Choucroute de la mère de Chuchina

filles qu'entendez-vous par âge? Ce chou doit-il être mangé une semaine après sa maturation?

Eh bien, oui, environ. Elle est la plus savoureuse en ce moment, non fermentée. C'est juste que nous faisons tellement de choses que nous mangeons pendant cette période, donc combien il peut être stocké autant que possible n'est même pas connu.

Nous ne mangerons pas autant de chou en une semaine, alors je vais vérifier la durée de conservation

Nous ne mangerons pas autant de chou en une semaine, alors je vais vérifier la durée de conservation

Tout dépend des conditions de stockage !!!

Tout dépend des conditions de stockage !!!

Nous ne vous emmènerons pas au garage, sinon nous ne mangerons pas avant le printemps, donc seulement le balcon

Nous ne mangerons pas autant de chou en une semaine, alors je vais vérifier la durée de conservation

Nous ne mangeons pas non plus autant en une semaine et il est ennuyeux de fermenter un pot d'un litre. Choucroute et conservez-la au réfrigérateur à 2-3 degrés. Il coûte énormément de temps et ne s'oxydera pas.

J'adore moi-même le chou bien aigre, de sorte qu'il ait au moins trois jours, aigre.

J'ai oublié de dire que je ne fermente que les jours des hommes. Ce sont peut-être des reliques du passé, mais c'est ainsi que ma grand-mère m'a appris.

[Kamusik]

Kamusik, et je sale les jours où le mot contient la lettre R.

Si vous ajoutez de la vodka au chou (2 cuillères à soupe par boîte de 3 litres de produit fini), le processus de fermentation est beaucoup plus lent et il est stocké plus longtemps

Si vous ajoutez de la vodka au chou (2 cuillères à soupe par boîte de 3 litres de produit fini), le processus de fermentation est beaucoup plus lent et il est stocké plus longtemps

Et si ces 2 cuillères à soupe sont prises dans le corps (et plus d'une fois), alors la choucroute sera beaucoup plus savoureuse!

Et si ces 2 cuillères à soupe sont prises dans le corps (et plus d'une fois), alors la choucroute sera beaucoup plus savoureuse!

Eh bien, personne ne peut réfuter cela du tout

Et j'aime le chou du gel avec des morceaux de glace To moonshine

Si vous ajoutez de la vodka au chou (2 cuillères à soupe par boîte de 3 litres de produit fini), le processus de fermentation est beaucoup plus lent et il est stocké plus longtemps

J'ai en quelque sorte ajouté, après avoir lu Ganichkina, je n'ai pas remarqué la différence

J'ai en quelque sorte ajouté, après avoir lu Ganichkina, je n'ai pas remarqué la différence

Il y a une différence (pas de goût, mais de taux de peroxydation). Il est même préférable d'ajouter de la vodka au début du processus de cuisson, la probabilité de chou «morveux» diminue.

Chuchelka, merci pour la délicieuse description du processus de salage. Je me suis aussi souvenu de ma propre enfance - comment ils traînaient des morceaux blancs juteux de chou si savoureux et sucré, cuits pour le salage (pour une raison quelconque, je n'en trouve plus). J'ai moi-même toujours salé dans une casserole à 2 seaux, puis je l'ai mis dans des bocaux et je l'ai gardé - enfin, jusqu'en février, c'est sûr. Seulement voici un tel "truc" - je mets le chou bien serré dans des contenants de 3 litres échaudés (comme Natasha l'a dit, ), puis à l'intérieur du pot poussé mettre dans un couvercle en plastique (sorti de l'eau bouillante!), pressé fermement pour que le jus recouvre complètement ce couvercle, compléter le jus jusqu'au dessus de la boîte et l'enrouler avec un couvercle en métal. Et vous avez terminé - emportez-le prêt à l'emploi dans la cave. Eh bien, ou dans le réfrigérateur - celui qui a beaucoup d'espace, je ne sale pas avec de tels volumes maintenant, mais j'ai acheté une tête de chou, du sel selon la recette de Chuchelka, et je mettrai certainement un couvercle en plastique dans le bocal - pour que le jus soit toujours sur le dessus - et le chou ne noircit pas))

