Pain italien au kéfir dans une machine à pain

Pain italien au kéfir dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levure sèche	1,5 cuillère à café
Farine	400 grammes
Sel	1,5 cuillère à café
Sucre	1,5 cuillère à soupe l.
Kéfir	300 ml

Méthode de cuisson

• Mode pain italien

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GruSha, merci beaucoup pour la recette !! ma famille l'a tellement aimé que mes autres expériences ne le permettent pas, mais demandent seulement "On kefirchik" Eh bien, je vais nourrir, que faire .... Et votre pain est juste un miracle! Je suis allé le remettre.

[Grigorievna]

et j'aime Grigorievna, Je fais du pain au Panaska avec des herbes .. parfois avec de l'eau, parfois avec du kéfir. Je ne savais tout simplement pas qu’il existait un tel régime dans d’autres poêles.
L'illumination est la mère de l'apprentissage !!! C'est juste qu'il n'y a pas de mode "italien" dans Panasca ... Sachez !!

L'expérience sur l'option spécifiée au poste n ° 12 avec un retard jusqu'au matin a été couronnée de succès
Proportions de prescription basées sur des valeurs volumétriques, car les poids ne sont pas encore disponibles.
Il s'est avéré très agréable avec une croûte moyenne. Et c'est mon premier pain!

J'ai beaucoup aimé le pain !! : nyam: En raison du manque de HP à la datcha, j'ai pétri dans un thermomix, cuit dans une mijoteuse. Première infusion ~ 60 min, puis dans un multicuiseur sur chauffage ~ 30, cuisson 65 min d'un côté + 30 de l'autre. Ajouté le 1er. l. avec une lame du mélange "herbes provençales", remplacé 100g. farine pour grains entiers ZA. Merci pour la recette !!
Je n'ai pas eu le temps de cliquer sur la coupe ... Pendant que les mangeurs refroidissaient, ils ont pris une bouchée!

J'ai cuit sur un vieux lait cuit fermenté. Le pain s'est avéré être légèrement crémeux, aromatique et savoureux. Mes capricieux sont heureux. Je vous remercie.

La recette la plus réussie pour le pain italien, et si vous ajoutez

un mélange d'herbes italiennes, le goût est excellent et surtout, ce qui cuit

Xia rapidement.

Elle a également ajouté de la farine. Le pain est sorti merveilleux - et grand, cuit au four et savoureux ... tout le monde l'a aimé, maintenant je vais utiliser la recette. Je vous remercie

[Grigorieva]

Merci pour la recette! Le pain est excellent. Grand, savoureux. Fabriqué avec du lait aigre fait maison. Proportions comme suggéré Grigorieva dans le post # 12.
J'aurai certainement à nouveau un tel four!

Merci pour la recette. J'ai pris la recette, pétri la pâte en hp, puis décidé de faire des mini-baguettes. Mais les rouleaux se sont avérés ..)) Cela n'a pas affecté le goût. Les enfants ne peuvent pas être éloignés d'eux ..))

[GruSha]

GruSha
Merci pour la recette! Maintenant, c'est notre pain préféré. C'est ce que j'ai fait

Merci à l'auteur pour la recette !!
La première fois que je l'ai cuit exactement selon votre recette et c'est ce qui s'est passé, quelle beauté

Je suis devenu l'heureux propriétaire d'une machine à pain Panasonic 2501.
Pour le premier pain, je cherchais une recette depuis longtemps, j'ai lu le forum et je me suis arrêté là.
Je ne sais pas pourquoi, je pense que j'ai attiré le kéfir (je l'aime beaucoup)
Je m'empresse de vous dire merci beaucoup pour la recette!
Un merci spécial à Grigorieva, car j'ai cuisiné selon sa recette (message n ° 12).
Je l'ai fait en mode rapide.
Le pain s'avère toujours (je l'ai déjà fait cuire 4 fois). Ne s'effrite pas, très doux et savoureux.

Un merci spécial à Grigorieva, car j'ai cuisiné selon sa recette (message n ° 12).
Je l'ai fait en mode rapide.

1. Quel programme le four utilise-t-il? J'ai HP Scarlet.
2. Précisez la recette de Grigorieva ???

Merci pour la recette!

1. Quel programme le four utilise-t-il? J'ai HP Scarlet.
2. Précisez la recette de Grigorieva ???

Pain des instructions pour HP Panasonic.
1 cuillère à café Levure
400gr. farine
1 cuillère à café sel
1 cuillère à soupe. l. Sahara
1 cuillère à soupe. l. sous. huiles
260 ml. eau, je prends 270 ml de kéfir sans gras
Mode de base 4 heures.
OU
2 cuillères à café Levure
400gr. farine
1 cuillère à café sel
1 cuillère à soupe. l. Sahara
1 cuillère à soupe. l. sous. huiles
260 ml.eau, je prends 270 ml de kéfir sans gras
Mode rapide 1 heure 55 min.
délicieux.
Ajoutez ce que vous voulez. oignon. lait en poudre, fromage cottage, fromage.

