Concombres marinés "Chuchin's favorite"

Concombres marinés "Chuchin's favorite"

Catégorie: Blancs

Ingrédients
concombres (pour une boîte de 3l)	combien rentrera dans le pot
sel	60 à 65gr (6h. L)
sucre	110-120gr (6 L.)
essence (acide) acétique 70%	9-10ml (1 dessert l.)
feuille de cassis	10 morceaux
grains de poivre noir	6 à 10 pièces.
Ail	5 pièces.
brindille d'estragon (estragon) (le cas échéant)	5-6 cm
aneth	bâton avec parapluie
feuilles de raifort (facultatif et mieux vaut ne pas mettre cru)

Méthode de cuisson

• Eh bien, êtes-vous en rupture de stock de concombres? Il est donc temps pour Chuche de télécharger la recette))). Cela veut dire que je suis toujours "à l'heure"!)) Le thé et les cuillères à soupe sont pris avec une colline. Pas avec un énorme, mais avec une telle pente.
• Tous les dosages ne sont pas calculés pour 3L d'eau / marinade, mais pour 3L BANK! Autrement dit, à partir du nombre de canettes que vous avez versé de l'eau dans la casserole, voici le calcul pour autant de canettes et comptez le sel / sucre et tout le reste. Si vous prenez des canettes de plus petit volume, divisez-les proportionnellement à la capacité des BANQUES. Pour un bidon de 1,5 litre - divisez par deux la recette, pour un bidon de 1 litre - en trois, etc.
• Les concombres de maman. Légèrement sucré, mariné. Magnifique. A mon goût. Sur le vôtre - vous devez essayer, il n'y a pas d'autre moyen)).
• Tout est là comme d'habitude avec les concombres.
• 1. Lavez soigneusement les concombres et préparez-les pour la mise en conserve (coupez les extrémités). Mettez dans des bocaux étroitement avec les herbes, le poivre. Il est préférable de diviser les verts en 2 parties et une partie vers le bas, une partie vers le milieu / haut.
• 2. Versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 5 minutes - versez le contenu dans une casserole. En fait, vous versez de l'eau bouillante sur les concombres pour la «désinfection» et vous les réchauffez.
• 3. Faire bouillir à nouveau, verser pendant 1 heure, couvrir de couvercles stérilisés. Les concombres commencent à changer de couleur. Du vert de concombre habituel à l'herbacé.
• 4. Égoutter à nouveau dans une casserole, ajouter le sel, le sucre, après ébullition ajouter l'essence, verser immédiatement la marinade dans des bocaux et rouler (couvrir à nouveau les couvercles d'eau bouillante). Retourner et envelopper toute la nuit. Tout.
• Sur les feuilles de raifort. Ils stimulent la fermentation active, il est donc préférable de les sécher avant de les tasser dans des bocaux, mais ne les mettez pas simplement crus comme les autres légumes verts. C'est-à-dire, par exemple, qu'ils le cueillaient le soir, le lavaient et le mettaient quelque part sur la table. Le matin, vous pouvez travailler avec des concombres.

Le plat est conçu pour

pot 3L

Pourquoi cette saison s'est terminée. Nous venons de commencer. Collecté une quantité suffisante deux fois. Merci Natus, je vais le fermer selon ta recette

[kirch]

kirch,

On semble toujours aller, mais il n'y a nulle part où aller))).

[Épouvantail]

Épouvantail, Natasha, merci pour la recette. Je vais le faire, nous adorons les concombres. Il n'y a pas d'essence, combien de vinaigre faut-il 9% ou 6%?

nulle part où aller

C'est oui. Certains déambulent déjà, ne prend pas quand je propose

Et ma saison ne fait que commencer! Maintenant, j'ai versé des concombres et je m'occupe des recettes juste.
J'ai cette recette prête pour demain.

[Épouvantail]

Épouvantail, Natasha, merci pour la recette. Je vais le faire, nous adorons les concombres. Il n'y a pas d'essence, combien de vinaigre faut-il 9% ou 6%?

Puisque le pourcentage diffère 8 fois (9% et 70-72%), prenez alors 8 fois plus de vinaigre 9%. Eh bien, 7,5. Si je comprends bien.

