
"... d'autres peignent en bleu ou en vert. Je ne peins que le plus rouge!" (Californie. Galitch.

[Vital]

Natasha, pensez-vous que les distributeurs affectent en quelque sorte la «différence» du pain?! Dites comment
Et sur le chemin de l'omoplate inamovible. Le jeu est-il préservé?

Vital, un distributeur de raisins secs, etc. - cela facilite la vie des personnes vivant "sur la machine", a déjà écrit que vous ne pouvez pas approcher le four de l'allumage jusqu'à ce que le pain soit prêt, même avec un retard.
Mais à propos du distributeur de levure, peut-être que je me trompe, j'ai besoin d'observer et d'analyser spécifiquement, mais cela ne fonctionne pas tout de suite, et parfois pendant le processus de pétrissage, ce qui signifie qu'il y a une signification particulière, par exemple, pour que la levure ne mûrisse pas trop.
En général, en 2512, le pétrissage est plus intense et le pétrissage pendant le processus de fermentation est de 3, pas de 2, ce qui explique l'augmentation de la quantité de levure dans les recettes à 2512. Le pain est proche du moderne - fouetté, et pas seulement pétri.
Mon pain, sans changer de recette, s'avère un peu plus serré, un peu plus dense, les pores sont un peu plus petits, et bien sûr plus bas.
Je pense que c'est dans la combinaison de tout dans HP 2512 - un distributeur de levure est nécessaire et joue un rôle spécial.

Voici Lena - fffuntic il y a longtemps a attiré l'attention sur 3 séances d'entraînement. Maintenant, je suis convaincu dans la pratique.
Si elle est intéressée, on peut l'analyser ensemble, je ne maîtriserai pas moi-même toutes les nuances de la chimie interne

Publié le Lundi 27 Fév 2017 15:07

La lame a un jeu, un Panasonic propriétaire! Mais quand il est cuit, bien sûr, il ne joue pas.

Il semble que la différence ne soit pas grande, mais elle est là et affecte considérablement. Se sent fort au toucher

Maintenant à 2512 à propos une telle encoche. La spatule n'est jamais tombée avec le pain, elle reste toujours dans le seau


En 2500 c'était comme ça (pièce de rechange pour 2501)