Tartes au chou

[Épouvantail]

Épouvantail, Natasha, et si on laisse la pâte lever dans le réfrigérateur? Ie comment froid la pâte? Je veux juste pétrir le soir et cuire rapidement le matin. C'est possible avec ce grand test, est-ce que quelqu'un l'a essayé?

[anavi]

anavi,

Vous pouvez, pas de problème. Toute pâte peut passer par l'étape du réfrigérateur, c'est-à-dire la fermentation à froid. La seule chose est que cela ne fonctionne généralement pas rapidement le matin. La pâte à gâteau à la levure prend un temps décent à se réchauffer.

[Épouvantail]

Épouvantail, Natasha, merci pour la réponse rapide. Autrement dit, pétrir - et sans soulever, immédiatement dans le réfrigérateur, non?

[anavi]

anavi,

Oui, exactement.

Un panier fabriqué à partir de cette pâte est resté mou pendant longtemps, et les tartes ont également été faites à partir de cette pâte))

J'étais déjà là et j'ai dit merci, mais je suis revenu))) et je dis MERCI !!!
Hier, j'ai fait une double dose de pâte - le résultat de tartes au chou, aux pommes de terre et aux champignons, avec un œuf + riz + oignons, des blancs avec de la viande, des bagels avec du fromage cottage et des raisins secs, des tartes avec de la confiture, des tartes avec du poulet et du fromage - comme ... chaque pièce 10-12-15 ...
c'est tueur délicieux!))))
aujourd'hui mon mari me dit vos tartes rêvées toute la nuit - allons prendre le petit déjeuner dès que possible))))
Et hier, je me suis assis dans la dépression - nous avons des nuages, de la pluie, du temps - fi, jusqu'à ce que je lui donne des tartes)

Un merci spécial pour les conseils de moulage de petites tartes - cela s'avère vraiment mieux!

Je mets 1 verre de sucre au double taux - la pâte est clairement sucrée, donc celui qui compte - 1 verre suffit, 1,5 tasse peut être sautée (enfin, à moins que vous n'ayez besoin d'une pâte sucrée directement).

Autre constat pour ceux qui prennent la recette pour la première fois - avant de mélanger dans le beurre, à la fin du pétrissage de toute la portion de farine - la pâte est bien serrée, il faut la pétrir avec un effort considérable - ne vous inquiétez pas, puis lorsque vous introduirez l'huile tout sera corrigé.

Et pourtant ... lors du pétrissage manuel, il est préférable de verser le beurre par portions et de pétrir jusqu'à ce que la pâte prenne tout, puis d'en ajouter un nouveau.

[Jenni]

Jenni,

Combien de positif dans votre message))).
Eh bien, travailleur acharné! Tant de garnitures, tant de travail, et même de pétrir manuellement ... Mon respect pour l'hôtesse!)))

Natasha, merci beaucoup pour la recette et la classe de maître en pâtisserie. J'ai beaucoup aimé travailler avec une telle pâte et c'est vite et très savoureux c'est avec du chou que je cherchais une recette de tartes. Je n'ai pas eu une très bonne expérience avec les tartes, toutes en quelque sorte des rouleaux et des gâteaux :)). Et maintenant, je vais essayer cette pâte dans des petits pains sucrés. J'ai fait la moitié dans une machine à pain, et pour que l'huile ne saupoudre pas, j'ai mis un sac en polyéthylène sur le seau (il suffit de regarder, sinon la pâte peut le resserrer) avec le même sac que j'ai laissé pendant une heure dans la machine à pain, et la pâte en une demi-heure est venue si froide qu'elle a pris 1 heure ce n'était pas nécessaire, il était chaud à cause de l'emballage, il l'a fait avec de la levure pressée. Peut-être que quelqu'un a déjà écrit pour le paquet, je n'ai pas lu toute la branche, mais j'ai décidé d'écrire, sinon l'huile a tellement éclaboussé, en général, avec le paquet, je le verse en une seule fois et je connais les problèmes

Et les petits pains sont Abedie !!! Merci encore
Je vais essayer d'insérer une photo, même si ma forme n'est pas parfaite, mais c'est le premier lot!
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Des tartes fraîches. Je ne critique pas la forme, je ne vais pas mieux. J'apprends aussi de ces généreuses hôtesses. Et le package est une idée intéressante.

