Pâte à la levure pour tartes frites

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Pâte à la levure pour tartes frites

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine	500 grammes
Lait	320 ml
Sel	1,5 cuillère à café mesurée.
Sucre	0,5 cuillère à café mesurée
Huile végétale	1 dimension st. l.
Levure sèche	1,5 cuillère à café mesurée.
Oeuf	1 pc
Crème sure 25% *	2 cuillères à soupe. l. / non mesuré /
Un soda	sur la pointe d'un couteau

Méthode de cuisson

• * Je mets la crème sure avec des cuillères "sans pois", car si vous en faites trop, la pâte sera très collante. En fonction de l'épaisseur de la crème sure (je prends très épaisse), la quantité de lait peut être réduite à 310 ml.
• Nous chargeons les ingrédients dans le seau HP dans l'ordre prescrit par le fabricant - d'abord liquide, puis en vrac, ou vice versa. Important: la levure sèche instantanée ne doit pas entrer en contact avec l'eau, le sel ou le sucre lors de la ponte - uniquement avec de la farine. Nous choisissons le mode - Pâte, Pizza, Pelmeni - laissez-vous guider par votre assistant.
• Si vous avez choisi un mode où seul le pétrissage est fourni, sans soulever, laissez-le (pâte) dans le HP pendant 30 minutes supplémentaires. Et il n'est pas nécessaire de le séparer en plus - il tient dans une poêle avec une force terrible.
• La pâte doit être légèrement collante.
• Il est préférable de faire frire les tartes dans une poêle TRÈS bien chauffée (après chauffage, réduire le feu à moyen) dans une petite quantité d'huile végétale, sous le couvercle.
• Faites attention à la taille des tartes - elles augmentent de volume dans une poêle.
• Je fais la garniture non sucrée - viande ou pomme de terre.

Le plat est conçu pour

18-30 tartes (selon la taille)

Programme de cuisson:

Programme de fabrication de pain

Remarque

Les anciens du forum se souviennent probablement de la façon dont "tendrement et tendrement" mon mari traite les tartes frites dans une poêle.
Je poste ma recette préférée.

Bon appétit.

À propos de la soude dans la pâte à levure:
Pour commencer, il existe de nombreuses recettes de ce type, où la levure et le soda sont inclus en même temps, même dans mon cahier culinaire, j'ai compté 11 recettes. Je ne connais pas le côté chimique du problème, mais je connais le côté pratique smile.gif Il s'agit de l'action d'anticipation du soda comme levure chimique avant la levure (la levure a besoin de plus de temps pour s'activer et se multiplier).
La soude dans la pâte à levure est utilisée dans les cas où il est nécessaire de ralentir la levure (dans une pâte destinée à la congélation ou lors de la levée pendant une nuit au réfrigérateur).
La soude en cours d'action forme du dioxyde de carbone, ce qui empêche le développement de champignons de levure (vous vous rappelez que pour activer la levure, lors de la levée de la pâte, elle est pétrie 1 à 2 fois), mais si vous n'écrasez pas la pâte, la levure ralentira son action et son approche sera plus uniforme sans formation de grandes poches d'air. Par conséquent, lors de la cuisson de la pâte à levure avec l'ajout de soude, de grands trous ne se forment pas dans la mie de pain et de produits de boulangerie; il est ajouté dans la cuisson industrielle du pain (pains et petits pains standard à surface plane).
La soude dans les produits de boulangerie à la levure protège les produits du durcissement rapide (la cuisson dure plus longtemps). Les produits finis fabriqués à partir de cette pâte tolèrent très bien la congélation et, lorsqu'ils sont chauffés au micro-ondes, ils redeviennent comme frais du four poketoungeb.gif (j'ai vérifié cela sur les tartes et les pizzas)
La pâte à levure congelée avec addition de soude, lors de la décongélation, atteint rapidement une consistance pour la coupe et la cuisson, car, encore une fois, la soude commence à décoller la pâte plus rapidement que la levure et réduit le temps de fermentation secondaire.
Je fais très souvent des "gaufres belges" avec du soda ajouté à la pâte levée. La pâte leur convient au réfrigérateur. Une fois, j'ai accidentellement oublié d'ajouter du soda à la pâte et le lendemain matin, j'ai lavé le réfrigérateur pendant une longue période (la pâte a coulé du bol et a rempli tous les produits) ...depuis, je considère SODA comme le composant principal de ce test !!! Et les gaufres ne sentent pas vraiment la levure

Une source: 🔗

Note du modérateur:
Recette complétée par les informations des commentaires de recette

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Un chat devrait essayer de faire frire des tartes dans le Master-pilaf, je vais l'essayer le week-end.

tanya1962, maintenant je vais faire des tartes, mais je vais mettre la pâte sur le mode "Pizza", et chauffer le lait.
J'ai oublié d'écrire: je mets de la crème sure dans des cuillères "sans pois", car si vous en faites trop, la pâte sera très collante.

