Yaourtière: recettes, questions, réponses, problèmes ...

uberipuzo
Par Bifidumbacterin, je voulais juste dire Bifidobacteria, je l'ai juste mis mal
wwwika - lait pasteurisé, faites-le bouillir!

Récemment, j'ai fait du yaourt (en activité, dans une mijoteuse, dans des tasses en plastique). Cela s'avère tout simplement génial!
Je n'ai pas encore maîtrisé tout le Temka, c'est sûr que ce qui m'intéresse a déjà été discuté ... La question est - est-il suffisant de laver et rincer la vaisselle à l'eau bouillante pour une utilisation en toute sécurité?

LudMila
Si vous n'avez pas le temps de stériliser la vaisselle, rincez la vaisselle à l'eau bouillante, cela suffit amplement. Par exemple, la stérilisation dans un four à micro-ondes ou dans un bain-marie ne prend pas beaucoup de temps, rapidement et facilement.

À mon avis, c'est bien suffisant s'il n'y a pas d'indication pour un certain type de bactérie, mais juste du lait aigre est nécessaire. Et plus tout est mangé rapidement, moins les autres bactéries risquent de se multiplier en quantités indécentes.

Merci pour les réponses! Je pense aussi que la stérilisation peut être évitée.
Ce n'est même pas un manque de temps - mes tasses ne sont pas destinées à bouillir, mais légères, confortables, avec un couvercle scellé.

Et quel genre de "miracles" avec des articles et des pages se passe-t-il ici?!

Ce n'est même pas un manque de temps - mes tasses ne sont pas destinées à être bouillies, mais légères, confortables, avec un couvercle scellé.

Si les tasses sont en plastique, l'environnement acide et alcoolique élimine les composés nocifs et cancérigènes du plastique.
Gobelets jetables couramment utilisés catégoriquement non recommandé pour boire du thé avec du citron et de la vodka - mais regardez ce qui se fait ...

Mais Tapperware ne produit toujours pas de vaisselle jetable!
Cependant, il vaut mieux en parler dans un autre sujet.

Je suis également intéressé par ceci: la densité du yaourt, si je comprends bien, dépend de la quantité de culture de départ, c'est-à-dire si je veux obtenir un liquide buvable - il suffit de le mettre 2 fois moins?

Chers collègues du forum

Le thème Yoghurt Maker a été divisé en trois sujets pour en faciliter l'utilisation:

- discussion de l'appareil Yaourt - avantages et inconvénients
- yaourtière - recettes
- discussion des problèmes de bactéries nocives et autres.

LudMila
Une plus petite quantité de levain n'affectera en aucun cas la consistance du yaourt, mais le temps de cuisson augmentera légèrement. Si vous voulez boire du yaourt, il est préférable de prendre du lait à 1,5%, après la fermentation, vous obtiendrez un yaourt épais, remuez-le avec une cuillère et obtenez du yaourt à boire. Après le mélange, tout yaourt à base de lait de différentes matières grasses (par exemple, de 0,5% à 6%) ​​devient un peu plus mince.

Je veux du yaourt comme dans le magasin - doux et fruité avec des morceaux de fruits. J'ai déjà congelé le fruit pour cela, mais je ne comprends tout simplement pas comment le faire. pour ne pas faire de sport? Je n'aime pas la confiture ...
dites-moi tout le processus!

Je veux du yaourt comme dans le magasin - doux et fruité avec des morceaux de fruits. J'ai déjà congelé le fruit pour cela, mais je ne comprends tout simplement pas comment le faire. pour ne pas faire de sport? Je n'aime pas la confiture ...
dites-moi tout le processus!

En fait, le sujet a DÉJÀ une description des processus de fabrication de yaourts avec du sucre, des morceaux de fruits, des sirops. Vous avez juste besoin de vous familiariser avec le sujet, lisez. Je comprends bien sûr que je vais devoir beaucoup lire, mais en cours de route, vous pouvez apprendre beaucoup de choses utiles.

MERCI! mais il y a vraiment beaucoup à lire - je n'ai tout simplement pas le temps de tout relire - l'enfant est petit.
et une autre question - l'a fait sur l'activité pendant 8 heures - la consistance est bonne, mais le goût est de plus en plus kéfir - comment le rendre plus crémeux ??

