Cupcakes

[Inessa82]

Inessa82, quels sont vos casquettes stylées, est-ce du mastic?

Je veux aussi apprendre

Et je veux, sur notre forum en général, il y a un tel sujet où ils enseignent cela, mais alors je vois des photos avec des chefs-d'œuvre?

Louise, on a même toute une école de pâtissiers https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=415.0

[Zhenya]

Zhenya, merci, je vais essayer d'y chercher des réponses à mes questions

Les filles, je viens de finir maintenantCupcakes "Tankist"Chocolat, crème caillée crémeuse. Garnir de beurre au chocolat + lait concentré bouilli. Images de gaufrettes sur plaques de mastic gélatineux.

chocolat aux fraises, cacahuètes à la banane.

Très beaux cupcakes!
Vous vous demandez peut-être quel type de fleurs de mastic est fabriqué à partir de vous?
Comment se sentent-ils (doux ou caramel)?

J'ai fait du mastic de fleurs selon la recette Hegai.
Les fleurs sont obtenues avec des pétales très fins et assez fragiles.
Dans quelle mesure est-ce acceptable pour les cupcakes? Ils ont le goût de guimauves confites)

[petits gâteaux de mariage]

Voici les miens petits gâteaux de mariage - citron avec confiture de framboises, chapeau de crème au beurre et fromage à la crème, avec des cœurs en chocolat blanc

Et je vais mettre le mien)

et plus loin

Cupcakes pour un mariage.

Biscuit vanille sur eau bouillante, garniture - caillé d'orange, crème - beurre, décor - chocolat maison en plastique

[Ksenia]

KseniaComment sont nés les cupcakes biscuits à la vanille? Avez-vous rencontré des difficultés? Quelles étaient vos particularités lors de la cuisson?
Le signe plus de la beauté est déjà posé!

Comment sont sortis les cupcakes aux biscuits à la vanille?

Merci Lyudmila!
Le premier lot de muffins s'est affaissé au centre et le fond s'est enfoncé (
J'ai déjà compris où se trouvait le joint, les suivants étaient meilleurs.
Le biscuit est tout simplement génial!

py. sy. J'ai ajouté de la poudre de cacao, il s'est avéré un chocolat très savoureux. Mais ils n'ont pas vécu pour décorer et photographier))

[Ksenia]

Ksenia, J'ai une fois fait des cupcakes à partir de cette pâte à moitié vide au fond. Et je les ai déjà cuits plus d'une fois auparavant. Il s'est avéré que la farine pour les cupcakes devait être ajoutée un peu plus. La pâte doit être légèrement plus épaisse que pour le gâteau. Lorsque vous ajoutez des charges à la pâte, tout va bien. Et quand seulement de la farine, maintenant je l'ajoute un peu plus.

Et quand seulement de la farine, maintenant je l'ajoute un peu plus.

Je suis entièrement d'accord! Par conséquent, le chocolat s'est avéré meilleur, il y a plus d'ingrédients secs.
De plus, vous n'avez pas besoin d'utiliser un mélangeur pour ajouter de la farine au mélange d'œufs. Il est préférable de mélanger doucement avec une spatule.

et un autre petit gâteau de la collection de mariage.
Gâteau éponge à la vanille sur l'eau bouillante, fleurs - chocolat en plastique

[tim_wed]

tim_wed, la beauté! Quelle tendresse il s'est avéré!

[Ksenia]

Ksenia, que c'est beau!!! comme du vrai))) et du chocolat en plastique - qu'est-ce que c'est?

Ksenia, que c'est beau! comme du vrai))) et du chocolat en plastique - qu'est-ce que c'est?

Merci Irina!
Le chocolat en plastique ou à modeler est un matériau pour l'art de la confiserie!
Comme le mastic, il peut être acheté prêt à l'emploi ou vous pouvez le fabriquer vous-même. Je le fais moi-même.
Il existe des recettes sur Internet, et je suis encore en train de trouver la meilleure))

[Ksenia,]

Ksenia, la rose est bonne! Surtout avec un ombrage clair

Il existe des recettes sur Internet

Bonne recette! Je vous remercie! Nous notons
Nous avons également beaucoup de recettes intéressantes sur le forum. Utiliser (si désiré) pour la santé

Syuzi, Irina, vous pouvez voir notre version ici:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165075.0

[Irisha]

Irisha, Syuzi, J'ai essayé de faire du chocolat noir avec du miel artificiel - du chocolat fondu et j'ai ajouté 1 cuillère à soupe avec le dessus du miel à une barre de 100 grammes, juste mélangée avec une cuillère, je n'ai rien touché ou pressé avec mes mains. Elle l'a versé chaud sur un film (sac), l'a recouvert et l'a finement nivelé, l'a gardé au frais. Je l'ai aimé, mais mon modelage est nul. Je veux aussi essayer avec du blanc, mais nous n'avons que du poreux, mais je ne sais pas si ça ira

[Ksenia]

Ksenia, Irina, Tatyana, merci les filles !!! J'essaierai certainement))

et un autre petit gâteau de la collection de mariage.

Ksenia, une telle tendresse est irréelle!
quel travail en filigrane!

quel travail en filigrane!

Je vous remercie! Tu m'as vraiment embarrassé))

Tout est question d'humeur et d'inspiration)) Et aussi le fait que c'est du chocolat))

Ils m'ont posé des questions sur la recette. L'un d'eux sur le site 🔗.
Elle a pris de la glaçure blanche et de la mélasse. Chocolat blanc standby (Belgique) et sirop de maïs (Hollande).

