Tartes au chou

En principe, cela se fait comme ceci: les abricots secs sont pris. Mou, tendre. Coupez en petits morceaux avec un couteau. Personnellement, je le fais avec des ciseaux (coupe de cheveux). Saupoudrer d'un peu de cassonade, verser environ 4 cuillères à soupe. l. eau, mélanger et laisser reposer (il est préférable de le faire avant de placer la pâte). Les abricots secs aspireront l'eau. Quelques cuillères à soupe de baies surgelées (canneberges, framboises, groseilles) y sont également ajoutées. Ces baies sont aigres et donneront un contraste avec les abricots secs sucrés et le sucre. Un peu est ajouté, ils devraient rarement se retrouver dans la masse totale du remplissage. Tout.

En principe, cela se fait comme ceci: les abricots secs sont pris. Mou, tendre.

Merci, je le ferai demain

Et de combien d'abricots secs avez-vous besoin pour un lot? 400-500 grammes?

Et de combien d'abricots secs avez-vous besoin pour un lot? 400-500 grammes?

Je le fais tout le temps à l'œil nu. Probablement 500 grammes.

Je le fais tout le temps à l'œil nu. Probablement 500 grammes.

S'agit-il d'un kilo de farine ou d'un demi-kilo?

Que dessinons-nous? Sur quoi? Que?

bonjour les boulangeries bien-aimées! :)
ma bien-aimée Kotya a mangé presque toutes les tartes ...
dit que je suis un miracle intelligent, beau et en général :) gentil :)
mais ce sont toutes les tartes de Chuchelka :) MERCI !!! Merci!

a décidé aujourd'hui de faire du yoga et des exercices physiques en général, sinon beaucoup de tartes font peur ...

Je peins à la gouache, à la manière du wu-hsing, j'aime beaucoup ça!

plan d'action: salut gym, nettoyage, riceaaaaanniieeee :) et cuisson des tartes :)

P.S. Hier, nous avons discuté avec Kotey de ce dont une fille a besoin comme dot (je dois dire que nous n'avons pas encore de fille :), MAIS !!! veuillez noter que l'homme a dit à la machine à pain - soyez sûr

et tout ça! grâce aux tartes de Chuchelkin! MERCI!!! Merci :)

Je suis pressé avec merci !!

Le matin, se réveiller, faire du café, ouvrir le réfrigérateur ... hmm ... bortsch dans une casserole, fromage, un peu de saucisses, semoule d'hier, quelques œufs ...
A la réflexion, j'ai décidé des crêpes ou des croûtons ...
mais ensuite le regard est tombé sur le cube solitaire de levure fraîche .. enfin, tout, le choix s'est porté sur les tartes!))

Elle a mis la pâte. Jusqu'à 5 points !!
Pommes de terre émiettées, assaisonnées d'oignons frits
et chou cuit.

Il est 2 heures de l'après-midi, et j'ai 47 tartes, deux types, avec des pommes de terre et du chou ... un arôme génial (dans lequel un voisin est venu, comme pour un morceau de papier))), ma maison heureuse. .. et je n'en suis pas moins content ....)))

Les filles, vous avez des super tartes.
En général, je n'ouvre désormais le forum qu'après un copieux déjeuner. Sinon, l'esprit peut être déplacé.
Aujourd'hui, j'ai aussi fait des tartes au chou et aux champignons. Certes, j'ai une recette légèrement différente. fait la pâte complètement en HP:

Eau chaude (35-40 degrés) - 300 ml
huile végétale - 100 ml
lait en poudre - 2 cuillères à soupe. cuillères
oeuf - 2 pièces
sucre - 5 table. cuillères
sel - 2 cuillères à café cuillères
farine de blé - 600 gr
levure sèche - 2,5 c. cuillères