MERCI! mais il y a vraiment beaucoup à lire - je n'ai tout simplement pas le temps de tout relire - l'enfant est petit.

sur celui-ci https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18070.150 et ça https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18070.165 La page propose plusieurs recettes de yaourts avec des additifs. Mais il y en a encore plus sur tout le sujet.

Fantastiques
Vous n'avez pas fermenté avec l'activation du kéfir par hasard? Essayez de fermenter le lait avec du yogourt Ermann prébiotique "Muesli", et prenez du lait 3,2% ou 3,5% de matière grasse

Fantastiques
Vous n'avez pas fermenté avec l'activation du kéfir par hasard? Essayez de faire fermenter le lait avec du yogourt prébiotique Ermann "Muesli", et prenez du lait 3,2% ou 3,5% de matière grasse.

elle-même - manyunya était capricieuse et a attrapé un stylo qui lui est venu ...

Fantastiques
, J'ai pensé ainsi. Si vous le faites pour un enfant, vous pouvez prendre pour une culture de démarrage, des yaourts pour bébé, Agusha, Tema ou acheter des cultures de démarrage en pharmacie.

Dites-moi qui prépare le yaourt au micro-ondes?
Quels sont les résultats? Avez-vous un programme pour le yaourt ou peut-il être cuit au micro-ondes?

Je n'ai pas encore de yaourtière.
Je suis intéressé car il y avait un choix entre deux modèles de micro-ondes.
L'un d'eux a un programme de fermentation pour le yaourt et la pâte.
Je pense donc acheter ce modèle, ou un autre (il a ses propres avantages), et une yaourtière séparément.

J'ai un problème - Lope a tout fait sur des emballages tétra, mais sur des séparations de petit-lait maison et c'est tout ... qu'est-ce que c'est?

[Fantastiques]

Fantastiques - on peut supposer que le lait "tetrapakovskoe" est non seulement pasteurisé, mais également soumis à un traitement antibactérien. Faites-vous bien bouillir le lait maison? Il est possible qu'une certaine quantité de bactéries y reste, ce qui supprime (ou entre en conflit avec) la croissance des cultures de yaourt

ou peut-être fermente-t-il plus vite? essayez de donner moins de temps

J'ai lu ce fil et j'ai réalisé que certaines personnes ne comprennent pas l'essence du problème
La principale erreur est que le concept de produits laitiers fermentés est mélangé en un seul tas. L'essentiel est que: le kéfir, le lait acidophile (narine), le bifivit, le yaourt, etc. sont des produits différents contenant des bactéries différentes (il est impossible de fabriquer du yogourt en utilisant, par exemple, des difidobactéries).
Bifivit = acide lactique + bifidobactéries
Yaourt = streptocoques lactiques + bacille bulgare
Lait acidophile = bactéries acidophiles
Kéfir = champignon kéfir (éventuellement des bactéries lactiques sont ajoutées dans le processus)