[Tashutka]

Tashutka,

Ne chauffez pas le beurre, mettez-le en morceau (il vaut mieux le jeter en plusieurs morceaux), il intervient librement (la pâte est chaude et elle ramollit instantanément) et rien n'est éclaboussé.

J'espère que c'est bon pour les Russes et que les Allemands l'aimeront aussi. J'ai fait des tartes au chou pour un pique-nique russo-allemand pour enfants:
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[Erhan]

Erhan,

Aimez-le, aimez-le)). J'ai fait cuire les Allemands - osez en un instant)).

Nata! Merci encore pour les tartes. Aujourd'hui, j'ai de la confiture.Je fais tout selon la recette, ça s'avère toujours génial. Et il n'y a rien à dire sur le goût. SAVOUREUX !!!

[Lipchanka]

Lipchanka,

Gros cul, comme moi. Ma mère le dit toujours: "Ma fille, quelles tartes popsy vous avez!" Habituellement, ils ont des pointes effilées et les miennes sont rondes)).

Nata, et mes tartes sont toutes en moi, je popAsta aussi.

Nata, et mes tartes sont toutes en moi, je popAsta aussi.

JE NE CROIS PAS! "Papa travaille et maman est belle!" (C)

Entrez qui ne sait pas comment. Soudain, vous l'aimerez et puis, en sculptant un autre gâteau avec confiance et habileté, souvenez-vous de vous-même: "Merci Chuchelka ...", et à ce moment-là, je vais hoquet ...

C'est moi, c'est moi !!! : yahoo: Enfin appris! 5 ans regardé, lu et pris ma décision. J'ai choisi le moment où je serais seule à la maison (pour ne pas m'embarrasser devant les enfants et petits-enfants), et j'ai commencé à créer. Cela n'a rien de compliqué. Et tout cela grâce à votre master class très intelligible. Pour moi, il y avait des difficultés à sculpter, mais ici tout est comme une horloge. Hier mon petit-fils est arrivé, nous avons mis la pâte avec lui, pendant que la garniture était en train de se faire et que la pâte remontait. Cuit dans une magnifique poêle. Il n'y a que deux signets sur 500 g de farine. Merci Natul, je suis en ce moment une grand-mère à part entière avec des tartes.

Oui, je suis une étudiante attentive, je les ai aussi, cul et belle. Même mon propre mari a été stupéfait par mes «talents».

[Tancha]

Tancha,

Oui, oui, nous le sommes, nous pouvons surprendre les maris même après tant d'années de mariage.))) Qu'il ne se détende pas!

Bon appétit à mon petit-fils. J'adore nourrir les enfants, donc je comprends vraiment.)))

C'est moi, c'est moi !!!

J'ai eu à peu près la même réaction lorsque j'ai fait cuire ces tartes pour la première fois))) Et je crois que ce sont les recettes qui font la fierté de notre forum.

Merci Natul, je suis en ce moment une grand-mère à part entière avec des tartes.

Aujourd'hui, j'ai à nouveau des tartes au chou, de la pâtisserie. Et je suis une grand-mère à tarte à part entière. Merci Nata.

Natasha, merci pour une excellente recette de tartes. Cuit à partir de cette pâte et de ces tartes, et des petits pains au fromage, des saucisses dans la pâte et des petits pains, tout se passe bien!

Nata, je vous souhaite la bienvenue. Dites-moi s'il vous plaît, j'ai pétri la pâte, mais la cuisson d'aujourd'hui peut ne pas fonctionner. Si je l'envoie au réfrigérateur et le fais cuire demain matin?

[Camions]

Camions,

Ne le laissez pas rester à température ambiante. Fermentera. Immédiatement au réfrigérateur, puis éteignez-le et laissez-le se réchauffer à température ambiante, pas immédiatement au four, bien sûr.

bien. Merci beaucoup.

