Tartes au chou

Et j'ai fait des tartes, avec du chou et d'autres avec du fromage cottage, tout s'est bien passé, même si au début elles se sont avérées petites, puis j'ai juste mesuré sur une balance de 50 grammes, et tous les mignons sont sortis !!!! Merci beaucoup Chuchelka-Nata et toutes les filles et garçons pour leurs précieux conseils. Oui, l'épopée avec du beurre doit être simple, comme certains l'ont suggéré ici, du réfrigérateur à la boulangerie avec tous les ingrédients, tout est super !!!!!

[Épouvantail]

Épouvantail, merci beaucoup pour la recette. La pâte est excellente, je la recherche depuis longtemps !!! Je me suis même inscrit pour dire merci!

[njuta_st]

njuta_st,

Merci de vous être inscrit pour ces aimables paroles. C'est très agréable quand on vous félicite))

Bonjour. Pouvez-vous me dire, je veux enrouler les petits pains à partir de cette pâte ... Combien de parties (environ) divisent la pâte pour que les pains ne soient ni trop petits ni trop gros? Puis-je saupoudrer de sucre brun dessus? Avez-vous besoin de graisser avec un œuf avant de saupoudrer? Saupoudrer avant la cuisson, lorsque les produits finis se sont séparés? La première fois que je ferai des petits pains ...

[Anastasia]

Dans combien de parties (environ) diviser la pâte pour que les petits pains ne soient ni trop petits ni trop gros?

Anastasia, l'auteur recommande:

La pâte doit être prise autant que pour la tarte.

À mon avis, j'ajouterai qu'un chignon standard (grand), comme dans un magasin, pèse environ 100 grammes. ...

Si vous voulez une taille plus petite, prenez 60 grammes de pâte par pain).

Je divise la pâte pour les petits pains en morceaux de 90 à 100 grammes, jamais petits.

Quand je moule à partir de morceaux de 60 grammes), les petits pains sortent juste de taille moyenne).

Le sucre brun est le bienvenu.

Le brillant est induit par un œuf à volonté), je viens de vaporiser de l'eau avant de l'envoyer au four.

Mon four intelligent, donne un très beau blush !!!

Du sucre est saupoudré sur le pain pendant le moulage.

Prenez un morceau de pâte, étalez-le, badigeonnez-le de beurre fondu, uniformément saupoudrer une cuillère à café de cassonade puis vous moulez le chignon de la même manière que le chignon classique de Moscou est moulé - avec un cœur. Voici le moulage de chignon classique

Merci beaucoup, Krosh. Il y a tellement de subtilités. Et je pensais que vous deviez d'abord rouler le pain, puis saupoudrer le courant de sucre sur le dessus. Et ça ressemble à

[Nastasya78]

Nastasya78,

Avez-vous réussi avec les tartes pour les vacances?

Et j'y ai peint les petits pains en détail. Lisez-le attentivement et tout deviendra clair. Le sucre à la surface du pain apparaît par lui-même grâce à la méthode de moulage simple. Ce n'est pas un époussetage. J'aimerai les petits pains, j'en suis sûr.))

[Nata]

Nata, vous avez là un lien vers le moulage ne mène nulle part

[Anchique]

Anchique,

Oui?? Je vais le chercher.
Ouais, exactement, la section ou le sujet a été déplacé quelque part.

La description dans le texte est bien conservée.

Si je trouve mes photos, je les posterai.

A trouvé !!))

Oui, les tartes sont bonnes. Je vous remercie! Tout ce qu'ils n'avaient pas mangé, les invités emportaient avec eux. J'ai dû sculpter des tartes pour la famille le lendemain.
Dites-moi, combien de temps faut-il pour cuire des petits pains, plus longs que des tartes, ou est-ce la même chose?
Dois-je le refroidir sur une grille sous une serviette ou non?



Et les liens ne fonctionnent pas pour moi. Eh bien, c'est probablement une tablette boguée. J'ai déjà étudié la forme des petits pains. Le sujet est le moulage des produits de boulangerie.



Et quelle est l'épaisseur des gâteaux à dérouler?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Rouler comme une tarte. Assez mince, mais pas comme sur les boulettes, bien sûr, un peu plus épaisses, sur la photo, vous pouvez voir son épaisseur lorsque la pâte est roulée en rouleau.

