Martol
Citation: -Elena-

Carotte, et quand vous pétrissez, comment se comporte la pâte? Avec n'importe quel pétrissage (en HP, avec un mélangeur), vous pouvez voir quel type de pâte vous obtenez. Quelle levure utilisez-vous?

La pâte est liquide, ne roule pas en chignon et la levure saf-levure est active (bleu)
Épouvantail
Carotte,

si c'est aqueux - farine. Mais pas si liquide qu'elle ne monte pas du tout, cela signifie aussi la levure. Par conséquent, il n'y a plus de farine et changez la levure.
Martol
Merci beaucoup!!! Pouvez-vous me dire une bonne levure?
DonnaRosa
Tartes agréables et savoureuses. Par grande paresse, je prépare une tarte au chou, pour ne pas sculpter les petits.
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Albina
Et je ne fais pas une tarte entière par paresse, mais parce que vous ne pouvez pas mettre beaucoup de garniture dans une petite tarte et j'aime beaucoup garnir une grande tarte
valushka-s
Citation: Albina

Et je ne fais pas une tarte entière par paresse, mais parce que vous ne pouvez pas mettre beaucoup de garniture dans une petite tarte et j'aime beaucoup garnir une grande tarte

et tout le temps j'essaye de fourrer un peu plus de farce dans une petite tarte!
DonnaRosa
Mettez le chou en couche même épaisse sur toute la surface de la tarte et couvrez-la avec le deuxième bord de la pâte, comme une couverture.
-Elena-
Citation: Carotte
Pouvez-vous me dire une bonne levure?
SAF-moment normal, ces derniers temps, j'utilise la levure à action rapide de Good Kitchen. Et j'achète un gros paquet (80 g).
Encore une fois je veux dire Chuchelka Merci beaucoup pour la recette. Je fais des tartes au chou et autres garnitures UNIQUEMENT selon cette recette. Je viens de mettre tous les produits dans le HP et j'oublie jusqu'au moment où je dois couper les tartes.
DonnaRosa
J'adore la levure fraîche. Ils sont plusieurs fois moins chers que les secs.
Je pétris la pâte en H / P Panasonic sur le programme PIZA. Je l'allume deux fois et la pâte est parfaitement montée, vous pouvez travailler tout de suite.
valushka-s
Citation: -Elena-

SAF-moment normal, ces derniers temps, j'utilise la levure à action rapide de Good Kitchen. Et j'achète un gros paquet (80 g).
Elena, j'utilise aussi de gros sachets de levure (cuisine maison), et plus d'un an. ils n'ont jamais échoué.
Je suis passé à eux après avoir acheté une machine à pain, j'ai commencé à faire des produits de boulangerie plus souvent et les petits sacs ne sont plus pratiques.

Tartes au chou Tartes au chou
Je les achète chez Metro, pour un emballage 109-95, 5 paquets de 80 grammes par paquet, la durée de conservation est de 24 mois. Assez pour si longtemps!

Épouvantail
J'ai un moment sûr (je le garde au frigo) ou frais. J'aime beaucoup les frais.
-Elena-
Je suis avec les prochaines tartes. J'allais pétrir la pâte, et seulement 300 grammes de farine de blé (généralement je fais une demi-portion). Ajout de farine de grains entiers et de farine de première qualité. Cela semblait un peu sec, j'ai ajouté 4 jaunes (restes de la guimauve).
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DonnaRosa
Pourquoi des tartes trouées?
Albina
Citation: DonnaRosa
Pourquoi des tartes trouées?
On dirait une saucisse dans une pâte
-Elena-
Ce sont des petits pains au sucre. Je fais toujours des restes de pâte.
Albina
Citation: -Elena-
Ce sont des petits pains au sucre.
Je n'ai pas deviné Petite photo
Débutant
Désolé, je n'ai pas maîtrisé tout le sujet - mais si vous mettez des graisses (huile) à la fin du lot de HP (oui, une telle quantité) - c'est une horreur terrible! J'ai de st. l. une finition pleine est obtenue à la cuillère, mais ici ...
-Elena-
Citation: Albina
Photo petite
Et des photos en cliquant sur Ouvrir dans un onglet séparé.
-Elena-
Citation: débutant
si vous mettez des graisses (huile) à la fin du lot de HP (oui, une telle quantité) - c'est une horreur terrible! J'ai de st. l. une finition pleine est obtenue à la cuillère, mais ici ...
Il faut ajouter et mélanger un peu, à la première fois je buvais aussi d'un seul coup. Puis j'ai pensé à
Épouvantail
Ne noie pas le beurre, mets-le en un morceau !!
annnushka27
Citation: débutant

