Tomates arméniennes

Catégorie: Repas froids et collations
Cuisine: arménien
Tomates arméniennes

Ingrédients

tomates brunes 1,5 kg
Ail 1 tête
piment rouge 2 pièces
coriandre 1 paquet
persil 1 paquet
basilic 1 succursale
sel 0,5 tasse

Méthode de cuisson

  • Faites bouillir 2,5 litres d'eau avec 0,5 tasse de sel, ajoutez les feuilles de laurier. Refroidir.
  • Pendant que la saumure refroidit, préparez la garniture. Épluchez l'ail, retirez le changement des poivrons. Rincez les verts, hachez tout finement.
  • Lavez les tomates. Faites une incision profonde dans chacun, n'atteignant pas la fin de 1 cm. Répartissez la garniture sur les fruits en la plaçant fermement dans l'incision. Versez de la saumure refroidie, couvrez d'une assiette sur le dessus, mettez une petite charge. Après 3-4 jours, les tomates sont prêtes.

Remarque

De délicieuses tomates sont obtenues avec un goût caractéristique, tel un très caucasien

collection de recettes magazine n ° 17, septembre 2011

Administrateur

Ils sont beaux, appétissants

Eh bien, wow - j'en ai mis des similaires aujourd'hui dans 2-3 jours, on verra ce qui se passe
barbariscka

Bonnes tomates !! Je fais ça chaque automne ... Je mets habituellement du céleri sur les verts, ça va bien avec eux. Et ils coûtent un peu plus longtemps, peut-être jusqu'à la nouvelle année.
Elenka
celfh, Tanya, belles tomates!
J'ai de telles tomates (seule la maturité laiteuse verte) a survécu jusqu'au printemps. D'abord, dans le réfrigérateur "extra", puis sur le balcon frais, ils ne sont pas encore terminés. D'accord avec épine-vinette au moins déposez les tomates avec des brins de céleri, l'arôme et le goût seront extraordinaires.
lenok2_zp
Vous donnez à la fille de vous, juste aujourd'hui j'ai acheté 5 kilos de bleu pour les aubergines de Lenochka en coréen, un ensemble complet pour l'adjika mariné, et demain je devrai aussi acheter des tomates brunes et quand je ferai tout cela après le travail
Elenka
Lena, tes yeux ont peur ...
N'est-il pas trop tôt pour traiter les tomates brunes?! Dans notre région, généralement pas avant octobre. Se reposer....
lenok2_zp
Alors bon sang, ils sont déjà couchés juste sous l'entrée du kiosque, je viens de les regarder aujourd'hui, et c'est déjà cool, du coup ils ne seront pas là en octobre
Administrateur
Citation: Elenka69

Lena, tes yeux ont peur ...
N'est-il pas trop tôt pour traiter les tomates brunes?! Dans notre région, généralement pas avant octobre. Se reposer....

Donc dans notre temps ..... soyez juste à temps, les bruns sont partis! Encore quelques semaines ... et juste quelques verts iront
Elenka
Citation: lenok2_zp

Alors bon sang, ils sont déjà couchés juste sous l'entrée du kiosque, je viens de les regarder aujourd'hui, et c'est déjà cool, du coup ils ne seront pas là en octobre
Lenochka, achetez-le, alors ils attendront 1 à 2 jours, choisissez simplement plus vert, ils ont la capacité de suivre.
Kamusik
Les filles, je fabrique aussi ces tomates en quantités "pas décentes" chaque année. La recette est un peu différente ... Je veux partager avec vous la mienne, peut-être que quelqu'un l'aimera. Tous mes amis les aiment beaucoup, mon amie les emmène même en Allemagne avec elle (elle porte ces bidons de 3 litres)!

1 seau vert une tomate

REMPLISSAGE

200g de piment (j'en fais plus)
250g de hareng avec dessus
200 g d'ail

EAU SALÉE

5l d'eau
250g de sel
250g de sucre
250g de vinaigre

Dans les tomates, faites une incision ou retirez le centre, tordez la garniture dans un hachoir à viande ou hachez-la dans un robot culinaire. Placez la garniture fermement dans les tomates. Pliez dans des bocaux de 3 litres (capacité différente). Couvrir de saumure chaude. Si vous le mettez dans des bocaux, vous pouvez le fermer avec des couvercles en nylon pour un chaud - ils coûtent un an ou plus.
celfh
Citation: barbariscka


Seulement à partir de verts, je mets habituellement du céleri, il leur convient très bien. Et ils coûtent un peu plus longtemps, peut-être jusqu'à la nouvelle année.

barbariscka, et vous ne mettez que du céleri ou aussi du céleri?
Et ils restent probablement longtemps. Ils ont besoin de 3-4 jours pour être prêts.
Je veux partager avec vous le mien, peut-être que quelqu'un l'aimera.

