Comment faire de la crème sure dans une yaourtière?

salut!
J'ai acheté une yaourtière Mulinex, je peux faire du yaourt, mais je ne peux pas faire de crème sure.

Au début, j'ai pris 0,5 litre de crème à 10%, y ai ajouté 150 grammes de yogourt Narine, après 5 heures, j'ai eu quelque chose d'aigre. Ensuite, je mets 2 cuillères à soupe dans 0,5 litre de lait. cuillères à soupe de crème sure, a obtenu aigre en 8 heures, l'a mangé avec succès, mais ce n'est pas de la crème sure. Ensuite, j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de crème à 0,5 litre de crème à 10%. cuillères à soupe de crème sure, je n'ai rien reçu du tout après 8 heures, ça sent et ça sent, je vais utiliser des crêpes.
Comment faire de la crème sure dans une yaourtière?

Tout comme comment y faire du kéfir. J'ai pris du kéfir dans la cuisine des enfants laitiers, il semble que quelque chose a fonctionné, mais en quelque sorte faible, je ne sais pas ce qui en sortira la deuxième fois.

Dites-moi aussi, que pouvez-vous cuisiner au frais dans une yaourtière?
Indiquez simplement la recette exacte, la quantité de quoi et le nombre d'heures de fermentation.

J'ose suggérer que pour obtenir de la crème sure, une teneur en matières grasses de 10% peut ne pas suffire ...
J'ai fait de la crème à 30%, fermentée avec du levain (d'une laiterie) s'est avérée bien, mais pendant longtemps, le deuxième jour, mais je n'ai pas de yaourtière.

Je suis dans 1 an. lait ajouté 2 c. l. 30% de crème sure (avant de la mettre, vous devez essayer pour qu'elle ne soit pas aigre). La crème sure doit être vraie, levée. Après 8 heures, une crème sure très décente a été obtenue, mais la teneur en matières grasses n'est pas suffisante. Si elle est faite avec de la crème, ce sera mieux.

J'ai 1 an. lait ajouté 2 c. l. 30% de crème sure (avant de la mettre, vous devez essayer pour qu'elle ne soit pas aigre). La crème sure doit être vraie, levée. Après 8 heures, une crème sure très décente a été obtenue, mais la teneur en matières grasses n'est pas suffisante. Si elle est faite avec de la crème, ce sera mieux.

Hmm, tout cela est étrange. La yaourtière maintient la température de 43 à 45 degrés, j'ai vérifié. J'ai pris un litre de lait 2,5%, ajouté 2 cuillères à soupe de crème sure du marché la plus fraîche, sa couleur n'était même pas blanche, mais grasse, en général, vous savez à quoi ressemble la crème sure maison. Au bout de 10 heures, je n'ai pas eu de crème sure, mais aigre, que j'ai mangée sans problème, mais ce n'était pas de la crème sure. En théorie, qu'est-ce qui est vendu sur le marché dans ce cas, pas avec du levain ou quelque chose du genre?
Ensuite, j'ai versé 2 cuillères à soupe dans la crème de 10% de l'entreprise déjà en magasin, le président n'a rien obtenu du tout. Et comment ne faire cuire de la crème sure que dans une yaourtière.
Maintenant, au détriment de l'utilisation de crème 30%, camarades, il va faire faillite! Dans ce cas, il est 3 fois moins cher d'aller au magasin ou au marché et d'acheter de la crème sure. Nous avons ici 0,5 litre de crème à 10% coûte 1,3 US $.

J'ai pris un litre de lait 2,5%, ajouté 2 cuillères à soupe de crème sure du marché la plus fraîche, sa couleur n'était même pas blanche, mais grasse, en général, vous savez à quoi ressemble la crème sure maison. Au bout de 10 heures, je n'ai pas eu de crème sure, mais aigre, que j'ai mangée sans problème, mais ce n'était pas de la crème sure. En théorie, qu'est-ce qui est vendu sur le marché dans ce cas, pas avec du levain ou quelque chose du genre?

En général, la crème sure du marché (faite maison) est une crème qui se forme lors de la séparation du lait fait maison. Il s'avère inversé et crème. Ils ne doivent pas contenir de levain. Cette crème devient très épaisse après quelques heures.

salut!
J'ai acheté une yaourtière Mulinex, je peux faire du yaourt, mais je ne peux pas faire de crème sure.

Tout d'abord, j'ai pris 0,5 litre de crème à 10%, j'ai ajouté 150 grammes de yogourt Narine, après 5 heures, j'ai eu quelque chose d'aigre. Ensuite, je mets 2 cuillères à soupe dans 0,5 litre de lait. cuillères à soupe de crème sure, a obtenu aigre en 8 heures, l'a mangé avec succès, mais ce n'est pas de la crème sure. Ensuite, j'ai ajouté 2 cuillères à soupe à 0,5 litre de crème à 10%. cuillères à soupe de crème sure, je n'ai rien reçu du tout après 8 heures, ça sent et ça sent, je vais utiliser des crêpes.
Comment faire de la crème sure dans une yaourtière?

Tout comme faire du kéfir. J'ai pris du kéfir dans la cuisine des enfants laitiers, il semble que quelque chose a fonctionné, mais en quelque sorte faible, je ne sais pas ce qui en sortira la deuxième fois.

Dmitro,
la crème sure est juste de la crème sure. Je pense que vous avez pris de la crème de magasin stérilisée, il peut y avoir un problème: tous les êtres vivants y sont "tués" et ils ne peuvent pas fermenter même à chaud, ils ont besoin d'un ajout de bactéries vivantes de la même crème sure, également "vivantes".
Dans le village, pour obtenir de la crème sure, ils écrément la crème du lait entier et la laissent au chaud toute la nuit (par exemple, un bain rafraîchissant).
En milieu urbain, si vous avez déjà atteint le marché du «vrai» lait, pourquoi ne pas y acheter immédiatement de la crème sure maison.

Et le kéfir n'est pas obtenu en ajoutant du kéfir au lait, mais produit par un champignon spécial kéfir. En ajoutant simplement du kéfir au lait, vous obtenez du fromage cottage.

IMHO - faites votre propre yaourt, et il est préférable d'acheter un autre lait aigre prêt à l'emploi.

Dmitro,
la crème sure est juste de la crème sure. Je pense que vous avez pris de la crème de magasin stérilisée, peut-être que le problème est en eux: ils "tuent" tous les êtres vivants et ils ne peuvent pas se fermenter même à chaud, ils ont besoin d'un ajout de bactéries vivantes de la même crème sure, également "vivantes".
Dans le village, pour obtenir de la crème sure, la crème est retirée du lait entier et laissée au chaud toute la nuit (par exemple, un bain rafraîchissant).
En milieu urbain, si vous avez déjà atteint le marché du «vrai» lait, pourquoi ne pas y acheter immédiatement de la crème sure maison.