Désolé, je n'ai pas maîtrisé tout le sujet - mais si vous mettez des graisses (huile) à la fin du lot de HP (oui, une telle quantité) - c'est une horreur terrible! J'ai de st. l. une finition pleine est obtenue à la cuillère, mais ici ...
Et je ne verse pas toute la farine, je laisse environ 1/4, j'ajoute de l'huile, cela interfère facilement avec la pâte, puis le reste de la farine. Déjà 50 fois j'ai définitivement fait cette pâte. Mon HP pétrit la portion entière, il s'avère que 2kg. tester. Je vous remercie!!!
Oui, et pas à la fin du pétrissage, j'ajoute du beurre, la farine est intervenue, pétrie pendant quelques minutes et ajoutée.
Florichka
Combien de recettes de pâte à la levure j'ai essayées et je me suis arrêté là-dessus. Je ne fais cuire que dessus. Pas rassis, doux, moelleux. 2 fois par été nous partons en randonnée avec le forum aux champignons et je fais toujours 3 plaques de pâtisserie de tartes. C'est très pratique, une plaque à pâtisserie est cuite, la pâte est déjà montée sur l'autre et il suffit de pétrir la troisième. Je fais tout en HP, pétris en une demi-portion. L'huile, oui, vous n'avez pas besoin de la chauffer, en un seul morceau. Et il est également très savoureux de mettre du saindoux à la place du beurre, de préférence de l'oie. Oh, je veux des tartes. Le 25 octobre, nous avons un rallye, clôturant la saison, je vais encore cuire, cette fois avec des pommes.
DonnaRosa
J'ai mis le beurre en morceaux, mais tout de suite. Au lieu du lait, j'ai mis de la crème sure et seulement un peu de lait pour dissoudre la levure fraîche.
Je verse de la farine 450-500g et pas plus, j'ai assez de pâte à la fois pour une tarte entière pour une petite plaque à pâtisserie entière et + pour 5-6 tartes pour la suivante.
kil
Et j'ai 500 grammes de farine pour 40 à 45 tartes environ
Je mets le beurre fondu et l'arrose d'un peu de farine quand je le verse dans le HP
Tartes au chou
Tartes au chou
Tartes au chou
annnushka27
Et je divise la pâte entière d'une portion, qui est d'environ 2 kg., Je la divise en 36 tartes, il en résulte environ 60 grammes chacune. Je fais cuire 18 tartes sur deux plaques à pâtisserie (6x3). Avant, c'étaient de petits fours, mais mes hommes s'en moquent. Le Che est tourmenté et le remplissage est plus facile à refermer en gros. Des photos de quelques tartes manquent, sur un autre ordinateur. J'en ai trouvé différents, en arrière-plan de telles tartes, et devant "Creme de Parisienne" de cette pâte, et juste 3 petits pains ronds à gauche.
Tartes au chou
Elena Kadiewa
Je rapporte - j'ai fait à la fois la pâte (dans le boulanger.), Et les tartes au chou, il n'y a rien à photographier, les invités sont également venus, je sens probablement. Je vous remercie! Délicieux!
kil
Citation: annnushka27
et devant "Creme de Parisienne"
Quel genre d'animal est-ce?
annnushka27
Citation: kil

Quel genre d'animal est-ce?
UNE ici! Photo du moulage aux pages 4 et 18
kil
annnushka27, merci, emporté aux signets.
Kara
Et je suis avec un rapport! Je cuisine si souvent et avec tant de succès que toi, Natashechka, tu en as sûrement assez de hoquet

Tartes au chou

Avec chou, pommes de terre et champignons! Nnnyammm!
Épouvantail
Je veux pirogov. Sadistes!)))
Kara
Eh bien, toute la nuit est devant Et de Tula à Butovo - rien du tout, venez!
kil
Hier, j'ai fait un gros d'une demi-portion avec du chou, délicieux.
annnushka27
Je ne peux pas m'empêcher de Fastazza! Galettes de pommes de terre et petits pains à la vanille!
Tartes au chouTartes au chou
Épouvantail
Et il y a de quoi se vanter))).
lettohka ttt
Citation: annnushka27

Je ne peux pas m'empêcher de Fastazza! Galettes de pommes de terre et petits pains à la vanille!
Tartes au chouTartes au chou
... Quelles belles tartes, comme une sélection !!!! Hôtesse !!!!
lettohka ttt
Je me suis aussi habitué à cette recette, pour laquelle je ne cesse de remercier, à chaque fois que je fais des tartes, merci beaucoup Natasha, je fais du pain et des tartes selon vos recettes !!!!
Épouvantail
lettohka ttt,