Sont-ils identiques ou pas?
Ou y en a-t-il aussi des salés?

J'ai repris la recette, même si cette année je suis restée sans concombres ...
Je vous remercie!

[Épouvantail]

Épouvantail, Natasha, nous devrions essayer de fermer les concombres selon votre recette. J'expérimente cette année, je souhaite sélectionner les meilleures recettes pour moi-même.

C'est oui. Certains déambulent déjà, ne prend pas quand je propose

Lyuda, nous sommes prêts à vous soulager de ce lourd fardeau. Et nous ne nous promènerons pas.

stimuler la fermentation active,

Wow, mais je ne le fais pas, et pourquoi versez-vous de l'eau bouillante dessus séparément, puis mettez-vous du courant dans le pot?

errant déjà, ne prends pas

Mlina, quelqu'un ne voulait pas me donner quelque chose, mais le vendre ...

Sont-ils identiques ou pas?
Ou y en a-t-il aussi des salés?

J'ai repris la recette, même si cette année je suis restée sans concombres ...
Je vous remercie!

Il y a aussi des salaisons salées / marinées / simples, en somme. Non marin. Avez-vous besoin de telles identités? Ils sont si aigres, généralement pour les cornichons, ou pour ceux qui aiment les "barils".

Donc, monsieur, j'ai déjà fermé 2 boîtes de tomates Chuchelkin (même si j'ai gâché avec du vinaigre), si je ramasse encore des concombres, je vais les refermer, expérimentez - alors expérimentez!

[Aynat]

Aynat,

Vous en avez abusé? Du vinaigre, je veux dire ...

tu en as aussi besoin

Eh bien, au départ, j'ai posé des questions à leur sujet ...

Et qu'en est-il des feuilles de merde?

Sur les feuilles de raifort. Ils stimulent la fermentation active, donc ils doivent en quelque sorte être arrosés d'eau bouillante et tout ça, mais pas simplement crus comme le reste des légumes verts.

Hmm ... Et nous fsyu vivons si brutalement et bousculons

Vous en avez abusé? Du vinaigre, je veux dire ...

Ouais, même si j'ai multiplié par 9 (quand j'ai traduit l'essence en vinaigre), j'ai un mois d'août fou cette année, je dors peu en marchant vers la cuisine - j'ai oublié combien multiplier.

Eh bien, au départ, j'ai posé des questions à leur sujet ...

Et qu'en est-il des feuilles de merde?

Les feuilles de merde sont mieux séchées. J'écrirai dans le premier post. C'est-à-dire, le soir, par exemple, arracher, laver et étaler. SchA dans le premier post, j'écrirai pour ne pas deviner.

Légèrement sucré, mariné. Savoureux. A mon goût.

J'aime aussi le goût sucré

[MamanAnya]

MamanAnya, Anna, si vous expérimentez, dans mes recettes il y a des concombres (vous pouvez aussi des tomates) avec des feuilles de carottes et aussi une recette de tomates (vous pouvez aussi des concombres) avec des oignons et des carottes. Essayez-le.



Que l'auteur de la recette me pardonne.

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, la même recette que vos tomates ("Chuchin's favorite")? Hier je viens de le refermer (pour un pot de 3 chl: 6 cuillères à café de sel, 6 cuillères à soupe de sucre). Droite?

[cuillère à café]

à la Banque
sel 60-65gr (6cuillère à café)
sucre 110-120gr (6Art. l.)

Natul, et avec des cuillères tout est précis? Salons de thé?

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, la même recette que vos tomates ("Chuchin's favorite")? Hier, je viens de le fermer (pour un pot de 3 chl: 6 cuillères à café de sel, 6 cuillères à soupe L de sucre). Droite?

Oui, c'est vrai, elle les cuisine presque de la même manière. Seulement sur les tomates douces mûres, il met parfois du sucre sur une petite cuillère pour qu'elles ne se transforment pas en "confiture", car leur propre douceur ne disparaît nulle part. Mais les concombres n'ont pas leurs propres sucres (bonbons) et n'obtiennent que le sucre que nous mettons.