Je ne prends pas de vrai lait, je n’aime pas ça, la vache pue et c’est un peu gras. Je voudrais faire de la crème sure à la maison, peut-être que ce sera moins cher et meilleur que dans le magasin.
Où puis-je trouver de la crème sure vivante dans ce cas, si sur le marché ce n'est pas de la crème sure mais de la crème. En général, si quelqu'un a fait ou fait de la crème sure à la maison dans une yaourtière, j'aimerais entendre la recette. Je vois que personne ne le fait.

Et le kéfir n'est pas obtenu en ajoutant du kéfir au lait, mais produit par un champignon spécial kéfir. En ajoutant simplement du kéfir au lait, vous obtenez du fromage cottage.
IMHO - faites votre propre yogourt, et il est préférable d'acheter un autre lait aigre prêt à l'emploi.

Étonnamment, pour l'instant, j'obtiens quelque chose de très similaire au kéfir que j'ai ajouté là-bas. Mais quand j'ajoute de la crème sure au lait, j'obtiens du lait aigre, pas du smatanu.
Pourquoi devriez-vous acheter un autre lait aigre? Je veux aussi boire du kéfir frais, tu ne peux pas l'acheter dans un magasin, je ne peux pas aller à la laiterie. Je veux aussi manger de la crème sure, celle du marché est trop grasse pour moi, le fabricant n'est pas clair, il n'y a aucune garantie de stérilité.
En général, quelle est la différence, s'il y a une possibilité de faire de la crème sure dans une yaourtière, alors pourquoi ne pas la faire.

Soit dit en passant, où trouver le champignon du kéfir, est-ce dans les pharmacies ou seulement dans les installations de production, il reste à mendier.

Lorsque vous achetez de la crème sure en magasin, faites attention à sa composition. Et vous comprendrez tout. C'est comme le yaourt du commerce - il peut être vivant, mais il y a un nom. Il est important d'acheter la bonne crème sure.

[COMMENT TROUVER UNE CRÈME AURE DE QUALITÉ EN MAGASIN]

COMMENT TROUVER UNE CRÈME AURE DE QUALITÉ EN MAGASIN

La crème sure a toujours été considérée comme un produit très sain et nutritif. Ce n'est pas un hasard si la crème sure est recommandée pour les personnes fragilisées et émaciées. Certes, il s'agit de la crème sure préparée de manière classique - à partir de crème et de levain. Malheureusement, cela ne s'applique pas à de nombreux produits vendus dans nos magasins sous le nom de «crème sure».

La première chose à laquelle vous devez faire attention lors du choix de la crème sure est la durée de conservation. Plus il est grand, moins le produit apportera d'avantages à votre corps. Si l'emballage indique que la crème sure peut être conservée pendant plusieurs mois, il est fort probable que le fabricant l'a soumise à un traitement à haute température, dans lequel les bactéries lactiques meurent dans le produit.

Crème sure naturelle, elle doit avoir un goût pur de lait aigre et une durée de conservation relativement courte.Si nous avons une durée de conservation de plus de sept jours, alors nous devrions penser à son naturel.Parce qu'à l'heure actuelle, certains fabricants utilisent des stabilisants, ainsi que d'autres technologies permettant de produire de la crème sure (qui, d'ailleurs, ne peut plus être appelée crème sure - il peut s'agir de "crème sure" ou de "produit de crème sure"), qui a une durée de conservation plus longue.

Lors du choix de la crème sure, gardez à l'esprit que l'utilisation de technologies modernes permet de produire un produit à partir de crème végétale, de protéines de soja et de stabilisants, dont le goût et l'apparence ne diffèrent presque pas de la crème sure naturelle. Mais ce n'est pas de la crème sure. Lors de l'achat de crème sure, faites attention à sa consistance - la crème sure faible en gras ne peut pas être aussi épaisse que la crème. Souvent, lors de la fabrication de crème sure faible en gras, les fabricants utilisent divers stabilisants pour donner au produit une consistance plus épaisse.

La crème sure naturelle, si elle est préparée en utilisant une technologie traditionnelle, doit avoir une consistance épaisse. Bien entendu, sa densité est déterminée par la teneur en matière grasse. Tout le monde sait que plus le produit est gras, plus la consistance est épaisse et pâteuse. La crème sure a une consistance moins grasse, plus légère, mais toujours pâteuse et un peu acide, bien sûr, elle se sent plus forte, mais ce n'est pas un défaut si le produit est naturel et frais.

Essayons de mener une expérience avec de la crème sure achetée. Appliquez le produit en couche mince sur le verre et voyez ce qui se passe lorsque la crème sure sèche. La vraie crème sure forme une couche blanche uniforme et une crème sure de mauvaise qualité donnera des taches facilement visibles à la lumière.

Et maintenant, nous allons essayer d'amener des fabricants sans scrupules, comme on dit, «à nettoyer l'eau». Une façon de tester la qualité de la crème sure à la maison est de dissoudre une cuillère à café du produit dans un verre d'eau chaude. La crème sure de bonne qualité se dissout immédiatement et la fausse se dépose au fond.

Lorsque vous achetez de la crème sure au supermarché, essayez de choisir le produit à l'arrière du comptoir du réfrigérateur. Le régime de température y est mieux conservé et il y a donc moins de chance d'acheter un produit avarié.

Notre résumé:
• Lisez attentivement l'étiquette - la vraie crème sure se compose uniquement de crème et de levain.
• La crème sure de haute qualité est homogène, sans grumeaux ni petits grains.
• Dissoute dans un verre d'eau chaude, la crème sure naturelle ne sédimente pas.
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Lorsque vous achetez de la crème sure en magasin, faites attention à sa composition. Et vous comprendrez tout. C'est comme le yaourt du commerce - il peut être vivant, mais il y a un nom. Il est important d'acheter la bonne crème sure.

Dans ce cas, dans notre ville, il n'y a pas de crème sure correcte, j'ai pris la meilleure, éprouvée en magasin. De plus, je ne comprends pas pourquoi tout le monde pense que si vous ajoutez de la crème sure au lait, vous obtenez de la crème sure. Après tout, c'est la recette la plus pure de lait aigre, mais pas de crème sure.
Tovarischi! Laissez tous ceux qui ont des yaourts faire des expériences, essayez de préparer vous-même de la crème sure.

Enfin, il y a un bon conseil. Dans ce cas, je suis sûr à 100% que je ne trouverai pas de vraie crème sure dans ma ville.
De plus, je ne comprends toujours pas pourquoi la crème sure du marché n'est pas de la crème sure.

De plus, je ne comprends pas pourquoi le yogourt peut être fabriqué à partir de yogourt, mais le kéfir ne peut pas être fabriqué à partir de kéfir. Certaines absurdités.

[Kéfir]

Kéfir
Le kéfir est une boisson agréable et rafraîchissante. Il normalise l'activité intestinale, stimule l'appétit, son utilisation a un effet bénéfique sur l'activité gastro-intestinale.Le lait entier ou écrémé sert de base à la fabrication du kéfir. Le lait bouilli doit être refroidi à 20-25 ° C. Ensuite, il est versé dans des récipients stériles. Levain - champignon kéfir est ajouté au lait préparé. Il contient des bâtonnets d'acide lactique, des streptocoques lactiques et de la levure. Lors de la fermentation, deux types de fermentation se produisent: l'acide lactique, causé par des bâtons d'acide lactique et des streptocoques, et alcoolique, sous l'influence de la levure. La maturation du kéfir doit avoir lieu à une température de 14 à 16 ° C.Au stade de la maturation, une fermentation alcoolique a lieu, à la suite de laquelle de l'alcool et du dioxyde de carbone, qui lui donnent de la fraîcheur, apparaissent dans la composition du kéfir.

Il n'y a presque pas d'alcool dans le kéfir faible. Mais dans le kéfir de deux à trois jours conservé à 8-10 ° C, la force augmente.

Vous pouvez non seulement acheter du kéfir dans le magasin, mais également le cuisiner à la maison. Pour cela, vous avez besoin de champignons kéfir.

Tout d'abord, vous devez prendre un tamis propre approprié, rincer les champignons du kéfir avec de l'eau bouillie à température ambiante, les placer dans un récipient en verre propre. Faire bouillir et refroidir le lait à température ambiante. Puis versez-le dans un récipient en verre approprié, en ajoutant des champignons kéfir (66 g de lait pour 1 g de champignons). Couvrir le dessus du récipient avec un chiffon propre et respirant. Pendant la journée, conservez le lait fermenté à température ambiante, en secouant le liquide après 8 à 12 heures.

Si le lendemain, le lait ne fermente pas (le ferment n'apparaît pas sur la surface du lait), vous devrez à nouveau fermenter le lait. Votre entrée était probablement de mauvaise qualité.

Une fois le lait fermenté, passez-le au tamis. Rincer la culture de démarrage non filtrée avec de l'eau bouillie tiède et fermenter le lait avec à nouveau comme décrit ci-dessus. Mettez le lait fermenté dans un endroit froid pendant une journée. À l'avenir, vous utiliserez ce lait comme ferment pour fabriquer du kéfir. Mais il ne convient que pour une utilisation dans les deux semaines suivant sa préparation. Conservez-le au réfrigérateur.

Ensuite, vous devez préparer du lait pour faire du kéfir. Faites-le bouillir puis laissez-le refroidir à température ambiante. Dans préparé de cette manière, ajoutez 2-3 cuillères à café de lait. levain. En un jour, le kéfir est prêt. Avant sa formation, le lait fermenté doit être conservé à une température légèrement inférieure à la température ambiante.

Lors de l'ajout d'une culture de démarrage, vous devez tenir compte du fait que plus vous l'ajoutez au lait, plus vous obtenez le kéfir tôt, mais la teneur en dioxyde de carbone et en alcool sera légèrement plus élevée. Le kéfir résultant est stocké dans un endroit frais.

Dans le cas de la fabrication du kéfir avec du levain sec, procédez comme suit. Les champignons de kéfir secs doivent être lavés avec de l'eau bouillie tiède, placés dans un verre, ajouter la même eau et, recouverts de gaze, laisser reposer une journée à température ambiante. Pendant la journée, changez l'eau dans un verre 3 à 4 fois pour qu'elle soit fraîche, puis égouttez-la soigneusement et ajoutez du lait pasteurisé chaud au lieu de l'eau. Lorsque le levain apparaît à la surface du lait, il peut être considéré comme prêt à produire du kéfir, adapté à plusieurs fermentations. Pour une meilleure conservation de la culture de démarrage, rincez-la à l'eau bouillie refroidie deux fois par semaine.

Vous pouvez faire cuire le kéfir sans champignons kéfir. Dans ce cas, le kéfir lui-même convient comme levain. Faire bouillir le lait (ou utiliser du lait pasteurisé) et laisser refroidir à température ambiante. Fermentez ce lait: deux cuillères à café de levain par verre de lait. Les verres contenant du lait doivent être conservés dans un endroit chaud pendant la fermentation. Une fois le lait fermenté, vous pouvez l'utiliser pour faire du kéfir maison. Après dix jours, le levain doit être renouvelé.

[Comment faire cuire du yogourt, du kéfir, de la crème sure]

Comment faire cuire du yogourt, du kéfir, de la crème sure à la maison
Le lait fermenté est très bénéfique pour la digestion. Voici des recettes simples pour sa préparation.

Recette de lait caillé
Chauffer le lait à ébullition, puis refroidir à 40-50 °. Après cela, ajoutez-y un ferment spécial (2-3 cuillères à café par litre de lait), fermez le couvercle et placez-le dans un endroit chaud. Après 10 à 12 heures, le lait est caillé en lait caillé. Il est refroidi à l'eau froide et maintenu à une température ne dépassant pas 8 ° pendant 8 à 10 heures.

À l'avenir, vous pouvez utiliser 2 à 3 cuillères à soupe de yogourt prêt à l'emploi pour le levain. Ils sont pris en retirant d'abord la couche supérieure de yaourt.

Recette de lait caillé à la crème sure
Faites bouillir le lait, laissez-le refroidir à une température de -30 ° C, ajoutez de la crème sure à raison de 0,5 tasse pour 1 litre de lait, mélangez bien, couvrez la vaisselle avec un couvercle et mettez-la dans de l'eau tiède pendant 6-8 heures, tandis que la température de l'eau doit être constante. Refroidir le yaourt fini à 10 ° C.

Vous devez fermenter du lait pasteurisé, stérilisé ou bouilli avec de la crème sure (1 cuillère à café par verre de lait), du kéfir ou des ferments spéciaux.

L'abondance de bactéries lactiques introduites dans le lait inhibera le développement d'autres microbes.

Comment fermenter le lait
À température ambiante, le lait devient aigre en 10 à 12 heures. Pour le lait aigre rapide, vous pouvez mettre une croûte de pain dans du lait frais, ou verser un peu de vinaigre ou de jus de citron et le réchauffer.

Ryazhenka préparé de la même manière que le yogourt, mais à partir de lait cuit au four. Fermenter le lait cuit chaud (35-37 ° С) avec de la crème sure à raison de 1 verre pour 1 litre de lait cuit et laisser reposer au bain-marie pendant 3 à 5 heures. Refroidir le lait cuit fermenté fini.

Comment faire cuire le kéfir
Pour préparer le kéfir, le lait doit être bouilli, laissez-le refroidir et ajoutez du ferment (1-2 cuillères à soupe de kéfir par verre de lait).

Comment faire de la crème sure à la maison
La crème sure peut être préparée à la maison. Pour ce faire, ajoutez un levain spécial ou une crème sure de bonne qualité à la crème et laissez reposer à température ambiante. Lorsque la crème devient aigre, elle doit être mise au froid et conservée à une température de 5 à 8 ° C pendant 24 à 28 heures, après quoi la crème sure est prête.

Vous pouvez faire de la crème sure à la maison et sans "mûrir". Pour ce faire, ajoutez de l'acide citrique et une solution d'agar ou de gélatine à la crème glacée. La crème épaissira, deviendra aigre et, après refroidissement, ressemblera et aura le goût de la crème sure.

Une source: 🔗


Z. Y. Dmitro lisez le sujet Yaourtière, vous y trouverez de nombreuses recettes intéressantes et des conseils pour faire du yaourt et d'autres produits laitiers fermentés

En général, combien de personnes ont autant d'opinions. Un tas de recettes pour faire de la crème sure et du kéfir et toutes différentes. Personnes! Merci pour les recettes, bien sûr, je vais les étudier, mais quelqu'un lui-même a essayé de faire quelque chose de valable en termes de crème sure ou de kéfir + yaourt. Les recettes sont des recettes, mais ce ne sont pas des recettes éprouvées et on ne sait pas toujours de quoi il s'agit.
En général, je suis allé sur le forum pour trouver des gens qui eux-mêmes ont déjà préparé quelque chose et savent exactement ce qu'il faut faire et où le mettre.

[Dmitro]

Z. Y. Dmitro lisez le sujet Yaourtière, vous y trouverez de nombreuses recettes intéressantes et des conseils pour faire du yaourt et d'autres produits laitiers fermentés

Oui, j'ai lu ce sujet il y a un mois, il y a beaucoup d'opinions sur la façon de préparer le yaourt de différentes manières, il n'y a rien du tout sur la crème sure, sur le kéfir aussi. Au contraire, il y a 1 recette non testée de crème sure, je n'y ai pas réussi.

Je suis dans 1 an. lait ajouté 2 c. l. 30% de crème sure (avant de la mettre, vous devez essayer pour qu'elle ne soit pas aigre). La crème sure doit être vraie, levée. Après 8 heures, une crème sure très décente a été obtenue, mais la teneur en matières grasses n'est pas suffisante. Si elle est faite avec de la crème, ce sera mieux.

Je faisais de la crème sure. Et même écrit comment. Et la crème sure n'est pas du tout aigre, seule la teneur en matières grasses (puisque le lait est de 3,5%) était diététique (pour la crème sure). Si cela n'a pas fonctionné pour vous, choisissez le bon lait et la crème sure vivante. Et comment pouvez-vous le faire autrement dans une yaourtière?

Quel lait et quelle crème sure du fabricant avez-vous utilisé?

Crème sure 30%

Ingrédients: crème normalisée, levain. Aucun agent de conservation.

Milk House dans le village (il vaut mieux prendre 6%)

L'étonnante réticence du camarade à comprendre ce qui a déjà sonné ici dans plusieurs articles: la crème sure est la crème sure du lait de vache. Faire de la crème sure dans une yaourtière ne fonctionnera pas, et pas moins cher, mais, au contraire, plus cher. La crème achetée elle-même est plus chère que la crème sure achetée. Plus le e dépensé. énergie, plus eau pour laver la vaisselle pour cuisiner.

Crème sure 30%
Ingrédients: crème normalisée, levain. Aucun agent de conservation.
Milk House dans le village (il vaut mieux prendre 6%)

Vivez-vous à Kremenchug?
Étrange, nous n'avons pas de lait et de crème sure pour la teneur en matières grasses en vente. Lait j'ai vu un maximum de 3,5%. Je vais essayer de repulper la crème sure de la production de babeurre une fois de plus, je vais probablement repulper dans de la crème à 10%. Je rapporterai le résultat.

à la question de la crème sure. aujourd'hui fait du yaourt entièrement à partir de crème à 10%, sans lait ni sucre ajouté. bref yaourt (activia) + crème 10% = crème sure! la technologie de cuisson n'a pas changé - mélanger, chauffer et dans un thermos pendant 5 heures. le produit est super! mettre en service

J'ai essayé de fermenter avec de la crème sure - le résultat est aussi de la crème sure ... toute teneur en graisse n'a pas beaucoup d'importance. et ajoutez du sucre - la crème sure obtenue sera un peu sucrée
Je l'ai fait avec de la crème sure dans un thermos, en principe, le résultat est bon, mais ce n'est pas vraiment du yaourt

Si vous voulez quelque chose de naturel, allez au marché pour un muguet permanent. Pour 1 litre de bon lait 2-3 cuillères à soupe. l. crème sure, et obtenez un produit naturel. Attention, lorsque le lait est fermenté pendant plus de 8 heures à l'air libre, de «mauvaises» bactéries commencent à se développer. Par conséquent, il est préférable de fermenter dans une yaourtière (ou thermos) où un environnement favorable, un rythme constant, est créé. 40 deg. chaleur, et le lait est fermenté en 6-8 heures, puis il refroidit pendant une heure et est retiré au froid.

Tout le monde réussit, moi y compris.
Toutes les recettes utilisent le principe: faire bouillir et refroidir le lait dans une casserole, ajouter le levain, maintenir à une certaine température 35-40 ^{à propos} C, (cela est fait par une yaourtière) réfrigérer au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Le produit est prêt à l'emploi. Qu'y a-t-il d'autre à penser? ne fonctionne pas avec du lait - prenez de la crème naturelle.

L'étonnante réticence du camarade à comprendre ce qui a déjà été entendu ici dans plusieurs articles: la crème sure est la crème sure du lait de vache. Faire de la crème sure dans une yaourtière ne fonctionnera pas, ni moins cher, mais au contraire, plus cher. La crème achetée elle-même est plus chère que la crème sure achetée. Plus le e dépensé. énergie, plus eau pour laver la vaisselle pour cuisiner.

Hmm, je suis personnellement plus surpris par votre réticence à comprendre ce qui est maintenant écrit sur la crème sure en magasin. Vous l'avez lu vous-même et comprenez qu'il n'y a pas de crème sure dans le magasin maintenant, non. Et ce qui est, c'est la même qualité que le yogourt acheté en magasin. La question est, pourquoi devrais-je faire du yaourt de haute qualité et acheter de la «crème sure» dans un magasin, si théoriquement, semble-t-il, et pratiquement, elle peut être fabriquée dans une yaourtière?

Lenusya! Quelle recette avez-vous réellement utilisée? J'ai essayé la même chose pour ces recettes, je n'ai pas eu de crème sure.

Vivez-vous à Kremenchug?
Étrange, nous n'avons pas de lait et de crème sure pour la teneur en matières grasses en vente. Lait j'ai vu un maximum de 3,5%. Je vais essayer de repulper la crème sure de la production de babeurre une fois de plus, je vais probablement repulper dans de la crème à 10%. Je rapporterai le résultat.

Si vous regardez mon profil, vous le verrez à Moscou.

Lenusya! Quelle recette avez-vous réellement utilisée? J'ai essayé la même chose pour ces recettes, je n'ai pas eu de crème sure.

Activia (naturel) + crème 10% = crème sure
Crème + crème sure (je ne listerai pas la crème sure produite par les laiteries locales, bien que j'aime beaucoup la crème sure, bien que non grasse, de la laiterie de Pyatigorsk, j'ai aussi pris une vache de Korenovka, Prostokvashino, etc.) = crème sure
Lait 6% (Biomach, Maison au village) + crème sure = crème sure
Tout s'est bien passé.
Pour 1 litre de lait ou de crème - 2-3 cuillères à soupe de vraie crème sure ou 1 pot de yogourt Activation naturelle (sans additifs) dans une boîte verte.

Vous l'avez lu vous-même et comprenez qu'il n'y a pas de crème sure dans le magasin maintenant, non.

Bon, je ne sais pas, peut-être pas, mais on retrouve ici une telle composition de crème sure: crème normalisée, levain, et aussi se concentrer sur des articles de journaux sur les laiteries locales, (certaines font partie du complexe agro-industriel (complexes agro-industriels où il y a ferme et laiterie), avis d'amis et connaissances, expérience de forum

PS Je ne fais pas bouillir de lait stérilisé ni de crème stérilisée. Je prends la température ambiante d'un sac fraîchement ouvert

Hmm, je suis personnellement plus surpris par votre réticence à comprendre ce qui est écrit sur la crème sure en magasin. Vous l'avez lu vous-même et comprenez qu'il n'y a pas de crème sure dans le magasin maintenant, non. Et ce qui est, c'est la même qualité que le yogourt acheté en magasin. La question est: pourquoi devrais-je faire du yaourt de haute qualité et acheter de la «crème sure» dans un magasin, si théoriquement, semble-t-il et pratiquement, elle peut être fabriquée dans une yaourtière?

Je ne sais pas ce qu'ils écrivent sur la crème sure en magasin. Quand j'habitais dans ces régions, la crème sure était de la crème sure là-bas. Ce que vous vendez là-bas sur les marchés, si je comprends bien, vous n'aimez pas non plus à cause des odeurs naturelles. Êtes-vous sûr que la crème dans le magasin n'est pas la même que la crème sure sur laquelle ils écrivent?

Activia (naturel) + crème 10% = crème sure
Crème + crème sure (je ne listerai pas la crème sure produite par les laiteries locales, bien que j'aime beaucoup la crème sure, bien que non grasse, de la laiterie de Pyatigorsk, j'ai aussi pris une vache de Korenovka, Prostokvashino, etc.) = crème sure
Lait 6% (Biomach, Maison au village) + crème sure = crème sure
Tout s'est bien passé.
Pour 1 litre de lait ou de crème - 2-3 cuillères à soupe de vraie crème sure ou 1 pot de yogourt Activation naturelle (sans additifs) dans une boîte verte.

Eh bien, je suis généralement content pour vous. Je ne peux toujours rien faire avec la crème sure. Peut-être que notre lait est mauvais, la crème sure aussi, la crème.

Cela s'avère intéressant, cela signifie qu'un seul de moi n'a pas de crème sure. Hmm.

Ou peut-être que le chien est enterré dans un autre. Je deviens aigre quand j'oublie le yaourt et je l'ai depuis longtemps dans la yaourtière.
Option 1
mettez la crème sure dans l'après-midi, car elle épaissit - immédiatement au réfrigérateur, n'attendez pas 6 à 8 heures.
J'ai eu de la crème sure le premier jour du réfrigérateur - au goût - du yaourt, le deuxième jour - déjà de la crème sure.

Environ 10% de crème. Je suis de Moscou, nous les avons dans des emballages bleus de 0,2 litre, donc mon yogourt a constamment acide avec eux. Certes, je ne les ai pas bouillis.

Essayez de prendre du lait entier, ajoutez 2 cuillères à soupe de lait en poudre. cuillères pour augmenter la teneur en matières grasses (il suffit de lire aussi, pour qu'il soit fabriqué à partir de lait entier) et là 125 grammes de crème sure.
C'est juste que s'il est acide, des micro-organismes de la zone environnante ont été ajoutés. le levain à l'air et à la crème sure n'a pas fonctionné, il est très tendre et toute moisissure dans l'air est une chose agressive et stable.
Vous pouvez également stériliser la vaisselle au micro-ondes, à mon avis 30 secondes suffisent, mais pas moi.

Autrement dit, faites bouillir le lait à 6%, retirez la mousse, laissez refroidir à 40 degrés, 125 ml de crème sure, remuez avec un mélangeur et dans des pots dans une yaourtière. La température dans votre yaourtière est élevée, placez 2 couches de serviettes en papier sur le fond, la température sera d'environ 38 à 40 degrés.
Et regardez, après 3-4 heures, il épaissira - fermez immédiatement les couvercles et réfrigérez pendant 12 à 24 heures.
Écrivez ce qui s'est passé. Bonne chance!

[Elena bo]

Quel type de lait prenez-vous stérilisé ou pasteurisé? Pasteurisé doit être bouilli.
Essayez la recette la plus simple: tout le monde réussit, sans exception:

1 boîte verte d'activité naturelle (yaourt vivant sans additifs) + 1 litre de lait 2,5 - 3,2% (je fabrique une maison dans le village à partir de lait).
Versez de l'eau bouillante sur les bocaux (attention à ne pas éclater),
Dans un récipient propre et échaudé, mélanger le yogourt et le lait
Verser dans des bocaux et mettre dans une yaourtière
après un certain temps (tout le monde l'a différemment: 3-8 heures), s'il est fermenté, mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Il aura le goût de la crème sure sans gras (si ça pue, alors gras)

Elena bo, a utilisé votre photo pour plus de clarté

Quel type de lait prenez-vous stérilisé ou pasteurisé? Pasteurisé doit être bouilli.
Essayez la recette la plus simple: tout le monde réussit, sans exception:
1 boîte verte d'activité naturelle (yaourt vivant sans additifs) + 1 litre de lait 2,5 - 3,2% (je fabrique une maison dans le village à partir de lait).
Versez de l'eau bouillante sur les bocaux (attention à ne pas éclater),
Dans un récipient propre et échaudé, mélanger le yogourt et le lait
Verser dans des bocaux et mettre dans une yaourtière
après un certain temps (tout le monde l'a différemment: 3-8 heures), s'il est fermenté, mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Il aura le goût de la crème sure sans gras (si ça pue, alors gras)

D'accord, je vais essayer avec l'activation, même si j'ai commencé mon yogourt Narine à la place. Attendez, si vous faites selon votre recette, vous n'obtiendrez pas de crème sure, vous obtiendrez juste le yogourt le plus ordinaire.

Essayez de prendre du lait entier, ajoutez 2 cuillères à soupe de lait en poudre. cuillères pour augmenter la teneur en matières grasses (il suffit de lire aussi, pour qu'il soit fabriqué à partir de lait entier) et là 125 grammes de crème sure.
Autrement dit, faites bouillir le lait à 6%, retirez la mousse, laissez refroidir à 40 degrés, 125 ml de crème sure, remuez avec un mélangeur et dans des pots dans une yaourtière. La température dans votre yaourtière est élevée, placez 2 couches de serviettes en papier sur le fond, la température sera d'environ 38 à 40 degrés.

Nous ne vendons pas de lait 6%. Pourquoi la température est élevée, j'ai lu que 43-45 est tout à fait normal pour le yaourt. J'en ai un. Oui, vous pouvez mettre des serviettes.

mais dites que vous avez lu tout le sujet sur les yaourts
tout cela y a été discuté plusieurs fois

Oui, j'ai oublié, bien sûr, devant le réfrigérateur de fermer les bocaux avec des couvercles propres
n'oubliez pas d'écrire ce qui s'est passé

Attendez, si vous faites selon votre recette, vous n'obtiendrez pas de crème sure, vous obtiendrez juste le yogourt le plus ordinaire.

Eh bien, vous ne pouvez pas vous plaire: la crème n'est pas la même, puis le lait, puis la crème sure.
Essayez d'obtenir du yogourt naturel, puis vous expérimenterez votre crème sure.
Saviez-vous que dans de nombreuses salades et plats, le yaourt nature peut être remplacé par de la crème sure?

mais dites que vous avez lu tout le sujet sur les yaourts
tout cela y a été discuté plusieurs fois
Oui, j'ai oublié, bien sûr, devant le réfrigérateur de fermer les bocaux avec des couvercles propres
n'oubliez pas d'écrire ce qui s'est passé
Eh bien, vous ne pouvez pas vous plaire: la crème n'est pas la même, puis le lait, puis la crème sure.
Essayez d'obtenir du yogourt naturel, puis vous expérimenterez votre crème sure.

Donnez les mouches séparément, les côtelettes séparément. Je n'ai pas écrit que j'ai des problèmes avec le yaourt, je le fabrique à partir de sacs Narine que j'ai achetés à la pharmacie et tout fonctionne très bien pour moi. La question concerne la crème sure, et vous me suggérez de faire du yogourt, mais pour une raison quelconque, vous l'appelez de la crème sure. Si je comprends bien, vous avez commis une erreur quelque part dans le texte, corrigez-la.
Et en général, je n'ai pas besoin d'un substitut à la crème sure, mais à la crème sure elle-même! Dans le yogourt et la crème sure, je pense que les bactéries sont différentes.

[Comment faire de la crème sure à la maison]

Comment faire de la crème sure à la maison
La crème sure peut être préparée à la maison. Pour ce faire, ajoutez un levain spécial ou une crème sure de bonne qualité à la crème et laissez reposer à température ambiante. Lorsque la crème devient aigre, elle doit être mise au froid et conservée à une température de 5 à 8 ° C pendant 24 à 28 heures, après quoi la crème sure est prête.

Vous pouvez faire de la crème sure à la maison et sans "mûrir". Pour ce faire, ajoutez de l'acide citrique et une solution d'agar ou de gélatine à la crème glacée. La crème épaissira, deviendra aigre et, après refroidissement, ressemblera et aura le goût de la crème sure.

Une source: 🔗

La crème sure est ainsi nommée parce qu'elle est emportée - par opposition à la crème qui est égouttée. Il s'agit d'un produit national primordialement russe, familier depuis longtemps uniquement aux habitants de notre pays. Il n'a pénétré à l'étranger qu'après la Seconde Guerre mondiale. Dans certains pays, la crème sure est appelée «crème russe».

La crème sure est un produit spontané. Nos ancêtres l'ont fait simplement: ils ont mis du lait caillé puis enlevé la crème sure d'en haut. Le lait a été défendu pendant plusieurs jours. On croyait que plus le lait se déposera longtemps, plus la crème sure se formera sur le dessus.

Maintenant, la crème sure est à base de crème qui, selon les normes, doit avoir une teneur en matières grasses de 32%.Une telle teneur en matière grasse de la crème est prévue en tenant compte de l'introduction d'une culture starter bactérienne à 5% préparée sur lait écrémé. La culture starter comprend des cultures bactériennes pures: acide lactique et streptocoques crémeux, ainsi que des bactéries aromatisantes.

La crème sure est produite dans différentes teneurs en matières grasses: de 10% (diététique) à 20, 25, 30, 36 et 40% (amateur). Il est largement utilisé en nutrition naturelle, en cuisine. À la maison, lorsqu'il est utilisé à des fins culinaires, il fouette mieux si vous y ajoutez un peu de blanc d'œuf cru. La crème sure améliore la valeur nutritionnelle et le goût de divers plats, en particulier les sauces, les sauces et les assaisonnements. Il est également utilisé en nutrition médicale. Sa digestibilité est meilleure que la crème. Cela est dû à certains changements dans les protéines du lait pendant la fermentation. C'est pourquoi les médecins recommandent la crème sure aux personnes ayant un faible appétit et une mauvaise digestion.

La crème sure est un produit riche en calories avec un pourcentage élevé de matières grasses. Cela doit être gardé à l'esprit par ceux qui ont un faible pour elle et sont capables de manger beaucoup. Une bonne crème sure doit être épaisse, grasse, sans céréales et pas très aigre. La vraie vraie crème sure est fabriquée à partir de crème seule, contrairement à la crème sure que l'on trouve souvent en vente et qui contient beaucoup de fromage cottage. Une telle crème sure, bien qu'épaisse, mais non grasse, ne se disperse pas bien dans la soupe aux choux, contient de petits grumeaux qui se font sentir sur la langue. Enfin, une telle crème sure ne convient pas à certaines fins, par exemple pour le barattage, la fabrication de gâteaux, etc.

Les règles et conditions de fabrication de la crème sure sont les mêmes que pour le yogourt. La crème sure est préparée soit avec du samokvass, soit à l'aide de levain, qui est soit de la vieille crème sure soit du yaourt. La méthode habituelle de fabrication de la crème sure, pratiquée partout dans les villages et les domaines, est la suivante. Des pots de lait sont retirés du sédiment et conservés jusqu'à ce que la crème déposée devienne aigre et forme de la crème sure. Il faut ajouter que pour la crème sure, les pots doivent être conservés dans un endroit plus chaud que les pots dans lesquels le lait est déposé. Il est encore mieux de le garder directement dans la cuisine (et en hiver, c'est un must), et lorsque la crème est aigrie, mettez-la au froid. Un jour plus tard, lorsque la crème sure est devenue plus forte, elle est retirée du haut et en bas, il y a un yogourt maigre, utilisé pour faire bouillir le fromage cottage. Cette méthode est la plus simple, mais peu pratique pour fabriquer de la crème sure en grande quantité et plus ou moins homogène. Il est beaucoup plus pratique de préparer de la crème sure à partir de crème préalablement retirée du lait.

La crème pour crème sure peut être écrémée soit de la manière habituelle, soit sur le séparateur. Mais les méthodes de fabrication de la crème sure à partir de telle ou telle crème sont différentes. Cette différence est que la crème obtenue par décantation peut être utilisée pour faire de la crème sure immédiatement après son élimination. La crème du séparateur ne doit pas être mise en service immédiatement. Ils doivent être conservés au froid pendant un certain temps. Si vous voulez que la crème sure aigre plus rapidement, vous pouvez préchauffer la crème à 25-30 degrés; une telle crème sure est plus susceptible de se former, mais elle sera un peu aigre que la première. Certains, voulant obtenir une crème sure plus onctueuse, ont l'habitude de remuer la crème de temps en temps avec une spatule jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, alors seulement ils sont laissés seuls et sortis au froid. Mais cette méthode ne peut pas être particulièrement recommandée. Premièrement, parce que tout mouvement, toute secousse interfère avec l'acidité correcte de la crème et libère une partie du petit-lait; deuxièmement, la moisissure et, en général, les principes de fermentation qui s'accumulent à la surface de la crème sure seront ainsi introduits dans la masse de la crème sure, ce qui la rend moins durable et de haute qualité. Lorsque la crème sure est enfin mûre, vous seul pouvez interférer.

Lorsque vous achetez de la crème sure en magasin ou sur le marché, n'oubliez pas:

- si la durée de conservation de la crème sure est augmentée ou si elle contient des composants d'origine non laitière, alors ce produit n'est pas de la crème sure!;
- une bonne crème sure doit avoir une consistance uniforme et épaisse et une teneur élevée en matière grasse laitière;
- s'il y a des grumeaux dans la crème sure diluée, cela signifie qu'elle était «mariée» avec du fromage cottage, préalablement dilué avec du kéfir;
- la crème sure faible en gras ne convient que pour assaisonner des salades ou des soupes, mais elle ne convient pas pour la cuisson de plats chauds, comme la julienne. La température élevée caille la crème sure faible en gras, libérant du lactosérum.

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Préparation de crème sure

Méthode 1. Prendre une crème contenant 25-30% de matières grasses, chauffer à 60-63 ° C et conserver à cette température pendant 30 minutes. Ensuite, laissez refroidir, en remuant constamment, à température ambiante, ajoutez le levain et laissez fermenter. Au cours des 3 premières heures, la crème est agitée 2 à 3 fois. La fin de la fermentation est déterminée par l'acidité. La crème sure fermentée est mise en cave pendant une journée à une température de 5-8 ° C, sous agitation de temps en temps.
La crème sure en magasin peut être utilisée comme culture de départ. Il faut prendre environ 5% du volume de la crème sure préparée (soit environ 2 cuillères à soupe de crème sure pour 1 litre de crème).
Par exemple, de cette manière, vous pouvez préparer de la crème sure "Amateur", "Paysan", "Acédophile", etc.

Méthode 2. Dans un pot ouvert avec de la crème, ajouter la crème sure achetée précédemment à raison de 5% en volume, bien mélanger et laisser dans un endroit chaud à température ambiante pendant 8 à 12 heures (généralement toute la nuit). Le produit obtenu est placé pendant une journée au réfrigérateur pour maturation. La densité dépend de la teneur en matière grasse de la crème: plus la crème est grasse, plus la crème sure est épaisse.
S'il n'y a pas de levain, vous pouvez utiliser une tranche de pain noir avec une croûte, qui est retirée avant de placer la crème sure au réfrigérateur.

Il est préférable de conserver la crème sure dans la verrerie pendant pas plus de 3 jours dans un endroit sombre à une température de 0 à 7 ° C.

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Bonne chance!

Lenusya! Vous m'avez déjà tué. Chaque heure, vous publiez de plus en plus de nouvelles recettes de crème sure. Toutes les recettes diffèrent radicalement les unes des autres.

Résumons. Selon vos paroles:
1. Vous n'avez pas de crème sure naturelle.
2. Lait naturel du marché - ça pue.
3. La crème naturelle du magasin est chère.
4. Encore une fois, vous n'avez pas de lait à 6% et vous ne voulez pas chercher
5. Tout est cuit dans une yaourtière - ces recettes ne vous conviennent pas
6. La façon dont la crème sure du marché est préparée n'est pas non plus la même.
7. Comme ils l'ont préparé auparavant - encore une fois, ils ne vous ont pas plu.
8. Comment cela se fait dans une laiterie - ils apportent des bactéries mol-acide et des bactéries aromatisantes - pas que
9. comment vous pouvez cuisiner à la maison sans yaourtière - pas ce que vous voudriez.

Savez-vous ce que vous voulez?

Savez-vous ce que vous voulez?

Je sais. Vos recettes originales me conviennent et je veux comprendre pourquoi vous obtenez de la crème sure, mais je ne peux pas

[Dmitro]

Dmitro, J'ai peur que la crème sure ne fonctionne pas dans une yaourtière, au mieux, vous obtiendrez un produit de type yaourt gras, pas de crème sure. Mon avis.

[Dmitro]

Dmitro, J'ai peur que la crème sure ne fonctionne pas dans une yaourtière, au mieux, vous obtiendrez un produit de type yaourt gras, pas de crème sure. Mon avis.

J'ai déjà compris cela. La crème sure serait de la crème sure si elle était obtenue par fermentation de lait et de crème sure, et ici crème + yaourt = pseudo crème sure.

J'ai fermenté la crème avec de la crème sure et j'ai eu de la crème sure. Mais la crème sure très chère se révèle ainsi ... Pas rentable.

Mais pas de poudre. Vous pouvez lire la composition de la crème sure bon marché, à Moscou, un seul type de crème sure est fabriqué à partir de la crème elle-même - Ostankinskaya dans une "auge" avec un couvercle en aluminium bleu. C'est de la maison, les bourgeois tous mordent à un prix.

Crème + yogourt n'est pas égal à la crème sure, mais = yaourt gras.
Si la crème sure pouvait être préparée dans une yaourtière, l'ajout de crème sure au lait donnerait de la crème sure. Je l'ai essayé, rien ne fonctionne.

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Comment faire de la crème sure à la maison
La crème sure peut être préparée à la maison. Pour ce faire, ajoutez un levain spécial ou de la crème sure de bonne qualité à la crème et laissez reposer à température ambiante. Lorsque la crème devient aigre, elle doit être mise au froid et conservée à une température de 5 à 8 ° C pendant 24 à 28 heures, après quoi la crème sure est prête.
Vous pouvez faire de la crème sure à la maison et sans "mûrir". Pour ce faire, ajoutez de l'acide citrique et une solution d'agar ou de gélatine à la crème glacée. La crème épaissira, deviendra aigre en goût et, après refroidissement, ressemblera et aura le goût de la crème sure.

Ceci est un produit national russe. Pendant de nombreuses années, ils n'ont su le cuisiner que dans notre pays. Après la Seconde Guerre mondiale, sa production a commencé à être engagée dans d'autres pays, mais en quantités limitées - uniquement pour les salades. Aux États-Unis et en Argentine, par exemple, la crème sure est appelée «crème russe».
La crème sure est un produit laitier fermenté produit dans des conditions industrielles à partir de crème pasteurisée en les fermentant avec du levain préparé sur des cultures pures d'acide lactique et de bactéries aromatiques. La crème sure n'est pas seulement de la crème sure, mais mûrie. Si vous faites simplement fermenter la crème, vous obtenez non pas de la crème sure, mais de la crème sure liquide, désagréable au goût. La crème sure mûrit en 1 à 2 jours à une température de 5 à 6 ° C. L'essence de la maturation est que la graisse contenue dans la crème sure se solidifie partiellement et se cristallise, et la protéine gonfle. Pour cette raison, la crème sure acquiert une consistance épaisse. En cours de maturation, le développement des streptocoques aromatiques se poursuit, les substances aromatiques s'accumulent, donnant à la crème sure un goût et un arôme caractéristiques.
La crème sure peut également être préparée à la maison. Pour ce faire, ajoutez un levain spécial à la crème à température ambiante. Vous pouvez utiliser du yogourt de bonne qualité ou de la crème sure fraîche comme entrée. Une fois que la crème est devenue aigre, elle doit être sortie au froid ou placée sur l'étagère supérieure du réfrigérateur et conservée à une température de 5-8 ° C sans remuer pendant 24-48 heures.Pendant ce temps, la crème sure deviendra épaisse (mûrir), il sera difficile de l'égoutter de la cuillère , acquiert un goût de crème sure caractéristique.
Dans les entreprises de l'industrie laitière, la crème sure est actuellement produite avec une teneur en matières grasses de 10% - alimentaire, 20 et 25% - table. En outre, il existe une technologie pour la production de crème sure ordinaire à 30 et 36% de matières grasses et amateur - 40% de matières grasses. Ce dernier peut être utilisé pour faire des sandwichs.
En plus des matières grasses, la crème sure à 30% de matières grasses contient 2,6% de protéines, 2,8% de glucides. La teneur en calories de 1 kg de cette crème sure est de 2930 kcal.
La crème sure doit avoir un goût propre sans goûts et odeurs étrangers, sa consistance doit être uniforme sans grains de graisse et de protéines, d'aspect brillant.
La crème sure améliore sensiblement le goût de la soupe aux choux, du bortsch, des sauces et des assaisonnements. Elle est bonne en elle-même.

[sans ajouter de cultures de départ]

Maintenant, j'ai demandé à la laitière comment faire de la crème sure à la maison

La crème est écrémée à partir de lait, fermentée à l'air sans ajouter de cultures de départ, puis versé sur un tamis sur plusieurs couches de gaze (tissu) pour évacuer l'excès de liquide. Tout - tout le cycle.

Maintenant, je vais le faire moi-même, par souci d'expérience. Mais pour cela, bien sûr, vous devez avoir du lait naturel à haute teneur en matières grasses, c'est-à-dire de la crème.

À un moment donné, j'ai essayé de fermenter de la crème sure dans une yaourtière. J'ai pris de la crème dans un sac (même 10%), ajouté un peu de yaourt (kéfir) et mis les pots dans une yaourtière pendant 6-8 heures, il s'est avéré être de la crème sure au goût et assez épaisse. Pour 1 litre de crème, environ 100 à 150 grammes de lait caillé ne sont pas aigres.

Je n'ai pas fait cela depuis longtemps, que cela fonctionne maintenant ou non - je ne peux pas le dire.

Mais pas de poudre.

En êtes-vous fermement convaincu? Etes-vous sûr que la crème vendue au supermarché n'est pas à base de poudre? Personnellement, je ne suis pas sûr ...

ajouter de la crème sure au lait, donnerait de la crème sure

Pas dans le lait, mais dans la crème

À un moment donné, j'ai essayé de fermenter de la crème sure dans une yaourtière. J'ai pris de la crème dans un sac (même 10%), ajouté un peu de yaourt (kéfir) et mis les pots dans une yaourtière pendant 6-8 heures, il s'est avéré être de la crème sure au goût et assez épaisse. Pour 1 litre de crème, environ 100 à 150 grammes de lait caillé ne sont pas aigres.

Nous ne vendons pas de yaourt.

Pas dans le lait, mais dans la crème

Il a ajouté de la crème sure à la crème, puis l'a immédiatement versée, le résultat était nul.

Nous ne vendons pas de yaourt.

Doit être dans le magasin. Il est facile de faire soi-même du yaourt à la maison.