Laisser refroidir sur une grille sans rien. C'est ainsi que pratiquement tous les produits de boulangerie cuits au four sont refroidis, c'est-à-dire qu'ils n'ont pas besoin de "tremper" la croûte de chêne sous une serviette.Le four est basé sur la même technologie et dans le même régime de température que les tartes, mais laissez-vous guider par la couleur du pain. Il me faut 12 à 15 minutes pour combien de temps votre four aura besoin - une question)).

[Nata]

Nata, Je vous remercie. Et puis moi aussi, j'étais perplexe - peut-être essayer de faire des petits pains

La pâte est montée. Je suis allé chez le boucher. Et mes mains tremblent. Je ne m'attendais pas à une telle timidité de ma part… En tout cas - positif ou pas, je rapporterai la photo.

[Nastasya78]

Nastasya78,

Oh, allez !! Pour avoir peur des petits pains - n'allez pas à la cuisine))). Les petits pains sont plus faciles que les tartes. Nastasya - ne dérive pas!)))

Petits pains en forme. Séparé avant la cuisson. Pour une raison quelconque, après dépliage après moulage, certaines couches semblaient fusionner les unes avec les autres. Eh bien, ce n'est pas comme sur la photo. Pourquoi? Mieux = plus de beurre ou plus de sucre? J'ai tout mis dans 1 cuillère à café.

Pourquoi?

Nastya, ils se disperseront pendant la cuisson. Si l'incision a été faite jusqu'au bout et s'est avérée, les bandes le seront certainement.
Chaque fois que je fais des tartes, il reste de la pâte ou de la garniture. Je m'assure de ne faire que quelques petits pains "Moscou". Ils se sont toujours avérés simplement parce que la pâte de cette recette est très réussie!

Oh, même ça m'est apparu ... Le couteau est terne ... Peut-être qu'il aurait dû être huilé aussi? Sinon, il ne me coupe pas autant que les écrase ...



Oui, j'ai fait la coupe jusqu'au bout. Il s'est avéré être avéré.

Sinon, il ne me coupe pas autant que les écrase ...

Bien sûr, vous devez prendre un couteau bien aiguisé. Sinon, le chignon formé sera simplement enfoncé et le motif se révélera faible.

Ouais, la pâte est magique ... Les poignées actuelles poussent de Dieu sait où



Il y a un mari ... Pas de taille-crayon ... Et pas de couteau tranchant non plus ... Les enfants ont caché le taille-crayon. Demain est un jour de congé, je vais chercher un taille-crayon et je ne vais pas déchirer mon mari tant que je ne l'aiguis pas!



J'aimerais que tout soit comme les gens ...



Cuire au four sur l'étagère du milieu?

vous avez besoin d'un couteau bien aiguisé

Et je l'ai coupé avec un grattoir en plastique !!!

Plastique, car j'utilise un tapis en silicone).

Eh bien, avant de faire les mêmes belles coupes!

J'ai un ensemble comme celui-ci:

Je fais les coupes blanches). Le jaune n'est pas pire)).

Cuire au four sur l'étagère du milieu?

Je cuit presque tout en moyenne à de rares exceptions près)), et des petits pains aussi.

Puisque je cuisine par convection, je réduis toujours le temps de cuisson d'un quart de celui recommandé.

La convection sèche-t-elle les produits? Je cuisine de la manière habituelle ...



Eh bien, j'ai le premier lot. Maintenant, je vais insérer une photo. La photo montre que certaines des couches se sont froissées à cause d'un couteau émoussé. Eh bien, c'est aussi une expérience ...

[Nastasya78]

La photo montre que certaines des couches se sont froissées à cause d'un couteau émoussé. Eh bien, c'est aussi une expérience ...

Nastasya78, cela est probablement peu probable avec un couteau. L'huile n'a probablement pas été complètement manquée. Je "coupe" en général avec un grattoir à pâte comme une hachette - et rien ne colle.

Épouvantail, Je suis désolé je suis entré

Eh bien, vous devez encore aiguiser le couteau. Mais je vais lubrifier plus soigneusement avec de l'huile. Je l'ai fait avec une cuillère à café, peut-être le brosser avec un pinceau?