J'ai fait cette recette pour la première fois.
En HP pendant 1,5 heure du programme, la pâte a augmenté, quant à moi, pas très haut. Je m'attendais à monter jusqu'au bord du conteneur. même les mains ont chuté d'une manière ou d'une autre. Peut-être que ma levure n'est pas déjà très fraîche. (Au fait, j'ai de la levure Nevada, versée dans un bocal en verre et au réfrigérateur. Je l'utilise depuis longtemps. En mars, ce sera 2 ans)
Mais j'ai mis fin à tout le cycle technologique de la cuisson des tartes.
la pâte est un peu collante. Il doit être posé sur une table poussiéreuse de farine. Sculptez les tartes tout de suite. De ce montant, environ 30 tartes sont obtenues. Maintenant, laissez les tartes s'éloigner.Dans ma cuisine chaude, ils ont bien augmenté en 30 à 40 minutes. Puis badigeonnez avec un œuf. (Dans ce cas, je n'ai même pas lubrifié avec RIEN, parce que je pensais que je n'avais rien obtenu de bon).
Cuire au four à 250 degrés pendant 10 à 15 minutes.
Elle l'a sorti du four. S'est un peu refroidi. Je l'ai essayé et ... j'ai été abasourdi. Si délicieux, si luxuriant que ma famille les a déjà cassés à la fois!
Je fais la garniture (que les champignons, ce chou) avec l'ajout d'herbes provençales et plus de poivre noir moulu.
Chou frit aux oignons. Ajout d'herbes provençales, sel, poivre, acide citrique, sucre. En général, je l'ai amené à goûter, comme j'aime.

Ne regardez pas qu'ils ne sont pas très beaux - ils ne sont en aucun cas tachés et sont de taille différente. Ils sont délicieux au point de disgrâce! J'ai cassé une tarte aux champignons. J'ai mis beaucoup de garnitures, mais en même temps, regardez combien de cuisson s'est avérée!

[avril]

Tout le monde avec des tartes chanceuses!

avril

Un merci spécial à vous pour ces magnifiques photos. Ce sont donc les mêmes porcelets bien cuits ...

[Épouvantail]

Épouvantail, pour la première fois, guidé exclusivement par votre MK dès le premier message.
Jusqu'à un gramme, jusqu'à une goutte, jusqu'à des degrés et des minutes - tout est à votre portée! Merci!

Arc bas pour les tartes

Comment faire des tartes avec du poisson et du riz en conserve pour qu'ils ne soient pas secs? Et c’est encore un peu sec à l’intérieur même si c’est tellement savoureux

Comment faire des tartes avec du poisson et du riz en conserve pour qu'ils ne soient pas secs? Et c’est encore un peu sec à l’intérieur même si c’est tellement savoureux

J'adore la grande tarte au poisson. La garniture en couches: chou légèrement cuit (ou riz), maquereau frais (2 pcs.), Laurier, poivre, sur un fin filet de mayonnaise. Et pas une garniture sèche.

[Épouvantail]

Épouvantail! Votre recette s'est cependant complètement installée dans notre maison avec des garnitures sucrées (généralement du fromage cottage ou des graines de pavot). Et je ne suis toujours pas ravi de votre façon de sculpter rapidement et habilement les mêmes tartes aux formes soignées. C'est si facile et rapide, et si ta main est pleine, alors il est temps de frapper le visage puis, en général, une méthode super-duper-express pour sculpter des tartes de quelque sorte.
Merci encore et encore!

Aujourd'hui, j'ai décidé de faire des tartes selon cette recette ...... il s'est avéré pas moins de 60 pièces ... .... ils ont mangé 9 directement de la plaque à pâtisserie ..... à un tel rythme je le ferai dois le faire à nouveau.
Merci pour la recette !!!! Très savoureux, les tartes sont moelleuses, tendres ...

Ce sont les premières tartes qui ont bien tourné! Merci de toute notre famille.
J'ai fait cuire la pâte dans une machine à pain panasonic. D'abord, sans beurre, j'ai tout mélangé sur le mode "boulettes", puis à nouveau avec du beurre sur les boulettes. Je l'ai laissé à l'intérieur pendant une heure. Et le multicuiseur a fait le remplissage pour moi en mode "cuisson".

L'automatisation est une bonne chose, après tout.

Ma mère cuisinait des tartes pour l'arrivée des invités. Elle était encore une très jeune femme, juste mariée. Il s'est avéré ce qu'elle appelle encore des «semelles». Cela m'a permis de perdre la vie. Par conséquent, je suis très heureux que vous réussissiez. Tout le monde a.

Elle était encore une très jeune femme qui venait de se marier. Il s'est avéré ce qu'elle appelle encore des «semelles». Cela m'a permis de perdre la vie.

la même histoire ... Du coup, je n'utilise même pas de recettes de levure. Je reçois même des «briques» dans un magasin prêt à l'emploi

[Épouvantailcelfh]

Épouvantail
celfh
Les filles, j'ai aussi eu cette pâte la première fois,
mais je n'ai pas encore de machine à pain, je suis tout dans un bol et des poignées ...

