Fromage aux pommes

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Fromage aux pommes

Catégorie: Plats de fruits et légumes

Cuisine: lituanien

Ingrédients
pommes pelées	2,5 kilogrammes
sucre	400 grammes
cannelle	1/2 cuillère à café
noix, raisins secs, fruits confits	300 grammes

Méthode de cuisson

• 1

  Lavez les pommes, retirez la capsule de graines, les queues et coupez les zones gâtées.

• 2

  Coupez les pommes en fines tranches dans une casserole. Saupoudrez de sucre sur chaque nouvelle couche. Couvrir et laisser reposer une journée pour laisser le jus de pommes.

• 3

  Mettez la casserole sur le feu et faites bouillir les pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mettez 3-4 cuillères à soupe de ces pommes dans un bol séparé.

• 4

  Réduisez les pommes chaudes en purée avec un mélangeur à main ou une machine à pommes de terre.

• 5

  Transférer la purée dans un plat allant au micro-ondes.

• 6

  Nous mettons au micro-ondes à 80% de puissance. Nous retenons 5 minutes. Nous répétons 3-4 fois. Après chaque cycle, sortez du four et remuez.

• 7

  Nous laissons la puissance la même, mais réduisons le temps. N'oubliez pas de retirer et de mélanger après chaque cycle. Nous travaillons avec soin. Il y a beaucoup de vapeur dans le four et les plats sont très chauds. Sur la photo, la purée a diminué d'environ la moitié.

• 8

  Voici à quoi ressemble la purée finie. Les 3-4 dernières fois, je l'ai gardé dans un micro-ondes à une puissance de 70% pendant 1 minute.

• 9

  Comment vérifier l'état de préparation de la purée? Nous prenons de la gaze ou un autre tissu de coton. Humidifiez avec de l'eau et essorez. Mettez un morceau de purée refroidie.

• 10

  Nous fabriquons un sac et faisons défiler avec nos doigts.

• 11

  Expansion. Si la purée est prête, elle quitte facilement le tissu, ne laissant presque aucune trace, est maintenue en masse et ne macule pas.

• 12

  Lavez et séchez les raisins secs et les fruits confits. Hachez grossièrement les noix. Si les fruits confits sont gros, nous les coupons.

• 13

  Nous mesurons la cannelle.

• 14

  Mélanger les fruits secs, la cannelle et réserver les pommes bouillies avec la purée chaude. Bien mélanger.

• 15

  Humidifiez bien la gaze avec de l'eau et pressez. J'ai pris l'anneau fendu du moule. Couvrir l'anneau avec de la gaze ou un autre chiffon en coton. Vous n'êtes pas obligé de prendre l'anneau, mais simplement de déplier le tissu.

• 16

  Mettez la masse de pomme sur le chiffon d'environ 2 centimètres d'épaisseur. Aplatir. Si vous le faites simplement sur le tissu, lissez-le en faisant un fromage rond.

• 17

  Couvrez le haut avec les extrémités du tissu et retirez l'anneau si vous en avez utilisé un.

• 18

  Placez une planche ou un autre objet plat sur le dessus. Livrez une charge de 2 à 3 kilogrammes. J'ai couvert le fond de la forme fendue et mis une casserole d'eau. Alors partez pour une journée.

• 19

  Nous enlevons la charge, la déplions.

• 20

  Transférer sur du papier sulfurisé.

• 21

  Je couvre également avec un bonnet médical pour que la poussière ne tombe pas. Laisser sécher à température ambiante pendant au moins 7 à 10 jours, et de préférence pendant un mois. Tout dépend de la température, de la taille et de l'humidité. Retourner une fois par jour ou plus souvent. La photo principale montre un fromage qui dure 10 jours. Le fromage fini, si vous appuyez dessus avec votre doigt, jaillit et le trou ne reste pas.