D'une telle frustration, j'ai même oublié de graisser avec un œuf avant la cuisson ...

[Anastasia]

Anastasia, et à quel endroit devriez-vous vous fâcher? Des petits pains sympas sont sortis! Et tu ne diras pas que tu as été cuit pour la première fois

Merci pour ces mots gentils. Mais il est clair qu'au centre de nombreux petits pains, le dessin semble usé, flou ou quelque chose du genre. Pas expressif.

[Nastasya78]

Nastasya78, magnifiques petits pains! Bravo!

Je vous remercie.



Épouvantail, les petits pains sont délicieux !!! Ils ont parfaitement cuit en 16 minutes! Doux. Le sucre brun a donné une saveur de caramel, combiné avec du beurre - juste ah! Le mari, qui ne reconnaît pas les petits pains (enfin, il n'y avait que des petits pains de magasin auparavant) s'est fait un cappuccino avec de l'amaretto et termine déjà le deuxième. L'enfant venait de la maternelle et à la maison - toute une casserole de petits pains! Tout le monde est content! Et à la maison - cosy, cosy ... Merci pour la recette et l'ambiance! Et si les couteaux ne sont pas aiguisés dans la maison! Et merci aux filles pour leur aide, conseils en l'absence de l'auteur ...

[Nastasya78]

Nastasya78,

Rien n'y est écrasé, tout va parfaitement bien. Et ils devraient l'être. Eh bien, avec un début. Avec plushkovym!)))

Je vous remercie!

J'ai encore fait des petits pains aujourd'hui. Savoureux

[Anchique]

Anchique,

Anka, tu es un teaser. Je suis tellement fatigué de quelque chose: il y a un blocage au travail, les matines de demain, je suis prêt à lui cuisiner un morceau de serviettes. Au lieu de petits pains et autres joies, j'ai sculpté des ballerines en papier toute la soirée. Oooh ...

[Nata]

NataJ'ai essayé, j'ai une infirmerie à la maison: d'abord, l'adénovirus a renversé mon fils, puis mon mari l'a rejoint, maintenant ma mère aussi. J'ai décidé que je devrais leur plaire. Et il est également pratique d'emporter un petit pain avec vous pour une collation au travail - aujourd'hui, je vais travailler pour les félicitations. Alors je l'ai fait cuire hier. Heureux toi
Ballerines avérées?

[Anchique]

Anchique,

Oui, les ballerines semblent tout à fait))). Matines passées - vous pouvez expirer)))

Joyeux 8 mars! Ayez une bonne humeur printanière! Amour, attention et soin des êtres chers!

Fabriqué selon votre recette.
J'ai fait la moitié de la dose au cas où je n'aimerais pas soudainement)))
J'ai fait ceci: j'ai tout mis dans une machine à pain et je l'ai mis en mode "pâtes". Là, le mode de pétrissage est de 15 minutes. Pétrir sans huile. Puis elle versa de l'huile et pétrit à nouveau dans le même mode. L'huile est entièrement absorbée. Puis j'ai activé le mode "Pâte levée", je l'ai depuis 1 heure 25 minutes.
Après cela, j'ai tout fait comme dans la recette, en commençant par la découpe.
En conséquence, sur 500 grammes de farine, j'ai obtenu 20 tartes juste pour une plaque à pâtisserie pleine. Le goût n'est qu'une décharge de votre tête. La pâte fond dans la bouche, incroyable. Cuit au four à 180 degrés avec des éléments chauffants supérieurs et inférieurs sans ventilation pendant environ 17 à 18 minutes. La chose même, pas plus.
Un grand merci à l'auteur!

[NB]

NB,

Et cela ne me dérange pas du tout!))) S'il vous plaît)).

Natusik, j'ai fait cuire vos tartes pendant très longtemps et selon la recette classique de la première page. Et aujourd'hui j'allais faire des tartes, j'ouvre la recette, et il y a tellement de nouveaux écrits que je ne peux pas tout lire, mais ce que je lis est un désordre dans ma tête. Je vais vous dire maintenant, et vous me corrigez si quelque chose ne va pas. Je vais faire cuire avec 500 g de farine Makfa. Tout d'abord, je le mélange avec des boulettes. Ensuite, j'ajoute de la levure et j'active le programme "pâte" (j'ai un Panasonic), il se tient d'abord, puis le pétrissage commence et à la fin j'ajoute du beurre. Pour cette quantité de farine, j'ajoute un jaune. C'est comme ça?