Vous pouvez utiliser des yaourts du commerce comme culture de départ, mais ils ont une faible concentration de bactéries vivantes (dont certaines écrivent même "yaourt vivant"), la différence avec le yaourt maison peut atteindre 1000 fois! J'utilise moi-même des cultures de départ prêtes à l'emploi de l'Institut du lait et de la viande 🔗 (Le site propose des recommandations séparées sur le temps de fermentation pour tous les produits à base d'acide lactique chez les yaourts Moulinex, version Tefal + avec thermos).
J'utilise personnellement Mulinex. Je ne sais pas, peut-être le problème général de ce modèle, ou peut-être qu'un tel spécimen a été attrapé mais chauffe de manière inégale et surchauffe (il commence à s'enrouler en bas et n'est pas prêt d'en haut). J'ai résolu le problème en achetant une minuterie, qui s'éteint avant le début du caillage + je la garde "sous vapeur" pendant quelques heures (pour que la partie supérieure atteigne).
Je stérilise les bocaux au micro-ondes, pour cela je les mets un peu humides (le micro-ondes agit plus sur l'eau que sur les bocaux)
Comme matière première pour le yaourt et le bifivit, j'utilise du lait Selyanske 3,2% (emballage super-pasteurisé, sous vide ("plat")) Je remue les bactéries directement dans le sac afin d'éviter tout contact inutile avec d'autres surfaces. Heureusement, l'emballage le permet - c'est dur (je coupe un coin, verse le levain, plie la coupe, la pince avec mes doigts et secoue le paquet n fois). J'ai sélectionné ce lait expérimentalement - il donne le résultat le plus stable. Et il s'est avéré que le yogourt (à savoir le yogourt, d'autres produits ne le sont pas) - est très exigeant et n'aime pas la présence d'autres bactéries en plus de celles qui y sont! Par conséquent, le lait entier (même après l'ébullition) n'était pas assez bon pour lui, le lait emballé n'a pas besoin d'être bouilli (il s'aggrave et le goût apparaît).
Il est préférable de ne pas utiliser du tout de lait de tétrapacks (en particulier de lait T), car l'emballage contient un antiseptique, qui passe dans le lait et empêche le développement de bactéries (y compris de bonnes bactéries), et je ne recommande pas de boire du lait avec un antiseptique!
Cohérence des produits finis:
Yaourt - comme de la crème sure épaisse (il reste dans le pot en le retournant, après avoir remué, il perd cette consistance et est versé)
Bifivit - consistance semblable à une buse
Caillé - "couper" avec une cuillère (avant le traitement thermique bien sûr)
Le reste - je ne l'ai pas encore essayé

Le sucre et d'autres charges doivent être ajoutés une fois que le produit a mûri. J'utilise le dernier pot (pas tous, environ - 50 grammes) comme entrée pour la portion suivante, mais un nombre limité de fois (pas plus de 3 fois). Le goût du produit commence à changer (apparemment, les bactéries «gauches» pénètrent progressivement). Pire encore, un tel procédé est toléré par Bifivit (le fabricant ne lui permet pas du tout une telle procédure)

Et je voulais aussi ajouter sur l'utilisation des produits du magasin comme levain. Si un tel produit a une faible teneur en bactéries "basiques" (par exemple, le produit a été pasteurisé en usine), alors elles seront simplement remplacées par d'autres bactéries, par exemple: bactéries "sauvages" de l'air ou bactéries d'un culture plus résistante qui a survécu après la pasteurisation. Autrement dit, il y avait un ensemble de bactéries dans le produit d'origine, et après la pasteurisation et son utilisation comme ferment, nous obtenons un autre produit. La même chose se produit lors de l'utilisation du "produit en cercle" (la dernière portion du premier lot du prochain lot de levain).

[Dmytro31415]

Dmytro31415
J'ai une question pour vous. Selon vous, un produit fermenté avec des bactéries «sauvages» peut-il avoir exactement la même consistance que la consistance du yogourt que vous avez décrite. Ou un produit fermenté avec des bifidobactéries, comme vous l'appeliez bifivit, peut-il avoir la consistance du yogourt?
Le fait est que mon produit, obtenu à partir de lait stérilisé et de yaourt du commerce avec des bifidobactéries, a une consistance "comme de la crème sure épaisse (il reste dans un bocal en le tournant, après avoir agité il perd cette consistance et est versé)". Qu'est-ce donc que j'obtiens pour le produit?

Bien sûr, j'aimerais aussi faire du yaourt à partir de la vraie culture du levain de l'Institut du lait et de la viande, mais malheureusement, nous n'avons pas cela au Kazakhstan dans la région la plus proche, donc depuis presque un an, je fais du yaourt pour mon enfant de Danon store yogourt vert sans additifs - du lait homogénéisé en magasin Le yogourt de conservation s'avère épais et homogène - il est bon et agréable à manger, mais il contient du mauvais fromage cottage - il n'y a presque pas de fromage cottage; et à chaque fois avec du lait fait maison - dans les mêmes conditions, il ne fait jamais de yogourt sans lactosérum - je fais bouillir tout le lait de la même manière. puisque le lait du marché - j'ai décidé qu'il était dilué avec de l'eau - c'est pourquoi l'eau exfolie, mais je l'ai fait au village avec du lait qui n'était certainement pas dilué - ils l'ont traite et l'ont versé devant moi - la même chose. donc, je pense que le lait fait maison est hétérogène, ce qui explique probablement pourquoi il se stratifie en eau. bon, d'accord - mais je le fais spécialement pour le fromage cottage - une grande partie du même volume s'avère savoureuse et tendre

J'ai aussi le produit légèrement stratifié avec des levains. Mais à cause de cela, je ne me déchire pas les cheveux - j'ai secoué le flacon plusieurs fois, le produit était mélangé et non plus exfolié.

