Tartes au chou

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandais, vous êtes-vous trompé sur la protéine? C'est la première fois que j'entends ça

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandais, vous êtes-vous trompé sur la protéine? C'est la première fois que j'entends ça

qu'est-ce qu'une protéine lubrifiée? ou qu'il ne devrait pas faire froid?

Qu'est-ce que la protéine

[Épouvantail]

Épouvantail, fait des tartes complètement différentes (sucrées), mais utilise l'option de modélisation proposée. Je l 'ai beaucoup aimé! Les tartes étaient disposées sur une plaque à pâtisserie en rangées soignées, la garniture ne coulait pas! Merci beaucoup

Qu'est-ce que la protéine

peu importe ce que. vous pouvez utiliser du jaune, vous pouvez aussi arroser avec du sucre ... l'essentiel est de graisser. Je graisse avant la cuisson et 5 à 10 minutes avant la cuisson. et il est bon de lubrifier avec des protéines lorsqu'il est saupoudré de quelque chose. puis colle bien!
J'ai aimé lubrifier avec un lobe de lin - tout de suite et les graines collent.

Je veux partager mon idée. Peut-être que quelqu'un fait ça, mais je viens juste d'y arriver. Je pétris la pâte en HP ou dans un robot culinaire, j'en ai marre que le composant gras soit éclaboussé en intervenant, j'ai donc décidé de le mélanger avec une petite quantité de farine. J'ai pétri la pâte comme prévu, puis mélangée dans une bouillie de beurre et de farine, que j'ai prélevée dans la quantité principale selon la recette.

[LenaV07]

LenaV07,

Ne riez pas, mais je l’ai écrit il y a quelques années au tout début, sinon dans la recette elle-même.))) De plus, je n’ai pas utilisé d’huile depuis longtemps. Je jette un morceau de crème et c'est tout. Ou coupé en plusieurs morceaux. Il se ramollit immédiatement de la chaleur de la pâte et interfère.

Et aujourd'hui tout a fonctionné pour moi, demain je porte ma belle-mère ..... 91 .......

[Épouvantail]

Épouvantail,
Natasha, je ne sais rien ... Je l’ai inventé moi-même. Je suis entré dans la recette avec l'aide - il n'y a rien là-bas, dans les commentaires ci-dessous (pour 2009 !!!!) vous conseillez de saupoudrer de graisse. Et j'ai fait un gruau et l'ai ajouté. En général, j'ajoute de la margarine et la chauffe, c'est plus facile pour moi de naviguer avec la densité de la pâte. Il est immédiatement clair si vous devez ajouter de la farine ou non. J'ai maintenant "psychose" a commencé, pendant longtemps je n'ai pas cuit à partir de pâte de levure, et comme il est tombé de la chaîne, pour le troisième jour consécutif

Natasha, merci pour la recette! Hier, j'ai cuit avec du chou et de la confiture selon la recette, j'ai pris 1/3 de la quantité indiquée, mis 12 morceaux, il s'est avéré être gros.
Mais j'ai mis un peu plus de farine, sinon je ne pourrais pas ramasser cette pâte, presque comme pour les crêpes. Apparemment, telle était la farine.
Mais le résultat est excellent, ils ont déjà tout mangé !!!! La pâte est très tendre, comme j'aime. Aujourd'hui, je vais cuire à nouveau, cette fois avec du chou et la seconde avec du fromage cottage. Et la taille sera encore plus petite.

[LenaV07]

LenaV07,

Contrôlez-vous, femme !!

Eh bien, pour ainsi dire, vous saupoudrez les graisses - il s'avère))). Gruau. Mais j'y ai tout de même bien pensé! Bien joué!

[Pchela maja]

Pchela maja,

Et je fais des baskets avec du chou))). Tout de même, mes hommes mangent impudiquement, que je souffrirai et moudrai))).

Je suis ici! Seulement maintenant j'ai bu que j'avais une pâte à frire, que j'avais réduit la ration alimentaire trois fois et j'avais un œuf plutôt gros.
Ensuite. puisque j'en réserverai la moitié pour l'enrobage et l'autre moitié pour la pâte. La recette est géniale quand même!

Mais j'y ai tout de même bien pensé! Bien joué!

N'auriez-vous pas pu vous limiter à cette phrase? Et Schaub n'a rien pensé, les chances sont grandes que demain il y aura "encore".

[LenaV07]

LenaV07,

Et à cause de vous, au fait, j'ai commencé la pâte pour un kilo de farine. Je m'assois en attendant qu'il fermente. Tu m'as excité ... J'ai déjà bouilli des choux ... Et enfin!

Et les rouleaux à la crème: Aujourd'hui, le courant s'en souvient ... Voilà, disparais mon butin et taille !! tête.

