Pâté de foie dans une casserole, bouilli au bain-marie

Pâté de foie dans une casserole, bouilli au bain-marie

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
foie	500 grammes
graisse de porc	300g
crème sure 20% de matières grasses	200 ml
Oeuf	2 pièces
Ail	2 dents
Feuille de laurier	2 pièces

Méthode de cuisson

• Préparation
  
• Tordez le foie et la graisse dans un hachoir à viande. Ajouter la crème sure et les œufs.
  
• Mettez des morceaux de bacon au fond de la casserole.
  
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• Mettez ensuite la pâte dans les pots et posez dessus une ciboulette non pelée et 1 feuille de laurier.
  
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• J'ai cuisiné dans une mijoteuse.
  
• J'ai installé 2 pots, je les ai remplis d'eau, de sorte qu'ils soient couverts aux 3/4
  
• 
  
• J'ai cuisiné à basse température pendant une longue période, 6-7 heures.
  
• puis éteignez-le, laissez-le refroidir et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
  
• La masse s'est épaissie, dense avec un goût délicat, non grasse.
  
• Dans ce pâté, je n'ai pas utilisé d'épices autres que l'ail et les feuilles de laurier.
  
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• Pour moi, cuisiner dans une mijoteuse est particulièrement pratique, elle ne s'enfuira nulle part, elle languit calmement et lentement.
  
• Je l'ai aimé Excellent!
  
• Il s'est avéré que 2 pots n'étaient pas tout à fait pleins.
  
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Temps de préparation:

6-7 heures

Programme de cuisson:

Mode bas

Remarque

Nous mangeons le deuxième jour.
Tellement délicieux !! Pour être honnête, ni moi ni mon mari n'aimons le foie.
Je n'ai même pas compris ce qui le rend si délicieux.
Peut-être du fait que le bacon lui-même salait et épargnait les épices.
Ici, cela pourrait affecter positivement le goût.

[natamylove!]

natamylove!Très savoureux, malheureusement, pas apprécié par personne recette!
J'aime aussi le pâté ordinaire avec du foie frit ou bouilli, mais le goût de ce pâté est plutôt inhabituel et très différent.
Merci et recommande à tous de cuisiner. Très rapide, simple, sans tracas.
J'ai déjà préparé le 2ème lot et j'ai immédiatement mis 2 pots au congélateur en cas d'invités inattendus.
Dans le premier lot, nous avons réussi à arracher et à tirer seulement la moitié du pot.
🔗
Certes, je n'ai toujours pas pu résister et j'ai ajouté des oignons frits et des carottes.
Et, lorsque les couvercles des casseroles ont commencé à monter pendant la cuisson (je l'ai trop posé), j'ai tout mélangé à l'intérieur de la casserole avec une cuillère.
J'aime vraiment ça.

ok, j'adore juste cette recette)))
a pris racine

Les filles, combien coûte la basse température? Je n'ai pas de mijoteuse, mais je veux du pâté Et je n'ai pas de bacon, je pense que ce sera délicieux avec du beurre aussi

[Lena!]

Les filles, combien coûte la basse température? Je n'ai pas de mijoteuse, mais je veux du pâté Et je n'ai pas de bacon, je pense que ce sera délicieux avec du beurre aussi

Lena!
Une fois, j'ai mesuré la température, si je ne me trompe pas, alors quelque part entre 78 * -83 *. Il me semble que vous pouvez obtenir la même chose lorsque vous cuisinez sur la cuisinière, en mettant ces casseroles dans une grande casserole d'eau à feu très doux. Dans ce cas, les pots doivent être recouverts d'un couvercle, déposer un chiffon dans la casserole, comme lors de la stérilisation des pièces.
Mais sans saindoux, je ne suis pas sûr que la même compote se révèle. Je n'ai pas posé le bacon (j'ai oublié). Et j'avais un péritoine avec de la viande (plus de viande que de saindoux), que j'ai tordu avec le foie.

ma mère l'a fait au four

mais le pâté était dur
Eh bien, quelque chose dans le saindoux est tout à emporter)))))

Les filles, merci beaucoup) Je vais chercher du saindoux normal, l'essentiel est que mes hommes ne le mangent pas avant le pâté

je m'excuse pour manque de professionnalisme stupidité Eh bien, en bref, quel genre de bacon devriez-vous mettre - salé ou frais? Je veux vraiment faire une telle pâte pour ma famille. Il est toujours sec sur le poêle. Et puis la mijoteuse est arrivée, je suis assis sur le forum, je m'y habitue. Au début, je me sentais triste.Et qu'est-ce que je vais y cuisiner? Mais ensuite j'ai fait un couple de porridge, et maintenant je commence à l'aimer lent amour tranquille.

