Cupcakes Red Velvet

Catégorie: Confiserie
Cupcakes Red Velvet

Ingrédients

Pour les cupcakes:
Beurre 200 grammes
Sucre 1 1/2 tasses (320g)
Oeuf 3 pièces
L'eau 1 tasse (250g)
Farine de blé, premium 2 1/2 tasses (356g)
Huile végétale 2 cuillères à soupe. l.
colorant alimentaire rouge 2 cuillères à soupe. l.
Poudre de cacao 2 cuillères à soupe. l.
Sucre vanillé 1 sachet (8 g)
Levure 2 1/2 cuillère à café
Sel 1/2 cuillère à café
Pour la crème:
Fromage Frais 454 grammes
Sucre en poudre 120 grammes
Crème 35-40% 320 ml
Extrait de vanille 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Nous avons déjà Gâteau éponge velours rouge ou velours rouge de Lenkor... Je souhaite proposer une autre version de ce biscuit, que j'ai sous forme de cupcakes.
  • Cuisiner ne pouvait pas être plus simple.
  • Tamiser la farine et le cacao dans un grand bol, ajouter tous les autres ingrédients et battre au batteur jusqu'à consistance lisse.
  • Disposer dans des moules.
  • Cuire au four à convection à 175à proposÀ partir de 15 minutes.
  • Cupcakes Red Velvet
  • Pour la crème:
  • Dans le bol de votre batteur électrique ou à l'aide d'un batteur à main, battez le fromage à la crème à température ambiante jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'extrait de vanille et le sucre glace (tamiser pour éviter les grumeaux) et battre jusqu'à consistance lisse. Verser la crème * progressivement (voir note) et battre jusqu'à ce que la crème soit suffisamment épaisse et texturée pour utiliser les attaches. Si nécessaire, ajoutez plus de sucre ou de crème pour obtenir la consistance désirée.
  • Cupcakes Red Velvet
  • Ici "Red Velvet" était sous la forme d'un cœur caché

Le plat est conçu pour

24 pièces

Remarque

* Il est préférable d'utiliser une crème qui fouette très facilement en pics raides. Si vous utilisez de la crème qui doit être fouettée pendant une longue période, il est préférable de fouetter la crème séparément jusqu'à l'obtention de pics fermes, puis de l'ajouter au mélange de fromage.

Des notes latérales:
Dans les recettes que je rencontre, le kéfir est le plus souvent utilisé à la place de l'eau, mais j'ai plus aimé la version avec de l'eau.

J'ai le colorant gel, mais je l'ai laissé sur le mastic. La couleur grenade (5g) a été versée à partir d'un sachet de colorant alimentaire d'Ukras ... tant que je ne sais pas, donc ... à l'œil nu. Chaque personne détermine la quantité de colorant au mieux de ses préférences, comment et laquelle utiliser - poudre, gel, naturel (purée de betterave). L'essentiel est qu'il s'agisse d'un colorant de qualité alimentaire et non toxique.
En théorie, la recette est conçue pour 24 cupcakes ou un biscuit à part entière, en fait j'en ai cuisiné la moitié, et j'ai eu 15 cupcakes

Il existe de nombreux sites avec une description ou une vidéo pour cette recette (ou similaire). Voici l'un d'entre eux

Anka_DL
Ou vous pouvez mélanger certains des cupcakes avec la crème jusqu'à consistance lisse et rouler les boules, verser le chocolat et obtenir des boules de gâteau
Cupcakes Red Velvet

Ou mettez des bâtons, et puis c'est déjà du gâteau. Et en l'honneur de la fête, vous pouvez leur donner une forme, par exemple un cœur
Cupcakes Red Velvet

Cupcakes Red Velvet

D'autres options de conception peuvent être trouvées dans la rubrique Cake pops et boules de gâteau
celfh
Délicieux!
chaki2005
Citation: celfh

Délicieux!

+10000 !!!!! Génial ..... original
Anka_DL
Merci les filles
Et pour moi, les capsules de gâteau et les cake pops se sont avérés être la seule opportunité de travailler avec la crème. Mon mari ne mange presque pas de gâteaux - il n'aime pas la crème. De plus, un gâteau de toute taille: qu'il soit plein, qu'il ait la taille d'une tasse. Voici des cupcakes - oui, mais la crème n'aime pas. Et j'ai acheté des buses ... mes mains sont en feu. Voilà comment je sors de la situation. Tout d'abord, je vais me livrer à des buses sur les cupcakes, puis je moudrai tout - et le dessert est prêt pour mon mari
Et tout le monde est heureux
Torsion
Anya, somptueusement !!!
Katerix
super
Hotice-1
Citation: Anka_DL