souriant, tu décris ta voie

J'ai moi-même toujours salé dans une casserole à 2 seaux, puis je l'ai mis dans des bocaux et je l'ai gardé - enfin, jusqu'en février, c'est sûr. Seulement voici un tel "truc" - je mets le chou bien serré dans des contenants de 3 litres échaudés (comme Natasha l'a dit, ), puis à l'intérieur du pot poussé mettre dans un couvercle en plastique (sorti de l'eau bouillante!), pressé fermement pour que le jus recouvre complètement ce couvercle, compléter le jus jusqu'au dessus de la boîte et l'enrouler avec un couvercle en métal. Et vous avez terminé - emportez-le prêt à l'emploi dans la cave. Eh bien, ou dans le réfrigérateur - celui qui a beaucoup d'espace, je ne sale pas avec de tels volumes maintenant, mais j'ai acheté une tête de chou, du sel selon la recette de Chuchelka, et je mettrai certainement un couvercle en plastique dans le bocal - pour que le jus soit toujours sur le dessus - et le chou ne noircit pas))

Combien de temps un tel chou peut-il rester dans une cave? Et après un stockage à long terme, le croquant reste-t-il dedans?

souriant, combien de temps un tel chou peut-il rester dans la cave? Et après un stockage à long terme, y a-t-il du croquant?

Comme je n'ai pas beaucoup salé, puis quelque part en février, ils ont terminé le dernier. Il n'est pas devenu mou, il n'a pas noirci, car il était recouvert de saumure. Bien sûr, le croustillant du chou hebdomadaire n'était plus là.
Dans un murmure: maintenant je ne le sale pas comme ça - je ne peux pas moi-même, mon mari n'aime pas ça, les enfants ne le tolèrent pas - cette vie est partie. Rien, maintenant je vais mettre une tête de chou, mais avec des pilules et c'est parti

J'ai essayé de faire un peu et mon chou s'est assombri et a commencé à sentir mauvais (pourri), il y avait peu de jus, seulement au fond. Je pense que c'est à cause de ça? Je n'avais jamais fermenté de chou auparavant. J'ai lu dans les réponses à propos de la mauvaise variété de chou ... mais comment les distinguer ou y aura-t-il d'autres conseils? Je veux un chou délicieux.

J'ai essayé de faire un peu et mon chou s'est assombri et a commencé à sentir mauvais (pourri), il y avait peu de jus, seulement au fond. Je pense que c'est à cause de ça? Je n'avais jamais fermenté de chou auparavant. J'ai lu dans les réponses à propos de la mauvaise variété de chou ... mais comment les distinguer ou y aura-t-il d'autres conseils? Je veux un chou délicieux.

Et thrombose à la banque? Le sel n'est pas iodé? Ou du chou printanier. C'est la raison la plus courante. L'hiver est généralement très dur. Parfois au printemps, des signes de désuétude sont visibles à l'intérieur: les points sont noirs tiddly, les têtes de chou sont ligotées. Il arrive que le chou soit trop sec. Pendant le jour de la fermentation, le jus doit monter tout en haut.

Maman a jeté récemment deux têtes de chou. En novembre, ils vendent du chou précoce stagnant. Et tu ne peux pas lui dire grand-chose. Alors ne vous inquiétez pas trop. Le chou est comme la pâte: une substance vivante et imprévisible)))).

[Tanyush]

J'ai oublié de dire que je ne fermente que les jours des hommes.

Tanyush, et quels sont les sols pour hommes?

Il est à moi - lundi, mardi, jeudi.
Elle est à moi - mercredi, vendredi, samedi.
Mais dimanche semble être le mien.

Il est à moi - lundi, mardi, jeudi.
Elle est à moi - mercredi, vendredi, samedi.
Mais dimanche semble être le mien.