Faites cuire à votre santé!

Je suis ravie du pain très savoureux, merci pour la recette que j'ai faite pendant 4 heures qui.

Alors je l'ai mis. La pâte est pétrie, levée. Le bonhomme en pain d'épice était en quelque sorte étrange, liquide comparé à celui de blé habituel. Ajouté 1 cuillère à soupe. l. farine. Est-ce que ça devrait être comme ça? Se lève bien.

J'ai aussi dû ajouter de la farine (à l'œil nu), mais elle a augmenté et cuit parfaitement Merci pour la recette, je cuisine pour la 2ème fois! sur mon LG le mode français est de 4h.

Merci pour la recette! Le pain est un miracle comme c'est bon! Divin!
Fabriqué strictement selon la recette

[Grigorieva]

Merci pour la recette! Le pain est excellent. Grand, savoureux. Fabriqué avec du lait aigre fait maison. Proportions comme suggéré Grigorieva dans le post # 12.

Dites-moi où trouver ce "poste numéro 12" de Grigorieva? J'ai grimpé sur tout le site et la recherche n'a pas aidé ...
J'ai beaucoup aimé ce pain. J'ai un Kenwood BM 450 du mode pain italien dessus. Quel mode peut être remplacé: Basique, Rapide, Français? Je vous remercie!

Voir la recette ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=147223.0

Et comment déterminer le poids et le régime spécifiquement pour cette recette de pain italien? Apparemment, le poids d'un pain est de 500g? U-f-f!

Et comment déterminer le poids et le régime spécifiquement pour cette recette de pain italien? Apparemment, le poids d'un pain est de 500g? U-f-f!

Le poids du pain fini peut être d'environ 600 à 700 grammes

Sujet: Le rapport entre le poids du pain fini et la quantité de farine https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

GruSha, merci beaucoup pour la recette! J'ai beaucoup aimé le pain - à la fois délicieux et beau. L'essentiel est très simple. Recette au four. sur le mode principal. Je vais certainement répéter

GruSha, merci beaucoup pour la recette !! ma famille l'a tellement aimé que mes autres expériences ne le permettent pas, mais demandent seulement "On kefirchik" Eh bien, je vais nourrir, que faire .... Et votre pain est juste un miracle! Je suis allé le remettre.

Dites-moi, chez Panasonic, quel est le mode de ce pain?

Je fais du pain sur du kéfir dans les mêmes modes. comme du pain sur l'eau.
Essayez une cuisson au seigle sur du kéfir faible en gras. J'ai donné la recette.
Pain de seigle crème au kéfir aux raisins secs
Levure - 2 heures l.
Farine de blé - 225g
Farine de seigle - 325g
Sel - 1,5 c.
Huile végétale - 2 c. l.
Malt de seigle - 3 cuillères à soupe l
Eau bouillante pour malt - 80ml
Miel - 1 cuillère à soupe. l j'ai pris de la mélasse
Agram - 1 cuillère à café
panifarine - 2 c.
raisins secs foncés
kéfir sans gras - 350 ml.
Versez de l'eau bouillante sur le malt, remuez et laissez refroidir.
Saupoudrer de levure au fond du seau de la machine à pain,
tamiser la farine sur le dessus, ajouter d'autres ingrédients, enfin le malt bouilli et le kéfir.
1. Programme de base rapide 20 min Pétrissage et levage 50 min. Ensuite, nous l'éteignons de force et le laissons monter avec le couvercle fermé pendant encore 1 heure 30 minutes.

2. Allumez le programme de cuisson et faites cuire 1 heure 05 minutes.
HP Panasonic 255.

Veuillez écrire plus en détail:

combien de temps dure le lot?
combien augmentent et combien y en a-t-il?
combien de minutes sont cuites dans ce mode qui est le vôtre.

[Maruska]

Maruska, Je donne une traduction du russe vers le russe.

Combien de temps dure le lot? 20 minutes sur le programme rapide.
Combien de hausse et combien y en a-t-il? 50 minutes + 1 heure 30 minutes Il n'y a eu qu'une seule ascension, car il n'y avait pas de craquements.
Combien de minutes cuisez-vous avec ce réglage? Au programme Cuisson 1 heure 05 min.

D'où ai-je obtenu cela? D'après le post de l'auteur. Il fallait juste lire attentivement!

D'où ai-je obtenu cela? D'après le post de l'auteur. Il fallait juste lire attentivement!

