tysie
Épouvantail, Nata,
Svetlenki
Épouvantail, Je suis très reconnaissant pour la recette et la description détaillée.Honnêtement, je n'espérais pas de succès, car c'est ma première choucroute cuisinée à soi-même de ma vie. Et le chou en vente n'est que du caoutchouc dur à feuilles épaisses ... Eh bien, en général, ce n'est pas du tout celui que ma mère a choisi pour la fermentation ...

Mais tout a fonctionné et le goût est exactement comme vous l'avez décrit - croquant-croquant, juste avec modération - à la fois sucre et sel!

Choucroute de la mère de Chuchina

Désolé d'être de côté. Pour la joie, j'ai oublié de tourner le téléphone
Épouvantail
Svetlenki,

Chaque «notre» en vient nécessairement à cela. Aux préparations et choucroute))).
Olga_Ma
Épouvantail, Nata, merci pour le délicieux chou, ce n'est pas la première fois que je le fais, mais je n'ai jamais tout remercié
Choucroute de la mère de Chuchina
Sur vos conseils, j'ai également acheté des cuves pour les cornichons, non seulement pour le chou, mais aussi pour saler la viande
Épouvantail
Olga_Ma,

Heee, j'ai le même réservoir de chou dans le frigo)). Haut cinq, collègue)).
Olga_Ma
Citation: épouvantail

Haut cinq, collègue)).
Anna67
Épouvantail, et quel genre de réservoirs? Je suis à l'ancienne dans des bidons de 3 litres. Maintenant, la vérité est généralement passée à 2L - les étagères sont dans le réfrigérateur. Et il me semble avoir supprimé celui-ci de plus. Mais non, exactement, j'ai vérifié. Se tient derrière l'oreiller sur le canapé
Olga_Ma
Anna, Je ne suis pas Natasha, mais je vais répondre,
🔗
Le plastique est très bon, je l'ai aimé
Anna67
Même avec l'oppression? Cool, mais 13 est probablement la moitié du réfrigérateur en général)))
En général, étonnamment, j'ai toujours pensé que le plastique ne convenait pas au salage. Probablement inventé un nouveau.
Olga_Ma
Citation: Anna67

Même avec l'oppression?
Flexion - un nom est un cercle en plastique avec deux trous, mais il est très pratique de mettre un récipient d'eau dessus
Rada-dms
Citation: Luna Nord
Irina, Irinka, je n'aime pas ça, à mon avis c'est une boue rare)))))
Hier, j'ai ajouté de la choucroute au bortsch - un peu, environ 1/5 partie. Un délicieux bortsch s'est avéré comme jamais auparavant!

Presque selon la même recette de kvash, d'ailleurs! Je ne comprends pas pourquoi tremper des vitamines dans de l'eau et obtenir de la saumure avec de l'eau, alors que ce n'est que du jus pur, la saumure concentrée impressionnante de chou se démarque assez lorsqu'elle est salée de manière classique. Et lorsque de l'eau est utilisée, le goût est lavé, car la zone de contact avec l'eau du chou coupé est énorme.

Épouvantail
Citation: Olga_Ma

Flexion - un nom est un cercle en plastique avec deux trous, mais il est très pratique de mettre un récipient d'eau dessus

Ce n'est pas de l'oppression, c'est juste un cercle sous l'oppression)). J'ai mis une pierre de mer saine dessus)).




Rada-dms,

Il se trouve que le jus ne va pas. Bien donc. Alors il vaut mieux, bien sûr, recharger que tout gâcher.
Anna67
Eh bien, oui, un analogue d'une plaque)))
Et j'ai un baril. Ça vaut le coup. Au fur et à mesure que je l'ai acheté, j'ai lu que je devais encore le préparer - depuis, cela en valait la peine.
Rada-dms
Épouvantail, Je ne parle pas de faire le plein, mais de ne pas flotter dans un seau d'eau.
Épouvantail
Rada-dms,

UNE! Je ne vous ai pas compris, donc.
Olga_Ma
Citation: épouvantail

J'ai mis une pierre de mer saine dessus)).
J'aurais aussi une telle pierre
Darkusha
Épouvantail, Nata, super chou! J'ai beaucoup aimé, merci pour la recette à toi et maman
Svetlenki
Et combien de fois me suis-je dit que je devais essayer une autre recette de chou et ... je reviens toujours à celle-ci. Eh bien, c'est tout aussi croustillant - classe!

Choucroute de la mère de Chuchina

Épouvantail,

Nata, nous avons là encore des discussions chaudes sur le forum, pour mieux couper le chou pour le levain. Et qu'est-ce que vous coupez, sinon un secret?
Épouvantail
Svetlenki,

Oui, le crunch est notre tout !! J'ai une pâte entière dans le frigo. La moitié a déjà été mangée, cependant)).

Découpe avec une mandoline de Bayer. Lequel avec un système de dés et tout ça. Mais je n'utilise pratiquement pas de cubes, je n'utilise pas de support, je coupe bêtement le chou sur une lame ordinaire en un énorme morceau, en réglant l'épaisseur souhaitée et en plaçant la mandoline sur le récipient de fermentation. Elle est aussi tranchante qu'un rasoir. Lorsque la tranche prend fin, vous devez être très prudent.

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Yulyashka_1208
Spastbo énorme pour le chou !!! Si savoureux!!! Je cuisine depuis 2 semaines, je l'ai fait dans le passé, et aujourd'hui il ne reste presque plus rien. Je cuisine 2 fois. MERCI BEAUCOUP de la famille !!!
Épouvantail
Yulyashka_1208,

Santé! J'adore la choucroute. S'il entre dans la soupe aux choux, rincez un peu et ne mettez pas les tomates, un peu plus de carottes - le goût s'équilibrera.
Ksyu-juha
Citation: Rada-dms
Hier, j'ai ajouté de la choucroute au bortsch - un peu, environ 1/5 partie. Un délicieux bortsch s'est avéré comme jamais auparavant!
et on le fait, le goût est super. Une femme travaillait dans notre restaurant à Kharkov et elle nous a dit qu'ils ajoutaient de la choucroute au bortsch et au chou frit. Très savoureux pour nous.
Et en Transcarpatie, la choucroute à la viande est frite - délicieuse!
Merci beaucoup pour la recette, pour quelle année nous la faisons depuis l'automne et tout l'hiver - juste du chou délicieux !!!
Épouvantail
Ksyu-juha,

Nous avons déjà mangé trois canettes)). Nous le faisons petit à petit, généralement deux canettes - maman et nous. Mangez - une pause pour s'ennuyer et encore)).
lily_a
Nous l'avons envoyé aujourd'hui. Après la dégustation j'écrirai
Épouvantail
lily_a,

Vous pouvez ajouter de l'eau de miel immédiatement. Ce sera délicieux.
lily_a
Pas de miel. Absolument.
lily_a
Délicieux! Presque mangé. Mais l'eau devait être remplie.
Épouvantail
lily_a,

Maintenant, vous devez souvent recharger. Le chou le plus juteux est à l'automne après la récolte. Plus près du printemps, du stockage, il perd de l'humidité et ne donne presque jamais une quantité suffisante de jus.
Clément
Oops. bave a commencé à couler. Je vais courir chercher du chou.
kil
Citation: Clément

Oops. bave a commencé à couler. Je vais courir chercher du chou.
Nous mangeons depuis 2 semaines maintenant
Ksyu-juha
J'ai de nouveau fermenté le chou - comme il est délicieux et tout le monde l'aime.
Choucroute de la mère de Chuchina
Merci pour la recette.

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