• 
• Cuisiner n'est pas difficile, l'essentiel est de le faire avec amour pour ses proches)

Le plat est conçu pour

famille ou entreprise

Remarque

La recette a été espionnée par Irina Khlebnikova.
Le fromage aux pommes est un plat traditionnel lituanien, un régal de Noël traditionnel lituanien. Ce fromage est préparé en Biélorussie et en Pologne. Ils utilisent généralement Antonovka, mais je ne l'ai pas, alors j'ai pris les pommes que je cultive sur le site.
En substance, le fromage aux pommes n'est pas du tout du fromage, mais de la marmelade séchée compressée. Mais ça n'a pas le goût de la marmelade et de la confiture. Pour moi, très probablement, cela ressemble à de la guimauve, que l'on sèche dans des sécheuses électriques, mais aussi à distance. On l'appelait fromage parce qu'il était séché dans des sacs de fromage, qui sont traditionnellement utilisés pour fabriquer du fromage blanc en Lituanie. Un morceau de tissu, en règle générale, est maintenant fabriqué à partir de tissu de nylon dense. Un carré plié en triangle est cousu sur le côté. Le coin pointu est cousu pour rendre le coin pointu du fromage "thermocollant"
Pour le fromage, 25% du sucre provient généralement de la quantité de pommes préparées. Mais c'est très doux!
Traditionnellement, la cannelle, le zeste de citron et d'orange et les clous de girofle sont ajoutés au fromage de pomme. Mais vous pouvez également vous écarter de la tradition.
Vous pouvez également cuire le fromage simplement sur la cuisinière, en faisant bouillir la purée jusqu'à la consistance désirée. La couleur du fromage peut être brun clair à brun foncé. Cela dépend de la quantité de sucre utilisée et de la vitesse à laquelle la purée a été bouillie.
Ce fromage serait conservé jusqu'à trois ans. En théorie, il peut être stocké simplement dans une armoire de cuisine, mais je le garde au réfrigérateur emballé dans du papier.
Le processus est long, mais en vaut la peine. Je recommande vivement de le faire et de l'essayer au moins une fois.

[Angela]

Angela, eh bien, c'est juste une explosion cérébrale! Je suis ici depuis une semaine avec des pensées et des forces pour faire une couche de marmelade de pommes puis du fromage de pomme

Je ne peux même pas imaginer à quel point c'est savoureux, mais à quel point c'est sain !!!

Angela, quelle taille (diamètre et hauteur approximativement) as-tu eu une "tête" d'un tel fromage?

Merci beaucoup de chercher pour nous des recettes aussi inhabituelles et saines. (Je connais Khlebnikova, et je semble lui rendre visite souvent, mais je n'ai pas vu une telle recette

Master class au top! Les photos sont géniales comme toujours

Ce fromage est un régal! Vous êtes malin pour oser cette recette ancienne!
Une très belle master class! Merci beaucoup de nous avoir donné l'occasion d'admirer non seulement le résultat, mais aussi le processus.
Bonne chance pour la compétition!

C'est là que je mets ma récolte de pommes
Je vous remercie!

Mettez 3-4 cuillères à soupe de ces pommes dans un bol séparé.

Angela, où sont ces pommes?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Tumanchik, Irina, Seberia, Elena, merci pour votre attention sur la recette.

Et quelle taille (diamètre et hauteur environ) avez-vous obtenu une «tête» d'un tel fromage?

étalez la masse de pomme d'environ 2 centimètres d'épaisseur avec un chiffon.

, et le diamètre n'est pas important, bien que selon les canons, il devrait être avec une paume. En ce moment, mon fromage pèse 1200 grammes.

Angela, où sont ces pommes?

Mélanger les fruits secs, la cannelle et réserver les pommes bouillies avec la purée chaude. Bien mélanger.

[Angelchik!]

Angelchik! C'est la recette! Recette de toutes les recettes!
Quant à moi: beaucoup moins dansant qu'avec de la marmelade. Traîné vers elle. Si Dieu le veut, je vais certainement le cuisiner.