Je vous remercie. J'ai vu ça aussi, j'ai juste décidé que cette fois était liée au pain de seigle.
La montée est très longue. Comment cela affecte-t-il finalement le goût?

Je vous remercie. J'ai vu ça aussi, j'ai juste décidé que cette fois était liée au pain de seigle.
La montée est très longue. Comment cela affecte-t-il finalement le goût?

Je fais aussi du pain de seigle comme ça.Délicieux pain.

Je fais aussi du pain de seigle comme ça. Délicieux pain.

Et en quoi le seigle au kéfir diffère-t-il du seigle avec de l'eau, de la douceur ou de l'acidité ??

Et en quoi le seigle au kéfir diffère-t-il du seigle avec de l'eau, de la douceur ou de l'acidité ??

Je n'ai rien cuit sur l'eau depuis longtemps. Je prends du lactosérum, du kéfir ou de l'eau avec du lait.

Et en quoi le seigle au kéfir diffère-t-il du seigle avec de l'eau, de la douceur ou de l'acidité ??

Pâte de qualité, goût, car la farine de seigle aime les bactéries lactiques, et qui ont un effet très bénéfique sur la pâte à pain.

Pâte à farine de seigle - propriétés et caractéristiques du pétrissage https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102005.0

Aujourd'hui, j'ai essayé ce pain, je l'ai fait avec de la farine de grains entiers. J'ai aimé le pain, il a bien augmenté et dans ma version il m'a rappelé un pain de type Doktorskiy, avec une légère acidité. Je voulais juste le rendre plus sucré, apparemment tout le sucre est "gaspillé" sur la levure, il n'y a absolument aucune douceur dans le pain. Et j'ai aussi un dôme de pain qui ressemble à un volcan, pourquoi?

quelque chose comme ca

🔗

Quel mode dois-je régler sur la machine à pain Panasonic 2501? Français ou régulier?

Merci d'avance!

GruSha, une excellente recette. Je vous remercie. Je ne suis pas un grand artisan, mais tout s'est avéré selon la recette, seulement j'ai ajouté 1 cuillère à café d'herbes italiennes. L'arôme est merveilleux. Pain avec une légère acidité (est-ce à cause du kéfir?). Mon petit aime beaucoup le pain, mais généralement il émiette celui acheté, mange la croûte, puis mange le morceau entier))).

J'ai préparé du pain dans Ma mulka. Pendant qu'il refroidit. La croûte s'est avérée belle même.

J'ai fait cuire ce pain, utilisé les proportions de Grigorieva. Cela s'est avéré très savoureux! Le toit n'a pas beaucoup augmenté, je pense que c'est parce qu'il est foutu avec un chignon. Il m'a semblé au début que le pain était trop raide, j'ai ajouté un peu de kéfir, puis il s'est avéré que c'était liquide, j'ai ajouté de la farine. Eh, pourquoi suis-je juste allé là-bas))). Mais à la fin ça s'est bien passé. La prochaine fois, je le ferai exactement selon la recette et n'irai pas au pain. Ça a un goût aigre, je l'ai aimé. La croûte est molle, la croûte s'effrite légèrement. Le mode n ° 1 est le principal.

[GruSha]

GruSha, merci pour la recette! J'ai beaucoup aimé le pain. Ajouté seulement 1 cuillère à soupe. cuillère sous. huiles et sur conseils Omelettes 1 cuillère à soupe. l. herbes provençales. Délicieux! Je l'ai pris dans les favoris!

Et voici ma vérification du régime italien sur Panasonic 2502. Je n'ai pas changé la recette, seulement jeté 1 cuillère à soupe au fond. l. l'huile de moutarde (enfin, je ne peux pas m'en passer). Malgré le fait que le chignon était un peu fin, j'ai décidé d'attendre le résultat. J'ai aimé le résultat, une miche de pain soignée, le goût est intéressant, mais l'acidité est très prononcée (j'ai pris du vieux kéfir, la prochaine fois que je vais l'essayer frais) Pain de table décent pour le premier et le deuxième et pour un sandwich. Merci pour la recette. Et j'ai oublié, la levure est fraîche.

Enfin, j'ai ajouté un vieux kéfir - du pain cuit au four. Le pain est bien sorti, correct. J'avais peur que ce soit aigre, ajouté une cuillère à café de soude, éteindre l'acide du kéfir. Jusqu'à ce que je l'ai essayé, cela vaut la peine de se refroidir.

Et voici le cutter

Délicieux pain. Aucune aigreur du tout. Ne s'effrite pas.

Merci pour la recette! Excellent pain avec une agréable acidité. La photo de la réponse n ° 3 est une copie de mon pain, seul le dessus n'est pas si rose. La mie est dense, mais avec de grands trous. Le pain est bas mais bien cuit. J'ai été surpris qu'il n'y ait pas d'huile dans la recette. Si quelqu'un est paresseux pour mesurer le kéfir séparément en millilitres, alors en grammes, c'est 285 grammes.