Elle a fait toute sa vie consciente (d'hôtesse) à l'époque des hommes. J'étais tellement impatiente cette année que j'ai levé le premier seau samedi. Je me suis envolé avec un bang - a mangé à la maison et au travail avec toute l'équipe. Le second a fermenté jeudi, comme il se doit. Et ... a jeté le seau entier ... Soit le chou de la mauvaise sorte, soit le chou nitrate a été attrapé. Comme ça sentait horrible!
Maintenant je fermenterai quand Muse l'inspiration viendra.
Fabriqué selon la recette de ma mère, similaire à Chuchelkin, mais avec lavrushka.

Mon chou est en train de fermenter. Mais l'appartement est cool, alors j'attends ...

J'ai aussi fermenté hier: yahoo: la question s'est posée, quand le jus commencera-t-il à se démarquer? Il ne fermente pas sans liquide

[E]

Il est à moi - lundi, mardi, jeudi.

Marraine Ititskaya ... elle-même n'aurait jamais deviné ...

Voici ces grands-mères et le jour de la Saint-Georges Etune Eh bien, il s'avère que pindyk moey chou, j'ai fermenté mon sonnya le matin ... choisi un jour avec du hêtreun Fàunee R - deRnourriture ... Et peut-être rien?

Si vous le mettez dans des bocaux, laissez le cou lui-même vide.

Ça n'a pas marché, le courant a été percuté (sans fanatismebma, oui), soka - mamadarahaya, a pris un cou serré ...

P.S. Soit dit en passant, à propos du sel, tout à coup quelqu'un vous sera utile, de 0,5 kg. Je prends 10 grammes de chou. gros sel gemme - !!!

J'ai aussi fermenté hier: yahoo: la question s'est posée, quand le jus commencera-t-il à se démarquer? Il ne fermente pas sans liquide

Thrombus plus serré. Dans un baril / seau, une charge est placée dessus et le jus monte haut. Le pot doit être emballé très étroitement et même lorsqu'il y a peu de jus, il se soulève facilement de la fermentation.

La pleine lune est-elle comptée? Puis, s'effondrant, peut-être que tout n'est pas perdu

[Tanyush]

Tanyush, et quels sont les sols pour hommes?

Innus, les filles ont tout répondu correctement! Ne vous inquiétez pas, tout fonctionnera !!! Vous l'avez fait avec votre âme?

Voulez-vous du chou comme votre grand-mère mère l'a fait? Cherchez le chou "Glory" - si aplati des poteaux, et vous serez heureux.

Je fais souvent du chou salade dans un pot de 3 litres. Peu importe: je prends toujours une tête de chou d'environ 3 kg pour cette boîte. Crevettes, frottez 1-2 carottes. Je remue et commence à tasser les cintres dans le bocal (le tasser avec un coup de cœur). Je prends 2 cuillères à soupe. l d'un grand rôle dans un récipient d'au moins 0,3 litre et verser dans 1 verre d'eau. Remuer jusqu'à ce que le sel se dissolve. Je le verse dans un pot de chou. Je fais une ponction avec un bâton en bois pour que la solution saline atteigne le fond plus rapidement. Le chou est en solution saline pendant 2 jours. de temps en temps je regarde: quand la saumure remplit le goulot du pot, un bâton en bois est utilisé. 2 jours se sont écoulés. Je verse la saumure du pot dans un récipient, j'y mets 1 cuillère à soupe. l sucre granulé. Je dissous le sucre et le verse dans un pot de chou. Le pot peut maintenant être placé dans un endroit frais. Le lendemain, vous pouvez vous soigner et vous faire plaisir. Ce chou me laisse avec un bang.

Et thrombose à la banque? Le sel n'est pas iodé? Ou du chou printanier. C'est la raison la plus courante. L'hiver est généralement très dur. Parfois au printemps, des signes de désuétude sont visibles à l'intérieur: les points sont noirs tiddly, les têtes de chou sont ligotées. Il arrive que le chou soit trop sec. Pendant le jour de la fermentation, le jus doit monter tout en haut.