Récemment, j'ai découvert la tarte aux choux. Je ne reconnais que la garniture de chou cru, non traité thermiquement, de sorte qu'il soit un peu dur une fois terminé. Mais voici le problème: comment le «nouer», pour qu'il ne dorme pas assez de la tarte?

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~Je noue avec un œuf cru, cuit au four et non émietté.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Je vous remercie! Très probablement, je le ferai.

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~, pour votre santé, tout est dans le sujet - maintenant, elle a elle-même obtenu une tarte au chou du four, paaaaahnet!

Mettez-vous autre chose dans la garniture que le chou et les œufs?

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~, quand on veut, viande bouillie, œufs durs, champignons frits, selon l'humeur et la présence. Ou juste un chou lié avec un œuf cru est également délicieux.

Pourquoi ai-je demandé: parfois le chou ne "sonne" pas pour moi: soit la variété est comme ça, soit je ne sais pas ... Je veux qu'il sente délicieusement le chou. Avez-vous essayé de cuisiner avec le jeune printemps?

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~, c'est avec ça que j'ai fait cuire maintenant, du sel, du poivre noir, un peu de coriandre (enfin, c'est délicieux pour moi), du beurre. Ça sent très délicieux!

Ah, bien sûr, la coriandre - oui, l'odeur est merveilleuse! Une fois, j'ai fait une sorte de plat, là, selon la recette, il fallait ajouter un peu de carvi à l'eau lors de la cuisson des pommes de terre. Il y avait aussi une telle odeur! Et le goût du carvi a été ajouté aux pommes de terre - je ne m'attendais pas à ce que ce soit si bon! Je pense, peut-être ajouter quelques nouvelles notes au chou, mais pour qu’ils n’interrompent pas le chou?

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~, bien sûr, vous devez essayer, voici l'auteur de la recette, Chuchelka, conseille l'aneth et les œufs pour le chou.Au fait, j'aime beaucoup le jeune chou à l'aneth, mais il est un maître de l'odorat, il peut aussi marteler le chou. J'aime l'odeur du chou et du poivre noir.

[AnastasiaK]

Oui, l'aneth est trop. Je l'aime dans les tartes aux épinards et au fromage de brebis, le voilà à sa place! AnastasiaK, merci pour l'agréable conversation. (Je suis allé cuisiner une tarte aux choux d'une nouvelle manière.)

Nata merci beaucoup. les tartes sont très bien sorties. La pâte s'est parfaitement réchauffée et a augmenté. J'ai beaucoup aimé le travail et le goût est excellent. Je vous remercie. Recette du monde.

Aujourd'hui, j'ai encore malaxé la moitié de la norme en HP. Une pâte merveilleuse à la fois en travail et en goût. Saucisses cuites au four dans la pâte, les jarrets et les tartes.

Comment? Eh bien, comment les obtenir tous si beaux, brillants et grands koloboks? Tout est strictement conforme à la recette, mais je l'ai mélangé avec des poignées et en conséquence, il a semblé flou et mat sur le dessus ((((j'aurais pu insérer une photo, aurait montré (((mais délicieux bien sûr) Merci pour la recette)

[ViK82]

ViK82,

Vous ne cuisez probablement pas encore beaucoup, vous avez donc manqué le moment où il serait nécessaire d'ajouter de la farine (c'est à peu près flou). Apparemment, la pâte s'est avérée humide, elle a donc flotté. La pâte ne se révèle pas toujours parfaitement la même, même si vous ne vous écartez pas de la recette. Les produits sont différents - et la pâte est différente. Rien, vous vous adapterez. L'essentiel est de réessayer. La deuxième fois se révélera mieux, et la troisième - généralement presque parfaite. C'est une pâte très difficile)).

Avez-vous graissé le dessus avant la cuisson? Habituellement lustre de la graisse avec des œufs / de la crème glacée (œuf avec de l'eau). Je ne graisse souvent pas. Ensuite, ils ne scintillent jamais)).