J'ai aussi beaucoup aimé cette recette de pain italien. Bonne mie, légèrement caoutchouteuse et ne s'effrite pas. Les patins à sandwich de l'enfant ne se sont pas effondrés :-)
Une autre excellente occasion de recycler le vieux kéfir.
J'ai pris la recette de la première page et, comme beaucoup, je n'ai pas pu résister - j'ai ajouté une cuillère à soupe d'huile d'olive et une généreuse poignée de graines de sésame.
La levure est fraîche.
Pour ceux qui ont un vieux poêle Panasonic 257, je précise - le mode "français", c'est-à-dire avec la plus longue montée. La pâte est bien espacée.
Merveilleuse recette, nous en ferons plus.

Eh bien, la première crêpe est grumeleuse. J'ai essayé de faire la deuxième option (rapide) sur le kéfir, mais pour une raison quelconque, elle n'a presque pas augmenté. La levure Saf-moment a pris, comme fraîche, à en juger par la date de fabrication. J'ai mis le programme 12, croûte moyenne, 750. La pâte semblait bien pétrie en consistance (j'avais l'habitude de faire cuire beaucoup de pain au four, donc je peux à peu près imaginer ce que cela devrait être). Mais pour une raison quelconque, la levure "n'a pas fonctionné" ... J'ai ajouté du sucre selon la recette, mais le pain avait un goût sucré, donc la levure n'a pas fermenté correctement, si je comprends bien? Peut-être parce que le kéfir n'a pas eu le temps de se réchauffer ... Ou quelque chose ne va pas avec la levure. Du sel, du sucre et de la levure ont été versés dans différents endroits de la farine afin qu'ils n'entrent pas en contact les uns avec les autres à l'avance. En conséquence: la croûte est épaisse, dure (même si j'adore ça) et la mie est lourde, dense et sucrée.

Mais je l'ai vérifié - la machine à pain fonctionne. C'est déjà un plus

Dans cette rubrique, il vous suffit de commenter CETTE recette

Si vous avez des questions générales sur la pâte à pain, nous les posons dans le sujet Le pain n'a pas fonctionné à nouveau, j'ai tout fait strictement selon la recette. Qu'est-ce qui ne va pas? https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
Et il est conseillé de se familiariser avec tous les sujets sur les liens ci-dessus, notamment avec le MANUEL DE LA BOULANGERIE, vous y trouverez des réponses à de nombreuses questions

Eh bien, la première crêpe est grumeleuse. J'ai essayé de faire la deuxième option (rapide) sur le kéfir, mais pour une raison quelconque, elle n'a presque pas augmenté. La levure Saf-moment a pris, comme fraîche, à en juger par la date de fabrication. J'ai mis le programme 12, croûte moyenne, 750. La pâte semblait bien pétrie en consistance (j'avais l'habitude de faire cuire beaucoup de pain au four, donc je peux à peu près imaginer ce que cela devrait être). Mais pour une raison quelconque, la levure "n'a pas fonctionné" ... J'ai ajouté du sucre selon la recette, mais le pain avait un goût sucré, donc la levure n'a pas fermenté correctement, si je comprends bien? Peut-être parce que le kéfir n'a pas eu le temps de se réchauffer ... Ou quelque chose ne va pas avec la levure. Du sel, du sucre et de la levure ont été versés dans différents endroits de la farine afin qu'ils n'entrent pas en contact les uns avec les autres à l'avance. En conséquence: la croûte est épaisse, dure (même si j'adore ça) et la mie est lourde, dense et sucrée.

Mais je l'ai vérifié - la machine à pain fonctionne. C'est déjà un plus

Clochard, quel est ton mode 12? Je ne l'ai pas du tout compris.2502 BXE est un régime sans gluten. 2502 BTS est des produits de boulangerie. Peut-être que quelque chose a foiré dans les modes.

Dans cette rubrique, il vous suffit de commenter CETTE recette

Si vous avez des questions générales sur la pâte à pain, nous les posons dans le sujet Le pain n'a pas fonctionné à nouveau, j'ai tout fait strictement selon la recette. Qu'est-ce qui ne va pas? https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
Et il est conseillé de se familiariser avec tous les sujets sur les liens ci-dessus, notamment avec le MANUEL DE LA BOULANGERIE, vous y trouverez des réponses à de nombreuses questions

Hmm ... Eh bien, j'ai écrit à propos de cette recette ... ou pouvez-vous écrire ici seulement si tout va bien? Quant aux liens ci-dessus, j'étais là, j'ai tout lu. Je fais partie de ceux qui ont lu toutes les instructions deux cent cinquante fois avant de commencer quelque chose.