Maman a jeté récemment deux têtes de chou. En novembre, ils vendent du chou précoce stagnant. Et tu ne peux pas lui dire grand-chose. Alors ne vous inquiétez pas trop. Le chou est comme la pâte: une substance vivante et imprévisible)))).

Merci pour la clarification, je vais réessayer. Je suis ami avec le test depuis longtemps et nous sommes toujours avec lui sur "vous")))). J'ai lu plus loin la réponse d'Ukka, on peut la voir du même jardin que nous avions du chou avec elle)))))

[Galyun]

Galyun, que si nos vendeurs connaissaient aussi la variété / l'appelaient ...

Vous demandez, et souvent vous revenez X s ...

Pourquoi avez-vous besoin de vendeurs? Vous, surtout, regardez parmi le vert et le rond - blanc et aplati. J'achète sur les marchés de fermes collectives. Auto-cultivé. Et vous ne le trouverez pas toujours là-bas. Rareté, mlyn ...

Je prends 2 cuillères à soupe. l d'un grand rôle dans un récipient d'au moins 0,3 litre et verser dans 1 verre d'eau.

, mais je ne comprends tout simplement pas pourquoi de l'eau est ajoutée au chou, car son jus y est plus élevé toits cou ...

Vous pensez que tout le monde ne sale pas les jours critiques? Ou qui n'y adhère pas?

oh, je fais la même chose depuis 20 ans! il est bon de fermenter un chou blanc et plat. Mon mari est un terrible mangeur, j'ai fermenté un seau par semaine !! et ainsi chaque semaine! sur le marché, l'oncle vendeur m'a regardé de travers, êtes-vous en vente ?? Je dis non, la famille est végétarienne, le chou est emporté en un instant. Déchiqueté toujours avec une moissonneuse-batteuse - j'avais Mulinex, et maintenant il est brun, il est très fin là-bas et donc simplement déchiqueté mécaniquement, et la quantité de consommation est loin d'être la même. Cela m'a rappelé un épouvantail, alors je vais marteler la tête du chou aujourd'hui.
Je fermente tous les jours, ne me souvenant pas vraiment de ce que j'ai là-bas. mais l'année dernière juste en cr. jours où elle n'a pas fermenté. Bien que dans toutes les années, il n'y ait eu aucun échec.

Honnêtement, je ne ramasse pas de chou après deux échecs successifs il y a environ 5 ans. Nous avons donc une petite usine à côté de nous, qui connaît la firme depuis le début. "Du jardin de grand-mère" est allé acheter 1-2 kg quand c'était nécessaire, ils la fermentent progressivement jusqu'au printemps.Que suis-je en train de faire? La laitue qui en est issue est un succès chez nous: chou, pommes de terre bouillies, oignons émincés et beurre avec une odeur. Vous pouvez préférer les verts. Délicieux! (Natul, je suis désolé)

, mais je ne comprends tout simplement pas pourquoi de l'eau est ajoutée au chou, car son jus y est plus élevé toits cou ...

Le chou n'est pas toujours juteux, surtout plus près du printemps, et certaines variétés de chou sont pécheresses avec cela. Lors de la fermentation du chou de la manière habituelle dans un récipient large, lorsque je le remplis, j'aime mettre plusieurs morceaux de 1/4 de tête de chou très denses, en y frottant du sel superficiellement. Ces morceaux sont fermentés et ont un goût complètement différent. Et puis j'en fais du chou provençal: je les coupe en carrés, j'ajoute de gros morceaux de pommes fraîches, du raisin, un peu de canneberges. Assaisonner avec de l'huile végétale, mélanger et placer dans un pot de 3 litres. Dans un jour ou deux, personne ne peut être traîné loin de la boîte jusqu'à ce qu'elle soit vide.

