Elena 65
Citation: Lagri

Ici j'ai cuit un délicieux petit pain de 300 g de farine (200 g de blé et 100 g de seigle et un peu de malt pour le goût).
Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
Mais j'ai remarqué récemment que le pain est un peu sous-cuit, humide, même lorsqu'il fait froid. Qu'est-ce que c'est - la farine est à blâmer? Auparavant, je n'avais pas remarqué quelque chose comme ça.
J'avais tout un lot de pain "mixte", qui s'est très vite recouvert de petites taches blanches et c'était un peu humide, j'ai commencé à chercher ce que la farine donne - le blé d'août est à blâmer. J'ai jeté les restes et j'ai acheté du pain Macfoo sec et sans taches. La farine était fraîchement moulue, mais apparemment le grain était "contaminé".
Lagri
Lena, j'ai même fait la même histoire dans une autre machine à pain. J'ai toujours cuisiné à partir de cette marque de farine, une boulangerie locale, et je n'ai jamais rencontré de tel. Il semble que le pain semble normal et lorsque vous appuyez sur le dessus du pain, le pain reprend sa forme d'origine. Et si vous écrasez la miette séparément, vous pouvez sculpter des boules ...
Administrateur
Citation: Lagri

Lena, j'ai même fait la même histoire dans une autre machine à pain. J'ai toujours cuisiné à partir de cette marque de farine, une boulangerie locale, et je n'ai jamais rencontré de tel. Il semble que le pain semble normal et lorsque vous appuyez sur le dessus du pain, le pain reprend sa forme d'origine. Et si vous écrasez la miette séparément, vous pouvez sculpter des boules ...

On lit ici: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62140.0 et ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0
Elena 65
Citation: Lagri

Lena, j'ai même fait la même histoire dans une autre machine à pain. J'ai toujours cuisiné à partir de cette marque de farine, une boulangerie locale, et je n'ai jamais rencontré de tel. Il semble que le pain semble normal et lorsque vous appuyez sur le dessus du pain, le pain reprend sa forme d'origine. Et si vous écrasez la miette séparément, vous pouvez sculpter des boules ...
Masha, j'achète cette farine ("août") depuis février, j'ai vraiment aimé la farine, mais ils ont acheté une mauvaise nouvelle récolte. Et le poêle n'aidera pas ici, donc je prends des paquets de pas plus de 5 kg. Et le flegme dans le pain sur cette farine, je l'ai senti au milieu, et si extérieurement il n'y avait pas de prétentions, seulement c'était effrayant à manger.
Lagri
Citation: Admin

On lit ici: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62140.0 et ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0
Merci pour la lecture.
Citation: Elena 65

Masha, j'achète cette farine ("août") depuis février, j'ai vraiment aimé la farine, mais ils ont acheté une mauvaise nouvelle récolte. Et le poêle n'aidera pas ici, donc je prends des paquets de pas plus de 5 kg. Et le flegme dans le pain sur cette farine, je l'ai senti au milieu, et si extérieurement il n'y avait pas de prétentions, seulement c'était effrayant à manger.
Lin, j'achète de la farine à 2 kg - 1 paquet, je n'en prends pas 5. Et ça se termine déjà. Naturellement, je ne cuisinerai pas avec, mais j'en achèterai un autre. Bien sûr, il n'y a pas de taches sur le pain fabriqué à partir de cette farine (et même après quelques jours) et de signes des maladies décrites, dans le sujet que l'administrateur a conseillé, bien sûr, et après plusieurs jours, il n'est plus mouillé, même plutôt sec - toujours cette farine "à part ".
Elena 65
J'ai aussi lu le post, il y a tellement de nuances pour obtenir une farine de haute qualité, on ne peut pas tout savoir et le fabricant ne le dira pas, mais j'avais définitivement un lot "malade". Alors je n'ai pas acheté plus. Je cuisine sur Makfa, "lourde" elle est quant à moi sur le gluten (on peut en verser moins au fabricant), mais elle n'a jamais failli, pas une seule fois.
Elena 65
Citation: | Alexandra |