En fait, tout a commencé par une tentative de fabriquer un shocomastic à partir de carreaux blancs poreux, de mélasse, de sucre en poudre et de gélatine.
Cela s'est avéré bien, mais les produits sont très fragiles et ont un goût de mastic au beurre de cacao))
(photo infructueuse)
J'étais sûr que c'était du chocolat pour le modelage ou du plastique. Puis ils m'ont expliqué que c'était plus du mastic au chocolat.

Nuances au travail: je travaille avec des gants, très vite, car ça durcit, des colorants spéciaux à base d'huile, on mange beaucoup en cours de route))
Mais lorsque vous travaillez avec du shokomastic, tout est obligatoire dans une chambre froide, avec de la glace sèche - pour refroidir les mains, les produits, le mastic. Mais peut être taché avec des colorants en gel

C'est un peu brouillon, mais je pense que c'est clair.

P.S. un ami de la classe de maître d'un chocolatier européen a appris à faire de la «pâte à chocolat». La recette contient du chocolat blanc, du glucose, du sirop et du beurre de cacao. Je vais trouver du glucose, je vais essayer.

blanc, mais nous n'avons que des produits poreux en stock, et je ne sais pas si cela conviendra

ça ira. Chocolat blanc, c'est le même glaçage

[Ksenia]

Ksenia, donc il ne diffère de l'émail blanc ordinaire que par le prix?

ne diffère-t-il de l'émail blanc ordinaire que par le prix?

oui, et une technologie de cuisson qui peut interférer avec la fabrication d'un bon chocolat en plastique.

Sur le site que j'ai donné, Larisa montre une classe de maître utilisant de la glaçure blanche.

Si les modérateurs le permettent, je montrerai que j'ai fait une "carte postale douce" à partir des fleurs restantes (base texturée - mastic)

Garniture kurde orange épicée aux pommes. Vanille aux pépites de chocolat, garniture aux fraises

avec poire et cannelle, garniture kurde orange

Garniture kurde orange épicée aux pommes. Vanille aux pépites de chocolat, garniture aux fraises

Qu'est-ce que c'est cool !!! Volumineux tel !!!

[Cupcakes "Pour la mariée oublieuse!"]

Cupcakes "Pour la mariée oublieuse!"
La mariée s'est souvenue qu'elle avait besoin d'une table sucrée un jour avant la célébration))) C'est ce qui se passe avec bonheur! ))
VNK, cerise, crème glacée au yaourt à la crème.

J'ai de nouveau eu une commande pour un dessin d'un gâteau avec des cupcakes,

drôle avec des boutons!

[Petits gâteaux de mariage.]

Petits gâteaux de mariage.
20 bouchons, 5 de chaque type. Vanille et chocolat. avec différentes garnitures: myrtilles à la crème de yaourt, cerises à la crème sure et crème au chocolat, crème brûlée aux cassis, capkias à la noix de coco à la crème de coco

[Petits gâteaux pour maman.]

Petits gâteaux pour maman.

[Cupcakes pour un mariage en porcelaine!]

Cupcakes pour un mariage en porcelaine!
Velours rouge, myrtilles, cerises, crème crémeuse au champagne.

[Ilona]

Ilona, charmant: girl_claping: vos cupcakes sont-ils recouverts de mastic?

Ouais, du mastic.

Profitez de votre journée et de votre bonne humeur.
a décidé de montrer ses premiers cupcakes.
Vanille au citron caillé et crème de Charlotte (aux papillons turquoise);
Chocolat à la chantilly et framboises, crème au chocolat blanc + crème + mascorpone (aux fleurs roses);
Graines de pavot à la crème fouettée et gelée de fraise, crème protéinée à la crème anglaise.

Voici une photo

mais dites-moi s'il vous plaît, avant de couvrir les cupcakes avec du mastic, vous devez les lubrifier avec quelque chose? Ou est-il nécessaire d'appliquer de la ganache puis du mastic?

Si vous avez besoin d'une surface de mastic lisse, les cupcakes doivent être nivelés sous le mastic. ça peut être de la ganache, ça peut être de la crème au beurre.

[Rauque]

Rauque, J'ai besoin de ces casquettes

[Nastasyaaya]

Nastasyaaya, cela signifie sous la ganache ou la crème au mastic. puis nous découpons un cercle de mastic, le mettons sur le dessus, le lissons et décorons.

[Pour la justice]

C'est ce que j'ai fait à mon fils à la maternelle. Pour la justice cupcakes blancs basiques décorés de mastic MB

[Comment faire un cupcake recouvert de mastic]

Comment faire un cupcake recouvert de mastic
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Et j'ai toujours pensé qu'ils étaient découpés dans des gâteaux, redressés, puis ajustés.Et puis il y a une pomme de terre dans du mastic.

Oui, ils sont généralement réalisés sous forme de mini gâteaux, assemblés, nivelés, etc. Et voici une version simplifiée du gâteau. En passant, vous pouvez essayer d'utiliser une bouteille en plastique coupée ou une canette de Pepsi / bière au lieu d'un anneau culinaire.

c'est juste comme décoration pour le gâteau. comme comment font les voitures. mais vous ne pouvez pas faire de kapiki comme ça. il sera difficile de tout faire sous une seule taille en utilisant sa méthode. sauf pour peser le mastic et la charge.

[Comment faire un petit gâteau - crème glacée]

Comment faire un petit gâteau - crème glacée
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[_Milana_]

_Milana_, très cool! Où pouvez-vous trouver des tasses prêtes à être trouvées ... Au début, je pensais qu'il y avait aussi des pommes de terre, par analogie avec la vidéo précédente))

[_Milana_]

_Milana_, très intéressant! Une fois que nous l'avons saturé, ajoutez de la crème à l'intérieur avec du remplissage! ...

[Maman tanya]

Maman tanya, la fantaisie est l'endroit où se promener! Vous pouvez tout expérimenter: avec le type de pâte, avec la charge et avec l'imprégnation.