Dans le mode "pizza", le processus de pétrissage de la pâte est presque constamment en cours. Il s'avère que pour votre pâte, il n'est pas nécessaire que la pâte lève? Se lèvera sur une poêle pendant la friture?

Larissa 888, puis je l'ai laissée (la pâte) au four pendant encore 30 minutes. Et il n'est pas nécessaire de le séparer en plus - il tient dans une poêle avec une force terrible.

Hier j'ai fait des tartes selon cette recette! Cela s'est avéré très savoureux! Même mon mari l'a apprécié! En général, ce sont les premières tartes que j'ai, moi et la pâte sont des choses incompatibles! Et vous pouvez vraiment vous tromper avec la taille, comme en faire des petits, mais dans une poêle à frire des chaussures de bâtard. Merci pour la recette.

Les tartes sont tout simplement incroyables (y) mais soit la crème sure est liquide, soit quelque chose d'autre qui a dû être ajouté dans le processus de 100 g de farine. Très délicieux

[Chat]

Chat, merci pour la recette, aujourd'hui j'ai fait frire ces tartes, bien que la pâte soit collante, il est facile de travailler avec. Elle l'a emmené chez un voisin pour le tester, a déclaré: Noble tartes et ... a demandé plus
Et le soir, le beau-père est venu et ... en général, ils sont déjà partis, ils l'ont commandé pour demain, le mari lui a demandé d'enseigner un tel désir, dit-il, du coup vous ne pouvez pas

[Chat]

Chat, Je me joins à toutes les critiques positives!

Les tartes se sont avérées bonnes, elles ont été moulées très facilement, le remplissage était fait
non seulement pas sucré, mais aussi avec de la confiture de pomme de HP. Délicieux!

Je suis très content que vous ayez aimé !!!!

Maintenant, je vais me fatiguer un peu la cervelle et exposer la recette de la pâte pour les tartes khachapuri et ossète.

Je vous remercie !!! La pâte est super douce, moelleuse (y) Je l'ai fait en mode Pâte, en mode LG ça ne dure qu'une heure (alors il faut la mettre dans un autre plat et attendre qu'elle monte), je n'ai pas attendu, j'ai commencé à sculpter, je n'ai pas fait la garniture, j'étais paresseux, je l'ai saupoudrée de sucre en poudre. Une heure a passé, il n'y a plus de tartes

Je vais certainement essayer de faire des tartes le samedi, une recette très appétissante. Je vous remercie. Je rendrai compte des résultats.

J'attends avec impatience le rapport

Avez-vous besoin d'éteindre la soude?
Je suis nouveau dans ce domaine.

Je n'ai pas éteint ... Et la pâte est géniale-Cat +

Avez-vous besoin d'éteindre la soude?
Je suis nouveau dans ce domaine.

Pas besoin, crème sure au même endroit, ce sera acide

Merci .. Étudions ...

Je l'ai fait le week-end, mais je ne peux pas vraiment partager la joie, quelque chose s'est mal passé, il n'y avait toujours rien de chaud, et le matin il y en avait du caoutchouc, quelque chose n'allait pas avec moi, même si la pâte avait l'air magnifique.

J'ai fait une pâte selon la recette proposée - les tartes suffisaient pour une demi-heure - tout le monde a mangé!
Cela s'est avéré très savoureux! Maintenant, je vais faire la pâte pour les tartes frites uniquement selon cette recette! Merci à l'auteur!

[chat]

Je l'ai fait le week-end, mais je ne peux pas vraiment partager la joie, quelque chose s'est mal passé, il n'y avait toujours rien de chaud, et le matin il y en avait du caoutchouc, quelque chose n'allait pas avec moi, même si la pâte avait l'air magnifique.

Je ne veux offenser personne du tout: cela a juste coïncidé drôle -
chat était insatisfait chat

Eh bien, oui, c'est cool, juste pas avec un chat, mais avec une pâte, quelque chose a mal tourné avec moi, mais c'est dommage

Eh bien, oui, c'est cool, juste pas avec un chat, mais avec une pâte, quelque chose a mal tourné avec moi, mais c'est dommage

Ne t'en fais pas. Hier, je faisais une pâte, ce qui est "génial". Cela n'a même pas augmenté. J'avais même honte de dire quoi que ce soit à ce sujet, car tout le monde là-bas est juste super avec le levage, et pour moi, mal à l'aise, ... comme toujours.

