Choucroute de la mère de Chuchina

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Après avoir placé les bocaux dans le réfrigérateur, fermez les couvercles? Soit j'ai cliqué quelque part sur epuis ...

Innus, bien sûr, à proximité. Vous avez déjà un chou aigre prêt à l'emploi. Pouvez-vous attribuer au réfrigérateur l'odeur du chou, de sorte que tous les aliments sentent? Exactement...
Et sans le couvercle, la saumure s'évaporera. En as-tu besoin?

Épouvantail! Je signale:
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Je l'ai fermenté le lundi selon votre recette (j'avais l'habitude d'ajouter toujours du sucre). J'ajoute toujours autant de sel que si je faisais une salade, seulement un grand bol.
Le chou s'est avéré très savoureux et croustillant. Surtout pour elle, j'ai couru au marché le matin pour chercher de l'huile parfumée de graines frites. Aujourd'hui, nous sommes grincheux toute la journée. Le pot de 3 litres se vide rapidement.

Il s'est avéré !!!!!!!!!!! comme il se doit !!!!!! Croquant !!!!!!!!
Je l'ai fait dimanche. Je n'ai pas zhmakala, mon mari l'a mis dans un seau, a pris des carottes au rythme. La cargaison était beaucoup plus petite. La veille, le mari a soustrait la proportion de la charge à la quantité de chou sur une feuille de calendrier. Je n'ai pas discuté.
Je l'ai sorti sur le balcon, demain avec des oignons, du sucre, de l'huile végétale .... mmmm ... et des pommes de terre au four!

Et je t'adore, druhhh !!!

Épouvantail! Je signale:

Je l'ai fermenté le lundi selon votre recette (j'avais l'habitude d'ajouter toujours du sucre). J'ajoute toujours autant de sel que si je faisais une salade, seulement un grand bol.
Le chou s'est avéré très savoureux et croustillant. Surtout pour elle, j'ai couru au marché le matin pour chercher de l'huile parfumée de graines frites. Aujourd'hui, nous sommes grincheux toute la journée. Le pot de 3 litres se vide rapidement.

Vous aussi!!

La photo montre le même chou. Elle est hétéro!

[Tuska]

Tuska, metpas urgentune !!!

Après avoir placé les bocaux dans le réfrigérateur, fermez les couvercles? Soit j'ai cliqué quelque part sur epuis ...

Nous avons déjàà propos entraine toicki sont prêts, notre fils à 22h00, heure de Moscou, tourne un jour et demi ...

Mamulkina a pris un échantillon, ça craque encore !!!

Crépitant vous dites? Incroyable!

À propos des couvercles ... Lors de la préparation - vous ne fermez pas. Sinon, tout explosera jusqu'à l'edrene-fen. ))) Je viens de couvrir avec des couvercles sur le dessus, de sorte qu'aucune poubelle ne soit versée. Au réfrigérateur - fermez. Il n'y aura pratiquement pas de fermentation dans le froid, donc ce n'est pas effrayant. Et pour que le réfrigérateur pue le chou et le chou comme réfrigérateur - nous n'en avons pas du tout besoin. Ici.

Chou!
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Quelle beauté!! Je vais aller à ma banque et m'attacher ...

Quelle beauté!!

Je l'aime vraiment trop

Merci beaucoup pour le délicieux chou !!! J'aime beaucoup la choucroute, et maintenant selon ta recette je l'adore !!!! : girl_skakalka: Vous écrivez que vous n'avez pas essayé des cornichons comme celui de votre mère, et je vous crois, veuillez les réparer !!!

J'ai oublié de dire que vos tartes aux choux sont super aussi! Je cuisine uniquement selon votre recette, et la pâte est Super et la classe de maître en modélisation est Super !!! J'ai cuisiné 15 fois cet hiver !!! Je vous remercie!!!

si vous fermentez dans un futur proche, alors selon le calendrier lunaire, c'est le 12.14 février., je vais essayer cette recette.

Et moi, il y a quelques jours à peine, je fermentais et je pensais, quelque chose est tout silencieux, ai déjà mangé du chou?

Et moi, il y a quelques jours à peine, je fermentais et je pensais, quelque chose est tout silencieux, ai déjà mangé du chou?

J'ai eu une pause, mais elle m'a rappelé juste à temps! Alors je voulais - horreur!)))

Et vendredi dernier, j'ai acheté des fruits, des légumes et j'ai acheté un excellent chou: juste aplati. Salé rapidement le dimanche. Combien de jus le chou a donné !!! Déjà debout sur le balcon. La vérité n'a pas encore essayé.

