Tartes au chou

[Camomille1]

Camomille1,

Aussi des tartes au four? Bonne année? !! Hôtesse! Je n'aurais pas été suffisant pour de tels exploits en NG))).

chelsi,

Vos mains vont bien, ne vous inquiétez pas. La pâte à levure aime vraiment l'expérience. Cuire plus souvent - la compétence viendra, vous serez bien avec lui.

Où apparaissent les vides? Où est le remplissage? En règle générale, il s'agit d'un sertissage lâche lors du formage et d'un laminage fin. Autrement dit, le cycle devrait se dérouler comme ça. afin que vous puissiez facilement et sans effort, mais tirez la pâte sur la garniture, je peux le voir sur la photo.

Le beurre est intervenu facilement, probablement en raison du fait que la pâte était déjà intervenue avec le légume et est devenue ... juste "plus mince" et plus douce. Plus la pâte est froide (et la plus froide, bien sûr, était avant d'ajouter de l'huile végétale), plus il est difficile d'y mélanger du liquide. Ensuite, il «se liquéfie» et se détend, et le processus va beaucoup plus vite.

[Épouvantail]

Épouvantail, a demandé maman. Sinon, je n'aurais jamais cuit. De plus, je n'aime pas jouer avec les tartes. Je suis trop paresseux. Je fais généralement une grande tarte en gelée avec du chou frais et c'est tout.

[Épouvantail]

Épouvantail, merci pour la réponse rapide, avec un test (et un résultat) aussi agréable et je veux cuire plus souvent :) Oui, il y avait des vides (quand j'ai cuit pour la première fois) exactement où se trouve la garniture, aujourd'hui j'ai déjà "corrigé" et étalé la pâte plus épaisse. Et merci pour la clarification sur l'huile, j'ai tout compris. Maintenant, nous allons acquérir de l'expérience ...

Très, bien, tellement bonne pâte! Résultat garanti avec n'importe quel remplissage!
Merci beaucoup Natasha!

[Été]

Été,

Toujours, toujours bienvenu. Je veux des tartes. Aujourd'hui j'ai déjà mangé la norme du chou (j'ai tellement mangé)), mais demain. par exemple...

Et j'ai aussi mangé la norme du chou, hier, donc aujourd'hui il y avait des tartes à la viande, aux champignons et aux pommes de terre, tout va bien, mais maintenant il n'y a plus rien à respirer

[à propos]

J'ai commencé presque cette pâte, seulement j'ai utilisé 200 g de l'ancienne pâte de lactosérum, au lieu de lait, j'ai également pris du lactosérum et de la levure - 7 g.
Bà proposLa majeure partie est allée aux tartes aux choux et un peu plus est restée pour les pains à la cannelle.
J'ai aimé la pâte, elle est très agréable à travailler, mais je n'ai pas encore compris si elle est trop riche pour les tartes
Cependant, si c'est savoureux, pourquoi penser
Nata, Je vous remercie!

[Épouvantail]

Épouvantail, Natasha, aide! Je fais des tartes selon votre recette si souvent, j'ai fait des ailes et des rouleaux, la pâte était juste un conte de fées, j'ai rapporté avec des tartes. Mon neveu a ordonné d'apporter des tartes fourrées aux baies pour le 23 février, ils m'ont donné des framboises et des raisins de Corinthe surgelés. Que devrais-je faire? Décongeler, saupoudrer de sucre ou d'un peu d'amidon sur le gâteau, puis de baies et de sucre par-dessus? J'attendrai vraiment une réponse, je ne veux pas tout le délicieux au fond de la plaque à pâtisserie. Ici, j'écris et je pense, après tout, la tarte était aveuglée et sur une plaque à pâtisserie avec le joint vers le bas, alors, si vous versez de l'amidon, alors sur les baies et le sucre? Aaaaa, ma tête tourne

[eugeshka]

eugeshka,

Je pense que ces baies doivent être bouillies avec de l'amidon et refroidies. Faites une sorte de demi-scie avec du sucre. Douloureusement fluide, s'ils sont dans leur forme habituelle. Tout flottera et la pâte se mouillera.

Pour ces baies, le jus est généralement égoutté. Plus précisément, une certaine quantité de jus, faites-la bouillir avec de l'amidon, puis remettez-la dans les baies et à nouveau jusqu'à ébullition. Si vous gonflez immédiatement dans les baies, l'amidon peut ne pas se disperser uniformément, ce sera des grumeaux.

Merci beaucoup! Donc je vais.