[Épouvantail]

Épouvantail,
Contrôlez-vous, femme !! (ooooh, très sournois)
Et pendant les deux premiers jours, j'ai eu des pâtes aux œufs-oignons (j'ai coupé la récolte sur le rebord de la fenêtre), aujourd'hui une tarte à la confiture de prunes aigres, et demain, probablement encore, des pâtes, mais avec des cerises. Je suis bâtard du processus même de tripoter la pâte, puis de l'odeur de la pâtisserie, quand elle est déjà rougie et que cet esprit incroyable commence à se répandre dans la maison. Toxicoman, bon sang ...

Et merci encore à l'auteur pour la recette! Ils sont toujours parfaits !!!

[Strekozanna]

Strekozanna, sont ils réels? Idéalement!

Oui, en général ... Eh bien, les pros sont ici avec nous!

[Strekozanna]

Strekozanna, sont ils réels? Idéalement!

Bien sûr ))

Oui, en général ... Eh bien, les pros sont ici avec nous!

Et qui a fait de nous les pros?)) Bien sûr que vous l'êtes! La technique de sculpture des tartes, que vous écrivez dans la recette, rend ces tartes parfaitement cousues, et la recette de la pâte elle-même est délicieuse ... Croyez-le ou non, mais à chaque fois dans notre famille il y a un combat pour eux, les adultes se retrouvent le soir dans la cuisine quand ils savent quoi manger tartes, et les enfants sont bouleversés le matin qu'il n'y a plus de tartes).

J'ai fait cette recette plus d'une fois et toujours le même problème.1 Lors de la levée, mes tartes n'augmentent pas du tout, et lors de la cuisson, elles lèvent un peu, bien que la pâte elle-même fermente normalement et que je puisse supporter le temps et la température qu'elle devrait être. Quel pourrait être le problème 2. Dans la recette, diluez la levure dans du lait chaud, ajoutez un œuf, du sucre, du sel et laissez-les jouer, si je comprends bien, ils devraient mousser, mais pour moi, ils ne se sont que légèrement serrés avec un tel film, ils sont restés 10 et 20 minutes. S'il te plait dis moi ce qui ne va pas

[Natasha]

NatashaVous n'avez pas écrit la levure que vous utilisez

J'utilise de la levure sèche saf-moment

[rika]

rika, cette levure doit être mélangée avec de la farine. Je chauffe le lait dans un bol, un couple de farine et de levure sur le dessus, mélange la levure avec de la farine sur le dessus, puis bien avec du lait, puis je suis la recette

J'ai fait exactement selon cette recette, il est dit Diluer la levure dans du lait chaud, battre dans un œuf, ajouter du sucre, du sel. Tout sauf la farine et le beurre !! Donnez-leur 5 minutes pour jouer. Je le fais manuellement

J'ai été guidé par la façon de pétrir dans une machine à pain, et là d'abord le lait est versé, puis la farine, et au-dessus du reste des composants sous différents angles, lors du pétrissage, la levure est immédiatement mélangée avec de la farine

Dites-moi quoi faire de la vérification, eh bien, ils ne veulent pas monter et c'est tout.

Dites-moi quoi faire de la vérification, eh bien, ils ne veulent pas monter et c'est tout.

essayez de changer la levure. La pâte confectionnée sur saf-levure me convient désormais. Mais je vais vous raconter mon expérience avec ce test - les meilleurs en direct. Ensuite, les tartes sont particulièrement moelleuses.

[rika]

J'utilise de la levure sèche saf-moment

doit être mélangé avec de la farine.

J'ai fait exactement selon cette recette, il est dit Diluer la levure dans du lait chaud

Peut-être que quelque part dans le sujet, cela a été discuté, mais la recette ne semble pas contenir d'informations sur la levure.
rika, Il me semble que vous ne prenez pas exactement la levure.
Saf-moment a des paquets rouges (et le vert semble l'être) qui doivent être mélangés AVEC DE LA FARINE! et il y a un paquet jaune qui doit être pré-dissous dans du lait / eau.
🔗 - ici il est écrit quoi et quoi sont utilisés. Peut-être que vous jetez de la levure dans l'eau pour la farine et que cela ne fonctionne pas comme il se doit?
Je ne suis pas du tout boulanger et j'ai cuit des tartes 3 fois dans ma vie selon cette recette, mais j'ai pris la levure juste pour la mélanger avec du liquide et tout s'est bien passé.

Merci d'avoir répondu. Dites-moi, la vérification en dépend-elle également? Mais ma pâte lève normalement, mais ce n'est pas le cas

[rika]

rika,

Faites-vous trop de pâte? Peut-être que ça dépasse, donc après la sculpture, il n'y a plus de force pour se lever? Et changez la levure. Assurez-vous de changer, vous devez être sûr que la levure est fraîche. Ils montent bien à l'épreuvage: ils augmentent 2 fois.