Et vendredi dernier, j'ai acheté des fruits, des légumes et j'ai acheté un excellent chou: juste aplati. Salé rapidement le dimanche. Combien de jus le chou a donné !!! Déjà debout sur le balcon. La vérité n'a pas encore essayé.

Assurez-vous de partager vos impressions plus tard.

[Chuch, Chuch!]

Chuch, Chuch! Et je les ai écrits, est-ce qu'elle mord ofigenski? Sinon, alors gru

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Manyash, vous l'avez fait, non?! Wow, ravi.
Je n'atteindrai pas votre poulet. C'est au-delà de ma force de le faire comme ça. )))
PS: j'aime ton nouvel avatar))). J'oublie de tout dire.

Oui, plus d'une fois! Aujourd'hui j'ai acheté une fourchette pour le décapage ... dodue!

Embrasse Mamusik de notre part ... pour le chou et le reste de la moustache On regarde les petits bras et les jambes et à chaque fois on se souvient avec amour!

Il est temps de fermenter le chou !!! J'ai commencé à chercher une recette. Mais j'ai besoin d'une recette comme celle utilisée pour fermenter le chou dans les cantines, encore soviétique. Ce goût est toujours dans la bouche. Mais je ne peux pas avoir un tel chou. Le mari a tout grondé. Il dit que j'ai du chou salé, pas de la choucroute. Bien que je sois presque comme Chuchelka, j’attends juste non pas 1,5 jour, mais 3-4. Je mets du sel 20 grammes pour 1 kg de chou. Je pèse tout. Mes petits-enfants et belles-filles aiment mon chou, mais pas mon mari. J'ai déjà péché que là-bas, dans les cantines, le chou soit coupé en larges lanières et je pense qu'il a été fermenté en fûts de chêne. Par conséquent, le goût du hibou ne ressemble pas au chou fait maison. Dites-moi, peut-être qu'ils (les ouvriers de la cantine) remplissaient de la choucroute ordinaire avec quelque chose d'inconnu? Aidez moi!!!

Dans, ils se sont souvenus. Il faut faire fermenter le chou, le temps est favorable

Il est temps de fermenter le chou !!! J'ai commencé à chercher une recette. Mais j'ai besoin d'une recette comme celle utilisée pour fermenter le chou dans les cantines, encore soviétique. Ce goût est toujours dans la bouche. Mais je ne peux pas avoir un tel chou. Le mari a tout grondé. Il dit que j'ai du chou salé, pas de la choucroute. Bien que je sois presque comme Chuchelka, j’attends juste non pas 1,5 jour, mais 3-4. Je mets du sel 20 grammes pour 1 kg de chou. Je pèse tout. Mes petits-enfants et belles-filles aiment mon chou, mais pas mon mari. J'ai déjà péché que là-bas, dans les cantines, le chou soit coupé en larges lanières et je pense qu'il a été fermenté en fûts de chêne. Par conséquent, le goût du hibou ne ressemble pas au chou fait maison. Dites-moi, peut-être qu'ils (les ouvriers de la cantine) remplissaient de la choucroute ordinaire avec quelque chose d'inconnu? Aidez moi!!!

Et votre mari n'a pas confondu choucroute et chou mariné de Provence? Je ne me souviens pas que dans les cantines, c’était du chou aigre. Et je n'y ai pas mangé de nourriture marinée. Cela arrive avec du poivron, mais même sans lui - juste avec des carottes et dans sa composition, il ressemble à du mariné.

Natusik! J'ai refait ça! C'est divin! Mushika embrasse moi et mon équipe de houblon!

Natusik! J'ai refait ça! C'est divin! Mushika embrasse moi et mon équipe de houblon!

Tu m'as même devancé, tu es notre réactif! Jusqu'à présent, je pensais juste, mais pas en train de fermenter ...

HYrasho, je vais le transmettre.

[Natasha]

Natasha, si vous faites fermenter le chou dans un bocal, devriez-vous le recouvrir d'un couvercle, de la gaze? Je pense pendant la fermentation avec de la gaze. Oui?

[Natasha]

Natasha, si vous faites fermenter le chou dans un bocal, devriez-vous le recouvrir d'un couvercle, de la gaze? Je pense pendant la fermentation avec de la gaze. Oui?

Couverture. Ne fermez pas, mais couvrez. Si vous le fermez, il explosera nafig))). Pour que toutes les choses différentes ne soient pas versées dedans (enfin, les ordures, la poussière). Et lorsque vous le placez dans le réfrigérateur, fermez-le.

