Confiture de piments forts

Confiture de piments forts

Catégorie: Sauces

Ingrédients
Poivrons rouges (pelés)	220 g
Piments rouges	3 pièces (55 g)
Pommes durs (pelées et sans noyau)	2 pièces (180 g)
Sucre	180 grammes
vinaigre de vin blanc	10 grammes
Une tranche d'anis étoilé astérisque	1 pc
Piment de la Jamaïque	1-2 petits pois
Coriandre	1 pois

Méthode de cuisson

• Le goût est épicé-sucré
  
• Un jour... Dans la soirée, pelez les pommes de la peau et du cœur et le poivron rouge des graines. Hachez les pommes, les poivrons et les piments forts avec les graines.
  
• Pliez dans une casserole et couvrez de sucre. Partez jusqu'au déjeuner le lendemain.
  
• 
  
• 2 jours... La masse a démarré le jus. Mettez-le sur feu doux et portez à ébullition. Laisser mijoter environ 20-25 minutes.
  
• Éteindre. À l'aide d'un mélangeur, broyer la masse entière jusqu'à consistance lisse. Et mettez le feu à nouveau.
  
• Ajoutez de l'anis étoilé, du piment de la Jamaïque, de la coriandre (puisque j'aime les clous de girofle, j'ai mis 2 étoiles de girofle et une graine de cardamome). Faire bouillir le tout pendant 15 minutes. Ajouter une bouchée de vin, faire bouillir encore 5 minutes et transférer dans un bocal stérile
  

Le plat est conçu pour

Réduit tous les ingrédients 6 fois, il s'est avéré un pot incomplet de 300 g

Remarque

La recette est tirée d'ici 🔗

Haha, l'année dernière j'ai exposé cette recette tirée d'Ella de son LiveJournal. Lika haut cinq.
P.S. Pour ceux qui s'intéressent à la valeur de cette confiture, je tiens à dire que cela coûte cher, j'ai même encore plusieurs petits pots dans mon garde-manger.

Je suis intéressé.
S'agit-il d'une confiture, d'un plat à dessert ou comme assaisonnement épicé, par exemple pour la viande?

[Gaby]

Gaby
J'ai glissé sur le sujet des sauces, je n'ai rien vu de tel, alors j'ai sorti la recette
J'ai eu une confiture assez épicée sur la table, j'ai laissé le pot sur la table pour refroidir et au bout d'un moment, mamadaragaya, le pot était plein de petites mouches. Et leur trompe ne se décollera pas de la netteté.

[iiirrraaa]

iiirrraaa, pas un dessert. Idéal pour la viande

[LLika_7]

LLika_7, voici la recette

Confiture de piments forts de Gabi

Quelle est la netteté après tout? Confiture chaude ou modérée?

[Alexandra]

Alexandra, cela dépend vraiment du poivre. Il y a quelques semaines, j'ai fait de l'adjika, donc j'ai mis presque le double du taux de piment, j'en avais un faible. Mais pour cette confiture, j'ai un piment très fort. Si le mari et le bortschik rongent calmement ce poivre, celui-ci mordrait en petits morceaux. Par conséquent, la confiture s'est avérée assez épicée. Mais je peux manger cela, car il est déjà "dilué" avec des poivrons et des pommes.
IMHO Et si vous l'enduisez avec de la viande, le piquant diminuera un peu plus, ce sera juste

J'ai vraiment envie de goûter ce plat.

[Gaby]

Gaby
J'ai glissé sur le sujet des sauces, je n'ai rien vu de tel, alors j'ai sorti la recette

Likusya, mais ça va - que ce soit votre version dans les sauces, car il y a tellement de recettes que parfois vous pouvez vous perdre.