Wow, il y a probablement un tas d'histoires de ce genre. Ma mère avait aussi l'habitude de faire de la pâte à base de levure toute sa vie une seule fois par an, et c'était un tourment pour elle. Elle regarde à quelle vitesse je peux manipuler la pâte à la levure maintenant et est surprise. Et je me demande pourquoi c’est difficile, je peux manipuler la pâte à la levure - ce n’est nulle part plus facile. Mais une fois, il n'y avait pas Internet et des assistants tels que Chuchelka.

[Épouvantail]

Épouvantail,
Il vaut mieux que personne ne voie quel genre de tartes j'ai eu sans machine à pain et sans votre recette.

Pouvez-vous me dire pourquoi lorsque vous sortez des tartes normales du four et qu'elles commencent à refroidir, la surface se plisse? surtout sur les côtés. Un tel sentiment.qu'ils diminuent de taille

Ou peut-être diminuent-ils vraiment? En effet, une fois refroidies, les substances sont comprimées ...

Cela se produit généralement si vous le refroidissez sous une serviette. La «peau» transpire, c'est-à-dire qu'elle est trop hydratée.

oui, d'abord sous une serviette, puis rien n'a été couvert du tout et la même chose.

Bonjour tous le monde! lire tout le sujet, a pris feu avec ces tartes. Je l'ai préparé. La pâte est vraiment très souple, je l'ai pétrie moi-même, la portion entière pour 1 kg de farine. Soooo s'est pendue en mélangeant l'huile!
En fait, je ne suis pas très sympathique avec la pâte à la levure, mais la machine à pain était occupée avec du pain et le désir de faire des tartes incroyables était génial! Chuchelka, merci beaucoup pour la classe de maître sur la sculpture de tartes, je l'ai fait, même si je les ai faites pour la première fois de ma vie! Mais, à mon avis, j'avais encore des erreurs.
La pâte n'a pas levé comme prévu avant d'avoir duré une heure. et une fois cuits dans un four à gaz, ils ont grossi et sont devenus des mammouths! À mon bonheur, il n'y avait pas de limite La première fois que cela a fonctionné !!!!!!!!! Certes, il s'est avéré que mon four chauffe tout si inégalement, je dois régler
Lors de la cuisson dans el. dans le four à convection, la pâte n'a pas du tout levé! J'ai spécifiquement comparé deux types de fours différents.
puis dans les tartes finies, j'ai été simplement tué par le goût étonnant de la levure! Le goût de la garniture n'était pas ressenti à cause de la levure (et je n'aime pas ça!) Est-ce que c'est comme ça que ça devrait être ou y a-t-il quelque chose qui ne va pas?
le lendemain, les tartes sont devenues tellement pas fraîches, et je m'attendais à autre chose.
Mais mes hommes l'ont aimé.
S'il vous plaît dites-moi mes erreurs: girl_cray?

Honnêtement, je ne comprends pas les erreurs. Il n'y a aucune différence entre la cuisson dans un four à gaz et un four conventionnel. Je veux dire, s'ils se sont levés dans l'un, ils devraient le faire dans l'autre.

Ils n'ont apparemment pas fermenté du tout. D'où un goût si prononcé de levure et une non-fermentation en levée. Si la levure est normale, la pâte monte régulièrement plus ou moins, mais monte.

Je ne goûte pas la levure. Peut-être à cause de la technologie, c'est peut-être une caractéristique individuelle. Il arrive que le même produit ait un goût et une odeur complètement différents selon les personnes.

Honnêtement, je ne comprends pas l'erreur. Il n'y a aucune différence entre la cuisson dans un four à gaz et un four conventionnel. Je veux dire, s'ils se sont levés dans l'un, alors ils devraient dans l'autre.

Donc ça m'a intrigué, pour le dire légèrement
Et, s'il vous plaît dites-moi, la fermentation de la levure dépend-elle de quoi? est-il possible que la pâte tienne à température ambiante? question stupide peut-être, mais où devrait se tenir la pâte lorsque les tartes sont faites? Est-il possible de mélanger la levure avec du lait avec un mixeur? Et le lait doit être à quelle température?
ne pense rien de tel. mais il est très important pour moi de comprendre chacune de mes actions: pourquoi et pourquoi. Désolé pour la persistance

Vous faites la bonne chose en essayant de le comprendre!

À température ambiante, la pâte s'adapte parfaitement, juste un peu plus longtemps et ici vous devrez naviguer non pas par le temps, mais par le volume d'augmentation (la température dans la maison est différente pour tout le monde). Vous pouvez mélanger la levure avec du lait avec un mélangeur.

Le lait doit être légèrement chaud, presque à la température du corps, sinon ils mourront simplement (cuire). Trempez votre doigt dans le lait agréablement tiède (pas chaud) normal.