J'aime faire plus de gâteaux))) mais je ne suis pas ami avec la pâte à la levure pour la cuisson, je pense que j'ai frappé trop de beurre, je l'ai mis sur l'oeil))) et l'ai enduit dessus, mais le résultat n'est pas très bon

[ViK82]

ViK82, La vérité est quelque chose avec des proportions. J'utilise cette pâte depuis plusieurs années, elle est parfaite!. Je le fais à la fois en HP et avec mes mains 👍🏻 déjà beaucoup d'amis qui n'ont pas de HP aussi le cuisent, tout le monde est ravi

[Épouvantail]

Nata, Épouvantail, Bonjour! Merci pour la bonne recette! C'est ma deuxième expérience avec la pâte à la levure (je suis plus sur les biscuits). Elle a fait des tartes avec des pommes de terre et des abricots secs, pétris avec ses mains. La pâte est merveilleuse, agréable à travailler, les tartes sont savoureuses et moelleuses. Un merci spécial pour le conseil d'ajouter de l'huile à la fin du lot. Voici mes beautés:



Merci Natasha

[cabachok]

cabachok,

Vous avez probablement des racines asiatiques, à en juger par la forme triangulaire, qui rappelle la samsa et les pépites de sésame))). Ou juste pour faire la distinction entre les obturations?

Elle a sculpté des tartes pour la première fois de sa vie. J'ai vu suffisamment de vidéos différentes sur Internet sur les méthodes de pincement des tartes et je voulais les appliquer toutes en même temps. Les triangles et les ovales réguliers se sont révélés les meilleurs.

La pâte est tout simplement magique. Pendant une heure, non seulement ça a augmenté, ça a gonflé tous les 70. Pendant qu'elle formait les tartes, tout le monde a apprécié la garniture pour les tartes aux pommes (dans le processus j'ai réalisé que j'en avais fait peu), il s'est avéré 3 plaques à pâtisserie. Je pense qu'ils ne vivront pas pour voir le soir, je vais tout prendre par moi-même.

Je vais tout prendre par moi-même.

Le respect !!!

La pâte est tout simplement magique. Pendant une heure, non seulement ça a augmenté, mais ça a gonflé tous les 70. Pendant qu'elle formait les tartes, tout le monde a apprécié la garniture de tarte aux pommes (dans le processus j'ai réalisé que je n'en avais pas fait beaucoup), il s'est avéré 3 plaques à pâtisserie. Je pense qu'ils ne vivront pas pour voir le soir, je vais tout prendre par moi-même.

Ce sont les possibilités de l'organisme! J'essaierai même très fort - je ne le maîtriserai pas!)))

[Épouvantail]

Épouvantail, Je ne l'aurais pas non plus maîtrisé si je n'avais pas été prévenu qu'il faut faire les petits. Eh bien, j'ai fait de mon mieux avec des mini-tartes pas plus qu'un petit doigt. Les canapés à tarte sont


le dégustateur de pâte le plus important

[Épouvantail]

Épouvantail, eh bien, j'ai juste tourné, goûté fraîchement préparé! : drinks_milk: pendant que tout le monde dort, sinon vous ne le trouverez pas plus tard. Je sens le matin que je vais devoir recommencer de plus en plus ... et plus ...
Tout s'est bien passé, même si je n'aime que rarement la levure dès le premier lot. Cette pâte est incomparable, et très similaire à celle à partir de laquelle, enfant, ma grand-mère a cuit.Je me souviens exactement du goût de la pâte crue et de la consistance, car pendant qu'ils attendaient les tartes, ils en tiraient toujours des morceaux! Et ses tartes étaient au-delà des éloges
J'ai fait la moitié du signet et pétri en HP, je n'avais pas assez de beurre, j'ai ajouté un peu plus de maigre et la farine est sortie 600 grammes, au lieu de lait, du lactosérum a été utilisé. C'est un plaisir de travailler avec, il patine et moule bien, mais je suis une personne paresseuse et j'ai des moules spéciaux pour les tartes, grâce à eux la pelle est uniforme, se fixe bien et ne coule pas. Merci beaucoup pour la merveilleuse recette!