Alexandra, merci.

les filles, si je ne me trompe pas cette sauce de la cuisine coréenne .. super chose et très chère dans le magasin ... il est ma faiblesse ... merci pour la recette ... et j'ai tellement payé ... à l'est ils l'aiment beaucoup avec les crevettes

oh les filles, j'ai oublié d'ajouter ... si quelqu'un a une telle opportunité, alors vous pouvez remplacer les pommes par de l'ananas ... même si vous achetez dans des canettes avec du sirop dans un mélangeur, battez puis ajoutez au reste de la masse ... très épicé .. merci encore une fois par recette

et il est également préférable de nettoyer les piments forts avec des gants ... et de ne pas toucher vos yeux ...

["Confiture de piments forts".]

Petit souhait.

La part du piment dans le volume total donné de signets de fruits et légumes (hors sucre) n'est que de 12%. C'est à dire.ce même poivre est plus attiré par l'assaisonnement que par le produit principal.

En conséquence, je pense que le plat indiqué devrait être appelé quelque chose comme "Confiture de piments forts". Et puis, d'une manière ou d'une autre, le nom par rapport au contenu dégage un gadget publicitaire.

Rien de personnel, la sauce est vraiment intéressante ...

["Confiture contenant 12% de poivron rouge"]

ouais, mais tu peux aussi appeler "Confiture contenant 12% de poivron rouge", eh bien, donc absolument sans aucun gadget publicitaire! seulement Sa Majesté le mathématicien!

[acuité]

Wow, qu'il y a déjà un différend sur le nom
Le poivre est l'un des deux composants importants de la confiture, bien qu'il n'y en ait que 12% ici (gloire aux grandes mathématiques), la douceur se ressent clairement dans le goût et acuité.

et il est également préférable de nettoyer les piments forts avec des gants ... et de ne pas toucher vos yeux ...

dans cette recette, il n'a pas besoin d'être pelé, les graines brûlent toute la piquant
Mais il faut vraiment faire cuire à feu doux, d'une part, j'en ai eu une petite portion et le liquide aurait bouilli rapidement (il s'est donc avéré épais) et d'autre part, la gorge se contracte un peu à cause du piment pendant la cuisson. J'ai respiré sans succès sur la vapeur et j'ai déjà toussé

["Confiture contenant 12% de poivron rouge"]

ouais, mais tu peux aussi appeler "Confiture contenant 12% de poivron rouge", eh bien, donc absolument sans aucun gadget publicitaire! seulement Sa Majesté le mathématicien!

et mon mari, en regardant cette recette, a commencé à calculer le pourcentage de piment. C'est marrant!

car il y a une discussion si vigoureuse sur le poivre ... je veux partager comment ils récoltent au Liban ... séparer m avec une recette de paresse à exposer, et il n'y a pas le temps de prendre une photo ... peut-être que quelqu'un vous sera utile pour la saison du poivre et la saison des pluies n'a pas commencé ...
POIVRE ÉPICÉ à la libanaise (préparation pour l'hiver - idéal pour le bortsch. Sauces ... Personnellement, j'utilise des "shanklish" épicés pour le fromage cottage)
Je ne savais pas avant que vous puissiez mélanger le piquant avec le bulgare (alors juste une bombe d'arôme et de goût, en particulier dans les sauces)
alors, prenez-le dans une proportion telle que votre estomac puisse résister à la netteté. décollez la tige et les graines ... faites défiler le hachoir à viande deux fois, de préférence avec la plus petite buse ... mettez le tout sur un plateau, ajoutez une pincée de sel, mélangez et mettez au soleil brûlant ... pendant plusieurs jours, selon l'épaisseur de la couche et le jus ... et donc vous le mélangez quelques fois par jour ... et tout cela devrait durcir jusqu'à l'état de confiture ... puis mettez-le dans des bocaux propres, tassez-le bien ... pour plus de confiance, vous pouvez verser de l'huile d'olive sur le dessus ... Je suis debout comme ça depuis quelques années et ne se détériore pas ... c'est tout ...
si vous en faites une sauce pour la viande: prenez une cuillerée de poivre séché, pressez un citron moyen et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive ou autre huile végétale ... en général, vous pouvez l'utiliser partout !!!
J'espère que cette recette sera utile à quelqu'un !!
Meilleures salutations du Liban

[Katerix]