[Angela]

Angela, Je n'ai pas de mots ... Je n'ai même jamais entendu parler d'une telle chose. Merci beaucoup! Je ne sais pas si je vais le faire, mais j'ai vraiment apprécié la lecture de cette recette.
Jusque-là, marquez-le!

Merci, je dois le répéter

[Angela]

Angela, Blimey! Pas de mots! Je n'ai jamais entendu parler d'un tel fromage. Merci beaucoup d'avoir partagé la recette.

[Angela]

Angela, et que pensez-vous, du gâteau restant après avoir pressé le jus de pommes, vous pouvez faire un tel fromage?
Tu es tellement génial! Tant de classes de maître intéressantes ont déjà commencé à discuter!

Angela, incroyable! Seulement, je ne comprends pas les paragraphes 17-18, si vous retirez l'anneau et mettez la charge sur le fromage, devrait-il être pressé en cercle sous l'oppression?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, chérie, et encore une fois je suis tombé sur une recette intéressante.
Angela, puis-je le faire sans additifs? Les fruits confits et les noix sont en quelque sorte indésirables pour moi, les raisins secs sont autorisés.
Les filles, vous savez à quel point je suis fatiguée de me battre avec des pommes !!!!!!!!! J'ai déjà marqué sur eux, mais maintenant je vais me ressaisir et aller propre.

[Mikhaska]

Mikhaska, gala10, Fifanya, Sonadora, Mandraik Ludmila, Lucilia, Gnou, Merci à tous. C'est très agréable que la recette soit si intéressée. La cuisine est sans ambiguïté. Délicieux)

Comment pensez-vous que, à partir du gâteau restant après avoir pressé le jus de pommes, vous pouvez faire un tel fromage?

Ludmila, Je ne sais même pas. Si vous pouvez en faire de la purée de pommes de terre, du fromage peut probablement aussi être fabriqué.

Seulement, je ne comprends pas les paragraphes 17-18, si vous retirez l'anneau et mettez la charge sur le fromage, devrait-il être pressé en cercle sous l'oppression?

Ludmila, ne se presse pas. Il s'aplatit un peu. Le tissu ne cède pas.

Puis-je le faire sans additifs? Les fruits confits et les noix ne sont pas souhaitables pour moi, les raisins secs peuvent être

Sveta, vous ne pouvez absolument aucun additif. Ne laissez plus de pommes bouillies et remuez-les.Ils le font toujours avec des graines de carvi, mais je ne peux même pas imaginer comment ce sera?

Recette cool !! Khlebnikov Liu
Tout le monde ne peut pas oser une expérience de 10 jours, mais vous n'êtes pas tous))) Merci de nous avoir montré que ce n'est pas si effrayant
Bravo, continuez comme ça!

[Jeanne]

Jeanne, Je vous remercie. Et j'adore ces mnogohovochki) Travail réel ici pendant une heure et demie ou deux. Et le reste du temps va et retourne)

[ang-kay]

ang-kay, ressemble à un acte héroïque, il suffit de se ressaisir et d'expirer !!

Je regarde de près l'ambassadeur mouillé depuis trois mois, et depuis six mois je ne peux pas m'arrêter)))) presque constamment quelque chose flotte dans une casserole)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, une recette très intéressante. Bien joué.

[ang-kay]

ang-kay, Je me tiens à l'écart, je lis des recettes qui ne sont pas réalistes pour moi et je dis merci

Laisser sécher à température ambiante pendant au moins 7 à 10 jours, et de préférence pendant un mois.

Ne frappez pas fort avec des pantoufles - et un sèche-linge à basse température (à la pièce ou, enfin, à 30 degrés) ne peut pas être adapté pour cette entreprise, qu'en pensez-vous?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, mes pommes bouillent cette année. Comment puis-je les laisser davantage? Ne pouvons-nous pas les laisser du tout?