Natul, et avec des cuillères tout est précis? Salons de thé?

Oui. tout est correct. Vous pouvez toujours vérifier le sucre en volume, pour une raison quelconque, ils coïncident (vérifié par moi un million de fois). Dans une cuillère à soupe de 15 ml, 6 c. l. - 90 ml / g de sucre. Plus une petite diapositive (ma mère a souligné cela - pas exactement sous la coupe de la cuillère) et versée sur la balance juste en face de moi.

PS: J'ai une cuillère doseuse de 100 ml dans un sucrier et je mesure le sucre pour elle pour la cuisson. Ici en 100ml sous la coupe - 100g de sucre.

Est-il possible de rouler dans des bidons d'un litre avec les mêmes proportions? les concombres n'ont que deux pots. nous ne les avons pas aujourd'hui (((

[victoscha]

victoscha,

Oui bien sur. Réduisez seulement proportionnellement au déplacement.

J'essaye de faire un recomptage. Vierge, combien d'eau s'écoule un pot de 3 litres de concombres?
Je ferai un litre et 0,8 litre

[Brindille]

Brindille,

Je pense qu'il vous suffit de calculer le déplacement. Dans le sens, pour le déplacement des bidons dans lesquels vous récoltez, et non pour l'eau drainée. Parce que la recette est également donnée non pas pour 3L d'eau, mais pour un pot de 3L.

Sur un pot de 1 litre, tout était divisé par 3 (c'est-à-dire que 2 cuillères de celui-ci et 2 cuillères de celui-ci, ou des grammes étaient divisés). Pour un bidon de 0,8 litre, on compte selon le coefficient: 0,8 litre (le bidon requis): pour 3 litres (le bidon pour lequel la recette est conçue) = 0,266. C'est le coefficient. Nous multiplions le reste de la recette par elle. Total: sel - 16-17g, sucre 30-32g (cela, en passant, est de 2 c. L.standard de HP pour 15 ml sous la coupe d'un couteau), feuilles de cassis 3 pièces, 2-3 poivrons, etc.

PS: j'espère avoir aidé)).

[Épouvantail]

Épouvantail, merci pour la recette, les concombres sont juste partis. besoin de les préparer

Merci beaucoup!

combien d'eau est drainée d'un pot de 3 litres de concombres?

Selon la taille des concombres (petit, grand), mais j'ai généralement 1,5 kg de concombres et 1,5 litre d'eau dans un pot de 3 litres, pour une tomate c'est différent: 2 kg d'une tomate et 1 litre d'eau, je l'ai mesuré il y a longtemps, c'est rappelé ...
Natus, désolé, je suis entré, mais peut-être que quelqu'un le fera ...

Mais, ici ce n'est pas pour les litres, mais pour les canettes ...

[Trishka]

Trishka,

Oui, ma mère dit aussi qu'environ 1,5 litre est vidé d'une bouteille de trois litres, si je ne suis pas confus. Mais ici, c'est pour le déplacement d'une canette, et non pour l'eau. Et ma mère cuisine toujours comme ça: elle divise la recette par 3 pour un litre, et la divise par 2 pour 1,5 litre. Pendant de nombreuses années.

[Épouvantail]

Épouvantail, Natasha! Merci pour la recette de concombre!
J'aimerais en savoir plus sur votre recette salée. Eh bien, je veux vraiment, et de toute urgence. Veuillez écrire la composition directement dans cette recette, jusqu'à ce que vous l'exposiez comme une recette séparée. J'ai juste besoin de le saler au plus tard dans 2-3 jours. Veuillez demander à votre maman.
Et personne n'aime le mariné dans la famille, je ne l'utilise qu'occasionnellement dans une salade. Et personne n'en mange non plus. Il doit être spécifiquement salé sans peroxydation.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

Ils sont de toute façon fermentés. Par conséquent, ils acidifient généralement bien et la saumure est trouble, comme dans les barils, puis les sédiments se déposent. Et puis ils roulent pour arrêter la fermentation, quelque chose comme ça. Simplement salé sans rien (sans vinaigre - décapage ou sans acide lactique à la suite d'une acidification / fermentation) - je ne le fais pas. Personne n'en mange. Mais vous pouvez rechercher dans cette section tout ce qui n'y est pas, vous pouvez trouver quelque chose de similaire et qui vous convient.