Qui a du mal à trouver des yaourts en vente: je les ai vus en REAL (Moscou, en provenance de Krasnogvardeyskaya ou Maryino ou Bratislavskaya. Prix de la photo.

author = Fantasticas link = topic = 18065.0 date = 1249887309]
MERCI! mais il y a vraiment beaucoup à lire - je n'ai tout simplement pas le temps de tout relire - l'enfant est petit.
et une autre question - l'a fait sur l'activité pendant 8 heures - la consistance est bonne, mais le goût est de plus en plus kéfir - comment le rendre plus crémeux ??

J'avais l'habitude de faire des activations de fromage cottage + 200 ml Crème 10% = yaourt crémeux très savoureux, mais acheté "Activia Yoghurt" donne un goût aigre. C'est vrai, maintenant je ne le fais que sur Evitalia de la pharmacie, eh bien, c'est très correct, et c'est beaucoup plus utile

Je le fais sur l'activia habituelle (pack vert), donc au contraire, le goût n'est pas le kéfir, mais plutôt un bon dessert crémeux.Je prends du lait prstokvashino en bouteille (sélectionné) et j'ajoute 2-3 cuillères à soupe de lait en poudre GOST, une cuillère à café de sucre vanillé et de sirop - 3-4 cuillères à soupe. Il s'avère de couleur rose, très épais (ne pas secouer du pot), goût de yogourt crémeux. 6 heures dans une yaourtière (j'ai du Tefal) c'est plus que suffisant, si vous le gardez, ça commence à aigre et légèrement caillé

Tante Besya, je l'ai aussi fait chez Activia avant, mais récemment j'ai lu un article sur les produits contenant des OGM et malheureusement notre Activia était présente là-bas, et les cookies Jubilee, et beaucoup de produits Ashanovsky - c'est dommage, mais il y a un moyen de sortir ! J'ai probablement déjà bourdonné toutes mes oreilles avec tous les Evitalia, mais croyez-moi, ça vaut le coup, et ça s'avère beaucoup plus économique