Les filles, je veux dire. comme je fais. Je cuisine avec des cerises surgelées ou de la compote tout le temps. Je laisse les baies s'égoutter pendant la préparation de la pâte (il s'avère que 1,5 à 2 heures). puis je roule les baies dans l'amidon et le fse! Pas une seule goutte ne coule! Pendant longtemps, elle a raconté à Natasha ses premières tartes et exposé des photos. Je veux dire que l'amidon ne se fait pas du tout sentir, cela m'inquiétait pour la première fois.Seulement, je ne saupoudre pas toutes les baies d'amidon à la fois, mais par parties, car elles sont utilisées.
Profitant de cette opportunité, je veux dire un autre merci à Nate pour la recette et la classe de maître! Par la volonté du destin, je suis maintenant décemment loin, et cette expérience m'a été très utile ici! Les Russes aspirent à NOS tartes, commandez constamment. Natalie,

[Kamusik]

Kamusik, Tanya, merci beaucoup, je vais utiliser tes conseils, c'est plus rapide que bouillir. Je ferai rapport lundi.

Bonne chance, tout fonctionnera !!!

[Épouvantail]

Épouvantail, Natasha, je vous apporte un rapport et un immense MERCI pour une si belle recette! Un million de fois j'ai fait des tartes et des tartes, et des défenses de pâte selon votre recette, les pâtisseries sont toujours légères et aérées, délicieuses! Je fais tellement cuire selon différentes recettes, je choisis toujours quoi faire moi-même, mais si je demande à mes proches ou à ma famille quoi cuisiner, la réponse est les tartes de Chuchelka! Photo du téléphone, prise avec framboise-cerise et prune-pomme

Natasha, merci beaucoup pour la recette. Je cuisine pour la deuxième fois: les premiers étaient avec du chou, maintenant les tartes aux pommes conviennent au four. Pas de pâte, mais un pur plaisir. Au début, j'ai étudié les 69 pages du sujet et j'ai réalisé que je ne pouvais pas résister, même si, pour le moins dire, je n'ai pas tout à fait réussi dans les tartes aux cuivres (ou pas du tout, tout pouvait arriver). J'ai lu et je me suis demandé quel genre de pâte grinçante est si rusé. Mais maintenant, j'ai réalisé ce que ça fait au toucher, comment ça roule et comment ça grince vraiment sous le rouleau à pâtisserie). Merci encore)).
Une question s'est posée: alors que j'arrive à avoir toutes les tartes, les premières se lèvent déjà décemment, et les dernières sont encore petites. Soit n'attendez pas que les dernières poussent, soit laissez les premières tartes coûter plus cher que les autres, mais il s'avère qu'elles devront rester debout pendant 40 à 45 minutes?

[eugeshka]

eugeshka,

Sons de côté, probablement. très drôle: les tartes de Chuchelka.))

Vertrana,

40 minutes, c'est beaucoup, bien sûr, surtout si la maison est chaude. Mieux vaut alors cuire au four en deux étapes. Deux feuilles de galettes et il n'est pas nécessaire d'attendre la première pour terminer la cuisson. Sur deux étages (le four le permet-il? Y a-t-il un mode multi-cuisson?)

Sons de côté, probablement. très drôle: les tartes de Chuchelka.))

Natasha, votre surnom Chuchelka est déjà devenu un nom familier. Quand, avec votre aide, j'ai appris à faire des tartes, harcelé la maison "Schoochka m'a appris cela", au début ils m'ont regardé avec perplexité, puis ils s'y sont habitués. Maintenant, quand je cuisine selon vos recettes, la phrase "selon la recette de Chuchelka" signifie une marque de qualité; en général, beaucoup de gens vous connaissent

Merci Natasha) Le four le permet, mais le nombre de plateaux ne le permet pas (1 pièce). Bien que ... vous pouvez mettre une grande poêle sur la grille, au moins jusqu'à ce que vous en achetiez une autre.)
Ps - Les tartes aux pommes sont bonnes, délicieuses. déjà emporté par des proches.

Merci beaucoup Natasha pour la recette. Pétrir dans une machine à pain. L'huile a été ajoutée à la fin. J'ai aussi fait du chou selon les instructions ... ... j'ai eu de délicieuses tartes au chou pour la PREMIÈRE FOIS !!!!
Les enfants ont tout emporté à la fois!

[Vertrana]

Vertrana,

Couvrez la grille avec un tapis en silicone.)) Je l'ai fait.

kolobok123,

Bien joué!! Aujourd'hui, je ne fais moi-même que ce que je cuisine et mange)).