Je vous remercie Katerix, Je vais aussi essayer de faire votre poivre libanais, sinon il me reste 10 morceaux de grains de poivre, bien que verts et qu'il faut le transformer, nous ne mangerons pas autant crus. J'ai déjà fait tourner 2 petits pots Poivre amer en conserve

Eh bien, j'ai déjà fait bouillir ma confiture, car le sucre était dissous, et les bulles sont apparues, bien que 4 heures se soient écoulées depuis le moment du remplissage.J'avais peur de la laisser jusqu'au matin, je l'ai bouillie. Mais, je ne serai pas moi ... je ... que ... la portion est double

[matroskin_kot]

... j'ai ... cette ... partie est double

Fille intelligente matroskin_kot! Nous attendons demain, du rapport
Une double portion de la mienne ou de l'original?

Je ne pratique certainement pas à la pièce ... J'achète 15-30 kg de poivre cru à la fois ... le rendement n'est pas super, mais ce n'est pas très consommé non plus (si pour moi) .... la dernière fois j'ai pris quelque part 9kg de live poivre, après séchage est sorti presque un pot plein de 2 litres ... mais la couleur est incomparable! pour que le pot de mayonnaise sorte, je pense qu'il faut quelques kg de poivrons ... et de préférence pas très juteux, peut-être même trop mûrs ... le processus passera plus vite

[matroskin_kot]

Fille intelligente matroskin_kot! Nous attendons demain, du rapport
Une double portion de la mienne ou de l'original?

Ouais,. De l'original ... Il y avait une telle casserole "orpheline" ...Suis-je une personne normale? UNE? Et s'ils ne mangent pas?
Py. Sy.
Je l'ai fait bouillir pour la deuxième fois, je l'ai essayé. Il paraît que le poivre est un peu trop .... Mais, le goût est comme la confiture de poire ... Je me demande comment je maintenant, "sous quelle sauce", pour le jeu de mots, désolé, cette sauce sera-t-elle légalisée? Plutôt, le montant ... Le neveu mange très épicé mais - et il est trop ...
Savoureux, sans aucun doute ... je partirai en visite avec cette sauce ...
Py. SY. encore.
Ma sauce à la confiture s'est refroidie, l'amertume a considérablement diminué !!! Vkusnooo! Mais, encore, pas assez cuit. Nous allons continuer ...

Je ne le pratique certainement pas à la pièce ... J'achète 15-30 kg de poivre cru à la fois ...

qu'est-ce que c'est - amer ou salade?
Au fait, les gens et combien avez-vous des poivrons? J'ai pris un bulgare rouge de 10 hryvnia par kilogramme (c'est un dollar et un sou), et un amer - à un hryvnia chacun! 20 hryvnia, et même 300 grammes de poivre n'était pas. la couture dorée s'avère.

Et je pensais que nos légumes sont chers. Hier, j'ai pris du poivron rouge pour 50 roubles, soit 14 hryvnia (environ), et le samedi - 9, 8 - votre hryvnia ... et amer - 120 roubles. par kg est de 33 hryvnia.

Et nous appelons cette sauce adjika, bien que nous ajoutions également du sel. Délicieux avec un kebab!

qu'est-ce que c'est - amer ou salade? Sous le choc
Au fait, les gens et combien avez-vous des poivrons? J'ai pris un bulgare rouge de 10 hryvnia par kilogramme (c'est un dollar et un sou), et un amer - à un hryvnia chacun!
oui, c'est certainement cher pour vous amer ... Je prends une boîte de 3kg pour 2.5ue ... et en turtsiii encore moins cher ... d'ailleurs, qui va en Turquie peut être là prêt à acheter tout de suite ... je ne sais pas comment les utiliser. ... c'est là que j'ai acheté la même chose qu'au doux ... au Liban, un kg de poivrons séchés coûte 10-12ue

Nous avons une salade rouge pour 12 UAH / kg et épicée pour 17-20 UAH, et elle sort si décemment