Pendant que je lisais le forum pendant 2 semaines, tout le monde est devenu si proche. Certes, il n'y a personne ici depuis longtemps, est-il vraiment tard? Il faut tellement demander aux yaourts expérimentés. D'accord, je vais demander, peut-être que quelqu'un répondra.
1er - après avoir lu les deux premières pages, quelque part du milieu (pour lequel j'ai payé) - je me suis précipité pour commander une yaourtière. Je l'ai acheté - Tefal (si j'avais commencé à lire à partir de la page 1, j'aurais acquis au moins un moulinex) - naturellement les problèmes décrits ci-dessus ont commencé - surchauffe (j'ai posé le capteur de la station météo sur une serviette !!! I - I j'ai de la chance, tout fonctionne correctement), mais il n'était pas là pendant encore 10 minutes et 44gr; chz un autre 10 fait déjà 66gr !!!, du coup, montrant un autre chz 5min.68.8 - le capteur a refusé de fonctionner dans de telles conditions )
Et j'en ai vraiment besoin !!! Le médecin a dit à son petit fils de faire Narine tous les jours. Naturellement à un tel rythme. tout ce qui est utile meurt - j’étais terriblement bouleversé, car ce n’est même pas dommage pour l’argent, mais l’espoir d’une cuisine compétente. Le four ne maintient pas la température du gaz à moins de 50. Je l'ai essayé à partir de deux bols en plastique dans un thermos: dans le premier, j'ai fabriqué 1 flacon à partir d'une bouteille de Narine "Enzyme". pour 0,5 lait (8-24 heures), dans le second de Narine "Narex" poudre 1 pour 150 g de lait (22-24 heures) - tout est comme dans les instructions (bien que les instructions, pour la fermentation en bouteilles, ne soient pas ci-joint - je l'ai trouvé sur le forum et sur internet). Elle a enveloppé le thermos dans sa doudoune et l'a mis sur la batterie. J'attends ... Avant cela, j'ai mené l'expérience - j'ai versé de l'eau dans les tasses, tout secoué sur la batterie pour la nuit - je l'ai sortie le matin - seulement 38-40g d'eau. Et qu'en est-il du levain - après 22 heures, le résultat est de la poudre - épais, mais avec du lactosérum, de la bouteille - du lait liquide. Triste, alors quoi? rien d'utile n'est arrivé!? où tout est mort en masse, et où le liquide n'a pas poussé? Et plus loin! Moi, c'est ce que je ne comprends pas du tout? Le levain peut-il être mangé ou est-ce juste pour un aigrage ultérieur? Et si cela est possible, il n'y a pas beaucoup de ces micro-organismes, car 1 à 2 cuillères à soupe sont mises sur le kéfir. l. par litre de lait? - y a-t-il des considérations ou quelqu'un peut-il savoir exactement quoi ???
Je suis au désespoir, mon fils doit l'accepter, mais je maîtrise tout, mais le résultat est sans importance et la fin du bord n'est pas visible. Et je ne peux pas mettre le capteur, parce que mes mains poussent du mauvais endroit dans ce cas -0 Eh bien, je n'y comprends rien.

Je m'excuse d'avoir tant écrit - c'était très douloureux

Pendant que je lisais le forum pendant 2 semaines, tout le monde est devenu si proche. Certes, il n'y a personne ici depuis longtemps, est-il vraiment tard? Il faut tellement demander aux yaourts expérimentés. D'accord, je vais demander, peut-être que quelqu'un répondra.
1er - après avoir lu les deux premières pages, quelque part du milieu (pour lequel j'ai payé) - je me suis précipité pour commander une yaourtière. Je l'ai acheté - Tefal (si j'avais commencé à lire à partir de la page 1, j'aurais acquis au moins un moulinex) - naturellement les problèmes décrits ci-dessus ont commencé - surchauffe (j'ai posé le capteur de la station météo sur une serviette !!! I - I j'ai de la chance, tout fonctionne correctement), mais il n'était pas là pendant encore 10 minutes et 44gr; chz un autre 10 fait déjà 66gr !!!, du coup, montrant un autre chz 5min.68.8 - le capteur a refusé de fonctionner dans de telles conditions )
Et j'en ai vraiment besoin !!! Le médecin a dit à son petit fils de faire Narine tous les jours. Naturellement à un tel rythme. tout ce qui est utile meurt - j’étais terriblement bouleversé, car ce n’est même pas dommage pour l’argent, mais l’espoir d’une cuisine compétente. Le four ne maintient pas la température du gaz à moins de 50.Je l'ai essayé à partir de deux bols en plastique dans un thermos: dans le premier, j'ai fabriqué 1 flacon à partir d'une bouteille de Narine "Enzyme". pour 0,5 lait (8-24 heures), dans le second de Narine "Narex" poudre 1 pour 150 g de lait (22-24 heures) - tout est comme dans les instructions (bien que les instructions, pour la fermentation en bouteilles, ne soient pas ci-joint - je l'ai trouvé sur le forum et sur internet). Elle a enveloppé le thermos dans sa doudoune et l'a mis sur la batterie. J'attends ... Avant cela, j'ai mené l'expérience - j'ai versé de l'eau dans les tasses, tout secoué sur la batterie pour la nuit - je l'ai sortie le matin - seulement 38-40g d'eau. Et qu'en est-il du levain - après 22 heures, le résultat est de la poudre - épais, mais avec du lactosérum, de la bouteille - du lait liquide. Triste, alors quoi? rien d'utile n'est arrivé!? où tout est mort en masse, et où le liquide n'a pas poussé? Et plus loin! Moi, c'est ce que je ne comprends pas du tout? Le levain peut-il être mangé ou est-ce juste pour un aigrage ultérieur? Et si cela est possible, il n'y a pas beaucoup de ces micro-organismes, car 1 à 2 cuillères à soupe sont mises sur le kéfir. l. par litre de lait? - y a-t-il des considérations ou quelqu'un peut-il savoir exactement quoi ???
Je suis au désespoir, mon fils doit l'accepter, mais je maîtrise tout, mais le résultat est sans importance et la fin du bord n'est pas visible. Et je ne peux pas mettre le capteur, parce que mes mains poussent du mauvais endroit dans ce cas -0 Eh bien, je n'y comprends rien.

