Pain de seigle simple sans additifs (50/50)

Pain de seigle simple sans additifs (50/50)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	225 grammes
la farine de seigle	225 grammes
L'eau	300 ml
Levure (moment SAF)	2 cuillères à café
Sucre	1,5 cuillère à soupe l.
Sel	1,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Je cherchais une recette de pain de seigle sans aucun additif (car je ne trouve toujours pas ces additifs près de chez moi). J'ai pris la recette des instructions de mon HP comme base, je l'ai ajustée un peu pour moi et, voilà, tout a fonctionné.
• Je l'ai versé dans le bol dans l'ordre suivant: levure, farine de blé, farine de seigle, sucre, sel, eau. Cuisson sur le mode "Rye" dans HP Panasonic SD-2511. J'aime beaucoup le fait que le couvercle se soulève même un peu, et pas même ou enfoncé comme dans les recettes que j'ai essayées auparavant (je n'en ai pas essayé beaucoup, puisque je suis un débutant complet jusqu'à présent). Je serais heureux si ma recette est utile à quelqu'un.

Le plat est conçu pour

700 g

Temps de préparation:

3 h 30 min

Programme de cuisson:

Seigle

[Ce que nous entendons par «pain de blé et de seigle»]

Ce que nous entendons par «pain de blé et de seigle»

Ce que nous entendons par «pain de seigle-blé»

Pain "Borderline" à la jonction de la farine 50x50, et aujourd'hui le programme Rye avec une levée a aidé. Il faut regarder une telle pâte à pain lors de la cuisson, c'est toujours capricieux

Placé dans le seigle, car pour moi il est encore plus noir que blanc - je le fais cuire avec une croûte foncée) Selon les règles, il convient au blé-seigle et au seigle-blé.
Ceci est ma première recette, si quelque chose ne va pas - dites-moi, je vais le réparer

Et j'ai mis 250 g de farine de blé, 175 g de farine de seigle. Au lieu d'eau - kéfir 0,1% 350 ml. Le reste est le même.

Eh bien, vous avez déjà exactement du pain de seigle au blé. Et une recette complètement différente)

Si vous mettez du miel au lieu du sucre, le pain sera plus bronzé.

Je vais considérer. Je vous remercie!

Nous avons récemment fait cuire le même pain dans une mijoteuse - cela s'est bien passé. Même en dépit du fait que nous avons fait du pain pour la première fois.
Au fait, nous avons un tout nouveau multicuiseur doté de nouvelles technologies, nous les avons donc testés en même temps. La technologie Ready for Sky est intégrée à notre dessin animé - il est possible de contrôler le dessin animé à l'aide d'un téléphone portable, comme un panneau de commande. Très confortablement.

Bonne journée! Je suis un novice. Nous (ma fille et moi) avons mis du pain deux fois hier dans la mijoteuse Redmond 1908. Nous avons légèrement modifié la composition de la farine: farine de blé-225 gr, seigle à grains entiers-195 gr, flocons d'avoine-30 gr. Nous mettons le programme "seigle", croûte foncée, poids 750 gr. Le bonhomme en pain d'épice s'est avéré pas sec et pas un désordre, bon, mais, à la fin, le "toit" est tombé, la croûte s'est avérée excellente, très croustillante et savoureuse, mais l'intérieur est humide. Ensuite, ils les ont cuits dans un multicuiseur sur une "cuisson". S'il vous plaît dites-moi où nous nous sommes trompés. Il y a plusieurs raisons pour lesquelles le toit tombe.

Délicieux!
Nous avons remplacé la moitié de l'eau par du lait et la moitié du sucre par du miel. Je l'ai posté dans l'ordre suivant:
Eau, lait, sel, sucre, miel, brassé, puis farine, levure.

Cela n'a pas très bien fonctionné. Je n'ai pas grimpé haut. À l'intérieur se trouvent des zones non cuites.

J'ai fait du pain de seigle selon une recette d'une machine à pain: la pâte s'est avérée liquide, comme la crème sure, elle a bien augmenté, mais pendant la cuisson, tout s'est stabilisé. J'ai commencé à ajouter de la farine de blé et à rendre la consistance plus serrée, mais quand même, au début de la cuisson, le volume diminue. Pourquoi est-ce possible?