Kamusik , recette cool!

N'est-il pas trop tôt pour traiter les tomates brunes?!

Lenaaa, oui, ils ont été bruns tout l'été. Pays des tomates vertes J'ai vu de belles tomates rouges au marché de mon oncle. Tout de même, j'étais ravi, je l'ai acheté, bien qu'ils ne soient pas très bon marché. Et quoi? Acide.
barbariscka
ceifh
Je ne mets que du céleri, de l'ail et du poivre et je le remplis de la même saumure.
Bien que je sache qu'il existe encore une telle combinaison d'herbes: céleri, persil, sarriette, basilic, aneth. Des brins d'aneth séché sont toujours posés sur le dessus et sous oppression afin qu'ils ne flottent pas.
celfh
Citation: barbariscka

Je mets uniquement du céleri, de l'ail et du poivre et je le remplis de la même saumure.
et dans ma recette, la combinaison de coriandre, d'ail et de poivre donne aux tomates ce goût très caucasien. mmmmmm .....
barbariscka
Je crois que les tomates sont très savoureuses ... Mais le goût caucasien n'implique pas toujours la coriandre ... Les tomates au céleri sont vendues sur le marché en Géorgie, peut-être parce qu'elles ne durent pas longtemps avec la coriandre ... Bien que le Caucase soit certainement grand et la variété de saveurs est très grande et vos tomates sont déclarées en arménien. A manger maintenant, ce sera très savoureux.
Elenka
Citation: celfh

Lenaaa, oui ils ont été bruns tout l'été. Pays des tomates vertes J'ai vu de belles tomates rouges au marché de mon oncle. Tout de même, j'étais ravi, je l'ai acheté, bien qu'ils ne soient pas très bon marché. Et quoi? Acide.
Quel dommage, Tanya, ils ont dispersé tout le monde "en casquettes" - et les gens ne voient plus les fruits et légumes normaux.
Nos tomates sont tout simplement magnifiques, l'automne est le plus doux et le plus charnu. Par conséquent, les Byrykh n'ont pas encore été vus.

Et vos tomates sont très savoureuses en apparence!
celfh
Citation: barbariscka

Je crois que les tomates sont très savoureuses ... Mais le goût caucasien n'implique pas toujours la coriandre ...
c'est mon association, quel que soit le nom, pour une raison quelconque, la coriandre est le Caucase.

Citation: Elenka69

Quel dommage, Tanya, ils ont dispersé tout le monde "en casquettes" - et les gens ne voient plus les fruits et légumes normaux.
Nos tomates sont tout simplement magnifiques, l'automne est le plus doux et le plus charnu. Par conséquent, les Byrykh n'ont pas encore été vus.
Bien sûr, il y a un problème avec les plafonds, il n'y a pas de Géorgiens ou d'Arméniens. Mais un lieu saint n'est jamais vide. À mon avis, l'Azerbaïdjan règne. Peut-être que je me trompe, mais évidemment pas les Slaves. Mais ils ne vendent pas des tomates, mais de la boue rare.
Mais nous avons mangé une tomate de qualité. Pendant deux semaines sans pause à la datcha de Jytomyr a vécu
Ceux sur la photo - Vladimir, serre
Elenka
Ils étaient paresseux ... ils avaient l'habitude d'apporter leur propre exclusivité, pour ainsi dire, mais maintenant ils affluent vers les entrepôts et vendent avec leur supplément.
Ils détiennent également presque tous les marchés de notre pays, de la pure «mafia azerbaïdjanaise». Ils n'échangent rien, car nous avons quelque chose à acheter pour eux. Même une grenade est rare de par ses bords.
Les villageois et les résidents d'été nous aident pendant la saison.

Et le fait que la coriandre soit du Caucase est vrai. Nulle part ailleurs il n'est autant mangé. Certes, ici (du moins dans ma ville), ils le dispersent si rapidement - je n'ai pas le temps de l'acheter au marché local parfois - les gens sont tombés amoureux.
Je sale ces tomates avec de la coriandre et du céleri ensemble. Il y a une recette quelque part. Pour tout cela s'avère délicieux!
Galinaind
Un an s'est écoulé - une nouvelle saison de récolte a commencé ...
Je l'ai emporté dans mes bacs à hamster ...
Je vais devoir essayer de faire ...
Merci pour la recette!
Katjusha
Et je fais la même chose, seulement salage à sec, sans marinade et sel dans la garniture. Tellement délicieux!
vika!
Eh bien, une recette très intéressante! Au fait, les tomates du jardin brûlent, il faut cueillir les brunes. Merci beaucoup pour la recette!

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