Choucroute de la mère de Chuchina

Le problème du chou industriel moderne ...

Pour être honnête, j'ai acheté du chou chez Magnet, je n'ai rien trouvé à redire, j'ai regardé pour qu'il soit dodu, lourd et un peu aplati.La dernière fois je l'ai fait selon une autre recette classique, où il fallait écraser le chou. Cela s'est avéré savoureux, mais toujours pas. Et selon votre recette (si c'est possible pour vous), eh bien, très savoureuse!

Merci, chou très savoureux, mon rêve est d'apprendre à faire ça! Mais je ne sais pas comment - ils l’ont acheté avant, et la mère de mon mari a fait très aigre et froissé, puis a déménagé, et la recherche d’une recette a commencé, celle-ci me convenait à tous égards !!!! : girl_curtsey: J'ai essayé de faire -deux seaux de 5 litres - ça y est !!! Le chou le plus délicieux !!! Et ils ont fait de plus en plus! Je vous remercie!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha,

Vous m'avez rendu très heureux. Surtout quand les gens sont percés par la qualité du chou lui-même - c'est juste dommage. La recette est simple et ancienne, comme l'ont fait nos grands-mères. Vous ne pouvez penser à rien de nouveau dans la fermentation des gens. L'essentiel est de trouver du bon chou!

: - \ Les filles, mon mari a proposé une autre utilisation d'un pilon pour mojito de Teskoma - il est très pratique pour elles de condenser le chou dans un bocal pour le mariner !!!!

[lumière lana]

lumière lana,

Yoo, encore une fois j'ai oublié le chou (j'allais fermenter aujourd'hui!))).

Et un pilon mojito s'appelle en fait un pilon. Chut actuel! Lui-même à peine appris!

[lumière lana]

Ha, et sur Ozone, on l'appelle généralement un bâton écrasant!

Ajouté le mardi 25 octobre 2016 11:43

lumière lana,

Yeo, encore une fois j'ai oublié le chou (j'allais fermenter aujourd'hui!))).

Et je n'allais tout simplement pas fermenter! Dans le sens du chou!
Je suis vraiment malade ...
Mais j'ai beaucoup lu sur le site à propos du chou pour la nuit, je me suis souvenu qu'il y avait encore une demi-fourchette pour 1 kg dans le réfrigérateur et je l'ai traîné dans la cuisine ...
Haché rapidement sur Berner, dans une casserole et dans un chaudron! Maintenant nous attendons!
Et j'ai trouvé une utilisation pour le support inférieur de l'AG - juste sur la chaudière, le chou serait trop chaud, mais dans une casserole sur le support - juste comme il faut!

Dimanche, j'ai salé une tête de chou pour 4 kg, je l'ai coupée en trancheuse, si longtemps spaghétique, je ne peux pas attendre. Seulement maintenant j'ai eu du sel blanc, du sel de mer, je ne sais pas si ça va marcher, mais ça ne semble pas devenir morveux.

[lumière lana]

lumière lana,

Je suis moi-même tout morveux, mais je vais tout fermenter. Il faut encore faire ce pas désespéré!)))

Chucha, Natusya, je n'allais pas faire ton chou hier, je voulais le faire selon la recette de MariV en versant de la saumure et j'ai trouvé qu'il n'y avait pas assez d'eau. J'ai décidé de ne pas aller acheter de l'eau au distributeur le soir ... alors je l'ai faite selon votre recette. Vidish, alors que les étoiles montaient, ordonna de faire du chou à la mère de Chuchina. Maintenant, il s'avère que j'ai déjà fait selon la troisième recette, alors je peux la sélectionner en ayant une idée du résultat. Il n'y a toujours pas de jour, très légèrement salé et croquant. Demain, je rendrai compte de mes impressions.

[Gaby]

Gaby,

La saumure a-t-elle atteint le niveau du chou et plus?

Je l'ai fait pour la première fois uniquement avec du sel, il s'est avéré très bon chou, comme les grands-mères sur le marché. Aigre, croquant!
La deuxième fois que le chou était sec, j'ai dû ajouter de l'eau et du miel. Et mon mari et moi avons beaucoup plus aimé celui-ci!
Nous avons décidé que la prochaine fois, versez non seulement du sel dans le chou, mais aussi du sucre! Donc ce sera comme mariné et mariné, probablement

[Gaby]

Gaby,

La saumure a-t-elle atteint le niveau du chou et plus?