Peut-être que quelqu'un me répondra à cette question - si vous faites cuire un gâteau en 2501 - il est nécessaire de poser du papier huilé, non?
Je ne pense pas que ce soit nécessaire s'il y a beaucoup de graisse dans le gâteau, et vous devez regarder la quantité de sucre. Je fais un petit gâteau
Farine de blé 175g
Sucre 150g
Beurre 40g
Oeuf 3 pcs.
Avec cette recette, il vaut mieux mettre du papier, il y a beaucoup de farine, il y a beaucoup de sucre, des bâtons de caramel aux murs, il peut y avoir du silicone.J'utilise un bâton en bois du sushi pour "bruisser" avec une spatule Mais si le fond colle, vous devrez le faire sortir du moule et cela peut "déchirer" le gâteau
Lagri
Citation: Elena 65

J'ai aussi lu le post, il y a tellement de nuances pour obtenir une farine de haute qualité, on ne peut pas tout savoir et le fabricant ne le dira pas, mais j'avais définitivement un lot "malade". Alors je n'ai pas acheté plus. Je cuisine sur Makfa, "lourde" elle est quant à moi sur le gluten (on peut en verser moins au fabricant), mais elle ne m'a jamais laissé tomber, pas une seule fois.
Et j'achète de la farine chez un fabricant local parce qu'ils ont à la fois de la première et de la deuxième qualité et du seigle et de la meilleure qualité, bien sûr, du son différent, etc. En ville, ils vendent principalement de la farine de la plus haute qualité provenant de différents fabricants, mais il n'y en a pas. Nous n'avons donc pas le choix et achetons de la farine locale. J'aime aussi Makfa, mais elle n'est que de premier ordre. Je prends pour des petits pains, des tartes et des trucs. Makfa est également fabriqué à partir de blé dur, ce qui est également bon pour la santé.
| Alexandra |
Citation: Elena 65

Je ne pense pas que ce soit nécessaire s'il y a beaucoup de gras dans le gâteau, et vous devez regarder la quantité de sucre. Je fais un petit gâteau
Farine de blé 175g
Sucre 150g
Beurre 40g
Oeuf 3 pcs.
Avec cette recette, il vaut mieux mettre du papier, il y a beaucoup de farine, il y a beaucoup de sucre, des bâtons de caramel aux murs, il peut y avoir du silicone. J'utilise un bâton en bois du sushi pour "bruisser" avec une spatule Mais si le fond colle, vous devrez le faire sortir du moule et cela peut "déchirer" le gâteau
Merci, je l'ai également supposé, mais les instructions sans réserve sont sur papier.
Lagri
J'ai décidé de cuire du pain italien sans le mode italien, en mode 10 (monograine) - il est plus similaire par étapes et en temps à celui que Lena a décrit ci-dessus ici... J'ai juste décidé de cuire au kéfir, comme dans cette recette... En même temps, j'ai enregistré le temps de toutes les étapes en mode 10. Si quelqu'un est intéressé - je partagerai.
echeva
Je suis intéressé! Partagez, pzhalsta, quel est le résultat de vos expériences? jamais utilisé ce mode ...
Lagri
Eugène, il reste environ 1h45 minutes. Dès qu'il sera cuit, je décrirai tout et vous montrerai le pain. C'est la première fois que j'utilise ce mode.
echeva
Masha, j'attendrai .. te laisse réussir
printemps
Citation: Lagri

Eugène, il reste environ 1h45 minutes. Dès qu'il sera cuit, je décrirai tout et vous montrerai le pain. C'est la première fois que j'utilise ce mode.
salut!
Quel type de machine à pain avez-vous?
Lagri
Citation: echeva

Masha, j'attendrai .. te laisse réussir
Merci, je pense que ça devrait marcher. La cuisson a déjà commencé. Et ceci est une description du régime.
Mode 10 - Grain unique