[kirch]

kirch,

Tout est correct. Bien joué. Pas de bouillie. La recette est la même, mais rappelez-vous simplement que pour l'autolyse, il est nécessaire de laisser reposer la farine mélangée avec du liquide, puis de la pétrir normalement avec l'ajout de graisses et de levure. C'est tout. La façon dont vous y parviendrez est votre affaire, vous en comprenez le principe. Pour notre four, cet algorithme est très pratique et rapide, vous le verrez par vous-même maintenant)). Et le résultat est vraiment meilleur!

De plus, vous pouvez laisser un peu de liquide (un peu) et ajouter la levure sous forme de solution - cela interviendra mieux.

J? ai compris. Je vous remercie

[Épouvantail]

Épouvantail.. avec mes MERCI pour les tartes

C'est la meilleure pâte à tarte que j'ai jamais eue! Et les tartes et petits pains salés aux graines de pavot se sont avérés excellents! Merci sincèrement!

[MAKOSHA]

MAKOSHA,

Bonne santé, excellente)))



Nevushka,

Je n'ai moi-même pas réussi ce test depuis tant d'années.

Hôtesse, a acheté un rêve kenwood. J'ai fait des tartes selon cette merveilleuse recette. Pétri avec des poignées. Je ne peux plus. Dites-moi vite, combien de matières grasses pétrir cette pâte dans un mixeur (planétaire) et à quelle vitesse? Je vous remercie

[Nata]

Nata, tartes au four aujourd'hui selon cette recette dans une mijoteuse. Il n'y a pas de four, mais je veux des tartes. Pour la première fois, elle a cuit des tartes avec de la levure pressée et pour la première fois de la pâte de levure dans un multicuiseur. Tout s'est avéré très savoureux. Mais si peu pénètre dans les FC. Je l'ai pétri pour 500 grammes de farine, mais pour le multi et c'est beaucoup, j'ai donc mis une partie de la pâte au congélateur.

[Olya2017]

Olya2017,

Et belle! Retourné pour la cuisson du deuxième côté?

Oui je l'ai fait. La photo montre le deuxième côté, qui a été cuit en dernier.

Je n'ai pas écrit de remerciements depuis longtemps, mais je devrais encore remercier l'auteur. C'est ma recette de pâte préférée et presque la seule. Que je ne l'ai tout simplement pas cuit.Du pain et du challah, des brioches Parker, et oui, des cinabons à la mode. Tout est merveilleux. Eh bien, aujourd'hui, ce sont des tartes moelleuses et moelleuses aux pommes.


Mais les cinabons

C'est la meilleure pâte à tarte que j'ai jamais eue! Et les tartes et petits pains salés aux graines de pavot se sont avérés excellents! Merci sincèrement!

Je souscris à chaque mot!

Je suis juste content. Très. C'est bien quand votre travail est apprécié par quelqu'un et que quelqu'un partage votre joie.)) C'est ma seule recette de pâte depuis de nombreuses années. J'en ai essayé différents, mais j'y reviens)).

Je tiens à vous dire encore merci .. la pâte est merveilleuse! Aujourd'hui, j'ai cuisiné avec des myrtilles, il y a une semaine avec du chou. Toute ma famille vous en est reconnaissante.
D'ailleurs, depuis de nombreuses années, j'aigris le chou selon votre recette. Aujourd'hui, j'ai levé quelques shakes. Puis j'ai fait des tartes .. bref, aujourd'hui je me suis souvenu de toi avec de bons mots toute la journée.

[Irina]

bref, toute la journée d'aujourd'hui, je me suis souvenu de vous avec de bons mots.

Irina, J'ai tout fait, Nata, elle est comme ça, elle a raison: louange et amour, amour et louange

J'ai aussi apporté des remerciements, les tartes à la viande étaient bonnes! Pas fotala, non, donc mangé)
Je vous remercie, Épouvantail, mon cher ami!