Épouvantail, aidez-moi à faire la pâte pour 500g de farine, mais elle est sortie liquide, j'ai dû faire une tarte, verser sur la lecture.
Pétrir en HB. mode boulettes puis 1 heure la pâte a augmenté, a augmenté 3 fois, mais liquide ...

Épouvantail, aidez-moi à faire la pâte pour 500 g de farine, mais elle est sortie liquide, j'ai dû faire une tarte, verser sur la lecture.
Pétrir en HB. mode boulettes puis 1 heure la pâte a augmenté, a augmenté 3 fois, mais liquide ...

S'il était liquide, il fallait ajuster la farine. Immédiatement. Votre farine est probablement plus humide. Un peu de liquide supplémentaire - et immédiatement la pâte devient plus fine qu'elle ne le devrait. C'est pourquoi la quantité d'eau n'est jamais indiquée dans les recettes d'usine. La quantité de liquide est déterminée par des formules de calcul après avoir déterminé la teneur en humidité du lot de farine.
De plus, la prochaine fois, ne chauffez pas l'huile.Mettez-le en morceaux, il devient instantanément mou à cause du lait chaud et d'un moteur HP en marche et se disperse dans la pâte. Mais la consistance crémeuse n'est pas liquide, comme le ghee. Il existe une différence.

Bonsoir à tous. Mon amitié avec la pâte à levure était difficile. Je suis arrivé sur ce forum après avoir acheté une machine à pain. J'ai lu le sujet et j'ai pris feu avec ces tartes. Fabriqué avec 500 g de farine fourrée au pavot. Cela a fonctionné pour moi. Pétrir en HP. L'huile a vraiment éclaboussé un peu. Le kenwood-450 dispose de deux modes de préparation de la pâte - l'un d'eux est parfait pour cette recette. Une heure plus tard, j'ai sorti une merveilleuse pâte du HP. Je n'ai jamais pu faire ça. L'effet de l'injection divisée d'izhirov liquide est clair! Les tartes ont été moulées très facilement et rapidement. Ont été cuits, avec un bang! Je n'ai pas eu le temps de photographier. J'ai mis ces cent dans la soirée et mon mari tournait autour du HP et Duhovka attendait les résultats. Je le gâte régulièrement avec des muffins et d'autres variétés sans levure, et de telles pâtisseries sont restées un rêve. Merci Chuchelka pour un rêve devenu réalité !!! J'ai l'impression de cuisiner cette recette souvent, beaucoup et avec des garnitures différentes. Viennent ensuite la viande et les herbes fraîches. Merci encore pour la recette et les instructions étape par étape!

[Zolotinka]

Zolotinka et il est nécessaire de lire des contes de fées, "Kolobok", ses règles sont adaptées pour le test ...

dites-moi, puis-je mettre la pâte au réfrigérateur après la fermentation, sinon je n'ai pas le temps, et après 8 heures pour faire des tartes

Épouvantail! Tu es un génie ! La pâte est tout simplement un chef-d'œuvre! Faites des tartes - une chanson! Même le 5ème jour, la pâte est la plus molle. Aujourd'hui, j'ai décidé de tisser une challah, sinon hier, selon une recette différente, une sorte de poubelle s'est avérée. Eh bien, le vôtre n'a pas déçu! Deux géants ont grandi, remplissant toute la plaque à pâtisserie, et le goût est quelque chose (pour challah j'ai augmenté le sucre), déchiré par les fibres, une tendresse élastique et moelleuse! Je t'aime !

Je t'aime !

Oh ... je t'aime aussi ...

Eh bien, je n’ai pas mis 5 kopecks dans la recette - cela n’arrive pas. Remplacement de la farine par 1ère qualité et grains entiers. Si seulement sho! Le moelleux est incroyable!

Bonjour tous le monde! Les tartes à base de cette pâte sont les plus merveilleuses. Je n'ai jamais été amie avec la pâte à levure, mais grâce à la machine à pain et à vous les filles, je peux maintenant faire des tartes. J'ai fait cuire ma mère sur la route, alors elle a appelé du train pour écrire la recette. MERCI.

Et ce sont des tartes coupées, délicieuses

Wah, quelles tartes! Je me souviens comment ma grand-mère disait: "Ils sont partis, les petits-enfants apprennent à grand-mère à faire du pain!" C'est moi à propos de maman et écris la recette ...

oui, des tartes nobles et très très savoureuses, ma fille est toujours surprise de voir comment une si gentille tarte est obtenue à partir d'un si petit morceau de tarte, seul bonjour convient. Le mari est tombé dans les sédiments à cause de la présence de tartes dans la maison, j'ai généralement des problèmes avec les pâtisseries, et voici les tartes au chou, puis à la viande. MERCI POUR LA SCIENCE !!!!