Je ne suis pas désolé, faites cuire au four, faites plaisir à vos proches et à vous-même. J'ai fait un gâteau aujourd'hui, j'ai essayé une nouvelle forme et ... je n'ai pas mangé un seul morceau. Réluctance))). Sniff .. Et le mien a craqué décemment)).
Nikitos
Merci beaucoup!!
Je n'ai pas fait de tartes depuis 12 ans, et maintenant je fais mon deuxième jour de repos dans une machine à pain (avec mes 4 petits). Aujourd'hui avec une lumière, très filles l'aiment. Grand-mère s'est longtemps indignée de voir l'œuf dans la pâte. Et maintenant, la tarte aux 5 mange. Je suis allé le mettre 2 fois avec du chou, il n'y a pas assez de temps pour le remplissage.
Vorozheya
Citation: nikitos
Grand-mère s'est longtemps indignée de voir l'œuf dans la pâte.
Nikitos, donc il y a aussi un œuf dans la pâte dans la recette ..... Vous n'avez pas ajouté?
Épouvantail
Vorozheya,

Vous n'avez tout simplement pas à le mettre. Et j'ai écrit à ce sujet)).
Rada-dms
J'ai beaucoup aimé la pâte, j'en ai fait la moitié, un peu de levain à l'oeil, 2 œufs de caille, avec de la viande! Pâte très harmonieuse, savoureuse, moelleuse, se réchauffe bien, garde sa forme !! Cela prendra racine à coup sûr! Merci beaucoup pour la recette.
Elle a sculpté sur le poids, à la hâte, des invités inattendus, et toutes les surfaces sont faites, eh bien, comment ça se passe ... et même avec ce test, j'ai eu un look décent!

Tartes au chou
Épouvantail
Rada-dms,

Eh bien, si c'est sur le poids, alors comment ce sera dans des conditions idéales))). Ça a l'air vraiment génial!
kil
Épouvantail, +1, les tartes se régalent des yeux!
SonyaIvanova
Dites-moi s'il vous plaît - est-il possible de faire frire des tartes à partir d'une telle pâte?
Épouvantail
SonyaIvanova,

Bien sûr, vous pouvez, mais il me semble que c'est beaucoup - tellement de graisse dans la pâte et aussi de faire frire dans l'huile. Mieux vaut la recette "plus vite" ou en retirer l'huile.
SonyaIvanova
Épouvantail, oui, je comprends tout, je n'ai juste pas de four et je ne sais pas quand il apparaîtra. Et les tartes sont horribles comme vous le souhaitez!
Crochet
Citation: épouvantail
Meilleure recette "plus vite"

Je recommande sincèrement pâte à la levure pour tartes frites !!!
Camomille
Natasha, je suis venu avec un rapport. Maman a dit qu'elle avait besoin de tartes aux choux pour cette nouvelle année. Maman a dit - tu dois le faire. Alors j'ai fait cuire vos tartes pour une demi-portion. Super pâte !!! Le four ne fonctionne pas, il a été cuit dans un airfryer avec une bague d'expansion. Je l'ai mis pendant 1 heure, mais ils étaient prêts min. en 50. De délicieuses tartes. J'ai 16 pièces. arrivé. Je vous remercie!!!! Oui, 4 tartes étaient avec de la confiture de pommes du micro-ondes https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392469.0, il n'y avait pas assez de chou.
chelsi
Épouvantail, MERCI pour la recette et une classe de maître dans la fabrication de tartes! Après plusieurs tristes expériences avec la pâte à levure, elle a commencé à "avoir peur" de lui, a cru que "mes mains ne poussaient pas à partir de là")) que le four était mauvais, etc. Il s'avère que tout n'est pas si triste. très savoureux et beau, autant l'estime de soi a augmenté: oups: mais quelques questions se sont posées, dites-moi, pliz:
1. Pourquoi des "vides" apparaissent-ils dans les tartes? Peut-être que cela est dû au fait qu'elle a roulé la pâte finement?
2. Il semble qu'il soit préférable d'ajouter d'abord les prunes à la pâte. l'huile, puis le tournesol (j'ai essayé en quelque sorte d'abord le tournesol, le pain pendant très longtemps, pendant 15 minutes sur 20, je suis monté dedans, puis en 5 minutes, il a absorbé les 75 grammes de beurre). Peut-être que j'ai fait quelque chose de mal?

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