Le chou n'est pas toujours juteux, surtout plus près du printemps, et certaines variétés de chou sont pécheresses avec cela. Lors de la fermentation du chou de la manière habituelle dans un récipient large, lorsque je le remplis, j'aime mettre plusieurs morceaux de 1/4 de tête de chou très denses, en y frottant du sel superficiellement. Ces morceaux sont fermentés et ont un goût complètement différent. Et puis j'en fais du chou provençal: je les coupe en carrés, j'ajoute de gros morceaux de pommes fraîches, du raisin, un peu de canneberges. Assaisonner avec de l'huile végétale, mélanger et placer dans un pot de 3 litres. Dans un jour ou deux, personne ne peut être traîné loin de la boîte jusqu'à ce qu'elle soit vide.

écrivez une recette séparée, nous voulons déjà gâtés avec une recette détaillée et des images))))

[Natus]

Natus, et selon votre recette des pommes Mona Antonovskih à farcir dans du chou?! Ou nafik pas nat etunerune faire ?

Les pommes n'auront probablement pas le temps de devenir marinées dans un tel temps ...

Je mets des pommes (pas toujours pour changer)! Seulement maintenant, il n'y a pas d'Antonovka ... Ce qu'il y a, ils volent dans le chou, ils donnent un goût supplémentaire. Tout pour un amateur !!!
PY. CHE. Encore une fois, je tiens à souligner que je fais cela! Natusya, peut-être, la regarde complètement différemment.

Et je mets les canneberges

Et je mets les canneberges

Bien aussi !!!

Si quelqu'un d'autre dit que ça n'a pas marché, je vais me noyer. Je vous préviens tout de suite!

Si quelqu'un d'autre dit que ça n'a pas marché, je vais me noyer. Je vous préviens tout de suite!

Natusya, non! Nous avons besoin de toi !!! Et ils (qui ne réussissent pas) recevront une pénalité - ils fermenteront toute l'année!

[Tanyush]

Je mets des pommes (pas toujours pour changer)! Seulement maintenant, il n'y a pas d'Antonovka ... Ce qu'il y a, ils volent dans le chou, ils donnent un goût supplémentaire. Tout pour un amateur !!!

Tanyush, mais mettez-vous la pomme entière dans le pot ou la coupez-vous?
Et puis je n'ai pas de petites pommes, je dois les couper, mais elles deviennent si sombres plus tard.

[Épouvantail]

J'avais déjà un bon jus, je l'ai poussé avec un gros couteau, eh bien, je l'ai essayé, ce n'est pas encore prêt, mais ça craque. Solila mardi, devrait venir demain
Épouvantail ne te noie pas

Le fait est que je n’utilise pas de telles "soucoupes", j’ai une cuve en terre cuite de 15 litres. Bien sûr, j'y fourre le tout!

[Épouvantail]

J'avais déjà un bon jus, je l'ai poussé avec un gros couteau, eh bien, je l'ai essayé, ce n'est pas encore prêt, mais ça craque. Solila mardi, devrait venir demain
Épouvantail ne te noie pas

Je t'aime!! Amour Amour Amour!!! Pour de telles nouvelles.

Il s'est avéré !!!!!!!!!!! comme il se doit !!!!!! Croquant !!!!!!!!
Je l'ai fait dimanche. Je n'ai pas zhmakala, mon mari l'a mis dans un seau, a pris des carottes au rythme. La cargaison était beaucoup plus petite. La veille, le mari a soustrait la proportion de la charge à la quantité de chou sur une feuille de calendrier. Je n'ai pas discuté.
Je l'ai sorti sur le balcon, demain avec des oignons, du sucre, de l'huile végétale .... mmmm ... et des pommes de terre au four!

Oh, les filles, comment tu m'as intrigué avec le chou ... Samedi au marché - et fermenter, fermenter et fermenter !!!!

[Tuska]

Tuska, metpas urgentune !!!

Après avoir placé les bocaux dans le réfrigérateur, fermez les couvercles? Soit j'ai cliqué quelque part sur epuis ...

Nous avons déjàà propos entraine toicki sont prêts, notre fils à 22h00, heure de Moscou, tourne un jour et demi ...

Mamulkina a pris un échantillon, ça craque encore !!!