Oui, la saumure a légèrement dépassé le niveau. C'était fatigué pendant un jour et demi, je l'ai essayé, c'était très légèrement salé, il n'y avait pas de goût classique de fermentation dans le goût, j'ai décidé de le laisser jusqu'au soir. Maintenant je l'ai essayé, il s'est avéré exactement "choucroute", il est temps de le cacher dans le froid.Elle ne restera pas longtemps, alors ma fille a goûté et maintenant un autre plat a été ajouté, que depuis son enfance elle ne voulait pas essayer même catégoriquement.
Et chichas mes impressions - Natasha est le chou le plus croustillant: fou: de toutes sortes que j'ai essayé dans ma vie. Merci maman pour la recette et merci soleil pour la recette.
P. s. Pourquoi n'ai-je pas cuisiné avant? C'est le vokuoli qui m'a fait peur, c'est pourquoi je n'ai pas fermenté ..., regardez.

[Gaby]

Gaby,

Oui, oui, je suis déjà venu ici plus d'une fois pour ces vacuoles))). Je caraconnais, en bref))).

Mange mange! Je suis moi-même à un départ bas: cela coûte un demi-seau. Acide!))

lumière lana,
Si vous l'avez aimé de cette façon - toujours s'il vous plaît, vous devez faire exactement ce qui vous convient le mieux. Le miel est meilleur. Il est plus naturel, il donne une subtile touche mielleuse et il contient non seulement des glucides, mais aussi un tas d'oligo-éléments, des vitamines qui permettent aux bactéries de se développer.
Il ne sera ni mariné ni mariné. Pas du tout. Il sera fermenté. C'est juste que les bactéries traitent le sucre plus rapidement et plus activement, plus d'acide est produit.

La deuxième fois que le chou était sec, j'ai dû ajouter de l'eau et du miel.

Et j'ajoute du jus de pomme au chou séché, pas des emballages, bien sûr. Le chou très savoureux devient!

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, merci pour le chou. Aujourd'hui, j'ai décidé de l'essayer, de le mettre dans mon assiette, de couper l'oignon, de le verser avec du beurre et de ne pas le remarquer dans son ensemble et de le manger.

Et j'ai ce chou sur le balcon et il est congelé. Je l'aime beaucoup, comme dans l'enfance, avec des morceaux de glace

[Nata]

Nata, à chaque fois que je le fais et merci pour cette recette! Si savoureux!!!
J'ai une question - à Kharkov, où j'ai vécu auparavant, ils ont vendu du chou comme cette recette, mais aussi des peaux - le chou a été coupé en gros morceaux et peint avec une betterave, vendu dans des seaux, la betterave manquait lors de la vente, et le goût comme le vôtre est l'essence de la question - pouvez-vous le faire selon cette recette - juste avec du sel et un peu de betterave? Tu le sais peut-être?
Et puis j'ai fouillé sur Internet, là-bas et avec le laurier, et le sahor, et l'olia, et le pois, et le chasnyk - tout cela est là pour le goût et était visuellement absent

J'ai décidé de rester cette fois sans expériences - j'ai fait deux seaux de cinq litres et une casserole - vient déjà au réfrigérateur - avec un oignon et de l'olia - délicieux !!!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha,

Non, ce chou n'était pas courant dans notre pays. Il existe une sorte de version géorgienne du chou (il est rouge là-bas), mais à mon avis, c'est un peu épicé / mariné, pas de la choucroute.

Bonne santé, j'ai commencé à me nourrir, je fléau!)))

salut! S'il vous plaît dites-moi, et lors de la fermentation dans un récipient ouvert (comme un seau), les feuilles supérieures (couvrant) doivent également être recouvertes de saumure? Et puis je réfléchis - s'il faut ajouter de l'eau avec du miel, haché - tout en saumure, mais le dessus ...

[NNov]

NNov, il vous suffit de charger la charge et de noyer TOUTES les feuilles.

La charge se trouve - un récipient de 3 litres avec de l'eau et une bouilloire (également avec de l'eau) ajoutés - cela n'a pas aidé. Alors je vais recharger.