[Épouvantail]

Épouvantail, Natasha! Je sale selon ma recette préférée. Je pensais juste que ta recette était salée sans fermentation, alors je voulais la savoir. Maintenant, tout est clair.

Je signale, j'ai fait deux canettes, l'une est un sous-litre avec un couvercle régulier pour la couture, la seconde est de 0,8 avec une torsion. J'ai décidé qu'il y avait autant d'eau dans ces deux bidons que dans un demi-litre. Ici. En conséquence, elle n'en a pris que la moitié.
Les deux ont gonflé, les ont mis au réfrigérateur, il semblait que la fermentation s'était arrêtée dans le couvercle enroulé, le couvercle était rentré. Mais j'ai ouvert celui vissé.
Oh, et de délicieux concombres (je n'avais jamais fait de concombres avec du sucre avant, j'ai une fois fermenté du chou avec du sucre, il s'est avéré être un liquide visqueux, je me méfie du sucre)

Je pèche sur l'essence de vinaigre. Son quart de bouteille en valait la peine depuis l'année dernière. Au fait, je n’en sens pas le goût. Un demi-pot était déjà en train de se froisser. Les concombres pousseront, je vais réessayer. L'été se termine, les concombres actuels commencent, fleurissent comme un fou, mais avec des fleurs masculines

J'ai roulé 3 morceaux de 1,5 litre hier sous les bouchons à vis. Ils sont transparents comme une larme, nous allons donc essayer plus tard. Je n'ai pas semblé foiré avec du vinaigre cette fois.

[Brindille]

Brindille,

Maman l'a eu l'année dernière. J'ai aussi péché sur l'essence. La moitié des canettes étaient gonflées)).

[Nata]

Nata, à en juger par la description, le goût est le mien! Je veux rouler un pot de 1,5 litre. Sont-ils stockés dans l'appartement ou seulement au froid?



Et j'ai oublié de demander: ai-je bien compris que l'essence n'est pas ajoutée au pot, mais à la saumure bouillante?

[Jeanne44]

Jeanne44,

Ils se tenaient calmement dans la pièce habituelle.

Oui, l'essence est bouillie et versée dans des bocaux.

[Nata]

Nata, Merci beaucoup!

Cette année, je roule uniquement selon cette recette. L'année dernière, je l'ai fait à l'essai, j'ai mangé avec un cri. Natasha, merci beaucoup pour la recette!

[Jiri]

Jiri,

Irinka, bonne santé !!))

Nous avons la même souffrance - rouler, cuisiner, cuire à la vapeur, cornichon))).

Natasha ou les filles, je ne trouve pas de lien vers les concombres de la mère de Natasha où les concombres coupés sont jetés, c'est très nécessaire !!!

[ksyusha1997]

ksyusha1997,

Tenir: Salade de concombre en conserve de la maman de Chuchina

Oh merci !!!! Je suis allé le faire !!!!

Bonne journée tout le monde! J'étudie le forum depuis deux ans maintenant, j'ai pris beaucoup de recettes dans les signets et les utilise activement, merci beaucoup pour cette ressource si précieuse! Mais pour ces concombres, je ne peux qu'exprimer ma gratitude (et celle de tous les membres de la famille)! Natasha, merci ÉNORME !!! L'année dernière, j'ai lu les critiques et fermé TOUS les concombres selon cette recette, puis je me suis inquiété - ils n'ont soudainement pas aimé. Mais ils ont ouvert le premier pot et ... la famille leur a dit de faire des concombres uniquement selon cette recette. Délicieux, croustillant, sel, sucre, vinaigre - tout avec modération! Merci encore!

[Mûr]

Mûr,

Je vais certainement le dire à ma mère. Elle brillera certainement dans le noir de plaisir pendant 2 jours!)))

Chuch, Nat, dis-moi comment mesurer l'essence sur une boîte de 800 grammes? Que?

[Trishka]

Trishka,

Seringue!

merci pour l'idée

Natasha, dites-moi, est-ce possible avec des bouchons à vis?