4:30 - 30 min - Égaliser essayer
4h00 - 12 minutes - pétrissage
3:48 - 3 min - montée
15h45 - 6 minutes - pétrissage
3:39 - 74 minutes - montée
2:25 - - mélanger
2:25 - 40 minutes - montée
1:45 - - mélanger
1h45 - 50 min - montée
0:55 - 55 min - cuisson
Citation: printemps

salut!
Quel type de machine à pain avez-vous?
J'ai 2502.
printemps
Eh bien, Panasik signifie! Si vous réussissez, alors je peux essayer, j'ai 2501.
printemps
N'y a-t-il pas d'huile dans la recette?
echeva
Les filles, répondez s'il vous plaît, pzhalsta, le mode FRANÇAIS implique-t-il des miettes caoutchouteuses (quoique géniales)?
Lagri
Citation: printemps

N'y a-t-il pas d'huile dans la recette?
Il n'y a pas du tout d'huile. Et voici l'italien:
Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
J'ai cuit avec 280 g de farine de première qualité pour l'échantillon. La couleur de la croûte n'est pas définie, seulement la taille. Jusqu'à ce que je le coupe, j'attends qu'il refroidisse.
printemps
Et j'attends ...
Linadoc
Les filles, je m'empresse de partager mon impression. J'ai fait du pain hier-aujourd'hui en utilisant la "vieille pâte" du programme "principal" Panas 2502. C'est juste un chef-d'œuvre sans ma participation. Merci Panasik, merci Tanyusha-Admin !!!
C'est simple: 100g de pâte ancienne (j'ai 4 jours) + ce qui est supposé pour la Basic pour 400g de farine (seulement 120g de petit-lait + 140g d'eau et SANS VIE). J'ai tout mixé sur "Pelmeni". Je l'ai mis sur "main" avec un retard de 4 heures (c'est arrivé). La levure sèche s'est endormie un peu moins de 1 c. Ça y est, je suis allé me ​​coucher. Le matin, TOUT LE MONDE s'est réveillé des arômes ... Et JE N'AI RIEN DE SPÉCIAL! Le pain est juste SUPERRR! Légèrement aigre, mais pas aigre, ne sent pas du tout la levure. Doux mais résistant! Moelleux, mais pas crumble! Doux, mais coupe assez mince! Maintenant, je ne ferai que ça! Voici une photo de ce qui s'est passé.
Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
Lagri
Citation: printemps

Et j'attends ...
Celui-ci, ne pouvait pas le supporter, le couper et l'essayer:
Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
Pain très savoureux, kéfir, odeur agréable, pas d'acidité, mais très goût. Vous pouvez cuisiner, vous ne le regretterez pas.
Elena 65
Citation: Lagri

J'ai décidé de faire du pain italien sans le mode italien, en mode 10 (monograine) - il est plus similaire par étapes et en temps à celui que Lena a décrit ci-dessus ici... J'ai juste décidé de cuire au kéfir, comme dans cette recette... En même temps, j'ai enregistré le temps de toutes les étapes en mode 10. Si quelqu'un est intéressé - je partagerai.
Masha, voici mon italien cuit dans le même mode que le chabat (mode 9), tout a fonctionné, mais ma famille a mieux aimé le chabat.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3814.0
Administrateur
Citation: Linadoc

Les filles, je m'empresse de partager mon impression. J'ai fait du pain hier-aujourd'hui en utilisant la "vieille pâte" du programme "principal" Panas 2502. C'est juste un chef-d'œuvre sans ma participation. Merci Panasik, merci Tanyusha-Admin !!!

Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Linadoc , donc je ne peux pas rester à l'écart du pain, c'est juste magnifique, c'est une miette si aérée et ça brille de part en part!
Et je ne doute même pas du goût, car je connais très bien ce goût Excellent substitut du levain, et toujours à portée de main

Linadoc , merci d'avoir fait confiance à mes recettes.Bon pain pour vous en cette nouvelle année
Lagri
Citation: Elena 65

Masha, voici mon italien cuit dans le même mode que le chabata (mode 9), tout a fonctionné, mais ma famille a mieux aimé le chabat.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3814.0
Len, j'ai vu ton beau pain, j'ai lu ça Temka, puis j'ai décidé de le faire cuire. J'ai tourné mon travail avec une caméra, la vue n'est pas très bonne, en réalité c'est plus beau que du pain. Je vais essayer la ciabatta aussi, mais je vais probablement cuire au four. Il n'y a pas un tel régime dans mon Panasonic, comme dans un Européen, et chez Moulinex, seule la pâte pour la ciabatta est préparée pour moi, et le four est offert au four.
printemps
Citation: Lagri

Celui-ci, ne pouvait pas le supporter, le couper et l'essayer:
Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
Pain très savoureux, kéfir, odeur agréable, pas d'acidité, mais très goût. Vous pouvez cuisiner, vous ne le regretterez pas.
Je vais essayer!
printemps
Citation: Admin

Linadoc , donc je ne peux pas rester à l'écart du pain, c'est juste magnifique, c'est une miette si aérée et ça brille de part en part!
Et je ne doute même pas du goût, car je connais très bien ce goût Excellent substitut du levain, et toujours à portée de main

Linadoc , merci d'avoir fait confiance à mes recettes.Bon pain pour vous en cette nouvelle année
Tanya, j'ai parcouru vos recettes, mais je n'ai pas trouvé quelque chose sur le pain sur le vieux texte. Pouvez-vous indiquer où chercher?
Administrateur
Citation: printemps

Tanya, j'ai parcouru vos recettes, mais je n'ai pas trouvé quelque chose sur le pain sur le vieux texte. Pouvez-vous indiquer où chercher?

Lena, regarde ici: j'ai plusieurs sujets sur le vieux pain aigre-doux
Pain de blé avec pâte ancienne (DEBUT)
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Pain de blé à base de pâte ancienne
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Comment je stocke et prépare une vieille pâte (aigre) pour pétrir
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0
printemps
Oui merci!
Lagri
Citation: printemps

Tanya, j'ai parcouru vos recettes, mais je n'ai pas trouvé quelque chose sur le pain sur le vieux texte. Pouvez-vous indiquer où chercher?
Lena, j'avais l'habitude de faire cuire beaucoup de pain sur une pâte mûre. Il n'y a pas de recettes spéciales pour eux. Vous pouvez faire cuire n'importe quel pain dessus en ajoutant ce morceau de pâte mûre à la pâte à pain. Ce n'est qu'après le pétrissage que vous devez vous rappeler de déchirer le même morceau de pâte et de l'envoyer au réfrigérateur jusqu'au pain suivant. Tu peux lire ici.
printemps
Citation: Admin

Lena, regarde ici: j'ai plusieurs sujets sur le vieux pain aigre-doux
Pain de blé avec pâte ancienne (DEBUT)
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Pain de blé à base de pâte ancienne
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Comment je stocke et prépare une vieille pâte (aigre) pour pétrir
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0
Je lis, sous le choc, pour la première fois aujourd'hui, je suis tombé sur un tel pain. Je vous remercie!
printemps
Citation: Lagri

Lena, j'avais l'habitude de faire cuire beaucoup de pain sur une pâte mûre. Il n'y a pas de recettes spéciales pour eux. Vous pouvez faire cuire n'importe quel pain dessus en ajoutant ce morceau de pâte mûre à la pâte à pain. Ce n'est qu'après le pétrissage que vous devez vous rappeler de déchirer le même morceau de pâte et de l'envoyer au réfrigérateur jusqu'au pain suivant. Tu peux lire ici.