Et votre mari n'a pas confondu choucroute et chou mariné de Provence? Je ne me souviens pas que le chou était sauté dans les cantines. Et je n'y ai pas mangé de nourriture marinée. Cela arrive avec du poivron, mais même sans lui - juste avec des carottes et dans sa composition, il ressemble à du mariné.

Non, je ne l'ai pas confondu. Nous avions notre propre cantine au travail et le personnel faisait lui-même fermenter le chou. À cette époque, elle était jeune et ne fermentait pas le chou. Ma mère l'a fait. Je pense qu'il a également été fermenté à la chaleur et assaisonné de beurre, de sucre et d'oignons.

J'allais aussi faire fermenter du chou il y a environ 5 jours, mais je ne sais pas si mon chou convient au marinage "d'hiver". Nous l'avons acheté le 27 août chez un grossiste. Il est dense, craque lorsqu'il est coupé.J'étais en train de réfléchir, parce que j'ai lu qu'il est mauvais de saler la lune vieillissante, mais maintenant elle pousse et il est urgent jusqu'à ce que de fortes gelées frappent (le chou est sur le balcon) pour prendre le chou

Natasha, maintenant je ne fais que du chou selon cette recette, pour laquelle un grand merci à vous et votre mère. Le chou s'avère toujours, et avant cette recette, des bancs se produisaient parfois. Encore une fois, merci.

Je cueille du chou depuis longtemps, selon toutes sortes de recettes différentes. Celui-ci est probablement l'un des meilleurs!

Les filles, juste parce que c'est très simple))). J'ai aussi un grand amour pour nos recettes indigènes simples et éprouvées au fil des ans. Qu'est-ce que je n'ai pas mangé pendant que j'étais en Italie. Mais pendant une semaine à manger continuellement de la nourriture pas tout à fait familière, elle était assez fatiguée. J'y suis allé et j'ai rêvé de bortsch et de côtelette avec de la purée de pommes de terre et de la choucroute))).

Les filles, juste parce que c'est très simple))). J'ai aussi un grand amour pour nos recettes indigènes simples et éprouvées au fil des ans. Qu'est-ce que je n'ai pas mangé pendant que j'étais en Italie. Mais pendant une semaine à manger continuellement de la nourriture pas tout à fait familière, elle était assez fatiguée. J'y suis allé et j'ai rêvé de bortsch et de côtelette avec de la purée de pommes de terre et de la choucroute))).

Oui!

[Natalia]

Natalia fait du chou exactement selon la recette. Il y avait assez de jus, même un peu coulé de la canette. Après 2 jours, mettez-le au réfrigérateur. Là, elle erre aussi, car le couvercle est gonflé et le goût du chou est un peu fermentant. Si vous assaisonnez avec du beurre et des oignons, cela semble normal, mais quand même ... Qu'est-ce qui ne va pas?
Lorsque la mère avait l'habitude de fermenter le chou dans des cuves, elle disait que le jus devait nécessairement s'écouler, supprimant ainsi l'amertume. Ce n'est pas tout à fait comme ça à la banque

L'amertume ne provient pas du jus, mais des gaz accumulés dans le chou. Une petite fuite est normale. Au réfrigérateur, la fermentation devrait pratiquement s'arrêter. Réorganisé depuis longtemps? Pendant environ une journée, la fermentation continuera jusqu'à ce que le contenu du pot soit complètement refroidi et que les micro-organismes cessent de faire rage (bien que la fermentation se poursuive au réfrigérateur, bien que très lentement). Le gaz va évoluer et gonfler le couvercle. Mais ça doit avoir bon goût.

Réorganisé depuis longtemps?

Le dimanche soir je l'ai fait, le mardi soir dans le réfrigérateur. Je faisais toujours la moue ce matin.

Natalya, je vous suis très reconnaissante pour TOUTES vos recettes de tartes et de pain, mais pour le chou, je tiens à vous remercier tout particulièrement! La physique du processus est parfaitement décrite et le résultat est excellent. En hiver, je fais du chou une fois par semaine toutes les deux semaines - ils l'avalent une fois! JE VOUS REMERCIE! veuillez partager vos recettes encore et encore, quelque chose que vous exposez rarement vos recettes (je ne me plains pas, mais je supplie)

Les filles, mais ce chou n'est que salade ou comme plat indépendant. Ou vous pouvez le mettre dans des tartes, du bortsch et le ragoût. Beaucoup de gens aiment la choucroute dans les tartes.
Et pourtant, je n'aime que ce chou. Les enfants ne mangent pas. Deux trois roubles de chou pour moi, oh, combien. Pouvez-vous compter sur deux litres?