Je m'excuse d'avoir tant écrit - c'était très douloureux

Coquin, ne vous fâchez pas! essayez de mettre une couche sur le fond de votre yaourtière (enfin, par exemple, découpez un carton épais ou s'il reste du propylène transparent aussi dense dans l'emballage, les fabricants le mettent de sorte que le couvercle ne se brise pas lors du transport du yaourtière) Mais bien sûr Moulinex est bien meilleur. En général, ils doivent changer l'appareil, car la surchauffe est un mariage!

Merci macaroni. Oui, après tout, je les ai commandés via Internet, les pots-de-vin sont faciles de leur part, personne ne doit rien à personne, les marchandises ont été livrées, ils ont pris l'argent et grâce à tout le monde, tout le monde est gratuit, et en général ils disent que c'est pas un mariage, mais l'élément chauffant chauffe tellement. Je vais essayer de mettre autre chose de plus épais, cependant, je n'ai aucune idée de ce qui peut réduire 70g à 38-40

[koketka]

koketka , ne vous découragez pas ... sur le site sur les levains j'ai lu que pour les yaourts Tefal (j'en ai aussi un), il vous suffit de le débrancher de la prise 1 heure après l'avoir allumé. Déterminez empiriquement pour ne pas surchauffer. Si vous versez du lait du réfrigérateur, alors plus longtemps et s'il est chaud, moins de temps. En fait, j'ai mesuré le lait lui-même dans un bocal.

[koketka]

koketka , ne vous découragez pas ... sur le site sur les levains j'ai lu que pour les yaourts Tefal (j'en ai aussi un), il vous suffit de le débrancher de la prise 1 heure après l'avoir allumé. Déterminez empiriquement pour ne pas surchauffer. Si vous versez du lait du réfrigérateur, cela prendra plus de temps, et s'il est chaud, cela prendra moins de temps. En fait, j'ai mesuré le lait lui-même dans un bocal.

Ouais, je l'ai lu, seul mon merveilleux tefal après 25 minutes - 70gr donne Si seulement après toutes les dix minutes vous l'éteignez, comme 38 rattrapera - alors seulement c'est un pur tourment, ou il n'y aura pas de nuit ou de jour . Et elle ne laissera pas les petits rester autour d'elle toute la journée, et pourquoi nous doit-elle la vie et un technologue? rendre le processus plus facile - mais en fin de compte, cela ne fait que compliquer

[koketka]

koketka, vous venez d'acheter une yaourtière? Et ce qu'elle vous donne, c'est le mariage le plus pur, c'est-à-dire l'incapacité d'utiliser la technique aux fins prévues. Veuillez contacter directement le centre de service ou votre revendeur. Peut-être serez-vous plus chanceux avec un autre exemplaire? En attendant, essayez d'utiliser, sinon un thermos alimentaire, puis faites fermenter la narine dans un bocal ordinaire, mais mettez-la dans un endroit chaud. Les bactéries bénéfiques fonctionnent non seulement à 35-38-40 degrés, mais à des températures plus basses, la fermentation peut prendre plus de temps.

Je pense aussi que c'est quelque chose de trop. Et vous pouvez essayer de contacter le SC. Laissez-les émettre une conclusion, et avec elle, vous devez simplement reprendre la marchandise (et peu importe un vrai magasin ou Internet). En fait, vous n'avez pas besoin de l'activer / de l'éteindre toutes les 10 minutes. Le principe de fonctionnement d'une yaourtière est simple: il chauffe jusqu'à une certaine température, puis s'éteint et maintient la température (c.-à-d.se déconnecte complètement de l'électricité). Par conséquent, un seul voyage suffira et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il se désagrège.