De sec, j'utilise saf-moment. Je n'aime vraiment pas le saf-levure: je ne peux rien faire d'intelligent avec eux. Je saupoudre de la levure sèche n'importe où (dans de la farine / liquide) - pas de crevaisons. Je ne suis pas inquiet pour le liquide et la farine.

Je saupoudre de la levure sèche n'importe où (dans la farine / liquide) - pas de crevaisons.

Vrai vrai? J'ai, comme un imbécile, lu / étudié, spécialement acheté des jaunes pour les tartes
Stand séparément: rouge pour HP, jaune pour tartes

[marina-asti]

marina-asti,

Hé bien oui))). Je démarre la pâte (manuellement) et la verse dans le liquide. En HP - pour la farine, etc. Je ne me suis jamais demandé du tout - beaucoup mieux.))).

Nous radierons votre PROFESSIONNALISME!))) Si quelque chose ne va pas, vous le comprendrez immédiatement et le réparerez, et nous (I) théières suivrons probablement les instructions!

Et puis pour la première fois j'ai raté les éclairs et j'étais content) je voulais répéter Pavlik de l'autre, et s'il y avait beaucoup de monde à portée de main (je dois blâmer quelqu'un sur quelqu'un), je n'ai pas réussi! Maintenant j'ai peur

[marina-asti]

marina-asti,

La farine n'a pas été brassée. Ici, je donne rancune.

J'utilise aussi constamment le pack rouge à action rapide saf-moment. Je viens de faire cuire des tartes, tout de même histoire sur l'étuve n'a pas augmenté de 1 cm (la pâte elle-même fermenté pendant 1 heure 10 minutes, a augmenté normalement) Eh bien, pourquoi cela se produit-il?

[marina-asti]

marina-asti,

La farine n'a pas été brassée. Ici, je donne rancune.

Peut-être que je ne discute pas, même s'il me semblait que j'aurais dû, au moins j'en étais sûr ... mais à quoi ça ressemblait la première fois - je ne me souviens pas

[rika]

rika,

Eh bien, cela ne peut pas être! Ils sont gonflés dans l'étuve, si la pâte a augmenté 2-3 fois! Combien avez-vous laissé? Où?

Puisque le sujet est visité, je vais demander ici. Qui a des secrets pour le remplissage des fruits? Particulièrement intéressé par la cerise. Pour qu'il ne s'écoule pas. Amidon, semoule, craquelins, quoi d'autre? Y a-t-il des astuces?

amidon sec ou dissoudre dans le jus et infuser avec des cerises. puis cool. C'est long. Je verse sec

shl. Je n’utilise pas de levure sèche en principe. mais le saf-moment m'a laissé tomber. deux fois. FSE, il n'y a pas de confiance. actuel frais, bon, maintenant ils sont partout

Je mets aussi immédiatement la cerise sur le cercle, verse du sucre et de l'amidon sur la cerise, c'est plus facile à mouler.

À mon avis, pour les tartes, il est préférable de brasser les cerises étroitement avec de l'amidon (à l'état de confiture). Sinon, il coulera facilement au niveau des coutures. Dans les boulettes - oui: cerises, amidon et sucre. Mais les tartes «fuient» généralement. Même les pommes fuient parfois, sans parler des garnitures liquides comme les cerises.

désolé, s'il vous plaît, kazyayka, versé ici poudre blanche vous panimalu rakhmal.
c'est paresseux pour moi de cuisiner, cool, puis de la gelée comme ça ...

et nifiga vous n'êtes pas fatigué - tellement bukafff

[œil]

œil,

C'est parce que je suis si paresseux que je ne peux même pas me coucher: je suis trop paresseux pour me lever et conduire le chien dans le couloir)))

Eh bien, sho, tout le monde moule avec de l'amidon? Je n’ai pas le goût de l’évoi… Les filles, si vous trouvez la «sagesse» sur le remplissage des fruits où que vous soyez, souvenez-vous de moi, d'accord?

[rika]

rika,
N'est-il pas difficile pour vous de décrire en détail ce que vous faites et comment une fois la pâte fermentée? Vous pouvez m'écrire sur le LAN.

Cher LenaV07, je ne sais pas vraiment comment écrire dans le LAN, je vais écrire ici. La pâte erre dans un four chaud pendant une heure +10,15 minutes. monte une fois et demie, puis je le pétris un peu, je le divise en deux, je fais des tartes à partir de la première moitié (la seconde est couverte) je la mets sur l'étuve, attendez une demi-heure rien ne se passe et je commence à cuire. Même lors de la cuisson, ils n'augmentent guère. Et cela m'arrive tout le temps. Eh bien, ni comment je ne peux pas comprendre quel est le problème. Veuillez me dire ce que je fais de mal.

[Natasha]

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