Choucroute de la mère de Chuchina

Il est temps de fermenter le chou. Amoureux du simple marinage classique - bienvenue dans notre gang!))) Aujourd'hui, je vais chasser le chou!

Et moi déjà! Deuxième jour, nous sommes grincheux

[Vasilica]

Vasilica,

Bliiiin, tu m'as battu !!!))) J'ai besoin de trouver le bon chou et je me joindrai !!!

Et moi, et j'ai déjà nourri! Hier, j'ai mangé sur le ventre et cuisiné de la soupe aux choux, ici!
Et pourtant, cette année, je me suis acheté une cuve en chêne pour 4 litres, une spéciale pour le chou! Ici, je me suis nourri ... et maintenant je ne sais pas, ou je pensais à moi, ou le chou est-il vraiment plus savoureux dans un tonneau ...?

[Épouvantail]

Épouvantail, et j'ai déjà nourri ... edimmmm ... Et j'aime la choucroute de cette façon. Péniblement, cela s'avère délicieux

Et moi déjà! Deuxième jour, nous sommes grincheux

Et je vais déjà, aujourd'hui essayer de tirer

Nifigase vous êtes calme!))) Et ils sont assis dans les buissons, craquant le chou dans un litso. "Mais les hommes ne savent pas" (c)))). Je pensais que tout le monde venait de passer à une autre recette. Parce qu'avec notre chou moderne, ça marchera, alors non. Mais non, je me suis trompé, il s'avère.

[Épouvantail]

ÉpouvantailNatasha, ben, bien sûr, on n'a pas bougé, c'est juste que nos recettes de famille sont déjà devenues qui ne changent pas, eh bien, qu'est-ce que se désinscrire, on vous aime tous et merci mille fois.

[kil]

kil,

Et potryndet? Et un verre et un morceau de chou? Lavez-vous la tête avec de la saumure? Et ... Tant de choses intéressantes que vous pouvez commencer par la choucroute !!!

Et moi, au contraire, j'adore quand quelqu'un «élève» des recettes anciennes ou populaires (pas forcément les miennes, dans le sens, mais généralement anciennes). Soudain, vous passez et - wah !!! Exactement !!! Et je l'ai oublié !! Ou je ne l'ai pas vu du tout. Quelque chose comme ça.

[kil]

kil,

Et potryndet? Et un verre et un morceau de chou? Lavez-vous la tête avec de la saumure? Et ... Tant de choses intéressantes que vous pouvez commencer par la choucroute !!!

Ha-ha, jeudi Lenka Timka a promis de venir me voir, à propos de se laver les cheveux avec de la saumure est une PENSÉE, allez et vous à: drinks_milk: us

schA verra si (à moins, bien sûr, que notre Mary-maître ne se réveille) pi .. ets moi. Elle est maintenant toute en broderie

[kil]

kil,

Merci pour l'invitation! Donc, je travaille)) bien que pour laver la tête de Lenka avec de la saumure, on pourrait arrêter!)))

Je n'ai pas non plus acheté de chou. Auparavant, Slava était amenée au marché en voiture, elle l'a juste prise. Et maintenant personne n'apporte quelque chose, mais dans le magasin qu'il sait quel genre de

schA verra si (à moins, bien sûr, que notre Mary-maître ne se réveille) pi .. ets moi. Elle est maintenant toute en broderie

Allez, tu vas faire quoi? Eh bien, il vous brodera la tête nue de toute votre hauteur et vous accrochera au balcon. Paaaaduu pense que ce n'était pas comme ça dans notre vie.

Je n'ai pas non plus acheté de chou. Auparavant, Slava était amenée au marché en voiture, elle l'a juste prise. Et maintenant personne n'apporte quelque chose, mais dans le magasin qu'il sait quel genre de

J'ai aussi peur d'emporter une telle chose dans le magasin. Dans la pensée. Ce n'est que cette année que le printemps.

[kirch]

Et je le prends juste en boutique et je le prends pendant que tout le monde est en vie
Je ne vais pas aux marchés, je n'ai pas mon propre jardin, mais je veux du chou

kirch, Je regarde juste, si c'est plat et blanc, alors je le prends. Il n'y a pas eu de crevaison.