Masha, merci, aujourd'hui j'ai appris l'italien de toi, et si je n'avais pas été intéressé par ta recette pour ça, je ne serais jamais tombé sur un sujet avec une vieille pâte. Il s'avère que vous vous livrez à de tels pains depuis longtemps.
Lagri
Oui, Len, il y a tellement de choses intéressantes ici que vous pouvez «vous adonner» que vous n'essaierez pas de toute votre vie.
echeva
qui me répondra sur le caractère caoutchouteux du Français?
Esprit
Citation: echeva

qui me répondra sur le caractère caoutchouteux du Français?
Eh bien, si les filles se taisent, alors je me risquerais à rapporter que je n'ai pas observé de caoutchoucs du Français. Le croustillant est excellent, le goût est excellent, et s'il n'avait pas été cuit depuis si longtemps, je l'aurais cuit plus souvent.
Elena 65
Citation: echeva

qui me répondra sur le caractère caoutchouteux du Français?
Je suis d'accord avec Vitaly, il a une très "grosse" montée, donc il ne devrait pas y avoir de caoutchouc, beaucoup, au contraire, se plaignent de sa légèreté
A-liona
Moi aussi, je ne semble pas être en caoutchouc à l'état frais. Mais quand il se trouve dans le sac, la croûte mord fort))), comme le caoutchouc))) Et la miette est normale. Je fais cuire un Français la nuit, je l'aime beaucoup (du pain, dans le sens)
Elena 65
Citation: A-liona

Moi aussi, je ne semble pas être en caoutchouc à l'état frais. Mais quand il se trouve dans le sac, la croûte mord fort))), comme le caoutchouc))) Et la miette est normale. Je fais cuire un Français la nuit, je l'aime beaucoup (pain, dans le sens)
C'est probablement la farine "à blâmer", la mienne est dans la boîte à pain, qui est constamment ouverte, la croûte sèche mais pas le caoutchouc.
echeva
À propos du français - j'ai du pain très l'air-à partir de 400 g de farine (high + 1c + cz + hw) grimpe hors du seau .. la croûte est croquante, merveilleuse! Je cuit au levain de fermentation tachetée .. et pourtant ... Peut-être que ce sont mes sentiments personnels? .. Au fait, il me semble qu'en étudiant les travaux des sommités-boulangers sur ce forum, j'ai aussi lu à ce sujet .. je reste sceptique- ce insaisissable le caractère caoutchouteux de la mie, apparemment, une caractéristique du FRANÇAIS .. BIEN DIFFERE (pour toute sa splendeur) des programmes BASIC et c'est tout
Lusik
BONNE ANNÉE LES AMIS! BONHEUR, BONNE CHANCE POUR LA NOUVELLE ANNÉE! Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
Esprit
Je vous remercie, Lusik! Mutuellement!

🔗
Narkom
Irishka CH
Chers et respectés experts Panasonic !!! Chers amis !!! Bonne année !!! La réalisation de tous les désirs et rêves devient réalité! Pains hauts et nouvelles recettes!

Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
12qw3
marinastom
Et je vous félicite tous! Rendez-vous à la nouvelle année avec du pain nouveau, mais avec de vieux chers amis! (Je serai heureux d'en rencontrer de nouveaux aussi.)
étreindre et embrasser tout le monde PRIVÉ!
Esprit
Citation: marinastom

Et je vous félicite tous! Rendez-vous à la nouvelle année avec du pain nouveau, mais avec de vieux chers amis! (Je serai heureux d'en rencontrer de nouveaux aussi.)
Je ne peux temporairement pas t'envoyer un merci, alors j'embrasse et embrasse tout le monde BIEN!

Et moi... 🔗
Lagri
Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
Marusya_G
Prenez vos rangs! Doué d'une machine à pain Panasonic SD-ZB2502BTS Le deuxième jour, j'ai lu maman chérie! Joyeux Noël à tous !!!
* Anyuta *
Félicitations pour votre achat. Que votre machine à pain vous plaise.
Natalishka
Citation: Marusya_G

Prenez vos rangs! Doué d'une machine à pain Panasonic SD-ZB2502BTS Le deuxième jour, j'ai lu maman chérie! Joyeux Noël à tous !!!
Toutes nos félicitations! Je suis sûr que vous ne le regretterez pas.

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Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain