Yaourtière: recettes, questions, réponses, problèmes ...

Alexa_Alexa, ne vous embêtez pas tellement avec le respect de la stérilité - vous repousserez rapidement la chasse. Nous avons lavé le pot à fond, l'avons aspergé d'eau bouillante de la bouilloire et c'est suffisant.
La teneur en matières grasses du lait de 2,5% n'est pas suffisante pour le yogourt épais. Ou prenez-en un plus gras (expérience) ou ajoutez-y quelques cuillères à soupe par litre de sec.
La nécessité de préchauffer le lait me semble également discutable. Je ne me réchauffe jamais. Après tout, le yogourt est conservé au réfrigérateur avant d'être ajouté au lait et rien ne meurt. Je mélange le tout à froid et je le mets dans une yaourtière.
Tout IMHO, bien sûr.

prendre à l'entreprise. Je me suis acheté ça
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les bocaux sont en plastique, mais il y a une capacité en litre (même si je pense qu'il pourrait être remplacé par n'importe quel bol / plat approprié). Lors de la formation «sur les chats», la température de l'eau dans le grand pot de yaourt montrait à 39 degrés. Maintenant, je vais préparer le levain et c'est parti!

[Nikki_N]

Nikki_N , J'ai aussi moulinex. Je le fais à partir de narine, et de l'activisme, et je fais aussi de la crème sure. Je n'ai rien sorti de la narine en 12 heures, elle n'a fermenté qu'au bout de 18 heures et c'est 1 bouteille de 0,5 l. Sur 3 pots, j'en ai mangé 2 (le mien ne l'aime pas vraiment de Narine), et j'en ai utilisé 1 pour le levain. Ça vaut la peine. Le yogourt le plus délicieux et surtout rapide est obtenu à partir de l'activité. La crème sure est également super. Je n'ai pas vraiment aimé ça d'Actimel, mais tout est subjectif, pour un amateur. Le mien n'a fait que sortir de son activité. Tout le reste est juste moi. Tout le monde mange de la crème sure en grande quantité))) Elle est très épaisse et savoureuse!

[Institut national de la recherche agronomique]

J'ai trouvé une série d'articles sur le site Institut national de la recherche agronomique - Institut national de la recherche agronomique de France

Production de yaourt
Inra, M. Rousseau

La fabrication du yaourt repose sur l'effet des bactéries lactiques thermophiles sur les constituants du lait, ce qui conduit à la production d'un coagulant plus ou moins dense.

Définition.
Décret n ° 88-1203 du 30 décembre 1988 La définition suivante a été attribuée au yaourt: "lait fermenté obtenu exclusivement à partir des bactéries lactiques thermophiles suivantes: Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus et Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus, qui doivent être présentes dans le produit fini en une quantité d'au moins 10 millions de bactéries par gramme. "
Le lait utilisé pour la fabrication du yaourt doit être traité thermiquement au moins lors de la pasteurisation; cependant, il peut être écrémé ou entier, concentré ou en poudre, enrichi ou non avec divers constituants du lait.

Pour une meilleure compréhension du processus:
Dans le processus de fermentation du lait, les bactéries produisent de l'acide lactique à partir du sucre du lait, du lactose, modifient la structure des protéines du lait, les rendant plus lourdes. Le produit résultant s'épaissit sans libération de lactosérum.

Yaourt épais - fermenté pendant 3 heures à une température de 45 ° C, puis transféré dans une chambre froide pour arrêter le processus d'acidification et empêcher la libération de lactosérum;
De plus, après la fermentation, le yogourt peut avoir une consistance plus crémeuse ou plus fluide (par exemple, si vous le battez juste après la fermentation, il deviendra plus fluide).
Selon le type de yaourt, le sucre ajouté, les colorants, les arômes et les fruits, de la pulpe de fruit (pas plus de 30% en poids du produit final) est ajoutée avant ou après la fermentation.

En plus du goût caractéristique, les bactéries produisent également des arômes, donnant au yaourt un arôme distinctif. Certaines souches de bactéries produisent des exopolysaccharides, qui rendent le yogourt plus visqueux.
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En ligne Institut National de la Recherche Agronomique
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aliments_fermentes / le_yaourt / la_fabrication_du_yaourt_les_explications il existe également des instructions détaillées avec des images pour la fermentation du yaourt dans une yaourtière utilisant du yaourt industriel.

Il est conseillé de mélanger d'abord le yaourt avec du lait en poudre, puis d'ajouter du lait industriel stérilisé.
Ils écrivent que si le mélange est chauffé à 45 ° C, le yogourt sera prêt dans 3-4 heures et sans chauffer, il sera 5-6 heures!

Secrets de cuisson du yogourt:

1... La teneur en matières grasses et en solides du lait affecte la texture, le goût et la valeur nutritionnelle du yaourt: le lait entier produit un yaourt plus épais et plus riche que le yaourt au lait écrémé.

2... L'ajout de lait en poudre épaissit le yaourt, le rend plus doux et augmente la valeur nutritionnelle (note: ajoutez 2-3 cuillères à soupe de lait en poudre pour 1 litre de lait).

3. Si le yaourt ne s'épaissit pas, les raisons suivantes sont possibles:
- l'utilisation de yaourts industriels trop vieux, dans lesquels il n'y a plus de bactéries vivantes;
- la température de cuisson était trop élevée ou trop basse;
- faible teneur en solides du lait (lait en poudre).

4. Si le yaourt est trop acide ou si le lactosérum est séparé, les raisons suivantes sont possibles:
- fermentation trop longue;
- refroidir le lait bouilli trop longtemps - une température basse (42-44 ° C) favorise le développement de streptocoques et l'apparition d'une odeur désagréable; une température plus élevée (45-46 ° C) favorise le développement des lactobacilles, c'est-à-dire la production d'acide.

Ma traduction
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aliments_fermentes / le_yaourt / la_fabrication_du_yaourt_les_explications
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J'ai longtemps regardé du côté des yaourts et hier j'ai finalement acheté Severin. Ni Tefal ni Moulinex ne l'ont fait, car beaucoup écrivent qu'il n'y a pas de différence. "Et si la différence n'est pas visible, pourquoi payer plus ..."
Après avoir lu beaucoup de recettes, je l'ai mise pendant la nuit (6,5 heures). J'ai fait bouillir le lait au préalable et l'ai refroidi à 40g, ajouté Activia et une cuillerée de lait en poudre. Au fond, des abricots secs cuits au sirop pendant quelques minutes. Mais le résultat m'a beaucoup bouleversé - cela ressemble à du yogourt épais, mais le goût du kéfir est perceptible ..... (n) Quelle pourrait en être la raison ?? : o

Kupa_1, essayez de faire du yogourt uniquement à partir de lait (ordinaire et sec) et de levain, et ajoutez des abricots secs et d'autres ingrédients (sucre, chocolat, fruits secs, muesli, etc.) au produit fini. Le fait est que les fruits secs ont leur propre microflore, qui peut survivre même avec une cuisson courte au sirop.

RIEN N'A RÉUSSI! Hier j'ai décidé d'essayer de faire du yaourt à la pharmacie "Yaourt" (fabriqué au Canada). Après 10 heures à Moulinex - lait. J'espérais qu'il s'épaissirait le matin. Rien ne s'est épaissi. Elle a commencé à s'égoutter, et seuls deux pots au fond étaient épais. Je l'ai essayé - délicieux, pas du tout aigre. Peut-être que plus de capsules auraient dû être ajoutées? J'ai lu que les filles ajoutent 2 capsules pour 1 litre de lait. Veuillez indiquer comment faire du yaourt !!!

Pas de panique j'achète, comme beaucoup d'autres, du yaourt ordinaire "activia" ou un autre en pot (125 gr. Je crois). Sans additifs. Tout lait en tétropak 3,2 ou 3,5% de matières grasses. Sans déranger (désolé pour mon russe) je le réchauffe, séparément dans une petite quantité de lait je mélange du yaourt (comme dans les instructions, paraît-il). Ensuite, je mélange le yogourt chauffé et le mélange avec du lait et c'est tout. En bocaux et pendant 5 heures (si l'appartement est froid, alors plus longtemps). Ça marche toujours. L'enfant mélange du yogourt préparé avec de la confiture. Je mange propre, comme tout le monde à la maison.
Il y a environ deux ans, lorsque je viens d'acheter une yaourtière, j'ai été perverti par l'ajout d'abricots secs et de pruneaux dans chaque pot. Cela n'a pas fonctionné - il s'est détaché. Abandonné! Ici, quelque part, les filles font tremper les abricots secs et les pruneaux dans du yaourt cuit pour la nuit. C'est VESCH !!!!!

Pas de panique j'achète, comme beaucoup d'autres, du yaourt ordinaire "activia" ou un autre en pot (125 gr. Je crois). Sans additifs. Tout lait en tétropak 3,2 ou 3,5% de matières grasses. Sans déranger (désolé pour mon russe) je le réchauffe, séparément dans une petite quantité de lait je mélange du yaourt (comme dans les instructions, paraît-il). Ensuite, je mélange le yogourt chauffé et le mélange avec du lait et c'est tout. En bocaux et pendant 5 heures (si l'appartement est froid, alors plus longtemps). Ça marche toujours. L'enfant mélange du yogourt préparé avec de la confiture. Je mange propre, comme tout le monde à la maison.
Il y a environ deux ans, lorsque je viens d'acheter une yaourtière, j'ai été perverti par l'ajout d'abricots secs et de pruneaux dans chaque pot. Cela n'a pas fonctionné - il s'est détaché. Abandonné! Ici, quelque part, les filles font tremper les abricots secs et les pruneaux dans du yaourt cuit pour la nuit. C'est VESCH !!!!!

Donc pour moi aussi, avec Activia, tout se passe bien. Je voulais essayer un produit plus utile. J'ai décidé d'essayer et à la fin ...

Tout lait en tétropak 3,2 ou 3,5% de matières grasses. Sans déranger (désolé pour mon russe) je le réchauffe ...

Et je ne "dérange" pas du tout - je ne chauffe même pas le lait, mais je le sors immédiatement du réfrigérateur et le mélange avec Activia et une cuillerée de lait en poudre. Le résultat est toujours.

Je ne me soucie pas non plus de l’activisme, je ne chauffe pas le lait, je n’ajoute pas de lait en poudre, le résultat dépasse toutes les attentes. Hier à 19 heures, j'ai mis les plats cuisinés au réfrigérateur à minuit. J'ajoute de la confiture et du sucre à celui prêt pour mon fils. Ce yaourt ne ressemble pas du tout au kéfir.

[@ irina @,]

[lien auteur de citation = sujet = 18065.0 date = 1264679071]
Peut-être que vous ne devriez vraiment pas vous soucier des cultures de démarrage en pharmacie? Arrêtez-vous à Activia? Et donc je voulais expérimenter !!!
[/ citation]
@ irina @, Quand j'allais acheter une yaourtière, j'ai commencé à lire ce sujet. Elle n'était pas encore devenue indigeste à l'époque). J'ai immédiatement réalisé qu'il valait mieux ne pas jouer avec les cultures de démarrage en pharmacie: d'après les mots des utilisateurs, il s'est avéré que soit la date d'expiration passait, soit la qualité n'était pas correcte.

J'ai fait du yogourt méga-délicieux à partir de lait cuit avec une teneur en matières grasses de 4,4%!
Il s'est avéré très épais et savoureux! Je l'ai mis pendant 6 heures - comme le recommandent les experts français - le yaourt est devenu épais, tendre et pas du tout aigre, le goût est incroyable!

J'ai oublié de mentionner que j'ai fait du yaourt chez Activia et ma yaourtière Tefal.
PS Et comment ai-je vécu sans yaourtière avant?

Et pour être honnête, je ne vois aucune raison de le faire chez Activia. On ne sait pas ce qu'ils y ont fourré. Est-ce que cela a du sens alors de perdre du temps sur soi-disant votre yogourt sain, s'il est sur le magasin Activia?
Si je le dépense pour un médecin sur Narine, je sais au moins ce qu'il y a. Et je ne le stocke que pendant 1 jour, puis un nouveau lot.
C'est juste mon avis, pas d'offense

Eh bien, dans Activia, bien sûr, il y a des bactéries lactiques - sinon le yogourt ne fermenterait pas.
En ce qui concerne l'amidon (pour épaissir s'il est ajouté) et les autres substances qui peuvent s'y trouver, leur concentration dans le yogourt fait maison sera 8 fois plus faible, donc, dans tous les cas, le yogourt maison est un produit plus sain.
En général, je n'ai rien remarqué de terrible dans la composition de "Activia".

Quant à la longue durée de conservation, elle n'est pas si longue. Les conditions domestiques sont initialement considérées comme des conditions de pollution accrue (moisissures, bactéries nocives, etc.), et le yogourt fait maison peut être conservé au réfrigérateur pendant 8 à 10 jours.
Dans des conditions industrielles, la stérilité est maintenue - cela augmente la durée de conservation d'au moins deux fois.
"Activia" est conservé pendant un mois - ce n'est pas une période aussi longue pour un produit fabriqué en stérilité.
Je vais donner un autre extrait de l'article 🔗
Pourtant, les préoccupations concernant la longue durée de conservation du produit ne sont pas entièrement vaines. Les yaourts à longue durée de vie deviennent dus à un traitement thermique supplémentaire après la fermentation. Certains des microbes bénéfiques meurent en même temps et les produits laitiers fermentés se transforment en une sorte de «nourriture en conserve» qui peut être conservée même à température ambiante. Comment distinguer les yaourts vivants? Ils sont conservés uniquement au réfrigérateur et pas plus d'un mois. Cette date d'expiration est fixée pour les yaourts par GOST..

Donc, un mois est la durée de conservation normale du yaourt.

[TOUT]

Alexa_Alexa, peut-être que vous avez raison et que tout n'est pas si effrayant. Mais, malheureusement, ni vous ni moi n'avons fait de recherches en laboratoire sur les yaourts achetés en magasin. Par conséquent, nous ne pouvons qu'espérer l'honnêteté du fabricant et que TOUT les composants sont listés sur l'emballage (bien que personnellement j'en doute fort).
Même si ce n'est un secret pour personne, le fabricant s'appuie principalement sur le bon marché des matières premières, et non sur leur qualité.
Et je suis calme dans mes devoirs - je ne mets ni amidon, ni colorants, ni exhausteurs de goût, ni conservateurs, ni stabilisants ... etc.

Bonne journée! J'ai une yaourtière Severin, je fais de merveilleux yaourts, toute la famille adore. Si vous me le permettez, je donnerai des conseils. Expérimentez, et, pour :) Une fois que vous avez apprécié le yogourt cuit, conservez 1 boîte de levain pour le prochain lot. Le résultat vous plaira certainement, je ne sais pas ce que ressentent les bactéries bénéfiques là-bas, mais j'ai ma propre culture starter, je n'ai rien à acheter, à chercher et à inventer. Bonne chance à tous!

Les filles, j'ai une machine à pain avec la fonction de faire du yaourt et du babeurre (je ne sais pas ce que c'est), mais il n'y a pas de recettes, pouvez-vous aider comment vous pouvez - peut-être que quelqu'un a une telle fonction et vous avez déjà Essayé?

Pouvez-vous me dire comment utiliser Immunele comme levain? Combien de lait pour combien?

elena_110
Il suffit de verser Immunele dans du lait stérilisé ou dans du lait pasteurisé, qu'il est souhaitable de faire bouillir, et de le refroidir pour que la température ne dépasse pas 40 degrés. Vous pouvez avoir une bouteille pour 1 litre de lait, ou peut-être pour 2-3 litres de lait, la fermentation du yogourt prendra un peu plus de temps. Oui, et n'oubliez pas de stériliser les bocaux. Bonne chance à toi !

Et nous ne pouvons toujours pas le faire la première fois. Je le fais sur de la narine fraîche, tout est conforme aux instructions, et le "yaourt" est liquide comme le lait et a le goût du lait cuit fermenté.
Ne versez pas le bon, j'ai versé cette bouillie des pots dans une casserole et l'ai mise au réfrigérateur pour une autre nuit. Le matin, je sors - du yaourt!

Ils n'ont pas encore fait de Narine au levain, mais je propose d'acheter du yogourt miracle classique, tout lait pasteurisé à 2,5% de matières grasses, de faire bouillir le lait et de le refroidir presque à une température d'environ 35 degrés. Ajoutez 5 cuillères à soupe de ce yogourt par litre de lait, puis mélangez-le au mixeur, versez-le dans des bocaux, mettez-le dans une yaourtière pendant 6 heures, puis sortez-le et mettez-le au froid pendant au moins 2 heures - prenez le yogourt, ou peut-être avez-vous besoin d'ajouter plus de levain? Du lait non bouilli, le yaourt s'avère plus liquide que bouilli

[Igor161]

Igor161

Dites-moi, avez-vous besoin de verser du lait dans les bocaux à une température de 35 degrés (mélangé avec du yogourt) ou devez-vous d'abord le refroidir?
Hier, ils m'ont apporté une yaourtière et l'ont installée pour la nuit. Le lait n'était pas bouilli. En principe, j'ai beaucoup aimé le yaourt, mais j'aimerais un peu plus épais. Aujourd'hui, je vais essayer de faire bouillir le lait.

Elena_110, bonjour! ajouter la culture de démarrage au lait refroidi, puis remuer la culture de démarrage dans le lait (avec un fouet ou un mélangeur) jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute, puis la verser dans des bocaux

Faisons du 1er mars (ou du 5 avril ... ou du 15 mai ...) une journée du yaourt !!! Devrons-nous publier des recettes, puis voter pour elles? !!!

Épingle à cheveux, soutien! sujet très sain !!! Je suis pour une journée de yaourt !!!!

[Fugasca]

Je pense que les gens vont rattraper leur retard ... Nous le faisons. Jusqu'au 1er mars, nous nous asseyons en embuscade, et attendons que les modérateurs reprennent leur souffle du carnaval et du 23 février. Et nous commençons à eeeeeeeeeeeeee ...

Qui nous rejoindra avec Fugasca embuscade?

Faisons du 1er mars (ou du 5 avril ... ou du 15 mai ...) une journée du yaourt !!! Devrons-nous publier des recettes, puis voter pour elles? !!!

Oh, clarifiez. Combien de recettes de yaourt peut-il y avoir? : - \ Lait + levain + température et temps = yaourt. Ou y a-t-il quelque chose que je ne comprends toujours pas?

mais comment! à l'exclusion des différentes cultures de démarrage et du lait différent, vous pouvez faire du yogourt:
avec des fruits, des noix, de la confiture, de la confiture, de l'ail, du fromage cottage, etc.! ))))))))))))))))))

mais comment! à l'exclusion des différentes cultures de démarrage et du lait différent, vous pouvez faire du yogourt:
avec des fruits, des noix, de la confiture, de la confiture, de l'ail, du fromage cottage, etc.! ))))))))))))))))))

De plus, du sucre, du lait en poudre, de la crème sure sont ajoutés ...

De plus, du sucre, du lait en poudre, de la crème sure sont ajoutés ...

flocons (muesli), fruits secs, fruits confits, cacao / chocolat

et vous pouvez aussi le faire avec du lait, de la crème, du lait cuit au four!

Je fais périodiquement un délicieux lait cuit fermenté sur du lait cuit au four.

Bonsoir à tous. En tant que débutant, j'aimerais poser quelques questions sur la préparation du yaourt. On m'a présenté une yaourtière Ariete 85/1. Avant de faire du yaourt pour la première fois, j'ai lu beaucoup de vos recommandations. J'ai essayé de le faire hier, j'ai pris 1 litre de lait avec une teneur en matières grasses de 3,2% et Activation 185 gr. Faire bouillir le lait et refroidir à température ambiante, mélanger avec l'activateur, le verser dans des bocaux et le mettre dans une yaourtière (toute la nuit). Mes instructions disent que le cycle de cuisson est de 12 heures. Je l'ai mis à 21h30 et à 8 heures j'ai regardé dans l'un des bocaux. Le yaourt semble fonctionner, mais pas tout à fait comme il se doit. Tout était épais, la couche supérieure (environ 1 cm) était homogène, mais en dessous elle était un peu caillée, hétérogène, comme si le petit-lait s'était séparé. Et puis je l'ai vu quand je l'ai sorti du pot avec une cuillère. Il a un goût aigre, mais pas aigre.
J'ai les questions suivantes.
Comprenez-vous qu'il est déjà prêt? Là, j'ai lu qu'en 3 heures, il peut être prêt, mais quelqu'un en détient même 12. Comment déterminer ce moment, ce qui est prêt et ne pas surexposer.
Quelqu'un a-t-il essayé de faire du yogourt sur Simbiter?
Et j'ai aussi lu avec vous que vous ne fermez pas le yaourt avec des couvercles lors de sa préparation, mais couvrez uniquement avec le couvercle principal, et que les couvercles ne sont nécessaires que pour la mise au réfrigérateur. Mais mes instructions disent, fermez chaque pot avec un couvercle, puis couvrez le principal. Soit je ne comprenais pas quelque chose, soit dans différentes entreprises, c’était différent.
Et écrivez aussi, s'il vous plaît, comment le faire sur Linex?
Merci d'avance à tous. J'attendrai une réponse et réessayerai.

[Anytka]

Anytka, Je ne suis pas un yaourtier très expérimenté, mais je pense que vous n'avez que du peroxyde - à la fois goût et caillage d'en bas ...

Je définis la préparation comme ceci - après 3 heures après le début du processus, je monte périodiquement et déplace un peu l'ensemble de la yaourtière. si le contenu des bocaux n'est plus liquide - cela coûte comme du yogourt, alors je le sors, le ferme avec des couvercles et le mets au réfrigérateur pendant qu'il est encore chaud pour qu'il ne peroxyde pas.

J'ai écrit dans les instructions - ne couvrez pas les bocaux avec des couvercles, fermez uniquement la yaourtière avec un grand couvercle commun. Je couvre avec des couvercles lorsque je sors le yaourt fini.

Je l'ai fait sur simbiter, sur linex, je me suis installé sur la bifidumbactérine, et maintenant j'expérimente avec les levains de Kiev. mon temps "H" est de 5 à 6 heures après avoir mis les pots dans la yaourtière. il fermente plus vite au printemps, un peu plus longtemps en hiver, mais le temps moyen est d'environ 6 heures. Je ne le laisserais pas pendant 12 heures, c'est trop. vérifiez tôt: dès que le yaourt épaissit, c'est-à-dire que le liquide ne traîne pas dans le bocal, il est prêt et vous pouvez sortir les bocaux, fermer les couvercles et les mettre au réfrigérateur.

[Anytka]

Anytka , Je définis la préparation du yaourt très simplement. Après 5-6 heures, je viens de marcher, j'ouvre le couvercle de la yaourtière (les pots eux-mêmes sont sans couvercle), je le prends dans ma main. Je secoue légèrement le pot dans ma main - si le yogourt est congelé de sorte que lorsque vous le tournez, il ne coule pas, alors il est prêt! S'il est liquide, il n'est pas encore prêt. C'est tout.

[Anytka]

Anytka,
J'ai aussi la même yaourtière que la vôtre Ariet, Je l'utilise depuis six mois tout le temps et je suis très satisfait de la qualité, c'est dommage qu'il n'y ait qu'un seul ensemble de bocaux, je dois attendre la fin d'un lot de yaourt pour en livrer un nouveau une. Nizach que je n'aurais pas pensé que vous pouvez devenir accro aux yaourts comme notre famille, nous ne pouvons même pas imaginer maintenant comment nous vivions sans yaourtière. Je n'avais qu'un seul lot de yaourt raté, quand j'ai pris du lait non pas dans un sac en papier tetrapak 3,2%, mais simple, dans un sac en plastique d'une économie de banlieue, qui avait probablement besoin d'être bouilli, mais je l'ai juste réchauffé, mélangé avec l'activisme et le mettre, le yaourt s'est avéré caillé et aigre, donc je n'essaye plus avec le lait.
J'achète du lait un litre et demi Joyeux laitier, je mets des yaourts en buvant de l'imunel, de l'actimel et du rastishka.J'ai déjà mis au point la technologie - si avant je mélangeais du lait et du yogourt dans un bol séparé, puis je le versais dans des bocaux, maintenant je secoue simplement le yogourt (acheté), un par lot, ceux pour 6 pots, j'ai 1 magasin , versez-le dans le fond de chaque pot, petit à petit, je ne mesure rien juste à l'œil, si quelque part c'est clairement moins ou plus il s'avère, j'ajoute juste de l'un à l'autre, je prends le lait directement du réfrigérateur et versez-le dans des bocaux sur le dessus du yaourt, fermez les bocaux avec des couvercles et rangez-les par 8 Il est possible d'aller à la yaourtière pendant 12 heures, mais pas moins de huit heures, car le lait vient du réfrigérateur, il faut plus de temps. Au bout de 8 heures, je réarrange les bocaux au réfrigérateur pendant trois heures.
Quoi d'autre - après utilisation, je lave les bocaux avec juste de l'eau tiède, sans savon ni liquide vaisselle, je les rince à l'eau froide, car des produits chimiques sont ajoutés à l'eau chaude du robinet, je les mets à sécher, et immédiatement avant utilisation, je mets tout les bocaux dans une grande casserole large, au même endroit, je mets les couvercles et je verse le tout avec de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égoutte l'eau bouillante et verse le yaourt et le lait dans des bocaux encore chauds.
Et voici une autre chose, j'ai remarqué que si vous le versez sous le cou, alors il faut plus d'un litre de lait pour un lot de yaourt.

J'ai essayé de le faire hier, j'ai pris 1 litre de lait avec une teneur en matières grasses de 3,2% et Activation 185 gr.

Je veux également essayer avec l'activation. Besoin de mélanger avec le pot entier ou deux cuillères à soupe?

[Épingle à cheveux!]

Épingle à cheveux! Je mélange un pack d'Activia avec 1 litre de lait !!

Et avant-hier, j'ai fait du yaourt à partir de 1 litre. lait cuit au four, que j'ai fermenté avec un paquet de "Activia". Le résultat est un yaourt avec une saveur ryazhenka distincte, mais beaucoup plus épaisse. La famille a bien aimé. Aujourd'hui, je mets le yaourt sur le lait cuit fermenté (également avec Activia).

Je fabrique déjà du lait cuit fermenté à la maison à partir de lait ordinaire. Jusqu'à présent, j'ai acheté du ghee prêt à l'emploi, mais son goût est plutôt faible. Et maintenant, je mets un lit et demi ou deux à mijoter dans une mijoteuse pendant la nuit, l'après-midi je l'envoie à une yaourtière avec du levain.

Bonjour à tous! Emmenez-moi aussi dans votre équipe! Des amis ont offert à son mari une yaourtière "Mulinex" pour Jam Day !!!! C'est par ma commande ... Eh bien, je ne pouvais pas attendre le mien (en avril). Mais ... maintenant il faut, comme je l'ai compris, tout lire très attentivement ce que vous écrivez ici ... Ne vous fâchez pas si je pose des questions "stupides" .... Je comprends que maintenant la tâche principale est d'acheter du levain, et donc pendant que je relis tout ... le mien mourra de faim ... Peut-être que quelqu'un vous dira une option gagnant-gagnant pour commencer, de sorte que je si rapidement, sans lire, zababahala ... et surpris tout le monde !!!

[Natusichka]

Bonjour à tous! Emmenez-moi aussi dans votre équipe! Des amis ont offert à son mari une yaourtière "Mulinex" pour Jam Day !!!! C'est par ma commande ... Eh bien, je ne pouvais pas attendre le mien (en avril). Mais ... maintenant il faut, comme je l'ai compris, lire très attentivement tout ce que vous écrivez ici ... Ne vous fâchez pas si je pose des questions "stupides" .... Je comprends que maintenant la tâche principale est d'acheter du levain, et donc pendant que je relis tout ... le mien mourra de faim ... Peut-être que quelqu'un vous dira une option gagnant-gagnant pour commencer, de sorte que je si rapidement, sans lire, zababahala ... et surpris tout le monde !!!

Natusichka, achetez une bouteille d'Actimel ou d'Imune + (juste pour être naturel, pas de charges de fruits). Eh bien, regardez par date, aussi fraîche que possible.

Ensuite, faites bouillir environ 1,2 litre de lait, laissez refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud et ajoutez le contenu d'une bouteille. Verser dans des bocaux et attendre environ 5 heures, puis au réfrigérateur. Il refroidira et vous pourrez surprendre tout le monde.

Joug! aucune expérience ni aucune frustration nécessaire! J'ai trouvé le meilleur moyen de sortir de la situation avec mon Tefal. Tout d'abord, j'ai pris un thermomètre et mesuré la température pendant 3 heures. Dans ma yaourtière, la température optimale de 40 degrés est arrivée en 2 heures. Par conséquent, le schéma est le suivant: je l'allume, j'attends 2 heures et je mets dans les bocaux de levain. J'aime le yaourt après 5 heures. Mais vous pouvez le conserver encore plus, car la température continue à être maintenue jusqu'à ce que vous le débranchiez de la prise. Bonne chance!

Mais vous ne pouvez le manger qu'avec de la confiture ... C'est délicieux avec de la confiture. Mais pour que le yaourt se passe comme dans un magasin ... je ne peux pas le faire ... Probablement, je devrai ajouter du sucre à l'activation ...

Pourquoi ne pas ajouter? J'ajoute 1 cuillère à soupe. l. sucre vanillé et 1 c. l. simple + 4-5 cuillères à soupe. cuillères du composant liquide de la confiture, de la cerise, par exemple !! Très émouvant sort

Avant ou après? Eh bien, le sucre ...

J'ajoute du sucre AVANT, eh bien, dans le sens où je chauffe du lait, puis j'y dissous une cuillerée de sucre. mais après ça la confiture est délicieuse!

Avant ou après? Eh bien, le sucre ...

Je ne sais pas si ma technologie fonctionnera pour vous, mais je fais ceci:
1. Je sors 1 litre de lait du frigo et -1 sachet "d'activation"
2. Je verse environ 250 ml. lait dans une tasse et mettre au micro-ondes pendant 1,5 à 2 minutes
3. J'ajoute 1 à 2 cuillères à soupe dans la tasse. cuillères à soupe de lait en poudre GOST, remuer, filtrer à travers un entonnoir avec un tamis dans la bouteille
4. J'ai mis le "Activia" dans le bol de la moissonneuse-batteuse
5. Versez un peu (150 grammes) de lait et allumez le batteur à basse vitesse
6.Versez dans 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vanille et 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre simple
7. verser le sirop
8 ajoutez le reste du lait
9.Je le verse dans des bocaux
10.Je tiens de 5 à 8 heures
11. mettre au réfrigérateur