Et j'ai mariné la viande dans un mélange de "confiture" et de choucroute ... Demain je vais faire frire

les filles, si vous le faites pour une famille, alors pour l'hiver, vous avez plus de pots de mayonnaise du produit fini et vous n'avez pas besoin de ...
si vous épluchez et séchez le poivre, le résultat sera 1: 5, 1: 6
Je le fais en une telle quantité, car cela me prend au travail ... et si vous utilisez plus de cuillère à café pour les sauces à la fois et que vous n'en avez pas besoin (surtout si vous venez de piment fort), et la couleur et l'arôme des aliments se sentent beaucoup mieux et plus savoureux que la terre sèche ...
Je vous dis comment j'utilise:
au Liban, on mange même du fromage cottage épicé et salé ... ils vont cuire sur leshki, le soi-disant manush, ou encore cuire du shanklish (fromage cottage séché, quelque chose comme du fromage cottage. reste ici)
Composants: fromage cottage faible en gras, poivron rouge séché à chaud ou moulu au goût, salez un peu plus que vous ne le souhaitez ... frottez bien le tout avec votre main, en le transformant en une masse unilatérale ... sculptez des koloboks, mettez sur un plateau et au soleil pendant deux jours. quand il sèche bien, vous pouvez le mettre au réfrigérateur ... ça s'appelle arish-shanklish (caillé shanklish). il est servi dans une soucoupe saupoudrée de purée de kuzhut et d'huile d'olive, de gâteaux plats et de thé ...
vous pouvez également faire cuire le fromage cottage séché, le fermer d'abord dans un sac en papier, puis dans du cellophane, puis dans un récipient bien fermé et dans un endroit chaud pendant un mois ou deux ... les boules doivent moisir et plus molles qu'elles ne l'étaient ... puis elles sont lavées du moule ou pelé au couteau sous l'eau courante ... enveloppé dans une purée, versé avec de l'huile et servi ... conservé au réfrigérateur ... enfin, c'est un produit très spécifique !!! et la première option convient très bien à notre région ukrainienne ... J'ai beaucoup de petits enfants, encore plus que du fromage cottage avec du sucre

otechik (ne riez pas, je sais moi-même à quoi ça ressemble, je l'ai juste fait à partir de poivrons verts amers et verts doux) J'ai pris 7 (sept) poivrons amers (enfin, nous adorons épicé) Le goût a dépassé toutes mes attentes. Super synthèse d'épices, de sucré et d'acide. Je vais le faire avec du poivre du robinet. À propos, à Selpo, le pepperoni amer a pris 10 hryvnias. pour 1 kg (comme la deuxième année), et était de 15 UAH. Shara par rapport aux prix du marché!

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[iiirrraaa]

Super synthèse d'épices, de sucré et d'acide.

Mon aigreur ne se fait pas du tout sentir. iiirrraaa, Vous avez probablement mis plus de vinaigre ou les pommes étaient aigres?
Je suis content d'avoir aimé la recette. Manger pour la santé

Les filles, dites-moi, le poivre amer congelé ira-t-il pour cette recette? Simplement, je faisais de l'adjika et il me restait 5 poivrons, il me semblait que je n'allais plus rien cuisiner avec du piment fort, il était couché dans ma cuisine et a commencé à se faner. Et j'ai décidé de le mettre au congélateur.
Vais-je gâcher cette confiture pour eux?
Et encore une question: les pommes Antonovka conviendront-elles?

[Olima]

Olima:
Personnellement, je cache souvent des poivrons frais au congélateur !!! et il conserve parfaitement son goût, surtout si vous l'utilisez pour quelque chose ... Je passerai même encore plus congelé dans un hachoir à viande que celui-ci - moins de saleté ...
et ce qu'Antonovka peut être mauvais? ma grand-mère ne l'a mise en conservation !!

Les filles, dites-moi, le poivre amer congelé ira-t-il pour cette recette?

Je l'ai fait juste d'Antonovka. Je pense que l'acidité de ma confiture est due à ce type de pomme.

en hiver, j'utilise souvent des piments forts congelés pour l'adjika. Eh bien, moins juteux et moins aromatique, et n'affecte pas le goût du produit.