Comme cela s'est produit historiquement, je n'ai pas de photos ...
J'allais faire des tartes hier. J'ai ramassé des oignons verts au marché, nettoyé des pommes pour des tartes sucrées ... J'ai réapprovisionné en farine la veille, mais aucun lait n'a été trouvé dans la maison. L'épicerie la plus proche est fermée pour rénovation. Et j'ai pétri cette pâte sur un mélange de neige et de lait cuit fermenté. Conclusion - mais je ne le ferai pas plus sur le lait !!!! Il a meilleur goût sur ryazhka avec de la neige
Merci encore pour la recette, Natasha!

Oui? Je dois essayer moi-même ou quelque chose comme ça. J'ai déjà eu un lait cuit fermenté agité pendant 2 semaines.

La pâte ne tourne-t-elle pas aigre?

[Chuchelkino]

j'ai déjà Chuchelkino Je fais la pâte sans regarder la recette!
Hier, je l'ai remis, des saucisses cuites au four dans la pâte.
Et le vendredi je continuerai de cuisiner: mon mari et mon fils vont en Allemagne, ils sont allés aux premiers concours de sambo, ils leur ont demandé de manger avec eux.
Je suis très bon. J'aime ça! Le travail est tout simplement super!

La pâte ne tourne-t-elle pas aigre?

Non, ce n'est pas aigre. Je fais constamment cuire du lait aigre sur le lait aigre "agité", je le bois presque tous les jours, puis un demi-paquet stagnera, alors je ne garderai pas trace de la date d'expiration (je le prends toujours aussi à mes proches.Pouvez-vous imaginer, je rentre chez ma mère, elle m'a dit: "J'ai plus d'une demi-bouteille de kéfir expirée, allez-vous la reprendre?" Bien sûr, je réponds volontiers que je vais le prendre, le porter. et une amie rendait visite à ma mère ... Imaginez l'expression sur son visage). Ainsi, le lait cuit fermenté n'est jamais aigre. Peut se dégrader du kéfir et de la «biobalance».

[lina]

lina,
Et j'ai du yaourt avec une date d'expiration le 15 mai, boire Activia (avec des pruneaux) devrait être ... jeté?

[lina]

lina,
Et j'ai du yaourt avec une date d'expiration le 15 mai, boire Activia (avec des pruneaux) devrait être ... jeté?

NE PAS!!!! N'y pense même pas!!!! Il ne reste que deux semaines. Faites cuire le demi-pain de seigle dessus. L'activia aux pruneaux est idéale pour les demi-pains de seigle, ainsi que pour les muffins au chocolat.

Oh, je vais aussi faire cuire du tady sur ryazhenka.
Et puis je n'aime pas les crêpes au lait aigre: elles sont aigres. Mais le pain de seigle dessus est une chose.

Hier, j'ai découvert avec amertume qu'il était impossible de faire une pâte avec une minuterie. Bli-i-i-in, et le matin faire cuire la pâte pour quelques gros morceaux? Et comme tout était déjà rempli, je devais me lever à 4h30 du matin et appuyer sur le bouton pour lancer le programme "Pâte". Et est immédiatement retourné pour faire le plein. Le matin, en 30 minutes, les saucisses étaient prêtes en pâte.

sorcière

Allez ... J'ai pétri la pâte HP, je l'ai sortie, je l'ai roulée en couche, j'ai découpé un rouleau frisé en bandes de 3 cm de large. J'ai enveloppé chaque saucisse. Nice, net et rapide. Je ne l'ai même pas placé correctement, pendant environ 7 minutes, alors que le four se réchauffait à la température désirée. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes. Tout.

[Épouvantail]

Épouvantail,
Natasha, j'ai lu quelque part la méthode de quelqu'un - réglez le mode "Basique" le matin, désactivez le mode avant la "cuisson" - et la pâte est prête le matin

Comment calculer? En ce sens qu'au moment de se lever, il n'y avait qu'un mode de fermentation, et non de cuisson? Selon le calendrier, en principe, vous pouvez essayer, mais là le temps est donné approximativement, dans Panas le processeur, qui régit lui-même le temps dans un intervalle donné ...

Cuisson sur le "principal" pendant 50 minutes, et le temps de levée peut être, bien sûr, différent - mais il se termine quand même 50 minutes avant la fin complète du programme Désolé