[Nata]

Nata, Je viens de me souvenir de vous avec un mot gentil pour votre recette, ça m'est resté, et mon mari et mes invités l'aimons vraiment))

Allez, tu vas faire quoi? Eh bien, il vous brodera la tête nue de toute votre hauteur et vous accrochera au balcon. Paaaaduu pense que ce n'était pas comme ça dans notre vie.

Noooooooo, je ne peux pas chanter pour ça.

Aujourd'hui je vais chasser le chou!

Eh bien, avez-vous attrapé au moins un chou ou se sont-ils tous enfuis?

J'ai déjà fermenté le deuxième lot, je l'ai même enregistré

[Vasilica]

Vasilica,

Non, non, ils ne se sont pas enfuis, il est debout et fermente depuis deux jours déjà. J'ai même mesuré la quantité de sel et de carottes. Alors j'indiquerai les données spécifiées. Une petite tête de chou d'hiver a tiré 4,1 kg. Ils auraient pu être tués.

[Nata]

Nata, vous cassez la recette, tovarisCh! Aftora a écrit 1,5 jours

[Vasilica]

Vasilica,

L'auteur était ivre!)))

Sérieusement, cela dépend beaucoup de la température. Je l'ai mis au froid exprès. Pour la fermentation à froid. Plus près de la nuit, mon chou aura deux jours.

[Nata]

Nata, et nous avons déjà condamné le premier parti, nous devons aller au second pour prendre une douche.

[que pour 3200g de chou haché 250g de carottes et 60g de sel]

J'ai aussi emmené le levain au sous-sol aujourd'hui. il s'est avéré délicieux - enfin!

Maintenant je peux faire remarquer que pour 3200g de chou haché 250g de carottes et 60g de sel

[Nata]

Nata, couper le chou dans un seau en émail j'attends.

Et j'ai abandonné le mien. Au sous-sol, il ne fait pas encore assez froid pour le stocker et le chou fini est recouvert de moisissure noire sur le dessus (le chou supérieur s'est avéré être sans saumure après le mélange, mais je l'ai glissé). Bref, c'est sa faute. Et c'était tellement délicieux! Abydna Oui?))

Demain je vais gronder à nouveau!)))

Demain je vais gronder à nouveau!)))

c'est pourquoi je l'ai manqué car c'était nraizza!
vous ne le rendrez pas aux chiens, ils ne pourront pas trouver de chou

[œil]

œil,

Oui lano, mes imbéciles seront tous))). Mais c'est moisi!

que de? courant d'en haut, où il s'est desséché. Jetez-le, et le reste, je ne pense rien.

Épouvantail, dites-moi, s'il vous plaît, mettez le chou le matin, il s'est posé sur environ 1/4 de la boîte, mais il n'y a presque pas de jus ... devriez-vous déjà ajouter de l'eau ou attendre le matin?

[Jenni]

Jenni,

Attendez le matin.

bonjour) a ajouté 600 ml le matin. l'eau, le chou était couvert de partout. une heure plus tard, l'eau a été "absorbée" par environ un tiers ... ajouter plus?

[Jenni]

Jenni,

Oui. Votre chou est sec, non guéri, mais réparable. Rechargez. La saumure / liquide doit couvrir le chou et être légèrement plus haut. Sinon, le chou nu supérieur deviendra moisi.

Épouvantail, mais c'est pareil ... même si elle n'a pas montré qu'elle était comme ça)))

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, comme toujours, délicieusement chaleureux et agréable))))
Je ne plisse pas la choucroute, je la rase avec Burner dans un large bassin et la mélange avec du sel dans l'air ... Les parents ont dit que c'était très savoureux et ont même commandé quelque chose à faire pour eux - c'est la plus haute récompense)))
Mon père a toujours salé dans mon enfance, il y avait une énorme râpe en bois spéciale à deux lames, papa a pris une tête entière de chou (j'en ai une grande et pratique))) et du chou en plastique haché dans un bain pour bébé) Maman a frotté des carottes. Papa salé, son chuyka est meilleur pour le sel)) et je me souviens de toujours l'avoir froissé avec mes mains, pauvre chou, là non seulement des vacuoles ont été détruites, il y avait un Armageddian droit pour elle
Et je ne me souviens pas qui a dit ou lu où, que je ne suis pas froissé, alors je le fais.
Il est également important à quelle température la fermentation se produit, de préférence 23-25 ​​degrés, plus froide si, alors elle peut se faner