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, $ vetLana, Je vous remercie. filles pour l'attention à la recette.

et un sèche-linge à basse température (à la pièce, ou, enfin, à 30 degrés) ne peut pas être adapté pour cette entreprise, comme vous le pensez

Anna, essayez-le. Mais j'ai peur. qu'une croûte apparaîtra, ce qui ne permettra pas au milieu de sécher. Peu à peu, il ne sèche pas, me semble-t-il, expulsant l'humidité. Épaisseur décente pour un sèche-linge. S'il avait pu être séché au soleil, alors il aurait été séché. Le séchoir, quant à moi, c'est aussi le soleil. Et quand il sèche lentement, il mûrit en quelque sorte, devient plus dense. J'ai peut-être tort.

Comment puis-je les laisser davantage? Ne pouvons-nous pas les laisser du tout?

Vous pouvez laisser cru, dans une casserole commune. Ajouter et remuer au dernier chauffage. Vous ne pouvez pas du tout partir. Ils ne sont nécessaires que pour le "persillage"

ne se presse pas. Il s'aplatit un peu. Le tissu ne le fait pas.

Merde, putain, putain, j'ai raté le tissu ...

[Lyudochka,]

Lyudochka, ça arrive)

Quelque chose dont j'étais fatigué de s'évaporer. Ou mes pommes sont-elles si «humides»?
Je l'ai essayé dans un chiffon humide, ce n'est pas prêt, il est entré dans toutes les fissures. Je continue à bouillir, mais pas au micron, mais sur une cuisinière sur un séparateur de flamme.

[Sveta]

Sveta, J'ai bouilli en micra pendant plus d'une heure. Laisser refroidir un peu de purée. Donc, ce sera plus visible dans un chiffon. S'il fait chaud, il sera quand même possible de ramper, même s'il est prêt.

[ang-kay]

ang-kay, naturellement. Maintenant je vais me reposer et me précipiter dans la bataille, sinon le bébé ne m'a pas laissé dormir ce soir, et j'ai eu une défaillance dans le système (dans le corps).

[Angela]

J'ai bouilli au micra pendant plus d'une heure. Laisser refroidir quelques pommes de terre en purée

Angela, et quelle est votre puissance micro-ondes? Je m'évapore depuis la troisième heure, ça ne s'est réduit que d'un tiers.
J'ai une puissance micro-ondes maximale de 800 W, je me suis évaporé pendant la première heure à 600 W, mais c'était complètement triste, maintenant je le fais au maximum, mais le processus est toujours lent (((

[Olga]

Olga, J'en ai 900. Je l'ai réduit de 80%. C'est ce que j'épelle. Je l'ai fait bouillir pendant longtemps, plus d'une heure. Prendre une pause.

Uff, je l'ai fait se résumer
Mon futur fromage est sous le joug

[Ol,]

Ol, Toutes nos félicitations. Nous attendons)

Ajouté le dimanche 25 sept. 2016 21:06

Maintenant je vais me reposer et me précipiter dans la bataille

Svetapourquoi as-tu fermé?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, je ne me tais pas, je pense que j’ai fondu en larmes pour s’évaporer, et j’ai peur de le brûler. Et je ne veux pas quitter la course. Peut-être continuer dans le micro?

[Sveta]

Sveta, quelque chose suis-je perdu? Où vous êtes-vous évaporé?

Maintenant, j'ai de la purée de pommes de terre au micro-ondes. J'ai essayé ... quelque chose de très doux pour moi ... Quand est-ce que ça se résumera encore plus? Alors? Dites-moi si vous pouvez faire quelque chose.

Angela, elle a commencé dans un micro-ondes, puis est passée à une cuisinière à gaz, je préfère la vaporisation à la vapeur. J'ai une masse assez dense, mais le liquide s'y infiltre toujours. Pour le moment, ma masse est dans un chiffon, le chiffon est sur une serviette en papier que je menu périodiquement. Messe comme sur votre photo, ceux-là. sous agitation a une forme non étalée.

[Marina]

Marina, déjà rien. Ou faites une partie de la purée complètement sans sucre et ajoutez, puis faites bouillir le tout ensemble. Ça devrait être doux. J'ai mis beaucoup moins de sucre que je ne devrais.