Ou vous pouvez mélanger certains des cupcakes avec la crème jusqu'à consistance lisse et rouler les boules, verser le chocolat et obtenir des boules de gâteau
Ou mettez des bâtons, et puis c'est déjà du gâteau.Et en l'honneur de la fête, vous pouvez leur donner une forme, par exemple un cœur
Excusez-moi, peut-être que je demande de la stupidité ... de sculpter des cœurs à partir d'un mélange de gâteau avec de la crème (ne s'effondre pas pendant que vous le mettez sur un bâton et le recouvrez de glaçage?) Ou simplement découper un gâteau du gâteau et le mettre sur un bâton sans crème?
Anka_DL
Citation: Hotice-1
sculptez également des cœurs à partir d'un mélange de gâteau et de crème (ne s'effondreront-ils pas pendant que vous plantez sur un bâton et recouvrez de glaçage?)
tout à fait raison. on sculpte les cœurs dans un mélange de biscuit + crème, puis on les met au réfrigérateur ou au congélateur pour les saisir. Vous pouvez en savoir plus dans le sujet Cake pops et boules de gâteau
Skaya
Pouvez-vous me dire à quel point cette crème est stable? Combien de temps tient-il en forme? Ou vaut-il la peine d'ajouter, par exemple, de la gélatine?
Anka_DL
Citation: Skaya

Pouvez-vous me dire à quel point cette crème est stable? Combien de temps tient-il en forme? Ou vaut-il la peine d'ajouter, par exemple, de la gélatine?
la crème tient bien sa forme, elle convient pour la décoration et pour un intercalaire. Si le gâteau est grand et lourd, il faudra peut-être le renforcer en plus, mais je l'ai fait sans gélatine. Vous pouvez en savoir plus sur les crèmes au fromage à la crème ici
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=189585.0
Vous pouvez remplacer la crème par du beurre (vous obtenez du fromage + du beurre). Ensuite, il est d'abord fouetté, puis le fromage à température ambiante est introduit progressivement (sans arrêter de fouetter)
Maintenant, j'ai regardé les proportions des ingrédients de la crème, j'ai plus de sucre (je suis guidé par le goût et l'apparence). Et j'essaye d'utiliser de la poudre.
Je ne répondrai pas à la question «combien de temps». Je n'ai jamais eu à mesurer. Je cuisine pour moi-même et par petites portions
Skaya
Merci beaucoup! Il est nécessaire que la crème résiste quatre heures à la température ambiante, ne s'use pas, ne résiste pas aux intempéries et même savoureuse pour qu'elle le soit. Ici! J'essaierai vos conseils.)
Ilona
Anyutik, bonjour !!! Et comment pourriez-vous faire de tels cœurs du milieu? Je veux ça aussi! Enseigner, plz
Anka_DL
Ilona, capture)
Ilona
Eh bien, noooo, irlandais! Je pensais que tout était juste là-bas, mais ici, il faut deviner de quel côté siroter ou couper: (((Turn 90 à propos et il n'y a pas de rectangle de coeur seulement :(
valentine52
Anya. Je suis avec un rapport. Le résultat est une couleur rouge vif. très doux. humide. savoureux. Merci beaucoup!!!!Cupcakes Red Velvet
floksovodik
Je l'ai fait aujourd'hui cupcakes Red Velvet ... De la moitié de la norme des produits pour le gâteau, 16 pièces se sont avérées
Cupcakes Red Velvet
TOUS HEUREUX !!!
Kirpochka
Anka_DL, Anya, merci beaucoup pour la recette. Cuit le 14 février, très savoureux) À l'intérieur, il y avait du caramel, décoré de crème protéinée à l'huile.
Cupcakes Red Velvet
Anka_DL
Merci pour les rapports, les filles, je suis content que la recette vous ait été utile
Kokoschka
Anka_DL, Anya, quel genre de fromage utilisez-vous?
Ksyu-juha
Merci, je le voulais depuis si longtemps, mais c'est fait rapidement, mélangé et prêt. J'ai remplacé le beurre par 110 grammes d'olia et j'ai fondu 70 grammes de pâte à tartiner.
Jusqu'à ce que je réalise combien il faut déposer, la moitié est juste dans les capsules. Ils sont très doux, humides et aérés. Une pâte à muffin si douce. Pour la maison, je vais simplement cuisiner avec du cacao.
À l'intérieur, j'ai mis des cerises avec du sucre et de l'amidon, je les ai chassées dans un micra, quelques cuillères à soupe de crème sure et une barre de chocolat noir et un peu de liqueur de cerise. Ici quelque part, je lis quelque chose de similaire et je ne me souviens plus où. Je vous remercie
Cupcakes Red Velvet




Et la coupe ...
Cupcakes Red Velvet





Cupcakes Red Velvet
Ksyu-juha
Merci encore, je les ai cuits trois fois et la dernière fois qu'ils sont sortis ... la tendresse même ...
Je ne les ai pas cuits, sinon tout semblait cru.
Cette fois, j'ai fait fondre 100 grammes de pâte à tartiner et 60 grammes d'olia et la pâte est sortie plus mince ou quelque chose du genre, avec une cuillère, le verre est progressivement tombé, et non en morceaux.
J'aime beaucoup les petits fruits confits ici, les raisins secs pour les amoureux. Et avec une pâte plus fine, ils étaient prêts en 20 minutes à 160 grammes avec convection.




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