[NNov]

NNov,

Il vaut mieux en ajouter un peu. Parce que le jus doit être clairement visible. Mais les feuilles n'ont pas besoin d'être "sous l'eau". La feuille peut être partiellement en retrait, mais si elle est en surface, le jus ne capture même pas la couche la plus haute de chou déchiqueté.

Merci d'avoir répondu! )))

Ajouté le lundi 19 décembre 2016 17:58

Pourtant, elle n'a pas rechargé. J'y suis déjà allé, j'ai même préparé du miel pour diluer le récipient. Et elle a enlevé la charge - et le fond de la charge était humide! ) (Déchiqueté hier après-midi, environ 2, donc un peu plus d'un jour s'est écoulé). La première fois que j'acide, je veux obtenir un produit naturel, sans ajouter d'eau. Je vais mettre ces feuilles supérieures au milieu lorsque je les transfère dans le récipient de stockage du réfrigérateur. Où les mettez-vous, les feuilles du haut?

[Nata]

Vraie choucroute! Pas d'eau, de sucre, de vinaigre, etc. Le plus utile. Et le plus délicieux !!
Ici, dans le Kouban, il y avait une tradition: à l'automne, chaque grande entreprise faisait fermenter le chou en barriques, puis le vendait à ses employés pour un sou tout l'hiver.Et des dizaines de personnes sont venues à l'événement le jour de congé prévu pour terminer le travail rapidement. De cette façon, il a été fermenté dans d'énormes fûts. Et il a été conservé jusqu'à ce qu'il soit neuf, croqué, est resté savoureux, comme au premier mois. Nata, Merci beaucoup.
Un merci spécial pour les calculs de sel.

[Nata]

Nata, chou incomparable. Goût vif et corsé, craque bruyamment! Pour une raison quelconque, il «plaisante» même un peu agréablement, même si je n’ai pas ajouté de poivre ou quoi que ce soit du genre. Peut-être la meilleure recette que j'ai essayée ici. Merci beaucoup!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Cela "combat" un peu le dioxyde de carbone accumulé)).

La banque elle-même est dans le réfrigérateur)))

Je tiens également à vous remercier beaucoup pour la recette!
Avant cela, je ne rêvais que de faire de la choucroute "naturelle". Che avait peur. Et puis ils lui ont acheté une baignoire! Eh bien, très savoureux! Tout le monde aime. Et, en effet, même sans rien, ça va très bien.

Fermenté le chou. Délicieux. (y) Crunchs à une commotion cérébrale, comme vous l'avez promis. Fermenté pendant exactement 2 jours. Il ne fait pas chaud à la maison. Merci beaucoup pour la recette.

Merci d'avoir répondu! )))

Ajouté le lundi 19 décembre 2016 17:58

Pourtant, elle n'a pas rechargé. J'y suis déjà allé, j'ai même préparé du miel pour diluer le récipient. Et elle a enlevé la charge - et le fond de la charge était humide! ) (Déchiqueté hier après-midi, environ 2, donc un peu plus d'un jour s'est écoulé). La première fois que j'acide, je veux obtenir un produit naturel, sans ajouter d'eau. Je vais mettre ces feuilles supérieures au milieu lorsque je les transfère dans le récipient de stockage du réfrigérateur. Où les mettez-vous, les feuilles du haut?

Par tradition, la soupe aux choux est faite à partir d'eux.



Le matin, j'ai coupé une autre balançoire. Chuchika a toujours un mot gentil en même temps ... 😂

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, l'année dernière j'ai fermenté du chou selon ta recette, ça m'a beaucoup plu!
Cette année, la saison a de nouveau ouvert! Il s'avère que le chou croustillant est très savoureux!
Il faisait frais dans la maison et le chou était plutôt sec, donc l'option de cuisson était la suivante - j'ai tout haché, mélangé, mis dans un sac, versé de l'eau avec du miel, mis le sac en Shteba sur un tapis en silicone, versé de l'eau dans le bol (autour du sac). Je l'ai mis à 30 * C et l'ai recouvert obliquement avec le couvercle. En bref, des actions comme faire du yaourt. C'était presque un jour et demi.
Il faisait beau et chaud cet après-midi ... J'ai mis le chou dans un bocal et l'ai posé sur la fenêtre. C'était prêt le soir! Encore une fois, il s'est avéré très savoureux, merci beaucoup pour la recette !!!!!