Oui, je ne suis pas inquiet, merci pour le soutien, ils ont mangé les tartes avec un bang quand même

Je veux vraiment essayer de faire ces tartes pour mai. Avec différentes garnitures, en particulier avec des oignons et des champignons. Et mon mari aime beaucoup les haricots. Mais avec la viande chez nous, seules les crêpes sont reconnues. Des pervers.

jamais de tartes frites ... avez-vous besoin de les faire frire longtemps? à feu doux?

Si ça marche demain, j'essaierai de faire frire des tartes avec cette pâte. Et je veux aussi faire frire "Rose of Kiev". Je me désinscrire plus tard de ce qui se passe.

jamais de tartes frites ... avez-vous besoin de les faire frire longtemps? à feu doux?

À feu moyen jusqu'à tendreté. C'est comme faire frire des crêpes jusqu'à ce que vous aimiez la couleur)

Si ça marche demain, j'essaierai de faire frire des tartes avec cette pâte. Et je veux aussi faire frire "Rose de Kiev" au petit déjeuner. Je vais me désinscrire plus tard ce qui se passe.

Il n'est pas venu à "Rose" - il n'y avait tout simplement pas de temps du tout. Mais j'ai fait frire des tartes: avec des haricots et des champignons.
la pâte que j'ai obtenue n'est pas collante, mais juste terriblement collante. À peine sculpté. Je me suis lavé les mains et le beurre et j'ai versé de la farine sur une planche à découper du cœur et sur le dessus de la pâte. Peut-être que j'ai fait quelque chose de mal? Mais les tartes elles-mêmes sont TRÈS DÉLICIEUSES! De plus, doux et ne perdant pas leur goût, ils sont restés le deuxième jour. Puis ils ont fini. Même mon petit-fils les a volontiers mangés avec une tasse de bouillon de poulet fait maison.

J'appuie sur le chat +

Mine des tartes d'amour avec des oignons verts et des œufs, essayons maintenant cette pâte ...

[JIudmiJIk @]

JIudmiJIk @comment faites-vous le remplissage?
Y a-t-il des subtilités?

Non, il n'y a pas de subtilités ... des œufs à la coque ordinaires et un oignon vert, émiettez et mélangez tout, vous pouvez avoir un peu de sel, eh bien, ça a un goût ... je n'ajoute pas.

Dites-moi, avez-vous fait des blancs avec ce test? AUJOURD'HUI JE FABRIQUAIS WHITEASH, comme vous l'avez écrit, je l'ai d'abord réchauffé, puis mis à feu moyen, en conséquence j'ai dû le cuire au four, car la viande n'était pas frite. Quand vous faites frire des tartes avec de la viande, comment amener la viande à l'état de préparation dans une tarte?

[Chat]

Chat, dites-moi, s'il vous plaît, les tartes selon votre recette peuvent-elles être mises au congélateur après avoir été collées et frites au besoin, ou n'est-ce pas possible avec de la pâte à la levure?

P.S. J'ai cuisiné des tartes pour la première fois de ma vie, cela s'est avéré incroyablement savoureux. Respect et respect de la recette

Je vous remercie

merci pour la recette. tartes très savoureuses. Fait avec des pommes de terre. Maintenant, mes animaux ont commandé avec du chou

Ce sont les tartes !!!!! MIAOU!!!!

Tatulja merci beaucoup pour votre aide! Je pense que je l'ai fait, je suis heureux comme un enfant.

Cher chat! Veuillez vérifier mes calculs pour 800gr. farine, car 500gr. le test ne suffit pas:
levure-2.4h. l.
farine-800gr.
sucre-0.8h. l.
sel-2,4 cuillère à café l
crème sure-3,2 c. l
huile-1,6 st. l
eau-512ml (lait)
Oeuf-?

Et que faire de l'œuf, de combien en avez-vous besoin? Et en général, une machine à pain peut gérer 800gr. farine?
J'espère vraiment les conseils des pros !!!

Cher chat! Veuillez vérifier mes calculs pour 800gr. farine
Et que faire de l'œuf, de combien en avez-vous besoin? Et en général, une machine à pain peut gérer 800gr. farine?