[........... Chauffer le lait dans une casserole jusqu'à 40 * C (pas plus), ............]

........... Chauffer le lait dans une casserole jusqu'à 40 * C (pas plus), .............(L'administrateur a écrit à Temka à propos du fromage cottage fait maison)


Dites-moi, mais le fromage cottage (ou pour le yogourt aussi) ne fonctionnera pas si, pour des raisons de sécurité, je fais d'abord bouillir mon lait maison et le refroidis à 40 *
Podskazhiiiiite pzhlsta au moins quelqu'un fil! ils ne m'ont pas entendu depuis plusieurs jours!

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA pourquoi ça ne marcherait pas? Sur le site des cultures starter, c'est exactement ce qu'ils recommandent de faire. J'ai fait ça quand ma fille était petite. Et maintenant c'est paresseux de faire bouillir, je verse pasteurisé d'une bouteille

[k.alena,]

k.alena, et pour le fromage cottage avec de la pepsine? rien après l'ébullition n'évapore le lait fermenté souhaité?

3. pas le meilleur lait (lequel avez-vous utilisé?).

Oui, différents laits fermentent différemment (dans le temps). J'ai du yaourt sur Kagma, Yagotynsky, Slovyanochka en 4 à 5 heures, mais j'ai acheté l'usine de Tchernihiv, il a donc fallu 6,5 heures pour se préparer ... (

[k.alena,]

k.alena, et pour le fromage cottage avec de la pepsine? rien après l'ébullition n'évapore le lait fermenté souhaité?

Je n’ai pas fait ça, donc je ne sais pas. Et le fromage cottage ordinaire peut être fabriqué à partir de fromage bouilli s'il est fermenté avec de la crème sure ou du kéfir

Merci à Rina72 et K.alena pour leur soutien. La seule chose est que je ne peux pas aller au centre de service, je ne laisserai pas le bébé. Et mon mari refuse, dit que je fais des bêtises (il y a un merveilleux kéfir dans le magasin) - tripote mes propres idées. Mais essayez de désactiver le chz 10min et voyez combien de temps il tiendra? - c'est une idée !!! aujourd'hui si mes hommes me donnent un essai.

Merci à Rina72 et K.alena pour leur soutien. La seule chose est que je ne peux pas aller au centre de service, je ne laisserai pas le bébé. Et mon mari refuse, dit que je fais des bêtises (il y a un merveilleux kéfir dans le magasin) - tripote mes propres idées. Mais essayez de désactiver le chz 10min et voyez combien de temps il tiendra? - c'est une idée !!! aujourd'hui si mes hommes me donnent un essai.

Je l'ai essayé, beaucoup de petits soucis je vous informe: j'ai chauffé cet appareil (je refuse de l'appeler une yaourtière) à 39g et l'ai éteint pour voir combien il gardera cette température - "il" a continué à chauffer plus loin et s'est arrêté à 44g, en 1 heure, la température est tombée à 35g - alors, soit surveillez constamment la température avec un thermomètre et allumez-le et éteignez-le à chaque fois, ou oubliez ce malentendu et ne regrettez pas (même si c'est dur) de l'argent gaspillé , le temps et les espoirs. Nous devrons choisir ce dernier. Alors que je travaille avec succès alterné dans le domaine d'un thermos et bidons par batterie

J'ai vu des comparaisons quelque part (leurs avantages, leurs inconvénients de chacun), mais je ne les trouve pas. Peut-être que quelqu'un le sait, veuillez donner un lien vers ce sujet. Je ne peux pas décider quel est le meilleur Moulinex ou Severin, ou ils sont les mêmes en usage.

Maya, oui, ils sont tous pareils. Ils le chauffent juste à 45 degrés et c'est tout. Ils n'ont pas d'autres fonctions. La seule chose est qu'il me semble qu'un modèle avec une minuterie serait plus pratique à utiliser. Et le reste est une question de goût pur et de préférence personnelle de la marque.