[lumière lana]

lumière lana,

Abaldet, je n'aurais jamais pensé à une telle option!))

Santé!

Hehe))

Bonne recette. Je l'aime.
Petit ajout.
Je fais toujours ça.
Quand manger du chou - je le jette dans le mélangeur.
Autrement dit, avec un couteau mélangeur, je le moudrai grandement.
Il s'avère que le chou haché est très fin.
manger un tel chou est beaucoup plus agréable, je dirais qu'il est plus intelligent de le servir à table?
Pour de longues «chaînes» de chou haché? à moi personnellement - pas comme il faut.
Et j'arrose aussi le chou sur le dessus (au moment de servir) de noix de cajou finement hachées et assaisonne avec de l'huile de citrouille noir verdâtre.
Il s'avère très savoureux juste à la dernière portion. Oui.

Utilisez votre astuce avec le mélangeur de chou en vinaigrette. Étant donné que les longs bâtonnets dans la vinaigrette coupée en dés ne sont pas très pratiques. Cela s'est avéré génial. Plusieurs fois j'ai donné une impulsion et j'ai reçu une choucroute grossièrement hachée. Comme une grosse miette. Bien que les miettes semblent superficielles, ce ne sont pas des miettes. Je vous remercie!

Auparavant, le chou était haché dans une auge en bois, c'était très savoureux

Pour moi, la chose la plus délicieuse à propos de la choucroute est précisément les longs fils fins et croustillants. Et finement haché uniquement dans une vinaigrette.

[Irina]

Irina, Je suis d'accord. Le plus délicieux est les longues rayures.
Elle a ri du «service intelligent à table» dans un état mixte.
Elle est vraiment un chou. Inintelligent. Les gens. Vous devez le croquer.
UNE

puis péter et péter, désolé

kilque déchiqueté? Je bave. Je ne trouve pas quelque chose de bon chou pour le marinage.Dès que je vois le bon - pour que la tête de chou soit blanche, mais dense, mais plate, alors je vais certainement la nourrir!

Et j'adore ce genre de chou - fin et long. Et dans la vinaigrette, je prends juste du shmat et je le coupe avec un couteau. Et dans la soupe aux choux aussi. On adore la soupe aux choux à la choucroute

[Brindille]

Brindille, Je coupe toujours un slaster. 5 minutes et une énorme tête de chou est prête.



kirch, qui n'aime pas la soupe de chou à la choucroute, miam.

[Irina]

Irina, Irinka, je n'aime pas ça, à mon avis c'est une boue rare)))))

C'est délicieux. Aujourd'hui, nous avons mangé du bortsch avec de la choucroute. Je n'aime généralement pas le premier. Et je respecte vraiment la soupe aux choux et le bortsch à la choucroute

[Luna Nord]

Luna Nord, LudOk, tu n'as tout simplement pas mangé les vrais !!! Venez visiter, c'est parti!

Mais mon chou mûrit!
C'est le deuxième lot, on a déjà été dévoré!

[Mamusi]

Mamusi,

CastrUlya grave!)))

[Épouvantail]

Épouvantail, autrement! ..
On ne perd pas de temps sur des bagatelles, 8 litres.
Je l'ai essayé aujourd'hui! Effritement!

Eh bien, disons que j'ai un 12 litres

[kil]

kil, Irin!
Famille, probablement plus que la mienne ... Auparavant, on mettait deux gros seaux à la fois. Maintenant, il n'y aura plus personne. Et donc...

L'année dernière, j'ai essayé presque toutes les recettes avec HP et j'ai tout aimé. Je commence cette saison "choucroute" avec ça. Ajout d'herbes fraîches et d'huile parfumée!
Merci Natasha pour la recette, très savoureuse!))

Chère Chuchelka, je veux dire un grand merci à toi et à ta maman pour le chou! Depuis 3 ans maintenant je ne le fais que selon cette recette, le chou sort exactement ce dont j'ai besoin, délicieux, croustillant. Voici mon prochain lot, le troisième cette saison. Un pot est régulier et un avec des betteraves.

[tysie]

tysie,

Santé vottakennoe!)))

Et je n'ai même pas pensé aux betteraves au début, j'ai éclos les yeux - chou lilas!)))