[LLika_7]

Eh bien, j'ai enfin un rapport. Fait une double portion, fais-le, fais-le.
Mes pommes et mes poivrons étaient très juteux, donc la confiture s'est avérée un peu fine, mais ce n'est pas grave. Le goût est bien sûr très, très original. En cuisinant, je voulais faire un test tout le temps, mais pour qu'une cuillère entière, mais aucun des membres de la famille ne voulait le risquer.

C'est tellement ce que j'ai obtenu d'une double portion, et de ce qui a déjà été mangé dans des assiettes.
LLika_7Merci pour la recette intéressante

Les filles et mon mari ont déjà mangé toute la confiture que j'ai cuisinée et montrée dans le reportage photo du message précédent.
J'ai commandé de le faire pour l'hiver, maintenant je vais faire cuire une portion 10 fois

[Olima]

Et nous avons déjà la nôtre, mais ma portion était miniature
Olima, comme tout est mangé si vite, faites le plein d'une grande portion, sinon la nouvelle récolte de légumes ne sera pas de sitôt

Et s'il vous plaît écrivez un rapport sur la nouvelle confiture, après tout, il peut y avoir différentes pommes et poivrons, comment cela se reflète-t-il dans le goût?

[LLika_7]

LLika_7, Je vais faire un rapport. J'ai moi-même peur que cette fois je ne vole pas avec les pommes. Cette fois, il y avait Antonovka, et cette fois c'était un calvin de neige, mais les pommes sont aigres. Ok, ce qui sera, sera, de toute façon, tout est déjà mariné jusqu'à demain

Lika, je veux faire cette confiture, mais seul le vinaigre de vin rouge est disponible. Puis-je aller avec lui ou courir après le blanc?

Je pense que tu peux. La confiture est rouge, ce qui signifie que la couleur du vinaigre de vin rouge ne souffrira pas, et plus encore le goût. Ma voisine l'a fait, mais les pommes étaient sucrées, alors elle a versé du vinaigre de table à 9%.

Merci, je vais essayer.

Les filles, le poivre amer se comporte parfaitement enfilé sur un fil épais! Et il ne prend pas de place dans le congélateur, et est toujours à portée de main (pour le mari au bortsch), et dans la cuisine un si bas semble même très!
Merci pour la recette, je vais faire des poivrons non dosés.

L'autre jour, je l'ai cuisiné - même si je n'avais pas de vinaigre ni d'anis étoilé, mais il s'est avéré tout de même - super! Merci pour la recette!

Je vais faire, les poivrons n'ont pas poussé par mesure.

et ici - frottez un morceau que je pleure profondément.

Merci pour le rappel de la recette. Cette année, je vais certainement le faire. Nous avons le piment 18 UAH. Kg

J'ai pris une double dose. Tout est bon, mais trop doux pour moi.

[Irina]

Je le fais aussi, mais j'ai remarqué tardivement que cette recette était pesée. Je vais me désinscrire dans deux recettes. Les poivrons étaient rouges et vert vif. La couleur est toujours hétéroclite, voyons ce qu'elle va devenir plus tard. J'ai fait 1,5 portion d'une grande recette, il s'est avéré un bol de masse de poivre Irina, mettez un peu moins de sucre.
Merci pour la recette

Je regrette donc de ne pas avoir mis la moitié du sucre. C'est si doux pour moi qu'il est impossible de manger. Si seulement goutte à goutte pour la saveur est ajouté à une tartinade lors de la cuisson de la viande ou des marinades, des salades au lieu de sucre.

Je me suis aussi senti très sucré)) J'ai réalisé que sous cette forme ça ne marcherait pas pour moi ... J'ai pensé, pensé et ajouté de la prune cerise râpée et un peu de sel, ainsi que du basilic et du céleri .. Bref, au final j'ai eu une option sauce aigre douce. Maintenant il ira avec moi)

[Lady Drive]

Lady Drive, et combien de prune de cerise et de sel ont été ajoutés?