Ajouté le dimanche 25 septembre 2016 21:42

Angela, a commencé au micro-ondes, puis est passée à la cuisinière à gaz, je préfère la vaporisation à la vapeur. J'ai une masse assez dense, mais le liquide s'y infiltre toujours. Pour le moment, ma masse est dans un chiffon, le chiffon est sur une serviette en papier que je menu périodiquement. Poids comme sur ta photo, ceux-là. sous agitation a une forme non étalée.

Bien. Donc tout va bien. Ajoutez ce que vous pouvez, des épices et sous une presse dans de la gaze ou un chiffon en lin. Quelque chose d'autre sortira dans un jour.

Dites-moi, pouvez-vous mettre la gaze en une couche ou en deux?

Je l'ai plié en deux.

[Marina]

Marina, déjà rien. Ou faites une partie de la purée complètement sans sucre et ajoutez, puis faites bouillir le tout ensemble. Ça devrait être doux. J'ai mis beaucoup moins de sucre que je ne devrais.

Bon ... Devrait, alors ce sera doux.))))

Ajouté le dimanche 25 septembre 2016 21:50

Je l'ai plié en deux.

Ok, mettons-le en deux.

C'est un régal de dessert. Avec du thé, un petit morceau

J'ai une question. Les noix doivent-elles être grillées ou non? (J'ai des cacahuètes)

[Marina]

Marina, Je n'ai pas fait frire. Ils prendront toujours de l'humidité dans le fromage.

Des gens gentils, et s'il n'y a pas de four à micro-ondes en tant que classe, il n'y en a absolument pas et il n'y en aura jamais. La façon de procéder ? Sur la cuisinière ? Comment comprendre ce qui se résume déjà à la cohérence souhaitée?

[Marina]

Marina, Je n'ai pas fait frire. Ils prendront toujours de l'humidité dans le fromage.

Je vous remercie. C'est bien que je n'ai pas fait frire. Le soir, il est sous pression. Maintenant, nous allons attendre qu'il mûrisse.))) Que pensez-vous, est-il vraiment possible de le faire sans sucre? La durée de conservation en sera-t-elle affectée?

[Elena]

Sucre conservateur. La durée de conservation risque d'en souffrir. Le sucre peut être réduit de 100 grammes.

Ajouté le lundi 26 sept. 2016 10:38

Des gens gentils, et s'il n'y a pas de four à micro-ondes en tant que classe, il n'y en a absolument pas et ne le sera jamais. La façon de procéder ? Sur la cuisinière ? Comment comprendre ce qui se résume déjà à la cohérence souhaitée?

Elena, vous pouvez sur le poêle. Élargissez la vaisselle afin que la zone d'évaporation soit plus grande. Ne vous évaporez pas en bouillant, mais pour que tout cuit à la vapeur. Et comment comprendre s'il est prêt ou non est écrit et montré dans la recette elle-même.

Eh bien, c'est généralement ... donnez un morceau!

Écrivez l'adresse, je vous enverrai)

Ooooh, je veux vraiment essayer ça.

Bave, le cerveau ne convient pas que ce soient des pommes. Je suis toujours étonné de vos recettes, elles sont originales. Il ne vous viendra même pas à l'esprit qu'une telle chose existe. Ne pas trouver de recette. Belles photos, décoration. Chaque étape est pensée.

Je vous remercie. J'espère que vous aurez de la chance cette fois sur vos mérites! Superbes sélections, j'ai révisé toute la section du concours à la recherche de quoi offrir d'autre

[Lenochka,]

Lenochka, Je vous remercie)

Oh, j'étais déjà en service sous le nouveau courrier par anticipation

Le fromage aux pommes nous est venu. Bravo, c'est quelque chose!

Délicieux, délicat, d'apparence dense, doux en bouche. Même les noix qu'il contient sont molles. Et l'essentiel est qu'il soit savoureux pour les enfants et sain pour maman. C'est une trouvaille incroyable! Merci pour la recette, merci pour le fromage aux pommes du chef