Je mets salé

je m'excuse pour manque de professionnalisme stupidité Eh bien, en bref, quel genre de bacon devriez-vous mettre - salé ou frais? Je veux vraiment faire une telle pâte pour ma famille. Il est toujours sec sur le poêle. Et puis la mijoteuse est arrivée, je suis assis sur le forum, je m'y habitue. Au début, je me sentais triste. Et qu'est-ce que je vais y cuisiner? Mais ensuite j'ai fait un couple de porridge, et maintenant je commence à l'aimer lent amour tranquille.

Et je mets un ventre frais, avec de grosses veines de viande (50 à 50).
Il y avait un problème avec le sel, d'une manière ou d'une autre, je ne voulais pas goûter le foie et le saindoux fraîchement tordus, mais comme j'ai mis beaucoup de nourriture dans le pot, le problème a été résolu par lui-même, lorsque le couvercle du pot a commencé à monter, j'ai tout mélangé dans le pot, en même temps essayé et ajouté sel.

Filles! Merci pour les réponses!

Oh quelle recette
Je vais l'essayer le week-end. Et si le foie est du poulet?

essayez, dites

natamylove
La recette est juste SUPER faite de 2 pots de foie de poulet, tendre et très savoureux.
Je recommande à tout le monde de faire

Bon appétit, j'ai récemment conclu que ce pâté est le seul plat de foie que j'aime.

[natamylove]

natamylove, fait un pâté ce soir
Si savoureux! Si douce! J'aime vraiment ça. Bien que j'aime le foie sous toutes ses formes
Ma fille ne mange pas de foie et parfois du pâté. Je viendrai après l'école, je lui glisserai un sandwich

recette cool. Quel type de foie avez-vous utilisé? Je veux aussi l'essayer le week-end.

Foie de boeuf. J'ai réussi à nourrir ma fille avec du pâté, mais pour moi, c'est toujours un indicateur!
Maintenant, je mets les pots avec du foie d'oie, sur le fond, de la graisse d'oie fondue 1 cuillère à soupe. cuillère. Et le foie lui-même avec du bacon

merci beaucoup pour la clarification!

Et je me demande s'il sera possible d'étaler du pâté sur du pain? Habituellement, nous ajoutons du beurre au pâté, et il est enduit, mais comment?

[Vika]

Et je me demande s'il sera possible d'étaler du pâté sur du pain? Habituellement, nous ajoutons du beurre au pâté, et il est enduit, mais comment?

Vika, J'ai en quelque sorte posté une recette similaire PÂTE DE FOIE
Aussi avec du saindoux et sans huile. Ma consistance est plus "grasse". Je prétends qu'il se propage parfaitement.

mais c'est exactement le même principe, bien sûr il sera enduit!

J'ai fait une pâte hier, mais c'était paresseux de la passer dans le hachoir à viande. J'ai tout mélangé dans un mélangeur stationnaire et l'ai versé dans des pots. Le reste de la recette est tout.

Maintenant je l'ai essayé. Eh bien, que puis-je dire dans une profonde jeunesse, j'ai fait du pâté de foie - j'ai juste fait bouillir le foie et l'ai mélangé avec du beurre, vous pouvez ajouter des oignons et des carottes trop cuits. La recette était dans tous les livres de cuisine. Et cette pâtée sans moins de main-d'œuvre et de coûts de produit était plus tendre et plus savoureuse. C'est l'endroit idéal pour pater - mais pour être honnête, cela ne vaut pas autant de mouvements corporels.

Shl. Bien sûr, s'il n'y a rien à faire et conduisez simplement le lent - alors OUI.

J'ai ajouté de l'huile à chaque pot de grammes en écrivant -.

Quel délicieux pâté! Merci BEAUCOUP pour la recette! Je n’aime pas vraiment le foie, mais ici, je viens de couler ... 🔗

Shl. Bien sûr, s'il n'y a rien à faire et conduisez simplement le lent - alors OUI.

Et il me semble l'inverse - je l'ai mis dans MVD et fais d'autres choses, MV est gratuit. Ou aller au lit (c'est-à-dire la nuit)

Non, le processus de cuisson lui-même ne ressemblait pas à de la glace, c'est beaucoup de saleté, faites bouillir le foie en un morceau, puis coupez-le dans un mélangeur ou coupez-le tout dans le sang en morceaux, pour qu'il soit cru dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande. Peut-être que j'ai juste cette attitude envers le foie, mais je ne le fais pratiquement pas cuire précisément à cause de la saleté qui l'entoure.

le foie de poulet peut-il être utilisé dans cette recette?

Pouvez! L'autre jour, je préparais ce pâté à partir de foie de poulet. Il s'est avéré tendre et savoureux, mais plus comme du pâté de viande, le foie n'était pas ressenti.J'ai ajouté moins de saindoux, seulement 200 gr.