[iris. ka]

iris. ka,

Irin, c'est une choucroute commune. Qu'est-ce qu'une vinaigrette à votre avis? Si votre recette dit que c'est une soupe de chou à la choucroute, cela vous convient.

Je veux de la choucroute. Je meurs juste))).
Maintenant, l'hiver est déjà parti, qui est pour la fermentation ou ... quoi? Qui est le spécialiste? Si je vois un aplati en forme de soucoupe volante (quelqu'un ici a dit que c'est une variété d'hiver géniale pour la fermentation de Slava) - je l'achèterai tout de suite, mais je ne l'ai pas encore vu.

Oui, oui, au fait. Je regarde aussi et ne vois pas encore. Et vert clair, rond est-ce l'été?

[Épouvantail]

Épouvantail, il est trop tôt pour la gloire, elle ne partira qu'en octobre

Alors boum attendez! Et je veux vraiment du chou)))

si je vous comprends bien, attendez encore, les prix vont monter au ciel, l'année dernière c'était 50 roubles le kg

Je ne sais pas, quand on nous envoyait récolter le chou, on disait toujours que Slava, ronde, plutôt allongée, donc elle allait au cornichon.
Et celui aplati s'appelait Fidji et s'appelait épaule, c'est-à-dire qu'il était mis en tas pour le stockage.

[Filles]

Filles, c'est votre connaissance des variétés de chou! Pour moi, le chou et le chou ne font qu'un. Mais maintenant, dans les magasins, je regarde aussi de près l'apparence - pour qu'elle soit plus blanche et aplatie!

Au fait, j'ai récemment acheté une tête de chou sur une pyansa, elle était verte à l'extérieur (à l'intérieur elle était aussi légèrement, la feuille n'était pas très juteuse, elle ne cassait pas avec un croquant), mais si dense que je ne pouvais pas y coller moi-même un couteau !!! Le mari a failli couper cette tête de chou avec une hache. J'ai lu tout le sujet et maintenant je comprends qu'un tel chou ne convient pas, mais avant de le faire fermenter et de ne pas comprendre pourquoi les ordures sortent! Je cherchais des têtes de chou plus denses, je pensais que c'était le cas. Et il s'avère que la variété et la jutosité / croquant initial du chou jouent un rôle.

Merci à tous d'avoir partagé leur expérience,
Chuchelka, Natasha, un humain séparé merci pour la recette!

J'ai trouvé une photo de Slava ...

Natasha, je l'ai fait, ton kapuZda (j'ai déjà tout émietté) la recette est correcte, merci, je vais la répéter !!!

Et que pensez-vous que je fais?))) Chou de hamster)).



J'oublie toujours d'écrire - si vous tombez sur un chou sec et qu'au bout d'une journée le jus n'a pas dépassé le niveau du chou - ajoutez de l'eau potable propre avec l'ajout de miel à raison de 2 heures. l. miel pour 500 à 600 ml d'eau. Le chou sortira aigre, mais cela l'empêchera de se gâter et de jeter la boîte entière.

[Épouvantail]

Épouvantail, la bave a commencé à couler, j'ai fait cuire la soupe aux choux à partir des restes, le soir je vais finir de manger et penser à une nouvelle portion de chou. A midi je conduis à Auchan, peut-être que j'aurai de la chance et il y aura les têtes de chou nécessaires

Eh bien, j'ai couru vers la voiture, derrière le capot ...

Bonne recette. Je l'aime.
Petit ajout.
Je fais toujours ça.
Quand manger du chou - je le jette dans le mélangeur.
Autrement dit, je vais beaucoup le moudre avec un couteau mélangeur.
Il s'avère que le chou haché est très fin.
manger un tel chou est beaucoup plus agréable, je dirais qu'il est plus intelligent de le servir à table?
Pour de longs "fils" de chou haché? à moi personnellement - pas comme il faut.
Et j'arrose aussi le chou sur le dessus (au moment de servir) de noix de cajou finement hachées et assaisonne avec de l'huile de citrouille noir verdâtre.
Il s'avère très savoureux juste à la dernière portion. Oui.

Et si la tête de chou est un peu givrée, où l'utiliser? Puis-je utiliser ce chou?

Je ne conseillerais pas. Un tel chou est bon pour les rouleaux de chou paresseux dans un hachoir à viande.