Ayez pitié de la machine, car en plus de la farine, il y a d'autres produits, elle peut trop se fatiguer. On a dit: 600 g de farine, enfin, + - 50g, d'accord, mais 800

J'ai pensé et je suis peut-être d'accord avec vous, sinon les yeux non seulement sur mon poêle, mais aussi sur mon talent seront comme un kolobok. Je vous remercie.

Après de telles recettes, vous ne savez pas s'il faut dire un grand merci pour le délice livré, ou ... quelque chose de mauvais, pour cette bouée de sauvetage à la taille, qui après de telles tartes ne peut que lui demander de dupliquer

C'est dommage, mais je ne peux pas résister à ces chefs-d'œuvre

Aujourd'hui, je pensais que je n'avais pas fait de tartes frites depuis longtemps Et maintenant elles sont avec de la choucroute et du foie. Pendant que je faisais frire les dernières, les premières étaient parties, j'ai dû passer le deuxième appel - eh bien, il n'y a pas de mots savoureux

Bonjour, quel est le rendement de la pâte, j'ai un seau dans une machine à pain pour 700 grammes, dois-je réduire les proportions dans la recette?

Bonjour, quel est le rendement de la pâte, j'ai un seau dans une machine à pain pour 700 grammes, dois-je réduire les proportions dans la recette?

Bonne après-midi! Je ne sais pas quel rendement d’essai, mais 500 gr. la farine doit se mélanger normalement dans n'importe quel HP.

Dites-moi, avez-vous fait des blancs à partir de ce test? AUJOURD'HUI, JE FABRIQUais WHITEASH, comme vous l'avez écrit, je l'ai d'abord réchauffé, puis mis à feu moyen, par conséquent, j'ai dû le cuire au four, car la viande n'était pas frite. Et quand vous faites frire des tartes avec de la viande, comment amener la viande à l'état de préparation dans une tarte?

Nous faisons frire les blancs strictement sous le couvercle à feu minimal.

Merci beaucoup pour la recette, j'ai fait frire des tartes deux soirs de suite, et même après le travail, non seulement elles sont très savoureuses, mais cela s'avère aussi rapidement

Enfin, mon tour est venu à cette recette. la pâte s'est avérée vraiment géniale, bien qu'avec de la crème sure j'en ai eu trop, donc ça m'a collé un peu aux mains, mais cela n'a absolument pas gâché le résultat. Elle a fait des tartes aux haricots et spécialement pour son mari 5 pcs. avec de la confiture. Considérant que peu importe combien je le mets dans la pâte, ce ne sera toujours "pas assez" pour lui et les excuses comme "coulera" ne sont pas acceptées, cette fois la confiture n'a pas regretté de montrer clairement à quoi cela pourrait conduire, mais à À ma grande surprise, tout le remplissage est resté à l'intérieur, rien n'est sorti !!!! Voici une recette miracle !!! Merci beaucoup à l'auteur

eh bien, mon mari n'aime pas les tartes au four, contrairement à moi! Donnez-lui seulement les frits! Je l'ai fait selon cette recette, après avoir escaladé le site de haut en bas. Je le sens en vain. Maintenant, chaque jour demandera!
La pâte est incroyablement agréable à travailler! Certes, les huiles livanula à l'oeil, mais elles collaient toujours à mes mains. Nonsense, le résultat final en valait la peine. Cuit avec du riz et des œufs, et les enfants ont demandé des bonbons. Les plus sucrés étaient composés de povilo + airelles rouges + pommes + cannelle. Plusieurs ont fui, apparemment mal fermés. Génial délicieux! Plus important encore, vous n'avez pas à attendre la vérification. Ma Mulechka se lèvera et pétrira une double portion! Je conseille à tout le monde.

Où est passé mon article sur les tartes? Une demi-journée j'ai écrit et posté des photos, très insultantes !!!!!

Merci à tous: Stеrn, Admin, résident d'été pour l'appréciation de mon message. J'ai préparé 2 autres articles similaires, mais j'ai peur de les remplir, car ils disparaissent quelque part .......

[août]

août, ne soyez pas offusqué.

Voici les messages que vous recherchiez -https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87410.0?

Câlins et bisous ! Je vous remercie ! Fuh .....

[août]

août, eh bien, c'est bien que tu ne t'inquiètes plus. Je vous en prie!

Si vous souhaitez partager avec nous une recette supplémentaire, faites-en un nouveau sujet, sinon ces chefs-d'œuvre seront perdus dans de grands sujets.

Si vous ne savez pas comment, je vous aiderai.