Épouvantail, mais c'est pareil ... même si elle n'a pas montré qu'elle était comme ça)))

Ouais ... tu as un chou cuit à l'eau)))
D'une manière ou d'une autre, les parents avaient une mauvaise récolte de chou, j'ai dû l'acheter. Je suis accidentellement entré dans le carrousel, nous venons d'ouvrir hyper, j'ai vu un chou tellement cool, un gâteau plat et blanc, et moins cher que les ventes de voitures sur le marché.
Les filles, quel genre de chou c'était ... ils l'ont mangé en ce moment, je n'ai jamais rencontré une chose pareille ... jus dense, très coupé, droit, juteux, sucré, fermenté parfaitement, c'était blanc, croustillant avec une excellente dose de vigueur ...
Après elle, les parents leur ont demandé de fermenter))

Aaaaa, bon sang, tu es pour les gens ... Il faut encore fermenter ... Le précédent n'avait qu'un petit morceau, je l'ai oublié (le mettre au réfrigérateur) et il a moisi!

[Épouvantail]

Épouvantail, mais comment pouvez-vous vivre sans elle))))
Vous ne pouvez pas manger de vente et de vinigrette, ni comprendre le pain au saindoux

J'ai vu un chou si frais, un gâteau plat et du blanc,

Le chou salé Vooot a une tête de chou aplatie, et mon mari a piétiné avec ses pieds: Je veux que vous chou mariné, et c'est tout ... J'ai dû saler ce qui était.
nous allons voir ce qui se passe ...

[Jenni]

Jenni,

Tout ira bien, ne vous inquiétez pas des deux))). L'essentiel est qu'il ne fasse pas froid, mais à une température ambiante normale. Errez où il ira)).

ici est recouvert de feuilles d'alun))

en ce moment, je suis rentré du travail, j'ai décidé de ne pas le percer avec un bâton de bambou (c'est très pratique pour les sushis), mais je l'ai dépassé ... je vais vous dire que j'étais tellement battu de gaziks - je versais déjà des larmes)) ce sera vigoureux

[Katko]

Katko,

Collation !!

[Nata]

Nata, J'ai essayé le chou
J'ai un récipient émaillé de 3 litres comme oppression - il y a un peu de sel et d'eau, du laurier et des grains de poivre, le troisième jour chahar sur le dessus - et demain il fait froid

Je perce avec un couteau à tomate, et rien, tout va bien.

[Nata]

a décidé de ne pas percer avec un bâton de bambou (très pratique pour les sushis)

gyyy, je garde aussi des bâtonnets de sushi à ces fins
Nata, nous mangeons déjà votre chou pour la troisième boîte cette saison

J'ai mis le chou hier. Aujourd'hui, j'ai vérifié, il y a des liquides dedans pour un doigt (((Est-ce tout, kirdyk? Ou est-il possible de conserver en quelque sorte un chou non sucré?

[shlyk_81]

shlyk_81,

Le premier article décrit comment ajouter de l'eau avec du miel. Ou attendez un autre jour.

[Nata]

Nata, Je vous remercie! Rechargé! J'attendrai de voir ce qui se passera!

[Épouvantail]

Épouvantail
Natasha, merci pour une recette aussi claire et détaillée! Il s'est avéré être le chou le plus délicieux de ma vie !!! Voilà ma recette préférée! Je l'ai déjà noté dans le carnet chéri, à côté de la recette de la pâte à tartes

[LedyDragon]

LedyDragon,

Santé. C'est une recette classique que beaucoup ont échoué ces derniers temps. Le problème du chou industriel moderne ...

J'ai encore salé aujourd'hui