J'ai une question pour vous, mon cher.
Chaque fois que je fais du yaourt, le premier lot (avec du yaourt du commerce en entrée) s'avère être le meilleur. Uniforme, épais. Mais chaque lot suivant en sort de plus en plus fin. Au-dessus, encore plus ou moins, et le plus profond - le plus fin - presque le kéfir.
Qu'est-ce que je fais mal, il y a des suppositions?

Eh bien, vous pouvez me féliciter! Le premier lot de yaourt est prêt et refroidit déjà au réfrigérateur. Ça a l'air si joli et ça sent délicieux, un peu aigre. J'ai utilisé du lait 2,5% «Dobrynya» et du yogourt «Lactonia» sans additifs, j'ai également ajouté 2 c. lait en poudre. Rien de recroquevillé, pas d'exfolié !!!! Beauté!!!

Je l'ai déjà essayé! Ma petite a ajouté de la confiture d'abricot pour elle-même, et le chat et moi avons mangé de cette façon. En termes de cohérence, cela s'est avéré être une sorte d'étirement, mais je pense que cela dépend des champignons (j'ai ajouté de la lactonie).Au moins maintenant nous allons au moins prendre le petit déjeuner, sinon vous ne forcerez personne (sauf pour un chat, bien sûr, celui-ci peut être nourri à tout moment de la journée)

Quelqu'un a-t-il essayé de faire du yogourt à partir de lait de chèvre ou de lait de soja?
J'ai lu sur les forums français du commerce du yaourt que le yogourt au lait de soja est plus épais que le lait de vache et qu'il est fabriqué sur les mêmes cultures que le lait ordinaire.

Simplement, les produits laitiers à base de lait de vache n'ont pas un très bon effet sur l'insuline - j'essaye de les limiter, mais les yaourts à base de lait de soja et de chèvre seraient un vrai salut!

Sur la chèvre, il me semble réussir. Je ne l'ai pas fait moi-même, car il n'y a plus d'accès à ce lait. Mais quand le beau-père gardait leur ferme, ils fabriquaient souvent du fromage cottage et un paradoxe: avec du lait écrémé (c'est-à-dire faible en gras), il s'est avéré excellent, et sur du lait ordinaire (gras), c'était très doux, juste une pâte! Par conséquent, il me semble qu'il vaut mieux éliminer l'excès de crème avant le levain. Cela vaut pour le lait fait maison, je n'ai même pas vu le magasin.

[yulichka]

Hier, j'ai testé ma nouvelle yaourtière - j'ai tout fait "selon la science", en tout cas, j'ai essayé très fort.
Lait - 2,5% Agusha, enrichi ("Pour les mères et les bébés" - une sorte de nom)
Yaourt Activia 5 jours - 1 pack 125g

Les bocaux ont été stérilisés au bain-marie - maintenus à la vapeur pendant 10 minutes. De l'eau bouillie dans une casserole pendant quelques minutes également pour augmenter la stérilité
Fouet, cuillère et thermomètre de cuisine essuyé avec de l'alcool médicinal.

Il a chauffé le lait à 40 ° C, y a versé du yogourt, l'a battu avec un mélangeur et l'a versé dans des bocaux. J'ai allumé la yaourtière et je me suis endormie.
Le matin, pendant que je faisais du sport, j'ai mis les bocaux dans le réfrigérateur - et voilà! - après une séance d'entraînement, j'ai mangé mon propre yaourt maison!

J'avais tellement peur que quelque chose ne fonctionne pas - garde! Dieu merci, le yaourt est délicieux! En consistance, il ressemble plus à Activia, mais aux yaourts, qui sont vendus dans des pots en céramique et en verre - c'est-à-dire pas tout à fait crémeux et lisses, mais, pour ainsi dire, légèrement granuleux, ou quelque chose du genre ...

La seule chose, je voudrais le rendre plus épais ... je vais devoir expérimenter.
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yulichkaEn fait, en utilisant les mêmes levains, on obtient très bien du yaourt de soja et de lait de chèvre - j'ai «incité» quelqu'un à mener des expériences.
Et le lait de chèvre de notre région est vendu dans des emballages pasteurisés, comme celui de vache.
En général, beaucoup de possibilités d'activité!