Les filles, pouvez-vous faire frire des tartes avec cette pâte?

[Olga]

Olga, J'étais intéressé par la même question:

Les gars, il n'y a absolument pas le temps de pelleter tout le sujet, alors je m'excuse sauvagement à l'avance si une telle question a déjà été discutée, mais cette pâte est-elle bonne pour les tartes frites ?!

A mon goût, non. Cette pâte est riche, elle contient déjà de la graisse, et lorsque vous faites frire une telle pâte, elle absorbe encore plus d'huile. Pour les tartes frites, il est préférable d'utiliser de la pâte à la levure ordinaire.

Je pense aussi que cette pâte pour tartes frites est trop grasse. Même si les gens l'ont fait, je me souviens exactement. Et les graisses peuvent être considérablement réduites en augmentant le liquide.

Natasha, merci encore. Eh bien, des tartes très savoureuses se sont avérées. Je l'ai fait avec du poumon de bœuf haché et des carottes frites aux oignons, enfin, avec du chou pour la deuxième fois. Cuit dans un airfryer. Fait la moitié de la portion que la machine à pain pourrait pétrir.

[Camomille1]

Camomille1,

Ol, je mélange dans mes Panas pour 1 kg de farine. Vivant!))

Bonjour à tous. Je n’ai pas été sur le forum depuis quelques années, je me suis réinscrit spécialement ((()) pour le plaisir de cette recette. C’est, à mon avis, la pâte la plus réussie pour les tartes !!!!

à mon avis, une bonne pâte pour les tartes !!!!

La pâte est très, très savoureuse. Mais je ne maîtriserai en aucun cas le moulage dans le sens où pour les tartes toutes faites j'ai une garniture, pour ainsi dire, un peu dans le vide, comme dans le dôme

[Épouvantail]

Épouvantail, J'ai une machine à pain Mystery, je n'ose pas pétrir plus de la moitié de la norme. Il y a une moissonneuse, mais vous devez acheter des crochets pour cela, je pense que la pâte ne sera pas pétrie avec un couteau. En principe, si nous ne partageons avec personne, mon fils et moi avons assez de tartes à la moitié de la norme. Le fils a dit merci beaucoup, très savoureux.

Mais je ne maîtriserai jamais la modélisation

Je sculpte toutes les tartes, comme Chuchelka l'a enseigné, il n'y a jamais eu de vides, c'est pourquoi j'aime cette pâte. Depuis très longtemps je n'ai rien cuit du tout, maintenant je me souviens, je vais essayer, j'espère que je n'ai pas oublié comment c'est fait

[Jiri]

Jiri,

Et parce que la pâte doit être serrée sur la garniture, et ne pas reposer librement dessus ou pendre))). Lorsque vnatyazhechku: vous l'avez pincé, et il s'efforce de pincer - tout ira bien.

[Épouvantail]

Épouvantail, merci beaucoup pour la recette, les tartes sont super.

vous l'avez pincé, mais il s'efforce de pincer - tout ira bien.

Merci Natalia pour l'allusion, je n'ai probablement pas mis autant de remplissage

Nous sommes allés le mieux avec des pommes, des pommes avec de la citrouille et de la confiture. J'ai acheté un énorme morceau de confiture à cette occasion et j'ai éloigné de lui ma fille gourmande).
Tels ils sont beaux - des tartes qui ne restent pas rassis pendant plus d'une demi-journée et nous nous retenons à peine pour ne pas en accumuler les chaudes. Je vous remercie)

Devchuli, le matin, je veux mettre la pâte dans xn pour une tarte au chou de poisson, combien en c. cuillères à soupe de levure sèche par portion?

[Olga]

Olga, une plaque de conversion pour vous aider:

Tableau de correspondance quantité / poids entre levure sèche et levure fraîche

Levure sèche (en cuillère à café) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Levure sèche (en gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Levure fraîche (en gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

[Kroshinka!]

Kroshinka! Pour que nous puissions trouver ça, pour ne pas chercher votre assiette en convulsions pour toujours ?? !! Je l'ai déjà copié plusieurs fois dans un cahier, mais kaaak j'oublie dans quel cahier il se trouve, et - kapets!

Pour arriver avec ça

J'ai appris par cœur ...

Je ne me souviens pas bien des chiffres, c'est ça le problème ... Eh bien, si le courant n'est pas inscrit sur les billets .. Ici, ma mémoire est bonne!

Prenez une photo au téléphone ..)))

Je me souviens aussi par cœur, sinon ATAS!)))

