Tartes et tartes à la levure

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Lait	0,5 l
Sucre	1 cuillère à soupe. + 2 cuillères à soupe l.
Des œufs	4 à 5 pièces
Beurre fondu)	200 grammes
Levure	50 grammes
Sel	0,5 cuillère à café
Farine	1,5 kg

Méthode de cuisson

La pâte qui sort toujours.
Préparez la pâte: 1 tasse de farine + 2 cuillères à soupe de sucre + sel + lait et levure.
Lorsque la pâte est bonne, ajoutez les œufs, un verre de sucre, du beurre, 2 verres de farine. Lorsque la pâte lève, ajoutez le reste de farine.
Il s'avère que deux grandes tartes ou plusieurs petites tartes.

cuisine nationale

russe

Remarque

«Trois bécassines familières ont survolé le carex, et dans leur grincement, il y avait de l'anxiété et de la gêne d'avoir été chassées du ruisseau. Les chevaux mâchaient et reniflaient tranquillement; Deniska les contourna et, essayant de montrer qu'il était complètement indifférent aux concombres, tartes et œufs que les propriétaires mangeaient, il se plongea dans le battement des taons et des mouches qui s'accrochaient au ventre et au dos du cheval. Il a appétissant, poussant un son spécial et vicieusement victorieux avec sa gorge, applaudit à ses victimes, et en cas d'échec, il grogna d'agacement et regarda chaque homme chanceux qui échappait à la mort avec ses yeux.
- Deniska, où es-tu là! Va manger! - dit Kuzmichov en soupirant profondément et lui faisant ainsi savoir qu'il avait déjà mangé. Deniska s'approcha timidement du feutre et choisit cinq gros concombres jaunes, les soi-disant «concombres jaunes» (il avait honte d'en choisir des plus petits et plus frais), prit deux œufs cuits au four, noirs et fêlés, puis avec hésitation, comme s'il craignait de ne pas être frappé par les étendus main, a touché la tarte avec son doigt.
- Prends-le, prends-le! - Kuzmitchov l'a précipité.
Deniska prit résolument le gâteau et, marchant loin sur le côté, s'assit par terre, dos à la chaise. Immédiatement, une mastication si forte a été entendue que même les chevaux se sont retournés et ont regardé avec méfiance Deniska.
Après avoir mangé, Kuzmichov a sorti un sac avec quelque chose de la chaise et a dit à Yegorushka:
- Je vais dormir, et tu gardes un œil pour que ce sac ne se retire pas de sous ma tête.

A. P. Tchekhov "Steppe"

Le sujet des tartes et des tartes dans la littérature russe est vaste. Dans de nombreux ouvrages, où la cuisine russe est mentionnée, les tartes sont également mentionnées.
Voici Gogol's - une tarte sans levain avec un œuf:
«- Veuillez manger humblement», dit l'hôtesse.
Chichikov regarda autour de lui et vit que sur la table il y avait déjà des champignons, des tartes, une réflexion rapide, du shanishki, des pépites, des crêpes, des gâteaux avec toutes sortes de petits pains chauds: oignon chaud, pavot chaud, fromage cottage, chaud avec des instantanés, et je sais ce qui n'était pas.
- Tarte aux œufs sans levain! - dit l'hôtesse.
Chichikov est passé à une tarte sans levain avec un œuf et, après en avoir mangé la moitié, l'a louée. Et en fait, le gâteau lui-même était délicieux, et après toutes les histoires et les astuces avec la vieille femme, il semblait encore plus savoureux.
- Et les clignements? - dit l'hôtesse.
En réponse, Chichikov a roulé trois crêpes ensemble et, les trempant dans du beurre fondu, les a mises dans sa bouche et s'est essuyé les lèvres et les mains avec une serviette.
Répétant cela trois fois, il demanda à l'hôtesse de commander le pion de sa chaise. Nastasya Petrovna a immédiatement envoyé Fetinya, ordonnant en même temps d'apporter plus de crêpes chaudes.
`` Vos crêpes sont très savoureuses, maman '', dit Chichikov, commençant à
apporté chaud.
- Oui, je les fais bien cuire, - dit l'hôtesse, - mais le problème c'est: la récolte est mauvaise, la farine est si peu importante ... Mais quoi, père, êtes-vous si pressé? - elle a dit, voyant que Chichikov a pris la casquette dans ses mains, - après tout, la chaise n'a pas encore été posée.
- Ils le feront, mère, ils le feront. Ils m'engageront bientôt. "

N. V. Gogol "Âmes mortes"