Pour que nous puissions trouver ça, pour ne pas chercher votre assiette en convulsions pour toujours ?? !!

Sur le mur dans un cadre

[Kroshinka!]

Kroshinka! Pour que nous puissions trouver ça, pour ne pas chercher votre assiette en convulsions pour toujours ?? !! Je l'ai déjà copié plusieurs fois dans un cahier, mais kaaak j'oublie dans quel cahier il se trouve, et - kapets!

J'ai le même

Merci Krosh!
Tu es ma bouée de sauvetage))
Autrement dit, il s'avère 4 c. sec? Ou est-ce 3?

[Olenka]

Olenka, 1,5 sachets de 11 gr. chacun = 16,5 g., en cuillères à café de HP il s'avère 5,5 c. , c'est pour 1 kg. farine, par portion de pâte de 500 gr. la farine aura besoin de 2,75 c. à thé (2 + 3/4 c. à thé), comme ceci ...

P.S. A moi pour "vous", s'il vous plaît ...

[Épouvantail]

Épouvantail Merci beaucoup pour la recette ... la pâte est agréable à travailler ... elle lève parfaitement ... elle a un goût en bouche ... l'a prise dans les onglets



J'ai fait une portion complète (pour 1 kg de farine), j'ai dû le répartir sur 3 plaques à pâtisserie ... j'étais trop paresseux pour décaler ... je n'aime pas quand les tartes collent les unes aux autres pendant la cuisson, formant des barriques blanches

[Natalochki]

Je suis venu avec Thanksgiving pour Natalochki! Très très, très belle pâte pour tartes et tartes. Succès et polyvalent pour différents obturations. Ma famille a adoré les tartes à base de cette pâte.
Fabriqué avec différentes garnitures pour tous les goûts.


C'est comme un gâteau de tournesol. Je me suis aventuré à mélanger du pavot avec du halva. Ça s'est très bien passé


Et c'est ma fierté. De telles tartes dans notre famille pour Noël ont été faites par grand-mère, puis mère ... Nous les appelons knysh. Malheureusement, je n'ai pas eu le temps d'écrire la recette ... Mais pour les vacances, je voulais toujours les knys de ma mère. Et j'ai été chargé de les cuire.Quelques recettes se sont soldées par un échec. Mais c'est avec cela que tout a réussi. Nous avons mangé des knyshiks avec des oignons frits et nous nous sommes sentis si chauds dans nos âmes.


Natasha, économisez énormément pour de merveilleuses tartes et pour la science !!!

enregistré à nouveau (interdit ((

Alors, qui vous a interdit?
Ou pourrait-on dire en d'autres termes: "j'ai oublié le mot de passe de votre compte"?

La restauration de l'accès n'est pas un problème, en particulier pour un membre du forum aussi respecté, ce qui est rappelé et attendu ici

Désolé. qu'elle n'a pas réagi à une telle beauté. Nous avons tellement cuit, essayé, je ne peux tout simplement pas quitter les yeux (je veux des tartes, iiiihhhh). C'est juste que nous étions de nouveau à l'hôpital, bon sang ...

Bonsoir à tous, j'ai fait un panier pour Pâques à partir de ma pâte préférée selon la recette Chuchelka, comment le conserver jusqu'à dimanche? Dans le garrot ou le laisser devenir rassis? Dis-moi s'il te plaît. Je dois le porter au travail le dimanche pour que la vieille pâte n'ait pas le goût.

Bonjour à tous!
Dites-moi, pzhl, comment vous assurer que la pâte de la garniture ne s'écaille pas, mais s'adapte bien autour d'elle?
Merci beaucoup pour la pâte !!! Aujourd'hui, j'ai cuisiné avec une garniture aux pommes

[Jiri]

Bonjour à tous!
Dites-moi, pzhl, comment vous assurer que la pâte de la garniture ne s'écaille pas, mais s'adapte bien autour d'elle?
Merci beaucoup pour la pâte !!! Aujourd'hui, j'ai cuisiné avec une garniture aux pommes

Jiri,

Et parce que la pâte doit être serrée sur la garniture, et ne pas reposer librement dessus ou pendre))). Lorsque vnatyazhechku: vous l'avez pincé, et il s'efforce de pincer - tout ira bien.

[Épouvantail]

Épouvantail, Merci d'avoir répondu. La prochaine fois, j'essaierai de sculpter étroitement. Ici, après tout, l'essentiel est de ne pas le faire glisser, sinon il rampera de l'autre côté

P.S.: J'avais 54 g de pâte et 20 g de farce, j'ai pris cette proportion de la recette de farce.